萜类和挥发油.ppt

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1、关于萜类和挥发油现在学习的是第1页，共62页学习目标：学习目标：掌握掌握萜类化合物的概念、结构类型，挥发油的概念、主要性质、萜类化合物的概念、结构类型，挥发油的概念、主要性质、检识方法检识方法熟悉萜类化合物的理化性质，挥发油的化学组成；熟悉萜类化合物的理化性质，挥发油的化学组成；了解萜类化合物和挥发油的提取分离方法、生物活性了解萜类化合物和挥发油的提取分离方法、生物活性重点难点重点难点：萜类化合物的结构特点萜类化合物的结构特点，挥发油的组成挥发油的组成，理化性质，检理化性质，检识和提取方法识和提取方法现在学习的是第2页，共62页第一节第一节 萜萜 类类b 概概 述述b结构类型结构类型b理化性质

2、理化性质 现在学习的是第3页，共62页一、概一、概 述述(一一)萜的含义萜的含义:萜类化合物是所有萜类化合物是所有异戊二烯结构的聚合物异戊二烯结构的聚合物，基本碳架基本碳架具有具有二个或二个以上异戊二烯单位二个或二个以上异戊二烯单位结构特征的化合物。结构特征的化合物。开链萜烯分子式具有（开链萜烯分子式具有（）n n通式通式。异戊二烯异戊二烯CH3=C-CH=CH2+H2C=C-CH=CH2 H2C=C-CH2-CH2-CH=C-CH=CH2CH3CH3CH3CH3开链单萜类开链单萜类现在学习的是第4页，共62页(二二)萜类化合物的分类萜类化合物的分类:根据分子中所含异戊二烯单元的数目，可分为下

3、列表根据分子中所含异戊二烯单元的数目，可分为下列表类别碳原子数（）n存在形式半萜51植物叶单萜102挥发油、环烯醚萜倍半萜153挥发油二萜204树脂、苦味素、叶绿素二倍半萜255海绵、植物病菌、昆虫代谢物三萜 306皂苷、树脂、植物乳汁四萜 408植物胡萝卜素多萜 458橡胶、硬橡胶现在学习的是第5页，共62页1单萜类化合物分子中的碳原子数为（单萜类化合物分子中的碳原子数为（）A10个个 B15个个 C5个个 D20个个 E25个个2挥发油中的萜类化合物主要是（挥发油中的萜类化合物主要是（）A二萜类二萜类 B二倍半萜类二倍半萜类 C单萜和倍半萜类单萜和倍半萜类D小分子脂肪族化合物小分子脂肪族化

4、合物 E挥发性生物碱挥发性生物碱现在学习的是第6页，共62页8二萜类化合物具有（二萜类化合物具有（）A两个异戊二烯单元两个异戊二烯单元 B三个异戊二烯单元三个异戊二烯单元 C有四个异戊二烯单元有四个异戊二烯单元D五个异戊二烯单元五个异戊二烯单元 E六个异戊二烯单元六个异戊二烯单元现在学习的是第7页，共62页二、结构类型二、结构类型 根据各萜类分子结构中根据各萜类分子结构中碳环的有无和数目的多碳环的有无和数目的多少少，进一步分为开链萜、单环萜、双环萜、三环进一步分为开链萜、单环萜、双环萜、三环萜、四环萜等，萜、四环萜等，例如链状二萜、单环二萜、双环例如链状二萜、单环二萜、双环二萜、三环二萜、四环

5、二萜。二萜、三环二萜、四环二萜。现在学习的是第8页，共62页(一一)单萜单萜 单萜的单萜的基本碳架由基本碳架由1010个碳原子构成个碳原子构成，即，即2 2个异个异戊二烯单位，多是挥发油的组成成分戊二烯单位，多是挥发油的组成成分（多具有较（多具有较强的香气和生物活性强的香气和生物活性)，是医药、食品及化妆品工，是医药、食品及化妆品工业的重要原料。业的重要原料。一一般般按按其其结结构构中中的的碳碳环环数数目目分分类类，可可分分为为无无环环、单单环环、双双环环及及三三环环等等结结构构种种类类。也也有有依依据据单单萜的萜的含氧官能团含氧官能团分类的。分类的。现在学习的是第9页，共62页 1.1.链状

