第五章能量的营养优秀课件.ppt

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1、第五章能量的营养第1页，本讲稿共33页第一节第一节 能量来源及在动物体内的转化能量来源及在动物体内的转化第二节第二节 有效能及测定方法有效能及测定方法第三节第三节 能量与动物生产能量与动物生产第2页，本讲稿共33页第一节第一节能量来源及在动物体内的转化能量来源及在动物体内的转化第3页，本讲稿共33页能量能量做功的能力做功的能力l动物维持一切生命活动动物维持一切生命活动呼吸、心跳、血液循环、肌肉活动、神经活动、腺体分泌等呼吸、心跳、血液循环、肌肉活动、神经活动、腺体分泌等l生产活动生产活动生长（增重）、繁殖、泌乳、使役等生长（增重）、繁殖、泌乳、使役等一、能量的概念及单位一、能量的概念及单位第4

2、页，本讲稿共33页能量单位能量单位 l在在营营养养学学上上，饲饲料料能能量量基基于于养养分分在在氧氧化化过过程程中中释释放放的的热热量量来测定，并以热量单位来表示来测定，并以热量单位来表示l传统的热量单位为传统的热量单位为“卡（卡（cal）”1卡卡（cal）：标标准准大大气气压压下下，1g纯纯水水由由14.5升升温温到到15.5所所需需的热量的热量l国际营养科学协会及国际生理科学协会国际营养科学协会及国际生理科学协会“焦耳（焦耳（J）”1cal=4.184J第5页，本讲稿共33页二、饲料能量来源二、饲料能量来源l存在于三大养分的化学键中存在于三大养分的化学键中动物采食饲料后，三大养分经消化吸收

3、进入体内，在糖酵动物采食饲料后，三大养分经消化吸收进入体内，在糖酵解、三羧酸循环或氧化磷酸化过程可释放出能量，最终以解、三羧酸循环或氧化磷酸化过程可释放出能量，最终以ATP的形式满足机体需要的形式满足机体需要l最主要来源是碳水化合物最主要来源是碳水化合物常用植物性饲料中含量最高，来源丰富，成本低常用植物性饲料中含量最高，来源丰富，成本低1g碳水化合物可以产能碳水化合物可以产能4kcal热量。热量。第6页，本讲稿共33页l脂肪脂肪有效能值约为碳水化合物的有效能值约为碳水化合物的2.25倍倍饲料中含量较少饲料中含量较少1g脂肪可以产能脂肪可以产能9kcal热量。热量。l蛋白质蛋白质用作能源的利用效

4、率比较低用作能源的利用效率比较低在动物体内不能完全氧化，氨基酸脱氨产生的氨过多，在动物体内不能完全氧化，氨基酸脱氨产生的氨过多，对动物机体有害对动物机体有害1g蛋白质可以产能蛋白质可以产能4kcal热量。热量。第7页，本讲稿共33页碳水化合物：碳水化合物：l葡萄糖的分解供能葡萄糖的分解供能无氧酵解（无氧酵解（2分子分子ATP）和有氧分解（）和有氧分解（36分子分子ATP）l乙酸的氧化供能：乙酸的氧化供能：10分子分子ATP（70%）l丙酸的氧化供能：丙酸的氧化供能：17分子分子ATP（20%）l丁酸的氧化供能：丁酸的氧化供能：25分子分子ATP（10%）三、有机物氧化产能效率三、有机物氧化产能

5、效率 第8页，本讲稿共33页l脂肪的氧化供能脂肪的氧化供能1分子甘油可生成分子甘油可生成21分子分子ATP1分子乙酰辅酶分子乙酰辅酶A可产生可产生12分子分子ATPl蛋白质的氧化供能蛋白质的氧化供能分解产生乙酰辅酶分解产生乙酰辅酶A功能功能三、有机物氧化产能效率三、有机物氧化产能效率 第9页，本讲稿共33页第二节第二节饲料中的有效能饲料中的有效能第10页，本讲稿共33页一、总能（一、总能（grossenergy，GE）l有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量部能量饲料总能主要为碳水化合物、粗蛋白质和粗脂肪能量的

6、总和物饲料总能主要为碳水化合物、粗蛋白质和粗脂肪能量的总和物理值理值l饲料能值评定的饲料能值评定的基础数据基础数据，其它指标的计算基础，其它指标的计算基础第11页，本讲稿共33页二、消化能（二、消化能（digestibleenergy，DE）l饲料可消化养分所含的能量饲料可消化养分所含的能量l即动物摄入饲料的总能与粪能（即动物摄入饲料的总能与粪能（FE）之差：）之差：DEGEFEl粪能：粪能：被消化吸收的饲料养分被消化吸收的饲料养分消化道微生物及其代谢产物消化道微生物及其代谢产物消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物消化道粘膜脱落细胞消化道粘膜脱落细胞表观消化

