2020级高速铁路客运乘务（商鲲班）专业人才培养方案（高职）.docx

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1、2020级人才培养方案高速铁路客运乘务专业（商鲤班）二。二O年六月课程名称课程目标主要内容教学要求新人。用法。的道德实践，尊重和维护法律权威，依法行使 权利与履行义务，能够做担当民族复兴大任的 时代新人。坚定的思想政治素质和家国情怀；高尚的 道德素质和志愿服务精神；良好的法治思维和 法治素养。思想和体系概论本课程旨在通过教 学，使学生掌握和领会中 国化历史进程及其成果； 把握其科学体系和主要内 容，从理论和实践结合上 把握中国化的活的灵魂； 使学生了解当代中国社会 主义建设和改革的一系列 重大基本问题，掌握中国 化的立场、观点和方法； 帮助学生坚定信念，进一 步树立正确的世界观、人 生观和价值

2、观，承当起历 史使命，把学生培养成为 中国特色社会主义的建设 者和接班人。思想；理论、“三 个代表”重要思想、科 学开展观；掌握和领会中国化历史进程及其成果、科 学体系和主要内容，中国化的活的灵魂；了解 当代中国社会主义建设和改革的一系列重大 基本问题，掌握中国化的立场、观点和方法； 理解其历史地位和指导意义。能用的立场、观点、方法，实事求是地去 分析、解释社会热点问题或思想认识问题，增 强问题敏感性，提高政治鉴别力；自主学习、 选择和探索的能力；团队协作能力、语言表达 能力；主动参与经济、政治、文化和社会生活 的能力。通过学习与实践，提高其思想境界和理论 素养；增强其民族自尊心、自信心和自豪

3、感， 提高其执行党的基本路线和基本纲领的自觉 性和坚定性；磨练意志，砥砺品格； 善于观察、勤于思考、勇于担当、乐于奉献的 良好习惯，增强其主人翁意识，培养其世界眼 光。形势与政策本课程主要是帮助学生全面正确地认识党和国本课程教学内容根据教育部社政司下发的全面了解党和国家面临的形势和任务，正确认识国情。理解党的路线、方针和政策，增7课程名称课程目标主要内容教学要求家面临的形势和任务，拥 护党的路线、方针和政策， 增强社会主义现代化建设 宏伟目标的信心和社会责 任感。并能够运用这些知 识和方法去分析现实生活 中的问题，把理论渗透到 实践中，指导自己的行为。每学期高校”形势与 政策”教育教学要点 和

4、山东高校专版教材 形势与政策，主要 围绕党和国家推出的重 大战略决策和当下国 际、国内形势的热点、 焦点问题，并结合我校 教学实际情况和学生关 注的热点、焦点问题来 确定，组织实施我校全 校学生形势与政策 课的教育教学工作。加学生的爱国主义责任感和使命感，不断提高 学生的爱国主义和社会主义觉悟。通过课程教学,逐步提高学生走向社会发 展所需要的思想、文化、职业等方面的综合素 质，更好地促进高职学生成长成才和全面、协 调可持续开展。正确分析和认识当前形势，坚定信心和决 心，坚信我们党完全有能力带着全国各族人民 在应对挑战中创造新的开展机遇，实现更好发 展，培养正确分辨能力和判断能力。体育与健康本课

5、程是以身体练习 为基本手段，通过合理的 体育与健康保健教育和科 学的体育锻炼过程，到达 增强体质，增进保健知识 和提高体育素养，促进学 生全面开展为主要目标。科学锻炼身体的方法； 体育工程开展历史；规 那么与裁判法；球类、武 术、体操等各体育工程 基本技术、技能；力量、 速度、耐力、灵敏、柔 韧等身体素质练习。掌握科学锻炼身体的方法；了解所学体育 工程的起源开展；了解所学体育工程的比赛规 那么及简单裁判法。掌握球类、武术、体操等所学工程的基本 规律和特点，学会基本的技术和战术，能够经 常进行自我锻炼，形成终身体育意识。培养学生具有良好的意志品质、团队合作 意识、健全的人格和努力拼搏、积极乐观、

6、向 上的生活态度。大学英语根据高职高专教育英语课程教学基本要求和国家语委发布的中国英语能力等级量表中第听说模块：日常生 活情境及职业场景下不 少于12个主题的听说交 流和常速英语新闻广知识要求：学会使用3500个单词和400个左右习惯用 语或固定搭配。掌握阅读技巧和方法，对异国 文化能采取尊重和包容的态度。8课程名称课程目标主要内容教学要求三级、第四级标准，结合 专业人才培养方案，提高 学生日常生活和职业场景 中的英语语言应用能力， 为学生的就业及终身开展 打下基础。播，掌握交流有困难时 的应变策略。阅读模块：围绕个 人成长、人与自然、人 与职业、人与社会等主 题，进行阅读训练，识 记文章中的

