合理膳食平衡营养PPT讲稿.ppt

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1、合理膳食平衡营养第1页，共39页，编辑于2022年，星期六三大能源物质：三大能源物质：蛋白质、糖类和脂肪蛋白质、糖类和脂肪既是构成人体细胞的原料，也能既是构成人体细胞的原料，也能为细胞生命活动提供能量，三者又有不同的主要作用。为细胞生命活动提供能量，三者又有不同的主要作用。蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本原料，是构成人体细胞的基本原料，糖类糖类是人体最重要的供能物质，是人体最重要的供能物质，脂肪脂肪常作为人体贮备能源的物质。常作为人体贮备能源的物质。第2页，共39页，编辑于2022年，星期六维生素：维生素：即不构成人体细胞，也不为人体提供能量，含量小，即不构成人体细胞，也不为人体提供能量，含量

2、小，作用大。作用大。第3页，共39页，编辑于2022年，星期六第4页，共39页，编辑于2022年，星期六BD第5页，共39页，编辑于2022年，星期六（2）（2005湖北荆州）下列哪种物质既是青少年在饮食中应注意适当多补充的营养物质，又是人体生长发育以及受损细胞的修复和更新的主要原料（）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素解析糖类、脂肪、蛋白质是人体的三大能源物质，既是构成人体细胞的原料，也能为生命活动提供能量，但其在作用上又存在着差别，糖类是主要的供能物质，蛋白质主要参与细胞的构建，脂肪主要用于贮存能量。答案C第6页，共39页，编辑于2022年，星期六解题警示解题警示胆汁参与脂肪的消化，但因

3、为不含消化酶，不能改变脂肪的化学性质。脂肪的最终胆汁参与脂肪的消化，但因为不含消化酶，不能改变脂肪的化学性质。脂肪的最终消化是通过肠液胰液里的酶实现的。消化是通过肠液胰液里的酶实现的。点击名题点击名题考题考题1（1）（）（2006山东青岛）很多同学不吃早饭就去上学，这些同学往往会出现头晕、山东青岛）很多同学不吃早饭就去上学，这些同学往往会出现头晕、心慌、乏力、注意力不集中等现象，而且会影响身体健康。同学不吃早饭为什么会出心慌、乏力、注意力不集中等现象，而且会影响身体健康。同学不吃早饭为什么会出现头晕、心慌、乏力等现象？现头晕、心慌、乏力等现象？。解析解析食物中的蛋白质、糖类和脂肪可以为人体提供

4、生命活动的能量。食物中的蛋白质、糖类和脂肪可以为人体提供生命活动的能量。答案答案供能不足供能不足变式题变式题1李同经常皮下牙龈出血，我们断定他可能是体内缺乏李同经常皮下牙龈出血，我们断定他可能是体内缺乏，他就当注意多吃些，他就当注意多吃些。变式题变式题2医院护士在为患病儿童进行静脉注射时，常加上一支维生素医院护士在为患病儿童进行静脉注射时，常加上一支维生素D针剂，其作用针剂，其作用是是。第7页，共39页，编辑于2022年，星期六第8页，共39页，编辑于2022年，星期六1消化道：咽食道胃小肠大肠肛门第9页，共39页，编辑于2022年，星期六消化系统的组成：口腔咽食道肝胃胰大肠小肠肛门第10页，

5、共39页，编辑于2022年，星期六消化系消化系统统的的组组成：成：第11页，共39页，编辑于2022年，星期六第12页，共39页，编辑于2022年，星期六蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸酶酶（3）蛋白质的消化）蛋白质的消化第13页，共39页，编辑于2022年，星期六口腔对淀粉的消化作用：实验原理：实验原理：1.唾液对淀粉的消化作用唾液对淀粉的消化作用实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成 麦芽糖的过程麦芽糖的过程注：注：本实验只能证明它有分解作用，但不能本实验只能证明它有分解作用，但不能 验证分解后的产物是验证分解后的产物是麦芽糖麦芽糖。淀粉是否已完全分解，可用淀粉是否已完全

