炊事员年终工作总结.docx

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1、炊事员年终工作总结 时间匆忙，我们在劳碌中奔跑，不经意间我们又到了岁末年终，回顾过去一年的工作，肯定有许多需要梳理的事情，不能光会埋头苦干哦，写一份年终总结，为来年工作做预备吧!下面是我为大家带来的炊事员年终工作总结，盼望大家喜爱! 炊事员年终工作总结1 时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转瞬间我接管炊事班班长已经一年了。作为炊事班自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为炊事班，在部队这也是很重要的。作为班长更应多为战友们的饮食着想，为保证每位战友的身心健康而考虑，现我对这一年时间的炊事班工作作以如下总结： 政治方面：认清形势，与时

2、俱进，在思想上不断加强政治理论学习，提高政治敏感性。坚持从自身做起，从严要求炊事人员，从端正思想熟悉入手，正确处理学习和工作的关系。乐观参与组织各种学习，做到不缺课、不早退，仔细学、仔细记，写体会、谈感受、说想法，从思想深处熟悉到学习的重要性，抱负信念得到了进一步加强。 学习方面：坚持学以致用，不断提高工作水平。由于自己刚刚从今年初当班长，在管理上不是很熟识，但我能向老班长加强学习，不断充实完善自己，努力使自己成为工作的明白人。必需不断加强学习，不断充实完善自己。自己深深感到，学习问题是一个干到老学到老的问题，学习永无止境，只有不断学习，适应形势变化，勇于面对问题，勇于探究，才能使自己适应工作

3、需要不落伍。 工作方面：加强责任心，完成好各项工作任务。能够扑下身子不耻下问的向大家学习请教。作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生平安是关系到每一位战友身体健康的大事。 首先，每位炊事员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对炊事人员进行思想训练、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高炊事员在工作中的服务质量和意识。切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体炊事人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了连队日常工作正常开展。其

4、次、能够准时、彻底地将卫生打扫洁净，物品的摆放也整齐，使领导对食堂不会产生了脏、乱、差的印象。 八月是劳碌的一个月，也是关键的一个月，为了保证奥运会期间不出现事故，进行食物检查、留意用电、用水等平安隐患。对炊事班卫生，我和全班人员一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境转变了领导的印象，保持下去是关键。 把住食品进货也特别重要。外面送进来的食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我亲自严把存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，切实保证每位战士的身体健康。在奥运期间在我营食堂用餐的人员无发生任

5、何肠道疾病和食物中毒事故。 纪律方面：全班人员能够仔细落实条例、条令和部里规章制度，严格请销假制度，公私分明，不假公济私，以公为私。在集体利益与个人利益发生冲突时，做到以集体利益为重。在与地方人员交往中严格遵守军队纪律，维护军人形象。在团结同志中，讲民主，重团结。与别人发生冲突、误会时，不背后私下谈论他人，仔细开展批判与自我批判，放开思想，畅所欲言地与对方谈心交心，从中达到更好地团结他人。 回顾一年来的工作，虽然取得了肯定成果，但是也仍旧存在一些问题和薄弱环节，主要体现在以下几个方面： 一是 学习乐观性不够，不能够准时的参与连队组织各项学习 二是 卫生标准不高，纯在死角。 三是 人员思想不够稳

6、定，存在侥幸心理。 下一步工作准备： 加强学习，努力提高全班人员思想和学习的乐观性;注意团结协作，始终坚持高标准，严要求;坚持和发扬良好的工作作风，努力培育时间观念和工作作风;实事求是，扎扎实实做好本职工作，搞好食堂卫生。保证用电用水平安，无中毒事故。确保我营日常工作的正常运行。 炊事员年终工作总结2 一年一度的年终工作总结已全面绽开了，回顾这一年的工作，在首长的关怀和爱惜下、经同志们的支持和关心。听从命令、听从指挥，立足本职，爱岗敬业，扎实工作。自觉遵守部队的条令条例和各项规章制度，较好的完成了上级给予的各项工作任务。下面我就一年的来的工作、学习、生活向首长和同志们作个简要的汇报。 一、政治