7、重点词汇和 短语，记忆并运用各类 固定表达。写作模块：学习写 常用英语应用文及学写 120词左右，层次及逻辑 清晰的英语议论文、说 明文。翻译模块：就一般 性社会话题如节日、风 俗、礼仪、职业等进行 笔、口译。能够借助词 典将中等难度的文字材 料译成汉语。能力要求：能够就熟悉的话题与讲英语的人士进行 比拟自然的交流。能够主动了解交际中的文化 内涵和背景，选择合适的交际用语。素养要求：保持学习英语的愿望和兴趣；尊重文化差 异，在沟通中表达合作素养及精神；不卑不亢， 有较强的国家意识和国际视野。增强爱国主义 精神和用英语“讲好中国故事”的民族使命感。大学语文通过本课程的学习， 使学生在原有学习的基

8、础 上，拓展语文学习的深度 和广度，全面提升学生的 阅读、赏析、理解和表达 能力，培养学生的人文素本课程内容精选诗 歌、词曲、散文、小说 四种文学体裁的经典篇 章，分为我的大学、职 业精神、家国情怀、文 化传承、关爱自然、情系统了解文学文体文化常识，学习一定数 量的古今中外的名家名作，掌握现代文和文言 文的基本知识和阅读方法。掌握朗诵、演讲、辩论的表达技巧；掌握 通知、计划、简介、调研报告等常用文体的写 作手法。9课程名称课程目标主要内容教学要求养和健全人格，为学生入 职就业和未来的可持续发 展打下良好的基础。感世界、审美欣赏和我 思我在八个主题，每个 主题通过工程化设计， 完成一个常用应文训

9、 练。培养学生的文学鉴赏力、审美力，提升学 生的人文素养;培养学生自主学习、勇于探究、 团结协作的品格和精神。心理健康教育通过心理健康知识的 学习与相关活动的体验， 使学生能够关注自我及他 人的心理健康，树立起维 护心理健康的意识，同时 掌握一定的心理调节技 能，能沉着地应对生活。心理与心理健康；大学生自我认识；大学 生情绪管理；大学生学 习心理；大学生人际交 往；大学生恋爱心理； 大学生耿业规划；大学 生心理危机与生命教育了解心理学的有关理论和基本概念，明确 心理健康的标准及意义，掌握自我调适的基本 知识。掌握自我探索技能，心理调适技能及心理 开展技能。帮助高职学生树立心理健康意识，能正确

10、认识自我，悦纳自我，善待他人；培养积极向 上的心态、健全的人格和良好的个性品质，以 培养适应社会开展需要的新时期高素质职业 技术人才。军事课通过军事课教学，让 学生了解掌握军事基础知 识和基本军事技能，增强 国防观念、国家平安意识 和忧患危机意识，弘扬爱 国主义精神、传承红色基 因、提高学生综合国防素 质。军事理论主要 包括中国国防、国家安 全、军事思想、现代战 争、信息化装备五局部 内容；军事技能主 要包括共同条令教育与 训练、射击与战术训练、 防卫技能与战时防护训练、战备 基础与应用训练军事课要以强军思想和关于教育的重要 论述为遵循，全面贯彻党的教育方针、新时代 军事战略方针和总体国家平安

11、观，围绕立德树 人根本任务和强军目标根本要求，着眼培育和 践行社会主义核心价值观，以提升学生国防意 识和军事素养为重点，为实施军民融合开展战 略和建设国防后备力量服务。军事理论教 学时数36学时，记2学分；军事技能训 练时间2-3周，实际训练时间不得少于14 天，记2学分。10课程名称课程目标主要内容教学要求劳动教育本课程针对当代大学 生劳动思想观念建立出一 个劳动理论教育与实践教 育相结合的教育体系，以 为指导，全面贯彻党的教 育方针，强化劳动观教育， 引导和培养学生正确的劳 动观、价值观、成才观， 成长为德智体美劳全面发 展的社会主义建设者和接 班人。认识劳动教育；劳 动教育的内容；劳动法

12、 的认识；劳动实践。了解劳动法律、劳动关系、劳动经济、劳 动社会保障、劳动平安、职业卫生等各门劳动 科学基础知识。在实习实训中强化劳动知识和 技能训练，劳动权利和责任教育，劳动情感和 态度培养，全面培育劳动精神，学习本专业大 国工匠、劳动模范优秀品质等。把劳动教育融入专业课程学习与实习实 训。在专业课程中强化本专业劳动伦理和劳动 开展，将工匠精神渗透到学生学习生活的内部 和细部，融入学生衣食住行和日常生活全过 程，做新时代劳动青年人。通过形式多样的劳动实践锻炼,在提高大 学生综合素质的同时，引导他们懂得并由衷认 可劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳 动最美丽的道理。新一代信息技术通过本课程

