碘盐健康常识课件.ppt

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1、关于碘盐健康常识现在学习的是第1页，共17页碘化合物与人体健康碘化合物与人体健康 碘碘化化钾钾、碘碘化化钠钠、碘碘酸酸盐盐等等含含碘化合物碘化合物,在实验室中是重要试剂。在实验室中是重要试剂。在在食食品品和和医医疗疗上上,它它们们又又是是重重要要的的养养分分和和药药剂剂,对对于于维维护护人人体体健健康康起起着重要的作用。着重要的作用。现在学习的是第2页，共17页人体缺乏碘可导致一系列生化紊乱及生人体缺乏碘可导致一系列生化紊乱及生理功能异常理功能异常,如引起地方性甲状腺肿如引起地方性甲状腺肿,导导致婴、幼儿生长发育停滞、智力低下致婴、幼儿生长发育停滞、智力低下等。等。现在学习的是第3页，共17页

2、碘缺乏病是世界上碘缺乏病是世界上分布最广、发病分布最广、发病人数最多的地方病人数最多的地方病。我国是世界上严重缺碘的地区我国是世界上严重缺碘的地区,全国全国约有约有四亿人四亿人缺碘。缺碘。现在学习的是第4页，共17页 国家政府对此给予了相当的重国家政府对此给予了相当的重视视,各国政府也采取了一些措施各国政府也采取了一些措施,如：如：提供含碘提供含碘(碘的化合物碘的化合物)食盐和其他食食盐和其他食品品(如高碘蛋如高碘蛋),井水加碘井水加碘,食用含碘丰食用含碘丰富的海产品等富的海产品等,其中以含碘食盐最为其中以含碘食盐最为方便有效。方便有效。现在学习的是第5页，共17页 国家强制给食用的氯化钠食盐

3、国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐中加入少量的含碘盐。所谓碘盐就是在原盐中以所谓碘盐就是在原盐中以1：20000的比例掺加含碘的碘酸钾。的比例掺加含碘的碘酸钾。这是普遍增强人们体质、提高儿童智这是普遍增强人们体质、提高儿童智商最经济、简便、行之有效的方法。商最经济、简便、行之有效的方法。现在学习的是第6页，共17页近年来多项调查发现，沿海地区也常近年来多项调查发现，沿海地区也常发现缺碘症状。如上海市民食用水和食发现缺碘症状。如上海市民食用水和食盐内的碘含量极低，此外上海市民进食盐内的碘含量极低，此外上海市民进食海产品也比较少，约有海产品也比较少，约有80被调查者不进被调查者不进食海带

4、、紫菜、海苔等含碘食品。同样，在食海带、紫菜、海苔等含碘食品。同样，在大连、青岛、福州、深圳、广州等沿海城市大连、青岛、福州、深圳、广州等沿海城市所做的调查也表明，所做的调查也表明，补碘是普遍性的问题。补碘是普遍性的问题。现在学习的是第7页，共17页 这主要是由于有些省份除了实行全民补碘外，还对缺这主要是由于有些省份除了实行全民补碘外，还对缺碘地区的重点人群（如婴幼儿、学生等）推广碘油丸强化碘地区的重点人群（如婴幼儿、学生等）推广碘油丸强化补碘的措施造成的。补碘的措施造成的。全国碘缺乏病监测发现这些问题后，即于全国碘缺乏病监测发现这些问题后，即于2000年下半年年下半年加碘盐浓度从加碘盐浓度从

5、50mg/kg下调为下调为35mg/kg。从医学角度看，一个甲状腺功能正常的人，即使每天从医学角度看，一个甲状腺功能正常的人，即使每天摄入摄入1000微克的碘都是安全的，因为甲状腺摄取自己所需的足够微克的碘都是安全的，因为甲状腺摄取自己所需的足够碘以后，多余的碘就会从尿中排出，故摄入的碘多时，大部分排出碘以后，多余的碘就会从尿中排出，故摄入的碘多时，大部分排出体外了，即体外了，即“多吃多排，少吃少排多吃多排，少吃少排”。因此，现在实行的加碘浓度和措施不会造成碘过量的问题，群因此，现在实行的加碘浓度和措施不会造成碘过量的问题，群众没必要对食用碘盐的安全性有所顾虑。众没必要对食用碘盐的安全性有所顾

