幼儿挑食行为的表现、成因及对策.docx

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1、宁德师范学院毕业论文幼儿挑食行为的表现、成因及对策姓 名学 号专业（班级）17级学前教育专业2班学 院教育与艺术学院指 导 教 师职 称讲师完 成 日 期 年 月 日摘 要现如今，随着社会的不断进步与发展，人们的物质生活水平也随之大幅提高，挑食行为普遍存在于幼儿的饮食习惯之中。在幼儿时期，人们的身体发展迅速，大脑结构和技能也在不断完善，此时也是良好的饮食习惯初步形成的关键时期。人们的饮食习惯倘若形成了，就难以改变，并且会留在成年时期。因此，饮食习惯不但影响着幼儿的生长发育，而且影响到成人时期乃至整个生命的健康。健康合理的饮食习惯是儿童身心健康发展的需要，也是家庭和社会的共同需要。基于此，本文通

2、过观察与分析幼儿饮食行为的现状，从家庭、幼儿、学校三个方面分析了幼儿挑食行为的表现以及成因，结合实际情况找到解决挑食行为的对策，以家园配合的方式帮助幼儿养成良好的饮食习惯，促进其身心健康发展。关键词：幼儿，挑食，家园配合ABSTRACTNowadays, with the continuous progress and development of society, peoples material living standards are also greatly improved, picky eating behavior exists in childrens eating habit

3、s. In early childhood, peoples body develops rapidly, brain structure and skills are constantly improving, this is also a critical period for the initial formation of good eating habits. Peoples eating habits, if formed, will be difficult to change and will remain in adulthood. Therefore, eating hab

4、its not only affect the growth and development of children, but also affect the health of adults and even the whole life. Healthy and reasonable eating habits are not only the needs of childrens physical and mental health, but also the common needs of family and society. Based on this, by observing

5、and analyzing the current situation of childrens eating behavior, this paper analyzes the performance and causes of childrens picky eating behavior from three aspects of family, children and school, and finds out the countermeasures to solve the picky eating behavior combined with the actual situati

6、on, so as to help children develop good eating habits and promote their physical and mental health development in the way of home cooperation.Key words: Children, picky food, home cooperation目 录一、挑食的概念与现状6（一）概念61.挑食行为62.挑食6（二）研究现状6二、饮食行为对幼儿身心发展的影响7（一）健康的饮食行为对幼儿身体的积极影响7（二）健康的饮食行为对幼儿心理的积极影响7（三） 不健康的饮食

7、行为对幼儿身体发展的消极影响8（四） 不健康的饮食行为对幼儿心理发展的消极影响8三、幼儿挑食的现状分析8（一）受家庭环境的影响9(二)幼儿的口味比较挑剔且与成人不同10(三)强迫进食，曾经有过不愉快的经历10(四)借此要挟、控制家长10(五)疾病及药物的影响11四、预防与解决幼儿挑食行为的对策与建议11（一）家庭方面111.培养幼儿良好的饮食习惯112.讲究烹调方法，改善饮食质量123.家长必须以身作则，克服急躁情绪，避免强迫幼儿进食124.创造良好的就餐气氛，让幼儿有适当的选择自由135.时常启发幼儿对食物的兴趣，让幼儿了解食物的来之不易14（二）幼儿园方面141.科学安排幼儿的一日活动14

8、2.开展有关饮食的主题活动153.创设对幼儿有利的环境164.定时定量供应多样化饮食175.有计划的开展幼儿科学饮食教育18（三）家园合作方面181.加强幼儿园与家庭教育的配合182.家庭食谱的变化193.家庭教养方式的调整194.鼓励家长做好榜样19五、结论19幼儿挑食行为的表现、成因及对策一、挑食的概念与现状（一）概念1.挑食行为：幼儿的挑食行为是指幼儿对于食物的种类、口感或者味道的自我局限。挑食可以分为轻度挑食和重度挑食，而幼儿早期比较常见的是轻度挑食。中国学龄前儿童膳食指南强调应当培养幼儿自主进食和规律进食等饮食习惯，幼儿在饮食过程中应当不挑食的建议 杨月欣,苏宜香,汪之顼,赖建强,曾

9、果,崔玉涛,盛晓阳,徐秀,毛丽梅,孙要武,杨年红.中国学龄前儿童膳食指南(2016)J.中国儿童保健杂志,2017,25(04):325-327.。此外，大量研究表明，避免幼儿的挑食行为是解决学前儿童现存营养问题（如肥胖、消瘦、营养不良）的重要途径之一。2.挑食:当代汉语分类词典中挑食指的是在吃的时候食物进行挑选偏爱吃自己喜欢的食物，对部分食物选择不吃 苏新春.现代汉语分类词典J.方言,2013(04):386.。汉语大词典中挑食指的是食物中挑选喜欢的食物吃 中国社会科学院语言研究所词典室. 现代汉语词典.第5版M. 商务印书馆, 2005。幼儿教育辞典中挑食指的是儿童在吃的时候最喜欢的食物选

