ＴＥＡ　ＴＩＭＥ英国人的心灵港湾_心灵港湾.docx

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1、，英国人的心灵港湾_心灵港湾 去英国旅游，不行错过的还有英式茶。下午茶对于英国人，就犹如早茶之于广东人。茶是引子，由此引出的丰富而独特的文化，才是其中的真谛。身为世界强国的英国，在饮食方面实在是乏善可陈，所以当他们发觉舶来品茶叶的妙处时，便将其发扬光大，创建出了内容丰富、形式优雅的英式下午茶。尤其是其中不经意体现的贵族气息和若隐若现的皇家风范，让英国茶在世界上也是广受推崇。这使得英国人在法式大餐和意大利美食面前，不至于毫无作为。 英国茶文化 每天以茶起先，以茶结束 “当时钟敲响四下时，世界的一切瞬间为茶而停止。”这段来自英国民谣的歌词，足以说明下午茶在英国人生活中的地位。在历史上从未种植过一片

2、茶叶的英国人，却将对茶的痴迷发挥到了极致。夸张一些说，英国人的作息时间，就是饮茶的时间。每天清早刚一睁眼，便以茶起先，在床头享受一杯“床前茶”(early morning tea)；早餐要有早餐茶(breakfasttea)：上午工作再繁忙，也要忙里偷闲享用公休茶(tea break)，下午4点左右，则是最重要的下午茶时间(tea time)；下班之后，全家要先以一壶热茶和有肉食冷盘的一些点心来充饥，称为台茶(high tea)；而就寝前则还有告辞茶。一天以茶起先，又以茶结束，各个阶层皆是如此。虽然二战后，咖啡文化快速风靡了包括英国在内的欧洲大陆，但不行否认的是，在英国人的潜意识里，茶恒久是不

3、行替代的。 中国茶的华丽转身 茶叶起源于中国，大约在17世纪流传到了英国。那时候它被视为一种东方神草，具有奇妙的功效。最早关于茶叶的正面评价据说是在1658年，一则当时的权威报道告知大众：“茶叶是经过全部医师认可的饮品。”至于饮茶究竟有什么好处，当时的评价即便从现在来看，也是相当精确的：“茶叶会使身体充溢活力，使人们的精力充足。对于头痛、晕眩等问题也有缓解作用，茶叶甚至可以帮你驱除恶梦，放松心情，增加记忆力。”当然也有特别感性的评价，当时英国一位叫沃克的诗人就这样写道：“茶是深思的良友，更是想像力的双翅，他将脑海中的思绪理顺，让心灵归于安静。” 不过纵有千般好处、万般妙用，无奈英国的庄园里产不

4、出哪怕是一片茶叶。从远在万里之外的神奇大陆运来的茶叶，就这样成为了昂贵的奢侈品，变成皇家贵族专享的御用饮品。当时嫁给英国国王查里二世的葡萄牙公主凯瑟琳，携带的重要嫁妆就是221磅红茶和精致的中国茶具。榜样的力气是无穷的，皇家的青睐为茶叶披上了浓重的贵族光环，而骨子里就有皇室传统的英国人，这个时候估计便已将茶叶种到了心里。 19世纪维多利亚时代，在一个平常的午后，一位叫做贝德芙的公爵夫人突然感到意兴阑珊，又有些饿，便叫仆人打算了几片烤面包、奶油及茶叶，叫上几位好友边饮茶、享用点心，边闲谈家常。不成想这竟然快速成为了贵族社交圈中的新时尚，一时间名媛仕女纷纷效仿、趋之若鹜。由此发展到现在，便成为了如

5、今正统的英国下午茶文化。 品尝英式3大名茶 1、Twinings最悠久的英国茶品牌，源自1706年，至今依旧是贵族皇室的专宠。Twinings旗下的茶叶品种，种类繁多，其中以伯爵茶(Earl Gray)最为出名。伯爵茶是一种用佛手桔的香精和红茶一起调制的茶叶，在英国是最受欢迎的口味。此外，Twinings的敦宁茶、印度大吉岭茶、锡兰茶都是特别畅销的品种。 2、Whittard是相对大众化的茶品牌，它是一家现代化经营的茶叶及咖啡公司，在英国各地都有连锁专卖店。除了贩卖自营生产的各式茶叶及咖啡之外，还销售很多配套的产品，比如茶具、茶点等。在节假日还有相关的纪念品和礼盒出售。 3、Fortnum M

