食品添加剂使用卫生标准正文使用原则幻灯片.ppt

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1、食品添加剂使用卫生标准正文使用原则第1页，共66页，编辑于2022年，星期三n一、与原标准的区别一、与原标准的区别n二、食品添加剂使用卫生标准基本框架二、食品添加剂使用卫生标准基本框架n三、查找方法三、查找方法第2页，共66页，编辑于2022年，星期三一、与一、与原标准的区别nGB 2760-2007GB 2760-2007食品添加剂使用卫生标准代食品添加剂使用卫生标准代替替GB 2760-1996GB 2760-1996食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准和和GB/T12493-1990GB/T12493-1990食品添加剂分类和代码食品添加剂分类和代码（20082008年年6 6月

2、月1 1日起）日起）n与与2760-19962760-1996食品添加剂使用卫生标准相比：食品添加剂使用卫生标准相比：1 1、增加了术语和定义；、增加了术语和定义；2 2、增加了食品添加剂使用原则；、增加了食品添加剂使用原则；第3页，共66页，编辑于2022年，星期三一、与原标准的区别一、与原标准的区别3 3、增加了食品分类系统。、增加了食品分类系统。4 4、在危险评估的基础上，结合食品分类系统，调整了、在危险评估的基础上，结合食品分类系统，调整了部分食品添加剂品种、使用范围和最大使用量。部分食品添加剂品种、使用范围和最大使用量。5 5、调整了食品添加剂品种、使用范围、使用量的、调整了食品添加

3、剂品种、使用范围、使用量的检索方式，分为以食品添加剂汉语拼音排序和以检索方式，分为以食品添加剂汉语拼音排序和以食品分类号排序两种形式。食品分类号排序两种形式。即可查：某种添加使用标准；某种食品的使用即可查：某种添加使用标准；某种食品的使用标准。标准。第4页，共66页，编辑于2022年，星期三一、与原标准的区别一、与原标准的区别6 6、增加了可在各类食品中按生产需要适量使用的添、增加了可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单，以及按生产需要适量使用的添加剂所加剂名单，以及按生产需要适量使用的添加剂所例外的食品类别名单。例外的食品类别名单。7 7、整合修订了、整合修订了GB/T12493-19

4、90GB/T12493-1990食品添加剂分类和食品添加剂分类和代码。代码。8 8、对、对GB2760-1996GB2760-1996的附录进行了调整。的附录进行了调整。第5页，共66页，编辑于2022年，星期三 二、二、食品添加剂使用卫生标准基本框架食品添加剂使用卫生标准基本框架前言前言正文正文 范围、术语和定义范围、术语和定义 食品添加剂使用原则食品添加剂使用原则 食品分类系统食品分类系统 食品添加剂的使用食品添加剂的使用 营养强化剂、食品用香料、食品用加工助剂营养强化剂、食品用香料、食品用加工助剂 胶姆糖中胶基物质及其配料等胶姆糖中胶基物质及其配料等附录附录 第6页，共66页，编辑于20

5、22年，星期三二、二、食品添加剂使用卫生标准基本框架食品添加剂使用卫生标准基本框架n附录附录n规范性附录规范性附录A A：食品添加剂的使用规定食品添加剂的使用规定n规范性附录规范性附录B B：食品用香料名单食品用香料名单n规范性附录规范性附录C C：食品用加工助剂使用名单：食品用加工助剂使用名单n规范性附录规范性附录D D：胶姆糖果中基础剂物质及其配料名：胶姆糖果中基础剂物质及其配料名单单n资料性附录资料性附录E E：食品添加剂功能类别食品添加剂功能类别n资料性附录资料性附录F F：食品分类系统：食品分类系统 第7页，共66页，编辑于2022年，星期三 带入原则带入原则n根据本标准，食品配料中

6、允许使用该食品添加剂；根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂；n食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；n应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料而带入的水平；添加剂的含量不应超过由配料而带入的水平；n由配料带入食品中该添加剂的含量应明显低于直接将其添由配料带入食品中该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。加到该食品中通常所需要的水平。第8页，共66页，编辑于2022年，星期三 举例举例n符合带入原则符合带入原则 牛肉干制品牛

