身心健康与养生.ppt

《身心健康与养生.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《身心健康与养生.ppt（196页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、关于身心健康与养生现在学习的是第1页，共196页人生最宝贵的是生命；生命最珍贵的是健康；健康最可贵的是养生。现在学习的是第2页，共196页养生的艺术（一）养生，是现代社会的重大话题，真正的养生不单是生理层面，即身体健康，而是生命在社会活动中的复合体，即：灵魂的境界，道德的基础，社会行为，心理素质，生命的质量诸多方面达到真正的“健康”状态，才是真正的养生。养生不是单一的吃的好，吃的对，而是人的身、心、灵真正达到一种健康状态，那才是真正的养生。所以说，养生不单是技术层面，而要有艺术的高度。现在学习的是第3页，共196页养生的艺术（二）面对世界环境谈养生；面对中国环境谈养生；面对工作范围、生活环境谈

2、养生（单位、家庭）；面对事业谈养生；养生的起点及过程和达到的终极目标；养生中的无形和有形的关系；养生中的三大属性：自然属性、社会属性及灵魂属性；养生中的现实做法和远景价值；养生的个人价值和社会价值。现在学习的是第4页，共196页养生追求的目标健康长寿净化心灵明心见性现在学习的是第5页，共196页养生四要素1、食饮有节；2、起居有常；3、不妄作劳；4、形与神俱。现在学习的是第6页，共196页养生的手段重生在先，养生在后；最根本的是壮养精、气、神。生命在于平衡，心态的平衡是最高的养生境界。养生就是良好的生活习惯！养生两大要素：饮食之养和气息之养。现在学习的是第7页，共196页健康篇饮食与健康性与健

3、康现在学习的是第8页，共196页管理人员面临的主要健康问题工作強度大，脑力负荷重夜间伏案工作，睡眠严重不足站立时间长，缺少有氧运动心理压力重，相互交流少，內心的痛苦无处诉说少数有烟酒嗜好，对健康影响大心脑血管病和癌肿发生率较高，英年早逝时有发生，平均健康寿命短健康是健康是当当今最重要的今最重要的话题话题现在学习的是第9页，共196页不同年龄段健康标准：老年人：饭吃得香，觉睡得好，脑子好使，四肢勤快中青年人：体格格健壯，反应敏捷，适应性強，生活規律，好的饮食生活习惯中小学生：德、智、体和心理全面协调发展健康是健康是当当今最重要的今最重要的话题话题现在学习的是第10页，共196页健康的定义：以往人

4、们认为，所谓健康,就是没有症状,用客观测量的方法找不到身体哪一部分有病态的证据。而后人们逐渐意识到,单纯从生物学的角度对健康下定义是不够的,故联合国世界卫生组织(WHO)在其宪章中对健康作了如下定义:健康不仅是没有疾病或不虚弱健康不仅是没有疾病或不虚弱,而且而且是身体上、心理上和社会上的完好状态是身体上、心理上和社会上的完好状态或完全安宁。或完全安宁。现在学习的是第11页，共196页心理健康的十条标准 1、有充分的自我安全感；2、能充分了解自己，并能恰当估价自己的能力；3、生活理想切合实际；4、不脱离周围现实环境；5、能保持人格的完整与和谐；6、善于从经验中学习；7、能保持良好的人际关系；8、

5、能适度地宣泄情绪和控制情绪；9、在符合团体要求的前提下，能有限度地发挥个性；10、在不违背社会规范的前提下，能适当地满足个人的基本需 求。-据联合国教科文组织有关资料现在学习的是第12页，共196页食色性也。-孟子饮食男女，人之大欲存焉。-孔子饮食为生命之本。男女为生命之源！现在学习的是第13页，共196页疾病产生的原因：内因内伤七情 喜、怒、忧、思、悲、恐、惊喜、怒、忧、思、悲、恐、惊外因外感六邪 风、寒、暑、湿、燥、火风、寒、暑、湿、燥、火不内外因 饮食不节 起居无常 不妄作劳 意外伤害现在学习的是第14页，共196页传统文化对疾病的分类生理病；心理病；因果病（业障病）；现在学习的是第15

6、页，共196页上工救其萌芽上工救其萌芽，下工救其已成下工救其已成。救已成者救已成者，用力多而成功少用力多而成功少。上医治国，中医治人，下医治病。上医治国，中医治人，下医治病。现在学习的是第16页，共196页影响长寿的因素疾病善良的思想和言行福祸无门，惟人自召善恶之报，如影随行太上感应篇现在学习的是第17页，共196页健康长寿身体健康心理健康生命活动健康现在学习的是第18页，共196页养生从健康饮食、起居有常、科学锻炼、劳逸结合等做起；养生从健康做起。身和、心平气和、家和国泰民安、天下和平现在学习的是第19页，共196页养生长寿从健康起健康从养生起养生从养心始起心动念，行住坐卧，不离善念，养心之

7、要也。下士养身，中士养气，上士养心。现在学习的是第20页，共196页饮食与健康现在学习的是第21页，共196页中医科学饮食的根本原则 天人相应天人相应 即是顺应天地大自然四季的变化而变化 春升、夏长、秋收、冬藏 现在学习的是第22页，共196页饮食对养生（健康和长寿）的影响吃能致病 超过50%的疾病与饮食有关饮食不节 饮食无规律（饥饱无常）饮食无节制（暴饮暴食）食物不科学、不合理 全球十大垃圾食品 酒肉太过现在学习的是第23页，共196页饮食的误区世界卫生组织（世界卫生组织（WHOWHO）公布的全球十大）公布的全球十大“垃圾垃圾”食品食品一、一、油炸类食品油炸类食品 1.导致心血管疾病元凶；2

