国家营养学（师）考试考点习题及答案解析.docx

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1、国家营养学（师）考试考点习题及答案解析L大豆中含有很多酶，与豆腥味有关的主要酶类是（）oA.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪氧化酶D.水解酶E.金属酶【答案】：C【解析】：大豆中的脂肪氧化酶可催化不饱和脂肪酸的加氧反响，形成过氧化氢 衍生物等挥发性物质，能直接与食品中的蛋白质和氨基酸结合，产生 豆腥味和苦涩味，可加热去除。2.对先天性乳糖不耐受的新生儿，应采取的膳食治疗措施为（）oA.牛乳喂养D. 1520kcal/ (kg , d)5055kcal/ (kg , d)【答案】：B【解析】：痛风病人中大约有50%患者超重或肥胖，应适当减轻体重，总热量 摄入应较正常体重者低10%15%。根据体力活动情况

2、一般以每天 每千克体重104.5125.4 kJ (2530kcal)计算为宜。蛋白质供给标准是()oA.占总能量的20%B,占总能量的11%15%C.占总能量的18%D.占总能量的8%E.占总能量的25%【答案】：B【解析】：痛风患者应该限制蛋白质摄入量，占总能量的11%15%。糖类供给标准是（）oA,占总能量的65%70%B.占总能量的60%65%C.占总能量的40%45%D.占总能量的75%80%E.占总能量的50%55%【答案】：E【解析】：痛风缓解期糖类应占总能量的50%55%。13.骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢，成年时每年更新2% 4%,更新一次，更新一次约需（）。A. 0.

3、5 1 年12年B. 35年69年C. 1012年【答案】：E【解析】：成年时每年更新2%4%,更新一次需1012年。14 .成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A. 1520B. 2430E. 40【答案】：D【解析】：中国营养学会推荐：成人每日膳食纤维适宜摄入量为2530克。15 .限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（）oA. 150mgB. 250mgC. 350mgD. 600mgE. 800mg【答案】：C【解析】：限磷代谢膳食中磷的供给量应350mg,钙供应量为600800mg, 不能选用含磷较高的食物，如蛋黄、乳类及肉类。16 .食物中的自然致癌物除外（）oA.黄樟素B.苏铁

4、素C. N-亚硝基化合物D.蕨类E.多环芳煌类化合物【答案】：E【解析】：自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌 物或是植物本身含有的致癌物质。多环芳烧类化合物是食物在烹调过 程中产生的，所以不属于自然致癌物。苏铁素是一种植物源性致癌物, 是某些食物中本身含有的致癌物质。N一亚硝基化合物是食品在一定 贮存条件下自然发生变化而合成的，因此属于自然致癌物。17.（共用备选答案）A.辅酶Ib.辅酶nC.辅酶AD.FMNE.TPP硫胺素参与构成（）o【答案】：E（2）核黄素参与构成（）o【答案】：D.糖尿病对妊娠可能产生以下哪种影响？（）A.羊水过少B.受孕率低C.妊娠高血压发生率

5、低D.流产率低E.孕妇围产死亡率较低【答案】：B【解析】：糖尿病可造成患者受孕率低，流产率高达15%,妊娠高血压综合征发 生率高，羊水过多，孕妇围产死亡率较高。18 .维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是()025-OH-D3A. 1, 25 (OH) 2D37一脱氢胆固醇B. 24R, 25 (OH) 2D3E.麦角固醇【答案】：B【解析】：维生素D羟化的代谢产物具有生物活性,其中生物活性最强的主要是1, 25 (OH) 2D3o人工合成的一些羟化维生素D,如a一骨化醇| a(OH) D3,其活性发挥也需转化I, 25 (OH) 2D3。I, 25 (0H)2D3与靶器官的维生素D受

