幼儿园食堂食品平安专项总结5篇.docx

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1、幼儿园食堂食品平安专项总结5篇 幼儿园树立孩子自信，爱国的美妙品德，做操，做嬉戏，唱歌，学习等这些都丰富的孩子的生活。下面就是我给大家带来的幼儿园食堂食品平安专项总结，盼望能关心到大家! 幼儿园食堂食品平安专项总结1 食品平安问题日益严峻，如何解决食品平安问题成为了人们谈论的焦点。以下食品平安措施的详细方法： 1、加强违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿，严格执行食品添加剂生产许可制度，查处和打击生产、销售、使用非法食品添加物的行为; 2、加强农产品质量平安整顿，开展蔬菜、水果等农兽药和禁用药物残留检测，重点打击无证照生产“黑窝点”; 3、加强食品生产加工环节整顿，督促企业建立健全食品可追溯

2、制度和食品召回制度，打击制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和回收食品生产加工食品的行为; 4、加强食品流通环节整顿，开展专项执法检查，加大食品市场分类监管和食品市场日常巡查力度，打击销售过期变质、假冒伪劣和不合格食品的违法行为; 5、加强餐饮消费环节整顿，以学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位为重点，加大对熟食卤味、盒饭等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检查力度; 6、加强畜禽屠宰整顿，严防病死、注水或注入其他物质、未经检验检疫或检验检疫不合格肉品进入加工、流通、餐饮消费环节; 7、加强保健食品整顿，查处通过公益讲座、健康诊疗、学术沟通、会展销售等方式变相销售假

3、冒伪劣保健食品的行为。 幼儿园食堂食品平安专项总结2 根据上级部署，我园近期对食堂卫生及平安进行了自查，现将自查状况报告如下： 幼儿园于20-年9月1日至9月8日对本园食堂进行全面检查，尤其对食品卫生、从业人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电平安进行了全面细致的排查。 1.食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生平安意识，让每个教职工都意识到食品卫生平安的重要性，做到防患于未然。 2.在日常训练教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培育幼儿良好的卫生习惯。 3.食堂工作人员做到了“四定”，即定人员、定岗位、定职责、定责任。 4.各班配有特地消毒餐具的消毒柜，配有专职

4、的消毒人员，对幼儿餐具、用具严格消毒。做到，一洗、二涮、三冲、四消毒，餐餐洗涮，餐餐消毒，并保证消毒的质量。 5.消毒后的食具严格管理，分类存放在指定橱柜内，避开与其它杂物混放，防止重复污染，为保证各类食具清洁洁净，洗涮彻底，程序合理，定期检查，确保卫生消毒制度有效落实。 6.选购员坚决不买腐烂变质的原料，保管员坚决不收腐烂变质的原料。 7.食堂工作人员做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。 8.食品选购、储存、加工的管理。全部选购的食品都进行严格考察把关，食品储存严格根据分类、分架、隔墙、离地的原则;严格执行生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、食品与自来水

5、隔离。 9.常常检查食品质量，发觉食品变质发霉、生虫等准时处理。 10.已经全面做好了防鼠、虫、工作。 11.食堂工作人员每年都进行体格检查，有从业健康证。 12.食堂中的各种设备已经进行具体的全面检查。 13.全部食品购物均有索证，严格把关 14.包干定期大扫除，保持厨房内外干净 幼儿园食堂食品平安专项总结3 为了搞好幼儿园食品平安宣扬周活动，增加广阔师生的食品平安意识，西刘桥社区幼儿园制定了切实可行的实施方案，并逐一实施，现将活动状况总结如下： 一、领导重视 我园领导特别重视食品平安问题，始终把食品平安工作放在幼儿园平安工作的首要位置，并准时召开全体老师会议，对如何开展食品平安宣扬问题做了

