中国快餐行业发展分析报告doc15(1)48597.docx

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1、中国快餐行业发展分析报告进入21世世纪以来，中中国快餐业业取得新的的发展，行行业上下积积极实践，深深入探索，注注重积累，务务实求进，迈迈出新的步步伐，开辟辟了中国快快餐发展的的新局面。面面对新的发发展条件与与机遇，如如何推进中中国快餐业业科学发展展和取得新新的进步，这这是我们当当前面临的的任务与挑挑战。一、行行业发展的的现状特点点分析1、中中式快餐发发展由感性性认识向理理性积累阶阶段转化。现代中中式快餐在在上世纪八八十年代末末至九十年年代的发展展历程中，广广大企业勇勇于实践、不不畏挫折、克克服困难、奋奋发进取、付付出了艰辛辛努力，在在发展中也也体现出了了摸索性和和冲动型的的特点。通通过这一阶阶

2、段的实践践，广大企企业积累了了经验，看看到了不足足，不断总总结与反思思，使中式式快餐进入入新世纪以以来，发展展的更加坚坚实，以理理性积累为为主的发展展特征表现现的更加明明显：（11）发展思思路更趋客客观性，更更加注重从从客观实际际出发，减减少了发展展中的盲目目与冲动；（2）资资本投入更更趋合理性性，企业讲讲求实效，投投入注重回回报，发展展注重基础础，扩张注注重生存；（3）市市场连接更更趋紧密性性，企业定定位更加贴贴近市场，满满足市场多多元化需求求；（4）开开店分布更更趋区域性性，大多企企业先立足足当地和区区域扩展，采采取步步为为营，逐步步推进的策策略，取得得实效；（55）内在积积累更趋深深层性

3、，加加强自身基基础建设和和管理支撑撑体系建设设，不断积积累内在功功力，追求求和维系企企业持久发发展；（66）企业发发展更趋稳稳定性，大大起大落和和过于炒作作的现象明明显减弱，讲讲求稳扎稳稳打、稳步步发展和不不断提升。2、快快餐的社会会和行业地地位得到确确立，作用用更加突出出。随着社社会经济发发展和人民民生活水平平的不断提提高，人们们的餐饮消消费观念逐逐步改变，外外出就餐更更趋经常化化和理性化化，选择性性增强，对对消费质量量要求不断断提高，更更加追求品品牌质量、品品位特色、卫卫生安全、营营养健康和和简便快捷捷。快餐的的社会需求求随之不断断扩大，市市场的消费费大众性和和基本需求求性特点表表现的更加

4、加充分。现现代快餐的的操作标准准化、配送送工厂化、连连锁规模化化和管理科科学化的理理念，经过过从探讨到到实践的深深化过程，目目前以广为为接受和认认同，并从从快餐业扩扩展到餐饮饮业，成为为我国餐饮饮现代化的的重要发展展目标与方方向。快餐餐作为我国国餐饮行业业的生力军军和现代餐餐饮的先锋锋军，成为为现代餐饮饮发展的重重要代表力力量，对全全行业的推推动与带动动作用不断断突出，为为社会和行行业发展做做出了积极极的贡献。3、行行业与企业业规模继续续扩大，发发展质量和和水平明显显提高。据国家家统计局发发布，20004年，我我国全社会会餐饮业实实现营业额额74866亿元，比比上年增长长21.66%；全国国餐

5、饮网点点超过4000万个，从从业人员达达到20000多万，行行业发展速速度持续地地以较大幅幅度增长，对对国民经济济的贡献率率不断提高高。据初步步测算，全全国快餐连连锁经营网网点1000多万个，年年营业额可可达15000亿元，将将分别占到到餐饮业的的22%和和20%左左右，快餐餐行业规模模继续扩大大。从餐饮饮业年度百百强企业统统计调查情情况看，快快餐企业在在餐饮百强强企业中占占居三分天天下:20001年度度的餐饮百百强企业中中快餐企业业入围122家，营业业额占300.1%；20033年度餐饮饮百强企业业中快餐118家，营营业额占333.299%；20004年度度餐饮百强强企业中快快餐20家家，营

