会所经营手册223086.docx

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1、会所经营手手册广州利海物物业管理理有限公公司二零零七年年八月编制: 郑郑智斌 审核: 李兰英英 批准:朱洪江江文 件 目 录1、会所部部门职责责（3）2、会所架架构（4）3、会所职职位工作作职责与与素质要要求（5）4、会所工工作细则则（22）5、会所规规章制度度（56）6、会所经经营管理理办法（78）会所部门职职责1制定和和完善会会所管理理所需的的各种服服务流程程及管理理制度；2负责利利海物业业管理项项目所有有会所的的经营和和管理；3针对每每个会所所的实际际情况,进行经经营方案案策划和和推广；4对会所所的餐饮饮、娱乐乐、康体体、商务务活动进进行有效效管理，合合理调整整，实现现盈利目目标；5配合

2、各各服务中中心形象象方面的的展示；6配合新新接物业业交楼期期间的场场地布置置；7配合公公寓和公公司开展展的各种种接待活活动。会所架构图图会所主管文员仓管员前台收银员康体领班餐厅领班厨房领班酒吧服务员餐厅服务员送餐员管事员康体服务员泳池救生员厨 师厨房主管康体主管会所经理会所及营销中心服务总监从化会所其他项目会所君林会会所南湖会所采购组会所及营销中心服务总监君林会会所从化会所采购组南湖会所其他项目会所会所经理会所各岗位位工作职职责与素素质要求求1.目的：了解服务行行业的性性质，明明确工作作内容，确确保工件件顺利开开展。2.适用范范围：会所各级岗岗位人员员。3.方法与与过程控控制：3.1 会所及营

3、销销中心服服务总监监工作职职责3.1.11 根据据营运副副总经理理的要求求，结合合各销售售中心及及会所的的实际情情况，制制定各种种服务流流程管理制度； 3.1.22 负责责各销售售中心及及会所的的工作计计划、安安排及督督导各级级工作；3.1.33 主持持各销售售中心及及会所的的日常工工作、主主持部门门例会、传传达营运运副总经经理指令令，与各各部门保持联系系，经常常向营运运副总经经理汇报报、请示示工作；3.1.44 对市市场进行行调查并并制定服服务目标标，以达达到最大大化配合合集团营营销的目目的；3.1.55 根据据各销售售中心及及会所的的特点指指定各种种培训计计划，培培养员工工的酒店店服务意意

4、识，不不断提高服务质量量；3.1.66 负责责各销售售中心及及会所的的出品质质量及安安全防范范工作；3.1.77 负责责会所良良性经营营；3.2 会所及营销销中心服服务总监监素质要要求3.2.1 基本素质：A具有良良好的职职业道德德和敬业业精神，对对公司有有强烈的的责任感感，遵章章守法，工工作认真真、耐心心、细致、周密密，勇于于创新，敢敢于竞争争 ；B具有较较强的组组织能力力和协调调能力，工工作中能能建立良良好的人人际关系系。3.2.2 文化程度：大专以以上学历历。3.2.3 工作经验：四年以以上餐饮饮经验，至至少二年年五星级级酒店服服务管理理经验。3.2.4 特殊要求：A有一定定餐饮管管理、

5、服服务管理理能力；B有一定定计算机机操作基基础；C熟练使使用办公公软件。D受过餐餐饮文化化礼仪、餐餐饮管理理、服务务管理、财财会基本本知识等等方面的的培训。3.3 会所经理工工作职责责3.3.11 根据会会所总监监的要求求，结合合会所的的实际情情况，制制定各种种经营及及管理制制度，负负责会所所的工作计划、安安排及督督导各级级工作。3.3.22 主持会会所的日日常工作作、主持持部门例例会、传传达会所所总监指指令，与与各部门门保持联联系，经经常向会所总监监汇报、请请示工作作。3.3.33 对市场场进行调调查并制制定经营营目标，实实际情况况的经营营路线，以以达到会会所盈利利的目的的。3.3.44 根

6、据会会所的特特点指定定各种培培训计划划，培养养员工的的酒店服服务意识识，不断断提高服服务质量量。3.3.55 负责会会所的安安全生产产及安全全防范工工作，确确保管辖辖范围不不发生安安全生产产事故。3.3.66 完成领领导交办办的其他他任务。3.4 会所经理素素质要求求3.4.11 基本素素质：A 具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，对公公司有强强烈的责责任感，遵遵章守法法，工作作认真、耐耐心、细致、周密密，勇于于创新，敢敢于竞争争 。B有较强强的组织织能力和和协调能能力，工工作中能能建立良良好的人人际关系系。3.4.22 自然条条件：女女性，223岁以以上，五五官端正正，身体体健康。身身高