10、择性的吃 李沐明. 幼儿教育词典M. 黑龙江科学技术出版社, 1987.。部分专家学者认为挑食指的是不喜欢或拒绝吃某一种或多种食物。（二）研究现状专家学者最近几年不断调研分析我国幼儿的饮食行为现状，2018年我国5省市1057名学龄前儿童饮食行为现状调研结果表明，在调研总结出的7种儿童饮食行为问题当中，占比最高达到58%的行为是挑食行为 李春丽,房玥晖,何宇纳.我国5省市1057名学龄前儿童饮食行为现状及其影响因素分析J.中国健康教育,2020,36(01):8-12.。分析流行病学调查结果，可以发现我国13岁的儿童34.70%都存在饮食行为问题 刘湘云，陈荣华.儿童保健学M.4版.人民卫生出

11、版社:2011: 10-13.。金星明等（2009）针对1257名上海16岁的儿童饮食行为问题进行了流行病学的针对性调研，所得的调查结果显示儿童的挑食行为占比达到了39.70%，这一比例在儿童一岁以后，整体发展趋势是递增的发展趋势 金星明,施蓉.上海市16岁儿童饮食行为问题的流行病学调查J.中国儿童保健杂志,2009,17(4):387389.。魏梅、袁丽娟针对36岁的儿童进行了饮食行为以及生活习惯的调研调查报告，显示26岁的儿童大部分都存在偏食和挑食等行为 魏梅,袁丽娟. 26岁儿童生活习惯、饮食行为问卷调查J.中国妇幼保健,2008,23(32):46554656.。张小棉等针对西安地区选

12、取了168名04岁的儿童，针对儿童的饮食行为展开研究，研究结果表明儿童总数当中63.3%的儿童有着较高的饮食行为问题发病率 张小棉,龙磊,陈久霞等.西安社区不同年龄儿童饮食行为问题分析J.中国妇幼健康研究,2011,229(6):804812.。分析上述调研结果可以发现，在我国大部分地区都普遍存在学龄前儿童挑食等问题，其中挑食问题的比率最高接近58%，平均比率高达48%。而且挑食行为长期存在于学龄前幼儿这个团体中，因此幼儿的挑食行为问题应该得到重视并改善。二、饮食行为对幼儿身心发展的影响（一）健康的饮食行为对幼儿身体的积极影响饮食行为指的是受健康观念和饮食观念的影响，人们开展的食物摄取活动。饮

13、食行为会受到食物的选购，吃的频率以及吃的地点等相关因素的影响，幼儿营养的摄入最终会影响幼儿的身体健康 参见全国卫生专业技术资格考试专家委员会.营养学M.北京:人民卫生出版社,2009:237.。那想保证幼儿得到身心的健康发展，需要保证具有充足的营养物质，身体只有汲取到一定标准的营养之后，才能养成较好的饮食行为，使得幼儿在输入选择过程中更加合理，保证饮食结构的均衡。为幼儿的身心健康发展提供基本保障。另外需要在幼儿时期使得幼儿养成良好的饮食行为习惯，幼儿时期养成的饮食行为一般会保持到成年。饮食行为会对幼儿一生的身体健康发展产生影响。（二）健康的饮食行为对幼儿心理的积极影响饮食行为一方面会对幼儿的身

14、体健康产生影响，另一方面会对幼儿的心理健康发展产生影响。美国学者布朗针对食谱与性格形成这一问题展开了针对性的研究指出，父母应该让学龄前儿童对不同类别的食物进行尝试，使得幼儿可以对多种食物进行接受，在幼儿成年后一般有着更加包容的性格。幼儿对不同食物进行尝试，可以在一定程度上提高幼儿的环境适应能力。一般挑食的学龄前儿童会对周围环境存在拒绝倾向 顾荣芳.关于学前儿童健康教育若干问题的思考J.幼儿教育,2011(28):8-10.。”总之，幼儿的饮食行为会影响幼儿的身心健康发展，对幼儿成年后的学习和生活产生深远影响。（三） 不健康的饮食行为对幼儿身体发展的消极影响幼儿时期是身体发展的关键时期，为了满足