6、单萜链状单萜 常见的三种类型常见的三种类型 月桂烷型月桂烷型 薰衣草烷型薰衣草烷型 艾蒿烷型艾蒿烷型 现在学习的是第10页，共62页 代表化合物有代表化合物有柠檬醛柠檬醛和和香叶醇香叶醇。柠檬醛存在于植物的挥发油中，其中在柠檬草油、川桂柠檬醛存在于植物的挥发油中，其中在柠檬草油、川桂叶油和樟叶油中含量较高，多在叶油和樟叶油中含量较高，多在7070以上。以上。有一对顺反有一对顺反异构体，反式的称为异构体，反式的称为型，顺式的称为型，顺式的称为型。型。它们通常它们通常混合共存，但以混合共存，但以反式反式柠檬醛柠檬醛为主为主。型柠檬醛型柠檬醛 型柠檬醛型柠檬醛HCHOHCHO现在学习的是第11页，共

7、62页 香叶醇香叶醇也叫牻也叫牻(mng)(mng)牛儿醇，牛儿醇，玫瑰油玫瑰油、香叶天竺、香叶天竺葵油中均含有此成分，与香橙醇互为几何异构体葵油中均含有此成分，与香橙醇互为几何异构体.都是都是香料工业中不可缺少的原料香料工业中不可缺少的原料 牻牛儿醇牻牛儿醇 香橙醇香橙醇芳香的芳香的玫瑰油！玫瑰油！HCH2OHCH2OHH现在学习的是第12页，共62页 2.2.单环单萜单环单萜常见的化合物有：常见的化合物有：柠檬烯柠檬烯 薄荷酮薄荷酮 辣薄荷酮辣薄荷酮 桉油精桉油精OOO现在学习的是第13页，共62页OH薄荷中含有薄荷中含有薄荷醇薄荷醇。具有镇痛、止痒、具有镇痛、止痒、防腐、抗菌作用。防腐、

8、抗菌作用。现在学习的是第14页，共62页薄荷的花薄荷的花现在学习的是第15页，共62页 龙脑即中药冰片，又称龙脑即中药冰片，又称“樟醇樟醇”，是樟脑的还原是樟脑的还原产物。龙脑是白色片状结晶，有升华性。不但有产物。龙脑是白色片状结晶，有升华性。不但有发汗、发汗、兴奋、镇痉和防止腐蚀兴奋、镇痉和防止腐蚀等作用，还有显著的抗氧功能，等作用，还有显著的抗氧功能，临床上普遍应用的临床上普遍应用的治疗冠心病、心绞痛的良药苏冰滴治疗冠心病、心绞痛的良药苏冰滴丸的主要成分就是冰片丸的主要成分就是冰片。此外，它还是香料工业的主。此外，它还是香料工业的主要原料。要原料。d d-龙脑龙脑l l龙脑龙脑O OO O

9、 3.双环单萜双环单萜现在学习的是第16页，共62页 樟脑樟脑是最重要的萜酮之一，我国产的天然樟脑产量是最重要的萜酮之一，我国产的天然樟脑产量占世界第一位。樟脑在医药上主要用做占世界第一位。樟脑在医药上主要用做刺激剂和强心刺激剂和强心剂剂，还有局部刺激作用和防腐作用，可用于，还有局部刺激作用和防腐作用，可用于神经神经痛、炎症及跌打损伤。痛、炎症及跌打损伤。樟脑樟脑OH现在学习的是第17页，共62页9冰片的主要作用与功能是（冰片的主要作用与功能是（）。）。A发汗发汗 B兴奋兴奋 C镇痛镇痛 D抗缺氧抗缺氧 E抗癌抗癌现在学习的是第18页，共62页樟樟 树树现在学习的是第19页，共62页 4.4.

