国家营养学（师）考试模拟试卷含答案.docx

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1、国家营养学（师）考试模拟试卷含答案.糖尿病患者应如何合理摄入能量营养素？（）A.碳水化合物供能占总能量的55%B,能量供应以明显低于理想体重为宜C.限制多不饱和脂肪酸的摄入D.不摄入或尽量少摄入动物蛋白E.如采用低碳水化合物膳食时蛋白质的摄入亦应减少【答案】：A【解析】：糖尿病患者应合理营养，能量供应以能维持或略低于理想体重为宜， 其中对消瘦者必须提高能量摄入以增加体重。碳水化合物供能占总能 量的55%60%,脂肪占25%35%以下，并限制饱和脂肪酸的摄入, 而对多不饱和脂肪酸可适当多用。蛋白质供能比为10%20%,其中 动物蛋白质占物皿。如采用低碳水化合物膳食控制血糖时，蛋白 质的摄入应适当

2、增加。1 .初乳中营养素含量比成熟乳低的有（）。急性肾小球肾炎急性少尿期，每天钠摄入量应控制在（）o500mgA. 1000mg3000mgB. 5000mg6000mg【答案】：B【解析】：全身水肿严重，且100ml尿量400ml时，应给予无盐饮食。无盐 饮食是指烹调时不加盐，总含钠量不超过lOOOmgo食物中应该限制的元素是（）oA.钙B.锌C.钾D.镁E.氯【答案】：C以下哪组食物含钠量最高，应限制食用？（）A.油菜、生菜、芹菜B.米饭、粥、豆腐C.萝卜、白菜、土豆D.瘦肉、鱼、虾E.馒头、苏打饼干、挂面【答案】：E. “肠源性青紫症”发生于（）oA.含氧背植物中毒B.毒蕈中毒C.有机磷

3、中毒D.鲜黄花菜中毒E.亚硝酸盐食物中毒【答案】：E【解析】：肠源性青紫症是由于大量进食含有亚硝酸盐的变质食物而引起的中 毒性高铁血红蛋白血症，临床以颜面、口唇及全身青紫为特征。11 .急性胰腺炎的病理变化是（）oA.胰腺水肿B.胰腺管损伤C.伴胃十二指肠炎D.胰腺及周围组织坏死E.胰岛素分泌增加【答案】：A【解析】： 一般将急性胰腺炎分为急性水肿型（轻型）胰腺炎（占88%97%） 和急性出血坏死型（重型）胰腺炎两种。轻型主要变化为：胰腺局限 或弥漫性水肿、肿大变硬、外表充血、包膜张力增高。镜下可见腺泡、 间质水肿，炎性细胞浸润，少量散在出血坏死灶，血管变化常不明显, 渗液清亮。重型者变化为高

4、度充血水肿，呈深红、紫黑色。13.易被蜡样芽胞杆菌污染的食物是（）。A.饼干B.蛤蜿1C.剩饭D.带鱼E.鸡蛋【答案】：C【解析】：剩饭易被蜡样芽胞杆菌污染，食用后易导致食物中毒。14.促进脂肪肝形成的有关因素包括（）oA.蛋白质摄入过多B.碳水化合物摄入过多C.脂蛋白合成增多D.肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少E.进入肝脏的脂肪酸过少【答案】：D【解析】：进入肝脏的脂肪酸过多，而碳水化合物减少，或肝内形成的甘油三酯 增多，引起甘油三酯在肝脏的蓄积。15.肾移植前适当补充叶酸可预防哪型贫血？（）A.缺铁性贫血B.失血性贫血C.大细胞性贫血D.巨幼红细胞贫血E.小细胞贫血【答案】：D16.失水时

5、表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）oA.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水E.中度脱水【答案】：C【解析】：高渗性脱水特点是以水的流失为主，电解质流失相对较少。当失水量 占体重的2%4%时，为轻度脱水，表现为口渴、尿少、尿比重增 高及工作效率降低等。17 .（共用备选答案）A.辅酶Ib.辅酶nC.辅酶AD.FMNE.TPP硫胺素参与构成（）o【答案】：E核黄素参与构成（）。【答案】：D.（共用题干）王某主诉多吃、多喝、多尿、体重减轻，医生怀疑是糖尿病，拟测定空腹血糖和葡萄糖耐量试验。营养师给王某葡萄糖耐量试验膳食，其中不正确的做法是（）oA.馒头负荷实验者吃含葡萄糖75g的馒头