8、.含致癌物质；3.破坏维生素，使蛋白质变性。二、二、腌制类食品腌制类食品 1.导致高血压，肾负担过重。导致鼻咽癌；2.影响黏膜系统（对肠胃有害）；3.易得溃疡和发炎。三、三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；2.含大量防腐剂（加重肝脏负担）。现在学习的是第24页，共196页四、四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）1.食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；2.严重破坏维生素；3.热量过多、其他营养成分低。五、汽水可乐类食品五、汽水可乐类食品 1.含磷酸、碳酸，会带走体

9、内大量的钙；2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。现在学习的是第25页，共196页六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品方便类食品（主要指方便面和膨化食品）1.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；2.只有热量，无其他营养成分。七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）1.破坏维生素，使蛋白质变性；2.热量过多，其他营养成分低。八、八、话梅蜜饯类食品（果脯）话梅蜜饯类食品（果脯）1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。现在学习的是第26页，共196页九、九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕

10、）1.含大量奶油，极易引起肥胖；2.含糖量过高影响正餐。3.性寒凉损耗阳气，尤其是心、脾、胃 十、十、烧烤类食品烧烤类食品 1.含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）；2.一只烤鸡腿等于60支烟的毒性；3.导致蛋白质碳化变性（加重肾脏、肝脏负担）。警惕转基因食品警惕转基因食品 ！现在学习的是第27页，共196页关于酒酒文化酒是小人、也是君子饮酒的好处能抒怀、能壮胆志、能激发情趣与文思、活跃气氛、融合感情。饮酒的危害白酒伤肝、啤酒伤肾、红酒伤胃伤害身体、败坏心智（乱性）、破坏家庭、扰乱社会。“饮酒醉，最为丑”现在学习的是第28页，共196页饮食与疾病60%病从口入！现在学习的是第29页，共196页

11、不等于不等于中中中中医医医医倡倡倡倡导导导导 治治未未病病 不治不治已已病病技巧的追求技巧的追求技巧的追求技巧的追求 症状症状症状症状的快速解除的快速解除观观观观念的提升念的提升念的提升念的提升 根本病灶的化解根本病灶的化解根本病灶的化解根本病灶的化解寻寻求求问题问题根源根源医疗进步医疗进步治疗进步治疗进步现在学习的是第30页，共196页预预估在疾病估在疾病估在疾病估在疾病预预预预防上投注防上投注防上投注防上投注1 1元元元元可省下可省下可省下可省下8.58.5元元元元医医疗费疗费 与与与与100100元元元元抢抢救救救救费费用用用用2001年中年中国国用用于医于医疗疗的的损损失占失占GDP比

12、例比例从从疾病治疾病治疗转为疗转为健康保健健康保健人民人民人民人民币币币币损失一万四千亿现在学习的是第31页，共196页欧欧尼斯特尼斯特 怀怀德博士德博士统计统计美美美美国国国国健康基金健康基金健康基金健康基金会会会会主席、著名流行病主席、著名流行病主席、著名流行病主席、著名流行病学学学学家家家家50%男性癌症男性癌症60%女性癌症女性癌症与与有有关关预预防防癌症最癌症最简单简单之道之道就是就是不要吃太好不要吃太好疾病預防之道疾病預防之道现在学习的是第32页，共196页美美国国国国家癌症家癌症学学院院 National Cancer Institute National Cancer Inst

13、itute 建建议议 美美美美国国国国若若若若普及普及普及普及低脂肪低脂肪的的的的饮饮饮饮食食食食习习习习慣慣慣慣则则则则能能能能50%-90%罹癌罹癌机机率率35%-40%癌症癌症死亡率死亡率何何谓谓低脂低脂饮饮食食？疾病疾病预预防之道防之道现在学习的是第33页，共196页並不是並不是脫脫脂食品脂食品就等就等于于健康健康营营养养必須考必須考虑虑整整体体交互作用交互作用而不是只看而不是只看单单一成分影一成分影响响对对低脂低脂饮饮食所食所产产生的生的误误解解现在学习的是第34页，共196页中中国国人膳食中人膳食中肉食越少、吃得越素的地肉食越少、吃得越素的地区区血液雌激素血液雌激素、胆胆固醇固醇水

14、平越低水平越低 成人癌症、冠心病成人癌症、冠心病、骨骨质质疏松疏松、肥胖症、肥胖症、糖尿病、糖尿病发发病率也越低病率也越低 本項本項本項本項报报报报告告告告內內內內容容容容获获获获得中得中得中得中国国国国卫卫卫卫生部科技生部科技生部科技生部科技进进进进步一等步一等步一等步一等奖奖奖奖医学医学报报告告结论结论中中国国饮饮食健康食健康调调查查报报告告现在学习的是第35页，共196页患患癌率升高癌率升高与与肉食增肉食增长长成正相成正相关关 10人人 北京市北京市北京市北京市患患患患大腸癌比例大腸癌比例状况每状况每十十十十万万万万人人人人20人人 24人人 60人人 八十年代八十年代八十年代八十年代

