餐厅经理述职报告.doc

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1、第 1 页 共 12 页餐厅经理述职报告随着社会不断地进步，报告的用处越来越大，多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。写起报告来就毫无头绪？下面是 WTT 为大家搜集的餐厅经理述职报告 3 篇，有所帮助。餐厅经理述职报告 篇 1 尊敬的各位领导，各位同事大家好！光阴似箭，光阴如梭。转眼间我担任餐饮部经理一职到如今已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家一样尽心尽力，无论大事小事都亲历亲为。因为我必须做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任。20_年餐饮部成功接待了所有任务。这和员工的共同努力，各部门的大力协作是分不开的。所以说团队的力量是无穷的。在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园

2、多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了体育宾馆 400 多人的会议用餐。任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部门的大力协作下，特别是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，终于工夫不负苦心人，在成功完成婚宴的同时也成功准备了 400 多人的会议送餐。这其中宾馆各人员上下一条心，艰巨第 2 页 共 12 页的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的认识。在接待婚宴过程中，效劳员将桌椅在楼层之间调整，很是辛苦，我们有这样一群以大局为重，不顾个人辛劳的员工，这就是我们酒店人最大的财富。讲到这里我想到了全球排名第三的万豪集团旗下的马里奥特酒店的企业文化就是：“照顾好你的员工，他

3、们将照顾好你的顾客”。同时他们也强调留住人才。人才是企业的支柱，这一点我们的领导在一接馆就表达的淋漓尽至。我也谨尊这一原那么。三抓好管理，强化协调关系进步综合接待才能。1这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度，包括年终总结季度总结每日效劳员评估会每日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会，由于制度的完善，会议质量的进步，上级的指令也得到了及时的落实并执行。2加强协调关系，餐饮部效劳员众多，脾性各不一样，这就必须协调好他们之间的关系，强调协作性，交代领班在每周例会上必须反复强调合作的重要性，如出现错误，不得互相推卸责任，要敢于成认错误，并互相帮助改正。经常互相关心，多发现对方的优点，事实证明这种做法

4、是正确的。3进步综合接待才能。餐厅经理述职报告 篇 2第 3 页 共 12 页20_年，是我就任_酒店餐饮部总经理的第二年，也是_酒店餐饮部连锁经营开展壮大的一年。在这一年里，我和酒店餐饮部执全委会成员在集团董事局的正确领导和社会各界的支持下，坚持“以人为本、以诚待人、宾客至上、效劳至佳”的经营理念，不断创新营销方式，进一步进步效劳质量，致力酒店餐饮部的连锁开展和品位提升。通过全体_酒店餐饮部人的共同努力，克制资金紧张、人员流动大、同行竞争压力加剧等诸多困难，酒店餐饮部的经营业绩稳步上升，连锁开展扩张战略稳步推进。在各位董事的领导下，_酒店餐饮部人连续奋战三个多月，在 20_年 3 月 6 日

5、隆重推出了_第一家产权式酒店餐饮部_酒店餐饮部，这是_酒店餐饮部连锁开展战略上重要的一步。_酒店餐饮部人的敬业、爱岗、吃苦耐劳的精神得到了董事长及各位董事的肯定和业内同行、社会各界人士的好评。酒店餐饮部经营目前呈现出良好的开展趋势，以_集团“用心营造、至高致远”的价值理念和企业品牌不断强化拓展市场。为使经营管理更趋合理和科学，促进_酒店餐饮部持续长远的连锁开展，确保股东利益、增加员工收入、提升酒店餐饮部品牌效劳，我深知责任重第 4 页 共 12 页大。因此，我会一直为此而尽心、尽力、尽职的工作。如今，我向各位董事和同事述职，请予以审议。一、20_年度考核指标完成情况20_年度酒店餐饮部营业收入

6、方案为()万元，实现营业收入()万元，完成比例()%，但由于应收帐款等因素的影响。考核收入完成比例为()%，考核盈余完成比例为()%。二、工作措施及存在的问题1、抓管理，树形象;20_年_酒店餐饮部以董事局工作报告为指针，严抓细管、开节流，全体员工精诚团结、共同努力较好地完成了董事局下达的各项工作。先后被_市环保局评为“绿色宾馆”、被卫生局评为“食品卫生 a 级管理单位”、被_市工商局评为“消费者信得过单位”，酒店餐饮部的品牌形象得到了业内同行的肯定和受到社会各界的一致好评，并按董事局工作报告要求完成分公司注册工作。2、抓开展，强品牌;_大酒店餐饮部根据集团制订的“依托房地产主业，做连锁开展”

