云南省2013年高三生物 单元测试28《酶的应用》新人教版.doc

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1、云南省新人教版生物云南省新人教版生物 20132013 高三单元测试高三单元测试 2828 酶的应用酶的应用一、选择题（一、选择题（4545 分）分）1.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是A固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B固定化酶的应用中，要控制好 pH、温度和溶解氧C利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物【解析】本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识。B 选项固定化酶不像普通酶那样对环境要求那么高，耐受性比较好，和溶解氧没什么关系；C 选项利用固定化酶降解水体中有机磷农药，纯粹的化学反应，不需要提

2、供营养条件，固定化细胞发挥作用需要。D 选项利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用作为反应底物也为碳源来调节酵母菌的代谢方式。【答案】A2.下列有关加酶洗衣粉的叙述，不正确的是A加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶B温度影响加酶洗衣粉的洗涤效果C与普通的洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以减少 P 对河流的污染D加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢，但可以增强洗涤效果【解析】洗衣粉中的酶没有包埋法、化学结合法和物理吸附法这些步骤，是完全游离状态的，不是固定化酶，故 A 项错误；温度影响酶的活性，不同温度必将影响加酶洗衣粉的洗涤效果，故 B 项正确；普通洗衣粉中含有磷相对较多，含磷的污水排放到水体中，可导致水

3、体的富营养化而污染水体，而加酶洗衣粉不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且能够被微生物分解，减少对环境的污染。故 C 项正确；加酶洗衣粉中纤维素酶的作用主要是使纤维素的结构变得蓬松，从而使得渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉接触，最终达到更好的去污效果，故 D 项正确。【答案】A3.下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是（）A在 B 点之前，果胶酶的活性和温度成正比；之后，接近成反比B当温度到达 B 点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最高CA 点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升DC 点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以上升【

4、解析】从图中可以看出，随着温度的不断升高，果胶酶的活性在上升，等达到 B 点时，酶的活性达到最高；随后，随着温度的继续上升，酶的活性迅速下降。但是 A 点和 C 点相比，虽然酶的活性都很低，但是 A 点是低温条件，对酶的分子结构无影响，所以，随着温度的上升，其活性也会不断上升，而 C 点是高温条件，当温度过高时，会破坏酶的分子结构，使酶的活性发生不可逆的变化。【答案】D4在探究加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果的实验时，往往采用同一型号的小容量自动洗衣机洗涤衣物，其主要原因是（）A便于更好地控制实验变量B洗涤时间短C洗涤时更省力D可洗涤的衣物多【解析】在探究加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果的实验中，

5、自变量是不同的污渍，其他无关变量应相同且适宜，故采用同一型号的小容量自动洗衣机，便于更好地控制变量。【答案】A5.固定化酵母在发酵生产中得到了广泛应用。下列有关叙述正确的是A利用固定化酵母发酵，发酵液浓度不宜过高B固定化酵母形成的凝胶珠越大越好，越硬越好C固定化的酵母不能繁殖，性状较为稳定D酵母固定化的目的是为了提高发酵速度【解析】发酵液浓度过高会使酵母细胞大量失水而杀死了酵母细胞，A 项正确。检测凝胶珠是否合格，经常使用下列检测方法：一是用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压，如果凝胶珠不容易破裂，没有液体流出，就表明凝胶珠制作成功。二是在实验桌上用力摔打凝胶珠，如果凝胶珠很容易弹起，也能

6、表明制备的凝胶珠是成功的。还可以通过观察凝胶珠的颜色和形状来判断。【答案】A6.下列为探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度实验方案，其中正确的是（）A取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好B在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好C将加酶洗衣粉加入 30水中不如加到 45的水中洗涤水中洗涤效果好，说明 45为最适温度D 将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入 37的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为 37【解析】探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度，需要以温度为实验变量设置对照实验，观察指标为不同温度环境中

7、洗衣粉的去污效果，其他的无关变量均需控制相同；B 中洗衣粉不等量；C 中温度变化太少，只能说明 45比 37酶活性高，而不能说明就是最适温度；D 中实验变量为酶的有无，实验结论是加酶洗衣粉比普通洗衣粉有较强的去污能力，而不能得到酶的最适温度。【答案】A7.下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是（）A在 B 点之前，果胶酶的活性和温度成正比；之后，接近成反比B当温度到达 B 点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最高CA 点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升DC 点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以上升【解析】从图中可以看出，随着温

