2023年营养学（师）考试真题预测考卷.docx

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1、2023年营养学（师）考试真题预测考卷1.某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h6h内共同进餐的 6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，后出现烦躁不安，抽搐 昏迷等病症，2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒？（）A,胃肠炎型毒蕈中毒B.神经精神型毒蕈中毒C.溶血型毒蕈中毒D.脏器损害型毒蕈中毒E.肾毒性毒蕈中毒【答案】：D2.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之OA.钙B.钾C.镁D.钠E.磷A. 10g15gB. 20g25gE.30g【答案】：D【解析】：中国居民膳食指南（2016）规定：乳母期妇女膳食蛋白质在一般 成年女性基础上每天应增加25go16

2、.人工喂养方式不正确的选项是（）oA.要及时添加辅助食品B.所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜C.两次喂养期间应给予适量的温开水D.每次喂哺时间约20分钟左右，每次间隔3小时以上E.应由母亲亲自喂哺为好【答案】：B【解析】：所用奶瓶以大口直立式玻璃制品为宜，便于洗刷消毒，通常准备几个, 每日煮沸消毒一次，每次喂哺用1个。17.（共用备选答案）A.婴儿24周龄B.婴儿34月龄C.婴儿68月龄D.婴儿45月龄E.从出生开始为预防婴儿贫血，开始添加铁强化谷物的时间是（）o【答案】：D 足月新生儿体内约有300mg铁储藏，通常可防止出生后4个月内的 铁缺乏，早产儿及低体重儿的铁相对储藏相对缺乏，在婴儿期

3、容易出 现铁缺乏。婴儿在45个月后需从膳食中补充。（2）为预防婴儿佝偻病，开始添加维生素D的时间是（）o【答案】:A【解析】：宝宝从出生后24周就要加服维生素D,预防缺钙。为促进婴儿牙齿萌出，开始供给食物咀嚼的时间是（）o【答案】：D【解析】：婴儿出牙的时间早晚不同，最早有4个月乳牙开始萌出的，但大局部婴儿是从6个月以后开始长牙。18 .成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为（）。A. 2600kcal/d2400kcal/dB. 2300kcal/d3200kcal/dC. 1800kcal/d【答案】：E【解析】：成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为1800kcal/d左右。19 .飞行负荷

4、时补充一定量的维生素可使酶活性提高，该酶是（）。A.胃蛋白酶B.脂肪酶C.细胞呼吸酶D.淀粉醐E.过氧化物酶【答案】：C【解析】：飞行负荷时补充一定量的维生素可使酶活性提高，该酶是细胞呼吸 酶。20.生食萝卜有助于消化，是由于含有以下哪种物质？（）A.乳糖酶B.淀粉酶C.凝乳酶D.麦芽糖酶E.氧化酶【答案】：B【解析】：萝卜中含有淀粉酶，生食有助于消化。21.在肝内大量积累可导致脂肪肝的脂类是（）。A.胆固醇B.低密度脂蛋白C.三酰甘油D.极低密度脂蛋白E.类固醇【答案】：C139.需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是（）oA.伤寒B.肝硬化C.脂肪肝D.肝性脑病E.溃疡性结肠炎【答案】：D140

5、.严重肝性昏迷患者如需补充蛋白质，应首选（）oA.牛奶B.鸡蛋C.猪瘦肉D.海鱼E.大豆【答案】：E141.胆石症患者营养治疗时应多项选择富含维生素K的食物，如（）oA.猪肝、鸡蛋黄B.肥肉、蟹黄C.猪肾、鱼籽D.咸鸭蛋、松花蛋E.豆制品、谷类【答案】：E142.急性胰腺炎患者缓解期的正确膳食医嘱是（）。A.低脂软饭B.低脂半流C.纯糖流质D.低盐普食E.低蛋白膳食【答案】：C143.不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是（）。A.缀氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.苏氨酸E.赖氨酸【答案】：A【解析】：蛋白质中许多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸 等都有抗脂肪肝作用。22.治疗缺铁性贫血的孕