7、的开展战略，在强抓管理的同时，不断推进连锁开展。通过努力，_首家产权式酒店餐饮第 5 页 共 12 页部_酒店餐饮部于 20_月 3 月 6 日隆重开业。在_店筹备过程中，酒店餐饮部人根据董事局及董事长的要求，降低投资本钱，保证酒店餐饮部档次。投资额下降了，酒店餐饮部的档次并未下降，开业以后得到了社会各界和宾客的认可。_店的定期开业，在_酒店餐饮部连锁开展道路上有着里程碑式的意义，创造了_酒店餐饮部业的几项第一。为今后的连锁开展奠定了坚实的根底，锻造了一支能吃苦耐劳的队伍。3、抓经营，显成效;餐饮部全年方案营业收入()万元，实际完成营业收入()万元，完成率为()%。酒店餐饮部的营销活动开展得有

8、声有色，厨部通过努力，在保存优质菜品的同时不断推出新菜。中餐大厅各种宴席不断，在宴席的接待、特殊节日的营销活动均获得了很好的效果。在 06 年的圣诞平安、狂欢夜活动中实现售票收入()万元，比 20_年的()万元,增加了()万元,到达了预期的目的。活动中心全年方案营业收入()万元，实际完成营业收入()万元，完成年方案的()%。对迪美实行改制，由员工承包经营。根据市场规律，经酒店餐饮部研究报董事局批准，将运通旅行社进展转让，这两个部门从酒店餐饮部剥离出去，减少了酒店餐饮部的亏损点，利于酒店餐饮部的经营管理。第 6 页 共 12 页4、抓维护，降能耗;世纪店已开业运营四年，设施设备的最正确运营阶段已

9、经过去，进入了设备维修阶段。06 年我们对中央空调主机、管路、空调末端进展设备维护、节能降耗，06 年水电费为()万元，比 05 年的()万元节约()万元，这是非常难得的。5、做“三定”，控“三费”;年初，根据董事局的布置，认真做好人员“三定”，即定编、定岗、定薪。06 年定编 20_，年末实际在岗人数为 18_，比定编少2_。通过定编，使各岗位工作量不断饱和，工作效率得到了有效提升。按年初制订的“三费”标准我们不折不扣的进展落实执行。对各部门低值易耗品、办公用品的领用严格按定额标准领用，定期召开本钱分析p会，对经营和管理本钱进展分析p，让本钱意识深化员工心中。6、抓平安，保秩序;20_年的平

10、安保卫工作是值得警醒的一年，对突发平安事件缺乏警觉性，在后期的工作中严格加强防范，确保酒店餐饮部的平安保卫工作。在湖天一色店筹备中，几乎包揽了后期绝大局部设施设备的搬运工作。7、抓培训、备人才;第 7 页 共 12 页酒店餐饮部在连锁开展中，人才需求加大。我们通过各种途径强化员工培训，组织全体员工学习最新酒店餐饮部管理教材、效劳规程。对在岗员工实行在岗培训，实行送出去、请进来的培训方法强化培训。全年外派员工外出学习2_人次，组织集中学习 4_次，外请老师培训_。酒店餐饮部内部实行了轮岗制，对管理岗位进展不定期调整，让他们得到充分锻炼，进步管理程度与管理才能。8、存在的问题：、信息沟通渠道欠通畅

11、，部门与部门之间的联络有待加强;、上菜速度慢客人投诉意见较大，程序有待优化;、员工个人的综合素质及对客效劳意识有待进步;、工作流程的标准有待加强，对员工的培训力度还有待于进步;、突发事件的处理预案不完善，应变才能有待加强。三、工作体会1、需要尽快进步综合竞争力;20_年，_即将新增的酒店餐饮部有王府大酒店餐饮部、康年大酒店餐饮部、华天大酒店餐饮部，这些大型连锁酒店餐饮部以及跨国酒店餐饮部管理公司的进驻，第 8 页 共 12 页_酒店餐饮部业将面临着一次新的变革，标准化、集团化开展才是我们在竞争中的立足之本，进步我们的产品质量，夯实我们效劳技能是当务之急。2、不断的贯彻和开展企业文化;企业文化是

