省级示范幼儿园膳食管理制度.docx

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1、省级示范幼儿园膳食管理制度、膳食管理1、根据儿童营养需要制定膳食计划，每学期一次。照顾不同 年龄儿童的生理特点，安排不同膳食，膳食计划应根据平衡膳食的 原那么，科学合理地制定，还应兼顾地区、季节性、经济能力及食品 供应情况。2、每周制定一次代量食谱，由医务人员与炊事人员共同研究 制定。食谱编制不仅要符合营养要求，还要照顾幼儿膳食心理特点。 炊事人员不准随便更改食谱，如遇特殊情况更该食谱时，须经主管 领导（保健医）批准。3、每月进行一次膳食营养调查，分析营养实际供应情况，由 医务人员将调查结果写成报告，向膳食管理委员会汇报，作为改进 幼儿膳食工作的依据，学期末，向主管园长上交文字报告。4、儿童伙

2、食与成人伙食严格分开，儿童膳食费专款专用，计 划开支，每月结算一次，每月15日前向家长公布伙食账目，接受 监督。5、处理剩余的幼儿食品，应由专人负责，分物与收款不得一 人操作。职工购买后，不得再将食品放置幼儿班上。二、伙食委员会1、幼儿园伙委会负责幼儿膳食管理工作。2、伙委会由后勤园长、保健医生、财务会计、食堂管理员、 伙食班长、教师、保育员及家长代表假设干名组成。3、伙委会每月召开一次，由后勤园长主持。4、伙委会的主要议题是：幼儿近期伙食情况；伙食帐盈余情况；研究改进提高伙食质量。5、伙委会要有专门的会议记录。并定期（每月）向园长办公会汇报情况。三、食堂卫生、平安管理 1、严格执行食品卫生法

3、，每天做好食品的防毒、防蝇、防腐工作，做到菜先洗后切，生熟分开，以防病从口入，确保幼儿身体 健康。2、不购变质腐烂食品，不外购熟食，不吃隔夜饭菜，保证幼 儿所进食物新鲜。防止食物中毒事故发生。3、坚持食物验收制度，做到日清月结，帐物相符，每周盘点 一次食堂仓库。4、炊事人员上岗，应着工作服、工作帽。做到勤洗手、剪指 甲、勤换勤洗工作服，上岗期间不准戴戒指，不留长发、长指甲， 在厨房严禁穿拖鞋、短裤、裙子和赤膊。5、炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准 在食堂工作。6、炊具器械应由专人管理，严格遵守操作规程，炊事班长及 器械管理员应认真检查、维修、保养好器械，防止事故发生，延长 器械使用寿命。7、严禁随便带无关人员进入厨房。8、遵守幼儿开饭时间，不提前送饭，收桶距送饭时间不得少 于25分钟。9、送饭时应加盖罩布，工作台操作完毕应及时加盖罩布，并 定期清洗，消毒罩布。10、送饭时不大声喊叫，并做到轻拿轻放，注意地面卫生，如将饭、菜、汤撒溅地面，应立即清扫干净。11、做好食堂清洁扫除工作。