6、业额额占33%左右。快快餐行业在在网点数量量增加和规规模扩大的的同时，品品牌企业的的发展实力力和运营能能力更趋看看好，内在在支撑体系系建设加强强，发展质质量日趋提提升,发展展的总体水水平不断提提高。4、西西式快餐连连锁企业迅迅速扩张，中中西融合的的趋势增强强。以肯德德基、麦当当劳为代表表的国际快快餐品牌企企业在我国国迅速扩张张，发展速速度明显加加快。到22004年年底，中国国肯德基达达到12000家连锁锁店，麦当当劳超过6600家，比比20000年分别增增加8000家和3000家左右右，年均开开店达到2200家和和80家，年年营业规模模分别超过过110亿亿元和600亿元，单单店年均营营业额在8

7、800万元元以上,成成为中国快快餐以及餐餐饮行业的的领头企业业，对行业业发展的作作用和影响响不断扩大大。从其发发展的特点点看，由中中国的一、二二类城市向向三、四类类城市延伸伸，由东部部城市向西西部城市拓拓展；企业业发展的战战略布局、体体系建设和和本土化理理念基本完完成，“立立足中国、融融入生活”的的思想得到到确立；品品种开发调调整力度加加大，中式式品种的引引入和营养养内涵增强强，中西融融合的趋势势更加明显显等。5、快快餐领域不不断开拓创创新，发展展空间继续续延伸拓展展。从近年年我国快餐餐业的发展展看，快餐餐需求走向向多样化，快快餐企业经经营空间不不断拓宽，外外延日趋扩扩大，服务务领域更加加宽广

8、：（11）快餐连连锁店持续续发展，店店态风格更更加丰富，连连锁经营稳稳步推进。（22）团体供供餐异军突突起，专业业公司不断断发展壮大大，成为市市场新的亮亮点。（33）各地早早餐工程纷纷纷启动，一一批快餐连连锁企业担担当主力，迅迅速崛起。（44）送餐和和外卖发展展势头强劲劲，市场需需求不断增增强，前景景广阔。（55）快餐食食品加工发发展速度加加快，积极极开拓面向向家庭的需需求服务，受受到欢迎。（66）快餐的的休闲、便便餐色彩有有所强化，企企业开拓创创新与延伸伸经营力度度加强，显显示出我国国快餐业发发展的生机机与活力。6、相相关行业间间的联合更更加深入，产产业连接逐逐步形成。随着行行业规模扩扩大和

9、企业业实力的增增强，快餐餐业的产业业化进程迈迈出新的步步伐，为快快餐企业的的发展奠定定了基础保保证。主要要表现在：快餐企业业的原料采采购、种植植养殖基地地和配餐配配送中心建建设增多，连连接农业生生产、物流流流通和工工厂化生产产加工与配配送能力增增强；与相相关的设备备开发和生生产供应厂厂商的合作作更加普遍遍，专项技技术设备开开发深入推推进；企业业与教育院院校的联合合已经启动动，在院校校定向委托托与培养专专业人才取取得初步成成效；专业业咨询和培培训机构的的服务能力力和力度加加强；企业业通过资本本运营为纽纽带，实施施企业并购购重组和资资源整合开开始起步；快餐的理理论研究不不断进步，书书籍出版取取得新

10、的成成果；行业业组织的建建立为行业业组织和行行业服务平平台建设创创造了有利利条件。二、发发展中存在在的主要问问题1、社社会投入有有所减少，行行业发展需需要升温。经经过上世纪纪九十年代代投资较热热的发展周周期后，由由于受投资资回报和企企业失误的的影响，社社会资本对对快餐业的的投入表现现的趋于谨谨慎，投资资量有所减减少，投资资的信心指指数走低。这这一方面表表明行业已已经进入相相对理性化化和成熟性性发展阶段段，同时也也表现出投投资者信心心相对不足足，对发展展快餐的理理性认识不不强和投资资回报把握握不大的状状况，急需需强化快餐餐发展的实实践能力和和理性指导导，提升投投资信心，为为行业发展展升温。2、制

