餐饮员工试用期转正工作总结_试用期餐饮工作总结.docx
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1、餐饮员工试用期转正工作总结餐饮员工试用期转正工作总结_ _试用期餐饮试用期餐饮工作总结工作总结餐饮员工试用期转正工作总结。通过试用期的工作表现即将转正,就说明此时就要成为公司的正式员工了,为了做好转正后的工作,就可以先对试用期的工作做个总结,那么餐饮员工试用期转正工作总结怎么写比较好呢?下面是由工作总结之家我为大家整理的“餐饮员工试用期转正工作总结”,仅供参考,欢迎大家阅读。餐饮员工试用期转正工作总结一我于 20 xx 年 x 月 x 日成为本餐厅的试用员工,到今日已经有 x 个月。在这段时间里,我自认能够完全胜任工作,现申请转为正式员工。作为一个在校同学,初来餐厅,曾经很担忧不知该怎么与人共
2、处,该如何做好工作;但是餐厅宽松融洽的工作氛围、团结向上的餐厅文化,让我很快完成了从同学到职员的转变。在这段时间里,我主要的工作是熟识了餐厅的整个操作流程。在工作中,我始终严格要求自己,仔细准时做好领导布置的每一项任务,同时主动为领导分忧;服务方面不懂的问题虚心向同事学习请教,不断提高充实自己,盼望能尽早独当一面,为餐厅做出更大的贡献。当然,初入职场,难免出现一些小差小错需领导指正;但前事之鉴,后事之师,这些经受也让我不断成熟,在处理各种问题时考虑得更全面,杜绝类似失误的发生。在此,我要特地感谢餐厅的领导和同事对我的入职指引和关心,感谢大家对我工作中出现的失误的提示和指正。经过这_个月,我现在
3、已经能够独立处理本职工作,当然我还有许多不足,处理问题的阅历方面有待提高,团队协作力量也需要进一步增加,需要不断连续学习以提高自己业务力量。这是我的第一份工作,这半年来我学到了许多,感悟了许多;看到餐厅的快速进展,我深深地感到傲慢和骄傲,也更加迫切的盼望以一名正式员工的身份在这里工作,实现自己的奋斗目标,体现自己的人生价值,和餐厅一起成长。在此我提出转正申请,恳请领导给我连续熬炼自己、实现抱负的机会。我会用虚心的态度和饱满的热忱做好我的本职工作,为餐厅制造价值,同餐厅一起展望美妙的将来!餐饮员工试用期转正工作总结二忙劳碌碌中时间过的真快,转瞬 20 xx 年的工作结束了,回顾着半年的工作。我在
4、公司领导及各位同士的支持与关心下,根据公司要求,较好地完成了自己的本职工作。通过学习与工作,工作模式有了新的突破,工作方法有了较大的转变,现将着边年的工作状况作工作总结一、环境卫生作为餐饮,卫生是个很重要的前提,针对环境卫生。我制定了分工明确,责任到人的管理方法,对面点,凉菜间,地下室,冷库,库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗,严格要求个人卫生。二、菜品质量对菜品进行规范操作,原材料必需清洗选择后加工,严格要求菜品外形以及造型,以火候不到不出,色泽不够不出,菜量不够不出,餐具不洁不出为准,严抓菜品质量。三、资源管理合理开闭水,电,气,发觉铺张现象准时制止,增加员工工效意识,加强成本掌握
5、,节省费用开支,正确把握毛利率,增加效益。四、促销宣扬提高综合接待力量,定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范,出品质量,使接待力量提高。五、成本规范时常询问原料成本,把握市场动态,降低成本,提高利润。六、设备检查时常对设备设施进行检查,对发觉问题准时与工程部协商,抓好设备设施的维护保养,是处于完好状态,并得到合理使用,加强时常管理,防止事故发生。在作好酒店餐饮的同时,切实履行职责,仔细完成上级交办其他工作,努力作好本职工作,在接下来的工作中,我要勤奋工作,努力改正不足之处,发扬优点,力争取得更大的工作成果,为酒店制造更高的价值。餐饮员工试用期转正工作总结三在经过一个月的试用期之后,由于我的
6、表现优异,工作状况良好,酒店觉得我可以胜任这份工作,打算将我进行转正处理。以下是我这一个月以来的适应期工作总结:我于 x 月 x 号应聘的 xx 酒店,从事包厢服务员工作。服务员这一个行业人数许多,而且离职,入职的人也许多。在我工作的这一个月里,就有三位同事相继离职。其中一位是负责带我的“师父”,刚开头入职的时候,我对于包厢服务员要做的些什么一窍不通,师父花了一个多星期对我进行各种教育。首先是在上菜之前,不论冬夏四季,我们都在客人还没到来之前,就把餐巾备好。每天早上 10 点上班。然后去后备间把昨晚洗好的餐具点好数量带回包厢,同时也将餐巾带上。到包厢后,我们需要重新将每一个碗碟进行擦拭,确保没