7、1.60至至1.770米。3.4.33 文化程程度：具具有大专专以上学学历。3.4.44 外语水水平：具具有初级级英语水水平。3.4.55 工作经经验：四四年以上上餐饮经经验，至至少二年年五星级级酒店管管理经验验。3.4.66 特殊要要求：A具有较较强的活活动策划划及会员员拓展能能力，有有丰富的的销售经经验。B具备较较强的领领导、沟沟通及分分析能力力，良好好的团队队协作精精神，良良好的语语言及文文字表能能力。 3.5 康体部主管管工作职职责3.5.1 认真贯彻部部门经理理、总监监下达的的有关指指示，严严格执行行各项规规章制度度。3.5.2 努力学习业业务知识识，熟悉悉管辖的的各项服服务工作作，

8、不断断提高自自身的管管理水平平，对工工作有高高度的责责任感。3.5.3 负责管辖范范围内的的日常管管理工作作，制定定工作计计划，对对所管辖辖员工进进行业务务知识、操操作技能的培训训。3.5.4 检查员工岗岗位工作作执行落落实情况况，坚持持跟班工工作、现现场督导导，发现现问题及及时解决决。3.5.5 每周向部门门领导汇汇报一周周的工作作情况，发发现问题题及时报报告。3.5.6 根据管辖区区域服务务项目的的特点和和经营活活动中的的情况进进行报表表分析，向向部门领领导提出出整改意见。3.5.7 对各培训班班前期的的合作事事宜进行行磋商、定定案。3.5.8 负责管理的的康体项项目有：室外泳泳池、室室内

9、泳池池、健身身、形体体室、会会议室、乒乒乓球室室、桌球室、羽羽毛球室室、壁球球室、室室外网球球、羽毛毛球、篮篮球场。3.5.9 对康体各项项目的经经营管理理、人员员素质、器器材保养养、环境境保洁、工工程设备备、安全全防范进进行指导、监监管，确确保康体体项目良良性运行行。3.5.10 完成领导导交办的的其他任任务。3.6 康体部主管管素质要要求3.6.1 基本素质：A 具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，对公公司有强强烈的责责任感，遵遵章守法法，工作作认真、耐耐心、细细致、周周密。B 有较较强的组组织能力力和协调调能力，工工作中能能建立良良好的人人际关系系。3.6.2 自然条件：男性，225

10、岁以以上，五五官端正正，身体体健康。身身高1.7米以以上。3.6.3 文化程度：具有大大专以上上学历或或同等学学历。3.6.4 外语水平：具有初初级英语语水平。3.6.5 工作经验：具有55年以上上康乐管管理或服服务行业业工作经经验，至至少一年年以 上上康体项项目主管管工作经验。3.6.6 特殊要求：A懂得康康体销售售知识，具具有康体体管理及及餐饮行行业的基基本知识识及服务务知识， 康体娱娱乐项目目设施和和康体活活动专业业知识。A有较强强的文字字处理能能力，熟熟练办公公室软件件操作。B具有康康体项目目的业务务组织和和推销能能力，康康体项目目管理和和协调能能力，人人事与培培训管理理能力。3.7

11、文员工作职职责3.7.1 自觉遵守上上下班制制度及部部门的各各项规章章制度。3.7.2 接听电话按按标准要要求回答答各类提提问和提提供准确确有效的的信息。3.7.3 根据上级领领导指示示做好各各项文书书工作。3.7.4 搞好对外联联络工作作，及时时处理有有关信函函、传真真、电话话。3.7.5 负责部门及及与公司司的一切切公文（资资料）来来往的收收发登记记、整理理、保管管 工作，严严格执行行保密制度，及及时做好好文书立立卷归档档工作。3.7.6 做好资料收收集工作作，为康康体部及餐厅厅工作提提供参考考资料。3.7.7 按时检查、完完成、上上交、分分派各类类文件表表格，向向部门和和其它部部门传达达