6、体结合，通过基因途径及非基因途径对30多种组织发挥生物学效应。20.食品卫生法规定，曾患肝炎者再从事食品工作时，其肝功能正常 的连续时间为（）。A. 1年以上B.半年以上C. 2年以上3个月以上D. 9个月以上【答案】：A【解析】：按食品卫生法规定，患过肝炎的人再从事食品工作要肝功能连续正常 时间为1年以上。21.低钾膳食不宜选用的食物是（）oA.豆类B.蛋类C.藕粉D.南瓜E.植物油【答案】：A22.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）A.硒B.铜C.锌D.碘E.维生素【答案】：C【解析】：有专家建议对素食、高纤维素膳人群，大量吸烟者，屡次妊娠者，大 量摄入钙剂、铁剂者，应额外补锌15mg/日

7、。铁剂补充大于30mg/ 日可能干扰锌的吸收，故建议妊娠期间治疗缺铁性贫血的孕妇同时补充锌15mg/日。23.大米中蛋白质的含量一般为（）oA.4% 5%B. 7%16%11%12%C. 9%10%12%15%【答案】：B【解析】：谷类蛋白质的含量一般在7%16%。24.冷流食适用于以下哪种情况？（）A.肝性脑病B.食管癌术后C.胃癌D.扁桃体术后E.肾功能不全B.防止一切含乳糖的食物C.用配方奶D.少量屡次喂奶E.羊奶喂养【答案】：D【解析】：尽管禁用乳类食品对缓解乳糖不耐受非常有效，是治疗乳糖不耐受的 主要措施，但因乳类制品营养价值高，禁食乳类制品并非理想的治疗 手段。轻度患者不必完全停用

8、乳类食品，不同个体均可耐受一定量的 乳制品而不会出现病症。可以少量食用牛奶及其制品；大剂量牛奶分 为小剂量分食，可以防止或减轻不耐受病症。3.A.壁细胞B.主细胞C.上皮细胞D.G细胞E.黏膜细胞【答案】：D【解析】：扁桃体术后服用冷流食可以使局部血管收缩，减少出血及渗出。25.男性，40岁，肠道手术后单纯应用中链三酰甘油超过I周以上, 应注意补充（）oA.糖类B.支链氨基酸C.必需氨基酸D.优质蛋白质E.长链脂肪酸【答案】：A【解析】：使用中链三酰甘油可以增加脂肪的吸收，本病人应注意补充糖类的摄入。26.以下哪项不属于肠内营养并发症？（）A.腹痛、腹泻B.高血糖C.吸入性肺炎D.感染性休克E

9、.水代谢异常【答案】：D【解析】：B、E两项是肠内营养代谢性并发症；C项是肠内营养感染性并发症;A项是肠内营养胃肠道并发症；只有D项是实施肠外营养时静脉导管 引起的感染性并发症。27 .患者男，24岁。患十二指肠溃疡，近来疼痛加剧，伴头晕、心慌、 乏力，大便为稀柏油便，查大便隐血强阳性，经检查确诊为上消化道 出血。营养治疗方案是（）oA.清流质B.禁食C.温热流质D.冷流质E.要素膳【答案】：B【解析】：患者溃疡急性出血，应暂时禁食，予以止血治疗，卧床休息。事实上, 消化道出血属于肠内营养的禁忌症。28 .痛风病人减少蛋白质摄入量的治疗作用是（）oA.减少外源性尿酸增多B,减轻肾脏负担C.减轻

10、急性期病症D.减轻关节炎病症E.减少热量摄入【答案】：A【解析】：痛风病人减少蛋白质摄入量的治疗作用是减少外源性尿酸增多。29 .男性,40岁，患痛风10年,24h尿酸排泄量是3.9mmol/L（66mg/dL）,现口服丙磺舒。该药的主要作用是（）oA.抑制尿酸生成B.减少尿酸排泄C.增加尿酸排泄D.碱化尿液E.减轻肾脏负担【答案】：C【解析】：丙磺舒的主要作用是增加尿酸排泄。30.可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（）。A.奶酪B.豆浆C.酒D.咖啡E.浓茶【答案】：C【解析】：饮酒易使体内乳酸堆积，乳酸对尿酸的排泄有竞争性抑制作用。31.茶叶中的主要抗癌物质是（）oA.茶多糖