6、妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘E.维生素【答案】：C【解析】：有专家建议对素食、高纤维素膳人群，大量吸烟者，屡次妊娠者，大 量摄入钙剂、铁剂者，应额外补锌15mg/日。铁剂补充大于30mg/ 日可能干扰锌的吸收，故建议妊娠期间治疗缺铁性贫血的孕妇同时补充锌15mg/日。23.甲状腺功能亢进病人的饮食治疗错误的选项是（）oA,供给适量能量B.高能量高蛋白高维生素饮食C.补充钙、铁D.增加餐次E.可饮用浓茶、咖啡【答案】：E【解析】：甲状腺功能亢进病人不宜饮用浓茶、咖啡。24.提倡婴儿母乳喂养的原因是（）。A.人乳中的蛋白质容易消化B.人乳中的脂肪球小吸收好C.人乳中含丰富的免疫活性物

7、质D.人乳中的钙吸收率高E.以上都对【答案】：D【解析】：钠摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的重要因素。在高 血压家族人群较普遍存在对盐敏感的现象。3.类脂不包括（）。A.磷脂B.固醇C.糖脂D.甘油三酯E.类固醇【答案】：D4.以下哪项是肺炎患者膳食禁忌？（）A.含高糖食品B.含高胆固醇食品【答案】：E25.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的 ()为宜。A. 25%30%15% 20%B. 20%30%10% 15%C. 5%10%【答案】：C【解析】：中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母蛋白质、脂肪、碳水化 合物的供能比分别为13%15%, 20%30%

8、, 55%60%。26 .以下做法中不表达医患之间的契约关系的是()。A.患者挂号接受诊疗B.医生向患者作出应有承诺C.患者先支付费用才接受检查处理D.先签写手术协议然后实施手术E.患者被迫送红包时保证不给医生宣扬【答案】：E【解析】：E本身是社会主义医德不允许的。27 .肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用以下哪种烹调油？（）A.猪油B.豆油C.中链廿油三酯D.菜子油E.棕桐油【答案】：C【解析】：脂肪痢是指由于脂肪的消化和吸收不良引起的腹泻。宜在饮食中加用 中链甘油三酯以改善患者的营养状况，中链脂肪不需通过胆盐作用， 能直接被小肠吸收。28 .茶中的非营养成分主要不包括()oA.茶多酚B.茶氨酸

9、C.肽类D.生物碱E.芳香物质【答案】：C【解析】：茶叶中的非营养成分主要包括多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香 物质、皂虱等。29 .我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能量的 ()。A. 60% 70%30%40%B. 15% 25%10% 15%C. 80%90%【答案】：A【解析】：营养素供给缺乏或缺乏可提高人体对辐射的敏感性，影响对放射损伤 的防止效果。我国提出从事放射性工作人员每日营养素供给量如下： 能量11.7212.55MJ,其中碳水化合物占总能量的60%70%；脂肪 占20%25%；蛋白质每日80100g。30.以下哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分？（）A.芳香

10、物质B.碳水化合物C.脂肪D.蛋白质E.矿物质【答案】：c【解析】：蔬菜中脂肪含量较低。31.慢性胃窦炎（B型胃炎）绝大多数由（）oA.幽门螺杆菌感染引起B.胆汁反流所致C.非留体抗炎药物所致D.饮食不当所致E.长期酗酒所致【答案】：A【解析】：慢性胃窦炎（B型胃炎）绝大多数由幽门螺杆菌感染引起。32.有关能量单位的表达，错误的选项是（）。A.国际上通用的能量单位是焦耳1千卡是指1000克水的温度上升所需要的热量B. 1焦耳是指用1牛顿力把1千克物体移动1米所需要的能量lkcal = 4.184kJC. lJ=0.239cal【答案】：B【解析】：大卡，又称千卡，1千卡相当于将1000克纯水在

11、工大气压下由15c 提升到16所需的能量；1焦耳是1千克物体在1牛顿力的作用下移 动1米距离所做的功。33.糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的（）。A. 1% 2%15%C.5% 6%10%20%D. 30%【答案】：c【解析】：各种营养素或食物都表现出食物特殊动力作用。蛋白质作用最强，相 当于蛋白质本身所产生能量的20%30%,糖类为其本身所产生能 量的5%6%,脂肪约为4%。34.食源性疾病的病原物可概括为（）oA.寄生虫、生物性病原物、物理性病原体B.生物性病原物、化学性病原物、物理性病原物C.化学性病原物、生物性病原物、食品添加剂D.植物性食物中毒、动物性食物中毒、微生物污染E.放射