7、肉干制品 微量苯甲酸捡出微量苯甲酸捡出n不适用带入原则，但是符合标准不适用带入原则，但是符合标准 橘子味饮料，允许使用柠檬黄橘子味饮料，允许使用柠檬黄n不适用带入原则，也不符合标准不适用带入原则，也不符合标准 乳制品，不允许使用柠檬黄乳制品，不允许使用柠檬黄第9页，共66页，编辑于2022年，星期三食品分类系统的制定背景食品分类系统的制定背景标准的使用范围中所涉及的食品没有构成一个完整标准的使用范围中所涉及的食品没有构成一个完整的系统，存在食品名称不够规范、前后不一致的现的系统，存在食品名称不够规范、前后不一致的现象，如象，如“芥末酱芥末酱”、“辣根膏辣根膏”以及以及“生湿（干）面生湿（干）面

8、条条”、“生面湿制品生面湿制品”等等食品类别层次缺乏，使用范围过粗或过细，如：罐食品类别层次缺乏，使用范围过粗或过细，如：罐头（太粗）；头（太粗）；GB2760GB2760缺乏对食品类别的标准化编码，很难查找某种食品缺乏对食品类别的标准化编码，很难查找某种食品中食品添加剂的允许使用情况，这往往是添加剂使用和监中食品添加剂的允许使用情况，这往往是添加剂使用和监督中最常遇到的困难督中最常遇到的困难 第10页，共66页，编辑于2022年，星期三制定背景制定背景国际及国外发达国家对添加剂使用国际及国外发达国家对添加剂使用“食品分类食品分类”的规定的规定 GSFAGSFA：食品分类系统（：食品分类系统（

9、Food Category SystemFood Category System，FCSFCS）美国：美国美国：美国21 CFR 17021 CFR 170中对直接食品添加剂的允许使用限量的规定中，提出中对直接食品添加剂的允许使用限量的规定中，提出了食品总分类（了食品总分类（general food categoriesgeneral food categories），共），共4343类食品类食品 澳新：澳新食品法典（澳新：澳新食品法典（Food Standard CodeFood Standard Code）1.3.11.3.1食品添加剂食品添加剂部分专门提出了用于界定添加剂使用范围的食品分

10、类系统，与部分专门提出了用于界定添加剂使用范围的食品分类系统，与FCSFCS相类似。相类似。第11页，共66页，编辑于2022年，星期三研究方法全面、系统地分析全面、系统地分析CACCAC、美国和澳新等、美国和澳新等国家地区有关添加剂使用的国家地区有关添加剂使用的“食品分类食品分类”参考我国相关食品的行业分类标准，结参考我国相关食品的行业分类标准，结合合GB2760-1996GB2760-1996中涉及的食品类别，从中涉及的食品类别，从而确定食品分类系统的框架内容而确定食品分类系统的框架内容 第12页，共66页，编辑于2022年，星期三工作方式建立食品分类系统专门工作小组。建立食品分类系统专门

11、工作小组。吸收食品和食品添加剂管理和使用部门（包括企吸收食品和食品添加剂管理和使用部门（包括企业、行业协会、政府部门等）的专家参与研究，业、行业协会、政府部门等）的专家参与研究，进行分组讨论，意见汇总形成初稿，考虑食品添进行分组讨论，意见汇总形成初稿，考虑食品添加剂在具体使用过程中可能存在的问题。加剂在具体使用过程中可能存在的问题。前后召开会议前后召开会议2020多次，耗时最长。多次，耗时最长。第13页，共66页，编辑于2022年，星期三“食品分类系统食品分类系统”的说明的说明 1 1、本食品分类系统作为食品添加剂在使用中的定位方法，不是法定的产、本食品分类系统作为食品添加剂在使用中的定位方法