6、（面粉100g） 一个B.清晨测定空腹血糖C.以葡萄糖75g溶于300ml水中顿服D.清晨测定尿糖E.糖餐后1、2、3、4小时采血测定血糖【答案】：E【解析】：试验日应卧床休息，清晨测空腹血糖同时留尿标本。然后取葡萄糖 100g溶于300-400ml水中，嘱病员服下。服糖后30、60、120和180min 各抽血1次，同时留尿标本作血糖定量和尿糖定性测定。试验前的准备工作中，错误的选项是（）。A.每日饮酒限制在100ml以内B.吃正常餐3日以上C.停用降血糖药物D.每日摄入碳水化合物300g以上E.试验开始前，禁食10小时以上【答案】：A19.对于急性胃炎的患者，可采用（）oA.甜食B.辣食C

7、.少渣半流食D,多渣半流食E.高脂食物【答案】：C【解析】：急性胃炎的营养治疗：去除致病因素，大量饮水，流质饮食，病情好 转后，可给予少渣半流质饮食，继而用软饭。20 .维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低 免疫能力，还有利于合成以下哪种物质？（）A.二哑英B.亚硝胺C.苯并（a）花D.杂环胺E.多环芳妙类化合物【答案】：B【解析】：维生素C能与亚硝酸盐反响，从而阻断其形成致癌物亚硝胺，因此维 生素C缺乏间接引起多种肿瘤的发生。21 .（共用题干）男性，56岁，肥胖，有饮酒嗜好，经常患肺部和泌尿系感染，查体:血压 160 / lOOmmHg,空腹血糖 7.6mmol/L,三

8、酰甘油 2.9mmol/L, B 超诊断中度脂肪肝。肥胖引起高血压的机制，错误的选项是（）oA.对钠的敏感性增强B.产生胰岛素抵抗A.蛋白质B.乳糖C.长链多不饱和脂肪酸D.抗体E.乳铁蛋白【答案】：B【解析】：在分娩后的5天内所分泌的乳汁呈淡黄色,质地黏稠,称之为“初乳”。 之后第610天的乳汁称为过渡乳，大约2周后为成熟乳。初乳具有 的特点如下：蛋白质含量约为10%,成熟乳为1%;含丰富的抗体， 包括分泌性免疫球蛋白A,以及乳铁蛋白、白细胞、溶菌酶及抗菌因 子；为婴儿提供较多特殊的营养素，例如锌；长链多不饱和脂肪酸在 初乳也比成熟乳多；初乳中的脂肪及乳糖都比成熟乳少，以适应新生 儿脂肪和糖

9、消化能力较差的特点。3.（共用题干）患者女，62岁。50kg,身高165cm,退休教师，一般健康状况良好。C.肥胖基因编码错误D.心排血量增加E.肾上腺素能活性增高【答案】：C【解析】：肥胖引起高血压的机制错误的选项是肥胖基因编码错误。该患者因反复患感染性疾病应排除（）。A.慢性阻塞性肺病B.蛋白质营养不良C.肾盂肾炎D.心肾综合征E.糖尿病【答案】：E【解析】:相对来说，糖尿病较其他四种疾病免疫功能影响更小，不易感染。乙醇引起脂肪肝的机制是（）oA.乙醇降低脂肪酶活性，肝内脂肪合成增加B.乙醇代谢产物乙醛加速，脂肪向肝细胞内积聚C.反复感染引起脏器脂肪变D.营养不良E.肝细胞摄取脂肪增强【答

10、案】：A【解析】：乙醇引起脂肪肝的机制乙醇降低脂肪酶活性，肝内脂肪合成增加。22.锌的极好食物来源是以下哪项？（）A.红色肉类B.贝类海产品C.谷类胚芽D.以上全是E. A+B【答案】：E【解析】：锌的极好食物来源是贝类海产品、红色肉类、动物内脏，干果类、谷 类胚芽、麦熬也富含锌，一般植物性食物含锌量较低。23.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D,蛋白质互补作用E.蛋白质成分【答案】：A【解析】:氮平衡是指氮的摄入量和排出量的关系。通常采用测定氮的方法，推 算蛋白质含量。氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价 和