7、有水渍。然后是折叠餐巾,将每一块餐巾折叠成肥皂大小,放进消毒柜里进行消毒处理。等到客人来临的时候,按人数将餐巾用镊子夹到他们前面的餐巾碟里。作为服务员,背诵菜单是特别重要的,我们必需知道每一个道菜是干锅还是火锅,且每道菜的碟子不同,所需要的小炉子也就不同。小型瓦斯罐是需要提前预备好的,但是在备餐时,是不能通气的。只有在上餐的时候才能够将瓦斯罐装上去,然后点火。在上餐的时候也要留意,第一道、第六道以及最终一道菜都不能够上鱼,且摆放在桌子上的时候,鱼头是要朝向里面的,鱼尾面对客人,不能够横放。肉与蔬菜需要夹着摆放,不能肉与肉放一起,蔬菜与蔬菜放一起。在上火锅之前,需要统计好订单里需要锅的数量,提前
8、把小炉子放好,三个锅就以三角形,四个锅就正方形摆放,不能相靠在一起。而且上菜的时候,需要说:“您好,打搅一下,这道菜是”等菜全部上齐了,还要说一声:“您好,您这边的菜已经上齐了,请慢用。”除此之外,还有收餐、摆放杯碟、折插花、上茶等,虽然只有一个多星期,但是我的师父在方方面面把我教育好了。虽然她后来辞职离去了,但是她教给我的东西我一点都不敢忘。我很幸运能够遇到师父这样的人,她工作的特别仔细负责,让我从一个什么都不懂的菜鸟,变成如今能一个人独自看管两个包厢,并处理好事务的人。更多转正工作总结编辑推举酒店餐饮部员工试用期转正工作总结在试用期的工作结束后,就可以对自己试用期的工作做个总结,看看自己试
9、用期的工作做个总结,以便自己转正后能够更好的开展工作。下面是由工作总结之家我为大家整理的“酒店餐饮部员工试用期转正工作总结”,仅供参考,欢迎大家阅读。酒店餐饮部员工试用期转正工作总结一我于 20 xx 年 x 月 x 日成为本酒店的试用员工,到今日已经有 x 个月。作为一个在校同学,初来酒店,曾经很担忧不知该怎么与人共处,该如何做好工作;但是酒店宽松融洽的工作氛围、团结向上的酒店文化,让我很快完成了从同学到职员的转变。在这段时间里,我主要的工作是熟识了酒店的整个操作流程。在工作中,我始终严格要求自己,仔细准时做好领导布置的每一项任务,同时主动为领导分忧;服务方面不懂的问题虚心向同事学习请教,不
10、断提高充实自己,盼望能尽早独当一面,为酒店做出更大的贡献。当然,初入职场,难免出现一些小差小错需领导指正;但前事之鉴,后事之师,这些经受也让我不断成熟,在处理各种问题时考虑得更全面,杜绝类似失误的发生。在此,我要特地感谢酒店的领导和同事对我的入职指引和关心,感谢大家对我工作中出现的失误的提示和指正。经过这 x 个月,我现在已经能够独立处理本职工作,当然我还有许多不足,处理问题的阅历方面有待提高,团队协作力量也需要进一步增加,需要不断连续学习以提高自己业务力量。这是我的第一份工作,这半年来我学到了许多,感悟了许多;看到酒店的快速进展,我深深地感到傲慢和骄傲,也更加迫切的盼望以一名正式员工的身份在
11、这里工作,实现自己的奋斗目标,体现自己的人生价值,和酒店一起成长。在此我提出转正申请,恳请领导给我连续熬炼自己、实现抱负的机会。我会用虚心的态度和饱满的热忱做好我的本职工作,为酒店制造价值,同酒店一起展望美妙的将来!酒店餐饮部员工试用期转正工作总结二岁月如梭,光阴似箭,转瞬间入职 xxx 大酒店餐饮部工作已满一年,试用期也结束了。依据餐饮部经理的工作支配,主要负责部门各酒店、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作,现将本年度工作开展状况作总结汇报,并就 20 xx年的工作准备作简要概述。作为国际知名的品牌酒店,餐饮部的经营与管理已很成熟,市场知名度较高,经过 20 xx 年的管理阅历沉积和提炼
12、,已形成了自己的管理风格,要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后,依据餐饮部实际状况,本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号,旨在提高整体服务水平,树立良好的行业形象。入职一年以来,主要开展了以下几方面的工作:一、以提升服务品质为核心,加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设,是一个浩大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,20 xx 年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作:1、编写操作规程,提升服务质量依据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了宴会服务操作规范、xx 服务操作规范、西酒店服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务