13、学习培养学生 计算机综合应用能力、基 本信息处理能力，提高学 生的信息素养。使学生能 够使用计算机技术提高工 作效率，通过了解大数据、 人工智能等新一代信息技 术在各行各业的应用，培 养学生新一代信息技术素 养。新一代计算机基础 知识；OFFICE办公软件 高级应用；新一代信息 技术的定义及背景；新 一代信息技术的应用场 景。通过新一代信息技术的学习，使学生能够 利用计算机进行信息的表达、处理，提升学生 的计算机综合应用能力；通过新一代信息技术 的学习，使学生能够掌握利用互联网进行各种 新技术的学习和了解，提升学生的新一代信息 技术素养能力；通过新一代信息技术的学习使 学生养成自觉利用计算机解

14、决问题的习惯；具 备信息技术相关的职业道德、职业素质和职业 规范及沟通能力和团队协作精神；通过新一代 信息技术的学习，实现中国特色社会主义和中 国梦教育、社会主义核心价值观教育、法治教11课程名称课程目标主要内容教学要求育、劳动教育。应用数学通过本课程的学习， 使学生初步掌握函数、极 限以及导数的数学思想、 知识结构、解决实际问题 的方法以及培养学生的逻 辑思维能力、科学理论理 解能力、量化解决相关专 业问题能力和继续深造的 学习与自主学习能力等。极限模块：函数、 函数极限、无穷小量与 无穷大量的概念以及极 限的各种运算思想。导数模块：导数、 隐函数、高阶导数、函 数微分的概念以及求函 数导数

15、的各种运算思 想。了解函数、极限、导数与微分的基本概念 及含义；掌握极限、导数的基本理论、定理、 公式及运算法那么。培养学生应用数学知识处理的实际问题 能力：用定积分的方法求解一些简单的几何问 题，用极值方法求解简单的最大值最小值的应 用问题。（2）专业（技能）课程表3专业（技能）课程信息表课程名称课程目标主要内容教学要求服务礼仪课程是旅游类专业群为 实现人才培养目标而设置的 一门群平台课，旨在培养学 生良好的服务意识和服务心 理，塑造良好的职业形象， 陶冶学生的职业情操，使学 生具有较强的表达能力和人 际沟通能力，熟悉不同岗位 群的礼仪需求，提高学生的 综合职业素养。帮助学生了 解相关从业岗

16、位的接待工 作，牢固树立“宾客至上” 的观点，自觉讲究礼貌礼节， 切实做到文明接待、礼貌服 务、老实守信、善于沟通和礼仪与职业素养导入、仪容 礼仪、仪表礼仪、仪态礼仪、沟 通礼仪、社交礼仪、餐桌礼仪、 面试礼仪等了解服务礼仪活动的标准和 规程；理解服务礼仪的理念和意 识，认识旅游礼仪活动的规律；掌 握服务礼仪的基本理论和知识，掌 握服务礼仪的的基本技巧、规范及 操作方法；通过完成旅游、酒店、 乘务乘服等礼仪实务接待活动，学 生能根据现代旅游行业不同岗位 的接待服务标准和规范要求;运用 职业形象设计、服务礼仪技能技 巧、规范及操作方法，以良好的个 人风貌得体地与宾客交往,更好地 胜任旅游职业岗位

17、工作；通过理 论、实践、工学结合、校企互动的 教学模式，使学生通过本课程的学12合作。培养学生良好的职业 意识，注重自身职业形象的 塑造，并能把握角色心理， 分析客我关系，有较强的人 际交往能力和抗挫折能力。习和训练，牢固树立礼貌服务意 识，具备良好的礼仪职业素养，养 成良好的礼仪习惯。急救常识通过本门课程的学习， 使学生了解工作环境中易出 现的急救情况及要求，培养 学生提供个性化服务、全心 全意为顾务的职业能力和职 业素养。热力损伤患者现场一般急 救；外伤患者现场一般急救；突 发心脑血管疾病患者现场一般 急救；中毒患者现场一般急救； 骨折、脱位患者现场一般急救。掌握烧伤的概念，烧伤分级及 其

