食品安全监督管理职责.docx

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1、省直一幼食品平安监督管理职责一、为加大幼儿园食品平安监督管理的力度，严把食品各流 通环节的平安，确保幼儿的生命平安，特制定本职责。、食品卫生监督检查小组成员:组长：副组长：成员：三、工作总职责：1、严格食品卫生制度的监督检查职能。2、建立和健全食品卫生平安监督检查制度，定期或不定期对 食堂的食品卫生进行检查，对存在问题及时提出整改措施，并及 时整改。3、防止食物中毒事故的发生。加强对食品采购索取检验证、生产许可证的检查，保证食品卫生平安。4、强加对食用具卫生消毒的检查力度，防止餐具传播疾病。5、加强食堂人员健康证的管理，严格从业人员持证上岗 制度。6、对违反食品卫生管理规定，造成食物中毒事故或

2、其它食源 性疾病传播的要依程序报请幼儿园或上级卫生行政部门追究相 关责任。四、食品平安监督管理人员职责（一）园长职责1、负责食品平安监督管理的全面工作，为食品平安监督管理 的第一责任人。2、负责全面贯彻执行各级有关食品卫生平安相关方面的法律、法 规。3、负责将幼儿园食品卫生平安工作列入幼儿园工作计划中，定期 组织召开食品卫生平安工作会议，对食品平安工作进行部署。4、成立幼儿园食品卫生平安工作领导小组；配备专职或者兼职的 食堂卫生平安管理人员。5、建立健全食品卫生平安管理制度，催促各部门各行其责。6、对幼儿园贯彻执行食品平安法的情况进行监督检查， 总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。7、负

3、责食物中毒突发事件的组织、部署、协调等工作，并做 好处置和上报工作。（二）后勤园长职责1、后勤园长为食品平安监督管理分管领导，直接领导责任人。2、负责制定幼儿园食品平安事故应急预案，协助园应急领导小 组对突发食品平安事件进行紧急控制和妥善处理。3、协助做好食品卫生平安管理制度和食品平安合项规章制度完善, 并对相关人员进行检查考核。4、负责组织开展后勤部门食品平安法律、法规、规章和食品安 全知识的宣传教育工作。5、负责组织对食品平安各环节的检查监督和考核工作。（三）后勤科长1、后勤科长分管食品平安管理的主要责任人。2、负责协调后勤园长做好容易发生食品平安事故的场所以及 设备、设施进行严格管理和重

4、点检查，如发现重大食品平安隐患 和问题，立即采取措施消除隐患。3、负责组织对供货商的考察、严把食品采购关、验收关、加 工关和配送关。消除食品采购、加工、配送等诸环节存在的平安 隐患。4、定期召开重点供货商会议，向商户宣传食品平安方面的法 律和法规；及时发现并制止违反食品平安法律法规的行为，并主 动向园长报告；5、随时了解食品平安监督管理工作各环节的动态及不合格食 品的处置情况，及时做好上情下达、下情上传工作。6、组织对食品从业人员进行食品平安有关法规和知识的培 训；负责对幼儿园兼职食品平安监管员和炊事人员的管理和考 核。（四）医护人员职责1、医务人员负责食品平安的监督和检查责任人，负责催促检查

5、幼儿园食品卫生管理制度和岗位卫生责任制的执行情况，并列 入年终工作考核。2、严格执行从业人员健康管理制度，并进行催促、检查；负 责食堂从业人员每年的健康检查，取得健康合格证后，方可上岗。3、监督检查食品留样工作，所留样品必须保存48小时。4、监督检查库房内物品是否分类存放，隔墙离地。生熟食品 存放是否分开。5、监督检查食品进货关，对供货单位索要营业执照、卫生许 可证、动物防疫合格证和食品检验报告，对送货人员索要健康合 格证。6、监督检查采购的食品是否标有产地、厂名、生产日期、批 号、保质期等。7、对伙房的炊事设施、设备的改善和更换提出合理化建议。8、按有关规定办理卫生许可证，接待卫生监督所每年

6、二次的 的检查验收，针对检查查处的问题，催促做好整改工作。9、协助食品平安监督管理机构实施食品平安监督、监测。（五）食品采购员1、食品平安管理的直接执行责任人，负责幼儿园的食品采购 工作。2、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文 件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规 格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日 期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。3、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。4、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的 证明文件。5、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、

7、混有异物或其他 感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。6、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、 畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污 秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。7、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加 工的食品。8、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注 意个人卫生并随时接受管理人员检查。（六）食品管理员1、食品平安管理的直接执行人，负责幼儿园食品的验收 把关工作，设立入货台账，进行出入库登，。2、记录明细包括日期、品种名称、数量、金额、供应商/ 商家、送货单编号及送货人、收货人签名；3、做好库存的管理工作，4、负责记录进货台账人员必须严格按照以上制度执行。5、负责食品留样制度的执行，负责进行留样记录和食品样品留存48小时后应的销毁工作。