15、九十年代九十年代九十年代九十年代 20002000年年年年 七十年代前七十年代前七十年代前七十年代前 中中国人国人健康已健康已悄悄悄悄变变化化 北京協和北京協和北京協和北京協和医医医医院院院院调调调调查查查查北京市北京市北京市北京市患患患患癌率癌率癌率癌率19991999年年年年为为为为19551955年的年的5.2倍倍倍倍饮饮食食结结构与构与健康健康状状态转变态转变现在学习的是第36页，共196页預估中預估中国大国大陆陆現有現有两两亿亿人超重人超重一一亿亿六千六千万万人人患患高血高血压压两两千千万万人人患患糖尿病糖尿病现在学习的是第37页，共196页爱尔兰爱尔兰医医师师丹尼斯丹尼斯 勃勃凯凯

16、特博士研究特博士研究食物通食物通过过大大肠时间肠时间与与致病有致病有关关高高纤纤食物食物通通过时间为过时间为20-30小小时时大大肠肠癌研究癌研究现在学习的是第38页，共196页爱尔兰爱尔兰医医师师丹尼斯丹尼斯 勃勃凯凯特博士研究特博士研究大腸癌研究大腸癌研究低低纤纤食物食物滯停滯停时间长时间长增加腸粘膜增加腸粘膜与与致癌物接致癌物接触触低低纤纤高脂食物高脂食物通通过时间为过时间为80-100小小时时现在学习的是第39页，共196页欧欧欧欧洲一研究洲一研究洲一研究洲一研究机构机构机构机构收集收集收集收集519 9，000000人人人人纤维纤维纤维纤维攝取攝取攝取攝取与与与与罹患直腸癌罹患直腸癌

17、罹患直腸癌罹患直腸癌关系数据关系数据关系数据关系数据攝入膳食攝入膳食攝入膳食攝入膳食纤维纤维纤维纤维最少最少最少最少的的的的20%20%族群族群族群族群攝入膳食攝入膳食攝入膳食攝入膳食纤维纤维纤维纤维最多最多最多最多的的的的20%20%族群族群族群族群13g34g大大大大肠肠肠肠癌癌癌癌发发发发病率降低病率降低病率降低病率降低42%42%纤维纤维的效用的效用现在学习的是第40页，共196页八成以上初一肥胖生八成以上初一肥胖生有有轻轻微脂肪肝症微脂肪肝症状状饮饮食食西化西化 北北京京市市青少年青少年肥胖肥胖问题严问题严重重以以初初一男生一男生36.9%比率最高比率最高罹患罹患高血高血压压、高血糖

18、、高血脂、高血糖、高血脂机会机会大增大增 北北北北京京京京市市市市联联联联合合合合医医医医院院院院 2007.2007.现在学习的是第41页，共196页少年得怪病北京某医院最近接诊一名年仅十三岁的男童竟然中风，进一步检查发现，男童血管、血液等方面並无异常常，推测恐是过胖及胆固醇太高才会中风，現在必須做康复训练来恢复无力的左侧肢体。他食量大，每顿要吃两碗饭，很爱吃肉、炸鸡，又喜欢喝可乐、红茶，每天都要喝两杯泡沫红茶。男童每一百c.c.的胆固醇高达二百五十六毫克（正常二百毫克以下）。现在学习的是第42页，共196页减减肥不可求速肥不可求速必必须须採採渐进渐进、安全模式、安全模式严严格格纯纯天然低脂

19、肪天然低脂肪素食效果佳素食效果佳远远离离奶、蛋奶、蛋制制品品与与精精微微碳水化合物碳水化合物减减肥肥与与饮饮食食现在学习的是第43页，共196页二十多年前中美膳食比二十多年前中美膳食比二十多年前中美膳食比二十多年前中美膳食比较较较较单单位位位位体重体重体重体重计计计计算算算算中中中中国国国国人人人人热热量量量量摄摄取取取取较较较较美美美美国国人高人高人高人高30%30%但平均但平均体体体体重重却却却却低低低低20%20%20%20%不需斤斤不需斤斤计较计较热热量量Campbell TC,2004.Campbell TC,2004.现在学习的是第44页，共196页高蛋白高蛋白高蛋白高蛋白高脂肪高

20、脂肪高脂肪高脂肪饮饮食食食食低蛋白低蛋白低蛋白低蛋白低脂肪低脂肪低脂肪低脂肪饮饮饮饮食食食食易易易易转为转为转为转为脂肪脂肪脂肪脂肪形形形形式式式式储储藏藏易以易以易以易以体体热热形式形式形式形式发发发发散散散散容易容易容易容易发发发发胖胖胖胖不易不易不易不易发发发发胖胖胖胖科学科学肥胖肥胖减减肥不需刻意肥不需刻意饿饿肚子肚子现在学习的是第45页，共196页患者死患者死于于心心脏脏病或病或脑脑中中风风的危的危险险升高升高 2-4 倍倍70%以上的糖尿病患者有以上的糖尿病患者有高血高血压压糖尿病是糖尿病是成人失明成人失明的主要原因的主要原因糖尿病是糖尿病是晚期晚期肾肾病病的主要致病原因的主要致病