15、生长发育的需要，幼儿必须从各类的食物中获取各种各样的营养元素。如果幼儿有着挑食偏食的不良饮食习惯，各种营养元素的供给比例就会失衡，当幼儿的身体缺乏必需的营养元素时，会对其正常的生长发育产生不良影响，影响着幼儿的身高与健康状况，甚至是智力发育情况。（四） 不健康的饮食行为对幼儿心理发展的消极影响日本通过研究发现，如果幼儿长期缺乏蛋白质摄入，在日常生活中不爱吃瓜果蔬菜，幼儿在日后会养成较为内向的性格。现如今，越来越多的科学实验表明，当身体缺乏某些微量元素，不仅会影响生理，而且会导致心理健康问题。例如，人体缺乏不饱和脂肪酸时会出现精神分裂等情绪障碍，而人体对不饱和脂肪酸的摄取，绝大部分来自鱼和鱼油，

16、若是幼儿长期不愿意吃鱼类，挑食偏食，就很可能引发幼儿的心理健康问题。三、幼儿挑食的现状分析各方面原因会导致幼儿出现挑食行为。部分幼儿挑食主要是受到了先天遗传因素的影响，部分幼儿挑食是受到了家庭环境的影响。幼儿时期一般没有太多的食物选择权，由父母向幼儿进行食物提供。在幼儿进一步成长的过程中，家庭环境会对幼儿的饮食行为产生影响，当幼儿具备足够的饮食经验之后，开始对自己喜欢的食物进行选择。家庭环境因素以及遗传的生理特点等会对幼儿的挑食行为产生影响，以下具体分析幼儿挑食的原因。一般来说，孩子挑食偏食的原因有以下几点:（一）受家庭环境的影响当孩子在家吃饭时，常常可以听到父亲对母亲说：“你怎么又做了四季豆

17、，这个菜太难吃了，我不喜欢吃。”母亲不喜欢吃胡萝卜，所以母亲在做菜的时候，几乎不会看到胡萝卜的身影，母亲在看到胡萝卜时会产生厌恶情绪。总之多方面因素会对幼儿的挑食行为产生影响，其中最不容忽视的一大影响因素就是家庭环境的潜移默化的影响。良好饮食习惯和饮食行为的养成的一大关键时期就是幼儿时期。幼儿时期会对大人的行为进行模仿，会受到大人的影响。比如当身边的大人喜欢或者讨厌某种食物，幼儿也会无意识的表现出同样的态度。而大人若是厌恶食用某种食物，这种食物在家中出现的次数十分少，以至于幼儿接触、品尝这种食物的机会也随之减少，对这种食物的好感度也就降低了。有些家长在不经意间会说出什么食物很难吃，自己不喜欢吃

18、什么食物之类的话，幼儿在耳闻目染中也会对这个食物产生抵触心理，从而影响幼儿的饮食习惯，使其产生挑食行为问题。部分家长喜欢在家里囤积大量的零食和孩子一起吃零食。幼儿一般有着较小的胃口，需要花费34个小时消化吃进去的食物。如果在幼儿对食物进行消化的过程中，不断的吃各种零食，会导致无法消化完胃里的食物，在真正的饭点幼儿就不想好好吃饭。其实是非常可口的饭菜，也会出现挑食或者不吃主食的行为。零食一般营养不丰富，无法对幼儿成长过程中需要的各种营养元素进行满足。部分零食没有任何营养成分，存在大量的添加剂，幼儿吃零食会增加肠胃负担，不利于身体健康。最终会导致幼儿的消化功能受到影响，出现生长发育缓慢以及营养不良

19、等情况。部分家长经常会带幼儿吃麦当劳和肯德基等快餐，快餐无法为人体提供必要的营养元素。让学家调查结果显示快餐含有高脂肪、高糖分和高蛋白，但是钙和多种人体所需的维生素等有着较少的含量。在幼儿成长发育过程中，维生素和钙是必需的营养元素。另外快餐当中会添加大量的调味剂和添加剂，幼儿长期使用会出现缺铁缺锌的情况，最终使得幼儿挑食偏食，食欲不佳，生长发育缓慢。(二)幼儿的口味比较挑剔且与成人不同我们的味蕾会随着年龄的增长而老化，使得大人喜欢味道浓郁，调味复杂的食物。而幼儿的味蕾比较敏感，喜欢口味清淡、偏甜味的食物。研究数据显示:大人感到咸味时，氯化钠的浓度大约为0.9%，幼儿如果能够感受到咸味，此时的氯