8、度的不断升高，果胶酶的活性在上升，等达到 B 点时，酶的活性达到最高；随后，随着温度的继续上升，酶的活性迅速下降。但是 A 点和 C 点相比，虽然酶的活性都很低，但是 A 点是低温条件，对酶的分子结构无影响，所以，随着温度的上升，其活性也会不断上升，而 C 点是高温条件，当温度过高时，会破坏酶的分子结构，使酶的活性发生不可逆的变化【答案】D8.在探究加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果的实验时，往往采用同一型号的小容量自动洗衣机洗涤衣物，其主要原因是（）A便于更好地控制实验变量B洗涤时间短C洗涤时更省力D可洗涤的衣物多【解析】在探究加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果的实验中，自变量是不同的污渍，其他无关

9、变量应相同且适宜，故采用同一型号的小容量自动洗衣机，便于更好地控制变量【答案】A9.固定化酶技术是近几年新兴发展起来的一项酶应用技术，它很好的解决了酶的重新利用的能力，大大提高了酶的利用率，从而避免了酶的浪费问题。下列关于固定化酶技术的说法正确的是()A固定化酶技术就是固定反应物,将酶依附着载体围绕反应旋转的技术B固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应C固定化酶中的酶无法重复利用D固定化酶是将酶固定在一定空间内的技【答案】D【解析】固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术，其优点是酶被固定在一定装置内可重复利用，不足是无法同时解决一系列酶促反应10.下表是某种生物活性洗衣粉的成

10、分及用法说明，下列对资料表明的信息理解不正确的是（）A这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍B该蛋白酶在 60以上将会失去活性C这种洗衣粉可除去衣料上的各种污渍D这种洗衣粉不能用于洗涤真丝织物【答案】C【解析】酶具有专一性。因为成分中有蛋白酶，只能洗涤一些含有蛋白质的奶渍等污渍，但不能除去衣料上的其它污渍。11.下列为探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度实验方案，其中正确的是（）A取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好B在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好C将加酶洗衣粉加入 30水中不如加到 45的水中洗涤水中洗涤效果好，说明 45

11、为最适温度D 将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入 37的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为 37【解析】探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度，需要以温度为实验变量设置对照实验，观察指标为不同温度环境中洗衣粉的去污效果，其他的无关变量均需控制相同；B 中洗衣粉不等量；C 中温度变化太少，只能说明 45比 37酶活性高，而不能说明就是最适温度；D 中实验变量为酶的有无，实验结论是加酶洗衣粉比普通洗衣粉有较强的去污能力，而不能得到酶的最适温度。【答案】A12 下图 是 应 用固 定 化酵 母 进 行葡 萄 糖 发酵 的 装置，下 列说 法 中不 正 确 的是()A为使固

12、定化酵母可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行B加入反应液后应保持活塞 1 始终打开，活塞 2 则必须关闭C装置的长导管主要是为了释放 CO2并防止杂菌进入反应柱D加入的反应液浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡【答案】B【解析】固定化酵母在无菌条件下能延长使用时间，若感染了杂茵，一些杂茵能产生一些对酵母菌有害的代谢产物。装置中的长导管既能释放酵母茵发酵产生的 C02，又能防止杂菌进入反应柱。若加入的反应液浓度过高，会导致酵母菌渗透失水死亡。加入反应液后，活塞应关闭，防止杂茵进入，活塞 2 应打开，使发酵产物流出。13.用果胶酶处理苹果泥是为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施

13、是()A加大苹果泥用量B大幅度提高反应温度C换成大型号容器D用玻璃棒进行搅拌【解析】为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是增大酶和反应物的接触面积，搅拌可以达到此目的，只换大型号容器不一定加快反应。大幅度提高温度有可能会出现温度过高而使酶活性降低的现象，如果反应物够多，增加反应物不改变反应速率。【答案】D14下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是()A酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶B透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化C棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤D多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层【解析】利用酶解法和吸水涨破法使细胞解体，用于制备胞内酶；酶的纯化和分离

14、的方法有透析法、离心沉降法和电泳法；纤维素酶能去除棉纺织品表面的浮毛，平整织物表面，故可用添加纤维素酶的洗衣粉洗涤棉织物；多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的最外层，保持其他酶在胃中不被破坏。【答案】A15.如图 1 表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图 2 是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述不正确的是A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母细胞混合制备混合液B.图 1 中 X 溶液为 CaCl2 溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图 2 发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与固定化酵母细胞充分接触D.图 1 中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图 2 装置中【解析】本题考查了固定化细