10、环烯醚萜类环烯醚萜类 它是一类特殊的单萜，多与糖结合形成苷。它是一类特殊的单萜，多与糖结合形成苷。环烯醚萜类化合物在中药中分布较广，在环烯醚萜类化合物在中药中分布较广，在玄玄参科、茜草科、唇形科及龙胆科参科、茜草科、唇形科及龙胆科中较为常见，中较为常见，有多种生理活性（有多种生理活性（利胆、健胃、降糖、抗菌消利胆、健胃、降糖、抗菌消炎炎等），目前发现的已达等），目前发现的已达900900余种。余种。14325967810OOH现在学习的是第20页，共62页 栀子苷栀子苷存在于栀子中，栀子苷为主要成分，与存在于栀子中，栀子苷为主要成分，与栀子的清热泻火及治疗肾炎水肿作用有一定的关栀子的清热泻火及

11、治疗肾炎水肿作用有一定的关系，且有一定泻下作用，其苷元京尼平具有显著系，且有一定泻下作用，其苷元京尼平具有显著的促进胆汁分泌活性。的促进胆汁分泌活性。栀子苷OCOOCH3OglcHOH2C现在学习的是第21页，共62页 (二二)倍半萜：倍半萜：倍半萜类的基本碳架由倍半萜类的基本碳架由1515个碳原子构成，个碳原子构成，即即3 3个异戊二烯单位个异戊二烯单位，大多与单萜类共存于植，大多与单萜类共存于植物挥发油内，是物挥发油内，是挥发油高沸程（挥发油高沸程（250250280280）的主要组分）的主要组分，也有低沸点的固体。倍，也有低沸点的固体。倍半萜的含氧衍生物多有较强的香气和生物活性，半萜的含

12、氧衍生物多有较强的香气和生物活性，倍半萜活性一般强于单萜，是医药、食品、化倍半萜活性一般强于单萜，是医药、食品、化妆品工业的重要原料。妆品工业的重要原料。现在学习的是第22页，共62页 倍半萜类化合物多按其结构中的碳环数目分类，可分为无环（开倍半萜类化合物多按其结构中的碳环数目分类，可分为无环（开链）、单环、双环、三环及四环等结构种类。链）、单环、双环、三环及四环等结构种类。1.1.开链倍半萜开链倍半萜 金合欢醇存在于金合欢花油、橙花油、香茅中。金合欢醇存在于金合欢花油、橙花油、香茅中。橙花醇又称苦橙油醇，具有苹果香，是橙花油中的主要橙花醇又称苦橙油醇，具有苹果香，是橙花油中的主要成分之一。成

13、分之一。H3CC H3HO橙花醇橙花醇CH2OHCH3金合欢醇金合欢醇现在学习的是第23页，共62页 莪术醇莪术醇存在于莪术根茎的挥发油内，具有存在于莪术根茎的挥发油内，具有抗肿瘤活性。抗肿瘤活性。莪术醇莪术醇 OOH3、双环倍半萜、双环倍半萜现在学习的是第24页，共62页OOHHCH3H3COOOCH3H青蒿素青蒿素4.4.倍半萜内酯倍半萜内酯 青蒿素青蒿素:倍半萜内酯过氧化物，倍半萜内酯过氧化物，从从中药中药青蒿青蒿(也称也称黄花蒿黄花蒿)中分离中分离到的到的抗恶性疟疾抗恶性疟疾的有效成分，在水的有效成分，在水中及油中均难溶解。中及油中均难溶解。后制成二氢后制成二氢青蒿素（油溶性）、蒿甲醚

14、（油青蒿素（油溶性）、蒿甲醚（油溶性）、青蒿琥酯钠（水溶性）溶性）、青蒿琥酯钠（水溶性）等衍生物用于临床。等衍生物用于临床。现在学习的是第25页，共62页15青蒿素主要临床作用（青蒿素主要临床作用（）。）。6萜类可看作萜类可看作 的聚合体，其通式为的聚合体，其通式为 。现在学习的是第26页，共62页(三三)二萜类二萜类基本碳架基本碳架2020个碳原子个碳原子4 4个异戊二烯单位个异戊二烯单位二萜二萜无环（开链）无环（开链）单环单环双环双环三环三环四环四环五环五环在无环的双萜烯中在无环的双萜烯中叶绿叶绿醇醇是最重要的组分，它是是最重要的组分，它是非常丰富的叶绿素分子的非常丰富的叶绿素分子的一部分