11、制约行业发发展的深层层次因素亟亟待解决。多多年来，企企业的发展展一直处于于自我摸索索、自我运运作、自我我积累和自自我完善为为主的状态态，利润低低、承载重重、支撑小小、发展难难的特点突突出。企业业在产品标标准化技术术设备开发发、连锁管管理体系的的建立、专专业人才的的培养、吸吸纳资本投投入、理论论指导和信信息交流等等方面的条条件十分不不足，存在在着技术开开发与设备备配套难、管管理与人才才难、配送送渠道与发发展资金难难、沟通交交流与合作作难等深层层次因素的的制约，行行业平台和和基础支持持力量不强强，对企业业发展产生生较大的影影响。3、发发展思路、模模式和途径径有待进一一步探索和和突破。在在快餐的发发

12、展目标与与方向得到到认同，市市场需求不不断增强，发发展领域进进一步拓宽宽，一批品品牌代表企企业纷纷涌涌现与壮大大的同时，在在企业发展展中，仍然然存在着定定位与模式式、市场与与目标、速速度与效益益、理想与与现实之间间的磨合与与统一，存存在着模式式雷同和创创新不足的的现象。如如何更好地地解决企业业发展中的的赢利模式式和成功发发展的有效效途径，需需要我们继继续实践和和深入探索索，以更好好地满足社社会需求和和实现企业业稳步快速速发展。4、理理论滞后的的问题仍较较突出。快快餐的理论论研究与专专业指导工工作，特别别是在如何何满足行业业与企业实实际运行操操作中的应应用性理论论指导方面面，仍存在在着明显差差距

13、。快餐餐现有的理理论成果不不多，已有有的在指导导性和实用用性方面不不强，更多多的企业借借鉴传统正正餐酒楼的的理论成果果，与快餐餐发展的规规律与特征征存在着差差异。同时时，企业实实际中的经经验缺乏总总结提炼和和理论提升升，对国际际上先进的的快餐信息息、专业成成果的引进进与借鉴也也有待加强强等。5、企企业联合和和行业组织织的作用发发挥不够。随随着行业的的进步与发发展，更多多的企业认认识到合作作互利、联联合互动和和共同培育育市场、搭搭建行业平平台、共享享规模利益益的积极作作用，自发发性要求也也更加迫切切和强烈。现现实中，行行业组织化化程度低的的问题仍非非常突出，企企业单兵作作战、分散散闭塞的现现象仍

14、较普普遍，一些些共性问题题由企业各各自解决，成成本高、难难度大、周周期长，规规模优势和和群体效应应难以发挥挥。行业方方面在组合合行业力量量、信息交交流沟通、组组织培训论论坛和加强强内外联系系方面有所所改善，但但是受条件件制约，在在深层次组组织联合方方面开发力力度不够，行行业的组织织作用亟待待加强。三、取取得的经验验与体会经过十十多年的发发展历程，快快餐行业上上下对现代代快餐发展展的认识、探探讨与反思思一直没有有停止，进进行着积极极思考和理理性总结。回回顾快餐业业的发展，取取得的一些些经验和体体会值得重重视：1、要要坚持现代代快餐的市市场定位和和本质特征征。从快餐餐的社会需需求、市场场定位、服服

15、务特征与与发展条件件与模式等等方面看，快快餐不同于于正餐酒楼楼，两者的的消费动机机、市场定定位和就餐餐要求明显显不同，有有着较大的的区别。正正餐酒楼的的特征更多多的是以满满足人们社社交性、改改善性消费费为主；快快餐是以满满足人们的的生活基本本就餐需求求为主，就就餐目的更更多地体现现出消费的的基本性和和被迫性。现现代快餐的的制售快捷捷、食用便便利、质量量标准、服服务简便、营营养均衡和和价格低廉廉的基本特特征，更多多的表现在在社会的基基本必需性性、消费的的大众普及及性，服务务的简便快快捷性和经经营价位的的低廉物美美性。快餐餐企业要坚坚持大众基基本消费的的市场定位位和自身特特征，才能能确立快餐餐的市

16、场和和需求价值值，才能发发挥需求容容量大和市市场空间广广的优势。由由于以提供供低价位的的品种服务务为主，靠靠单店和店店少生存难难度大，经经营发展的的挑战性强强，所以，快快餐企业的的发展只有有追求规模模效应才能能得以生存存和发展，必必须注重规规模效益和和规模优势势的体现，同同时避免规规模风险，练练就较强的的管理和控控制能力。2、树树立现代快快餐的标准准化、工厂厂化、规模模化和科学学化的目标标。面对市市场的挑战战，快餐企企业要发挥挥规模效益益，必须实实行连锁经经营的发展展途径，连连锁规模经经营需要依依托标准化化操作、工工厂化配送送、规模化化经营和科科学化管理理的保证。实实现标准化化操作是方方向，品