12、，不是法定的产品归类方法，也不用于产品的标签。品归类方法，也不用于产品的标签。2 2、本分类系统包含了最大可能完整的食物类别，包括那些不允许使用添、本分类系统包含了最大可能完整的食物类别，包括那些不允许使用添加剂的品种。加剂的品种。3 3、主要针对食品添加剂使用的特点划分食物类别，以行业分类标准、主要针对食品添加剂使用的特点划分食物类别，以行业分类标准（或标准体系表）作为重要参考。（或标准体系表）作为重要参考。第14页，共66页，编辑于2022年，星期三“食品分类系统食品分类系统”的说明的说明4 4、使用的产品名称大部分根据国家相应的标准进行表述。其余、使用的产品名称大部分根据国家相应的标准进

13、行表述。其余类别以市场通用名称表述，同时对该类产品进行了特征性描类别以市场通用名称表述，同时对该类产品进行了特征性描述（涵盖范围、原料、工艺特点和形态等）述（涵盖范围、原料、工艺特点和形态等）如：如：14.04.02.01 14.04.02.01 特殊用途饮料（包括特殊用途饮料（包括“运动饮料运动饮料”、“营营养素饮料养素饮料”等）等）15.03.01.04 15.03.01.04 特种葡萄酒（按特殊工艺加工制作的葡萄酒，特种葡萄酒（按特殊工艺加工制作的葡萄酒，如在葡萄原酒中加入白兰地，浓缩葡萄汁等）如在葡萄原酒中加入白兰地，浓缩葡萄汁等）第15页，共66页，编辑于2022年，星期三“食品分类

14、系统食品分类系统”的说明的说明5 5、食品分类采用分级系统，如允许某一食品添加剂应、食品分类采用分级系统，如允许某一食品添加剂应用于一个总的类别时，则允许其可应用于总类下的用于一个总的类别时，则允许其可应用于总类下的所有亚类（另有规定的除外）所有亚类（另有规定的除外）举例：举例：原则上原则上03.003.0冷冻饮品冷冻饮品允许使用的添加剂，允许使用的添加剂，其下所有的亚类都能使用。其下所有的亚类都能使用。但是，但是，冷冻饮品（冷冻饮品（03.0403.04食用冰除外）下允许使用的食用冰除外）下允许使用的添加剂，添加剂，03.04 03.04食用冰不能使用。食用冰不能使用。第16页，共66页，编

15、辑于2022年，星期三食品分类1 1、大类编号顺序与、大类编号顺序与CACCAC基本一致，共分为基本一致，共分为1616大类大类n01.0 01.0 乳及乳制品（乳及乳制品（13.013.0特殊营养用食品涉及品种除外）特殊营养用食品涉及品种除外）说明：含乳饮料（说明：含乳饮料（14.014.0大类）、冰激淋等乳基甜点（大类）、冰激淋等乳基甜点（03.0 03.0大类）除外大类）除外n02.0 02.0 脂肪，油和乳化脂肪制品脂肪，油和乳化脂肪制品n03.0 03.0 冷冻饮品冷冻饮品n04.0 04.0 水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、

16、食用菌、藻类、坚果以及籽类等等n05.0 05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力包括类巧克力和代巧克力)以及糖以及糖果果第17页，共66页，编辑于2022年，星期三食品分类n06.0 06.0 粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等（不包括玉米提取的淀粉等（不包括07.007.0类焙烤制品）类焙烤制品）n07.0 07.0 焙烤食品焙烤食品n08.0 08.0 肉及肉制品肉及肉制品n09.0 09.0 水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等

17、水产水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品）及其加工制品）n10.0 10.0 蛋及蛋制品蛋及蛋制品n11.0 11.0 甜味料，包括蜂蜜甜味料，包括蜂蜜n12.0 12.0 调味品调味品n13.0 13.0 特殊营养用食品特殊营养用食品n14.0 14.0 饮料类饮料类n15.0 15.0 酒类酒类n16.0 16.0 其他类（第其他类（第01.0-15.001.0-15.0类除外）类除外）第18页，共66页，编辑于2022年，星期三食品分类2 2、大类基础上细分为亚类、次亚类等、大类基础上细分为亚类、次亚类等原则不超过原则不超过4 4级，个别食品分到级，个

