饮食与骨健康幻灯片.ppt

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1、饮食与骨健康第1页，共28页，编辑于2022年，星期三何谓骨量？何谓骨量？v严格意义上说骨量是指：单位体积内，骨组织骨矿物质（钙、磷等）和骨基质（骨胶原、蛋白质、无机盐等等）含量。第2页，共28页，编辑于2022年，星期三钙第3页，共28页，编辑于2022年，星期三第4页，共28页，编辑于2022年，星期三第5页，共28页，编辑于2022年，星期三第6页，共28页，编辑于2022年，星期三第7页，共28页，编辑于2022年，星期三优质蛋白蛋白质-提供合成胶原蛋白的原料提供合成胶原蛋白的原料 v含有丰富含有丰富动物蛋白的食品有：肉物蛋白的食品有：肉类、鱼类、奶奶类等；等；v含有丰富植物蛋白的食品

2、有：豆含有丰富植物蛋白的食品有：豆类、豆制品、豆制品、麦麦类等。等。v但但过量食入蛋白量食入蛋白质会增加尿会增加尿钙排出量，因此，排出量，因此，也不要也不要过多食。多食。第8页，共28页，编辑于2022年，星期三第9页，共28页，编辑于2022年，星期三获得足得足够的的维生素生素D v补维生素生素D最安全、有效、最安全、有效、经济的方法是晒太的方法是晒太阳，每天阳，每天20分分钟的日照即可。的日照即可。v天然食物中的天然食物中的维生素生素D含量普遍偏少，主要存含量普遍偏少，主要存在与在与鸡蛋黄、金蛋黄、金枪鱼、沙丁、沙丁鱼。第10页，共28页，编辑于2022年，星期三合理合理补充磷充磷、锰v磷

3、、磷、锌促促进骨吸收骨吸收钙v老年性骨老年性骨质疏松症，骨骼中的成分以疏松症，骨骼中的成分以钙、磷、磷丟失量最大丟失量最大v骨骨质疏松症的原因之一缺疏松症的原因之一缺锰第11页，共28页，编辑于2022年，星期三锌促促进骨吸收骨吸收钙单一补钙钙/D3/锌第12页，共28页，编辑于2022年，星期三含磷多的食物含磷多的食物 v在食物中在食物中鱼骨的骨的钙磷接近人的比例，吸收率磷接近人的比例，吸收率高。高。v含磷丰富的食物有：禽肉、南瓜子、西葫芦含磷丰富的食物有：禽肉、南瓜子、西葫芦子以及牛肉等等。子以及牛肉等等。第13页，共28页，编辑于2022年，星期三含含锰多的食物多的食物 v如扁豆、大白菜

4、、黄豆、茄子、髙梁、胡如扁豆、大白菜、黄豆、茄子、髙梁、胡萝卜、小米、南瓜、玉米、卜、小米、南瓜、玉米、马铃薯等。薯等。第14页，共28页，编辑于2022年，星期三饮食要含有丰富的食要含有丰富的维生素生素C v维生素生素C促促进骨胶原的合成骨胶原的合成v新新鲜蔬菜，水果中蔬菜，水果中维生素生素C含量含量较高，如扁豆、高，如扁豆、刀豆、四季豆、豌豆苗、薯刀豆、四季豆、豌豆苗、薯类、胡、胡萝卜、白卜、白萝卜、芥菜卜、芥菜头、藕、白菜及青菜等。、藕、白菜及青菜等。第15页，共28页，编辑于2022年，星期三多吃粗粮可以防骨折多吃粗粮可以防骨折v多吃粗粮，一多吃粗粮，一样也能健壮骨骼，也能健壮骨骼，预

5、防骨折。防骨折。近日，加拿大一近日，加拿大一项新研究新研究发现，中老年人多，中老年人多吃果蔬和粗粮，可以大大减少骨折机会。吃果蔬和粗粮，可以大大减少骨折机会。v该研究研究发现，若膳食中粗粮等食物提供的能，若膳食中粗粮等食物提供的能量多量多40%，10年后骨折的年后骨折的风险降低降低14%研研究人究人员表示，果蔬和粗粮并不是含表示，果蔬和粗粮并不是含钙最高的最高的食物，有此功效可能是因食物，有此功效可能是因为它它们营养丰富，养丰富，热量量较低。低。第16页，共28页，编辑于2022年，星期三骨骼健康要健脾胃骨骼健康要健脾胃吗？v中医中医认为“脾胃脾胃为后天生化之源后天生化之源”,也就是也就是说，