21、原因糖尿病的糖尿病的威威胁胁现在学习的是第46页，共196页60-70%患者有中度或重度患者有中度或重度神神经经系系统损伤统损伤高過高過60%患者必須接受患者必須接受下肢下肢截肢截肢导导致致牙周病牙周病加重造成牙加重造成牙齿齿脫脫落落糖尿病的威糖尿病的威胁胁全球全球全球全球2.462.46亿亿亿亿人人人人患患患患糖尿病糖尿病糖尿病糖尿病平均每平均每平均每平均每1010秒就有一人死秒就有一人死秒就有一人死秒就有一人死于于于于此病此病此病此病现在学习的是第47页，共196页糖尿病患糖尿病患者者急速攀升急速攀升中中国国约约有有两两千多千多万万糖尿病患者糖尿病患者另有另有两两千多千多万万糖耐量糖耐量递

22、递减减青少年患者占全部的青少年患者占全部的5%每年以每年以10%幅度上升幅度上升型糖尿病人多型糖尿病人多达达80%体体重超重重超重 与与动动物性脂肪、蛋白物性脂肪、蛋白质摄质摄取增加有取增加有关关现在学习的是第48页，共196页少少少少动动动动物性蛋白、脂肪；多植物膳食有助物性蛋白、脂肪；多植物膳食有助预预防防糖尿病糖尿病糖尿病糖尿病美美美美国国国国荷荷荷荷兰兰兰兰苏苏苏苏格格格格兰兰兰兰脂肪脂肪脂肪脂肪碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物能能量量%0153060457590死死亡亡率率/1 10 0万万人人0515102025英英英英国国国国意意意意大利大利大利大利日本日本日本日本糖尿病

23、糖尿病与与膳食的膳食的关系关系现在学习的是第49页，共196页饮食、体质与疾饮食、体质与疾病的关系病的关系现在学习的是第50页，共196页7.35-7.457.35-7.457.0-7.2正常正常体体质质癌症癌症体体质质死亡死亡6.86.8pHpH酸酸碱碱碱碱值值值值酸性酸性酸性酸性碱碱碱碱性性性性酸性酸性体体质质是百病之源是百病之源SARS培培养养液液pH=7.0酸酸碱碱度降度降0.2，机体机体输输氧量就氧量就减减少少69.4%，造成，造成组织组织缺氧缺氧 决决定血液中微生物是否致病的定血液中微生物是否致病的环环境因素境因素主主导导体内体内酵素酵素参与参与反反应应的酸的酸碱碱环环境境现在学习

24、的是第51页，共196页pH酸酸碱碱值值酸性酸性酸性酸性碱碱碱碱性性性性认识认识酸酸碱碱性食性食品品可可乐乐碳酸碳酸饮饮料料咖啡咖啡白糖白糖蛋黃蛋黃乳酪乳酪柿子柿子酸性水果酸性水果发发酵食品酵食品西瓜子西瓜子肉肉类类蛋蛋类类动动物油物油面包面包小麦小麦干梅干梅酒酒类类药药物物啤酒啤酒白白面面白米白米花生花生巧克力巧克力炸豆腐炸豆腐海苔海苔葡萄葡萄无花果无花果茶茶叶叶海帶海帶苜蓿芽苜蓿芽黄豆黄豆各各类类芽菜芽菜黃瓜黃瓜核桃核桃 醋醋萝萝卜卜南瓜南瓜大豆大豆蕃茄蕃茄香蕉香蕉草莓草莓梅梅干干柠柠檬檬菠菜菠菜紫菜紫菜红红豆豆苹苹果果甘甘蓝蓝菜菜豆腐豆腐油菜油菜梨子梨子马铃马铃薯薯葵瓜子葵瓜子腰果腰果现

25、在学习的是第52页，共196页7.35-7.457.35-7.45正常正常正常正常体体体体质质质质pHpH酸酸酸酸碱碱碱碱值值值值酸性酸性酸性酸性碱碱碱碱性性性性酸性食物造成酸性食物造成酸性酸性体体质质保保证证人体健康的前提是人体健康的前提是防止形成酸性体防止形成酸性体质质检验检验您所偏好的食物您所偏好的食物魚、所有肉魚、所有肉类类、奶、奶蛋、油、精蛋、油、精微微西西点点甜食、甜食、烟烟、酒、酒检验检验您是否您是否为为酸性酸性体体质质目前有目前有目前有目前有80%80%的人的人的人的人具有酸性具有酸性具有酸性具有酸性体体体体质质质质现在学习的是第53页，共196页7.35-7.457.35-7

26、.45正常正常正常正常体体体体质质质质pHpH酸酸酸酸碱碱碱碱值值值值酸性酸性酸性酸性碱碱碱碱性性性性如何改善酸性如何改善酸性体体质质多攝取天然多攝取天然碱碱性食物性食物创创造好的造好的体体质质碱碱性食物性食物五谷五谷类类、蔬菜、蔬菜类类水果水果类类、海藻、海藻类类植物性食物植物性食物几乎几乎乎都是乎都是不是不是尝尝起來酸的起來酸的就是酸性食物就是酸性食物柠柠檬檬、醋都是、醋都是碱碱性食物性食物而糖卻是酸性而糖卻是酸性现在学习的是第54页，共196页pHpH酸酸酸酸碱碱碱碱值值值值酸性酸性酸性酸性碱碱碱碱性性性性酸性酸性体体质质的若干的若干特征特征易疲易疲劳劳、智力、智力低下低下、多种多种过过