6、虑。食碘过量是否会危害健康食碘过量是否会危害健康现在学习的是第8页，共17页辨别真假碘盐的方法：、看包装、看包装 精制碘盐用聚乙烯塑料包装，印有加碘精制碘盐用聚乙烯塑料包装，印有加碘字样，并标明生产单位、出厂日期，字迹清字样，并标明生产单位、出厂日期，字迹清晰，袋质量，印制精美，封口严密整齐；假晰，袋质量，印制精美，封口严密整齐；假冒碘盐字迹模糊，包装粗糙冒碘盐字迹模糊，包装粗糙。现在学习的是第9页，共17页、看色泽、看色泽 精制碘盐外观洁白；假冒碘盐外观淡黄，精制碘盐外观洁白；假冒碘盐外观淡黄，或暗黑色，不干，易受潮。或暗黑色，不干，易受潮。、用手捏，鼻闻，口尝、用手捏，鼻闻，口尝 精制碘盐

7、手抓捏较松散，颗粒均匀，无精制碘盐手抓捏较松散，颗粒均匀，无臭味，咸味纯正；假碘盐手捏成团，易散，臭味，咸味纯正；假碘盐手捏成团，易散，口尝有苦涩味，闻之有氨味。口尝有苦涩味，闻之有氨味。现在学习的是第10页，共17页常见的食盐种类常见的食盐种类营养强化盐营养强化盐：除加碘外，还添加了其他的微量元素。健康平衡盐：健康平衡盐：在碘盐的基础上史各种微量元素得到比较好的配比低钠盐：低钠盐：加碘但是低钠，适合高血压、心脑血管病患者现在学习的是第11页，共17页食用碘盐应注意几个方面：一、少买及时吃一、少买及时吃 少量购买，吃完再买，目的是防止少量购买，吃完再买，目的是防止碘的挥发。因碘酸钾在热、光、风

8、、碘的挥发。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下会分解挥发湿条件下会分解挥发。现在学习的是第12页，共17页二二、忌高温。、忌高温。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜炒菜爆锅爆锅时放盐，食用率仅为时放盐，食用率仅为10%，中间中间放盐食用率为放盐食用率为60%；出锅出锅时放盐食用率为时放盐食用率为90%；拌凉菜拌凉菜时放盐食用率为时放盐食用率为100%。现在学习的是第13页，共17页三、忌在容器内敞口长期存放三、忌在容器内敞口长期存放 碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。最好放在有色的玻璃碘容易挥发。最好放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严

9、，密封保存。瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。现在学习的是第14页，共17页四、忌加醋四、忌加醋 碘跟酸性物质结合后会被破坏，据碘跟酸性物质结合后会被破坏，据测试，炒菜时如同时加醋，碘的食用率测试，炒菜时如同时加醋，碘的食用率即下降即下降40%60%。另外，碘盐遇酸性。另外，碘盐遇酸性菜（如酸菜），食用率也会下降。菜（如酸菜），食用率也会下降。现在学习的是第15页，共17页五、正规购买五、正规购买 应购买有应购买有“碘盐标志碘盐标志”的小包装碘盐的小包装碘盐 ，不要买小商小贩推销的散装盐。务必到，不要买小商小贩推销的散装盐。务必到正规的经销店购买，注意塑料袋包装是否正规的经销店购买，注意塑料袋包装是否严密，有无生产厂家，是否在有效期之内，严密，有无生产厂家，是否在有效期之内，是否印有加碘防伪标志。是否印有加碘防伪标志。现在学习的是第16页，共17页感谢大家观看现在学习的是第17页，共17页