餐饮店物品保管与领用规定.doc

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1、2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作餐饮店物品保管与领用规定保管(1) 单店库房分为物料库、干货酒水库、生鲜食品库(冷冻库)。各库的货架要进行分类，把同类的物品放在指定的货架上。(2) 食品类根据食品卫生法和各自储存要求分别存放。A.酒水、饮料入酒水库，按商品标识规定分类码放整齐，码垛高度应符合要求。B.禽类与蛋类分开存放，肉类与干货分开存放。C.冷冻食品放入冷库。(3) 店经理要做到每天对库房所存货物进行巡查，如发现有变质食品或其它不合格产品要立即挑出，与合格品分区域存放，做好记录。如有当天到期和即将到期物品，应及时处理使用，避免损失。(4) 要随时保证库房卫生，保持清洁、

2、整齐、物品码放合乎标准。领用(5) 各岗位领取经营用物料，需要填写领料单(见附件)，写明领取品种、数量，并经过店经理审批签字。(6) 物料出库要根据先进先出的原则。(7) 店经理必须监督物料出库，并根据领料单核对数量、品种是否一致。调拨(8) 物料调拨的理由A.调出：当本店某种物料偏多或快过期，或其他单店急用借出。B.调入：当本店某种物料缺货或其他单店剩货时。(9) 物料的调拨A.物料的调拨需由店管部审批调度，并填写调拨单，单店根据店管部的调拨单进行物料的调拨。B.调出物料的单店要根据店管部的调拨单办理相应物料的出库手续，由店经理在调拨单上签字。C.调入物料的单店根据调拨单检验调拨的物料，合格后，由店经理签字，办理入库手续。精品资料网（） 专业提供企管培训资料