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1、色彩需要协调,情人要求登对, 餐桌上的美味也要讲究合理搭配。,正确的搭配可以让我们获得更多营养。,错误搭配不仅会让食品失去营养, 甚至会让 身体受到危害。,你知道吗?,健康搭配100 分,金牌伴侣 Top 10,鲜鱼 配豆腐,补钙,可以预防多种骨病, 如儿童佝偻病、骨质疏松症等,豆腐含大量钙质,若单吃,吸收率较低,但与富含维生素D的鱼肉一起食用,对钙的吸收与利用能起更佳效应。,功 效,提 示,猪肝 配 菠菜,防治贫血,猪肝含丰富叶酸,维生素B12以及铁等造血原料,菠菜也含有叫多的叶酸和铁,同食两种事物,一荤一素,相辅相成。,功 效,提 示,羊肉 配 生姜,冬令补虚佳品,可治腰背冷疼、四肢风湿疼
2、痛等,羊肉可补气和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用。同食,生姜既能去腥膻,又能助羊肉温阳祛寒。,功 效,提 示,鸡肉 配 栗子,补血养身,适于贫血之人,鸡肉为造血疗虚之品,栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美,造血功能更强,尤以老母鸡烧栗子效果更佳。,功 效,提 示,鸭子 配 山药,补阴养肺,适于体质虚弱者,鸭肉补阴,并可消热止咳。山药的补阴作用更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,同时可以很好的补肺。,功 效,提 示,瘦肉 配 大蒜,促进血液循环,消除身体疲劳,增强体质,瘦肉中含有维生素B1,与大蒜的蒜素结合,不仅可以使维生素B1的析出量提高,延长维生素B1在人体内的停留时间,还能促进血液循环以及尽快消
3、除身体疲劳。,功 效,提 示,鸡蛋 配百合,滋阴润燥,清心安神,百合能清痰火,补虚损;而蛋黄能除烦热,补阴血,同食可以更好的清心补阴。,功 效,提 示,芝麻 配海带,美容,防衰老,芝麻能改善血液循环,促进新陈代谢,降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙,能净化血液,促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。,功 效,提 示,萝卜 配豆腐,有利消化,豆腐富含植物蛋白,脾胃弱的 人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力,同煮可使豆腐营养被大量吸收。,功 效,提 示,红葡萄酒 配花生,有益心脏健康,预防血栓,保证心血管通畅,红葡萄酒中含有阿司匹林的成分,花生米中含有益的化合物白梨醇,同食能预防
4、血栓形成,保证心血管通畅。,功 效,提 示,餐桌上的威胁,美味 与 危险,萝卜错遇水果,诱发或导致甲状腺肿,两者同食,经代谢后会产生大量硫氢酸,可抑制甲状腺素的形成,并阻碍甲状腺对碘的摄取。,提 示,危险指数,至病,牛奶错遇果珍,导致消化不良,牛奶中蛋白质丰富,80%以上为酷蛋白。酷蛋白在酸性环境中会发生凝集、沉淀,不利于消化吸收。故冲调牛奶是不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。,提 示,危险指数,至病,海鲜错遇水果,不易消化,腹痛、恶心、呕吐,鱼虾、藻类如果与含鞠质的水果(如柿子、山楂)同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易与鞠质结合,刺激黏膜,不易消化。,提 示,危险指数,至病,肉类错遇茶水,
5、引发便秘,茶中的大量鞠酸与蛋白质结合,会发生具有收敛性的鞠酸蛋白,使肠蠕动减慢,提 示,危险指数,至病,啤酒错遇海鲜,引发痛风症,饮啤酒时用海鲜佐菜下酒,会刺激人体制造更多的尿酸,加重病情,提 示,危险指数,至病,白酒错遇胡萝卜,损害肝脏功能,胡萝卜素与酒精一起,容易在肝脏中产生毒素,提 示,危险指数,至病,咸鱼错遇西红柿,至癌,咸鱼中的硝酸盐与西红柿(香蕉)所含胺类易使小换器官癌变。,提 示,危险指数,(香蕉),至病,豆浆错遇鸡蛋,鸡蛋中的粘生蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去应有的营养价值。,危险指数,营养流失,开水错遇蜂蜜,蜂蜜中的酶类物质遇热水后,会释放出多量的羟甲基糖酸,破坏营养成分。,危险指数,营养流失,小葱错遇豆腐,豆腐含钙,与小葱相拌时,会与小葱中的草酸结合成草酸钙,人体难以吸收。(菠菜煮豆腐同理),危险指数,营养流失,美食变杀手,狗肉+ 绿豆,中毒,危险指数,甲鱼+ 苋菜,鸡蛋+ 糖精,鲤鱼+ 甘草,芥菜+ 兔肉,虾+ 维生素C食物,(深色蔬菜、柑橘类),搭配错误,健康搭配,6大原则,
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