7、思想方面： 一年来本人能够端正态度，坚决抱负信念，安心服役，严格执行上级指示，听从命令、听从指挥，坚决完成任务。能够乐观参与政治训练，仔细做好笔记，把训练内容深刻领悟到实际行动当中。而且课后能写好心得体会，的确领悟到训练的精神实质。 二、工作作风方面： 虽然身在炊事员的岗位上，空余时间比较多。但我能有效的利用时间学习相关的学问。在操作当中，我以理论结合实际，有效的提高了伙食质量。在遇到困难能虚心的向司务长、班长请教。后勤工作虽然比较辛苦也很单调，但我从来没有产生厌烦心情，都能始终如一的干好本职工作。 三、遵规守纪方面： 一年来我仔细学习部队的条令条条例和各项管理规定，遵守部队的各项规章制度。时

8、刻保持清醒的头脑，扎实工作，时刻按连队提的要求去做。一日生活正规有序，能严格落实请销假制度。 回顾这一年的工作，虽然取得了一些成果，但还是有存在的不足： 1、学习的乐观性不是很高，今年以来，虽然对学习抓的比较紧，但没有把学习与增长学问、增加才能有机的联系起来，带着问题去学的意识不强，学习的延长性不够，缺少学习后劲。 2、工作实践和创新意识有待加强，对本职工作不够细心，工作上缺少总结。有时候怕麻烦、图简洁，工作标准有时下降，只求过得去、不求过得硬。工作上发挥传、帮、带作用不够明显。 一年来，有成果也有不足，好的方面我将连续发扬，不足之处加以改正。为了下一步更好的开展工作，我制订了以下整改措施：

9、一、在学习上要始终保持饱满的热忱，不断加强政治理论学习和党的创新理论学问的学习。 二、落实好一日生活制度，按时起床，注意平常的点滴养成，逐步养成虚心谨慎的良好作风。 三、克服平常的麻痹大意思想，要做到时时到处想平安，始终把平安工作放在首要位置。 四、树立正确的人生观、世界观、价值观，并安心工作，确保爱岗敬业意识，做到干一行、爱一行、专一行。 五、打牢以连为家的思想，时刻谨记连兴我荣、连衰我耻，乐观为连队建设出谋划策。 以上就是我一年的工作总结，如有不到之处请首长和同志们批判指正。 炊事员年终工作总结3 回首20_年,在各位领导、同事的支持下,我以身作则,以高标准、严要求,团结同事来严格要求自己

10、。我勤勤恳恳、兢兢业业，为职工送上了可口饭菜，现将一年来的工作总结如下: 一、保证饭菜质量: 菜肴质量是食堂得以生存进展的焦点竞争力。作为一名炊事员，我严把质量关。对每道菜都按投料标准及制作程序单来做菜,保证每道菜的色、香、味稳定;还询问并征求员工反馈,并进行总结,在下次饭菜中改进;对于同一菜常常想方法、变花样,尽最大力气让职工尝到新口味。 二、保证饭菜卫生: 依据食品卫生平安法规定,抓好食堂的食品卫生平安工作,把好食品加工的各个环节。把食品原料分类存放,厨房器具也存固定位置;厨房、冷冻箱等原料存放地调好适当温度，保证食物新奇，以确保食品卫生平安,防止职工食物中毒。饭前，将食用的饭菜清洗洁净;

11、饭后，对锅碗瓢盆准时洗刷洁净，摆放整齐，保证厨房洁净卫生。 三、削减成本铺张: 在确保菜肴质量的状况下,最大化使用调味品及饭菜等，避开铺张。作为多年工作的炊事员，我也总结出降低成本的新方法。如:库存状态,坚决先进先出原则,把存货较长的原料尽快用完再用新原料;讨论制造无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本，这些不仅能降低食堂费用成本，还能充分利用现有做菜原料，做到最大化利用，避开铺张铺张。 总之，在这辞旧迎新之际,在项目部领导的关怀下及同事们的支持下，在20_年度,我在菜品创新、菜肴质量、成本掌握、食堂卫生等方面都有了很大的进步都高的成果。当然工作中还存在许多的不足，比如菜的花样较

12、少。20_年，我会再接再厉、勇于创新，为项目部全体职工带来卫生可口的饭菜而努力! 炊事员年终工作总结4 本人于20_年10月来到陕西化建工程有限责任公司担当炊事工作至今。 在政治思想工作方面：从参与工作以来，本人始终坚持党和国家的路线方针政策，坚持改革开放，拥护中国共产党的领导，拥护.主义制度和党的各项方针政策，努力做好了自己的后勤工作，为.进展和政府工作做好了后勤保障。 在业务学问方面：我从参与炊事工作以来，由于业务学问的浅簿，为了干好炊事工作，我做到了干一行爱一行，而且把自己本质工作干好的决心，首先是抽空从书本上学习烹调学问，有时为一个菜肴的调味搞很多次试验，常常通宵达旦地翻看烹调书籍，有