11、B.维生素CC.咖啡因D.茶多酚E.氨茶碱【答案】：D【解析】：茶叶中主要的抗癌物质是茶多酚，它能明显抑制细胞突变。32.每日为学龄儿童至少提供多少牛奶？（）100mLA. 150mL200mLB. 250mL300mL【答案】：E155.老年人的生理代谢特点哪项是错误的？（）A.基础代谢率下降B.分解代谢降低C.合成代谢降低D.消化酶分泌减少E.脂肪降解能力下降【答案】：B【解析】：老年人的生理代谢特点是分解代谢增加，合成代谢减少。33 .因蛋白质营养不良而出现的干瘦症，又称为（）oMalnutritionA. KwashiorkerMarasmusB. OsteoporosisMegalo

12、blasicanemia【答案】：c【解析】：蛋白质一能量营养不良（PEM）是因食物供应缺乏或因某些疾病等因 素而引起的一种营养不良，在任何国家中的任何年龄人都可以发生。 可分为三种形式，即干瘦型、水肿型及介于两者之间的混合型。其中 干瘦症又称Marasmuso.老年高血压患者的血压控制目标是（）oA. 150/95mmHg140/90mmHgB. 130/80mmHg1200mmHgE.根据病人血压水平决定【答案】：B【解析】：高血压的治疗目标，对中、青年病人（V60岁），高血压合并糖尿病 或肾脏病病人应使血压降至130/80mmHg以下；老年人至少降至正常 高值（140/90mmHg）o.

13、（共用备选答案）A.汞B.镉C.铅D.铝E.铜可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是（）。【答案】:A【解析】：甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒,可以引起骨质疏松和骨折的有害金属是（）。【答案】:B【解析】：镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏 松和病理性骨折。36.老年人体质指数（BMI）的正常值为（）oA. 23.524.5B. 2324C. 22.124.5D. 18.5 - 252026.9【答案】：D.计算氮平衡时，排出氮不包括（）oA.粪氮B.尿氮C.皮肤中排泄的氮D.毛发及其他途径排泄的氮E.潴留氮【答案】：E【解析】：分泌胃酸的是

14、（）o【答案】：A【解析】：胃酸是由胃壁上的壁细胞分泌的。分泌内因子的是（）o【答案】：A【解析】：分泌内因子的是壁细胞。氮平衡的排出氮量包括：尿氮（U）、粪氮（F）、皮肤等氮损失（S） 和其他正常途径排出的氮。不包括潴留氮。37 .能够通过膳食作为唯一方法治疗的高脂血症是（）0A.高乳糜微粒血症B.高B脂蛋白血症C. “阔8 ”带型D.高前B脂蛋白血症E,高乳糜微粒和前B脂蛋白血症【答案】：A39.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤, 半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷E.钠【答案】：c【解析】：镁缺乏可致神经肌肉兴奋性亢进，低镁血症患者可有房室性早搏、房 颤以及

15、室速与室颤，半数有血压升高。镁缺乏也可导致胰岛素抵抗和 骨质疏松。40.以下活动所消耗的能量为基础代谢的能量消耗的是（）。A.日常工作B.肺脏的呼吸C.文体活动D.摄食行为E.精神紧张【答案】：B【解析】：基础代谢是人体在安静和恒温条件下，禁食12小时后，静卧、放松而又清醒时的能量消耗。因此日常工作、文体活动、摄食行为以及精神紧张都不属于基础代谢。41.肥胖者体内的脂类含量为（）。A.白色脂肪组织较多，而棕色脂肪组织较少B.白色脂肪组织较多，棕色脂肪组织也多C.白色脂肪组织很多，而棕色脂肪组织缺如D.白色脂肪组织较少，而棕色脂肪组织较多E.白色脂肪组织较少，棕色脂肪组织也少【答案】：A【解析】

16、：人体内，脂肪细胞分两种类型：白色脂肪细胞和棕色脂肪细胞。人体 内的脂肪组织主要由白色脂肪细胞构成。白色脂肪细胞含有一个大脂 肪滴，正是这种脂肪细胞构成了肥胖症患者的大量脂肪，白色脂肪细 胞体积可增大百倍，而且，脂肪细胞一旦积聚而膨胀、变大，就很难 消失或恢复原状。棕色脂肪细胞所含的脂肪滴小，且含有更多可分解 燃烧脂肪的结构，可直接将储存在体内的脂肪转变成热量，减少脂肪 的积聚。42.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘E.铜【答案】：D124.根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄 入量是（）Pg。A. 80100B. 120150C.