15、胞技术的操作过程。溶化的海藻酸钠应冷却后与活化的酵母细胞混合，A 项错误；图 1 中氯化钙溶液可使海藻酸钠形成凝胶珠，B 项正确；图 2 中要进行搅拌以使培养液与固定化酵母细胞充分接触，C 项正确；图 1 中制备的凝胶珠要洗涤后再转移到图 2 装置中，D 项正确。【答案】A二、非选择题（55 分）16（16 分）下列是生物技术的相关问题，请回答：(1)果酒制作后期由于操作不当变酸，最可能的原因是。(2)微生物接种最常用的方法有和。接种时需要在酒精灯火焰旁操作，目的是。(3)在生产高果糖浆过程中葡萄糖异构酶易溶解，回收困难，可采用技术解决此问题，该技术常用的方法有和。(4)胡萝卜素易溶于有机溶剂

16、，所以常用法提取。【解析】果酒制作后期如果无氧条件控制不当，会造成好氧菌醋酸菌大量增殖，乙醇发酵成醋酸；微生物接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法，酒精灯火焰旁由于火焰的高温形成了无菌区，在此处接种可避免杂菌感染；固定化酶技术有物理吸附法和化学结合法；常用萃取法提取胡萝卜素。【答案】操作不当导致无氧呼吸环境被破坏，形成有氧环境，醋酸菌大量繁殖，将乙醇发酵成醋酸。平板划线法稀释涂布平板法防止空气中的杂菌污染培养基固定化酶化学结合法物理吸附法萃取17.（14 分）利用纤维素解决能源问题的关键，是高性能纤维素酶的获取。请完善实验方案，并回答相关问题。【实验目的】比较三种微生物所产生的纤维素酶

17、的活性。【实验原理】纤维素酶催化纤维素分解为葡萄糖，用葡萄糖的产生速率表示酶活性大小；用呈色反应表示葡萄糖的生成量。【实验材料】三种微生物（AC）培养物的纤维素酶提取液，提取液中酶蛋白浓度相同。【实验步骤】（1）取四支试管，分别编号。（2）在下表各列的一个适当位置，填写相应试剂的体积量，并按表内要求完成相关操作。管号试剂 mL1234蒸馏水1.41.41.4PH7.5 的缓冲液0.20.20.2纤维素悬液0.30.30.3微生物 A 提取液0.1微生物 B 提取液微生物 C 提取液0.1总体积2.02.02.02.0（3）将上述四支试管放入 37的水浴，保温 1 小时。（4）在上述四支试管中分

18、别加入试剂，摇匀后，进行处理。（5）观察比较实验组的三支试管与对照组试管的颜色及其深浅。【实验结果】微生物 A 提取物微生物 B 提取物微生物 C 提取物颜色深浅程度【分析讨论】（1）该实验中的对照组是号试管。（2）实验组试管均呈现的颜色是，但深浅不同。（3）上述结果表明：不同来源的纤维素酶，虽然酶蛋白浓度相同，但活性不同。若不考虑酶的最适 pH 和最适温度的差异，其可能原因是。（4）你认为上述三种微生物中，最具有应用开发价值的是。（5）从解决能源问题的角度，开发这种纤维素酶的意义在于。【解析】【实验步骤】（2）根据实验目的，确定自变量为不同微生物提取液因变量为葡萄糖的生成量，其余无关因素(如

19、不同微生物的提取液量、pH7.5 的缓冲液量和纤维素悬浮液量等)应该等量。因此 1 号试管的 PH7.5 的缓冲液为 0.2mL，3 号试管的纤维素悬液为 0.3mL。因为微生物提取物为自变量，1 号试管加入了微生物 A 提取液 0.1mL，2 号试管应加微生物 B 提取液 0.1mL,3 号试管应加微生物 C 提取液 0.1mL，而 4 号试管应加蒸馏水 0.1mL。所以 4 号试管加入蒸馏水的总量是 1.5mL。（4）实验结果通过与班氏试剂共热生成砖红色沉淀的颜色深浅程度进行判断【分析讨论】（1）该实验采用的是空白对照，即不加任何微生物提取液的 4 号试管。（2）本实验是通过还原性的糖与班

