【上课用】第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件-- 统编版（2019）高中历史选择性必修二经济与社会生活.pptx

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1、复习提问：1、会描述玉米在世界和中国传播的过程2、新航路开辟后物种交流的特点及影响3、其他物种在美洲传播的影响,物种交流在哪些方面影响世界？积极：政治：缓解饥荒，社会稳定；社会阶级关系的变化 经济：粮食产量，农业发展，人口增长；世界联系与世界市场 文化：文化的发展及交融； 社会生活：食物结构；生态环境等 文明：文明交流及交融，人类命运共同体。消极：生态问题；人口问题等,ABCCD CBCCB11、(1)15世纪末，伴随着新航路的开辟，欧洲殖民者将马铃薯引种到中国；三峡地区环境恶劣（或地理、气候条件恶劣或地处深山苦寒）无法种植稻麦、玉米；农民以之代饭（任二，2分）。(2)经济领域：推动了农业发展

2、，支撑人口增长。社会生活领域：改变人类的饮食结构；丰富饮食文化。国际关系领域：加速全球化进程；扩大了美国的文化软实力（或文化影响力）。(任三，6分)(3)水平1：能结合史料，基于唯物史观对麦克尼尔观点进行合理的解释。（810分）思路一：认同麦克尼尔“马铃薯改变了世界”观点，从环境和物质（农业发展）关系的视角进行评价。能指出马铃薯培植和推广受到地理环境和物质生活需要的影响；马铃薯推广是促成现代社会形成的重要因素；马铃薯推广与各地经济文化联系加强，世界由分散趋向一体的进程是一致的；马铃薯推广折射出以西方（美国）主导的世界市场和现代工业文明形成等。（810分）思路二：不认可麦克尼尔“马铃薯改变了世界

3、”观点，能结合史料，基于唯物史观对麦克尼尔观点进行批驳。能指出现代世界的形成是多种因素综合作用的结果。进一步指出真正改变世界的不是作为表征的马铃薯，而是造就马铃薯活跃的各种现代因素，如新航路开辟、海外殖民扩张，工业革命等；或指出麦克尼尔作为美国的环境史学家，从西方或美国视角，片面地扩大了马铃薯的作用，并结合材料加以反驳。（810分）思路三：不完全认可，综合思路一和二。（810分）,主要问题：观点题观点表达不规范 行文不规范，不能有序号的出现。,第3课 现代食物的生产、储备与食品安全,课标：1、了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步；2、认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展

4、的重大意义。,概念辨析： 现代农业是现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业。现代农业,产前：机械、化肥、水利、农业、地膜等产中：种植业、林业、畜牧业、水产业等产后：农产品加工、储藏、运输、营销、进出口贸易等,一、食物生产的现代化,原始农业 传统农业,古代农业,粗放型：把一定量的劳动力、生产资料分散投入较多的土地上，采用粗放简作的经营方式进行生产的农业。对一定面积的土地投入较少的生产资料和劳动，实行广种薄收的农业，称“粗放农业”。,一、食物生产的现代化,（一）现代农业,集约型农业：把一定数量的劳动力和生产资料，集中投入较少的土地上，采用集约

5、经营方式进行生产的农业。同粗放型农业相对应，在一定面积的土地上投入较多的生产资料和劳动，通过应用先进的农业技术措施来增加农业品产量的农业，称“集约农业”。,（一）现代农业,2、产生过程：1、工业革命后：传统农业向现代农业转变 2、20世纪中叶：欧美各国建立起现代农业 3、20世纪下半叶：育种、化肥等发展,1、产生条件：工业革命及资本主义大机器生产的推动 ，科技的进步等。,一、食物生产的现代化,一、食物生产的现代化,（一）现代农业,3.表现：,（1）农业机械的发展、农业机器的广泛使用。,20世纪初，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机器的广泛使用创造了条件，大大提高了工作效率。,根据

6、国情不同，农业机械的规模不同。美国：大型为主日本：小型为主法国：中型为主中国： 个体农户小型 大农场中、大型,一、食物生产的现代化,（一）现代农业,3.表现：,（1）农业机械的发展、农业机器的广泛使用。,计算机、人工智能的应用，使农业机器的自动化、智能化水平不断提高，推动农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。,一、食物生产的现代化,（一）现代农业,3.表现：,（2）粮食品种改进：（育种 ）,20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的发展美国：杂交玉米新品种墨西哥：小麦新品种菲律宾：杂交水稻中国：超级杂交稻杂交水稻的贡献提高单位面积产量；为人类消除饥饿做出突出贡