18、现场处理措施；掌握外伤的概 念,外伤伤情的判断及其现场处理 措施;理解心肺复苏的适应症和方 法；理解食物、酒精中毒的机理和 现场处理措施。职业精神主要是培养学生的敬业 精神，养成良好的职业习惯， 具有团队合作意识，更好的 能够适应工作岗位的开展。职业精神认知；学生职业精 神的培养；职业精神的实践内涵了解职业精神的含义;理解职 业精神的构成要素及其在工作岗 位中的重要作用；能够将所学的理 论和技能运用到今后的工作中；能 够对今后工作单位提出建设性意 见和建议。服务心理学通过本门课程的学习， 使学生能够掌握服务心理学 的基本理论，能够运用服务 心理学的知识与方法分析和 研究服务对象的各种心理现 象

19、。培养学生根据不同服务 对象特点提供灵活的服务方 式，提高服务对象满意度等 方面的耿业能力和职业素 养。服务心理学认知；神奇的感 知觉；如何读懂表情；如何读懂 旅客的需要；客人态度的转变； 客人人际关系的改善；客人的个 性化服务；客人心理活动与服 务。了解服务心理学的基础内容 和研究方法;理解服务心理学的基 础知识；掌握客人心理活动与服 务、服务的心理修养与行为、服务 管理心理等内容;通过完成客人心 理活动分析，学生能运用服务心理 学基本知识，根据工作规范，能为 客人提供高质量的服务。乘务英语知识目标：了解高速铁 路客运服务过程各阶段的服 务流程对英语对话的要求； 掌握高速铁路客运乘务英语 对

20、话常用词汇术语和基本句 型；掌握与外籍乘客沟通交 流的对话结构；了解西方文高速铁路客运乘务问询服 务；高速铁路客运乘务售票服 务；高速铁路客运乘务车厢服 务；高速铁路客运乘务后续转 乘，住宿等服务。在教学模式上，采取“教学做” 教学模式,师生共同讨论典型工作 任务流程,分析出所需常用词汇术 语及基本句型；在教学方法上，教 师立足于加强学生英语听力口语 能力的培养，“教”与“学”互动， 通过教师示范，学生模拟训练，再13化。能力目标：能为外籍乘 客提供问询服务；能为外籍 乘客提供售票服务；能为外 籍乘客提供车厢服务；能为 外籍乘客提供后续转乘，住 宿等服务。素质目标：培养学生具 备基本的爱岗敬业

21、职业素养 和不卑不亢的职业精神；培 养学生认真仔细、谨慎细致、 体贴周到、团结协作的职业 态度；培养学生具有强烈的 工作责任心和风险意识。进行对话演示，实现教、学、做一 体化。高速铁路客运 平安与应急通过本课学习，使学生 掌握高速铁路平安应急事件 的处理知识和技能。高速铁路客运平安基础知 识；旅客运输作业平安及人身安 全；防火平安及电器平安；防恐 防爆处理；携带品的查堵及处 理；旅客病伤的应急处理；非正 常情况应急处理等知识技能。熟悉高速铁路客运平安基础 知识;掌握旅客运输作业平安及人 身平安、防火平安及电器平安、防 恐防爆处理、携带品的查堵及处 理；旅客病伤的应急处理、非正常 情况应急处理等

22、知识技能。高铁餐吧通过本课程学习，培养 学生高速铁路动车餐饮服务 的法律法规、动车组餐饮经 营方法、动车组餐吧车设备 设施、动车组餐饮供应组织 以及动车组餐饮服务基本知 识，提高学生高铁餐吧服务 技能，培养餐吧服务职业素 养。动车组列车餐饮经营；动车 组餐车乘务作业；动车组列车餐 饮供应；动车组列车餐饮服务。了解动车组列车餐饮营销，动 车组列车餐饮供应;熟悉动车组餐 吧车容整理的方式方法,动车餐饮 服务礼仪；掌握动车组餐饮经营 本钱核算;动车组餐吧车设备设施 平安操作，动车组列餐饮平安管理 任务；动车组列车互联网订餐服 务。高速铁路客运组织通过本课学习，使学生 掌握站务、乘务、铁路营销 等知识

23、和技能。高速铁路站务工作组织；高 速铁路乘务工作组织；高速铁路 营销工作组织；高速铁路系统； 高速铁路客运管理系统；站车交 接；客运记录与铁路电报；国际掌握高速铁路站务工作、乘务 工作、营销工作的工作内容、工作 任务、工作流程、设施设备；熟悉 系统及客运管理系统；掌握站车交 接；客运记录与铁路电报；国际联14联运及节假日运输组织等知识 技能。运及节假日运输组织等知识。综合交通运输 概论通过学习本门课程，使 学生了解铁路、公路、水路、 航空和管道五种运输方式的 基本概念、优缺点，掌握各 种交通运输方式、运输设备 的基本组成和基本原理.； 了 解各种运输之间的关系，以 及交通运输开展的新技术、 新