20、氏试剂共热生成砖红色沉淀的颜色深浅程度来检测实验结果的。因此实验组试管均呈现的颜色是砖红色，但是颜色深浅不同。（3）不同来源的纤维素酶虽然酶蛋白农度相同，但活性不同。若不考虑酶的最适 pH 和最适温度的差异，其可能原因是不同酶的空间结构不同。（4）分析实验结果可知，微生物 B 提取物与班氏试剂发生颜色反应最深最具有研究价值。（5）开发纤维素酶的意义在于葡萄糖可用作制取酒精的原料；用纤维素代替化石能源，只要合理即可。【答案】【实验步骤】（2）如下表（4）班氏加热（加热至沸腾）【分析讨论】（1）4（2）砖红色（3）不同酶的氨基酸序列不同（不同酶的空间结构不同）（4）微生物 B（5）葡萄糖可用作制取

21、酒精的原料；用纤维素代替化石燃料（言之有理即给分）18.（14 分）某同学用不同种类的洗衣粉进行了如下实验。请分析回答相关问题：实验一：温度/303540455055普通洗衣粉去污力/%1518202121.522加酶洗衣粉去污力/%304048504837（1）该实验的目的是探究。（2）上述实验结果可以得出的结论是、。实验二：探究复合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果是否存在差异。实验设计如下：项目设计内容对照设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉变量控制两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部相同结果观察根据污渍去除程度得

22、出结论（3）该实验设计中有一处明显的错误，请指出：。（4）修改后的实验最可能的实验结果是。（5）若要洗涤特别脏的衣服，请根据上述两个实验的研究结果，提出两项提高洗涤效果的措施：；。【解析】本题考查考生的实验设计与分析能力。.从表格数据看，有两个变量：温度和洗衣粉的类型。因此本实验的目的是研究不同类型的洗衣粉在不同温度下的去污力比较。通过表中信息可知，对于普通洗衣粉，随着温度升高，去污力不断加强，对于加酶洗衣粉，随着温度升高，去污力加强，超过 45后，温度再升高，去污力反而下降；从同一温度看，加酶洗衣粉的去污力较普通洗衣粉强。.本实验的目的是“探究复合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果是否存在差异”

23、，因此应该用复合酶洗衣粉和普通洗衣粉进行对照；使用复合酶洗衣粉的去污效果应好于普通洗衣粉；要洗涤特别脏的衣服，可用加酶洗衣粉并适当提高温度；N、P 元素是导致水体富营养化的重要成分，使用加酶洗衣粉，在自然界中酶可被分解，避免了水体的富营养化。【答案】（1）不同洗衣粉在不同温度下的去污力的变化（2）相同温度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高使用加酶洗衣粉的适宜温度为 45左右（合理即可给分）（3）对照组设计错误，应设计复合酶洗衣粉和普通洗衣粉作为对照（4）使用复合酶洗衣粉的去污程度大于普通洗衣粉的去污程度（5）用相应的加酶洗衣粉用适宜的温度（6）酶可被分解，又避免水体富营养化19.（11 分）酶

24、已广泛地应用在食品、化工、轻纺、医药等领域。在应用酶的过程中，常遇到酶很难回收再利用等实际问题。固定在载体上的酶可以被反复利用。自 20 世纪 70 年代，在固定化酶技术的基础上，又发展出了细胞固定化技术。请回答下列问题：(1)一般来说，酶更适合采用的固定化技术有和，而细胞多采用的固定化技术是。(2)称取干酵母，放入内有蒸馏水的小烧杯中搅拌至混合均匀，并放置 l 小时左右。其目的是。(3)配制海藻酸钠溶液时，在用酒精灯加热时，注意要，反复几次。(4)将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至，加入已活化的酵母细胞，充分搅拌至混和均匀。(5)将装有酵母细胞与海藻酸钠溶液混合物的注射器，以恒定的速度滴加到配好的溶液中；形成，完成对酵母细胞的固定化。【解析】本题考查酶的固定化和酵母细胞的固定化技术。酶的固定化通常采用化学结合法和物理吸附法，而细胞多采用包埋法固定化，这是因为细胞个大，难以被吸附或结合；而酶分子小，容易从包埋材料中露出。制备固定化酵母细胞首先对干酵母细胞加蒸馏水进行活化处理，配制海藻酸钠溶液时，在用酒精灯加热时要用小火，或间断加热，然后冷却到室温后加入活化的酵母细胞，最后将装有酵母细胞与海藻酸钠溶液混合物的注射器，以恒定的速度滴加到配好的 CaC12溶液中形成凝胶珠。【答案】(1)化学结合法物理吸附法包埋法(2)使酵母细胞活化(3)用小火或间断加热(4)室温(5)CaC12凝胶珠