6、具体部署，要求老师要以课为例向幼儿讲解病从口入的道理，杜绝传染病的发生，保证了全体幼儿的健康。 二、开展活动保证效果。 为了提高广阔师生的食品平安意识，我园高度重视食品平安宣扬周活动，在幼儿中广泛开展以下活动： 1、在食品平安训练活动中，各班利用家园联系桥向幼儿及家长宣扬食品平安法律法规的科普学问和正确的饮食观念和食品平安观念。使他们了解食品平安学问、提高自我爱护力量，形成人人关怀和支持参加食品平安工作的良好氛围。 2、各班利用晨间谈话、平安课等形式向幼儿宣扬食品平安的重要性，如变质食物我不吃、路边零食我不吃、三无产品我不吃、膨化食品我不吃、吃东西要当心、垃圾食品我不吃、少吃冷饮、包装袋上的隐

7、秘等课，向幼儿宣扬以上食品对幼儿的害处，在以后的幼儿园工作中，我园将把食品平安训练活动持续下去，创新活动形式，扩大训练辐射范围，真正发挥校内平安训练作用，让幼儿有一个健康的身体，使他们在幼儿园这个大家庭中健康欢乐成长。 幼儿园食堂食品平安专项总结4 课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的.形象。因此，我园本着“服务、规范、高效、一流”的原则，对小伴侣的健康负责的态度，理清工作思路，努力把食堂办成家长放心的食堂。加强对食堂人员素养的提高，是食堂炊事员团结全都乐观工作。本着从卫生、养分、科学的配餐为动身点，尽可能做出适合幼儿口味的养分餐，让幼儿

8、吃得卫生、养分、吃出健康。 一、严格膳食管理，仔细做好饮食卫生工作。 我园本着卫生、平安、富有养分、利于消化的总要求，每周为幼儿制定养分食谱，做到品种多样，搭协作理并保证按量供应。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好，同时还为体弱儿童增加了养分菜、肥胖菜。每月我们还准时做出养分分析，我们对养分分析结果，准时让幼儿园伙委会了解，广泛听取伙委会成员的看法建议，发觉问题，共同争论，调整食谱，保证幼儿各类养分素摄取均衡。同时我们还将每天菜肴向家长展现，让家长了解自己孩子在园的用餐状况，增加幼儿伙食的透亮度。定期有保健医生、养分员巡察幼儿进餐状况，了解食物是否符合幼儿的口味

9、，发觉问题准时改正。在饮食卫生方面，我园严把了选购、验收关，同时由保健医生严格根据预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对每餐的食物进行48小时留样，并做好了留样登记。因此，幼儿园从未发生过一起食物事故。 二、规范日常操作细节，不断提升炊事员工作质量。 加强炊事员的理论学习，根据操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增加服务意识。仔细组织好每月一次的理论实践学习活动，通过现场观摩、案例、理论学习及技能展现来切实提高理论操作水平。并做好活动记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。通过政治学习，提高了食堂人员的思想素养和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，让大家明确各岗位的工作职

10、责，确保幼儿的饮食平安。在膳委会的监督指导下，依据每月养分分析，不断改进，取长补短，使幼儿园的养分工作质量不断提高。 三、做好炊事人员健康管理。 加强食堂从业人员健康管理，每年按时对工作人员进行体检，炊事人员必需取得健康合格证方可上岗，并与炊事人员签订平安责任状，做到有岗就有人，有人就有责。 四、高度重视卫生平安工作，加强检查、准时反溃。 1、严格执行各项制度。把好食品的选购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的平安卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。常常检查设备的运行状况，确保设备平安运行，设备出现特别马上修理或报修。 2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪

11、劣和“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝选购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状特别等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作。 3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。制作过程中留意生熟分开，留意交叉污染，特殊是豆制品食物严格烧熟烧透。 4、食品生熟分开，用专用工具、专用冰箱存放食品。 5、仔细做好食堂内外的卫生。每天做好食堂各功能间、餐厅及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。 6、每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具