24、趋势；通过本门课程的学 习，使学生对交通运输系统 有一个较为宏观的理解和认 识，为今后学习专业课和从 事交通运输工作打下良好的 理论基础。交通运输绪论（交通开展历 史、现状及趋势）；铁路运输； 公路运输；航空运输；管道运输教学团队：团队成员要求本科 及以上学历，具有铁路运营常识、 旅游地理、铁路客运组织、铁路突 发事故处理等方面的知识结构；教 学资源：本课程应具备的教学资 源：课程标准、教学计划、教学进 度、教案、多媒体课件、试题。铁路法规通过本门课程的学习， 使学生熟悉并理解铁路相关 法律法规的主要内容，能够 熟练地应用铁路相关的法律 法规保护个人、乘客、公司 和国家的利益，培养学生运 用法

25、律工具分析问题、解决 问题的职业能力和职业素 养。铁路运输法规的特点和作 用；合同的订立、效力、履行、 变更、解除、违反合同的责任等； 铁路运输合同的种类、构成要素 和内容；解决铁路运输纠纷的方 式掌握铁路法的立法目的、 基本原那么、适用范围和主要内容； 掌握合同的概念、特征、订立程序、 担保方式及合同的变更、转让、解 除与终止的条件；能够撰写规范的 合同书；能够处理铁路运输合同的 变更、解除、终止业务；能够运用 经济诉讼的相关知识,按照法定程 序解决铁路运输纠纷高速铁路动车乘务实务通过本课学习，使学生 掌握高速铁路动车乘务相关 业务。列车工作流程与标准（始 发、中途和终到作业）；列车移 动补

26、票机操作及管理；站车无线 交互系统应用；铁路运输收入管 理；列车票务处理；乘务平安管 理等知识和技能。掌握列车工作流程和标准;掌 握列车移动补票机操作及管理;熟 悉站车无线交互系统应用；铁路运 输收入管理；熟悉乘务平安管理。高铁客运设施 设备通过本课程学习，培养 学生高速动车组、高铁车站、 高铁线路、高铁通信与信号高速动车组；高铁车站；高 铁线路；高铁通信与信号设备； 供电系统。了解高速动车组的结构、组 成；熟悉高铁车站的布局；掌握高 铁车站的设施设备，高铁通信与信15设备、供电系统等基本知识， 提升学生高铁服务技能，培 养高铁服务职业素养。号设备的使用和维护，供电系统的 使用和维护。铁路客运

27、规章通过本课学习，使学生 掌握旅客运价、售票、旅客 乘车条件、旅客携带品等业 务的规定。铁路客运运价；售票（电子 客票）、补票及退票业务；旅客 乘车条件及旅行变更业务；旅客 携带品业务；不符合乘车条件处 理业务；铁路职工乘车证业务； 行包运输业务等知识和技能。掌握票务、旅客乘车条件、旅 客携带品、行包运输业务的有关规 定。企业文化了解高铁文化建设的严 峻性、紧迫性、重要性；理 解高铁文化的特点、精髓； 把握高铁文化定位、生成、 要素及目标。当前高铁文化开展的新趋 势；国际高铁文化一一世界十大 高铁为例；如何营造高铁文化； 如何实施CI操作系统。学生有关高铁文化的资 料，明确高铁文化开展趋势；寻

28、找 表达见习单位的高铁文化元素;通 过资料,写一份营造高铁文化 的建议报告。高铁综合实训熟悉各种车型设备标注 和使用方法，掌握各种车型 车内设备操作流程，掌握不 同类型旅客的服务技巧，掌 握应对非正常事件的服务技 巧，能够对不同人群提供优 质服务。见习车型设施设备及操作 流程；见习单位的客流规律；不 同类型旅客的需求；突发事件的 处理。观察不同时段客流规律；写一 份有关见习单位的设施设备及操 作流程的报告；写一份所遇到或调 查到的突发事件的处理的报告。中国旅游文化通过本门课程的学习， 使学生在掌握一定理论知识 的基础上，能根据实际工作 需要，撰写并讲解有一定水 平的导游词，培养学生导游 讲解能

