食品安全自查从业人员健康管理进货查验记录食品安全事故处置保证食品安全规章制度.docx

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1、食品安全自查从业人员健康管理进货查验记录食品安全事故处置保证食品安全规章制度食品平安自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品平安事故处置等保证食品平安的规章制度一、食品平安自查制度 1、在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容防止因过失,将不同品种的食品相混淆、杜绝二次污染。便于刚好清理过期食品、防止将过期食品上市销售。2、选购食品时,向制售者索取并核对生产者的食品生产许可证与食品检验合格证明等材料,留从复印件备查。查验食品标签内容就是否清楚、完整、制售者必需照实供应。定期对购进的食品进行检验或送检。3、配备相应设备与工具,对购进的食品进行检验。4、不经销未取卫

2、生许可证的生产者生产的食品。5、对购进的食品,应根据选购食品的保存条件的要求进行储存,防止二次污染。二、从业人员健康管理制度1、 食品经营人员取得健康证明后才能上岗。每年进行健康检查,健康证明过期的,马上停止食品经营活动,带重新进 行健康体检后,再接着上岗。杜绝先上岗后检查身体的事 情发生。2、定期检查个人卫生状况,使其符合食品卫生法与食品生产经营从业人员卫生管理制度相应的卫生要求。3、在岗员工工作时,不准吸烟、吃食物或从事其她有碍食品卫生的活动、不准穿工作服上厕所,或远离工作场所。4、建立从业人员卫生档案,发觉五病人员马上调离岗位,并对从业人员健康状况进行日常登记。5、留意个人卫生。衣着应外

3、观整齐,做到指甲常剪、头发常理、常常洗澡,保持个人卫生。6、员工的私人物品:包括:衣物、药品、化妆品、饰品、及其她物品,不得从放在经营区内,不得在岗期间处理个人卫生。三、进货查验记录制度1、建立食品进货查验记录制度,照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。2、属包装食品的,要对包装食品标识进行查验核对,查验的内容包括:(1)中文标明的商品名称,生产厂名与厂址;(2)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量、及其标准方式;(3)依据商品的特点与运用要求,须要标明的规格、等级、所含主要成分与含量;(4)限期运用商品的生产日期,平安

4、运用期(保质期、保鲜期、保存期)与失效日期;(5)对运用不当、简单造成商品损坏可能危机人身、财产平安的商品的警示标记或中文警示语。3、食品进货查验记录真实,保质期不少于二年。4、进货时查验包括供货者的许可证与食品合格的证明文件。5、食品进入店面执行进货查验制度,在进货时查验供货单位的资质状况,查瞧供货单位营业执照、食品流通许可 证、生产许可证等,查瞧质量合格证明,检验检疫报告就是否齐全。6、检查供货方出具的一单通,瞧一单通内容与实际进货食品就是否一样,并按要求规范建档保存。7、检查经销食品,瞧就是否有质量合格证明、检验检疫证明、就是否参杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒 充合格食品,就

5、是否为国家吩咐淘汰、失效、变质的食品。8、检查包装标识,瞧食品标识就是否虚假,就是否有产品名称、厂名、厂址、就是否表明食品主要成份与含量,就是否表明 生产日期与有效期限。9、检查商标广告,瞧食品商标就是否有侵权与违法运用行为,食品广告就是否有虚假与误导宣扬的内容。10、向批发商索取的各类证件,包括一单通统一保管,集中备案,随时接受行政执法部门的检查。11、进货时,对检验不合格与无合格来源的食品,应拒绝进货。发觉有假冒伪劣食品时,刚好报告当地工商行政管理部门。四、食品平安事故处置制度 1、不得销毁相关证据。实行必要措施防止事故危害后果的扩散。2、 商品在销售过程中出现质量问题时,本着谁销售,谁负责的原则。首先向消费者担当责任,赔偿损失,挽回影响,再根据规定的程序追究内部的责任。3、刚好以书面行式向当地卫生行政部门报告,将事故发生的时间、地点、单位、危害程度、死亡人数、事故发生缘由的初步推断、事故发生后实行的措施等状况照实上报。 4、封存可能导致食品平安事故的食品及其材料,并予以召回、停止销售。5、封存被污染的食品用具,并进行清洗与消毒。6、发生食品平安事故后,总结阅历,吸取教训,防止再次发生类似平安事故。