12、、传递递工作信信息。3.7.8 负责整理办办公室的的设备物物品，定定期清洁洁维护电电脑、电电器、办办公设备备，使之整整洁美观观，并保持环境境秩序。3.7.9 完成上级领领导交付付的其他他任务。3.8 文员素质要要求3.8.1 基本素质：A具有良良好的职职业道德德和敬业业精神，遵遵章守纪纪，工作作认真、耐耐心、细细致、周周密。B有一定定的组织织能力、协协调能力力和较强强的保密密意识。C团结同同事，在在工作中中能建立立良好的的人际关关系。3.8.2 自然条件：女性，年年龄222岁以上上，身体体健康，五五官端正正，身高11.6米以上。3.8.3 文化程度：具有大大专以上或同同等学历历，有较较强的中中

13、文写作作能力。3.8.4 外语水平：具有中中级英语语水平。3.8.5 工作经验：具有两两年以上上工作经经验。3.8.6 特殊要求求：能够够熟练使使用现代代办公设设备。3.9 仓管员工作作职责3.9.1 热爱本职工工作，忠忠于职守守，坚持持原则，有有事业心心、责任任感。3.9.2 遵守职业道道德和社社会公德德，工作作认真，作作风正派派，能秉秉公办事事。3.9.3 负责物料及及商品入入库验收收工作，并并根据采采购单按按量、按按质验收收，根据据发票名名称、规规格、型号、单位位、数量量、金额额填写入入库单。3.9.4 严格把好入入库物资资质量关关，不符符合的货货物一律律退回，并并报有关关部门、人人员。

14、3.9.5 熟悉物品存存放位置置，按类类别存放放，做到到整齐美美观，并并及时填填写货物物卡。3.9.6 根据记帐规规则，立立即建立立库房帐帐，分清清内容，确确保库房房帐与总总帐相符符。3.9.7 物料出仓，要要凭部门门经理批批准的出出仓单出出仓，没没有有效效部门经经理的批批准，拒拒发货物物。3.9.8 做到先进先先出，后后进后出出。及时时做好货货物登记记，更改改物卡及及相关帐帐本。3.9.9 根据仓库环环境、通通风条件件、气温温变化，做做好检查查工作，防防止货物物变质。尽尽量减少少损耗。3.9.10 严格执行行物资出出入库手手续，每每日汇总总票据，按按期做好好明细帐帐，定期期盘点，按按时填写写

15、报表，做到帐帐表清楚楚、帐物物相符。3.9.11 及时编制制月末盘盘点表。3.9.12 做好仓库库的安全全卫生工工作。3.9.13 服从并做做好上级级的工作作安排。3.10 仓管员素素质要求求3.10.1 基本素质质：具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，遵章章守纪，工工作认真真、耐心心、细致致、周密。3.10.2 自然条件件：五官官端正，相貌端庄，年龄22-30周岁，男士身高1.7米以上 ，女性身高1.6米米以上。3.10.3 文化程度度：具有有大专以以上学历历或同等等学历。3.10.4 外语水平平：达到到初级水水平。3.10.5 工作经验验：对本本职工作作具有一年以上上的工作经经验。3.

16、10.6 特殊要求求：能够够熟悉财财务及进进出仓操操作程序序，懂电电脑操作作。3.11 采购员工工作职责责3.11.1 根据采购购申请单单或仓库库补货单单采购各各部门所所需的物物品和食食品。3.11.2 力争使公公司所购购的产品品价平物物美。3.11.3 对不符合合要求的的产品，负负责办理理退货补补货或调调换。3.11.4 与有关供供应商保保持良好好关系。3.11.5 协助仓库库搞好物物品入库库的验收收工作。3.11.6 及时向上上司报告告有关产产品和价价格的最最新行情情。3.11.7 做好现金金或支票票采购的的报销工工作和结结算工作作。3.11.8 积极参加加培训，遵遵守酒店店纪律，保保持与

17、公公司有关关部门的的良好关关系，完完成上级级分配的的其他工作任务务。3.12 采购员素素质要求求3.12.1 基本素质质：遵纪纪守法；有自我我约束力力，不以以权谋私私，不假假公济私私，不吃吃回扣。3.12.2 自然条件件：男，年年龄在225岁以以上；品品貌端正正，身体体健康。身身高：男男1.77米以上上。3.12.3 文化程度度：高中中以上学学历。3.12.4 外语水平平：具有有初级英英语水平平。3.12.5 工作经验验：3年年以上酒酒店采购购工作经经验。3.12.6 特殊要求求：对工工作认真真负责，勇勇于克服服困难。3.13 前台收银银员工作作职责3.13.1 严格遵守守公司的的各项规规章制