7、能表观消化能（apparentdigestibleenergy，ADE）代谢粪能代谢粪能第12页，本讲稿共33页真消化能（真消化能（truedigestibleenergy，TDE）l代谢粪能（代谢粪能（fecalenergyfrommetabolicoriginproducts，FmE）l真消化能：真消化能：FE中扣除中扣除FmE后计算的消化能后计算的消化能lTDE=GE-（FE-FmE）第13页，本讲稿共33页尿能（尿能（energyinurine，UE）l尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于蛋白质的代谢产物蛋白质的代谢产物，如，如尿素、尿酸、肌酐等

8、尿素、尿酸、肌酐等尿氮在哺乳动物中主要来源于尿素尿氮在哺乳动物中主要来源于尿素禽类主要来源于尿酸禽类主要来源于尿酸l每克尿氮的能值：反刍动物每克尿氮的能值：反刍动物31kJ，猪，猪28kJ，禽类，禽类34kJ三、代谢能（三、代谢能（metabolizableenergy,ME）第14页，本讲稿共33页消化道气体能（消化道气体能（Eg）l来自动物消化道微生物发酵产生气体，主要是甲烷来自动物消化道微生物发酵产生气体，主要是甲烷经肛门、口腔和鼻孔排出。经肛门、口腔和鼻孔排出。非反刍动物非反刍动物/反刍动物反刍动物l代谢能应按单胃动物和反刍动物分别计算代谢能应按单胃动物和反刍动物分别计算三、代谢能（三

9、、代谢能（metabolizableenergy,ME）第15页，本讲稿共33页三、代谢能（三、代谢能（metabolizableenergy,ME）l饲饲料料消消化化能能减减去去尿尿能能（UE）及及消消化化道道可可燃燃气气体体的的能能量量（Eg）后剩余的能量后剩余的能量lMEDE（UEEg）=GEFEUEEgl可被机体利用的部分，生理有效能可被机体利用的部分，生理有效能第16页，本讲稿共33页四、净能（四、净能（NetEnergy，NE）l饲饲料料中中用用于于动动物物维维持持生生命命和和生生产产产产品品的的能能量量，即即代代谢谢能能扣扣去去饲饲料料在在体体内内的的热增耗（热增耗（heatin

10、crement，HI）后的能量。后的能量。l饲料能量利用的最终指标饲料能量利用的最终指标NEMEHIGEFEUEEgHIlHI：又称为特殊动力作用（：又称为特殊动力作用（SOE）或食后增热）或食后增热是指动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部是指动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能，以热的形式散失。分热能，以热的形式散失。以占以占ME的百分比表示的百分比表示第17页，本讲稿共33页HI的来源的来源l消化过程产热消化过程产热l营养物质代谢做功产热营养物质代谢做功产热体体组组织织中中氧氧化化反反应应释释放放的的能能量量不不能能全全部部转转移移到到ATP上

11、上被被动动物物利利用用，一一部部分分以以热的形式散失掉热的形式散失掉l与营养物质代谢相关的器官肌肉活动所产生的热量与营养物质代谢相关的器官肌肉活动所产生的热量l肾脏排泄做功产热肾脏排泄做功产热l饲料在胃肠道发酵产热（饲料在胃肠道发酵产热（heatoffermentation,缩写为缩写为HF）第18页，本讲稿共33页消化能 DE饲料总能饲料总能GEGE代谢能 ME净能 NE维持净能NEm热增耗粪能（FE）生产净能NEp尿能、可燃气体能1.1.1.1.未消化的饲料未消化的饲料未消化的饲料未消化的饲料2.2.2.2.肠道微生物及发酵产物肠道微生物及发酵产物肠道微生物及发酵产物肠道微生物及发酵产物3

12、.3.3.3.肠道分泌物及脱落细胞肠道分泌物及脱落细胞肠道分泌物及脱落细胞肠道分泌物及脱落细胞1.1.1.1.生长生长生长生长2.2.2.2.产品产品产品产品3.3.3.3.劳役劳役劳役劳役能量在机体内的代谢过程能量在机体内的代谢过程第19页，本讲稿共33页第三节第三节能量与动物生产能量与动物生产第20页，本讲稿共33页一、能量与产肉一、能量与产肉l维持动物正常的生命活动维持动物正常的生命活动l剩余的用于产肉剩余的用于产肉猪肉猪肉24.24MJ/kg牛肉牛肉7.19MJ/kg羊肉羊肉12.83MJ/kg鸡肉鸡肉4.64MJ/kg鲢鱼鲢鱼4.35MJ/kg、鲫鱼、鲫鱼4.52MJ/kg1.能量在

13、产肉中的作用能量在产肉中的作用第21页，本讲稿共33页2.能量缺乏能量缺乏l原因原因限饲或采食量不足限饲或采食量不足饲料粗纤维、水分过多饲料粗纤维、水分过多提高的能量无法被机体有效利用提高的能量无法被机体有效利用l后果后果生产性能下降生产性能下降l调整措施调整措施提高采食量提高采食量减少蛋白质产能减少蛋白质产能一、能量与产肉一、能量与产肉第22页，本讲稿共33页l原因原因特定生理阶段能量供给高于需要量特定生理阶段能量供给高于需要量饲料中油脂使用过大饲料中油脂使用过大l后果后果背膘增厚、胴体品质变差背膘增厚、胴体品质变差采食量降低或蛋白摄入不足，引起生长速度下降采食量降低或蛋白摄入不足，引起生长