11、蛋白质需要量研究。24.以下哪种患者最易发生恶病质？（）A.肝癌和乳腺癌B.结肠癌和肺癌C.前列腺癌和鼻咽癌D.胃癌和胰腺癌E.食管癌和卵巢癌【答案】：D【解析】：胃癌和胰腺癌最易发生营养物质的消化吸收障碍，最易发生恶病质。25.反映人体钙营养状况的指标是（）oA.血钙/尿钙比值B.尿钙/血钙比值24h尿羟脯氨酸/血钙比值C. 24h尿羟脯氨酸/尿钙比值24h尿羟脯氨酸/肌酎比值【答案】：E.为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（）。A.煮BJ会C.煎D.炖E.卤【答案】：C【解析】：胰腺炎的烹调方法宜采用烧、煮、除、卤等，禁用油煎、炸、烙、烤 等方法。26 .铝缺乏患者生化检查可见以

12、下哪种情况？（）A.尿酸浓度升高B.血蛋氨酸浓度升高C.尿硫酸盐排出量减少D. A+B + CB + C【答案】：E【解析】：钥缺乏患者生化检查可见血蛋氨酸浓度升高、尿酸浓度降低、尿硫酸 盐排出量减少。28.根据血浆必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA）比值可判定 蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA 的比值为（）oA.小于2.2B.小于1.8C.大于2.2D.大于1.8E.等于1【答案】：B【解析】：中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA和NEAA的比值小于1.8, 即增加非必需氨基酸的供给，减少必需氨基酸向非必需氨基酸的转 化，以加快促进组织合成，纠

13、正营养不良。29.高脂肪膳食适用于以下哪一种呼吸系统疾病？（）A.肺癌B.肺结核C.睡眠呼吸暂停综合征D.慢性阻塞性肺病E.哮喘【答案】：D【解析】：慢性阻塞性肺病患者为了补充体内消耗，增强机体抵抗力，在热能的 供应上要略高于正常人，提倡高蛋白、高脂肪、低碳水化合物（糖类 和淀粉类）饮食。30.可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（）。A.奶酪B.豆浆C.酒D,咖啡E.浓茶【答案】:C【解析】：饮酒易使体内乳酸堆积，乳酸对尿酸的排泄有竞争性抑制作用。31 .过重的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为（）。A. 20%5%B. 15%10%C. 25%【答案】：D.（共用备选答案）

14、A.饼干、馒头片等可咀嚼食物B.婴儿米粉C.婴儿配方奶粉D.添加含铁丰富的食物E.补充维生素D或多晒太阳为预防佝偻病，2周左右婴儿应（）o【答案】：E【解析】： 缺钙和维生素D易导致婴儿佝偻病。新生儿应提倡母乳喂养，尽早开 始晒太阳。尤其对早产儿、双胎、人工喂养儿及冬季出生小儿，可于 生后12周开始给予维生素D制剂强化。(2)混合喂养婴儿应选用()。【答案】：C【解析】：混合喂养指因各种原因母乳缺乏或不能按时喂养在坚持用母乳喂养 的同时，用婴儿代乳品以补充母乳的缺乏，婴儿代乳品以配方奶粉为 最正确，这是因为配方奶粉的营养物质含量及组成最接近母乳。(3)68个月龄婴儿为促使牙齿萌出，应选用()。

15、每天应摄入能量（）o22002400kcalA. 20002200kcal17502000kcalB. 14001800kcal12001400kcal【答案】：c【解析】：中国居民膳食营养素参考摄入量（2017版）推荐，5065岁轻体 力劳动老年女性能量推荐摄入量为1750kcal/d,中体力劳动为 2050kcal/do每天应摄入蛋白质（）oA. 40g【答案】：A【解析】：随着齿龈黏膜的坚硬及以后乳牙的萌出，喂养婴儿以软的半固体食 物，有利于乳牙的萌出和训练婴儿的咀嚼功能。33.河豚毒素在以下哪种条件下可被破坏？（）A.日晒B.盐腌C.煮沸D.加碱处理E.加酸处理【答案】：D34.能抑制