18、度度，服从从命令，听听从指挥挥。3.13.2 严格遵守守财经纪纪律、财财务规章章制度，不不得向无无关人员员泄露有有关营业业收入情情况、数数据资料等。3.13.3 做好客人人的预订订工作。3.13.4 做好迎送送宾客工工作。3.13.5 做好岗位位各种单单据、表表格、物物品的登登记与保保管工作作。3.13.6 做好当班班的开单单、结算算帐及营营业收入入的情况况登记。3.13.7 按标准、规规定开列列帐单收收费，做做到准确确无误。3.13.8 开市前后后，搞好好收银处处内外环环境的卫卫生。3.13.9 严格办理理交接班班手续，并并做好值值班记录录。3.13.10 按时缴款，并并填写好好缴款报报告。

19、3.13.11 按时完成总总监、经经理交办办的其它它工作。3.13.12 工作期间不不乱窜岗岗，上级级交待转转交的事事一定传传达到。3.13.13 接听电话亲亲切、大大方、礼礼貌用语语，电话话只能在在公事上上使用。3.13.14 对物品的清清点每天天要做好好登记。3.13.15 负责会员卡卡的销售售推广以以及会籍籍的管理理。3.13.16 确保消费系系统的正正常运行行，资料料的安全全保密，不不在电脑脑上做与与工作无无关的事事情。3.14 前台收银银员素质质要求3.14.1 基本素质质：具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，遵章章守纪，工工作认真真、耐心心、细致致、周密；待客热热情。3.14.

20、2 自然条件件：女性性，五官官端正，年龄20周岁以上，身高1.6米以上。3.14.3 文化程度度：具有有高中以上上学历或或同等学学历。3.14.4 外语水平平：达到到初级水水平。3.14.5 工作经验验：对本本职工作作具有二年年以上收收银经验验。3.14.6 特殊要要求：A熟悉本本部门收收款工作作流程，有有很好的的识别钞钞票真假假能力，熟熟懂电脑脑操 作会员员收款程程序。B持有广广州市户户口担保保人证明明。3.15 康体部领领班工作作职责3.15.1 指导康体体项目员员工为客客人提供供服务，保保证本项项目设施施、设备备安全使使用，负负责日常常服务工作的组织织和营业业活动的的开展。3.15.2

21、检查所属属员工的的仪容仪仪表、礼礼貌礼节节、工作作态度和和工作效效率。安安排员工工当值轮轮休班。3.15.3 培训员工工对有关关操作规规程合理理使用和和保养设设备，每每日营业业前对项项目设施施、设备备进行全全面检查，确确保设施施安全可可靠、清清洁卫生生、性能能完好。3.15.4 负责监督督检查服服务员岗岗位职责责任制落落实情况况，定时时检查康康体项目目的使用用状况。3.15.5 与所属员员工一起起为顾客客提供优优质服务务，发现现问题立立即向直直接领导导汇 报报。3.15.6 报告、检检查各种种维修项项目，确确保区域域内的设设施、设设备处于于良好的的状态。3.15.7 经常对所所属员工工进行规规

22、章制度度教育，评评定所属属员工的的工作态态度和工工作表现现。3.15.8 每日开好好班前班班后会、做做到班前前工作有有布置，班班后工作作有总结结规范。3.16 康体部领领班素质质要求3.16.1 基本素质质：A具有良良好的职职业道德德和敬业业精神，遵遵章守纪纪，对公公司有强强烈的责责任心。B善于协协调上下下级关系系，善于于与他人人合作，能能正确处处理与客客人的关关系。C工作认认真、耐耐心、细细致、周周密。待待客热情情。3.16.2 自然条件件：男性性，五官官端正，年龄25周岁以上，身高1.7米以上。3.16.3 文化程度度：旅游游职业高高中毕业业或同等等学历。3.16.4 外语水水平：达达到初

23、级级水平。3.16.5 工作经经验：33年左右右康体服服务经验验。3.16.6 特殊条条件：A 具有康体设设施项目目管理基基础知识识，人事事和财务务管理的的一般知知识， 康体活活动专业业知识。B 具有一定组组织能力力，并能能对康体体设施进进行保养养，检查查调试。3.17 康体服务务员工作作职责3.17.1 熟悉康体体项目的的使用守守则与注注意事项项，有关关器械用用具的性性能与操操作要求求。3.17.2 热情、周周到地为为客人服服务，主主动介绍绍有关运运动项目目及特点点。3.17.3 密切关注注客人在在康体项项目消费费过程中中的使用用情况，发发现异常常情况及及时采取取紧急措措施或汇报上级级。3.