18、别食品分到5 5级；级；各级之间以各级之间以“.”号分隔号分隔 举例：举例：04.01.02.08.01 04.01.02.08.01 蜜饯类蜜饯类 04.02.02.03.01 04.02.02.03.01 酱渍的蔬菜酱渍的蔬菜 04.04.01.03.01 04.04.01.03.01 炸制半干豆腐炸制半干豆腐第19页，共66页，编辑于2022年，星期三食品分类代码 3-103-10位数字组成，同级食品代码位数相同位数字组成，同级食品代码位数相同 举例：举例：3 3位数：位数：01.0 01.0 乳及乳制品乳及乳制品(13.0(13.0特殊营养用食品特殊营养用食品涉及品种除外涉及品种除外)

19、4 4位数：位数：01.01 01.01 乳及调制乳乳及调制乳 6 6位数：位数：01.01.01 01.01.01 纯乳（全脂、部分脱脂、脱脂）纯乳（全脂、部分脱脂、脱脂），包括复原乳，包括复原乳第20页，共66页，编辑于2022年，星期三 三、查找方法三、查找方法n标准文本中附录标准文本中附录A A部分的解释说明部分的解释说明n如何在标准文本中查找一个食品添加剂的使用规定如何在标准文本中查找一个食品添加剂的使用规定n如何在标准文本中查找一个食品类别中使用添加剂的如何在标准文本中查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定使用规定第21页，共66页，编辑于2022年，星期三第22页，共66页，编辑

20、于2022年，星期三 附录附录A An规范性附录规范性附录n4 4个表组成，对食品添加剂使用的具体内容进行了规个表组成，对食品添加剂使用的具体内容进行了规定。定。n不包括食品营养强化剂、食品用香料、食品工业用不包括食品营养强化剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、胶基物质加工助剂、胶基物质第23页，共66页，编辑于2022年，星期三主要内容主要内容n表表A.1A.1的主要规定的主要规定n表表A.2A.2的主要规定的主要规定n表表A.3A.3的主要规定的主要规定n表表A.4A.4的主要规定的主要规定第24页，共66页，编辑于2022年，星期三表表A.1A.1的主要规定的主要规定nA.1 表表A.1

21、A.1以食品添加剂名称汉语拼音排序规定了食品添加以食品添加剂名称汉语拼音排序规定了食品添加剂的允许使用品种、允许使用的食品名称（种类）以及最大剂的允许使用品种、允许使用的食品名称（种类）以及最大使用量（或残留量）。使用量（或残留量）。n表表A.1A.1中食品添加剂中食品添加剂 262 262 种种n说明：说明：（1 1）表）表A.1A.1分类的依据是以添加剂的品种分类，按照分类的依据是以添加剂的品种分类，按照食品添加剂食品添加剂中文名称中文名称的汉语拼音顺序排列。（的汉语拼音顺序排列。（2 2）该表规）该表规定三方面的内容，即我国允许使用的食品添加剂品种、定三方面的内容，即我国允许使用的食品添

22、加剂品种、每种食品添加剂允许使用的范围及其在规定的使用范围每种食品添加剂允许使用的范围及其在规定的使用范围中允许的最大使用量或残留量。中允许的最大使用量或残留量。第25页，共66页，编辑于2022年，星期三每个添加剂品种规定的主要内容每个添加剂品种规定的主要内容n食品添加剂的中文名称；食品添加剂的中文名称；n食品添加剂的英文名称；食品添加剂的英文名称；n食品添加剂的食品添加剂的CNSCNS号；号；n食品添加剂的食品添加剂的INSINS号；号；n食品添加剂的功能；食品添加剂的功能；n食品添加剂的使用范围；食品添加剂的使用范围；n食品添加剂的最大使用量（或残留量）食品添加剂的最大使用量（或残留量）