13、时深更半夜来试炒菜肴调味，从没间断对烹调学问的学习，认为自己的技能还达不到要求，所以我又查找烹调技术书籍，由于生活水平不断提高，所食用的品种、味道也会越来越高，为了跟上形势的需要，满意职工饮食的需求，我还在不断地加强业务学问学习，把烹调技术搞得更好，让职工吃得更加舒心。 在工作方面：从参与工作以来，我就下定决心把工作做好了，首先做到了不怕苦、不怕累，在.工作的时候，由于交通不便，我不怕劳累，骑车去买米买菜，自己总觉得要干好这一行，是给工地工作的后勤保障，有许多时候，职工回来太晚，自己单独给回来晚的工作人员热饮、煮饮，自己从不埋怨，记得有一次职工加班很晚，那天是下雨，回来得特殊晚，还没吃晚饭，大

14、部分人都已休息，我当时又一个人给加班的职工做了晚饭。 总之，自己在本职工作中，做到了尽心尽力，不怕苦不怕累，同时坚持抓了食品的卫生问题，凡有霉变食品一律清除，总之，我时刻告诫自己，让职工喝上清清的水，吃上有味的清清的饭，是我工作的职责，工地工作的顺当进行，与后勤工作是紧密相关的，在工作中，我坚守岗位，帮助搞好了后勤工作，在工作岗位上，做好了自己应当做的事情，没出任何差错，给工地工作做好了后勤保障。 今后的努力方向：虽然在工作和业务学问方面看来是有一些成果，但人应当活到老，学到老，金无赤金，人无完人，在今后的工作中，我还要仔细勤学烹调理论学问和做菜的技巧，并将所学用于实践，把自己的水平提得更高，

15、在务实的工作作风、炊事清洁的前提下，为职工们把佳肴美味做得更好，让职工们吃得更舒心，同时，我要更好地团结同志，敬重领导，坚守工作岗位，不断地加强学习，不断地完善提高自己，把炊事工作做得更好，为陕西化建工程有限责任公司的进展贡献自己应有的力气。 炊事员年终工作总结5 时间飞逝新的一年即将到来，意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。职校食堂，作为一个集体食堂它担当着物业分企业员工培训部多经天易企业等所在单位员工的就餐任务，以及员工培训班用餐，企业中小型会议用餐，企业活动用餐。从接手这份工作以来在单位领导的关怀支持下在全体食堂员工的努力下，我始终追求优质就餐服务;优质就餐环境，追求让每

16、位员工吃着舒心;吃的放心;吃着满足的目标有了明显成效。一年的时间已经过去，新的开头新的挑战即将来临。为了_年的职工就餐任务完成的更完善，我总结了_年工作上的成果与不足。 20_年工作成果： (1)与总企业食堂交接后重新组建现职校食堂，克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确，个人工作混乱，职工就餐满足度下降的难题。 (2)对于职工提出就餐服务方面的不足，就餐菜品问题，在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。 (3)根据领导指示对全部职工进行食品平安法规法律和行业准则方面学问学习培训。 (4)紧抓食堂进货渠道，严格要求选购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。 (5)职工所用餐具做

17、到餐后消毒，加工间;菜案;炒菜间;面案间指定卫生到人，定时定期食堂大扫除全部职工参与。 (6)围绕“降成本，保质量”这个原则，在大家吃好吃满足的前提下，节省附带开销。领导全部食堂职工养成请柬节省的好习惯，开展节省用水节省用电竞赛。 (7)圆满完成了企业接待任务，其中包括：物业分企业职工代表会;建安分企业职工代表会;唱红歌颂党恩歌咏竞赛;和谐杯厨艺大赛;大小员工培训班近x期次。 (8)调动全部食堂员工的工作.，在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。 (9)为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。 (10)在食堂开展仆人翁精神建设，使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够关心同事。提高了工作效率，增进了相互理解相互帮助的工作氛围。 当然我个人管理不足的地方还许多如： 操作间外人进入的问题，我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但依旧难以禁止。 员工在长期无节假日工作，接待企业培训班任务期间乐观性不高当时没有准时调整员工工作时差。 一年的工作在紧急劳碌的气氛中即将画上句号，我个人在管理方面的不足之处还需要在领导的指导下尽快改善。我也会乐观学习相关餐饮业管理学问，使食堂每位员工都能运用个人擅长技能，让食堂员工熟悉到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度的重要性。 炊事员年终工作总结