高星级酒店餐饮总监岗位职责模板.doc

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1、高星级酒店餐饮总监岗位职责2资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。高星级酒店岗位职责部门: 餐饮部职务: 餐饮总监直属上级: 酒店总经理下属: 餐饮部经理、 行政总厨生效日期: 200x/1/1编号: F&BJOB008 工作描述: 监督指导所有餐饮活动, 宾客服务、 食品制作、 卫生防疫、 员工关系、 各项操作规程等。1. 指导、 控制、 协调餐饮活动。2. 评估员工的工作成绩, 及时更正错误和不正确的方式, 确保食品、 饮料及服务的高品质,使服务保持国际先进水平。3. 根据已制定的程序培训员工; 负责制订部门发展计划, 发布指令以及特殊安排等。4. 根据酒店的政策协调

2、餐饮部内部、 餐饮部与其它部门之间及公共部门的关系, 确保所有宴会、 美食节以及其它餐饮活动圆满完成。5. 制定每年的餐饮部之目标、 预测、 预算和计划。6. 和销售部经理协商以准备市场推广计划; 确保已制定计划的执行。7. 每月准备餐饮部月工作报告, 详细说明销售指标、 成本指标、 利润指标并和预测进行对比。8. 观察、 分析每月财务报表, 采购单、 施工单及其它申请, 并及时给与指导和纠正。9. 经常协调厨房、 采购、 验收的关系, 确保采购高品质、 低成本的原料。10. 采取适当的人选、 计划、 策略进行协作提高餐饮销售额。11. 检查食品、 饮料、 设备及仓库存量处于良好状态。12. 根据原料成本和市场竞争状况, 制定食品及饮料的价格及控制成本。13. 和宾客保持良好的关系。14. 和副经理共同处理主要的营业问题, 处理宾客投诉、 要求, 并作相应的答复。15. 检查施工单、 申购单、 申请清单等。16. 走访原料市场,寻找质量上佳的供应及替代品, 并知会管理当局、 厨房、 成本控制和采购部。17. 安排餐饮部的各种娱乐项目。18. 根据当地卫生、 防疫部门的要求, 监督餐厅、 厨房食品卫生和其它卫生达到要求。19. 安排所有主管和管理员正常工作, 并进行监督。20. 完成上级领导交办的其它任务。页数: 1/1 F&BJOB008