20、化钠浓度一般为0.25%。如果按照大人的口味向幼儿进行盐的摄入食物会偏咸，会增加幼儿体内的钠离子含量。幼儿时期还没有发育完全肾功能，无法对多余的钠离子进行排出。幼儿体内的钠离子不及时排出会高血压使得幼儿承担着过重的心脑负担，情况严重的甚至会导致幼儿出现充血性心力衰竭等情况。应当尽可能保证幼儿饮食的清淡。幼儿不能吃过于油腻的食物，以免出现肠胃紊乱等情况，最终对幼儿的食欲产生不良影响。如今大部分幼儿家长都是上班族，休息时间相对有限，所以在做饭方面相对随意，随便做些菜填饱肚子即可，完全不注重烹饪的手法，食物色彩的搭配和形状的多样化，食物的种类也很单调。例如：有些家长经常给幼儿吃水煮蛋，很少换烹饪手法

21、。幼儿吃的多了也就腻了，自然就不愿意再吃，从而使幼儿产生挑食的不良饮食习惯，(三)强迫进食，曾经有过不愉快的经历很多家长，特别是爷爷奶奶辈的家长，认为幼儿要多吃饭才能长得高，长得好。如果幼儿的进餐量达不到他们的期望，会想尽办法向幼儿进行喂食。最初会哄着喂食，要哄着喂食效果不佳时，会威胁甚至强迫幼儿进食。非洲时的幼儿被迫的吃下食物，出现不愉快的情绪。当幼儿再次看到食物时，就会想起这些不愉快的经历，出现逆反心理，拒绝吃此类食物，最终陷入恶性循环。譬如当幼儿吃鱼被鱼刺卡住之后，再次吃鱼就会认为吃鱼是痛苦的事情，看到鱼就害怕，从此不愿意吃鱼。(四)借此要挟、控制家长有些家长见到孩子不愿意吃饭时，就会用

22、一些奖励来诱惑幼儿，部分幼儿为了达到自己的某些目的，会通过挑食的方式对家长进行要挟。譬如家长要给幼儿买一个玩具，幼儿才愿意吃某种食物。此时家长对幼儿过分的宠溺和迁就，答应幼儿的要求，不仅不利于帮助幼儿养成良好的饮食习惯，而且容易让幼儿形成挑食的坏习惯。长此以往，会使幼儿对自己本来就不爱吃的一些食物嗤之以鼻，形成恶性循环。例如:五岁的默默在在每次吃饭时都要和家长讲条件，若是家长不同意他的要求，就拒绝吃南瓜。后来她只要一看见南瓜，就会露出“厌恶”的表情。(五)疾病及药物的影响疾病会对幼儿的食欲产生不良影响，而在感冒、肠胃炎或者消化性溃疡时会出现挑食和偏食等行为。当幼儿患病并出现发热的情况时，幼儿的

23、消化功能会显著降低，导致幼儿出现食欲不振等情况。幼儿如果存在肠道寄生虫感染或者缺锌便秘等情况，也会出现食欲不振等行为。幼儿因为生病需要对药物进行服用，部分药物会对肠道黏膜和胃黏膜造成刺激，可能会致使幼儿呕吐，产生挑食现象。四、预防与解决幼儿挑食行为的对策与建议幼儿的挑食行为不是一夜之间形成的，作为家长，要观察与分析幼儿的实际情况，采取针对性的方法进行预防与解决，幼儿的挑食行为越早发现，越容易纠正。如何有效的预防与解决幼儿的挑食行为，笔者将从家庭、幼儿园、家园合作三个方面分别讲述。（一）家庭方面1.培养幼儿良好的饮食习惯家长在向幼儿进行辅食提供时，要保证辅食的营养性、科学性和全面性。应该让幼儿尝

24、试食用各种不同种类的食物，少给幼儿吃甜食、油炸食品。长此以往，有助于培养幼儿良好的饮食习惯，纠正挑食行为。因此使得幼儿在分娩的时候会自动的进行消化液的分泌，产生饥饿感，此时幼儿进食会感受到食物的美味。如果幼儿经常吃零食，会导致一直分泌胃液，无法得到肠胃的休息，一直在消化食物，到了饭点，消化液就会供不应求，吃到胃里的食物也不能被及时地消化与吸收，幼儿自然就没有了胃口，讨厌吃饭，此时幼儿会出现挑食或者偏食的行为。要对幼儿的饮食习惯进行培养，不能养成幼儿爱吃零食的行为习惯。当然，并不是所有的零食都要否决，家长要给幼儿选择健康合理的零食，安排好吃零食的时间。我们可以给幼儿提供有营养的水果与蔬菜以及果蔬