27、敏症敏症多多种体种体內內结结石、癌症、口臭石、癌症、口臭动动脉脉硬化、高血硬化、高血压压、易易感冒感冒糖糖尿尿病、各病、各种关种关节节痛痛痛痛风风、虛胖、肌肉皮、虛胖、肌肉皮肤松肤松弛弛、骨骨质质疏松、疏松、易生易生皱纹皱纹、皮、皮肤肤易感染易感染治愈治愈速度慢、易留疤痕速度慢、易留疤痕、加速老化。、加速老化。现在学习的是第55页，共196页味精味精学学名谷氨酸名谷氨酸钠钠过过度添加味精度添加味精并并不健康不健康损损害害脑脑神神经经头头痛痛头头昏昏视觉视觉模糊模糊疲疲劳劳倦怠倦怠行行动动不不协调协调学学习习力降低力降低情情绪绪低落低落气气喘喘现在学习的是第56页，共196页慢性食物中毒慢性食物

28、中毒长长期食用期食用白糖白糖、白米、牛奶、肉、白米、牛奶、肉类类白糖白糖伤伤伤伤害害害害牙牙牙牙齿齿齿齿、掠掠掠掠夺夺夺夺体内体内体内体内维维维维生素生素生素生素B B、破、破、破、破坏坏坏坏钙钙钙钙新新新新陈陈陈陈代代代代谢谢谢谢对对对对神神神神经经经经系系系系统统统统有有有有坏坏坏坏影影影影响响响响小孩小孩调调皮、暴躁皮、暴躁容易感冒容易感冒成人成人情情绪绪低落、低落、紧张紧张白糖白糖燃燃烧烧体内养体内养分分使使免疫力免疫力降低降低降低降低饮饮食食的的误误区区现在学习的是第57页，共196页远远离离三白三白！白糖、白米、白白糖、白米、白面面糙米糙米有有饱饱足感足感是有效又安全是有效又安全的

29、的减减肥食物肥食物米糠、米糠、麦麸麦麸富含富含纤维纤维及及维维生素生素B B促促进进大大肠肠蠕蠕动动您需要吃的是粗您需要吃的是粗粮粮现在学习的是第58页，共196页人人乳可以取代乳可以取代吗吗？牛奶牛奶总总蛋白蛋白质质含量含量为为人人乳的三倍乳的三倍哪一种更有哪一种更有营营养养？牛奶蛋白牛奶蛋白质质以酪蛋白以酪蛋白为为主主、含大型、含大型、坚坚硬、硬、极极难难消化消化的的凝乳，它适合凝乳，它适合四四个个胃胃的牛消化的牛消化。而人而人乳以白蛋白乳以白蛋白为为主主，和氨基酸，和氨基酸为婴为婴儿儿发发育必需。育必需。牛奶缺乏牛奶缺乏人人乳乳特有的卵磷脂及特有的卵磷脂及所富含的碘所富含的碘、铁铁、磷、

30、磷、镁镁等。等。人人乳色胺酸及胱胺酸含量乳色胺酸及胱胺酸含量为为其他其他动动物乳汁所物乳汁所不及，是不及，是婴婴儿儿发发育育所必所必须须！现在学习的是第59页，共196页忽略膳食重要性所忽略膳食重要性所导导致健康致健康问题问题远远比想像更比想像更严严重重文明病研究文明病研究传递什么讯传递什么讯息？息？解决解决健康健康问题捷径问题捷径不在不在医疗医疗 而在餐桌而在餐桌病病从从口入口入：正确正确膳食預防疾病膳食預防疾病减少医减少医疗风险疗风险 与与患病痛苦患病痛苦思想思想观观念念转转化化现在学习的是第60页，共196页我们为何而吃？为腹？为腹？为目（口）？为目（口）？还是还是为为健康而吃健康而吃？

31、生活方式疾病？生活方式疾病？现在学习的是第61页，共196页鸡鸡肉肉牛牛肉肉猪猪肉肉魚魚波波菜菜花花菜菜发发菜菜芹芹菜菜紫紫菜菜香香菇菇豆豆腐腐木木耳耳黃黃瓜瓜吃吃骨骨头头好像不能好像不能补补骨骨头头营营养养比比较较 钙质钙质每一百克食物每一百克食物每一百克食物每一百克食物钙质钙质钙质钙质含量含量含量含量(g)(g)现在学习的是第62页，共196页您要得到相等的您要得到相等的铁质铁质 您可以吃您可以吃奶肉奶肉制制品的品的铁质铁质含量很低含量很低一碗菠菜一碗菠菜或或2,000公升牛奶公升牛奶现在学习的是第63页，共196页每一百克食物含蛋白每一百克食物含蛋白每一百克食物含蛋白每一百克食物含蛋白质

32、质质质量量量量(g)(g)鸡鸡肉肉牛牛肉肉猪猪肉肉魚魚豌豌豆豆发发菜菜豆豆皮皮紫紫菜菜杏杏仁仁黃黃豆豆鸡鸡蛋蛋过过去根深蒂固去根深蒂固认为认为不吃肉沒有不吃肉沒有营营养养其其实实正好相反正好相反营营养养比比较较 -蛋白蛋白质质现在学习的是第64页，共196页中中中中国国国国健康健康健康健康调调调调查查查查报报报报告指出告指出告指出告指出血液中血液中血液中血液中维维维维生素生素生素生素 C C 水平越低，癌症水平越低，癌症水平越低，癌症水平越低，癌症发发发发病率越高病率越高病率越高病率越高包括包括:白血病、鼻咽癌、胃癌、乳腺癌、肝癌、直腸癌、肺癌白血病、鼻咽癌、胃癌、乳腺癌、肝癌、直腸癌、肺癌白