15、一部分 。现在学习的是第27页，共62页 1.1.直链二萜直链二萜:植物醇存在于植物体的叶绿素中，植物醇存在于植物体的叶绿素中，与叶绿素分与叶绿素分子中的卟子中的卟(b)(b)啉结合成酯的形式存在于植物中，啉结合成酯的形式存在于植物中，曾作为合成维生素曾作为合成维生素A A、K K的原料。的原料。植物醇植物醇C CH H2 2O OH H现在学习的是第28页，共62页 动物生长所必须的，人体缺乏它，会导致动物生长所必须的，人体缺乏它，会导致夜盲症夜盲症。食物中含胡萝卜素，可以在体内分解为维生素食物中含胡萝卜素，可以在体内分解为维生素A A，胡萝，胡萝卜素是维生素卜素是维生素A A的前体。的前体

16、。2.环状二萜：维生素A 维生素维生素A A1 1C H 2 O H现在学习的是第29页，共62页 银杏内酯银杏内酯是是银杏叶及根皮银杏叶及根皮的苦味成分，是的苦味成分，是治治疗心脑血管疾病疗心脑血管疾病的主要有效成分。的主要有效成分。OOOOR 1R 2R 3OOOHOHH现在学习的是第30页，共62页银杏叶银杏叶银杏果银杏果（白果）（白果）现在学习的是第31页，共62页 穿心莲内酯穿心莲内酯系中抗炎主成分，临床已用于系中抗炎主成分，临床已用于治疗治疗急性菌痢、胃肠炎、咽喉炎、感冒发热急性菌痢、胃肠炎、咽喉炎、感冒发热等。等。穿心莲内酯穿心莲内酯OOOHOHCH2OHH穿穿心心莲莲现在学习的

17、是第32页，共62页 紫紫杉杉醇醇(taxol)(taxol)又又称称红红豆豆杉杉醇醇，最最早早从从太太平平洋洋红红豆豆杉杉Taxus Taxus brevifoliabrevifolia的的树树皮皮中中分分离离得得到到，19921992年年底底美美国国FDAFDA批批准准上上市市，临临床床用用于于治治疗疗卵卵巢巢癌癌、乳乳腺腺癌癌和和肺肺癌癌疗效较好。疗效较好。10974321HOCOCH3OOCOCCC OOHHHNHCOOCH3COOOHOHOHH紫杉醇紫杉醇现在学习的是第33页，共62页 红豆杉红豆杉（紫杉）（紫杉）现在学习的是第34页，共62页 甜菊苷甜菊苷是菊科植物甜叶菊叶是菊科植

18、物甜叶菊叶中所含的四环二萜甜味苷，尚中所含的四环二萜甜味苷，尚有甜菊苷有甜菊苷A A、D D、E E等多种甜味等多种甜味苷，甜菊苷苷，甜菊苷A A甜味较强，但含甜味较强，但含量较少。总甜菊苷含量约量较少。总甜菊苷含量约6 6，其甜度均为蔗糖的其甜度均为蔗糖的 300300倍。倍。甜叶菊我国已大面积栽培，甜叶菊我国已大面积栽培，甜菊苷在医药、食品工业广甜菊苷在医药、食品工业广泛应用。泛应用。甜菊苷甜菊苷COOHHOR1R2现在学习的是第35页，共62页现在学习的是第36页，共62页 三三.理化性质理化性质 (一一)物理性质物理性质 1.1.性状性状:（1 1）形态形态：单萜和倍半萜类多为具有特殊

19、香气的油状单萜和倍半萜类多为具有特殊香气的油状液体液体，易易挥发，并随着分子量、双键的增加、功能基的增多，挥挥发，并随着分子量、双键的增加、功能基的增多，挥发性下降，溶沸点增高。发性下降，溶沸点增高。二萜、二倍半萜均为结晶性固体。二萜、二倍半萜均为结晶性固体。现在学习的是第37页，共62页 （2 2）味：萜类化合物多具有）味：萜类化合物多具有苦味苦味，有的味极苦，有的味极苦，所以萜类化合物又称苦味素。但有的萜类化合物所以萜类化合物又称苦味素。但有的萜类化合物具有强的甜味，如甜菊苷的甜味是蔗糖的具有强的甜味，如甜菊苷的甜味是蔗糖的300300倍。倍。（3 3）旋光性：大多数萜类具有不对称碳原子，

