食品安全.PPT幻灯片.ppt

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1、食品安全.PPT第1页，共16页，编辑于2022年，星期三第2页，共16页，编辑于2022年，星期三第3页，共16页，编辑于2022年，星期三第4页，共16页，编辑于2022年，星期三第5页，共16页，编辑于2022年，星期三第6页，共16页，编辑于2022年，星期三第7页，共16页，编辑于2022年，星期三让我们一起回顾2011年发生的食品安全事件吧！第8页，共16页，编辑于2022年，星期三什么是反式脂肪酸什么是反式脂肪酸 脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。我们常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱

2、和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。如右图，顺式（cis）键看起来象U型，反式（trans）键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。反式脂肪酸的危害反式脂肪酸的危害 研究结果显示，对于心血管疾病的发生发展，人造脂肪负有极大的责任，它导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的35倍，甚至还会损害人们的认知功能。此外，人造脂肪还会诱发肿瘤、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。第9页，共16页，编辑于2022年，星期三地沟油简介地沟

3、油简介地沟油简介地沟油简介 泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险销售地沟油。针对民众反映强烈的地沟油问题，国务院办公厅2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。地沟油对人体的危害地沟油对人体的危害 1、“地沟油”会导致消化不良 2、“地沟油”会导致腹泻 3、“地沟油”会引发强烈腹痛 4、“地沟油”可导致胃癌、肠癌 利益+黑心=地沟油 第10页，共16页，编辑于2022年，星期三第11页，共16页，编辑于2022年，星期三第12页，共16页，编辑于2022年，星期三第13页，

4、共16页，编辑于2022年，星期三第14页，共16页，编辑于2022年，星期三15050241第15页，共16页，编辑于2022年，星期三虽然这些形形色色的美食十分的诱人，但是有些不法的商家，只为谋取个人利益，并想把这些跟人利益放大，于是就作出不法的行为，做出那些“三五”的垃圾食品，严重的危害了我们的个人健康，尤其是近几年，这种现象更为严重，这不得不以引起我们的注意与重视，现在常有朋友问，“现在吃什么好？”是啊，吃什么好呢？猪肉中注水，蔬菜中残留农药，制造火腿喷洒敌敌畏，生产泡菜使用工业盐，喂奶粉吃出大头娃娃，喝黄酒丢了性命。一种种假冒伪劣食品不断被揭露，被曝光；一起起触目惊心的制假售劣案件被查处，被打击；一条条鲜活的生命被残害，被扼杀，一颗颗善良的心灵被愚弄、被震撼。广大群众不禁要问：“究竟，我们还能吃什么？”同样的问题，在阜阳奶粉事件调查期间，中央电视台记者曾经问过国家食品药品监督管理局局长曾筱萸，曾局长回答说：“我也是一名消费者，从这个意义上说，我对我吃的东西也不是很放心。”作为主管全国食品安全综合监管职能的最高行政长官对自己吃的东西不放心，这多少有点讽刺味道，难怪网民评论：“连局长都不放心，我们老百姓怎么办？同学们，面对这些我们该注意什么？做些什么呢？第16页，共16页，编辑于2022年，星期三