25、汁作为零食，吃零食的时间尽量避开饭点，最好在饭点前一个小时以上。由于幼儿相对成人而言，胃很小，我们可以让幼儿少食多餐。2.讲究烹调方法，改善饮食质量人的天性就是喜欢吃好吃的食物，幼儿的味蕾比大人更加敏感，因此，在对食物进行烹饪时，要讲究色、香、味，不断的更换食物的花样，使得食物具有较强的新鲜感，幼儿愿意去尝试。若发现幼儿还是不愿意吃某一种食物，家长也不必过分担心，切忌不能威胁、强迫幼儿，应当鼓励幼儿去尝试。家长还可以发挥自己的想象力和创造力，将幼儿不愿意吃的食物与幼儿喜爱的食物结合烹饪，或是将幼儿不喜欢的食物做成幼儿最爱的卡通人物的形象，使幼儿对食物产生食欲与兴趣。例如，对于幼儿不爱吃的水果，

26、家长可以将幼儿喜爱的酸奶与水果搅拌均匀，做成水果捞让幼儿尝试；对于不爱吃胡萝卜的幼儿，可以将胡萝卜雕刻成小兔子的耳朵，与米饭一起摆成一只可爱的米菲兔，孩子看到食物变成了自己喜欢的卡通人物，会更愿意去尝试，更喜欢吃，从而循序渐进地解决幼儿挑食的问题。3.家长必须以身作则，克服急躁情绪，避免强迫幼儿进食凯西麦克唐纳强调家长要想对幼儿的不良饮食习惯进行纠正，首先需要对自身的不良饮食习惯进行纠正。首先家长要做到不挑食，不偏食。对所有的食物表现出喜爱的感情，不能在幼儿面前表达对某些食物的厌恶，讨论食物的特殊气味或味道。对于孩子不太爱吃的食物，家长们可以以身作则，大口地吃这些食物，不经意间表达出对这些食物

27、的喜爱，称赞这些食物的味道有多么香甜，激发幼儿的好奇心与食欲，在家长的言传身教之下，幼儿也会愿意去尝试各种食物，喜欢各种食物。对于有一些特殊气味的食物，家长可以多与幼儿讲述这些食物的营养价值，但语言必须通俗易懂，不可长篇大论，讲大道理。例如，吃胡萝卜可以让我们的眼睛更加明亮；喝骨头汤可以让我们长得更高更强壮；吃香菜可以让我们的胃口更好，吃东西更香等等。与此同时，在吃饭时可以给幼儿讲一些健康饮食的知识和故事，对幼儿进行饮食的教育使得幼儿可以明确的知道，挑食是一种不好的行为习惯，鼓励幼儿养成良好的饮食习惯。当幼儿挑食时，家长不应急躁，要有耐心，也不能强迫幼儿吃不喜欢的食物，家长不应该在幼儿面前出现

28、焦虑等情绪，不应该向亲朋好友讲述幼儿的挑食行为，由此使得幼儿产生一定的不良心理暗示，使得幼儿对食物更加厌恶。父母要耐心地对幼儿进行引导，纠正幼儿挑食行为。切忌不能采用威胁、强迫、打骂等消极手段，这样只能适得其反。4.创造良好的就餐气氛，让幼儿有适当的选择自由家长和幼儿一起进餐是极其重要的，一家人在温馨和谐的环境下用餐，不仅能使家庭更和睦，还在在从容的环境下，营养吸收也会比单独进餐的幼儿好很多。我们要想幼儿好好用餐，需要为幼儿提供一个较好的吃饭氛围。让孩子能够专注于吃饭，其次，全家人有着一个愉悦的就餐氛围，幼儿看到家长吃的有滋有味，孩子也会认为食物很好吃，胃口大开。但是，我们要知道幼儿的胃是小的

29、，所以我们在提供食物时，数量不必太多，每种食物只需一点点，重点是要丰富食物的种类，给孩子提供不同的营养元素。人们的心情与进餐时的胃口是息息相关的，心情好，胃口自然就好，所以吃饭时就开心愉悦地吃饭，不要提及一些不愉快的事情，或者批评幼儿平日里存在的问题，不能影响幼儿用餐的心情。并且，我们可以让幼儿有适当的选择自由，可以和幼儿一起出去购买食材，让幼儿一起制定每日的菜单，帮忙妈妈清洗蔬菜，分发家中的餐具、摆放餐椅等。让幼儿做一些力所能及的小事，增强幼儿的参与感，这样也可以让幼儿体会到做饭不易，吃饭时就会吃的更香了。例如，中班的小辜从小就不爱吃蔬菜，有一天他得到了一次机会，帮助妈妈清洗胡萝卜，当胡萝卜

