第四课 食用菌优秀课件.ppt

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1、第四课 食用菌第1页，本讲稿共13页第四课 食用菌学习目标：学习目标：1、能用各种直接感知自然事物并能用自己喜、能用各种直接感知自然事物并能用自己喜欢的方式描述所观察的事物的形态特征；亲欢的方式描述所观察的事物的形态特征；亲身经历科学调查、观察、查阅和整理等科学身经历科学调查、观察、查阅和整理等科学探究的过程。探究的过程。2、体会到与人合作的愉快，学会分享、欣赏、体会到与人合作的愉快，学会分享、欣赏他人的研究成果；乐于从事科学探究活动。他人的研究成果；乐于从事科学探究活动。3、通过查阅书刊、网络等信息源、通过查阅书刊、网络等信息源了解食用菌了解食用菌的种类的种类；能通过观察知道；能通过观察知道

2、蘑菇的结构特点蘑菇的结构特点。第2页，本讲稿共13页搜集资料搜集资料中国中国曾经在世界上曾经在世界上首次人工首次人工栽培栽培成功了香菇、木耳、银耳、草成功了香菇、木耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌等。菇、金针菇、猴头菌等。而而野生食用菌野生食用菌美味美味牛肝菌牛肝菌、羊肚、羊肚菌、香杏丽蘑、粘盖牛肝菌、正菌、香杏丽蘑、粘盖牛肝菌、正红菇等。红菇等。第3页，本讲稿共13页注意事项注意事项有的蘑菇有毒，有的蘑菇有毒，不要用手直接不要用手直接接触接触。采集时要。采集时要用镊子用镊子将采集将采集的蘑菇及时装入的蘑菇及时装入塑料袋塑料袋中，采中，采集完后要集完后要及时洗手及时洗手。不要食用不要食用采集的蘑

3、菇采集的蘑菇，以免中毒。，以免中毒。第4页，本讲稿共13页食用菌的营养成分分析结果1几种常见的食用菌的主要营养成分（100客干重所含克数）种类蛋白质脂肪糖类膳食纤维草菇35.12.635.120.8香菇26.53.622.939.8银耳13.61.7339.737.0羊肚菌31.48.335.915.1双孢菇55.31.315.819.7猴头菇26.02.599.154.5金针菇24.54.133.727.6黑木耳14.31.842.235.4平菇25.3430.730.7第5页，本讲稿共13页食用菌的成分分析结果2几种常见的食用菌的维生素含量（100客干重所含有的毫克数）种类种类AB1B2B

4、6CE草菇草菇1.044.41103.65.19香菇香菇微量0.9624.112.0银耳银耳0.050.090.111.06羊肚菌羊肚菌1.251.172.6310.33.54.18双孢菇双孢菇3.5542.1猴头菇猴头菇0.120.522.651.913.0金针菇金针菇0.301.531.9441.820.411.6黑木耳黑木耳0.180.200.522613.42平菇平菇0.130.82.141.353.310.5第6页，本讲稿共13页蘑菇图片蘑菇图片蘑菇蘑菇菌褶菌褶菌柄菌柄菌丝菌丝地下菌丝地下菌丝菌盖菌盖蘑菇是依靠地下部蘑菇是依靠地下部分的分的 吸收土壤中吸收土壤中的的 和和 进行进行腐

5、生生活的。腐生生活的。菌丝菌丝水分水分有机物有机物水水有机物有机物第7页，本讲稿共13页自拍蘑菇图片1菌盖菌盖第8页，本讲稿共13页自拍蘑菇图片自拍蘑菇图片2菌褶菌褶菌柄菌柄菌丝菌丝第9页，本讲稿共13页书上图片书上图片菌盖菌盖菌褶菌褶菌丝菌丝菌柄菌柄地下菌丝地下菌丝第10页，本讲稿共13页食用菌图片欣赏见搜集图片第11页，本讲稿共13页如何识别有毒蘑菇如何识别有毒蘑菇一看颜色。一看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，如红、绿、有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，如红、绿、黑、紫等，摘后易变色黑、紫等，摘后易变色。二看形状。二看形状。无毒蘑菇菌盖平、面滑、无轮、无无毒蘑菇菌盖平、面滑、无轮、无菌托。有毒蘑菇菌盖呈凸

6、状、怪异、菌面厚实，菌托。有毒蘑菇菌盖呈凸状、怪异、菌面厚实，有菌轮，易断。有菌轮，易断。三看分泌物。三看分泌物。无毒的分泌物清亮如水，断后不无毒的分泌物清亮如水，断后不变色；有毒的分泌物稠浓、呈褐色，断后易变变色；有毒的分泌物稠浓、呈褐色，断后易变色。色。四闻气味四闻气味。无毒有特殊香味，有毒有怪异味，。无毒有特殊香味，有毒有怪异味，如恶腥等如恶腥等第12页，本讲稿共13页提问问题提问问题1、蘑菇在什么条件下容、蘑菇在什么条件下容易生长？易生长？2、请你举出五种以上、请你举出五种以上食用菌？食用菌？3、请你说出蘑菇的五大、请你说出蘑菇的五大组成部分。组成部分。4、请你说出识别毒蘑菇、请你说出识别毒蘑菇的方法？的方法？1、温暖温暖、潮湿潮湿、有有机物丰富机物丰富的环境下。的环境下。2、平菇平菇、香菇、木耳、香菇、木耳、银耳、银耳、双孢双孢蘑菇蘑菇、深凹、深凹杯伞、杯伞、金针菇金针菇、猴头猴头、灵芝。灵芝。3、菌盖、菌褶、菌柄、菌盖、菌褶、菌柄、菌丝、地下菌丝。菌丝、地下菌丝。4、1、一、一看眼色看眼色，二，二看形状看形状，三，三看分看分泌物泌物，四，四闻气味闻气味。5、蘑菇是依靠地下部分的、蘑菇是依靠地下部分的 吸收土壤中的吸收土壤中的 和和 进行（进行（）生活的。）生活的。5、菌丝、水分、有机物、腐生、菌丝、水分、有机物、腐生第13页，本讲稿共13页