6、分解，可用碘液碘液检验，检验，因为淀粉遇因为淀粉遇碘碘能变能变蓝色蓝色 。2.设置对照组实验的目的：设置对照组实验的目的：为了证明唾液淀粉酶具有消化作用为了证明唾液淀粉酶具有消化作用第14页，共39页，编辑于2022年，星期六提示：提示：（1）淀粉未被消化，遇碘呈）淀粉未被消化，遇碘呈现蓝色，当淀粉被消化后则不现蓝色，当淀粉被消化后则不变蓝。变蓝。（2）淀粉酶的消化作用，需）淀粉酶的消化作用，需要在一定的温度范围内进行，要在一定的温度范围内进行，其最适宜的温度为其最适宜的温度为37第15页，共39页，编辑于2022年，星期六食物的消化食物的消化实验探究实验探究:馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的

7、变化?馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升唾液唾液搅搅拌混合。拌混合。馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升清水清水搅搅拌混合。拌混合。馒头小块馒头小块与与2毫升唾液不毫升唾液不搅拌混合。搅拌混合。放入放入37左右的温左右的温水中水中510分钟分钟各加各加2滴碘液滴碘液,摇匀摇匀1.你认为会出现什么样的变化你认为会出现什么样的变化?原因是什么原因是什么?2.试管为什么要放入试管为什么要放入37左右的温水中左右的温水中?3.取唾液前为什么要用凉开水漱口取唾液前为什么要用凉开水漱口?4.为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?第16页，共39页，编辑于2022年，星期六试管12345加入物

8、质馒头屑唾液馒头屑清水馒头块唾液碎蛋白唾液馒头屑唾液处理搅拌搅拌不搅拌搅拌搅拌温度370C370C370C370C00C加碘后的现象不不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝思思维维训训练练第17页，共39页，编辑于2022年，星期六自我检测：通过以上实验的结果，说明了什么问题通过以上实验的结果，说明了什么问题？答：以上实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。第18页，共39页，编辑于2022年，星期六小肠是吸收的主要器官小肠是吸收的主要器官第19页，共39页，编辑于2022年，星期六第20页，共39页，编辑于2022年，星期六人体人体吸收营养物质吸收营养物质的主要

9、器官的主要器官小肠小肠结结构构特特点点（1 1）小肠很长，约）小肠很长，约5 56 6米长米长（2 2）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了内表面面积增加了内表面面积（3)3)内壁小肠绒毛上有丰富的毛内壁小肠绒毛上有丰富的毛细血管和毛细淋巴管细血管和毛细淋巴管第21页，共39页，编辑于2022年，星期六考题考题1（2005山东泰安）根据图山东泰安）根据图1-8-1消化系统模式图，分消化系统模式图，分析回答下列问题：析回答下列问题：图图1-8-1（1）消化食物和吸收营养物质的主要场所是）消化食物和吸收营养物质的主要场所是，与其，与其消化功能相适应的结构特点是消

10、化功能相适应的结构特点是。（2）分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是）分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是，它所分泌的消化液的名称和作用分别是它所分泌的消化液的名称和作用分别是。（3）图中）图中6除能分泌消化液参与食物消化外，还能分泌除能分泌消化液参与食物消化外，还能分泌，调节，调节。解析解析本题考查消化系统各器官的位置及主要功能。结本题考查消化系统各器官的位置及主要功能。结合食物向下行走途径及消化腺开口进行识记。肝脏分泌的合食物向下行走途径及消化腺开口进行识记。肝脏分泌的胆汁对脂肪起到乳化作用，是不含消化酶的消化液。胆汁对脂肪起到乳化作用，是不含消化酶的消化液。答案答案（1）8小肠小肠肠壁内有肠