29、力和对中国旅游文化 资源的认知等方面的职业能 力和职业素养C文化与旅游文化；旅游历史 文化；旅游哲学宗教文化；旅游 建筑文化；旅游园林文化；旅游 民族民俗文化；旅游饮食文化； 旅游服饰文化；旅游文学文化； 旅游艺术文化；旅游交通文化； 旅游礼俗文化。了解文化及旅游文化的概念、 特征，掌握我国主要的历史文化； 理解我国建筑文化的内涵，掌握我 国主要的建筑文化、园林文化的主 要表现形式。掌握我国的旅游文学 艺术文化的基本内容;理解我国饮 食旅游文化，掌握我国的酒文化、 食文化和茶文化的基本内容。掌握 我国的民俗文化及制度文化。人力资源管理通过本门课程的学习，使学生除了掌握人力资源管 理的基本概念、

30、原理，培养 学生运用人力资源管理相关人力资源管理概述、工作分 析；员工招聘与配置、员工培训 与开发；薪酬管理、绩效管理； 员工劳动关系管理等。理解高铁机构设置和人员配 置；掌握高铁人力资源规划方法； 掌握高铁员工招聘的程序和方法； 掌握高铁人力资源培训的要求与16一、专业名称及代码1二、入学要求1三、修业年限1四、职业面向1五、培养目标及培养规格1（一）培养目标1（二）培养规格1六、课程设置及要求3（一）思政教育体系3（二）课程体系与课程设置4（三）素质教育体系19（四）实践教学体系20（五）创新创业教育体系21（六）劳动教育体系21七、学时与学分22（一）学时安排22（二）学分安排22（三）

31、学习成果认定与学分置换22（四）学分分配汇总24八、教学进程总体安排24（一）课程设置总表24理论分析和解决实际问题的 职业能力和职业素养。方法;掌握高铁绩效管理原理与方 法;掌握薪酬与激励运用的原那么与 方法;掌握高铁劳动关系主要种类 及管理方法的；理解职业生涯规划 设计内容。市场营销通过本门课程的学习， 使学生通过熟悉并掌握高铁 行业销售代表、市场调研专 员、广告筹划专员、公关代 表的工作任务，培养学生良 好的沟通能力、团队合作意 识、表达能力等方面的职业 能力和职业素养。高铁行业市场营销调研的 含义；高铁行业市场营销调研的 程序、方法和技术；市场细分和 市场定位的方法；市场定位的策 略；

32、产品市场营销的定义、策略 构成、生命周期策略；产品定价 的方法与策略；产品分销渠道的 策略与管理；掌握广告决策、销 售促进、人员推销、公关的含义 和操作要领；高铁行业市场营销代表等职 业岗位能力培养为主线，以问题解 决为中心,坚持把职业核心能力与 综合素质的培养贯穿于整个教学 活动中。本课程采用的主要教学方 法以为工程教学为主，案例教学、 讲授和演示为辅的教学方法。旅游中国熟悉旅游区内各省份的 地理环境、历史沿革、人口 民族等；掌握旅游区内各省 份的主要风俗民情、特产美 食、景区景点。华北旅游区推介；东北旅游 区推介；华东旅游区推介；华中 旅游区推介；华南旅游区推介； 西南旅游区推介；西北旅游

33、区推 介；能够逻辑清晰、生动形象的介 绍每个省份；掌握每个旅游区的资 源特色，能进行旅游咨询。旅游目的地通过学习旅游目的地业 的及客源国的学习，能够掌 握中国旅游的开展趋势及中 国海外客源市场的概况；掌 握世界旅游目的地的概况世界旅游业的开展情况及 趋势；掌握亚太地区旅游目的地 的情况；掌握欧洲旅游区目的地 的情况；掌握美洲旅游区目的地 的情况；掌握中东旅游区目的地 的情况；掌握非洲旅游区目的地 的情况；掌握中国港澳台旅游区 的情况。掌握我国主要客源国的民族 风情和禁忌、生活礼仪等知识；熟 悉主要客源国的自然条件、历史、 经济、政治、旅游业等内容。能够利用的学旅游目的地知 识，进行旅游目的地国

34、家的简单讲 解客房、前厅、餐饮操作实务通过本门课程的学习， 使学生掌握酒店客房部、前 厅部、餐饮部的服务操作技 能和基层管理者的管理方 法，培养学生通过实践胜任认知客房部；服务清洁整理 工作；客人住店服务工作；客房 部领班检查客房部服务情况；散 客前厅服务；团队前厅服务；餐 饮服务准备；餐饮宴会服务。掌握客房部各类对务工程的 基本服务方法的知识;掌握客房部 基层管理方法的知识;理解前厅部 的机构设置及各岗位职能;理解宴 会餐饮准备程序的概念,掌握餐中17酒店前厅、客房、餐饮三大 部门的基层管理岗位，能对 三大部门、物品进行协调与 管理，养成良好的服务意识， 形成科学管理的思维模式， 并逐渐养成