7、献。,杂交水稻之父袁隆平,2018年9月，云南省红河哈尼族彝族自治州“超级杂交水稻个旧示范基地”创下百亩片平均亩产水稻1152.3公斤的纪录，再创新高。,一、食物生产的现代化,（一）现代农业,3.表现：,养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、饮水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。水产养殖工厂化、机械化、集约化,（3）养殖业、畜牧业、渔业现代化,一、食物生产的现代化,（一）现代农业,3.表现：,（4）以高科技为基础的设施农业突破性进展,设施农业借助人工设施，创设适合动植物生产的环境，使动植物全天候生长的农业生产方式。,一、食物生产的现代化,（一）现代农业,3.表现：,（5）生产经营模

8、式农场、牧场,一、食物生产的现代化,（一）现代农业,3.表现：,4.特 点：,机械化、集约化、产业化、商品化、科学化,5.影响：,提高了生产效率，保障了食品供应。,二、食物储备技术的进步,半坡遗址共发现房屋遗址46座，圈栏2座，储藏物品的地窖200多个，成人墓葬174座，小孩瓮棺葬73座，烧陶窑址6座，以及大量生产工具和生活用品。向我们生动地展现了6000多年前处于母系氏族社会繁荣时期的半坡先民们的生产与生活情景。,地窖贮藏的基本原理：因为土壤的导热性弱，其温度变化比大气小得多；土壤内的湿度变化也比较稳定，有利于防止果实的蔫缩。此外。土壤中的气体交换较差，加上地窖一般要用覆盖物覆盖，所以地窖内

9、具有积累二氧化碳、降低氧气的自然气调作用，所以可以长时间保证失误不变质！,原始农业社会,（地窖、陶器）,（一）粮食储备之传统储备技术,二、食物储备技术的进步,“天下第一粮仓”含嘉仓,含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。” 考古专家把这归功于粮窖设计的科学“席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。,随着古代农业的发展， 粮仓储备技术逐渐改进,（一）粮食储备之传统储备技术,二、食物储备技术的进步,原因：科技的发展,成就：

10、通风储粮技术 谷物冷却机、机械低温储粮技术；低温、低氧等储藏技术的广泛应用；,趋势：粮仓容量不断扩大；粮食储备自动化和智能化水平的不断提高；,（一）粮食储备之现代粮食储备技术,二、食物储备技术的进步,（二）食品保存之原始保存方法,腌制与风干、自然冰,二、食物储备技术的进步,家用冰箱、冰柜等，冷冻食品工业；冷链物流产业发展。,思考：冷链物流对人们生活有哪些影响？,（二）食品保存之现代冷冻技术,能够为人们提供更新鲜、营养的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求,可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们的日常生活的食品种类,可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全,提升生活品质；有利于生活水

11、平的提高,三、消除饥饿与食品安全,（一）粮食安全与消除饥饿,思考： 粮食安全问题产生的原因有哪些？ 我们应该如何应对粮食安全问题？ 结合教材P15-16及学思之窗,联合国粮农组织 1945,原因：人口的激增；城市化、工业化加速；耕地面积的减少；对粮食安全、农业与农村发展长期投入不足；粮食、经济与金融危机；粮食成为施加政治和经济压力的手段；气候变化等,应对：国家层面：保障粮食安全和消除饥饿做为首要任务；改进技术，提高粮食产量（开源）；厉行节约（节流） 国际层面：加强国家合作（联合国粮农组织）,2020年10月16日是第40个世界粮食日,今年以来，新冠肺炎疫情持续在全球范围扩散蔓延，全球粮食供应秩

12、序面临严峻挑战。为此，联合国粮农组织呼吁，全球各国团结一致，采取多种措施提高粮食体系的可持续性和冲击抵御力，帮助最弱势群体恢复生活。在政府通力合作的同时，每个个人应该有所作为，从自己做起，从小处做起，从家庭做起，坚决制止餐饮浪费，培养有利于绿色发展、可持续发展的饮食习惯，共同致力于维护全球粮食安全,中国宣传周主题 “端牢中国饭碗 共筑全球粮安”,2020世界粮食安全和营养状况,世界粮食安全和营养状况估计，2019年近6.9亿人遭受饥饿，与2018年相比增加一千万，与五年前相比增加近六千万。高成本和低经济可负担性，意味着有 几十亿人无法吃上健康、有营养的食物。亚洲的饥饿人数最多，但非洲的饥饿人数

13、增长最快。据报告预测，在全球范围内，2019冠状病毒病（COVID-19）疫情到2020年底可能使 长期饥饿人数新增超过1.3亿人（疫情下突发严重饥饿可能使这一数字进一步上升）。,三、消除饥饿与食品安全,（二）食品安全,思考： 为什么会出现食品安全问题？（生产者；消费者；国家） 我们应该如何应对食品安全问题？ 结合教材P17及史料阅读,“民以食为天，食以安为先” “舌尖上的安全”,对策：最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚，最严肃的问责,现代食物生产的生产、储备与食品安全,食物生产的现代化,食物储备技术,粮食安全与食品安全,现代农业的产生,1、条件（推动因素）,2、建立过程：,3、表现：,