17、质质的决定性性和稳定性性作用不容容忽视，注注重品种和和经营管理理的标准与与稳定控制制是企业扩扩张和走向向规模的前前提，才可可维护品牌牌，得到消消费者的认认可；发展展前期的适适度标准化化体现了实实现标准化化的渐进性性，是可以以成立的。连连锁经营中中的集中采采购和工厂厂化配送是是发展的必必要的选择择，采取产产品集中采采购配送是是降低经营营成本和保保证经营稳稳定性发展展必要条件件，但要量量力投入，讲讲求实效；根据企业业发展现状状和模式，可可以采取建建立中心厨厨房和委托托供应商加加工配送的的路子，防防止在企业业发展中造造成负担。同同时，在企企业的发展展和成长中中，发挥产产业联合、科科学化管理理体系和科

18、科技内涵的的作用十分分重要，是是支撑和维维系企业规规模发展的的保证，其其中科学管管理体系的的建立是一一个长期的的功夫，是是一个积累累的过程，更更是一个实实践、借鉴鉴和创造的的过程。3、以以市场为导导向，不断断开拓创新新。市场是是企业发展展的主要导导向和前提提，进行市市场需求调调查和准确确的市场定定位是企业业立足市场场和生存发发展必须的的先决条件件。市场消消费的个性性化、理性性化和细分分化的趋势势越来越突突出，企业业要以市场场为导向，接接受市场的的检验，在在市场中保保持自身的的特色性、差差异性、认认同性和拓拓展性，才才能得到市市场的认可可与接受。随随着消费特特点和就餐餐形式的不不断变化，快快餐的

19、内涵涵和外延已已不断扩大大，经营领领域和行业业形态日趋趋丰富。企企业要注重重创新，开开拓进取，紧紧跟市场和和引导市场场，不应过过于追求单单一和理想想模式而束束缚不前，创创新应是企企业永恒的的追求和理理念。开拓拓创新需要要创造性地地发展和探探索，实践践证明在坚坚持快餐本本质特征的的基础上，要要结合自身身条件和市市场特点，注注重开拓创创新，快餐餐理念思路路和途径模模式即不能能照搬正餐餐酒楼，也也不能简单单仿效和完完全模仿其其它企业，不不然将丧失失自我、失失去快餐与与企业的价价值作用和和市场能力力。4、连连锁扩张要要依据自身身条件和实实力，实现现双赢。连锁规规模扩张发发展是渐进进的过程，也也是长久的

20、的事业，要要依据自身身的实力和和条件来决决定企业发发展速度。规规模扩张要要以建立严严格和高水水平的连锁锁管理支撑撑体系为基基础，以多多方联合、走走产业化的的发展路子子为途径，以以不断丰富富品牌文化化内涵，推推进品牌战战略和人才才战略，提提高企业核核心竞争力力和品牌控控制力为保保证。连锁锁经营，特特别是特许许连锁经营营一定要维维护加盟方方与被加盟盟方的共同同利益，达达到双赢效效果；切实实注重信誉誉诚信建立立、科学管管理体系和和服务能力力提升以及及合同法律律问题，确确保企业做做大先要做做优、做强强才能持久久发展，保保证扩大品品牌文化价价值和发挥挥规模效应应，促进连连锁经营的的健康规范范发展。5、特

21、特许连锁要要同直营连连锁共同发发展、以区区域推进为为主。特许连连锁经营更更具挑战性性和风险性性，发展中中四面出击击和简单授授权，难以以保证企业业的稳定和和长久。特特许连锁可可以做，但但需要直营营连锁的样样板示范作作用，直营营连锁和特特许连锁应应是战略伙伙伴的关系系。在企业业从一个地地区向另一一个地区和和全国市场场发展中要要组合式、区区域式共同同推进，单单一和简单单的特许扩扩张模式和和一味地区区跨越式推推进往往造造成控制力力减弱、管管理困难和和顾此失彼彼，在发展展中也难以以提高系统统服务和连连锁能力，难难以建立坚坚实的示范范和支撑保保证，出现现加盟失误误而影响企企业品牌的的信誉和长长久发展。6、