24、17.4 负责日常常接待工工作，圆圆满回答答顾客的的种类消消费咨询询。3.17.5 负责前台台的物品品摆放、清清洁卫生生、控制制前台人人流的出出入状况况。3.17.6 注意观察察客人运运动状况况，经常常巡查运运动场地地，主动动向客人人推销酒酒水和其其它用品品。3.17.7 做客人离离开时的的设施设设备检查查工作，并并恢复营营业前状状态。3.17.8 检查康体体项目的的环境卫卫生，保保持室内内外环境境整洁、美美观。3.17.9 负责游泳泳池收票票验票工工作，保保管与销销售泳衣衣、泳具具用品，并并做好登登记与盘盘点核算算工作。3.17.10 负责营业结结束时的的收尾工工作，做做好交接接班记录录。3

25、.18 康体服务务员素质质要求3.18.1 基本素质质：具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，对公公司有强强烈的责责任心。3.18.2 自然条件件：五官官端正，身身体健康康，年龄龄20岁岁以上，男男性身高高1.770米以以上， 女性身身高1.6米米以上。3.18.3 文化程度度：具有有高中以以上或同同等学历历。3.18.4 外语水平平：达到到初级水水平。3.18.5 工作经经验：一一年以上上本职位位实践经经验。3.18.6 特殊要要求：A 掌握各康体体项目的的使用规规则和计计分方法法。B 熟悉健身器器材的操操作，熟熟悉场内内各种器器材和设设备，能能正常使使用和保保养。3.19 康体部泳泳池救

26、生生员工作作职责3.19.1 自觉遵守守工作纪纪律、严严格执行行泳池规规定，维维持场地地秩序，礼礼貌劝阻阻泳客违违反规则则的行为。3.19.2 有高度的的安全意意识，坚坚守岗位位，人不不离地，思思想集中中，反应应灵敏、注注意观察察池内泳泳客情况，发发现危险险情况及及时抢救救，保证证泳客的的生命安安全。克克服麻痹痹思想，落落实安全全措施。3.19.3 熟练掌握握水质净净化工作作，保持持水质清清澈、透透明、无无杂物、无无沉淀物物、无青青苔。3.19.4 提醒客人人注意保保管好私私人物品品，发现现遗留物物品及时时上交。3.19.5 认真做好好每天的的清场工工作，做做好水质质的测验验、保养养工作。3.

27、19.6 严格执行行游泳池池管理规规定，礼礼貌劝阻阻泳客跳跳水（潜潜水）、追追逐、打打闹或非非泳客进进入泳池范围休息息、拍照照。3.19.7 负责保管管及盘点点好泳池池的各项项设施，并并能熟练练操作各各项设施施、设备备。3.19.8 负责定期期进行机机房的卫卫生清洁洁工作。3.19.9 按时完成成上级领领导交办办的其它它工作。3.20 康体部泳泳池救生生员素质质要求3.20.1 基本素质质：具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，对公公司有强强烈的责责任心。3.20.2 自然条件件：男性性，五官官端正，身身体健康康，年龄龄23岁岁以上，身身高1.70米米以上。3.20.3 文化程度度：具有有高

28、中以以上学历历或同等等学历，持持有救生生员证。3.20.4 外语水平平：达到到初级水水平。3.20.5 工作经验验：经过过专业游游泳训练练和游泳泳救生培培训，有有一年以以上实践践经历。3.20.6 特殊要求求：A 掌握各种游游泳姿势势和技能能，熟练练运用游游泳池内内的各种种设备，掌掌握水质质 净化化处理的的技术。B 熟悉游泳的的基本知知识和安安全救护护知识，发发生危险险或意外外时能及及时进行行迅速地地做出判判断，并进行救护护。3.21 餐厅领班班工作职职责3.21.1 做好每月月部门盘盘点工作作，如实实上报。3.21.2 检查所属属员工是是否依时时上班，有有无迟到到早退现现象。3.21.3 地

29、面是否否清洁，家家具是否否整齐，食食具是否否洁净妥妥当。3.21.4 视察所属属员工待待客情况况，密切切联络客客人，招招揽生意意，对客客人举动动及要求求及时处处理。3.21.5 做好每市市取、收收银器，清清点好玻玻璃器皿皿等贵重重物品的的数目，如如损坏、遗遗失应马马上报告。3.21.6 检查每市市散台及及厅房的的订台情情况，做做好一切切准备。3.21.7 了解并牢牢记各市市的特别别介绍，向向客人介介绍和推推荐合适适菜式。3.21.8 向员工传传达当日日之菜式式，安排排合适岗岗位，并并检查所所属员工工的仪容容仪表。3.21.9 亲自殷勤勤招待客客人，协协助带位位，指导导服务员员招呼客客人。3.2