14、4、特征 ：,5、影响 ：提高生产效率；农作物产量和禽畜生产量提高；保证了农牧场品的供应。,1、粮食储备技术,传统储备,现代储备,2、食品保存技术,传统保存方法；冷冻物流产业,1、粮食安全产生原因、对策,2、食品安全产生原因、对策,技术改变生活,材料一古代中国是个农业文明古国，仓储制度历史悠久。有资料云:“夫仓谷者，所以广积贮、备凶荒、赡贫乏也。当岁之丰，加增铢两，取之于民而不患其苟;及岁之歉收，开仓廪，施赈粜，亦足以济众。”(1)根据材料一并结合所学知识，说明古代仓储发挥的社会职能和作用。(9分),备荒赈灾，安定民心; 平抑粮价，调控市场;供养军队，备战应战。,材料二经历了魏晋南北朝法制大混

15、乱以后，唐朝统治集团格外重视以法治仓工作，隋朝和唐朝都有专门为仓储而制定的法律。唐朝长孙无忌的唐律疏议中有关仓储制度的条款有:严惩失盗，五品以下官员出库都要经防卫主司搜检，因不搜检而发生盗窃案件，防卫主司应笞二十，并“计所盗之赃”之罪;杜绝损耗，因库址选择不当或晒粮食不及时造成损失的，以“坐赃论处”;提高效率，凡经批准出库的物资应迅速办理出库手续，“受给之官，无故留难”，迟滞一日笞五十，三日加一等，最重的可判徒一年之罪。(2)根据材料二并结合所学知识，分析唐朝制定有关仓储制度法律的意义。(6分),有助于防止因官员渎职而导致的仓储管理问题和混乱;有助于仓储制度的规范化;重视仓储法律的制定，对后世

16、以法治仓产生深远影响。,材料一 礼记中有禽兽鱼鳖不中杀，不鬻于市的说法，是指狩猎也应当遵从时节，对于没有按照时节捕杀的猎物，禁止在市场上交易。唐律中还依据封建社会礼治而对具有特定身份的人之间的犯罪行为进行了特殊规定，对于将有毒食品给尊长食用意欲谋害尊长的，按谋杀罪论处;给卑幼食用致其死亡的，按故意杀人罪论处。 宋代规定从事商业活动者必须加入行会并入册登记，以便监督检查，行会对其成员所出售商品的质量、物价等都有监督义务。到封建社会末期，明清两代的行会一直承担着监管食品安全的重要职责。在食品安全领城，法律的规定寥寥无几，而实践中食品安全件却时有发生，这时候主要是民间法在起着重要的调节作用。 (1)

17、根据材料一并结合所学知识，概括中国古代食品安全监管的特征及其影响。(12 分),特征:体现了顺天应时、敬天法地的法制观念; 在监管规范中体现了“礼”的思想; 成文法 与民间法相结合，且民间法起重要作用; 民间组织在其中发挥着重要作用; 重视严刑峻法而 疏于预防。,影响: 有利于打击假冒伪劣食品的生产; 丰富和完善了古代律法; 不能从根本上解决食品安全问题。,材料二 19 世纪末的美国已经初步完成工业化，然而，美国政府却依然以守夜人自居，出现了经济发展与社会进步严重脱节。这一时期，美国大部分州都已制定有关规制食品掺假的法律。但由于各州食品法皆从各自州情出发，许多规定并不一致，且无法应用于跨州性食

18、品贸易。而同期的大多数国家，中央政府监管食品是普遍做法，这也要求联邦政府有所作为。 伴随铁路的延伸和统一大市场联系的日渐紧密，州际贸易日渐频繁，食品商业秩序越来越难以维持，这严重威胁到许多生产者、销售者和消费者的合法权益，出于安全的考虑，他们纷纷要求国家应负起相应的责任，制定一部全国性的食品法。在美国社会的转型期间，洛厄尔的论政府、威尔逊的国家论等著作相继问世，西奥多罗斯福成为美国总统后，开始践行国家干预思想。 (2)根据材料二并结合所学知识，简述 19 世纪末 20 世纪初美国联邦层面的食品立法呼声产生的历史背景。(8 分),背景:受传统的自由放任政策的影响，美国联邦政府在食品立法调节方面处于滞后状态;以州食品法为核心的法律规制存在巨大差异;统一大市场的形成，生产分工日益全国化;其他国家中央政府监管食品的示范;国家干预主义思潮的兴起。,(3)根据材料一、二并结合所学知识，谈谈你对国家食品安全管理的认识。,认识:要加强并完善立法规范; 应强化中央政府对食品安全管理的职能; 必须建立严格的行业准入制度。,