16、非血红素铁吸收的是（）。A.葡萄糖B.肉类C.维生素CD.膳食纤维E.柠檬酸【答案】：D【解析】：抑制非血红素铁吸收的因素：粮谷及蔬菜中的植酸盐、草酸盐与铁 结合形成不溶性盐；膳食纤维过多，能结合阳离子钙、铁等减少吸 收；茶叶、咖啡中多酚类物质，干扰铁吸收；蛋中卵黄高磷蛋白, 干扰铁吸收。35 .（共用备选答案）A.25%29%B.30%35%C.36%39%D.40%44%E.15%50%（1）05个月的婴儿每日脂肪的摄入量应占总能量的（）o【答案】：E【解析】：我国营养学会推荐6个月以下婴儿脂肪摄入量为总能量的1550%,6个月后推荐脂肪摄入量占总能量40%o幼儿期每日脂肪的摄入量应占总能

17、量的（）。【答案】：B【解析】：13岁幼儿期每日脂肪的摄入量应以占总能量的3035%为宜，且 脂肪在1天总能量中的比例不宜过高，且其中每日亚油酸、a.亚麻 酸分别占总能量4%、0.6%；每日摄入DHAlOOmg。36.有效保存新鲜蔬菜中维生素的措施不包括（）。A.先切后洗B.先洗后切C.现炒现切D.急火快炒E.当天吃当天购买【答案】：A【解析】：新鲜蔬菜富含维生素C等水溶性维生素，食用时应先洗后切，以减少 蔬菜与水的接触面积，先切后洗会使蔬菜断面上的维生素大量丧失。 37.以下哪项是结核病患者的能量需要量？（）A.等于机体实际耗能量B.小于正常成人推荐摄入量C.大于正常成人推荐摄入量D.等于正

18、常成人推荐摄入量E.不限【答案】：c【解析】：结核病是慢性消耗性疾病，能量需要超过正常人。38 .肥胖者的膳食碳水化合物的适宜供能比例为（）。A. 60%75%30%40%B. 50%65%40%55%C. 75%以上【答案】：D【解析】：肥胖者膳食应适当降低碳水化合物的比值，以控制在40%55%为宜。39 .以下哪项是硅沉着病营养治疗原那么？（）A,高能量、低蛋白、高脂肪B.能量适中、高优质蛋白、高膳食纤维C.高能量、低蛋白、低脂肪D.高能量、低蛋白、高膳食纤维E.低能量、低蛋白、低脂肪【答案】：B.不属于脂类的是（）。A.磷脂B.糖脂C.固醇类D.甘油三酯E.乙酸乙酯【答案】：E【解析】：

19、脂类包括类脂和脂肪。磷脂、固醇类和糖脂属于类脂；甘油三酯属于 脂肪。乙酸乙酯又称醋酸乙酯，低毒性，有甜味，浓度较高时有刺激 性气味，易挥发，是一种用途广泛的精细化工产品。40 .老年人饮食安排哪项不合理？（）A.每日或隔日食用一个鸡蛋B.多食用家鸡，少食用肉鸡C.多食用海鱼D.粮食可多吃E.多食用禽肉，少食用畜肉【答案】：D【解析】：禽类中肉鸡脂肪多，不如家鸡。禽肉蛋白质含量较多而脂肪较少，且 细嫩易于消化，比畜肉更适合老年人食用。粮食不可多食用，以防止 能量超过所需。海鱼中有EPA和DHA,对防治高脂血症和动脉粥样硬 化有一定作用。蛋类含有多种营养素，为优质蛋白，但蛋黄内胆固醇 含量高，因此

20、，老年人以每日或隔日食用一个鸡蛋为宜。42.根据中国营养学会2000年修订的DRIs建议，孕4个月起能量RNI 在非孕基础上增加（）oA. 150kcal/dB. 180kcal/d300kcal/dC. 220kcal/d250kcal/d【答案】：C【解析】：孕4个月起能量RNI在非孕基础上增加300kcal/d （lcal=4.184J）o43.以下哪项是大多数杂环胺类化合物致癌的主要靶器官？（）A.胰腺B.肝脏C.卵巢D.肾脏E.胃【答案】：B44.以下哪项构成食物中淀粉的最基本单位？（）A.半乳糖B.蔗糖C.葡萄糖D.果糖E.核糖【答案】：C45.以下哪类食物中毒具有明显季节性？（）