35、良好的职业素 质，为今后迅速适应本专业 服务与基层管理工作打好专 业基础。服务要领的知识;理解酒店餐饮服 务的仪容仪表标准的概念,掌握托 盘的使用标准、要领的知识。中国饮食文化通过本门课程的学习， 使学生了解饮食文化的内 涵，掌握中国悠久的饮食历 史、饮食民俗和饮食美学， 培养学生耐心的服务意识、 高尚的审美情趣等方面的职 业能力和职业素养。基础知识；中国饮食文化； 外国饮食文化；企业现场学习理解饮食、饮食习俗、饮食文 化的概念;掌握饮食文化开展过程 中八大菜系演变、食品原料演变级 饮食人物及事迹;理解各宗教的饮 食习俗，掌握各民族的饮食习俗与 禁忌；理解中国菜系的分类，掌握 各菜系的特点及代

36、表菜的由来的 知识；熟悉世界菜系的分类，了解 西餐代表国家、意大利的相关知 识；理解茶文化的分类，熟悉茶文 化的开展史,掌握乌龙茶行茶流程 的知识；理解酒文化的分类，熟悉 酒文化的开展史,掌握世界十大名 酒的知识；熟悉中国小吃文化，掌 握几款的具有代表的地域小吃。食品营养与卫生本课程旨在培养学生深 入理解食品营养成分与食品 品质的相关性，营养与科学 烹饪，以及营养、食品与人 体健康、疾病的关系，使学 生比拟全面系统的掌握食品 营养学的基本理论和基本技 能，培养学生适应烹调各相 关岗位的职业技能和职业素 养。营养与健康的关系，人体的 营养需求，原料的营养价值，营 养与科学烹饪，营养与平衡膳食掌握

37、人体所需要的营养素及 各营养素的生理功能、食物来源与 供给量；掌握食品原料知识，掌握 不同食物的营养价值特点,学会应 用INQ评价食品营养价值;理解平 衡膳食的基本要求、膳食指南及平 衡膳食宝塔的相关知识;能针对居 民常见的饮食误区进行有效纠正； 能够在工作中运用科学烹饪手段 和方法以最大限度的减少烹饪中18的营养损失和防止产生有害物质； 能够有效运用营养素密度（INQ） 对各类食物的营养价值进行评价； 能够应用中国居民膳食指南和平 衡膳食宝塔指导人们合理的选择 和搭配食物。茶艺服务通过对学生进行系统的 茶文化知识与茶叶冲泡知识 的教学，使学生掌握茶的基 础知识，具备冲泡不同茶叶 的操作能力，

38、能熟练地进行 茶水服务、茶叶销售，能进 行茶艺表演服务，并掌握茶 艺师鉴定考核要求，在为学 生奠定职业能力基础的同时 也满足学生未来职业生涯发 展的需要。茶文化简史；茶的分类及加 工工艺；绿茶、黄茶的特征及玻 璃杯泡法；花茶、红茶、白茶的 特征及盖碗泡法；乌龙茶、黑茶 的特征及紫砂壶泡法；茶艺表 演；茶叶销售掌握茶文化知识;掌握茶叶基 础知识；能够科学规范的冲泡不同 茶叶；能熟练地进行茶水服务、茶 叶销售；能进行茶艺表演服务；能 够考取茶艺师中级职业资格证。（三）素质教育体系坚持“立德树人、道器统一”，适应新时代产业开展需求，围绕立德树人根本任务,根据高职学生成长特点和成才的规律，以学生素质提

39、升为切入点，构建公共通识、人文 艺术、身心健康、职业素养四大课程模块，形成“国家意识、人文情怀、科学素养、职 .业技能、国际视野、开展能力”六维共育素质教育体系，培养具有可持续开展能力的社 会主义接班人1901国家意识04职业技能- J02人文情怀公共基人文Bw wirwf03科学素养公共通识6开展能力图3素质教育体系（四）实践教学体系实践教学体系的目标是专业基本能力和职业核心能力，在以技能课程为平台的基础 上，结合职业证书、院校与行业技能竞赛、到企业顶岗实训和企业文化的渗透四位一体平台，构建了校内校外两个实践平台，校企深度融合，达成实训目标。技能课程为平台校内实践校外实践日标：职业技能与核心

40、能力四位一体平台毕业实习双平台系统职业证书技能竞赛参与集中实习实训企业文化渗透20毕业设计图4高速铁路客运乘务专业实践教学体系结构图（五）创新创业教育体系创新创业教育实施从大一一入学到就业之后的延续指导措施，包括创新创业基础教 育和实践训练两局部。基础教育包括通识教育和专业教育，通识教育包括大学生职业 生涯规划及创业指导课程，入学之初开始学习，由浅入深的开设四个学期，专业教育 包括入学之初的入学教育，以及旅游中国、旅游目的地等课程中相关创新创业项 目的学习，从认知自己认知行业开始，进行正确的职业生涯规划，以至进行实习单位和 就业单位的选择及适应提供前期准备和智力支持；创新创业实践训练包括四个方