22、实实现规模效效益要量力力投入，低低成本扩张张必要可行行。多年来来，如何解解决投入与与产出、投投资与回报报和生存与与发展的问问题，一直直困扰着我我们，也一一直考验着着我们。在在实践中，因因受社会经经济发展和和消费水平平的影响，追追求价廉物物美使企业业利润回报报空间较小小，发展受受到制约。现现在物有所所值、物有有超值的价价值理念，给给我们提出出了更高的的挑战，快快餐企业发发展中简便便快捷与快快速发展、低低价定位与与较高投入入之间的矛矛盾仍然比比较突出。高高投入、低低回报使企企业经营陷陷入困境的的事例告诫诫我们，在在企业发展展初期、资资本不足和和需要资本本积累的过过程中，低低成本扩张张的路子对对避免

23、规模模投资风险险必要可行行，不容忽忽视。同时时，低成本本扩张不等等于绝对的的低投入，在在条件允许许的情况下下，也可通通过规模投投入摊低经经营成本，提提高竞争力力。总之，企企业需要务务实求进，要要采取量力力投入，更更要克服盲盲目冲动；发展需要要生存，扩扩张需要条条件，要在在发展中不不断提升和和完善，在在稳步中扩扩张和发展展。7、人人才的作用用是决定企企业发展的的关键。企业发发展中，专专业人才的的作用越来来越突出，培培养人才、引引进人才和和建立人才才培育机制制成为当务务之急。要要通过外来来引进和自自我培养相相结合，树树立以自我我培养为主主，完善企企业的人力力资源系统统，逐步建建立企业的的内部培训训

24、体系，形形成人才的的输送机能能，这是支支撑企业发发展的重要要基础。同同时，要增增强在岗培培训力度，不不断提升员员工素质与与专业水平平，使员工工与企业共共同成长，才才能保证企企业发展壮壮大的迫切切要求。8、发发展中要形形成合力和和发挥规模模效应。要加强强行业指导导、政策环环境、信息息交流、咨咨询服务和和维护行业业利益等方方面工作，发发挥行业的的组织、协协调、服务务平台的作作用至关重重要，以解解决单一企企业所不能能解决的问问题，营造造快餐发展展的大市场场和大环境境。要解决决企业发展展的市场环环境、科技技开发、人人才培育、技技术开发、管管理体系建建设和资源源利益共享享等深层次次制约瓶颈颈的问题，需需

25、要企业共共同培育发发展空间，加加强企业联联动效应和和群体优势势，形成合合力，创造造良好的经经营物质条条件，共享享规模优势势和效应，共共同促进行行业的繁荣荣与发展。四、我我国快餐业业发展的趋趋势及对策策通过十多多年的发展展实践，中中国快餐历历经外来激激发、感性性探索和理理性积累的的发展阶段段，走过了了艰辛曲折折、不折不不挠和勇于于进取的征征程，谱写写了一曲奋奋进的篇章章。展望未未来，随着着我国人均均GDP突突破10000美元，并并以年均增增长7-88%的速度度向人均GGDP30000美元元的全面小小康社会的的目标迈进进，经济体体制和增长长方式不断断改善，工工业化、城城市化和现现代化进程程日趋加快

26、快，社会经经济稳定发发展和人民民生活水平平继续提高高，这都将将使快餐业业的发展环环境和条件件更趋成熟熟，市场需需求进一步步增强，我我国快餐业业发展前景景更加广阔阔。1、消消费需求更更趋多样化化，快餐的的多元化、细细分化和个个性化趋势势需要加强强。满足在在外流动人人口、团体体单位供餐餐和家庭厨厨房需求是是餐饮业的的三大服务务领域和空空间，也是是快餐市场场需求的主主要构成。随随着餐饮消消费市场多多样化的特特点，需求求将更加追追求个性和和特色，市市场竞争也也将更趋激激烈，快餐餐行业发展展中的业态态多元化、市市场细分化化和特色个个性化的趋趋势增强。快快餐企业要要立足市场场需求，开开拓经营领领域和创新新