30、被做成好吃的菜端上餐桌时，小辜觉得很兴奋很有自豪感，吃饭时，很开心的告诉全家，这个胡萝卜是他清洗的，以至于他在吃饭的时候吃掉的很多胡萝卜。小辜妈妈也利用这个机会，让小辜多参与家中饭菜的制作，慢慢地改掉了他不吃蔬菜的坏习惯。幼儿对某一种食物挑食，家长可以选用一些鼓励、建议的语气同幼儿沟通，给幼儿适当的选择自由但不能放纵幼儿的挑食行为。对幼儿的挑食行为，不能心急，也不能忽视，要用适当的方式，逐步的对幼儿的饮食行为进行改进与调整。5.时常启发幼儿对食物的兴趣，让幼儿了解食物的来之不易幼儿对卡通造型还有一些颜色鲜艳的东西十分感兴趣，幼儿喜欢零食和一些小玩具，大多都是被这些商品的外包装所吸引。我们也可以

31、利用孩子这一特点，把食物做成好看的卡通造型，激发孩子对食物的兴趣与好奇。例如：用米饭、胡萝卜、海苔片制成一个造型可爱的凯蒂猫，将米饭用模具做成凯蒂猫的脑袋，把胡萝卜片切成蝴蝶结的形状，把海苔片剪成圆形和线性，分别做眼睛、鼻子和胡须，将做好造型的食材依次摆放在米饭上，一个可爱的凯蒂猫米饭就做好了，幼儿看到这个好看的卡通造型，幼儿对食物感兴趣，自然会十分愿意去品尝。也可以给幼儿看一些关于胡萝卜的绘本，玩萝卜蹲的游戏，让幼儿对平时一点也不吃的胡萝卜产生兴趣，渐渐地就会爱上吃胡萝卜了。家长可以在周末或者假期，带幼儿去农场里走走，可以一起去采摘水果蔬菜，体验劳动的乐趣。有条件的家庭，也可以在家里栽种一些

32、水果蔬菜，让幼儿每日浇水、施肥，见证食物的生长过程，体验劳动的辛苦，才能更珍惜来之不易的食物，改正幼儿挑食的不良饮食习惯。（二）幼儿园方面1.科学安排幼儿的一日活动幼儿的进餐兴趣与他们的一日活动有着较为紧密的关联。所以需要对幼儿的一日活动进行科学合理的安排。要在一日活动当中缺少运动，会对幼儿的进餐兴趣产生不良影响。每天需要为幼儿安排适当的体育活动，使得幼儿每天都能够有足够的活动量。同时针对小班幼儿可以进行简单游戏活动的开展。例如：小鸡捉虫、乌龟爬呀爬、运粮食等；对于中班的幼儿，可以适当地加强幼儿的活动量，例如：螃蟹赛跑、定点空投、跳过小河、信号灯等；对于大班的幼儿，可以适当地加强游戏难度，做一

33、些合作游戏，例如：协作寻宝、官打捉贼、火车钻山洞、老狼老狼几点钟等。其次，组织体育活动时要遵守动静交替的原则，用餐前不能做一些剧烈运动，我们可以让幼儿听听儿歌，看看绘本故事，让幼儿在餐前有着愉快的心情，这样幼儿在用餐时心情就比较愉悦，愿意进餐了。（1） 故事法教师可以在进餐前，给幼儿讲述关于健康饮食的故事，引导幼儿不挑食偏食。例如：我们班有许多幼儿只喜欢吃肉，不喜欢吃蔬菜，每次都将肉肉吃完，盘子里剩下很多的蔬菜，又不敢把青菜倒掉，在座位上用调羹将剩下的蔬菜搅来搅去，一直磨蹭到生活老师来收拾餐桌。为了解决这个问题，我给幼儿讲述了故事挑食的小猪，让幼儿知道如果只吃肉不吃菜，就会变得和小猪一样肥肥胖

34、胖，还经常生病，知道蔬菜对我们身体的好处。在吃饭时，我将蔬菜夹起来闻了闻，露出愉快的神色，并大口大口地吃下去，告诉他们老师最喜欢吃蔬菜了，这时身边许多小朋友也模仿我大口大口地吃蔬菜，我及时表扬了他们，其他幼儿见状也跃跃欲试地吃起来。（2）游戏法教师可以用游戏的形式，开启进餐活动，把进餐环节也当作幼儿共同参与的小游戏，让幼儿愿意并主动参与其中。例如：有一天的午餐里，有幼儿们不太爱吃的胡萝卜，教师可以扮演小兔妈妈的角色，让幼儿扮演小兔宝宝。小兔妈妈可以对小兔宝宝说：“今天兔妈妈从森林里采摘了许多香香甜甜的胡萝卜，多吃胡萝卜可以让小兔宝宝们的眼睛更加明亮有神，小兔宝宝们快来一起分享美味的胡萝卜吧！”