33、血病、鼻咽癌、胃癌、乳腺癌、肝癌、直腸癌、肺癌白血病、鼻咽癌、胃癌、乳腺癌、肝癌、直腸癌、肺癌维维生素生素 C 抑制癌症抑制癌症现在学习的是第65页，共196页抗氧化抗氧化抗氧化抗氧化剂剂剂剂 吸收自由基吸收自由基吸收自由基吸收自由基抗抗抗抗癌癌癌癌延延延延迟迟迟迟老化及預防各老化及預防各老化及預防各老化及預防各种种种种老年病老年病老年病老年病吸收吸收吸收吸收电电电电子的化子的化子的化子的化学学学学反反反反应应应应会会会会产产产产生生生生丰丰丰丰富的富的颜颜颜颜色色色色胡胡萝萝卜卜素素 黃色黃色茄茄茄茄红红红红素素素素 红红红红色色色色隐隐黃黃质质 橙色橙色维维生素生素C C 无无色色维维生素

34、生素E E 无无色色综综合合维维他命他命药药丸丸 无无法提供您完整而均衡的法提供您完整而均衡的营营养养天然保天然保养养品品现在学习的是第66页，共196页从从生理特生理特征征來看來看人人类应该类应该吃吃什么什么现在学习的是第67页，共196页生理生理特征特征给给的答案是：素食的答案是：素食撕裂撕裂撕裂撕裂肉肉肉肉块块块块无无无无平坦平坦平坦平坦臼臼臼臼齿齿齿齿磨磨磨磨碎食物碎食物碎食物碎食物唾唾唾唾腺腺腺腺细细细细小，酸性唾液小，酸性唾液小，酸性唾液小，酸性唾液无无酵素酵素不能事先消化不能事先消化不能事先消化不能事先消化谷谷类类人人类应该类应该吃吃什么什么现在学习的是第68页，共196页人人类

35、类胃液呈弱酸性胃液呈弱酸性适适合消化高合消化高纤维纤维植物植物类类食品食品肉食肉食动动物物胃液胃液为为強酸性強酸性是素食者是素食者20倍，倍，适宜适宜消化肉消化肉与骨与骨头头生理特生理特征征给给的答案是：素食的答案是：素食人人类应该类应该吃吃什么？什么？现在学习的是第69页，共196页小小小小肠肠肠肠短、大短、大肠肠直且平滑，直且平滑，直且平滑，直且平滑，适适适适应应应应快速消快速消快速消快速消化高化高化高化高浓缩浓缩浓缩浓缩蛋白，且蛋白，且蛋白，且蛋白，且易腐易腐之肉食之肉食之肉食之肉食小小小小肠长肠长肠长肠长度度度度仅仅仅仅是背是背是背是背脊的三倍脊的三倍脊的三倍脊的三倍小小小小肠长肠长肠

36、长肠长度是度是度是度是背脊的十二倍背脊的十二倍背脊的十二倍背脊的十二倍小小肠长肠长肠长肠长、大、大肠肠肠肠壁壁皱皱皱皱叠叠叠叠，适适适适合慢慢消化合慢慢消化合慢慢消化合慢慢消化纤纤纤纤维维维维食物，而非易腐肉食食物，而非易腐肉食人人类应该类应该吃吃什么？什么？生理特生理特征征给给的答案是：素食的答案是：素食现在学习的是第70页，共196页体力比体力比较较來自來自科学科学科学科学实验证实实验证实实验证实实验证实：素食者精力素食者精力约为约为肉食者的兩倍肉食者的兩倍疲疲劳劳后恢复后恢复、強壯、敏捷三、強壯、敏捷三项项素食者皆素食者皆较优较优素食者素食者疲倦疲倦负负荷荷时间为时间为肉食者的肉食者的二

37、到三倍二到三倍素食者素食者体体力比力比较较差差吗吗？现在学习的是第71页，共196页运运动动家現身家現身說說法法.九面九面九面九面奥运奥运奥运奥运短跑金牌短跑金牌短跑金牌短跑金牌 卡卡卡卡而而路易士路易士路易士路易士 Carl Lewis Carl Lewis 说说说说我我参参赛赛表表现现最佳的一年最佳的一年 正是我正是我开始开始吃素那年吃素那年“My best year of track competition My best year of track competition was the first year I ate a vegan diet.”was the first year

38、 I ate a vegan diet.”吃素吃素体体力比力比较较差差吗吗？现在学习的是第72页，共196页运运动动家現身家現身说说法法.艾德溫摩斯艾德溫摩斯艾德溫摩斯艾德溫摩斯 Edwin MosesEdwin Moses摩斯是素食者摩斯是素食者吃素吃素体力比体力比较较差差吗吗？19761976与与与与19841984年年年年奥运奥运四百跨四百跨四百跨四百跨栏栏栏栏金牌金牌金牌金牌曾於曾於曾於曾於1977-871977-87年年年年间间创创创创122122场场场场比比比比赛连胜记录赛连胜记录赛连胜记录赛连胜记录现在学习的是第73页，共196页体体力好、力好、长长寿寿的的动动物物都是吃素都是吃