27、发展模式式，求得更更大的发展展空间。从从国外快餐餐市场看，市市场划分细细、企业形形态多，店店面特色突突出、品种种简明、个个性化强的的特点值得得我们借鉴鉴。企业要要在具有明明确的市场场定位前提提下、确定定主打的品品牌品种和和独特的经经营风格，在在企业模式式、品种选选择、经营营风格与发发展特色方方面更加突突出各自鲜鲜明的个性性，避免简简单和雷同同，以形成成市场中的的价值和特特色，形成成企业文化化品牌的基基础。在发发展快餐店店形态同时时，团体供供餐、送餐餐、早餐和和快餐食品品加工市场场将蓬勃发发展，虽然然目前尚处处于发展初初期，仍面面临着经营营规模、模模式途径、行行业规范和和政策环境境等问题，但但市

28、场潜力力巨大，生生命力旺盛盛，前景广广阔，通过过逐步形成成规模发展展和特色经经营，提高高便利快捷捷、品种个个性、品质质稳定、营营养均衡和和管理规范范的水平，使使我国快餐餐业得到不不断发展与与壮大。2、小小型化和简简单化的企企业模式发发展潜力大大，“小、专专、多”的的路子应当当重视和倡倡导。快餐以以大众消费费为主的特特征定位和和多元化、细细分化和个个性化的趋趋势，要求求企业在发发展模式选选择上要与与之适应，以以小店发展展为主，走走“小、专专、多”的的店铺发展展路子，店店铺小型化化加上品种种简单化的的模式具有有市场潜力力和推广价价值。专一一才能专业业，坚持专专长才能向向深度发展展，简单化化是标准化

29、化的前提。店店面的大小小是应依据据当地市场场与客源决决定，但是是市场的总总体饱和度度越来越大大，在店铺铺密集、消消费分散的的现实情况况下，如果果过于追求求店面大、品品种多和装装修华贵，往往往造成经经营成本加加大，管理理难度加大大、操作控控制复杂和和投入回报报慢的不利利局面，与与快餐特征征也不相符符。小型化化加简单化化的店态模模式可以降降低开发、设设计、选址址和投入的的难度与压压力，增加加店铺的可可复制性，也也更加突出出快餐的特特点、个性性与风格，选选址方便，开开店余地大大，与区域域客流需求求适应强，更更好地避免免或降低企企业经营中中多而广、大大而全造成成的压力与与风险。简单化化加小型化化的模式

30、更更需要规模模化与标准准化的保证证，对品质质标准控制制和集中采采购配送的的要求更高高。企业人人均消费低低又要保证证赢利的主主要途径要要靠赢得连连锁规模效效益，其中中品种的现现场加工快快速、出售售品质的优优良、主要要依托现场场以成品、半半成品加工工为主，对对产品标准准化技术的的开发要求求高，对集集中加工配配送能力要要求强，才才能减少现现场加工压压力和风险险，使单店店选址面积积小成为可可行。同时时，面积较较大的快餐餐店为弥补补成本利润润低的问题题，赢得更更佳的服务务和更大的的效益，要要逐步增强强和探索便便餐、休闲闲的结合功功能，增加加弹性服务务，满足消消费的个性性化需求。发发展中，企企业不应过过于

31、追求单单一固定的的模式和自自我理想模模式而束缚缚不前，要要更加贴近近市场，抓抓住本质、注注重创新，锐锐意进取，使使中国快餐餐企业发展展取得新的的突破和进进步。3、品品牌企业不不断发展壮壮大，连锁锁经营推进进要谨防急急躁冒进。在在现代快餐餐的发展中中，品牌企企业的示范范带头作用用十分重要要和关键。随着内内在积累的的强化与完完善，各地地代表企业业的发展步步伐和速度度将不断加加快，连锁锁扩张逐步步发展，连连锁经营网网点不断增增多，实力力增强，支支撑能力和和体系建设设加强，规规模效益和和规范水平平提高，品品牌文化特特色更加突突出，发展展质量水平平继续提升升。发展中中式快餐是是我们当前前的首要任任务，中