20、旋光性：大多数萜类具有不对称碳原子，具有光学活性具有光学活性，且多有异构体存在。，且多有异构体存在。现在学习的是第38页，共62页 2.2.溶解性溶解性:萜类化合物萜类化合物难溶于水，溶于甲醇、乙醇、易溶难溶于水，溶于甲醇、乙醇、易溶解于乙醚解于乙醚,氯仿氯仿,乙酸乙酯等亲脂性有机溶剂乙酸乙酯等亲脂性有机溶剂。苷苷类化合物类化合物水溶性增强。水溶性增强。现在学习的是第39页，共62页3难溶于水，易溶于乙醇和亲脂性有机溶剂的是难溶于水，易溶于乙醇和亲脂性有机溶剂的是（）A游离的萜类化合物游离的萜类化合物 B与糖结合成苷的与糖结合成苷的萜类化合物萜类化合物C环烯醚萜苷类化合物环烯醚萜苷类化合物 D

21、皂苷皂苷类化合物类化合物 E单糖类化合物单糖类化合物现在学习的是第40页，共62页（二）萜类化合物的化学性质（二）萜类化合物的化学性质 1 1、加成反应、加成反应 含有含有双键和醛、酮等羰基双键和醛、酮等羰基的萜类化合物，可与某些的萜类化合物，可与某些试剂发生加成反应，其产物往往是结晶性的。这不试剂发生加成反应，其产物往往是结晶性的。这不但可供识别萜类化合物分子中不饱和键的存在和不但可供识别萜类化合物分子中不饱和键的存在和不饱和的程度，还可借助加成产物完好的晶型，用于饱和的程度，还可借助加成产物完好的晶型，用于萜类的分离与纯化。萜类的分离与纯化。现在学习的是第41页，共62页10能发生加成反应

22、的化合物是（能发生加成反应的化合物是（）A具有双键、羰基的化合物具有双键、羰基的化合物 B具有醇羟基的具有醇羟基的化合物化合物C具有醚键的化合物具有醚键的化合物 D具有酯键的化具有酯键的化合物合物E具有酚羟基的化合物具有酚羟基的化合物现在学习的是第42页，共62页柠檬烯二氢氯化物柠檬烯二氢氯化物ClCl冰醋酸冰醋酸 +2HCl柠檬烯柠檬烯（1 1）双键加成反应）双键加成反应 1)1)与卤化氢加成反应：与卤化氢加成反应：柠檬烯与氯化氢在冰醋酸中进行加成反应，反柠檬烯与氯化氢在冰醋酸中进行加成反应，反应完毕加入冰水即析出柠檬烯二氢氯化物的结晶固应完毕加入冰水即析出柠檬烯二氢氯化物的结晶固体。体。现

23、在学习的是第43页，共62页BrBr+Br22)2)与溴加成反应：与溴加成反应：萜类成分的双键在冰醋酸或乙醚与乙醇的混合萜类成分的双键在冰醋酸或乙醚与乙醇的混合溶液中，在冰冷却下，溶液中，在冰冷却下，滤取析出的结晶性加成物。滤取析出的结晶性加成物。现在学习的是第44页，共62页第二节第二节 挥发油挥发油|概述概述|挥发油的组成挥发油的组成|挥发油的理化性质挥发油的理化性质|挥发油的提取与分离挥发油的提取与分离|挥发油的鉴定挥发油的鉴定现在学习的是第45页，共62页概概 述述M（一）含义：（一）含义：挥发油也称精油，是一类具挥发油也称精油，是一类具有挥发性、有挥发性、可随水蒸气蒸馏，可随水蒸气蒸