21、A,有毒植物性食物B.细菌性C.有毒动物性食物D.霉菌性E.化学性食物中毒【答案】：B【解析】：该题考察各种类食物中毒特点，季节性是细菌性食物中毒的典型特点。46.食物过敏常出现的生理异常除外（）。A.消化酶分泌缺乏B.肠壁局部免疫功能下降C.黏膜损伤D.肠壁局部免疫功能增强E.胃酸缺少【答案】：D【解析】：食物过敏常出现的生理异常是肠壁局部免疫功能下降。47.口腔过敏综合征与哪类食物有关？（）A.牛奶B.鸡蛋C.豆制品D.新鲜水果和蔬菜E.海产品B. 55g80gC. 90g100g【答案】：B【解析】：中国居民膳食营养素参考摄入量（2017版）推荐，18岁以上轻体力劳动老年女性蛋白质推荐摄

22、入量为55g/do每天膳食中钙应摄入（）o600mgA. 700mg800mgB. 900mgE. lOOOmg【答案】：D【解析】：有些人会因食用果蔬而患口腔过敏综合征，病症为嘴唇水肿、口舌麻 木皮疹、皮肤瘙痒等。48.含胆固醇最低的食物为（）oA.动物内脏B.蛋黄C.奶油D.大豆E.鱼肉【答案】：D【解析】：胆固醇只存在于动物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比 瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高，一般鱼类的胆固醇和瘦肉 相近。49.WHO于1985年提出静息代谢率代替基础代谢率，测定时，全身处 于休息状态，禁食仅需（）08小时A. 2小时6小时B. 4小时10小时【答案】：D【解

23、析】：静息代谢率的定义。50.应维持正氮平衡的人群不包括（）。A.儿童B.孕妇C.疾病恢复期D.伤口愈合E.老年人【答案】：E【解析】：儿童处于生长发育期、妇女怀孕、疾病恢复时，以及运动、劳动等需 要增加肌肉时均应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质的需 要。人在饥饿、疾病及老年时等，一般处于负氮平衡，但应尽量防止。 51.（共用题干）缺氧是飞行员常见问题，缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。缺氧时糖代谢的主要改变是（）oA.有氧氧化增强B.有氧氧化减弱C.糖异生作用增强D.酵解作用增强E.无氧酵解减弱【答案】：D【解析】：航空对人体影响的主要因素有高空缺氧、大气压力降低和急速变化 等。表现

24、在糖代谢上，那么是糖的无氧酵解作用增强。表现在蛋白质代 谢上，那么是蛋白质的分解代谢增强。缺氧时蛋白质代谢的主要改变是（）。A.分解代谢增强B.合成代谢增强C.合成代谢不变D.分解代谢减弱E.正氮平衡【答案】：A【解析】：航空对人体影响的主要因素有高空缺氧、大气压力降低和急速变化等。表现在糖代谢上，那么是糖的无氧酵解作用增强。表现在蛋白质代 谢上，那么是蛋白质的分解代谢增强。缺氧时脂肪代谢的主要改变是（）oA.尿中酮体排出量减少8 .尿中3 一甲基组氨酸排出量增加C.尿中出现蛋白质D.尿中酮体排出量增加E.尿中胆酸盐排出量增加【答案】：D【解析】：高空缺氧容易发生低血糖，使机体内糖酵解作用增强

25、，蛋白质分解代谢增强，脂肪氧化不全产生酮体，使尿中酮体排出量增加。52 .我国居民传统膳食是以哪一类食物为主？（）A.动物性食物B.薯类C.植物性食物D.蔬菜类E.豆类【答案】：C.十二指肠溃疡疼痛部位比拟固定，多在（）。A.上腹正中略偏右B.左上腹痛放射至左背部C.上腹正中，介于剑突与脐之间或略偏左D.胸骨后灼痛、钝痛E.心前区痛【答案】：A【解析】：十二指肠溃疡疼痛部位比拟固定，多在上腹正中略偏右。54 .成人高血压的诊断标准是（）。A. 17.2 / 11.3kPa(2130/ 85mmHg)B. 2199 / 13.3kPa(150/ lOOmmHg)C.三 18.6/ 11.9kPa