30、1.10负负责为客客人写菜菜单及结结帐工作作，做到到快而雅雅，务求求客人满满意。3.21.11遇遇到特别别情况和和客人投投诉，在在自己无无法解决决的时候候，应及及时向上上级汇报报。3.21.12在在客人结结帐时征征询客人人意见后后，欢迎迎客人再再次光临临。3.21.13收收工时巡巡查一周周，一切切器皿应应当收拾拾妥当，清清理地方方，台布布什物收收拾好，一一切电源源开关应应关闭的的关闭，水水喉要关关好，最最后尤其其应加强强留意切切勿留下下火种，以以免发生生火警。3.21.14完完成收市市工作，向向当班上上级汇报报，经允允许后，带带领员工工下班。3.22 餐厅领班素素质要求求20.1 基本素素质：

31、具具有良好好的职业业道德和和敬业精精神，对对公司有有强烈的的责任心心。热爱爱服务工工作，工作踏实、认认真。20.2 自然条条件：男男性，五五官端正正，身体体健康，年年龄233岁以上上，身高高1.770米以以上。20.3 文化程程度：中中专毕业业或具有有同等学学历。20.4 外语水水平：达达到初级级水平，熟熟懂基本本英语对对话、英英文菜单单。20.5 工作经经验：有有从事餐餐饮服务务工作二二年以上上的工作作经验。20.6 特殊要要求：20.6.1 熟悉餐餐厅管理理和服务务方面的的知识，具具有熟练练的服务务技能。20.6.2 熟悉宴宴会、酒酒会、自自助餐的的服务程程序，能能够协助助经理进进行各种种

32、形式的的宴会、酒酒会、冷冷餐会、茶话话会、展展览会等等等的设设计布置置及安排排。20.6.3 熟悉和和掌握本本餐厅的的菜点品品种和价价格；熟熟悉和掌掌握中酒酒、西酒酒及饮料料的品种种、产地地、度数、特点点和销售售价格，并并有较强强的销售售技能。20.6.4 有处理理餐厅突突发事件件的应变变能力及及对客沟沟通能力力。20.6.5 组织能能力较强强，能带带领部属属一起做做好接待待服务工工作，为为客人提提供满意意加惊喜喜的服务务。3.23 餐厅酒吧员员工作职职责3.23.1 严格遵守各各项规章章制度，服服从命令令，听从从指挥。3.23.2 负责酒吧营营业前的的一切准准备工作作和结束束营业的的一切收收

33、尾工作作。3.23.3 接受酒水订订单，为为酒吧及及餐厅准准备各种种酒水，饮饮品。3.23.4 负责当值盘盘点。3.23.5 负责妥善保保宾客存存的酒。3.23.6 负责清洗擦擦净酒吧吧所有玻玻璃器皿皿和服务务用具，搞搞好餐厅厅卫生工工作。3.23.7 保养吧台内内设备，如如有损坏坏及时报报修。3.23.8 当无楼面服服务员时时，要兼兼顾楼面面工作。3.23.9 熟悉各种菜菜肴、酒酒水、做做好推销销工作。3.23.10按按照餐厅厅的服务务程序给给客人提提供尽善善尽美的的服务。3.23.11做做好收市市结束工工作，做做好消防防安全检检查工作作。3.23.12保保证客人人准时无无误地得得到出品品。

34、3.23.13随随时留意意客人的的动静，以以便客人人呼唤时时能及时时地作出出反应。3.21.14牢牢记使客客人满意意并不难难，但需需要多一一些微笑笑、多一一些问候候、多一一些服务务。3.21.15懂懂得餐厅厅基本服服务英语语，使客客人有宾宾至如归归之感。3.21.16负负责酒吧吧区域的的卫生工工作，并并时刻留留意酒水水的质量量情况，如如有问题题及时反反映。3.21.17保保存所有有的酒水水单据，做做好每日日营业报报表，随随时向总总监、经经理汇报报营业情情况，并并制作相相应的表表格供总总监、经经理查阅阅，对相相关事宜宜提出个个人的建建议。3.21.18负负责酒吧吧所有饮饮料、器器具的保保管与盘盘