12、。养分员根据一条龙操作程序进行。 总之，我们将本着思想到位、管理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂工作沿着更完善更规范的轨道进展。 幼儿园食堂食品平安专项总结5 幼儿园食品卫生平安工作事关全体幼儿的生命与健康，事关幼儿园的稳定和进展。抓好、开展好幼儿园的食品卫生平安工作，是保障师生健康平安，敬重幼儿生命权利的需要，是落实党.提出的以人为本，促进孩子的全面进展的需要。一年来，在区训练局的领导下，在卫生防疫部门的监督、指导下，我园始终把食品卫生平安工作放在幼儿园工作的首要位置。自始至终仔细贯彻执行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂建设，强化食品卫生平安管理，有效防止了食物中毒和传染病的发生，从而保

13、证了全体幼儿的健康。根据上级部门的有关要求，结合我园实际，现将我园20-年食品卫生平安工作做如下总结： 一、提高熟悉，加强领导 我园的食品卫生工作历来做到主要领导亲自抓、分管领导详细抓，责任到人，把食品卫生平安工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。 1、成立幼儿园食品卫生平安工作领导小组：组长：叶进副组长：章莉组员：全体工作人员 2、层层落实传染病防控工作和食品卫生平安工作责任人：总责任人：叶进详细责任人：章莉各班责任人：全体工作人员 3、分别召开领导班子会议和教职工大会，组织教职工特殊是后勤人员学习中华人民共和国食品卫生法、饮食卫生“五四”制度等有关食品卫生的法律法规及文件。要求教职工提高责任

14、意识，增加平安意识，做到警钟长鸣，切实熟悉到幼儿食品卫生平安工作的重要性，确保幼儿的平安与健康。 二、完善管理，提高服务质量 1、制定完善各种食品卫生平安制度 共制定并上墙10个食品卫生平安管理制度：即饮食卫生制度、餐厅卫生管理制度、餐具用具清洗消毒保洁制度、烹调加工管理制度、食品粗加工管理制度、库房原料管理登记制度、原料选购索证制度、卫生检查制度、个人卫生制度、从业人员卫生学问与健康检查制度。 2、食堂卫生管理 保持食堂内环境干净，有“三防”措施，室内无苍蝇、无灰尘、无蟑螂、无鼠迹，坚持每天大扫除，做到地面、用具见本色;食堂室内室外卫生实行分片包干，保持用具清洁、洁净，做到清洁卫生专人负责，

15、明确任务，坚持做到：墙壁、屋顶常常清扫无黑垢、油污、蛛网，门窗洁净光明;纱窗完好，无灰尘油垢，餐具清洁光明。厨房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保洁橱内;使用的洗涤剂、消毒剂对人体平安、无害;工作人员在工作中合理使用各种设施、设备和用具，不违规使用和强行工作;工作人员下班前仔细检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保各项平安。 3、食品选购、加工、存放管理 加强对食品选购、加工、存放等关口的管理，确保所购食品和原料卫生平安，符合国家卫生要求，选购时坚持索证索票，并进行验收登记。存放食品和原料的场全部专人管理，非直接工作人员不得接近;厨房内设有专用洗

16、刷水池，盛放生、熟、浑、素食品的用具严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的砧板及刀具有明确标志，严格生熟分放和加工处理制度，并严格执行饭菜单日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害，老师要严把喂养关，杜绝把过期、变质、腐烂的食品让幼儿食用。禁止选购、加工制作和出售野生菌、四季豆、发芽土豆和凉拌菜。 4、个人卫生管理 上岗人员都持有有效的卫生学问培训合格证和健康证;严格检查个人卫生“四勤”关：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，上班时必需到更衣室进行更衣，摘除任何首饰，每天检查食堂人员穿戴工作衣帽状况;加强有关健康学问和卫生学问的学习，增加防范意识。 幼儿园食堂食品平安专项总结5篇