6、asons这也是一家有着300年以上历史的老字号茶庄，与中国的“张一元”一样，都是以销售茶叶为主。包括中国、印度、尼泊尔等在内的世界各地的名茶，在这里几乎都能够看到。 英式下午茶4部曲 无论喝茶有多少好处，它只不过是一种健康的饮品。而以茶为媒发展起来的茶文化，则都多多少少地蕴含着那个时代的一些人文特色。无论是中国的功夫茶、日本的茶道，还是英国的下午茶，都是一种以茶为载体的生活礼仪，是一种茶艺与精神的结合。假如说东部的茶文化有着深厚的修身养性、陶冶情操的特色，那么英国的茶文化无疑更像是一种优雅、贵族式的生活方式。有一个很形象的比方，说中国茶是茶中君子，日本茶是茶中武士，而英国茶是茶中绅士。 可能

7、因为中国是茶叶的鼻祖吧，中国人常常不自觉地将其他国家的茶文化与中国的茶文化进行对比。中国茶以品鉴为主，讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。而英国茶则以满意为主，茶和茶点同样重要，主要关注的是茶叶、茶点和茶具等。 1、煮茶 首先说茶，由于口味问题，英国人喜爱喝红茶。当然花茶、绿茶等其他茶叶也有，不过和红茶相比数量都特别少。英国人一般不泡茶，而是煮茶，就是将茶叶和水一同煮开。尔后在其中加入牛奶、糖或柠檬，再讲究一些的，还会添加鲜花、水果和各种珍贵香料。目前在英国比较流行的大吉岭、伯爵茶及锡兰茶，都属于在红茶中添加了其他香料。 2、配搭精致茶点 接下来便是茶点，这也是评价下午茶好坏的关键。

8、英国茶点最常见的形式便是精致的茶点架，就是把各种美味的茶点，根据品尝的依次，摆放在一个三层的架子上。最下面的一层放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味；其次层往往放置各式英式松饼、奶油饼干、巧克力、蛋塔等甜点；而最上面的第三层一般是主厨举荐的甜点以及甜腻厚实的水果塔。口味往往是由咸到甜、由淡而重，吃的时候也是按自下而上的依次。那些美味的茶点，比如芒果布丁、巧克力挞、酥盒鹅肝酱、英式松饼、曲奇、蓝莓蛋糕等，无论在视觉还是味觉上都充溢诱惑力，协作着香浓的红茶，肯定会让你食指大动。 3、美器衬托美食 英式下午茶的茶具也极具特点。英式下午茶当时作为贵族交际的手段，其用具自然要体现贵族的风范。最早的茶

9、具瓷器，都是和茶叶一道从中国进口而来。许多中国风格也因此被保留下来，比如蓝白青花瓷的茶具，这简约温馨的风格也是英国人特别宠爱的。而外表描绘出英国植物和花卉图案的骨瓷，则是典型的维多利亚风格。除了瓷器外，精致的蕾丝桌布、配上纯银的茶壶、茶匙、过滤网，总能让人在缓缓飘散的茶香中瞬间释放，有一种让人在浮躁中快速回来安静的力气。 4、在高雅的情调中品茶 传统的英式下午茶礼仪，有如温文尔雅的绅士风格。交谈要轻声细语，举止要得体大方，茶具要轻拿轻放，点心要细细品尝。加之好客的女主子或侍者细心的关照，以及优美悠扬的古典音乐，让整个下午茶充溢贵族情调。维多利亚的下午茶聚，赴约的客人必需着正装赴宴。即便在今日，许多供应传统下午茶的餐厅，也是要求客人穿着得体方能进入，其中男士着装的最低标准是打领带。 不行错过的英式下午茶 贵族下午茶 它秉承了英国贵族们的饮茶礼仪和口味，让享用者品尝上等的红茶和各种精致的茶点。这些茶室在伦敦最为集中，几乎全部的大酒店都供应。而其中最富盛名的代表如里兹饭店、克拉里奇酒店等，需提前至少两周定位方能支配。 乡村下午茶 往往以晚餐前的High tea为主，供应带有肉食的食物佐茶。这些茶室格调优雅，相对贵族下午茶而言价格不算太贵，而且恒久人流不断。在生活节奏悠然的英国小镇，听着美丽的钢琴声品一杯红茶，和大都会的感觉完全不同。