35、点。3.21.19掌掌握各种种酒品的的服务知知识，不不断提高高自己的的业务知知识和技技能，开开发新的的饮品搞搞好销售售。3.21.20积积极参加加培训和和训练，不不断提高高服务技技能和技技巧。3.21.21明明确服务务区内存存在的问问题（包包括工程程安全隐隐患等问问题）。3.24 餐厅酒吧员员素质要要求3.24.1 基本素质：具有良良好的职职业道德德和敬业业精神，对公司有强烈的责任心。热爱服务工作，勤奋好学，工工作踏实实、认真真。3.24.2 自然条件：男性，五五官端正正，身体体健康，年年龄200岁以上上，身高高1.770米以以上。3.24.3 文化程度：中专毕毕业或具具有同等等学历。3.24

36、.4 外语水平：达到初初级水平平，熟懂懂基本英英语对话话、英文文菜单。3.24.5 工作经验：有从事事餐饮服服务工作作二年以上上的或从事酒吧吧工作一年以上上的工作作经验。3.24.6 特殊要求：A 要有有二年酒酒店酒水水业务知知识。B 会调调酒、会会做各式式果盘、饮饮品等等等。3.25 餐厅服务员员工作职职责3.25.1 按照规格标标准，布布置餐厅厅和餐桌桌，做好好开餐前前的准备备工作。3.25.2 确保所用餐餐具、玻玻璃器皿皿等清洁洁、卫生生、明亮亮、无缺缺口。桌桌布、餐餐巾干净净、挺括括、无破损、无污污迹。3.25.3 按服务程序序迎接客客人入座座就席，协协助客人人点菜，向向客人介介绍特色

37、色或时令令菜点。3.25.4 仪容整洁，不不擅自离离岗。3.25.5 勤巡台，按按程序提提供各种种服务，及及时收撤撤餐具，勤勤换烟盅盅。擅于于推销酒酒水饮料料。3.25.6 开餐后，搞搞好餐厅厅的清洁洁卫生工工作。3.25.7 熟悉餐牌和和酒水牌牌的内容容，如：食品的的制作方方法等。3.25.8 在宾客走后后，负责责翻台或或为下一一餐准备备。3.25.9 做好餐后收收尾工作作，做好餐餐厅的餐餐具、布布草、什什物的补补充替换换。3.26 餐厅服务员员素质要要求3.26.1 做好营业前前洁净餐餐具、用用具的卫卫生入柜柜工作，保保证开餐餐时使用用方便。3.26.2 准备好开餐餐前各种种菜式的的配料及

38、及走菜用用具，并并主动配配合厨师师出菜前前的工作作。3.26.3 了解菜式的的特点、名名称和服服务方式式，根据据前台的的时间要要求、准准确、迅迅速地将将各种菜菜肴送至楼面、宾宾客手中中。3.26.4 了解结帐方方式，妥妥善保管管好订单单，以便便复核。3.26.5 协助餐厅服服务员做做好餐前前准备、餐餐后服务务和餐后后收尾工工作。3.26.6 协助厨师把把好质量量关，如如装盘造造型、菜菜的冷热热程度等等。3.26.7 协助餐厅服服务员，沟沟通前后后台的信信息。3.27 餐厅送餐员员工作职职责3.27.1 做好营业前前洁净餐餐具、用用具的卫卫生入柜柜工作，保保证开餐餐时使用用方便。3.27.2 准

39、备好开餐餐前各种种菜式的的配料及及走菜用用具，并并主动配配合厨师师出菜前前的工作作。3.27.3 了解菜式的的特点、名名称和服服务方式式，根据据前台的的时间要要求、准准确、迅迅速地将将各种菜菜肴送至楼面、宾宾客手中中。3.27.4 了解结帐方方式，妥妥善保管管好订单单，以便便复核。3.27.5 协助餐厅服服务员做做好餐前前准备、餐餐后服务务和餐后后收尾工工作。3.27.6 协助厨师把把好质量量关，如如装盘造造型、菜菜的冷热热程度等等。3.27.7 协助餐厅服服务员，沟沟通前后后台的信信息。3.28 餐厅送餐员员素质要要求3.28.1 基本素质：具有良良好的职职业道德德和敬业业精神，对公司有强烈