23、第26页，共66页，编辑于2022年，星期三CNSCNS号中编号与功能之间的对应关系号中编号与功能之间的对应关系编号编号功能类别功能类别编号编号功能类别功能类别01酸度调节剂12增味剂02抗结剂13面粉处理剂03消泡剂14被膜剂04抗氧化剂15水分保持剂05漂白剂16营养强化剂06 膨松剂17防腐剂07胶姆糖基础剂18 稳定剂和凝固剂08着色剂19 甜味剂09护色剂20 增稠剂10 乳化剂00其他11酶制剂第27页，共66页，编辑于2022年，星期三每个添加剂品种规定的主要内容（续）每个添加剂品种规定的主要内容（续）n食品添加剂的使用范围：n分类、分级的食品分类系统n除外：该类别中特定的食品亚

24、类或食品品种不适用本条规定n仅限：仅该类别中的特定食品亚类或食品品种适用本规定n其他：对未列入食品分类系统中的使用范围的补充n柠檬黄n03.0 冷冻饮品（03.04 食用冰除外）n07.04焙烤食品馅料（仅限饼干夹心和蛋糕夹心）n乳化硅油n其他（发酵工艺用）第28页，共66页，编辑于2022年，星期三每个添加剂品种规定的主要内容（续）每个添加剂品种规定的主要内容（续）n食品添加剂的最大使用量（或残留量）：n标准中主要规定的是食品添加剂的最大使用量，只是部分品种规定了在使用范围中的残留量。如二氧化硫n食品添加剂的最大允许使用量的涵义包括：n在使用具体的食品添加剂时，应该按照食品添加剂的使用原则，

25、在达到其使用目的的条件下尽可能减少在食品中的使用量n在具体食品类别中的使用量不能超过最大使用量n最大使用量并不能完全作为确定产品中最终残留量的依据，而要根据实际使用情况和带入原则等进行综合判定。第29页，共66页，编辑于2022年，星期三主要内容主要内容n表A.1的主要规定n表A.2的主要规定n表A.3的主要规定n表A.4的主要规定第30页，共66页，编辑于2022年，星期三表表A.2的主要规定的主要规定nA.2 表A.2以食品分类编号排序规定食品中允许使用的添加剂品种和最大使用量（或残留量），与表1的指标相同。n说明说明：n表A.2分类的依据是以食品类别作为分类的依据，排列顺序是按照食品类别

26、编号排列的n表A.2规定的具体内容包括每个食品类别中允许使用的食品添加剂的名称、功能和最大使用量（或残留量）n表A.2规定的技术指标内容与表A.1完全相同。第31页，共66页，编辑于2022年，星期三第32页，共66页，编辑于2022年，星期三同一功能的食品添加剂混合使用时的规定同一功能的食品添加剂混合使用时的规定nA.3：表A.1、A.2列出的同一功能的食品添加剂（着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。n说明：说明：n着色剂、防腐剂、抗氧化剂在其共同的使用范围内混合使用时如何确定各自使用量的规定。n不具有同一功能食品添加剂不受本条约束；n着色剂要

27、求具有同一色泽，如同是红色或蓝色，如果一种添加剂是红色，一种添加剂是蓝色，在使用时也不受本条的约束。n按照该条要求各自的实际使用量占其最大使用量的比例之和不能超过1。第33页，共66页，编辑于2022年，星期三同一功能的食品添加剂混合使用时的规定同一功能的食品添加剂混合使用时的规定（续）（续）n公式表示：n假设A和B是同一功能有共同使用范围C的两种食品添加剂，A添加剂在C中的实际使用量为a,标准规定A在C中的最大使用量为a，B在C中的实际使用量为b，标准规定B在C中的最大使用量为b,该条款用公式表示为，a/a+b/b1。n示例 果汁饮料 红1 1.0(a)0.8(a)0.8/1.0=80%红2