39、素马马马马、牛、大象、牛、大象、牛、大象、牛、大象肉食肉食动动物体力物体力力力与与耐力都不足以耐力都不足以承承载载重物重物素食者素食者体力比体力比较较差差吗吗？现在学习的是第74页，共196页只有只有只有只有偏食会偏食会偏食会偏食会引起引起引起引起营营营营养养养养不良，素食不不良，素食不不良，素食不不良，素食不会会会会高高动动物物脂肪、激素脂肪、激素残留残留让让青春期提早青春期提早成年成年后后身身体体健康差、健康差、寿寿命命减短减短其其实这实这是是错误错误！只要只要营营养养均衡、均衡、适适量量运运动动即可即可儿童适合儿童适合吃素吃素吗吗？素食素食儿童儿童到青少年到青少年阶阶段段发发育好像比育好

40、像比较较慢慢现在学习的是第75页，共196页是的是的许许哲女士哲女士终终身的素食者身的素食者111岁岁的年的年轻轻人人开心开心加加素食素食是健康是健康长长寿寿的秘的秘诀诀老人老人适适合吃素合吃素吗吗？现在学习的是第76页，共196页是的是的终终身素食身素食 居民居民几乎几乎不生病不生病活一百多活一百多岁岁很平常很平常巴巴基基斯斯坦坦宏宏萨萨世世界界长长寿寿乡乡秘秘诀诀老人老人适适合吃素合吃素吗吗现在学习的是第77页，共196页素食素食让让您您头脑头脑更加更加聪聪明明愛因斯坦愛因斯坦說說：沒有沒有什么什么能比素食能比素食更能改善人的健康更能改善人的健康和增加人在地球上和增加人在地球上生存的生存的

41、机会机会(1879-1955)现在学习的是第78页，共196页生生产产一公斤一公斤水水十十万万万万升升麦麦子子九百升九百升九百升九百升土豆土豆五百升五百升五百升五百升肉食要肉食要污污染、消耗更多的水染、消耗更多的水肉食肉食与与环环保保现在学习的是第79页，共196页大量使用大量使用杀杀虫虫剂剂、化肥、除草、化肥、除草剂剂大大规规模模污污染地下水染地下水吃肉要消耗吃肉要消耗污污染更多的水染更多的水现在学习的是第80页，共196页呼呼伦贝尔伦贝尔退化草原面退化草原面积积超超过过两万两万平方公里平方公里 占可利用草原占可利用草原21%过过度放牧全度放牧全国国13亿亩亿亩土地荒土地荒芜芜水土流失水土流

42、失 60%草原退化草原退化 过过度放牧造成沙漠化度放牧造成沙漠化现在学习的是第81页，共196页沙沙尘尘暴暴 天天灾灾？人？人祸祸？现在学习的是第82页，共196页温温室效室效应应加重荒漠化加重荒漠化进进程程中中国国大大陆陆27.9%国国土荒漠化、土荒漠化、18.1%沙土化沙土化年年损损失至少失至少540亿亿人民人民币币滥滥砍砍伐、伐、滥滥放牧、放牧、滥滥开开垦垦、滥滥用水用水资资源源 现在学习的是第83页，共196页4,000公斤公斤集集约约养殖养殖牲畜牲畜产产生大量溫室效生大量溫室效应应气体气体400400公斤公斤公斤公斤450450公斤公斤公斤公斤300300公斤公斤公斤公斤每年每年产产

43、生二氧化碳量生二氧化碳量畜牧畜牧养殖与温养殖与温室室效效应应现在学习的是第84页，共196页2007年中年中国国大大陆陆各地汛情不各地汛情不断断现在学习的是第85页，共196页中中国国大大陆陆07年七月的年七月的极极端端气气候候辽辽宁宁兩天兩天內內连发连发17次雨雷預警次雨雷預警 淮河流域降水淮河流域降水创历创历史第二高分洪史第二高分洪水水面面积积达达115平方公里平方公里重重庆庆115年來最大降雨年來最大降雨导导致致55人死亡人死亡云南云南暴雨引暴雨引发发土石流土石流82人死亡人死亡乌鲁乌鲁木木齐齐降雨降雨创创新高新高內內蒙古部分地蒙古部分地区区遭遇冰遭遇冰雹大雨雹大雨3死死3失踪失踪浙江浙

44、江1/4县县市市7月月极端极端高溫超高溫超过过40度度江南江南华华南大南大范范围围干干旱福州旱福州连续连续高高溫溫32天天东东北北部北北部667万万人缺水人缺水农农田受旱超田受旱超过过400万万公公倾倾青青岛岛遭遭龙龙卷卷风风突突袭袭千千棵棵杨树连杨树连根拔起根拔起北京北京7月伏天月伏天飞飞雪雪过过程程持持续续5分分钟钟全全国国耕地受旱面耕地受旱面积积达达1.64亿亩亿亩 济济南南大暴雨大暴雨34人人殉殉命命是有是有记录记录來來单单一小一小时时最大降雨最大降雨现在学习的是第86页，共196页08年初全年初全国国蒙受雪蒙受雪灾灾现在学习的是第87页，共196页极极端气候直接端气候直接冲冲击农业击