11、腺肠壁内有肠腺（2）4肝脏肝脏胆汁，能使脂肪变成小颗粒，增大与消化胆汁，能使脂肪变成小颗粒，增大与消化酶接触的面积。酶接触的面积。（3）胰岛素）胰岛素血糖浓度血糖浓度第22页，共39页，编辑于2022年，星期六考题考题2（2006山东青岛）（山东青岛）（1）牛奶、鸡蛋的主要）牛奶、鸡蛋的主要成分是蛋白质，其最早开始消化的部位是成分是蛋白质，其最早开始消化的部位是；其；其最终的消化产物是最终的消化产物是。（2）消化和吸收早餐中的营养成分的主要场所是）消化和吸收早餐中的营养成分的主要场所是。解析解析淀粉、蛋白质、脂肪最早开始消化的部位依次淀粉、蛋白质、脂肪最早开始消化的部位依次是口腔、胃、小肠，而

12、消化吸收的主要部位是小肠。是口腔、胃、小肠，而消化吸收的主要部位是小肠。答案答案（1）胃胃氨基酸氨基酸（2）小肠小肠第23页，共39页，编辑于2022年，星期六第24页，共39页，编辑于2022年，星期六谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克动物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平平 衡衡 膳膳 食食 宝宝 塔塔第25页，共39页，编辑于2022年，星期六 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%30%：40%40%：30%30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午早吃好，午吃饱，晚吃少吃饱，晚吃少”的观念。一日三餐

13、的饮食搭配第26页，共39页，编辑于2022年，星期六BD第27页，共39页，编辑于2022年，星期六绿色食品的标志绿色食品的标志绿色食品的标志绿色食品的标志：由上方的由上方的由上方的由上方的太阳太阳太阳太阳、下方的、下方的、下方的、下方的叶片叶片叶片叶片和中心的和中心的和中心的和中心的蓓蕾蓓蕾蓓蕾蓓蕾组成，组成，组成，组成，象征象征象征象征和谐的生态系统和谐的生态系统和谐的生态系统和谐的生态系统。整个标志为。整个标志为。整个标志为。整个标志为正圆形正圆形正圆形正圆形，寓，寓，寓，寓意意意意保护保护保护保护。第28页，共39页，编辑于2022年，星期六绿色食品分为绿色食品分为绿色食品分为绿色食

14、品分为A A级级级级和和和和AAAA级级级级两类：两类：两类：两类：A A级绿色食品在生产过程中级绿色食品在生产过程中级绿色食品在生产过程中级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质允许限量使用限定的化学合成物质允许限量使用限定的化学合成物质允许限量使用限定的化学合成物质。AAAA级绿色食品在生产过程中则级绿色食品在生产过程中则级绿色食品在生产过程中则级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物不允许使用任何有害化学合成物不允许使用任何有害化学合成物不允许使用任何有害化学合成物质质质质。自我检测：自我检测：1健康的关键在于平衡膳食，我国营养学家将食物分为健康的关键在于平衡膳食

15、，我国营养学家将食物分为5类。位于膳食平衡宝塔底层类。位于膳食平衡宝塔底层（图（图1-8-2）的是（）的是（）A.面包、谷类面包、谷类B.家禽、鱼、豆、肉类家禽、鱼、豆、肉类C.蔬菜、水果类蔬菜、水果类D.奶和奶制品类奶和奶制品类A图图1-8-2第29页，共39页，编辑于2022年，星期六C3胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（）。A.进行高强度的运动 B.到药店买减肥药 C.少吃或不吃食物 D.适当的锻炼加合理膳食D4下列叙述中，错误的一项是（）。A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱 B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化 D.鲜艳的

16、蘑菇一般含有毒的物质较多B2伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意下列伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意下列哪一项？（哪一项？（）A.饼干的名字饼干的名字B.饼干的生产日期饼干的生产日期C.饼干的成分饼干的成分D.饼干的生产厂家饼干的生产厂家第30页，共39页，编辑于2022年，星期六基础闯关基础闯关1人体消化系统中，消化食物和吸收营养的主要场所是（人体消化系统中，消化食物和吸收营养的主要场所是（）A.胃胃B.小肠小肠C.口腔口腔D.大肠大肠2下列叙述中，与小肠的消化吸收功能无关的是下列叙述中，与小肠的消化吸收功能无关的是()A.小肠长约小肠长约