6、脾胃功能的脾胃功能的强弱直接影响弱直接影响营养物养物质的吸收。的吸收。v对于消化功能差的人群来于消化功能差的人群来说，应适当服用一适当服用一些健脾胃的食物和些健脾胃的食物和药物。物。v如果喝牛奶如果喝牛奶时出出现腹痛或腹腹痛或腹胀等症状，可等症状，可这样去克服：第一周每天去克服：第一周每天饮奶一口，第二周每奶一口，第二周每天天饮奶两口，奶两口，这样慢慢加量，逐慢慢加量，逐渐适适应。第17页，共28页，编辑于2022年，星期三小心5种食物 最容易伤骨头v1.盐：盐会让骨骼丢失钙。营养学家称，每摄入2.3毫克的盐，你就会丢失40毫克的钙。有一项研究对比了高盐膳食和低盐膳食的绝经后的女性，结果发现那

7、些吃盐多的女性骨骼丢失的矿物质越多。第18页，共28页，编辑于2022年，星期三如何做如何做?v最快捷有效的方法就是减少最快捷有效的方法就是减少盐的的摄入入少吃的食物有加工少吃的食物有加工过的熟食肉、速的熟食肉、速冻食品食品、罐、罐头、披、披萨、快餐、快餐(如如汉堡、炸薯条以及罐堡、炸薯条以及罐头蔬蔬菜菜)。第19页，共28页，编辑于2022年，星期三小心5种食物 最容易伤骨头v2.软饮料：料：软饮料给骨骼带来的伤害是双倍的。汽水中的气泡通常是来源于碳酸，它会增加钙从尿液中流失的比率。其实并没有给你提供任何营养。第20页，共28页，编辑于2022年，星期三如何做如何做?v当你想喝可当你想喝可乐

8、的的时候，候，试着用着用牛奶牛奶或者或者钙和和维生素生素D强化的橙汁、或者有果味的酸奶。口化的橙汁、或者有果味的酸奶。口渴渴时最好喝水，然后再吃一份富含最好喝水，然后再吃一份富含强健骨骼健骨骼营养的食物。养的食物。第21页，共28页，编辑于2022年，星期三小心5种食物 最容易伤骨头v3.咖啡因：咖啡因：同样会让钙从骨骼流失。每摄入100毫克的咖啡因(相当于一杯小到中杯的咖啡)，大概会流失6毫克的钙。如果你经常用含咖啡因的饮料(如冰红茶和咖啡)来代替一些有利骨骼健康的饮料(如牛奶和强化的果汁)，那就会成为一个问题。第22页，共28页，编辑于2022年，星期三如何做如何做?v限制自己每天只喝一到

9、两杯咖啡，然后喝限制自己每天只喝一到两杯咖啡，然后喝别的不含咖啡因的的不含咖啡因的饮料。往咖啡里加牛奶也是料。往咖啡里加牛奶也是个很好的个很好的办法。法。第23页，共28页，编辑于2022年，星期三小心5种食物 最容易伤骨头v4.酒精：酒精：可以认为酒精是一种钙阻断剂，它会阻碍你从食物中吸收骨骼构建所需要的矿物质。过度饮酒还会使骨重建的程序紊乱。所以酒精不但会让骨骼变差，而且你骨折后也会影响你的愈合能力。第24页，共28页，编辑于2022年，星期三如何做如何做?v限制自己每天只喝一杯，不限制自己每天只喝一杯，不论是是红酒、啤酒酒、啤酒或者烈酒。或者烈酒。第25页，共28页，编辑于2022年，星

10、期三小心5种食物 最容易伤骨头v5.氢化油：化油：最近的研究发现，氢化的过程(也就是将液体植物油变着固体)会破坏油脂里天然存在的维生素K。维生素K对强健骨骼非常重要。包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等 第26页，共28页，编辑于2022年，星期三如何做如何做?v如果你如果你经常吃常吃绿叶蔬菜，那你不必担心叶蔬菜，那你不必担心这个个问题。如果你是松。如果你是松饼和和饼干的干的爱好者，那尽好者，那尽量量选择菜籽油来做菜籽油来做这些点心。学会看些点心。学会看标签，尽量避免吃含尽量避免吃含氢化油的食物。化油的食物。大概一勺菜籽油含大概一勺菜籽油含20毫克的毫克的维生素生素K，一勺橄一勺橄榄油含油含6毫克，而一份菠菜中就含有毫克，而一份菠菜中就含有120毫克。毫克。第27页，共28页，编辑于2022年，星期三 祝大家胃口好祝大家胃口好第28页，共28页，编辑于2022年，星期三