28、 2.0(b)0.4(b)0.4/2.0=20%a/a+b/b1第34页，共66页，编辑于2022年，星期三主要内容主要内容n表A.1的主要规定n表A.2的主要规定n表A.3的主要规定n表A.4的主要规定第35页，共66页，编辑于2022年，星期三第36页，共66页，编辑于2022年，星期三表表A.3的主要规定的主要规定nA.3 表A.3规定了可在各种食品中依照生产需要适量使用原则使用的添加剂。n食品添加剂食品添加剂 71 71种种说明：n该表中的食品添加剂使用范围为除表A.4以外的食品类别n表A.4中的食品类别原则上不能使用该表中规定的食品添加剂，如果需要使用则需要在表A.1中进行规定。n该

29、表中的食品添加剂按生产需要适量使用。第37页，共66页，编辑于2022年，星期三表表A.3的主要规定（续）的主要规定（续）n是本次修订过程中根据CAC食品添加剂标准格式体例新提出的一个食品添加剂使用规定表格。n食品添加剂品种是原GB2760-1996中使用范围为各类食品、使用量为按生产需要适量使用的食品添加剂，并增加了GSFA中GMP使用的食品添加剂表格中部分食品添加剂（如碳酸氢钾等）。n按照汉语拼音顺序规定了可在各种食品中按照生产需要适量使用的食品添加剂的中文名称、CNS号、英文名称、INS号、功能等第38页，共66页，编辑于2022年，星期三主要内容主要内容n表A.1的主要规定n表A.2的

30、主要规定n表A.3的主要规定n表A.4的主要规定第39页，共66页，编辑于2022年，星期三第40页，共66页，编辑于2022年，星期三表表A.4的主要规定的主要规定nA.4 表A.4规定了不得按生产需要适量使用原则使用表A.3中添加剂的食物类别和品种，如这些食物类别和品种使用添加剂应符合表A.1和表A.2的规定。n本条款是对表A.4内容的规定，是表A.3中食品添加剂使用范围的例外，原则上该表中的食品类别不能使用表A.3中的食品添加剂，如果需要使用则需要在表A.1和表A.2中进行规定。第41页，共66页，编辑于2022年，星期三表表A规定内容的补充说明规定内容的补充说明nA.6：表A.1、表A

31、.2和表A.3未包括对食品用香料、胶基糖果中基础剂物质有关规定。n表A.1、A.2、A.3未包括食品用香料、胶基糖果中基础剂物质以及食品营养强化剂的规定。n食品营养强化剂在GB14880(食品营养强化剂使用卫生标准)中进行规定，食品用香料名单作为本标准的规范性附录B部分规定，胶姆糖中胶基物质及配料名单作为本标准的规范性附录D部分进行规定，以上部分共同构成了完整的加剂使用性规定。第42页，共66页，编辑于2022年，星期三表表A规定内容的补充说明规定内容的补充说明nA.7：上述各表中的“功能”栏为该添加剂的主要功能，供使用时参考。表A.1、A.2、A.3中食品添加剂功能栏中规定的主要功能，只是说

32、明该种添加剂可能具有这么多功能，不是其所有功能的列举，也不是说明在规定的使用范围中挥其列出的所有功能，而要根据实际使用情况确定其发挥的具体功能。第43页，共66页，编辑于2022年，星期三如何查找如何查找n如何查找一种食品添加剂的使用规定第44页，共66页，编辑于2022年，星期三查找某一食品添加剂的使用规定查找某一食品添加剂的使用规定n综合表A.1和表A.3，可能的结果：n只在表只在表A.1n只在表只在表A.3n既在表既在表A.1,又在表又在表A.3第45页，共66页，编辑于2022年，星期三n只出现在表只出现在表A.1n其使用范围为表A.1中规定的食品类别，其最大使用量为表A.1规定的最大

33、使用量。n示例：n食品添加剂六偏磷酸钠第46页，共66页，编辑于2022年，星期三第47页，共66页，编辑于2022年，星期三n只出现在表只出现在表A.3n其使用范围为除表A.4所列食品类别以外的食品类别，按生产需要适量使用n示例n食品添加剂 柠檬酸第48页，共66页，编辑于2022年，星期三n既出现在表既出现在表A.1、又出现在表、又出现在表A.3n其使用性规定由这两部分共同组成，在除表A.4所列的食品以外的食品类别按生产需要适量使用，在表A.1所列的食品类别中按表A.1规定执行。n示例 n食品添加剂 黄原胶第49页，共66页，编辑于2022年，星期三表A.4以外的食品类别 按生产需要适量使

