幼儿园疫情期间食堂工作总结.docx

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1、幼儿园疫情期间食堂工作总结一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作我园本着卫生、平安、 富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品 种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜 肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。每月我们还及时做 出营养分析，我们对营养分析结果，及时让幼儿园伙委会了解，广 泛听取伙委会成员的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱， 保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天菜肴向家长展示， 让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。定 期巡视幼儿进餐情况，了解食物是否符合幼儿的口味，发现问题及 时改正。在饮食卫生方面，我园严把

2、了采购、验收关，发现腐烂、 变质的原料一律退回；同时严格催促食堂工作人员严格按照预防性 消毒及烹调加2工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好 了留样登记。因此，在各条线的共同努力下，本学期没有发生过一 起食物事故。二、规范日常操作细节，不断提升营养员工作质量加强营养员的 理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务 意识。认真组织全体人员参加每月一次的理论实践学习活动，通过现场 观摩、案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做 好活动记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。组织全体 食堂工作人员认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。 通过学

3、习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好平安卫生工作。 明确各岗位的工作职责，确保幼儿、教工的饮食平安。在膳委会的 监督指导下，根据每月营养分析，不断改进，取长补短，使幼儿园 的营养工作质量不断提高。2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪 劣和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）食品进入食堂; 坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性 状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作。33、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可 能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开，用专用工具、专用冰箱存 放食品。4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂各功能间、餐厅及 食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消 毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用 具。食堂工作人员按照一条龙操作程序进行。6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、 摄油量等不超标。幼儿园食堂的平安卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿 园的稳定开展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结 反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项 工作。