幼儿园食堂食品安全自查报告5篇.docx

《幼儿园食堂食品安全自查报告5篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《幼儿园食堂食品安全自查报告5篇.docx（7页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、幼儿园食堂食品平安自查报告5篇幼儿园食堂食品平安自查报告1为加强幼儿园管理，提高平安卫生意识，营造良好的、和谐的园环境。我 园长期以来把平安卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据上级指示精 神，我幼儿园对食堂食品平安工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自 查情况报告如下：一、重视食堂食品平安工作本学期初，明确职责和具体分工，新增了蒸饭器、热风循环消毒柜，成立 以园长为首的食堂平安工作领导小组，针对各项具体平安工作制定计划明确责 任。要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认 识到学生平安卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家 长放心地将孩子交到我们

2、的手中。二、确保食堂从业人员持证上岗。三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣 传，由教师对食堂工作人员做评优，做到奖惩清楚。四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好 48小时食品留样工作。(2)、把好消毒关。所有的餐具、用具都用严格消毒。(3)、把好个人卫生关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。(4)、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理幼儿

3、 园食堂。六、存在问题食堂墙面墙群没有到顶，有待解决。总之，我们一定在今后的工作中再接再励，把食堂食品平安工作做得更 好。幼儿园食堂食品平安自查报告2为了认真关于贯彻幼儿园食堂工作专项检查的通知的精神，进一步加强幼 儿园食品卫生平安工作，杜绝食物中毒及食源性疾病的发生，确保师生饮食安 全和身体健康，我园成立了以园长为组长的自查小组，完善了食堂各环节的严 格制度，包括食堂管理制度、库房管理制度、食品留样制度、餐具消 毒制度、原料采购、索证、验收制度、食品粗加工制度、食品添加剂五 专制度、等等。现将自查情况总结如下：一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导我园成立食堂管理工作领导小组，建立平安工作机构，

4、明确了园长为食堂 管理工作的第一负责人，后勤组长为直接负责人，对领导小组成员进行明确分 工，并制定了食品卫生平安责任追究制度，加强食品卫生平安制度的建设，落 实食品平安工作责任制，做到了责任到人。二、切实抓好园食堂管理工作。工、食堂工作人员持健康证上岗，并建立了厨房工作人员晨检制度，并有晨检记录。定期组织食堂从业人员学习有关的卫生平安知识。2、食堂有防鼠、防蝇、防尘、防蜂螂、防污染等设施，通风良好，食堂内外环境整洁，能每天清除垃圾。3、食堂能严格执行各项制度制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用；食品的存入能做到生、熟分开，防止了交叉污染。4、把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、消毒关，蔬菜购入采

5、用多人组合法，买菜付款、验货、过称、记账、分人负责，互相监督，园长统一审批。食 品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的卫生许可证和产品卫生检验合格证及做好食品入库登记制度。通过正常渠道采购食品并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书，保证其食品的质量。5、在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原那么进行烹饪。蔬菜烹调那么按照一洗、二浸、三灼、四炒的程序进行，没有使用含有毒有害物质的原料加工食品，并制定了食物留样48小时制度。6、加强幼儿饮用奶的监管力度，保证食品的质量，并做好饮用时的平安卫生方面的工作。7、认真执行幼儿园食堂财务管理的有关规定，建立食堂管理人员的岗位责任制，加强食堂管理，完善

6、进库、出库、验收、盘点四个环节的管理。8、认真做到专款专用，严格执行教工伙食与幼儿伙食分开。教职工及子女在园就餐要付费，缺乏局部需幼儿园行政经费支付。每月向家长公布上月伙食使用情况。三、学期结束向全体教职员工汇报一学期的幼儿膳食盈亏情况。通过自查，发现我园食堂食品的购买、运输、储存、加工等符合标准和要 求，今后我们将更加严格重视食品平安工作，杜绝事故发生，确保幼儿的身体 健康，把食堂管理工作做的更全面、更规范。幼儿园食堂食品平安自查报告3为进一步加强幼儿园食堂食品平安管理，净化食品卫生环境，落实平安工 作责任，保障广大师生平安，坚决杜绝幼儿园卫生平安事故的发生，我园开学初对食堂食品平安工作进行

7、了自查，现报告如下：1、建立了以园长为组长的平安责任体系，健全了幼儿园平安管理机构，有专职的管理人员，严格落实相关责任。专管后勤的副园长负责定期检查平安工作，并做好相关记录。努力开展食品卫生平安培训，做好相关的记录。2、食堂有餐饮服务许可证，从业人员均有健康证和培训证。建立了从业人员健康管理制度。3、食堂环境卫生清洁，有防鼠防蝇设备，有通风、排烟设施，与厕所等污 染源距离在4 0米以外。4、落实索票制度，我园对食品做到了定点采购，建立健全采购台账记录制 度，并进行了必要的索票手续。5、食堂配备有专门的洗涤消毒设施，配备有消毒柜。消毒人员进行了必要 的消毒知识培训，无一次性餐具。6、严格按照操作