34、用第50页，共66页，编辑于2022年，星期三如何查找如何查找如何查找某食品类别中添加剂的使用规定第51页，共66页，编辑于2022年，星期三查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定n综合看表A.2和表A.4。n在查找表A.2中食品类别允许使用的食品添加剂时，还需要注意食品类别的上下级关系，因为该标准的食品分类采用分级系统，意味着如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品（另有规定的除外）第52页，共66页，编辑于2022年，星期三查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定n可能出现的查询

35、结果n只在表只在表A.2n只在表只在表A.4n既在表既在表A.2,又在表又在表A.4n既不在表既不在表A.2,又不在表又不在表A.4第53页，共66页，编辑于2022年，星期三查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定n只出现在表只出现在表A.2n其允许使用的食品添加剂由三部分组成：n表A.2中在该类别处规定的所有允许使用的食品添加剂（其使用量按照表A.2的规定）n其上面所有级别允许使用的食品添加剂n表A.3中的食品添加剂（其使用量为按照生产需要适量使用）n示例：06.07 方便米面制品第54页，共66页，编辑于2022年，星期三方便米面制品中食品添加剂的使用

36、方便米面制品中食品添加剂的使用n表A.2中方便米面制品中允许使用的食品添加剂n表A.2中其上一级食品类别06.0粮食和粮食制品中允许使用的食品添加剂n表A.3中的食品添加剂，按生产需要适量使用第55页，共66页，编辑于2022年，星期三第56页，共66页，编辑于2022年，星期三第57页，共66页，编辑于2022年，星期三腌腊肉制品中食品添加剂的使用腌腊肉制品中食品添加剂的使用n表A.2中08.02.02腌腊肉制品中允许使用的食品添加剂n表A.2中08.02预制肉制品中允许使用的食品添加剂n表A.2中08.0肉及肉制品中允许使用的食品添加剂n表A.3中的食品添加剂按生产需要适量使用第58页，共

37、66页，编辑于2022年，星期三第59页，共66页，编辑于2022年，星期三第60页，共66页，编辑于2022年，星期三查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定只出现在表只出现在表A.4n该类食品中不允许使用食品添加剂n示例：08.01 生、鲜肉第61页，共66页，编辑于2022年，星期三查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定既出现在表既出现在表A.2，又出现在表，又出现在表A.4n允许食品添加剂为表A.2中该类别处的食品添加剂，不包括其上级食品类别的食品添加剂。（A.5）n示例：如06.01原粮，该食品类别既在表A.2

38、中，又在表A.4中，其允许使用的食品添加剂为表A.2中该类别处的食品添加剂。第62页，共66页，编辑于2022年，星期三第63页，共66页，编辑于2022年，星期三查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定既不在表既不在表A.2中，又不在表中，又不在表A.4中中n其允许使用的食品添加剂n其上级别食品类别允许使用的食品添加剂和表3中允许使用的食品添加剂 如01.06.04.01 普通再制干酪n如果其没有上级别食品允许使用的食品添加剂，则其只允许使用按生产需要适量使用表A.3中的食品添加剂。如食品类别11.03蜂蜜及花粉第64页，共66页，编辑于2022年，星期三普通再制干酪中食品添加剂的使用普通再制干酪中食品添加剂的使用n01.06.04.01普通再制干酪 该食品类别既不在表A.2中，又不在表A.4中，其有上级别的食品类别01.0（乳及乳制品）、01.06（干酪）、01.06.04（再制干酪）允许使用食品添加剂，则该食品类别允许使用的食品添加剂为上述三个食品类别中允许使用的食品添加剂与表A.3中食品添加剂。第65页，共66页，编辑于2022年，星期三谢谢第66页，共66页，编辑于2022年，星期三