45、农业夜夜间间溫度每升溫度每升1度度稻米稻米产产量就量就减减10%现在学习的是第88页，共196页肉品抗生素肉品抗生素滥滥用、用、残残存存问题问题抗生素抗生素滥滥用成用成严严重重问题问题禽畜集禽畜集约饲约饲养数养数量量庞庞大大肉食伴隨的其他肉食伴隨的其他问题问题现在学习的是第89页，共196页肉品荷肉品荷而而蒙蒙滥滥用、用、残残存問題存問題造成造成儿儿童第二性童第二性征征提早、性別提早、性別错错乱乱及各及各种潜种潜在疾病增加、在疾病增加、寿寿命減短命減短鸡鸡寿寿命命七七年年养养殖殖只只有有六六周周肉食伴隨的其他肉食伴隨的其他问题问题现在学习的是第90页，共196页肉品添加肉品添加剂剂残残毒毒问题

46、问题食品添加食品添加剂长剂长期期累累积积于于人人体体增加肝增加肝肾负肾负担担、致癌、致癌为为保保持持肉肉质质鲜鲜红红加加保保色色剂剂、防防腐腐剂剂肉食伴隨的其他肉食伴隨的其他问题问题现在学习的是第91页，共196页动动物物的情的情绪问题绪问题动动物本身物本身肉肉质质毒素多毒素多狹小、狹小、拥挤拥挤肮脏肮脏、有些、有些毕毕生不生不见见天日天日肉食伴隨的其他肉食伴隨的其他问题问题现在学习的是第92页，共196页海藻海藻类类如如海帶、紫菜、昆布海帶、紫菜、昆布抗抗辐辐射效果射效果豆豆类汤类汤帮帮助排泄毒素助排泄毒素 菌菌类类食物食物如黑木耳具有清如黑木耳具有清洁洁血液血液和解毒功能和解毒功能 生食蔬

47、果生食蔬果如如胡胡萝萝卜卜可可与与汞汞结结合合排出排出体体外外清除清除体体內污內污染染现在学习的是第93页，共196页波菜含波菜含铁质铁质、叶叶酸酸预预防心血管疾病防心血管疾病绿绿茶可茶可预预防心防心脏脏病病各各种种癌症癌症抗胃癌、食道癌抗胃癌、食道癌肝癌、皮肝癌、皮肤肤癌癌清除清除体体內污內污染染现在学习的是第94页，共196页花菜富含花菜富含胡胡萝萝卜卜素素及及维维生素生素C可可预预防癌症防癌症燕麥降低高血燕麥降低高血压压胆胆固醇，預防大固醇，預防大肠肠癌癌心心脏脏病病抗乳腺癌、胃癌抗乳腺癌、胃癌直直肠肠癌等癌等清除清除体体內污內污染染现在学习的是第95页，共196页蕃茄含抗氧化蕃茄含抗氧

48、化红红番茄素番茄素及及丰丰富富维维生素生素C預防前列腺預防前列腺及消化系及消化系统统癌症癌症果仁果仁类类含含丰丰富富维维生素生素E降低降低胆胆固醇固醇清除清除体体內污內污染染现在学习的是第96页，共196页清淡清淡为为主主糖、糖、盐调盐调味料味料不放太重不放太重不可太油不可太油烹烹调调不宜不宜过过度度蛋白蛋白质质攝取不宜太高攝取不宜太高从从坚坚果果类获类获取取天然不天然不饱饱和脂肪和脂肪不宜吃加工素料不宜吃加工素料有添加有添加剂剂钠钠含量高含量高叶叶菜、芽菜菜、芽菜类类根茎根茎类类均衡均衡摄摄取取考考虑虑地域性地域性季季节节性性吃出健康素食吃出健康素食现在学习的是第97页，共196页人畜共通人

49、畜共通传传染病染病 疯疯牛病牛病发发发发病病病病后后后后出出出出现现现现睡眠睡眠睡眠睡眠紊乱紊乱紊乱紊乱、个个性改性改性改性改变变、共、共、共、共济济济济失失调调调调失失语语语语症、症、症、症、视觉丧视觉丧视觉丧视觉丧失失失失、肌肉、肌肉、肌肉、肌肉萎萎萎萎缩缩缩缩进进进进行性行性行性行性痴呆痴呆痴呆痴呆等症狀，等症狀，等症狀，等症狀，发发病一年病一年病一年病一年內內內內死亡死亡死亡死亡 现在学习的是第98页，共196页禽流感病毒感染禽流感病毒感染后表后表现较严现较严重重的的出現全身出血性出現全身出血性摆摆血症狀血症狀急性高致死率急性高致死率 危害巨大危害巨大20082008全球大恐慌全球大恐

50、慌人禽共通人禽共通传传染病染病 禽流感禽流感现在学习的是第99页，共196页2009全球大恐慌全球甲感大流行！远未结束！人人畜畜共通共通传传染病染病 猪猪流感流感现在学习的是第100页，共196页喚喚喚喚醒醒醒醒人人人人类类类类的的的的愛愛愛愛心心心心改改变变饮饮食食习习惯惯地地球球会会变变得得更更健健康康我我们们正正在在与与时时间间賽賽跑跑现在学习的是第101页，共196页只有等到只有等到最最后后一棵一棵树树被砍掉了被砍掉了最最后后一一条条河河被被污污染了染了最最后后一尾魚一尾魚被捕食了被捕食了人人类类才才会会发现发现金金钱钱并不并不能充能充饥饥.印地安印地安人酋长人酋长的忠告的忠告现在学习