13、标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。同时依据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节省等方面作了明确具体的规定,促进了贵宾房的服务质量。2、加强现场监督,强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间安排(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参加现场服务,对现场出现的问题赐予准时的订正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训方案,堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体
14、实操方案,提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了婚宴服务整体实操方案,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑。4、定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满足度,将每月最终一天定为服务质量专题研讨会日,由各酒店 x 级管理人员参与,分析各酒店当月服务状况,检讨服务质量,共享管理阅历,对典型案例进行剖析,查找问题根源,研讨管理方法。在研讨会上,各酒店相互学习和借鉴,与
15、会人员乐观参加,各抒己见,敢于面对问题,敢于担当责任,避开了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨,为酒店管理人员供应了一个沟通沟通管理阅历的平台,对保证和提升服务质量起到了乐观的作用。5、建立酒店案例收集制度,削减顾客投诉几率本年度餐饮部在各酒店实施餐饮案例收集制度,收集各酒店顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据,各酒店管理人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使管理更具针对性,削减了顾客的投诉几率。二、组织首届服务技能竞赛,展现餐饮部服务技能为了协作酒店 x 周年庆典,餐饮部 x 月份组织各酒店进行了首届餐饮
16、服务技能暨餐饮学问竞赛,编写了竞赛实操方案,经过一个多月的预备和预赛,在人力资源部、行政部的大力支持下,取得了胜利,得到上级领导的确定,充分展现了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功,增加了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气,达到了预期的目的。三、开展各级员工培训,提升员工综合素养本年度共开展了 x 场培训,其中服务技能培训 3 场,新人入职培训 x 场,专题培训 x 场,课程设置构想和主要内容如下:1、拓展管理思路,开阔行业视野各酒店中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间),管理视野相对狭窄,为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业学问,本年度为中层管理
17、人员设置了 x 场餐饮专业学问培训,主要内容有顾客满足经营、餐饮营销学问一、餐饮营销学问二、餐饮管理基础学问、餐饮美学、高效沟通技巧、如何有效的管理员工等。这些课程的设置,在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业学问及行业视野等方面都有乐观作用,同时缓解了在管理过程中的各种冲突冲突,增进员工与员工之间,员工与顾客之间的感情。2、培育员工服务意识,提高员工综合素养为了培育员工的服务意识,提高他们的综合素养,本年度开展了餐饮服务意识培训、员工心态训练、服务人员的五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水学问等培训,这些培训课程,使基层服务人员在服务意识,服务心态、专业服务形象及餐饮专业学问等方面都有所增加,自今年
18、四月份以来,在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。3、开展服务技能培训,提名贵宾房服务水平为了提名贵宾房的服务接待力量,开展了贵宾房服务接待技能培训、酒店点菜技巧培训,以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明,并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示,提升了贵宾房的服务质量。4、调整学员转型心态,快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。依据实习生特点及入职状况,本年度共开展了三场如何由校内人转化为企业人的专题培训,其目的是调整学员的心态,正视角色转化,熟悉餐饮行业特点。该课程