35、这样，用游戏的形式，激发幼儿的好奇心，就算平日里不爱吃胡萝卜的幼儿，也会在游戏氛围的带动下，愿意去尝试胡萝卜的味道了。（3）座位调节法现如今，许多教师会将挑食的幼儿集中在同一张餐桌上，以便教师的管理。其实这种做法是不合理的，挑食的幼儿看到一起吃饭的伙伴们也是一样的挑食，自然对挑食这一不良习惯不以为然了。教师可以改变方法，反其道而行之，将挑食的幼儿和吃饭吃嘛嘛香的幼儿安排在一起，因此使得幼儿可以受到周围人的感染，也会觉得食物吃起来都很香，渐渐地改正挑食的坏毛病。2.开展有关饮食的主题活动使得幼儿可以养成良好的饮食习惯，针对不同年龄段的幼儿可以选择与年龄阶段相匹配的主题活动。例如：小班可以选择“美

36、味的食物”为主题。目的是帮助幼儿了解不同种类的食物名称，能够分辨出各种不同种类的食物，说出食物的颜色、味道等特点。可以带领幼儿参观菜园和果园，使得幼儿可以对常见的水果、蔬菜有所认识。还可以利用超轻粘土，教幼儿们制作好吃的蔬菜水果，开展关于食物主题的角色活动。不仅让幼儿对蔬菜水果更有好感，而且锻炼了幼儿的手部精细动作，增强了幼儿的创造力、想象力。中班可以选择“琳琅满目的食物”为主题。目的是通过各种各样的食物，开展“我最喜欢的食物”主题谈话活动，让幼儿说说自己最喜欢的食物是什么，顺便让幼儿见识一些日常生活中不常见的食物，认识这些食物的名称。围绕这个主题活动，教师可以带领幼儿参观超市，进一步认识食物

37、的分类，蔬菜类、肉类、蛋类、水果类、海鲜类等等。中班幼儿相对小班幼儿，更愿意用语言去表达，词汇量也有了大幅的增加，教师可以顺水推舟，鼓励幼儿用语言表达自己看到的食物。既增长了幼儿对食物种类的认识，又发展了幼儿的语言表达能力。大班可以选择“来之不易的食物”为主题。目的是让幼儿了解食物的来源，知道蔬果是怎么生长的。教师可以带幼儿一起栽种蔬菜水果，和幼儿一同观察从播种到收获植物的变化过程。待果实成熟，教师可以带幼儿进厨房，一起洗菜、做菜。通过这一系列活动，让幼儿知道我们的食物来之不易，不能浪费食物，也有益于帮助幼儿养成良好的饮食习惯。3.创设对幼儿有利的环境环境会对幼儿产生影响，教师可以对教师的墙面

38、进行利用，创设与之相关的主题。小班的教室，教师可以在语言区的墙面上画一些“进餐”、“蔬菜”、“水果”的卡通图案，引导幼儿用语言表达与饮食相关的话题；可以在植物区栽种一些胡萝卜、土豆之类容易栽培的蔬菜，让幼儿能更好地认识蔬菜；还可以在角色区放置一些食物的模型，让幼儿去“煮菜”，都可以增强幼儿对食物的兴趣，从而养成良好的饮食习惯。中班的教室，教师可以在语言区的墙面上画一些“橘子”、“香蕉”、“蛋糕”、“苹果”等图案，引导幼儿用流畅的语言表达自己吃过的各种食物；在益智区可以制作蔬果篮子，幼儿根据篮子里的数字，投放数量相对应的蔬果；教师还可以根据季节的变换，在植物区摆放应季的蔬果，可以让幼儿去观察和触

39、摸，让幼儿用语言去表达食物的触感，加深幼儿对食物的认知。大班的教师，教师可以在语言区的墙面上写一些“鱼”、“虾”、“蛋”、“猪肉”的字样，让幼儿对肉类、蛋类、鱼类有更清晰的认知；可以在阅读区投放有关食物营养的绘本，让幼儿通过阅读绘本，了解各种食物的不同营养成分；教师还可以在表演区投放一些食物的头饰，让幼儿根据对食物已有的认知，发挥想象力大胆地表演，让幼儿对食物的营养成分更加了解，从而加强进餐的欲望。其次，教师在进餐前应给幼儿创设轻松愉快的进餐环境，进餐前不能责骂幼儿，做一些愉快的事情，消除幼儿的负面情绪，保持幼儿在轻松愉快的环境下用餐。4.定时定量供应多样化饮食教师应当定时定量地向幼儿进行餐食