14、速度下降l措施措施适量能量摄入适量能量摄入3.能量过剩能量过剩一、能量与产肉一、能量与产肉第23页，本讲稿共33页二、能量与产蛋二、能量与产蛋l能量水平与产蛋率呈正相关能量水平与产蛋率呈正相关l但超过蛋鸡需要量后相关关系不再明显但超过蛋鸡需要量后相关关系不再明显1.能量与产蛋率能量与产蛋率第24页，本讲稿共33页主要通过影响蛋白质的利用表现出来主要通过影响蛋白质的利用表现出来l影响饲料进食量来影响蛋白质摄入量影响饲料进食量来影响蛋白质摄入量l日粮能量不足，蛋白质分解供能，蛋白质用于合成蛋的量减少日粮能量不足，蛋白质分解供能，蛋白质用于合成蛋的量减少2.能量与蛋重能量与蛋重二、能量与产蛋二、能量

15、与产蛋第25页，本讲稿共33页主要发生在低产蛋鸡主要发生在低产蛋鸡l引起采食量下降导致蛋重变轻引起采食量下降导致蛋重变轻l引起脂肪大量沉积影响排卵、导致产蛋率进一步下降或停产引起脂肪大量沉积影响排卵、导致产蛋率进一步下降或停产3.能量过剩能量过剩二、能量与产蛋二、能量与产蛋第26页，本讲稿共33页三、能量与繁殖三、能量与繁殖l能量不足，机体成熟慢可导致初情期推迟能量不足，机体成熟慢可导致初情期推迟l能量过剩导致机体过肥、初情期提前同样影响繁殖性能能量过剩导致机体过肥、初情期提前同样影响繁殖性能1.能量与初情期能量与初情期第27页，本讲稿共33页l配种前配种前“短期优饲短期优饲”提高排卵数提高排

16、卵数l能量过剩导致母畜过肥、引起返情困难、配种率低、早期流产能量过剩导致母畜过肥、引起返情困难、配种率低、早期流产2.能量与排卵、受胎能量与排卵、受胎三、能量与繁殖三、能量与繁殖第28页，本讲稿共33页l妊娠早期高能量水平容易引起胚胎早期死亡妊娠早期高能量水平容易引起胚胎早期死亡l妊娠中后期，能量不足引起幼畜出生体重轻、成活率低妊娠中后期，能量不足引起幼畜出生体重轻、成活率低l合理养殖模式：前合理养殖模式：前2/3时间采取低能量水平、后时间采取低能量水平、后1/3提高能量水平提高能量水平3.能量与妊娠能量与妊娠三、能量与繁殖三、能量与繁殖第29页，本讲稿共33页l过剩引起采食量下降、乳腺分泌组

17、织受损、泌乳量下降过剩引起采食量下降、乳腺分泌组织受损、泌乳量下降l能量不足会使机体动用体脂来转化为乳成分能量不足会使机体动用体脂来转化为乳成分l母畜体重下降母畜体重下降l泌乳量减少、乳脂率降低泌乳量减少、乳脂率降低4.能量与泌乳能量与泌乳三、能量与繁殖三、能量与繁殖第30页，本讲稿共33页四四.影响饲料能量利用率的因素影响饲料能量利用率的因素l动物种类、性别及年龄动物种类、性别及年龄能量代谢强度能量代谢强度l生产目的生产目的维持产奶生长、肥育妊娠和产毛维持产奶生长、肥育妊娠和产毛l日粮的营养浓度日粮的营养浓度适宜的饲养水平范围适宜的饲养水平范围l环境温度环境温度第31页，本讲稿共33页练习练

18、习1.1.饲料总能减去粪能、尿能和消化道可燃气体能后剩余的能量称饲料总能减去粪能、尿能和消化道可燃气体能后剩余的能量称为（为（）。）。A A）消化能）消化能 B B）代谢能）代谢能 C C）维持净能）维持净能 D D）生产净能）生产净能2.2.饲料能量主要由饲料能量主要由 、三大营养物质通过三大营养物质通过生物氧化提供，其中生物氧化提供，其中 是最主要的能量来源。是最主要的能量来源。B碳水化合物碳水化合物脂类脂类蛋白质蛋白质碳水化合物碳水化合物第32页，本讲稿共33页练习练习3.3.GEGE、DEDE、MEME、NE NE、ADEADE、FEFE、TDETDE、FmEFmE、UEUE、EgEg、HIHI各代表什么？各代表什么？4.4.热增耗指什么？有何营养意义？热增耗指什么？有何营养意义？第33页，本讲稿共33页