8、规程购买或加工制作食品，坚决杜绝过期、腐败变质食品 进食堂；食堂备有留样设备，并确保存样设备正常运转。食品每餐留样，并保 存48小时。器皿符合要求，做到专人登记。7、食品及食品添加剂等到正规商家购买，绝不使用国家禁止及来源不明的 食品或食品添加剂。使用的食品添加剂符合国家有关规定，并有专人采购，专 人保管，专人登记等。幼儿园食堂食品平安自查报告4根据XX市食品药品监督管理局，XX市教育委员会关于迅速开展学校食 堂食品平安整治的紧急通知和XX区教育局的要求，为了确保学校师生的食品 卫生平安，我园开展了食堂食品卫生平安自查。一、基本情况：我园是一所公办幼儿园，现有学生XX人，教职工XX人，食堂有储

9、储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等，其建筑面积165平方米。二、食堂管理：为了加强学校食堂管理，学校组成了由xx园长为第一责任人，XX副园长为分管及总务主任和卫生老师共同负责的食堂卫生平安领导小组，加强了平时 对食堂卫生的监管和检查力度，确保食堂卫生平安工作做到位。三、食堂设施设备与环境卫生情况：我园的设施设备布局合理，有独立的食品原料存放点，食品加工操作间， 食品发放及用餐场所，通过上学期的校安工程的修缮，食堂各个操作间的布置 基本到达规定的标准，墙面、地面均使用符合规定的材料建造，到达防火、防 潮，可清洗的要求，配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、 防鼠、污水排放

10、和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。配有专用 冷藏、洗涤、消毒设施。我园食堂内外环境比拟整洁，卫生情况良好。多年来学校领导、食堂负责 人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。一是对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干，专人负责，做到餐 厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒。二是严格按照卫生法的要求，不采购、不加工、不发放变质食物。三是定期与不定期检查相结合，由总务处和卫生室每天定期检查，校长室进行不定期抽查，对于缺乏之处限期改正。四是严格按照学校的食堂卫生管理 制度执行各项工作，由食堂管理员监督执行，确保食品的卫生平安，杜绝各项 有损教师、学生的事件发生。四、食品采购、储存加工

11、方面：1、食品采购工作。严格按照采购要求，由总支统一配送师生的各种食品及原材料、调味料，同时严格把关质量，对于每天送来的物品进行检查，做好验 收、验发记录，同时在食品加工好以后做好每天的样本留存。2、储存加工工作。对于食品的储存我们要求分类、分架、隔墙、离地存放，做到及时处理变质或超过保质期的食品或调料。用于原料和食品的刀、 墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具摆放整齐有 序，每天消毒。五、食堂工作人员的卫生工作。1、我园食堂工作人员每年进行健康检查，全部持健康证上岗，同时经常参加卫生防疫培训，掌握了有关食品卫生的基本要求。2、食堂工作人员严格按照三白要求进入工作地点，期

12、间有外出也能做好个人卫生消毒工作。3、食堂工作人员有良好的卫生习惯，形成了明确的卫生保洁责任区，分工明确，能将学校的食堂卫生工作按要求做好每天的清洁消毒工作。六、管理与监督1、建立健全了食堂的各项制度，组成以校长为首的领导小组，加强了检查与监督。2、能主动接受卫生行政部门的监督与检查，发现问题及时整改。3、建立了突发事件的应急预案和上报流程，进一步完善了处理机制。幼儿园食堂食品平安自查报告5我园按照普陀区关于迅速开展学校食堂食品平安整治的紧急通知精神，对 园内的食品卫生情况进行了自查，现将自查情况进行报告。我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共180人，教职工26人，营养员两人均获得相应证书，食品

13、采购由普陀区教育配送中心统一配送。食品加工场地 占地80平方米，幼儿用餐在专用教室进行。我园在食品卫生工作方面做到了 ：一、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生平安意识，让每个 教职工都意识到食品卫生平安的重要性，做到防患于未然。二、在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培养幼儿良好的卫 生习惯。三、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方 面都做到了有章可循。四、证件齐全有效，幼儿食堂有餐饮服务许可证，两名从业人员有健康证。五、食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购（由普陀区配送 中心配送），不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出

14、处。进货和每天的领料有专人进行登记。不购变质食物和野生菌、四季豆等有 中毒可能性的食物给幼儿食用。六、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒， 餐具用蒸汽消毒法进行消毒，水煮沸冒气后再蒸30分钟。教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒，食品加工工具即用即洗。七、厨房卫生每日定时清扫和随时保持干净。八、生熟食品分类存放，不留隔餐剩食，每日食品留样250克，留样48 小时。未加工熟的食物不给幼儿食用。九、灭四害工作随时发现随时进行。十、我园还有专用的食品库房，有专用菜类的细加工操作间。在食堂自查过程中我们也发现了一些问题：一、食堂纱窗有一个小洞，我们及时进行了修补。二、在食监所检查时发现食堂二次更衣间的紫外线灯的紫外线指数较低， 我们也及时进行了更换。我们会严格按照相关文件规定，及时上报食物中毒信息。发生食物中毒事 件时，要按照职责和有关规定，与相关部门密切配合，做好应急处置工作。在 自查过程中发现的问题我园也会不断改进，在卫生部门的指导下，相信我园今 后在食品平安卫生工作方面会越来越做得好。