40、的提供，保证幼儿有着固定的进餐次数和进餐时间，提供的餐量应当根据每位幼儿的发育情况适量提供，不能出现幼儿吃的太多营养过剩，或者吃的太少营养不良。教师可以采取这样的措施：（1） 一餐两点制度教师应当严格实行一餐两点制度，保证正餐和点心之间有合理的时间间隔。（2） 严格控制零食无论是在园还是在家，我们为幼儿提供营养丰富的食物的同时，要严格控制零食，让幼儿少吃、不吃零食，保证幼儿对食物的消化和吸收。（3） 根据实际变化菜肴教师可以根据季节变化和特点，为幼儿提供荤素搭配的菜肴，提供营养丰富的食物，促进幼儿健康成长。（4） 根据幼儿爱好教师要根据幼儿对食物的爱好，供应面条和米饭两种主食，也可以隔一周吃一

41、次馒头、饺子，满足幼儿对不同食物的需求，对幼儿的食欲进行最大化激发。5.有计划的开展幼儿科学饮食教育为了使得幼儿能够具有良好的饮食习惯，在一日活动中，教师需要重点关注幼儿存在的挑食行为，计划性的帮助幼儿进行饮食习惯的正确养成，使得幼儿明确的了解到偏食和挑食对自身产生的不良影响，从而主动地改正不良习惯。对于小班幼儿，要以图片和形状为主，教师可以利用游戏，在游戏中渗透关于食物的知识，通过讲故事、看绘本等，与幼儿讲述挑食的不良影响，让幼儿初步了解健康饮食的知识。对于中班幼儿，要以照片和实物为主，教师可以通过集中教育活动、区域活动等，教育幼儿如何健康合理地饮食，引导幼儿养成良好的饮食习惯，向幼儿介绍和

42、展示各种各样的食物，激发幼儿的兴趣。对于大班幼儿，要以识字卡片和头饰为主，教师可以通过认知游戏、识字，帮助幼儿知道各种食物的不同营养成分，如何做到膳食均衡等，可以利用一些果蔬的头饰，向幼儿讲解不同食物的营养成分，只有做到膳食均衡，我们的身体才能汲取到足够的营养，变得更加强壮。（三）家园合作方面1.加强幼儿园与家庭教育的配合要想使得幼儿养成良好的饮食习惯，需要加强对幼儿的持续教育。不能单纯的依靠教师的努力，家长也需要给予一定的关注与配合，通过家园合作帮助幼儿养成良好的饮食习惯。教师应当与家长们多多沟通，及时发现并改正幼儿的不良饮食习惯。在家时，家长不能对幼儿过分溺爱，不能迁就幼儿挑食等不良行为习

43、惯。要保证家庭饮食的健康合理，对幼儿的零食进行严格控制，家长要做好榜样的作用，使得幼儿可以在良好的饮食环境中得到成长，避免给幼儿带来不良影响。2.家庭食谱的变化幼儿园每日食谱是经过营养学家制定的，具有一定的合理性和科学性。家长要提高对幼儿园食谱的关注度，参考一些科学的食谱，为家庭定制营养丰富的食谱，使得幼儿可以在家中享受到健康美味的食物。3.家庭教养方式的调整家长我教师经常会说对各种方法进行了尝试，但是孩子还是不愿意吃蔬菜，如果孩子实在不喜欢吃蔬菜就不要勉强他，家长的宽容，就是对幼儿最大的阻碍，家长们可以经常和教师交流，学习正确的纠正幼儿挑食、偏食的方法。只要家园一致，方法正确，就能达到事半功

44、倍的效果。4.鼓励家长做好榜样在幼儿成长过程中家长是极其重要的一大存在，家长的言行举止会对幼儿产生影响。所以家长想要纠正幼儿的不良饮食习惯，首先要从自身做起，不挑食、偏食，愿意尝试所有的食物，给幼儿树立一个良好的榜样。其次，作为家长切勿急于求成，要谆谆教导幼儿，要有恒心、耐心、狠心，采取有效的措施，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。五、结论笔者基于实际经验，同时参考的大量相关文献资料，对幼儿的挑食行为进行了较全面的调查研究。综上所述，健康的饮食行为对幼儿的成长是百利而无一害的。健康的饮食能让幼儿拥有强健体魄，健康的心理，使其健康地成长，拥有美好的童年。幼儿的饮食行为，也间接地为人一生的发展奠定基础。教师与家长在幼儿成长中的帮助和支持是至关重要的，所以无论是教师还是家长，都应该重视幼儿的饮食问题，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。教师应与家长多多沟通，建立家园协调机制，一起找到合理有效的方法，对幼儿进行引导和鼓励，使得幼儿可以养成健康的饮食习惯，实现幼儿身心的健康稳步发展。参考文献