17、200【答案】：C【解析】：2013年中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量，成 人碘推荐摄入量（RNI）每天为120ug。43 .以下哪种疾病以里急后重和黏液脓血便为临床特征？（）A.伤寒B,甲型病毒性肝炎C.细菌性痢疾D.乙型病毒性肝炎E.肺结核【答案】：C.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收E.促进维生素D的吸收【答案】：B【解析】：钙的主要生理功能有：形成和维持骨骼和牙齿结构；维持肌肉和 神经的正常活动；参与血凝过程；调节或激活酶的活性等。45.谷类种子中（）含维生素E

18、较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚E.胚芽【答案】：E【解析】：胚芽位于谷粒的-端，富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素Eo46.（共用题干）饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）oA.豆油B.花生油C.葵花子油D.玉米油E.椰子油【答案】：EWHO在膳食目标中建议，饱和脂肪酸的能量百分比不能超过膳食总能量的（）o10%A. 15%20%B. 25%30%【答案】：A胆固醇摄入量全天应（）。A. 1000mg300mgC. 300mg【答案】：E.以下哪项是机体缺铁的第三阶段的表现？（）A,血细胞比容下降B,血清铁蛋白浓度下降C.游离原吓咻浓度上升D.运

19、铁蛋白浓度下降E,以上全是【答案】：E【解析】：体内缺铁可分为三个阶段：第一阶段为铁减少期，该阶段体内储存铁 减少，血清铁蛋白浓度下降，无临床病症；第二阶段为红细胞生成缺 铁期，该阶段血清铁蛋白浓度下降，运铁蛋白浓度下降，游离原吓琳 浓度升高；第三阶段为缺铁性贫血期，除以上指标变化外，红细胞容 积和血红蛋白含量下降。47 .为预防长期接受TPN患者的肠道功能减退与肠黏膜萎缩，可在营 养液中加入（）oA.必需脂肪酸B.牛磺酸C.必需氨基酸D.谷氨酰胺E.精氨酸【答案】：D【解析】：长期禁食及使用不含谷氨酰胺肠外营养液，可破坏肠黏膜正常结构和 功能，导致肠黏膜上皮绒毛萎缩、变稀，皱褶变平，肠壁变薄

20、，影响 肠屏障功能，导致肠细菌易位，引起肠源性感染。在肠外营养液中加 入谷氨酰胺能有明显保护肠道黏膜屏障的作用。49.在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为（）0A.异亮氨酸B.酪氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸E.苯丙氨酸【答案】：C【解析】：分泌胃泌素的是（）o【答案】：D【解析】：分泌胃泌素的是G细胞，分泌生长抑素的是D细胞。4.下述哪项不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏的原因？（）A.机体排出增加B.食物来源缺乏C.机体代谢增加D.消化吸收功能下降E.机体需要增加【答案】：D【解析】：半胱氨酸为一种生物体内常见的氨基酸，可由体内的蛋氨酸（甲硫氨 酸，人体必需氨基酸）转化而来，可与胱氨酸互相转化。50