24、馏，与水不相混溶的油状与水不相混溶的油状液体。液体。现在学习的是第46页，共62页M（二）（二）分布：分布：挥发油在植物来源的天然药物中分布非常广泛，挥发油在植物来源的天然药物中分布非常广泛，已知我国有已知我国有5656科，科，136136属植物含有挥发油。属植物含有挥发油。如：菊科、芸香科、伞形科、唇形科、樟科、木如：菊科、芸香科、伞形科、唇形科、樟科、木兰科等兰科等现在学习的是第47页，共62页M（三）生物活性（三）生物活性 挥发油多具有止咳、平喘、祛痰、消炎、驱风、挥发油多具有止咳、平喘、祛痰、消炎、驱风、健胃、解热、镇痛、解痉、杀虫、抗癌肿、利尿、健胃、解热、镇痛、解痉、杀虫、抗癌肿、

25、利尿、降压和强心等作用。降压和强心等作用。例如例如香柠檬油香柠檬油对淋球菌、葡萄球菌、大肠杆菌和白喉菌有抑制作用；对淋球菌、葡萄球菌、大肠杆菌和白喉菌有抑制作用；柴胡挥发油柴胡挥发油制备的注射液，有较好的退热效果；制备的注射液，有较好的退热效果；丁香油丁香油有局部有局部麻醉、止痛作用；麻醉、止痛作用；薄荷油薄荷油有清凉、驱风、消炎、局麻作用；茉莉有清凉、驱风、消炎、局麻作用；茉莉花油具有兴奋作用，等等。花油具有兴奋作用，等等。临床上早已应用的有樟脑、冰片、薄荷脑、丁香酚、百里香草临床上早已应用的有樟脑、冰片、薄荷脑、丁香酚、百里香草酚等。酚等。现在学习的是第48页，共62页一、挥发油的组成一、

26、挥发油的组成Z（一）萜类化合物（一）萜类化合物 主要是主要是单萜、倍半萜和它们的含氧衍生物单萜、倍半萜和它们的含氧衍生物。如：薄荷油中含薄荷醇如：薄荷油中含薄荷醇8%8%左右，樟脑油中含樟脑左右，樟脑油中含樟脑50%50%；Z（二）芳香族化合物（二）芳香族化合物 挥发油中，芳香族化合物仅次于萜类，存在相当广泛。挥发油中，芳香族化合物仅次于萜类，存在相当广泛。如：桂皮醛（解热镇痛）丁香酚（抗炎、镇痛）如：桂皮醛（解热镇痛）丁香酚（抗炎、镇痛）Z（三）脂肪族化合物（三）脂肪族化合物 如：鱼腥草素（抗菌）如：鱼腥草素（抗菌）Z（四）其它（四）其它 挥发油样物质：如芥子油、挥发挥发油样物质：如芥子油、

27、挥发杏仁油、大蒜油杏仁油、大蒜油现在学习的是第49页，共62页鱼腥草鱼腥草-中药抗生素中药抗生素现在学习的是第50页，共62页二、理化性质二、理化性质N性状性状N溶解度溶解度N物理常数物理常数N稳定性稳定性现在学习的是第51页，共62页二、理化性质二、理化性质(一一)性状性状 1 1颜色：多为颜色：多为无色或微带淡黄色无色或微带淡黄色，少数具有，少数具有其它颜色。苦艾油显蓝绿色，麝香草油显红色。其它颜色。苦艾油显蓝绿色，麝香草油显红色。2 2气味：大多数具有气味：大多数具有香气或其它特异气味，香气或其它特异气味，有辛辣烧灼的感觉，呈中性或酸性。有辛辣烧灼的感觉，呈中性或酸性。现在学习的是第52

28、页，共62页3 3形态：挥发油在常温下为形态：挥发油在常温下为透明液体透明液体，有的在，有的在冷却时其主要成分可能结晶析出。这种析出物冷却时其主要成分可能结晶析出。这种析出物习称为习称为“脑脑”，如薄荷脑、樟脑等。，如薄荷脑、樟脑等。4 4挥发性挥发性：挥发油在常温下可自行挥发而不挥发油在常温下可自行挥发而不留任何痕迹，留任何痕迹，这是挥发油与脂肪油的本质区别。这是挥发油与脂肪油的本质区别。现在学习的是第53页，共62页(二二)溶解度溶解度 挥发油不溶于水，而易溶于各种有机溶剂挥发油不溶于水，而易溶于各种有机溶剂中中，如石油醚、乙醚、二硫化碳、油脂等。，如石油醚、乙醚、二硫化碳、油脂等。在高浓