41、面：技 能竞赛、学科竞赛、学生科研、创新活动，通过实践体系的学习，开发学生创新创业潜 能；最后将企业引入学校，建立企业与学生之间的联系桥梁，实行校、企、家、生四融 入的管理方式，有效提升学生实习、就业、创业中的各种问题解决效果。创新创业人才培养体系创新创业基础教育创新创业实践训练通识教育通识教育专业教育学生科研创新活动创新创业实践图5高速铁路客运乘务专业创新创业教育体系示意图（六）劳动教育体系构建融合课程、活动、专业三位一体知行合一的课程体系。通过劳动课程培育学生 劳动观、培养学生的劳动精神；通过社会实践，志愿服务、社会实践等活动让学生体 会劳动创造美好生活，尊重普通劳动者，弘扬积极向上的劳动

42、精神和认真负责的劳动态 度，养成良好劳动习惯；同时根据各学生不同的技术和专业进行特色创新的劳动教育, 通过专业课程校内实训和校外实习培养学生的专业劳动技能。21劳动精神敕商劳动思想敏两图6劳动教育体系课程校内实训专业校外实习3mm 加e校内劳动实践社会公衽皿一三下”.公加射由七、学时与学分（-）学时安排总学时数为2600,每16-18学时计1学分。（-）学分安排公共基础课程33学分、专业基础课程7学分、专业核心课程34学分，专业选修课 程30学分，公共限选课程2学分，公共任选课程4学分，集中实践模块34学分，共144 学分。（三）学习成果认定与学分置换各类学分认定、置换课程原那么上不得超过2门

43、。1.技能竞赛认定范认定范在校期间参加国家、省一类职业技能竞赛并获奖，视级别、等级认定不置换范围:置换范围:国家一类职业技能竞赛获奖可置换专业选修课程学分。同学分。可累加认定，认定置换上限8学分。一类职业技能竞赛获奖可置换专业选修课程学分。表6学分认定置换标准22竞赛工程获奖等级认定学分备注全国职业院校技能大赛（身职组）一等奖6-8每学期期末考试结束前，学 生个人提出学分认定申请并 经所在系部认定无误后报教 务处备案、完成学分置换。二等奖3-5三等奖1-2山东省职业院校技能大赛（身职组）一等奖2认定范在校期间获得国家创造专利、实用新型专利、外观设计专利、计算机软2.专利及计算机软件著作权件著作

44、权，视类别不同认定不同学分，仅认定首位权利人，不可累加认定，单项上限4置换范学分。专利工程认定学分佐证材料创造专利4每学期期末考试结束前，学生个人提 出学分认定申请并经所在系部认定无 误后报教务处备案、完成学分置换。实用新型专利2外观设计专利2计算机软件著作权2专业（群）选修课程学分。表7专利及计算机软件著作权认定标准3.职业技能等级证书认定范围：在最长修业年限内获得学校认可的职业技能等级证书，如：“1+X”证书、职业资格证书。可累加认定，不设上限。置换范围：专业（群）选修课程学分。表8职业技能等级证书认定标准23职业技能证书等级认定学分佐证材料初级1每学期期末考试结束前，学生个人提中级2出学

45、分认定申请并经所在系部认定无高级3误后报教务处备案、完成学分置换。（四）学分分配汇总表9学时学分分配汇总表程类 课分公共课程专业（技能）课程合计共础程 公基课共选程 公任课共选程 公限课共践程 公实课小计业础程 专基课业心程 专核课业修程 专选课业践程 专实课小计合计其中：理论 学时实践 学时学时 数5526432967441125444807201856260010601540学分 数33424437343030101144学时 占比 （%）21.22.51.23.728.64.320.918.527.771.410040.859.2八、教学进程总体安排（一）课程设置总表表10教学进程安排课程类别课程性质课程 代码课程名称思 学 时学时分 酉己学分分数-建议开设时间及周学时数备注理论学时实 践 学 时*一四五六必修课程公共基础 课程3300100001思想前期绕网 翱148381034（12 周）3300100002思栅咻系触64586443300100003形势与政策40401L5钟每搬8争寸3200100001体育与跳（-）32230223200100002育与健康U）32230223200100003体育与做32230223200100004体胸螺泗）16214110300100001新育322012214W 18聊