21、.在高血压的非药物治疗中，效果最好的措施是（）oA.增加钾的摄入B.增加钙、镁的摄入C.减轻体重D.控制胆固醇的摄入E.增加优质蛋白的摄入【答案】：C【解析】：减轻体重是预防和治疗高血压病的重要措施，适用于所有的高血压患 者尤其是肥胖者，是非药物治疗中效果最明显的非药物治疗方式。51 .A.钙B磁C.钾D.钠E.钠和氯(1)血浆中含量最恒定的元素是()o【答案】：A【解析】：正常人血浆或血清的总钙浓度比拟恒定，平均为2.5mol/L (9 llmg/dL 或 4.55.8mEq/L)。所有细胞中的核酸组成局部是()o【答案】：B【解析】：所有细胞中的核酸组成局部是磷。52 .鞘磷脂的主要功能是

22、（）。A.促进脂肪的吸收B.利于胆固醇的排泄C.保持神经鞘的绝缘性D.稳定血液中脂蛋白E.胆汁酸盐的组成成分【答案】：C【解析】：类脂包括磷脂和固醇类，磷脂包含磷酸甘油酯和神经鞘磷脂。鞘磷脂 是神经鞘的重要成分，可保持神经鞘的绝缘性。53.以下关于有机磷农药中毒表述不正确的选项是（）oA.潜伏期短B.可抑制体内胆碱酯酶活性C.可由误食引起D.导致胆碱能神经兴奋E.出现最早的病症是烟碱样病症【答案】：E【解析】：有机磷农药中毒最早见毒蕈碱样病症。54.力量型运动的能量代谢特点是（）0A.强度大，氧债量大B.强度大，无氧债C.强度小，氧债量大D.强度小，耗时长E.强度小，耗时短【答案】：A55.胆

23、碱的生理功能除外（）。A.构成生物膜的重要成分从而保证胞膜的功能B.促进体内乙酰基代谢C.促进脂肪代谢防止脂肪异常积聚D.促进脑发育并提高记忆力E.调控细胞凋亡，抑制癌细胞增殖【答案】：B【解析】：胆碱可促进体内甲基代谢。56.关于沙门菌表示哪项正确？（）A.最适宜生长温度为37B.革兰阳性菌C,被污染食品无感官性状变化D.较耐热E.耐高渗【答案】：C【解析】：沙门菌为革兰阴性菌，不耐高温，被其污染食品无感官性状变化，最适宜生长温度为2030,不耐高渗。57.酸性食糜进入小肠引起大量胰液分泌的主要机制是（）。A.小肠黏膜释放胃泌素B.小肠黏膜释放胆囊收缩素C.交感神经兴奋D.小肠黏膜释放促胰液

24、素E.迷走神经兴奋【答案】：D【解析】：在非消化期，胰液几乎是不分泌或很少分泌的。进食开始后，胰液 分泌即开始。所以，食物是兴奋胰腺的自然因素。进食时胰液受神经 和体液双重控制，但以体液调节为主。调节胰液分泌的体液因素主 要有促胰液素和胆囊收缩素（又称促胰酶素）两种，并以前者为主。 当酸性食糜进入小肠后，可刺激小肠黏膜释放促胰液素。小肠上段黏 膜含促胰液素较多，距幽门越远，含量越小。产生促胰液素的细胞为 S细胞。王志均等曾在具有移植胰的狗身上观察引起促胰液素释放的 因素，结果说明，盐酸是最强制刺激因素，其次为蛋白质分解产物和 脂酸钠，糖类几乎没有作用。小肠内促胰液素释放的pH为4.5o迷 走神

25、经的兴奋不引起促胰液素的释放；切除小肠的外来神经，盐酸在 小肠内仍能引起胰液分泌，说明促胰液素的释放不依赖于肠管外来神 经。胆囊收缩素：这是小肠黏膜中I细胞释放的一种肽类激素。引 起胆囊收缩素释放的因素（由强至弱）为：蛋白质分解产物、脂酸钠、 盐酸、脂肪。糖类没有作用。58.血浆脂蛋白表达哪项正确？（）A.是将血浆中甘油三酯、胆固醇运送肝脏进行代谢B.为亲脂性的球形复合物，又叫脂蛋白C.是将血浆中甘油三酯、胆固醇运送外周组织进行利用D.各类脂蛋白因其所含载脂蛋白的种类不同，而具有不同的功能和不 同的代谢途径E.有四大类，包括乳糜微粒、极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密 度脂蛋白【答案】：D【解