12、性核素、寄生虫、有机磷【答案】：B【解析】：食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病 原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括 常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学 性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾病的病原物可概括为生物 性、化学性和物理性病原物三大类。35.干扰铜吸收的膳食成分除外（）oA.钙B.蔗糖和果糖C.钥D.铁E.维生素C【答案】：A【解析】：膳食中锌、铁、铝、维生素C、蔗糖及果糖含量较高时可干扰铜吸收。36急性胰腺炎患者恢复期（）。A.高蛋白质膳食B.可经口给不含脂肪、高碳水化合物的流质C.可增加高脂肪膳食D,通过

13、静脉补充营养素E,可少量摄入有刺激性的食物【答案】：B【解析】：急性胰腺炎患者恢复期，可经口给以不含脂肪、高碳水化合物的流质, 蛋白质不宜过多，禁食有刺激性的食物。37.十二指肠主要吸收的营养素是（）。A.水、电解质B.脂溶性维生素C.蛋白质、微量元素D.铁、叶酸、钙E.脂肪、糖【答案】：D【解析】：十二指肠主要吸收的营养素是铁、叶酸、钙。38.有助于降压的食物不包括()。A.虾米B.芹菜C.海带D.番茄E.黄瓜【答案】：A【解析】：高血压患者膳食每天的进食量要适当，以保持健康体重。每天食盐不 超过5g,推荐低盐膳食和高钾膳食，每天摄入充足的膳食纤维和维 生素，减少摄入富含油脂和精制糖的食物，

14、限制烹调用油。常见降压 食物有芹菜、胡萝卜、番茄、孽养、黄瓜、木耳、海带、香蕉等。A 项，虾米属于动物性食物，脂肪和胆固醇含量较高，要限制摄入。 39.()缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。C.含iWj蛋白食品D.坚硬、高纤维、有刺激性食品E.高热量食品【答案】：D【解析】：考查肺炎的食物禁忌。坚硬和刺激性食品可能诱发咳嗽，增加能量的 消耗，不利于患者的恢复。5.在寒冷地区生活的人群，应注意以下哪项问题？（）A,减少食盐的摄入量B.增加脂肪的摄入量C.减少维生素D的摄入量D.减少维生素A的摄入量E.减少能量的摄入量【答案】：B【解析】：A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸E.核黄素【答

15、案】：B【解析】：叶酸缺乏可引起巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸，另外，引起胎儿 神经管畸形。40.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上, 就会危及生命。A. 6%B.4%C.8%10%D. 15%【答案】：D41.低密度脂蛋白错误的选项是（）。A.引起动脉硬化的重要因素B.转运内源性胆固醇C.胆固醇占40%以上D.由肝脏转化或直接合成E.甘油三酯占60%以上【答案】：E【解析】：极低密度脂蛋白以甘油三酯为主要组成成分，含甘油三酯达50%70% ,42.高温环境下汗液和尿液排出的维生素最多的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素CE.维生素Bl【答案】：D【解

16、析】：水溶性维生素经汗液和尿液排出较多，特别是维生素C排泄量居首。43.（共用备选答案）A.高蛋白、高热能饮食，注意补充钙和铁B.细软、少渣、易消化软食C.流质D.产氨少的优质蛋白饮食E.低铜饮食病毒性肝炎患者宜采用的饮食治疗是（）。【答案】：D【解析】：应给予产氨少的优质蛋白饮食，预防肝性脑病。细菌性痢疾急性期患者宜采用的饮食治疗是（）。【答案】：C【解析】：腹泻频繁时应该禁食。继之应进食清淡、营养丰富、易消化、脂肪少 的流质饮食或半流质饮食。肺结核患者宜采用的饮食治疗是（）。【答案】：A【解析】：肺结核是由结核杆菌引起的消耗性疾病，饮食应给予高能量、高蛋白 质、高维生素，适量无机盐和微量元