17、56米，是消化道中最长的一段米，是消化道中最长的一段B.小肠内表面有皱襞和小肠绒毛小肠内表面有皱襞和小肠绒毛C.小肠与大肠相连小肠与大肠相连D.小肠内有多种消化液小肠内有多种消化液3某人经常皮下牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（某人经常皮下牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（）A.牛奶、豆浆牛奶、豆浆B.鱼和瘦肉鱼和瘦肉C.新鲜水果和蔬菜新鲜水果和蔬菜D.鸡蛋和牛奶鸡蛋和牛奶BCC第31页，共39页，编辑于2022年，星期六4牛奶中含钙丰富，但有的小孩常喝牛奶也患佝偻病，其原因可能是体内缺乏（牛奶中含钙丰富，但有的小孩常喝牛奶也患佝偻病，其原因可能是体内缺乏（）A.蛋白质蛋白质B.含铁的无机

18、物含铁的无机物C.维生素维生素DD.维生素维生素A5能作为能源物质贮存在人体内的是（能作为能源物质贮存在人体内的是（）A.蛋白质蛋白质B.脂肪脂肪C.维生素维生素D.糖类糖类6肝炎患者不爱吃油腻食物，原因是下列哪一过程会受到影响（肝炎患者不爱吃油腻食物，原因是下列哪一过程会受到影响（）A.淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖B.蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸C.脂肪脂肪脂肪微泣脂肪微泣D.脂肪微粒脂肪微粒甘油甘油+脂肪酸脂肪酸7人患急性肠胃炎时，有时会造成严重脱水，其最主要的原因是（人患急性肠胃炎时，有时会造成严重脱水，其最主要的原因是（）A.汗液大量蒸发汗液大量蒸发B.病人喝水过少病人喝水过少C.水不能吸收入血水

19、不能吸收入血D.大量的水随尿排出大量的水随尿排出8饭后由小肠流向肝脏的静脉血管内流动着（饭后由小肠流向肝脏的静脉血管内流动着（）A.含养料丰富的动脉血含养料丰富的动脉血B.含养料丰富的静脉血含养料丰富的静脉血C.含氧丰富的动脉血含氧丰富的动脉血D.含氧量丰富的静脉血含氧量丰富的静脉血CBDCB第32页，共39页，编辑于2022年，星期六9学生的一日三餐应为身体提供的热量比例最好是（学生的一日三餐应为身体提供的热量比例最好是（）A.早早 中中 晚晚3 4 3B.早早 中中 晚晚1 6 3C.早早 中中 晚晚2 6 2D.早早 中中 晚晚4 3 310淀粉和蛋白质被分解成小分子物质后才能被人体吸收

20、，这些小分子物质分别是（淀粉和蛋白质被分解成小分子物质后才能被人体吸收，这些小分子物质分别是（）A.氨基酸和葡萄糖氨基酸和葡萄糖B.麦芽糖和氨基酸麦芽糖和氨基酸C.葡萄糖和氨基酸葡萄糖和氨基酸D.麦芽糖和脂肪酸麦芽糖和脂肪酸11用放大镜观察羊的小肠绒毛，正确的做法是取一小段小肠后（用放大镜观察羊的小肠绒毛，正确的做法是取一小段小肠后（）A.将其横切开直接观察将其横切开直接观察B.将其纵剖开直接观察将其纵剖开直接观察C.将其纵剖开放在清水中观察将其纵剖开放在清水中观察D.将其纵剖开放在将其纵剖开放在0.9的生理盐水中观察的生理盐水中观察12饭后不宜立即进行剧烈运动的原因是（饭后不宜立即进行剧烈运