19、的设置,使学员在心理上作好充分的思想预备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情,加快了融入餐饮团队的步伐。5、结合工作实际,开发有用课程培训的目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。x 月份,依据各酒店管理层执行不到位的现象开发了执行力课程,使管理人员从根本上熟悉到“好的制度,要有好的执行力”,并结合各酒店执行力不够的详细表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻,以案例分析的形式进行剖析,使管理者熟悉到“没有执行力,就没有竞争力”的重要道理,各级管理人员对执行力有了全新的熟悉和理解,在管理思想上形成了全都。四、存在的问题和不足本年度的工作虽然按方案完成了,但在完成的质量上还做得不够,就部门
20、运作和培训工作来看,主要表现在以下几方面:1、管理力度不够,用力不均,部分环节薄弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱,对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出,使部分管理问题长期存在,不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面,减弱了对管事部、酒水部的管理。2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多,员工参加的机会较少,削减了课堂的生气和活力。3、课程容量太大,授课进度太快,讲话语速太快餐饮专业学问课程设置容量太大,在培训过程中进度太快,语速太快,使受训人员对培训内容不能深化理睬,减弱了这部分课程的培训效果。酒店餐饮部员工试用期转正工作总结三试用期结束了,现对试
21、用期工作总结如下。一、日常管理日常工作仔细完成每天的接待日常工作,乐观协作主管做好酒店服务接待的日常日常工作,合理支配员工的日常工作内容,上半年酒店员工流淌性大,员工不断的调换,老员工所剩无几,新员工又要在最短的时间里学会全部的日常工作技能,充当酒店的主力人员,因此上半年的基础培训内容比较多,乐观帮助主管完成新员工的培训日常工作,让新员工能很快进入自己的日常工作岗位,关心他们尽快的融入到日常工作环境中去。二、管理日常工作中的一点体会经过近半年的学习熬炼,自己从一般员工转换到基层管理人员的过程中成熟了很多,也明白了很多道理,使自己更加清晰在酒店这个团队,如何发挥自己的力量和作用,遇到困难和挫折时
22、也能够坦然面对并能较好的处理它。另外酒店日常工作一个人努力,只是自己好其影响甚微,一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂,只有大家团结,乐观向上,这个团队才有战斗力。以前我只知道完成自己的日常工作却不能有效的带领其他员工共同进步,管理上自己虽然能够坚持原则,但方式和方法过于直白,让有些员工对自己不太理解,也给自己造成了很大的压力,今后我要仔细学习管理艺术,不管遇到什么问题首先要与员工进行沟通,耐心讲道理、讲制度,大家共同遵守,以身作则的行为带动员工。使员工在酒店的大环境中充分感觉很开心,让员工有干劲,形成团结友好的日常工作氛围。当然这些美妙的愿望还需全部酒店员工共同去创建,我们管理人员带头去努力。
23、三、加强自身的学习,提高业务水平虽然我的职务只是一名领班,但要做到一名合格的基层管理人员,自己的学识、力量等还有许多需要提高的地方和向上级学习的地方。所以不能掉以轻心,向书本、向同事学习,通过过去的一年努力学习,仔细领悟,使自己感觉到半年来还是有了肯定的进步,在管理力量、协调力量及处理问题等方面有了进一步的提高,保证了自己在当班时的日常工作得以顺当进行。四、存在的问题半年来,虽然顺当完成了日常工作,但也存在了一些问题和不足,主要表现在,第一,管理水平虽然有了进步的地方,但还是有许多的不足,例如有时还是不能做到把事情支配、考虑周全,导致有些日常工作支配不合理,服务中出现一些问题和漏洞。其次,培训
24、是我的弱项,每次培训脑子里没有一个很好,很清晰的思路,自己又有一点大舌头,咬字不清,怕讲话,所以在自己的培训力量上造成了很大的障碍,不能很好的表达出自己要讲的意思,员工也听得糊里糊涂。第三,在一些日常工作上不够细心、不够耐心,如在日常工作结束后检查不够到位,常留下一些小尾巴,还有就是在指导员工日常工作上不够耐心,第四,执行力不强,有时日常工作不能够按时完成,也不能坚持究竟。第五,自己的理论水平还不够。第六,心里常常存在惰性,不主动去学。五、下半年的日常工作方案1、乐观仔细协作主管做好酒店的日常日常工作。2、加强学习,拓展学问面,敏捷用运到自己的日常工作中,优化日常工作质量。3、做好酒店的物品盘
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