17、素的平衡饮食。44 .以下哪种物质可以在体内转变成维生素A?()A.叶黄素B.隐黄素C.辣椒红素D.玉米黄素E.番茄红素【答案】：B【解析】：维生素A原包括：Q 胡萝卜素、8胡萝卜素、Y-胡萝卜素、隐黄素 等。45 .以下食物含锌丰富的有()。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类E.水果【答案】：A【解析】：贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏都是锌的极好来源。植物性食物 含锌较低。46 .食物过敏常出现的生理异常除外（）。A.消化酶分泌缺乏B.肠壁局部免疫功能下降C.黏膜损伤D.肠壁局部免疫功能增强E.胃酸缺少【答案】：D【解析】：食物过敏常出现的生理异常是肠壁局部免疫功能下降。47.水果与蔬菜一

18、样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质E.纤维素【答案】：C【解析】：水果与蔬菜一样，主要提供维生素和矿物质。48.切除回肠远端可影响吸收的一-组营养素是（）oA.铁、叶酸、钙B.水、电解质C.蛋白质、锌、钾D.维生素C、维生素B1、维生素B6E.维生素A、维生素D【答案】：E【解析】：回肠主要吸收胆盐、维生素B12和脂溶性维生素，故切除回肠远端可 影响脂溶性维生素A、D的吸收。49.胃内的碳酸氢盐主要由（）。A.胃黏膜的非泌酸细胞分泌B.贲门腺分泌C.幽门腺分泌D.主细胞分泌E.壁细胞分泌【答案】：A【解析】：胃内的碳酸氢盐主要由胃黏膜的非泌酸细胞分泌。50.被称为动物

19、淀粉的是（）。A.海藻糖B.棉子糖C.木糖D.糖原E.果糖【答案】：D【解析】：肝糖、糖原是广泛存在于动物体内的多糖，作为贮藏物质与植物界的 淀粉相对应，故称动物淀粉。51 .胃溃疡少量出血恢复期患者的治疗膳食应是（）。A.软饭B.高蛋白、高维生素、低纤维膳食C.无渣半流质膳食D.冷流质膳食E.高铁膳食【答案】：C【解析】：胃溃疡少量出血恢复期患者的治疗膳食应是无渣半流质膳食。52 .以下属于医院基本膳食的是（）。A.流质膳食B.低蛋白膳食C.低盐膳食D.少渣膳食E.低脂膳食【答案】：A 低温环境中，与碳水化合物代谢有关的酶活性降低，而发动脂肪作用 的酶活力上升，脂肪代谢增高。6.肾衰竭病人减

20、少膳食中糖类摄入量和增大多不饱和脂肪酸的比值 可降低血浆中哪种物质浓度？（）A.饱和脂肪酸B.胆固醇C.三酰甘油D. 一酰甘汕E.葡萄糖【答案】：C【解析】：减少肾衰竭病人膳食中糖类摄入量和增大多不饱和脂肪酸的比值可 降低血浆中三酰甘油浓度。7 .机体受到电离辐射作用后，蛋白质代谢的主要改变是（）。A.合成代谢增强.合成代谢减弱C.分解代谢减弱53.患儿发生低血糖时，采取的方法不恰当的是（）oA.吃小块饼干B.吃几粒水果糖C.以后的饮食中应多摄入谷薯类食物D.静脉注射葡萄糖E. 口服葡萄糖水【答案】：D【解析】：低血糖是一种常见病症，可通过及时补充碳水化合物纠正，只要胃肠 道功能正常，多采用肠

21、内营养途径，当病人不能正常进食或有肠内营 养禁忌症时才会使用静脉注射葡萄糖的方式。54嘤幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症E.食欲不振【答案】：A【解析】：维生素D缺乏在婴幼儿可引起佝偻病，以钙、磷代谢障碍和骨样组织 钙化障碍为特征；在成人使成熟骨矿化不全，表现为骨质软化症。55.社会主义医德最本质的特征在于（）。A.救死扶伤、防病治病B.尊重人的生命价值C.文明礼貌，关心体贴D.谨言慎行，保守医密E.治疗疾病，恢复健康【答案】：B.胆盐与脂肪分解产物在小肠内形成的水溶性复合物称为（）。A.食糜B.微胶粒C.乳糜微粒D.混合微胶粒E.脂肪微粒【答案】：D