26、析】：考查血浆脂蛋白的概念和功能。59.关于鼠首类食物中毒表达不正确的选项是（）oA.由其水解产生氟酸盐引起中毒B.可引起头晕、呕吐病症C.可造成肝肾损伤D.严重者可因缺氧导致死亡E.苦杏仁中含量最高【答案】：C【解析】：鼠昔类食物中毒主要由果仁（杏仁含量最高）和木薯中的含氟昔类化 合物水解后释放氢氧酸引起中毒。表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、 乏力、口内苦涩、可闻苦杏仁味。严重者出现心悸、呼吸困难、昏迷、 瞳孔散大等，最后因严重缺氧导致死亡。60.高温环境作业的人群应注意补充的必需氨基酸是（）。A.苏氨酸B.色氨酸C.蛋氨酸D.亮氨酸E.赖氨酸【答案】：E主要原因是食物来源缺乏；机体代谢需要增

27、加；矿物质自然排泄增加。5.反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为（）oA.血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒B.血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性C.血浆、血小板、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性D.血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒E.红细胞、血浆、血小板谷胱甘肽过氧化物酶活性【答案】：B6.叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，这些影响不包括（）。A.新生儿低出生体重B.胎盘早剥C.婴儿神经管畸形D.孕妇巨幼细胞贫血E.新生儿软骨病【答案】：E【解析】：叶酸摄入缺乏对妊娠结局的影响包括:出生低体重、胎盘早剥和神经 管畸形，在开展中国家还有常见的孕妇巨幼细胞性贫血。7 .以下哪项

28、是通常肝病患者的主要营养代谢特点？（）A.水溶性维生素缺乏8 .血浆总蛋白升高C.支链氨基酸/芳香氨基酸（BCAA/AAA）比值升高D.负氮平衡加重E.脂肪含量降低【答案】：D【解析】：肝脏是蛋白质合成和分解的主要场所，除支链氨基酸外，其他氨基酸 尤其是芳香族氨基酸都在肝脏代谢，因此肝病患者的血浆总蛋白应该 降低，负氮平衡加重，BCAA/AAA比值降低。8 .微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。A.发酵膨化食品B.生产微生物代谢产品C.用于食用醋的生产D.培养微生物菌体E.酸奶【答案】：A【解析】：微生物发酵技术在食品工业中的应用包括：生产微生物酶，培养微生 物菌体，获取微生物体内或体

29、外的各种有用酶类物质；生产微生物代 谢产品；生产微生物转化产品，利用微生物酶的作用来改变农产品、 畜产品及水产品的色、香、味等；生产微生物菌体，培养细菌、酵母 菌和真菌，用作粮食、饲料或其他在加工制品。如食用醋的发酵生产、 发酵乳制品等。9 .河豚毒素的毒作用机制是（）oA.刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B.作用于腺甘酸环化酶，产生腹泻C.阻断神经兴奋的传导D.刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐E.抑制乙酰胆碱脂酶的活性【答案】：C10.肾脏病患者营养治疗应（）oA,增加进水量B.低能量供应，减少肾脏负担C.减少植物蛋白质，供给优质蛋白质D.肾功能不全时，增加蛋白摄入量E.低钙高磷膳食【答案】：C【解析】：肾功能不全时血中必需氨基酸浓度下降，非必需氨基酸水平升高，所 以应该选择生物价高的优质蛋白。11.浅表性胃炎胃酸分泌过多时，应建议选择的食物是（）oA,果汁B.牛奶C.鸡汤D.肉汤E.调味品【答案】：B【解析】：浅表性胃炎胃酸分泌过多时，选择牛奶减少胃酸分泌。12.（共用题干）男性，40岁，司机，肥胖，患痛风2年，出院后现无临床病症，血 尿酸仍高，已上班。该病人适宜的热量供给标准是()o4045kcal/ (kg , d)A. 2530kcal/ (kg d)3035kcal/ (kg , d)