40、的责任心。热爱服务工作，勤奋好学，工工作踏实实、认真真。3.28.2 自然条件：男性，五五官端正正，身体体健康，年年龄200岁以上上，身高高1.770米以以上。3.28.3 文化程度：具有初初中以上上学历。3.28.4 外语水平：达到初初级水平平。3.28.5 工作经验：一年以以上餐饮饮经验。3.28.6 特殊要求： 熟悉悉餐饮工工作流程程及服务务技能，能能完成基基本的英英语口语语、对话话。3.29 管事员工作作职责3.29.1 负责洗涤所所有餐具具，及洗碗间间清洁工工作。3.29.2 对每日早上上送来的的青菜负负责清理理、清洗洗，保证证菜肴干干净、无无杂质、泥泥点和农农药残留留，对腐烂变质质

41、的青菜菜应及时时上报。3.29.3 工作前洗手手，穿上上工作服服，扎上上围裙。3.29.4 将碗碟中的的剩菜、饭饭刮至泔泔水桶，垃垃圾刮到到垃圾桶桶。3.29.5 洗涤餐具，做做到一洗洗、二清清、三消消毒。以以合理的的洗涤剂剂量混合合洗涤，注意节节约用水水。要求做到餐餐具无油油、无污污渍。3.29.6 检查每个碗碗碟是否否干净。3.29.7 分类存放在在柜子里里。3.29.8 清洁餐车，洗洗碗台。3.29.9 每饭市结束束后，清清洁洗碗碗间地面面。第一一次扫帚帚除渣，第第二次热热水混合合洗涤剂剂除油，第第三次干拖把把拖地，保保持地面面干燥。3.29.10每每周清洁洁一次洗洗碗间墙墙面，要要求无

42、渣渣，无油油垢，无无污垢。3.29.11每每饭市后清理理掉垃圾圾，清洁洁工具（包包括扫帚帚、拖把把等）。3.29.12遵遵守厨房房规定的的各项规规章制度度。3.29.13按按时完成成上级领领导交办办的其它它工作。3.30 管事员素质质要求3.30.1 基本素质：具有良良好的职职业道德德和敬业业精神，对公司有强烈的责任心。热爱服务工作，勤奋好学，工工作踏实实、认真真。3.30.2 自然条件：女性，五五官端正正，身体体健康，年年龄255岁以上上，身高高1.558米以以上。3.30.3 文化程度：具有中中学毕业业学历及及同等文文化程度度。3.30.4 外语水平：达到一一般水平平。3.30.5 工作经

43、验：从事厨厨房工作作1年以以上。3.31 厨房主管工工作职责责3.31.1 听从总监的的督导，完完成交付付的各项项工作任任务；做做好员工工的思想想工作。3.31.2 负责所辖范范围的日日常管理理工作及及全面性性的技术术指导。3.31.3 做好岗位人人员的调调配，安安排好工工作并进进行经常常性检查查，保证证厨房的的正常运运转。3.31.4 与餐厅保持持经常性性的密切切联系，掌掌握宾客客对菜品品的反馈馈建议，提提高个别别菜品的的质量。3.31.5 做好验收及及检查各各种原料料储存情情况。3.31.6 做好每日的的原料清清点、申申请购货货、原料料领取等等单据的的填写工工作。3.31.7 掌握食品储储

44、存质量量、数量量情况，协协助有关关部门的的盘点工工作。3.31.8 能正确熟练练的操作作设备、设设施，并并知地点点，并能能合理保保养、简简单维修修。3.31.9 严格执行卫卫生制度度，安全全条例，下下班前严严查水、电电、油、气气的关闭闭是否安安全。3.32 厨房主管素素质要求求3.32.1 基本素质：具有良良好的职职业道德德和敬业业精神，对公司有强烈的责任心。热爱服务工作，勤奋好学，工作踏实、认真。3.32.2 自然条件：男性，五五官端正正，身体体健康，年年龄233岁以上上，身高高1.770米以以上。3.32.3 文化程度：中专毕毕业或同同等学历历。3.32.4 外语水平：达到一一般水平平。3.32.5 工作经验：有一年年以上的的厨房管管理工作作经验。3.32.6 特殊要求：A 接受过餐餐饮烹调调的专业业培训。B 有高度的的主人翁翁责任感感和严谨谨的工作作态度、良良好的人人际关系系。C 熟知各种种原料的的产地、性性质、加加工烹制制方法，全全面掌握握菜品的的生产工工艺，并并且有技技术新能力。D 对厨房设设备设施施的安全全性，正正确操作作方法全全面了解解，发生生事故能能正确及及时无误误的处理理解决。3.33 厨房领班工工作职责责3.33.1 全面配合厨厨房主管管的经营营管理工工作。3.33.2 挖掘、创新新菜式，更更换菜牌牌。3.33.