21、动的原因是（）1胃肠蠕动减弱胃肠蠕动减弱2胃肠停止蠕动胃肠停止蠕动3血液不流向胃肠血液不流向胃肠4消化腺的分泌能力降低消化腺的分泌能力降低5流经消化器官的血量减少流经消化器官的血量减少A.123B.135C.145D.234ACCC第33页，共39页，编辑于2022年，星期六13在探究在探究“馒头在口腔中的消化馒头在口腔中的消化”的实验中，滴加碘液不会变成蓝色的的实验中，滴加碘液不会变成蓝色的一组实验是（一组实验是（）A.馒头块、馒头块、2mL唾液，不振荡唾液，不振荡B.馒头碎屑、馒头碎屑、2mL唾液、振荡均匀唾液、振荡均匀C.馒头块、馒头块、2mL清水、振荡均匀清水、振荡均匀D.馒头碎屑、馒

22、头碎屑、2mL清水、振荡均匀清水、振荡均匀14李某最近一段时间皮肤粗糙，一到夜晚看不清物体，那么他的饮食中应适量李某最近一段时间皮肤粗糙，一到夜晚看不清物体，那么他的饮食中应适量增加下列哪些食物（增加下列哪些食物（）A.动物肝脏、胡萝卜、黄玉米动物肝脏、胡萝卜、黄玉米B.花生、奶油、蛋黄花生、奶油、蛋黄C.豆类、糙米、全粒谷物豆类、糙米、全粒谷物D.水果、新鲜蔬菜水果、新鲜蔬菜15医生从人的消化道中取出一些液体，经化验含有蛋白质、多肽、维生素、医生从人的消化道中取出一些液体，经化验含有蛋白质、多肽、维生素、无机盐、葡萄糖、麦芽糖、淀粉和脂肪，最可能是从人的消化道的哪一部分取无机盐、葡萄糖、麦芽

23、糖、淀粉和脂肪，最可能是从人的消化道的哪一部分取出的（出的（）A.大肠大肠B.十二指肠上部十二指肠上部C.胃的上部胃的上部D.食管食管BAB第34页，共39页，编辑于2022年，星期六16.现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：(1)与成年人相比，处于青春期的少年更应该吃好早餐，这是因为青春期身体生长发育较快，新陈代谢过程中的作用强于作用。(2)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是。(3)牛奶的主要成分是蛋白质，其最

24、终的消化产物是。(4)早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是。(5)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是。(6)为什么说上述的早餐食谱较为合理？异化异化口腔口腔氨基酸氨基酸小肠小肠水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素因为此食谱中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐等各种物质，因为此食谱中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐等各种物质，营养全面，能够满足生长发育较快的青少年对各种营养物质的需求营养全面，能够满足生长发育较快的青少年对各种营养物质的需求 同化同化第35页，共39页，编辑于2022年，星期六17、李明午饭只吃了馒头、白菜、豆腐，请各位考生用自己所学的知识，分析下列问题：(1

25、)这顿午饭，能为他提供的几类营养物质是(2)李明咀嚼馒头时感觉到有甜味，这是因为_缘故。(3)午饭中可被直接吸收的营养物质是(4)含有多种消化酶的消化液存在于消化道的器官。18、下列饮食习惯合理的是（）A经常吃“洋快餐”B睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食C用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水D不挑食、不偏食，按时进餐蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐(少写、错写不得分少写、错写不得分)口腔内的唾液淀粉酶将淀粉口腔内的唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖分解成麦芽糖水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素(少写、错写不得分少写、错写不得分)小肠小肠D第36页，共39页，

26、编辑于2022年，星期六19.李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A、B、C、D、E5种食物(各100克，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。注(1)、(2)、(3)只填序号(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物。(2)李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物。(3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物。(4)李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患。DEB骨质疏松骨质疏松第37页，共39页，编辑于2022年，星期六20.（5分）每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。上图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：（1）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和的摄入量较正常人偏多。（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患病,因为铁是红细胞中的重要成分。（3）在食物中的各种营养成分里，成为人体能量主要来源的是_。肉类肉类贫血贫血血红蛋白血红蛋白糖类糖类第38页，共39页，编辑于2022年，星期六第39页，共39页，编辑于2022年，星期六