32、式式品牌企业业的连锁发发展空间很很大，但要要防止企业业的急躁冒冒进和短期期行为，要要根据自身身条件制定定发展战略略和步骤，追追求事业和和长久，注注重务实求求进，以求求稳步快速速发展。从从全国范围围内，我们们要对发展展较快、基基础较好的的中式快餐餐企业要给给予一定的的重视、扶扶持和培育育，调动多多方面的力力量，对制制约企业发发展的问题题给予重点点解决和支支持，创造造有利的条条件，加快快骨干快餐餐品牌企业业快速健康康地成长壮壮大，以点点带面，推推动行业的的发展。4、专专业人才队队伍逐步扩扩大，快餐餐业的发展展要注重理理论导向、科科技支撑和和产业推动动。行业的的发展壮大大必将涌现现和吸纳更更多的优秀

33、秀人才，快快餐行业的的职业经理理人队伍将将逐步形成成，对行业业发展提供供有力保证证。同时，行行业物质条条件发展的的日趋完善善，为行业业发展提供供更加有利利的基础支支持，将推推动我国快快餐业步入入快速发展展期。教育育、培训、理理论研究、科科技开发水水平的提高高，相关产产业链条的的紧密嫁接接联合，进进一步加快快中式快餐餐生产专业业化、经营营集约化、企企业规模化化、服务社社会化和产产业一体化化的发展步步伐。要进进一步推进进我国传统统烹饪技术术工艺的更更新与发展展，注重适适合快餐生生产工艺要要求的专门门设备研究究开发力度度，加快理理论水平、科科技应用和和产业化进进程，提高高快餐业的的科技含量量和质量水

34、水平，使快快餐发展上上一新的台台阶。5、中中西快餐、海海内外快餐餐相互借鉴鉴、融合的的步伐加快快。中式快快餐发展需需要借鉴西西式快餐的的管理体系系与运作模模式，以解解决理念创创新、基础础薄弱、人人才缺乏和和规模效益益的问题。西西式快餐凭凭借观念、资资本、人才才和管理等等优势在中中国取得快快速发展，已已经占据领领先地位；但是今后后西式与海海外快餐的的发展更要要融入中国国土壤，吸吸收新的中中式品种、技技术和创新新发展的养养份，克服服根基不深深和水土不不服的问题题。中外快快餐共同构构成了中国国快餐市场场，两者之之间虽有竞竞争和短兵兵相接，但但在市场定定位、发展展空间方面面还是存在在差异，各各自具有相

35、相对发展空空间。今后后，中外快快餐企业的的发展中要要形成相互互借鉴和融融合互通的的局面，共共同进步发发展，特别别是随着中中式快餐企企业的不断断发展壮大大，必将在在外来资本本、人才引引进和国际际化进程发发展方面有有所作为，将将进一步推推进中国快快餐企业的的改造、重重组和升级级步伐，提提升现代快快餐的总体体发展水平平。6、行行业组织作作用加强，促促进行业规规范与服务务平台建设设步伐。通过行行业组织、社社会机构和和快餐企业业的共同作作用，我国国快餐业的的社会化组组织程度将将迅速提高高，企业联联合的步伐伐加快，以以尽快形成成行业运作作有效机制制和相关产产业链之间间联合联动动的深层次次合作，形形成社会化

36、化大生产所所需求的集集合能力，为为行业发展展提供支撑撑和保障。行行业协会要要提高行业业的代表性性，注重维维护行业与与企业利益益，突出服服务意识，提提高会员企企业的服务务力、凝聚聚力和向心心力，在行行业组织、政政策环境、标标准规则、信信息服务和和交流指导导等方面为为企业创造造良好的经经营环境和和发展条件件，完善行行业标准与与规范，支支持和促进进企业间联联合互动和和服务平台台建设。通通过行业标标准规范和和服务能力力的不断加加强与完善善，发挥企企业联合互互动的综合合规模优势势，从企业业共同目标标和共性利利益出发，更更好地解决决企业单独独所不能解解决的共性性问题，共共享规模效效益，谋求求企业共同同发展。只只有发挥行行业组织与与服务作用用，推进规规范化发展展水平，提提高企业规规模效应，组组合社会资资源，形成成行业合力力，才能营营造良好的的发展服务务条件，积积极推动我我国快餐连连锁事业的的进步与发发展。