饮食习惯的误区-.docx

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1、饮食习惯的误区| 今下，科学饮食始终是人们留意与关切健康的首选问题。尽管如此，人们对饮食往往存在不少偏见、有害的习惯和值得怀疑的建议，使人无所适从，也会影响人们的健康饮食习惯。在这里，我们提出一些，供读者参考。 牛奶和豆类混食有毒 无论是牛奶还是豆子在被消化时都会在体内释放大量气体，刺激肠道蠕动。将二者混食会引起腹痛等症状，但不存在毒性。 牛奶能治疗胃溃疡 牛奶能中和消化道中的酸性物质，因而能短暂缓解难受，然而牛奶中含有的钙反而会增加上述酸性物质，结果就是一段时间后难受症状更加明显。 啤酒或橙汁里加生鸡蛋有养分 生鸡蛋不简单消化，而且在养分价值上同煮熟的鸡蛋没有区分。 吃豆芽丢弃豆瓣 有人只吃

2、上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素比芽的部分多倍。 用小火炒菜养分损失少 维生素、维生素B1都怕热，怕煮。据测定，大火快炒的菜，维生素损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的养分损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。 劳累后补鱼肉 体力劳动或大运动量后，有很多人要吃大鱼大肉等油腻食品来补养。这种做法也是不健康的，因为大鱼大肉为酸性食物，可使血液酸化，加之运动后产生的大量乳酸物质，会引起机体酸中毒，加重疲惫程度。 水果当正餐是健康时尚 时下，有些爱美怕胖的女士，中午只吃个苹果或香蕉，就算正餐了。专家指出，绝

3、大部分水果所含蛋白质、铁、维生素B12很少，长期以水果当正餐易导致贫血或养分不良。 多吃醋可使血管滑润 近年来很多地区兴起了喝醋风，殊不知，少量食醋有益健康，大量喝醋却会变更胃液的PH值，损伤胃黏膜，引发急性胃炎或胃溃疡等，甚至可以引起血液酸度上升，造成酸中毒。 每餐食物随意搭配 有些人对碳水化合物敏感，不能多吃含淀粉的碳水化合物，不然就会使皮脂太厚；有些人吃土豆和米饭效果很好。人的新陈代谢功能各具特色，不能一模一样，进食比例可以自己调整，大致是：50碳水化合物，35蛋白质，15脂肪。目的是削减脂肪，增加肌肉。怎样做到503515呢？最简洁的方法就是拿一个盘子，盛50的米饭或土豆、山芋，另一半

4、盛鸡腿、鱼或牛肉，不必担忧15的脂肪，上述食物已含有足够的脂肪了。 一日三餐后不须要协助食物 有人觉得协助养分品贵，还怕它和正餐有冲突等等。错了，有条件的话，不妨服用一些高蛋白粉、复合维生素以及牛肝片等等，因为它们对你的体力及精力复原、增加训练强度、完善体格等会有很大帮助。 酒足饭饱就是福 过去人们有一种误会，认为酒足饭饱就是福。医学理论和临床探讨证明，酒足饭饱不但非福，还会给机体带来诸多祸害：一是加重胃、肠、肝、脾等消化器官的负担；二是极易产生疲乏；三是患有胃和十二指肠溃疡，或胆管结石炎症或慢性胰腺炎等病症者，可诱发急性消化道穿孔、急性胆囊炎、急性胰腺炎等外科急腹症的发生，给患者带来不应有的

5、创痛。 价钱高的蔬菜养分也高 不少人上街买菜，以价格凹凸作为蔬菜好坏的标准，往往以为价钱高，其养分价值也特殊，其实并非如此。蔬菜养分价值的凹凸，取决于蔬菜本身所含的铁、钙、钾、无机盐、维生素和纤维素量的多少，价格的凹凸与此无关。 维生素吃得越多越有助健康 这种做法不但错误，而且特别危急！维生素可分为水溶性和脂溶性两种，脂溶性维生素如维生素A、维生素D等摄入过多时，不能通过尿干脆排出体外，易在体内大量蓄积，引起中毒。如长期口服大量维生素D，可导致高血钙症、厌食、恶心、呕吐、弥散性肌肉乏力、肌肉难受等。 维生素可以包治百病 维生素种类较多，功能各异，不仅对治疗维生素缺乏病有特效，而且对其他一些疾病

6、也有协助治疗作用。但有些人却夸大了维生素的作用，不管生何种病，都把维生素当作万能品，这也是对维生素的一种错误相识。假如机体不缺乏维生素，无论患何种病，服用维生素都是一种奢侈，甚至会加重病情。例如，胃溃疡患者大量服用维生素C，不仅无效，而且还会加重对胃的刺激，影响正规治疗。 蔬菜和维生素可相互代替 其实，一方面维生素不能代替蔬菜，因为蔬菜中的维生素是按肯定比例存在的自然成分，是多种维生素的集合体；而维生素制剂多数是人工合成的，两者在性质上会有所差别。蔬菜中还有一些虽然不是维生素，但对人体的作用与维生素类似的自然物质，如叶绿素等，所以蔬菜对健康的作用更全面。当然蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化

7、合物、纤维素等非维生素类养分成分，这是制剂无法比拟的。因此，想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不行能的。另一方面，蔬菜也不能代替维生素制剂。以维生素C为例，据统计，目前我国有约30%的人缺乏维生素C，这是因为，要达到身体须要，每天要吃一斤的蔬菜和半斤的水果，包括辣椒、菠菜、西红柿、菜花、苦瓜等，以及柑橘、红果、草莓、橙子、猕猴桃和酸枣等水果，并且，要深色和浅色各占一半，这很难做到。 不做养分记录 每人都要有一个养分记录表，记录什么食物有效，吃下后的肌肉感觉，什么食物无效等等是特别必要的。长期坚持下去，你就会依据以往的资料对食物养分做出精确的、正确的、明智的评估与调整，以使养分摄取保持最佳状态。所以，肯定要做养分记录，如进食时间、食物类型，蛋白质、糖、脂肪、钾、钠、钙、维生素等基本摄入量等等，以及自己的身体状态。为此，你还要买一些有关食物养分的书，以便顺手查阅。 （刘瑛译）