幼儿园食堂安全规章制度1.docx

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1、幼儿园食堂安全规章制度1幼儿园食堂平安规章制度篇一 一、防止食物污染措施 (一)严格执行食品卫生法和饮食卫生五四制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。 (二)彻底歼灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。 (三)严禁选购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。 (四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。 (五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。 (六)把好食品选购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。 (七)厨房中

2、的非食用或非干脆食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类特地贮存，禁止与其它物品特殊是食品混装。 (八)剧毒物品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。 (九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，刚好送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。 二、食堂平安操作、预防火灾、防火措施 (一)食堂的设备应符合消防规范，并须要配备足够的消防设备。 (二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源限制柜应 有专人负责，下班前，应将全部的电源切断。 (三)随时消退油渍污物，将易燃物品置于远

3、离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。 (四)必需对全部的员工进行消防学问的培训，定期组织对全部的消防设施的检查。 (五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。 三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械损害预防措施 (一)全部设备实行包机制，操作人员必需严守操作规程和平安制度。 (二)加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点运用，下班后集中存放保管。 (三)炉灶操作人员在烹制、运输食品过程中，应避开干脆接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。 (四)员工如受到损害，应马上送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。 篇二 1. 食品卫生应有专人

4、负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生状况，总结阅历，刚好解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。 2. 依据季节供应状况，制定适合各年龄组儿童的食谱。 3. 食品由专人按实际须要选购，选购的食品应簇新优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。 4.生食品阅历收后入库，库存不宜过多，各类食品应按须要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整齐干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。 5. 精确驾驭儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。 6. 各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后依据各班用膳人数发出，养分员应到各班了解儿童用膳状况，听取对膳食的看法。

5、7. 保健人员(或养分员)应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。 8. 建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。篇三 一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、平安管理必需坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教化行政部门监督，幼儿园详细实施的工作原则。 二、食堂应保持内外环境整齐，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。 三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。 四、餐具运用前必需运用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。 五、严格把好食品选购关，食堂选购员必需持有卫生许可证的经

6、营单位选购食品，以保证其质量。 六、食品存放应当分类、定期检查，刚好处理变质或超过保持期限的食品。 七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必需标记明显，做到分开运用。定位存放，用后洗净，保持清洁。 八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。 九、食堂剩余食品必需冷藏，冷藏时不得超过 24 小时，在确认没有变质的状况下，必需高温彻底加热后，方可食用。 十、食堂从业人员每年必需进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。篇四 1、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生状况，总结阅历，刚好解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。2、依据季节供应状况，制定适合各年

7、龄组儿童的食谱。3、食品由专人按实际须要选购，选购的食品应簇新优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。4、生食品阅历收后入库，库存不宜过多，各类食品应按须要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整齐干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。5、精确驾驭儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后依据各班用膳人数发出，养分员应到各班了解儿童用膳状况，听取对膳食的看法。 7、保健人员(或养分员)应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。8、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。 欢迎下载阅读精品文档，本文档已经通过分类整理,下载后可自行重新编辑，文档中全部 XX 公司或者是空格部分下载后可自行代入字词。