26、(140/ 90mmHg)D. 21.9/ 12.6kPa(165 / 95mmHg)E.，年龄+ 13.9 / 12.6kPa (三年龄+105 / 95mmHg)【答案】：C【解析】： 成人高血压的诊断标准是218.6 / 11.9kPa (三140 / 90mmHg)。55 .健康人血液中支链氨基酸与芳香族氨基酸比值是()oB. 3-3.5C.4 4.5D. 56E.7 10【答案】：B【解析】:氨基酸的命名有多种方式，可根据侧链含有的竣基基团分为酸、碱性 氨基酸，可根据化学结构分为脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸等。目前 临床上应用较多的有支链氨基酸和芳香族氨基酸，这两类氨基酸产氨 能力不一

27、样，因此与肝病治疗关系密切，健康人血液中支链氨基酸与 芳香族氨基酸比值为33.5。56 .是否有利于人类身心健康和社会进步是医德评价标准的（）。A.具体要求B.具体标准C.基本标准D.指导原那么E.前提【答案】：E【解析】：医德评价标准应以是否有利于人类身心健康和社会进步为前提，三条评价的客观标准是具体要求。57.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D,不能用于冷冻食品E.可同时抑制细菌繁殖【答案】：A【解析】：水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。58.胃大部切除术幽门切除的患者进食后应（）。A,坐位30分钟B

28、.平卧30分钟C.马上直立活动D.直立30分钟E.不受体位限制【答案】：B【解析】：胃大部切除术幽门切除的患者进食后平卧30分钟，防止食物快速进 入小肠、防止倾倒综合征等的发生。59.放射损伤脂肪的供给量不宜过高，但应增加以下哪种物质？（）A.羊油B.饱和脂肪酸C.猪油D.必需脂肪酸E.牛油【答案】：D【解析】：膳食脂肪所占比率不宜过高，同时必须脂肪酸的量应适当增加，对放【答案】：E【解析】：中国居民膳食营养素参考摄入量（2018版）推荐，5065岁人群钙的推荐摄入量RNI为1000mg/do4.（共用备选答案）A.多不饱和脂肪酸B.短链脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.中链脂肪酸E.饱和脂肪酸油酸

29、是（）。【答案】：C 射损伤防护有利。有人认为，油酸、橄榄油和花生油有防护放射损伤 的效果。60.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪 个阶段？（）A.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段D.在第一和第二阶段之间E.以上都不是【答案】:C花生四烯酸是（）o【答案】：A.慢性肾小球肾炎，急性期血尿素氮正常，蛋白质供给应（）。A.不宜超过0.6g/kgB,不宜超过0.8g/kgC.不宜超过0.9g/kgD.不宜超过l.Og/kgE.不宜超过1.2g/kg【答案】：D【解析】：慢性肾小球肾炎，急性期血尿素氮正常，蛋白质供给不宜超过l.Og/kgo5 .混溶钙池是指（）oA.骨骼与牙齿

30、中的钙B.细胞外液、软组织和血液中的钙C.与蛋白质结合的钙D.肠道内吸收的钙E.体内所有形式钙的总称【答案】：B【解析】：人体内的钙，大约99%是以钙盐的形式存在于骨骼之中的，其余那么 以结合或游离的离子态存在于软组织、细胞外液和血液中，统称其为 混溶钙池。6 .关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的选项是（）oA.易发生负氮平衡7 .易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡E.多补充含氮物质，就可以恢复正氮平衡【答案】：A【解析】：老年人由于体内细胞衰亡和体内各种代谢不可防止丧失的蛋白质，以 及随机体老化，体内分解代谢的加强，氮的负平衡就难以防止。8 .()可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖E.果糖【答案】：C【解析】：在减肥食品中，各种膳食纤维、低聚糖、多糖都可作为减肥食品的原 料。燕麦、螺旋藻、食用菌、魔芋粉、苦丁茶等都具有较好的减肥效 果。9 .牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铭B.锌C.硒D.磷E.铁【答案】：C【解析】：畜禽肉内脏中含有丰富的锌和硒，牛肾和猪肾硒含量最高，是其他一 般食品的数十倍。10.（共用题干）患者，男性，16岁，因头痛、眼睑水肿和下肢轻度凹陷性水肿、尿 少住院治疗。查体：血压180/100mmHg；尿常规：蛋白（+）,可见 管型，红细胞（+ ）0临床诊断：急性肾小球肾炎。