29、度的乙醇中能全部溶解，而在低浓度在高浓度的乙醇中能全部溶解，而在低浓度乙醇中只能溶解一定数量。乙醇中只能溶解一定数量。现在学习的是第54页，共62页(三三)物理常数物理常数1 1、密、密 度度 挥发油多数比水轻挥发油多数比水轻，也有的比水重，也有的比水重(如丁香油、如丁香油、桂皮油桂皮油)，相对密度一般在，相对密度一般在0.850.851.0651.065之间。之间。2 2、光学活性、光学活性 挥发油几乎均有光学活性。多具有强的折挥发油几乎均有光学活性。多具有强的折光性，光性，折光率在折光率在1.431.431.611.61之间。之间。3 3、沸点、沸点 挥发油的沸点一般在挥发油的沸点一般在7

30、070300300之间。之间。具有具有随水蒸汽而蒸馏的特性随水蒸汽而蒸馏的特性；现在学习的是第55页，共62页(四四)稳定性稳定性 挥发油与空气及光线接触，常会逐渐挥发油与空气及光线接触，常会逐渐氧化变质氧化变质，使之比重增加，颜色变深，失去，使之比重增加，颜色变深，失去原有香味，并能形成树脂样物质，也不能再原有香味，并能形成树脂样物质，也不能再随水蒸汽而蒸馏了。因此，挥发油制备方法随水蒸汽而蒸馏了。因此，挥发油制备方法的选择是很重要的，其产品应的选择是很重要的，其产品应贮于棕色瓶内贮于棕色瓶内，装满、密塞并在装满、密塞并在阴凉处低温保存。阴凉处低温保存。现在学习的是第56页，共62页2关于挥

31、发油性质的叙述哪些是正确的（关于挥发油性质的叙述哪些是正确的（）。）。A易溶于水、醇、苯易溶于水、醇、苯 B常温下为油常温下为油状液体状液体 C比重大多比水轻比重大多比水轻D大多为无色或淡黄色大多为无色或淡黄色 E大多具有香大多具有香气气现在学习的是第57页，共62页检识检识一般检识一般检识油斑试验油斑试验（把挥发油滴在滤纸上，若滤纸（把挥发油滴在滤纸上，若滤纸上油斑在空气中挥散，则含有挥发油，若上油斑在空气中挥散，则含有挥发油，若不消失，则含油脂不消失，则含油脂现在学习的是第58页，共62页6区别挥发油和油脂最常用的物理方法是（区别挥发油和油脂最常用的物理方法是（）。）。A香草醛香草醛-浓硫

32、酸反应浓硫酸反应 B皂化反应皂化反应 C油斑反应油斑反应D异羟肟酸铁反应异羟肟酸铁反应 E三氧化铁三氧化铁-冰醋酸冰醋酸反应反应现在学习的是第59页，共62页三、提取与分离三、提取与分离(一一)挥发油的提取挥发油的提取 1蒸馏法蒸馏法 加水浸泡，然后可用水蒸汽蒸馏法提取。加水浸泡，然后可用水蒸汽蒸馏法提取。共水蒸馏、水蒸气蒸馏和隔水蒸馏法。共水蒸馏、水蒸气蒸馏和隔水蒸馏法。优点：设备简单、容易操作、成本低、提油率高优点：设备简单、容易操作、成本低、提油率高等。等。缺点：含有对热不稳定成分的挥发油，因此对热缺点：含有对热不稳定成分的挥发油，因此对热不稳定的挥发油不能用此法提取。不稳定的挥发油不能用此法提取。现在学习的是第60页，共62页现在学习的是第61页，共62页感谢大家观看现在学习的是第62页，共62页