12、我们竞争制胜的重要因素，我们需要继续秉承集团的核心价值理念，认真落实和逐步完善各项管理制度，保证企业标准、安康开展。3、进步企业融资才能;现阶段酒店餐饮部的连锁开展对资金提出了更高的需求，如何扩大融资渠道、解决酒店餐饮部连锁开展所需资金问题是20_年工作的重点。4、搞好后勤效劳 解决员工后顾之忧;坚持“以人为本、以诚待人”的企业文化和核心价值理念，努力改善员工食堂的伙食，加强对宿舍的人性化管理，管好图书室和小卖部。本着效劳好员工的目的，为湖天店的员工送餐、用车接送上、下夜班的人员。以实际行动温暖人心，让员工感受到酒店餐饮部领导对员工的关心和重视。酒店餐饮部经常组织员工开展系列活动，既丰富了员工

13、的业余生活，又增强了企业的凝聚力，为员工提供了一个展示自我的平台。四、20_年度工作方案第 9 页 共 12 页1、根据集团公司工资、奖金、津贴管理制度，完善酒店餐饮部绩效考核方法，在执行中真正起到奖勤罚懒的作用，进一步加强酒店餐饮部的日常经营管理，为酒店餐饮部连锁开展培养和储藏人才。2、按照集团董事局下达的各项经济指标，将任务分解到各个部门及负责人，并与工资、奖金挂钩。20_年方案完成经营收入()万元,实现考核盈余()万元。3、加强对连锁开展的探究，制订连锁管理章程，形成连锁经营形式。4、增加新的经营增长点，按照资金就地平衡的原那么，年后筹划装修会同店并在 8 月 8 日开业。5、加强企业文

14、化建立，竭尽全力完成董事局下达的各项任务，进一步提升企业的市场竞争力，把握机遇，迎接挑战、开拓市场。尊敬的董事长和各位董事，酒店餐饮部将始终遵循集团企业文化和核心价值理念。在董事长和董事局的领导下，发扬精诚团结、艰辛创业的精神，继续保持 20_年这种拼搏精神，保持说到就要做到的做人原那么，经营和管理好_店，充分发挥酒店餐饮部作为集团对外宣传窗口作用。依托主业办好会同店，逐步在全市各区、县设置连锁分店。为_集团和_酒店餐饮部快速平稳第 10 页 共 12 页开展，为酒店餐饮部连锁开展、做大、做强而勤奋努力的工作。中国餐饮经营 专家给力语：述职报告的目的是为了以后更好地工作，扬长避短，因此经历与教

15、训是一篇总结的关键。要从自己掌握的事实与材料中总结出现律性的东西，这样的述职报告才有意义。所谓现律性的东西，即是反映事物本质与开展必然性的认识，是经常起作用的认识。因此，要把的材料分门别类地进展分析p、比拟、鉴别，把零散的感性的事实与材料上升到理性的高度，引出让人看得见、摸得着、用得上的规律。写述职报告切忌仅是简单地罗列事实。没有分析p与归纳，这样的述职报告仅仅只是一篇汇报材料而已，只能作为资料，对理论工作毫无指导意义。餐厅经理述职报告 篇 3大家好！光阴似箭，光阴如梭。转眼间我担任餐饮部经理一职到如今已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己家一样尽心尽力，无论大事小事都亲历亲为。因为

16、我必须做好每一件事，这样才不辜负领导对我信任。20_年餐饮部成功接待了所有任务。这和员工共同努力，各部门大力协作是分不开。所以说团队力量是无穷。第 11 页 共 12 页在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅婚宴外，在同一时间还接到了体育宾馆 400 多人会议用餐。任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部门大力协作下，特别是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，终于工夫不负苦心人，在成功完成婚宴同时也成功准备了 400 多人会议送餐。这其中宾馆各人员上下一条心，艰巨任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新认识。在接待婚宴过程中，效劳员将桌椅在楼层之间调整，很是辛苦

17、，我们有这样一群以大局为重，不顾个人辛劳员工，这就是我们酒店人最大财富。讲到这里我想到了全球排名第三万豪集团旗下马里奥特酒店企业文化就是：“照顾好你员工，他们将照顾好你顾客”。同时他们也强调留住人才。人才是企业支柱，这一点我们领导在一接馆就表达淋漓尽至。我也谨尊这一原那么。三抓好管理，强化协调关系进步综合接待才能。1这一年我和杨经理完善了餐饮部会议制度，包括年终总结季度总结每日效劳员评估会每日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会，由于制度完善，会议质量进步，上级指令也得到了及时落实并执行。2加强协调关系，餐饮部效劳员众多，脾性各不一样，这就必须协调好他们之间关系，强调协作性，交代领班在第 12 页 共 12 页每周例会上必须反复强调合作重要性，如出现错误，不得互相推卸责任，要敢于成认错误，并互相帮助改正。经常互相关心，多发现对方优点，事实证明这种做法是正确。3进步综合接待才能。