22、【解析】：胆盐因其分子结构的特点，当到达一定浓度后，可聚合而形成微胶粒。 肠腔中脂肪的分解产物，如脂肪酸、一酰甘油等均可掺入到微胶粒中, 形成水溶性复合物（混合微胶粒）。因此，胆盐便成了不溶于水的脂 肪水解产物到达肠黏膜外表所必需的运载工具，对于脂肪消化产物的 吸收具有重要意义。56 .发生婴儿腹泻的易感人群通常是（）。A.消化系统发育不完全B.正常机体免疫力C.肥胖D.母乳E.3岁以上【答案】：A【解析】：婴儿腹泻是由不同病因引起的临床综合征，多指2岁以下的婴儿。发 生婴儿腹泻的易感人群有消化系统发育不完全的婴儿、机体免疫力低 下、营养不良和人工喂养的婴幼儿。58.男性，34岁，因颈静脉球体

23、瘤收治入院，病程9个月。查：身高 170cm,体重56kg,三头肌皮褶厚度6mm,血清白蛋白30g/L,肌酎 升高指数64%,淋巴细胞计数900/mm3,该病人可诊断（）。A.干瘦型营养不良B.低蛋白血症型营养不良C.急性内脏蛋白消耗型营养不良D,混合型营养不良E.水肿型营养不良【答案】：D【解析】：根据题干描述，该病人可诊断混合型营养不良。59.精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物 质是（）oA. C02B.肌酸C. ATPD.乙酰胆碱E. NO【答案】：E【解析】：精氨酸在肌酸合成过程中起重要作用，在肌酸代谢中产生一氧化氮 （NO）,能调节血管张力，调节血压和血流量。6

24、0.人乳中营养素含量较少的是（）。A.钙B.维生素AC.维生素CD,碘E.维生素D【答案】：E【解析】：人乳及牛乳中的维生素D含量均较低，从出生2周到I岁半之内都应添加维生素DoD.分解代谢增强E.利用率提高【答案】：D【解析】：机体受到电离辐射作用后，由于DNA的损伤和mRNA的生成缺乏， 蛋白质的合成代谢受到抑制。尿氮排出增加，尿中出现氨基酸，肌酸、 肌酊、牛磺酸和尿素排出增加，说明氨基酸分解增加。8.耐力工程运发动容易发生的营养缺乏病是（）oA.脚气病8 .癞皮病C.坏血病D.贫血E.夜盲症【答案】：D.正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（）。A.葡萄糖B脂肪酸C.甘油D.生糖氨基酸E.酮

25、体【答案】：A【解析】：正常生理状态下，体内储存的脂肪主要由多余的糖类转化而来。9 .老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.增强机体的抗氧化功能D.降低胆固醇E.防止便秘【答案】：c11 .脂肪肝的饮食治疗方案错误的选项是（）oA.蛋白质按1.5g/ （kg d）供给.糖类占总能量65%C.食盐V5gD.蔬菜不少于500gE.胆固醇V300mg【答案】：B【解析】：脂肪肝的饮食治疗原那么是控制总能量，限制脂肪摄入。包括：控制 能量摄入,每日能量控制在2025kcal/kg；适量提高蛋白质供应量, 每日供给蛋白质1.5g/kg左右为宜；适当控制碳水化合物，每日应 小

26、于总能量的55%；控制脂肪和胆固醇，每日脂肪摄入量应小于 总能量25%,胆固醇摄入量小于300mg；适量补充维生素、矿物 质和膳食纤维；戒酒，少食辛辣刺激性食物。12 .辅食添加的原那么不包括（）。A.由少到多B,由稀到稠C.由细到粗D.由一种到多种E.由淡到咸【答案】：E【解析】：辅食添加的原那么不包括由淡到咸，因为婴儿肾功能发育尚不完善。13 .以下关于Crohn病的营养治疗原那么，正确的一组是（）。A.低热能、低脂肪、低蛋白B.高热能、高维生素、高蛋白C.高热能、高脂肪、低蛋白D.高热能、高脂肪、高糖类E.低热能、高蛋白、低脂肪【答案】：B【解析】：Crohn病的营养治疗原那么：保证充足的热量、蛋白质；纠正水、 电解质失调和维生素缺乏；少渣、低脂饮食。14.主要含硒的酶包括（）oA.胃蛋白酶B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物歧化酶D. a -淀粉酶E.碳酸好酶【答案】：B【解析】：主要的含硒酶有谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）、硫氧还蛋白还原酶（TR） 和碘甲腺原氨酸脱碘酶（ID）。15.中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（）。