导论生物化学PPT讲稿.ppt

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1、导论生物化学第1页，共51页，编辑于2022年，星期日生命的物质基础第2页，共51页，编辑于2022年，星期日 生命的形式多种多样 生命的形态多变但化学组成基本相似生命的物质基础 元素：无机界的 C、H、O、N、P、S 分子：蛋白质、核酸、脂、糖、维生素认识生命认识生命 认识组成生命的物质认识组成生命的物质第3页，共51页，编辑于2022年，星期日第4页，共51页，编辑于2022年，星期日人体中化学元素的含量第5页，共51页，编辑于2022年，星期日%OCHNPS 其他其他人人 65181081.00.252.75生命生命形式多样，但基本元素构成是基本一致的形式多样，但基本元素构成是基本一致的

2、杆菌杆菌 69151181.21.005.00第6页，共51页，编辑于2022年，星期日分子组成1、水和无机盐2、糖类3、脂类4、蛋白质5、核酸 第7页，共51页，编辑于2022年，星期日生物大分子l 蛋白质蛋白质(Protein)(Protein)l 核酸核酸(Nucleic(Nucleic acid)acid)l 糖糖(Carbohydrate)(Carbohydrate)l 脂类脂类(Lipid)(Lipid)等等l其中蛋白质是由氨基酸(amino acid)构成的,核酸是由核苷酸(nucleotide)构成l因此氨基酸、核苷酸被称为构件分子(building block molecul

3、e)l各种生物的构件是相同的第8页，共51页，编辑于2022年，星期日生物大分子的主要功能生物大分子的主要功能l遗传信息的存储和传递者遗传信息的存储和传递者核酸核酸生命信息载体l遗传信息的表达者遗传信息的表达者蛋白质蛋白质生命机器生命过程的催化剂（酶）l生物体主要供能物质生物体主要供能物质 糖类糖类信息分子和结构组分l生物体的重要构件和储能物质生物体的重要构件和储能物质脂类脂类信息分子 第9页，共51页，编辑于2022年，星期日1、糖类1.生命活动所需能量来源；2.重要的中间代谢产物；3.构成生物大分子；4.分子识别作用。组成：C:H:O=1:2:1功能：第10页，共51页，编辑于2022年，

4、星期日糖的分类l单糖-构成各种糖分子的基本单位l寡糖-由少数几个（2-20）单糖分子连接 l多糖 大量单糖分子的连接 l结合糖第11页，共51页，编辑于2022年，星期日重要的单糖 甘油醛甘油醛 核糖核糖 脱氧核糖脱氧核糖 第12页，共51页，编辑于2022年，星期日葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 半乳糖半乳糖第13页，共51页，编辑于2022年，星期日寡糖l麦芽糖(maltose)两分子葡萄糖由糖苷键连接，具还原性l蔗糖(sucrose)由一分子葡萄糖和一分子果糖通过糖苷键连接而成，无还原性食用的糖主要是蔗糖l乳糖(lactose)半乳糖和葡萄糖结合而成存在于哺乳动物的乳汁中第14页，共51页，编辑

5、于2022年，星期日多糖l均一多糖 淀粉 植物细胞（谷粒，块根，果实）糖原 动物细胞（如肝细胞中的糖原）纤维素 植物细胞木材-50%纤维素，棉花-90%纤维素l非均一多糖 透明质酸30（65%）、50（45%）、60（25%）硫酸软骨素第15页，共51页，编辑于2022年，星期日2、脂类生命体的重要构件和储能物质 由C、H、O组成，不溶于水，能溶于非极性溶剂，类别较多，结构差异很大功能:生物膜的组成，磷脂、胆固醇生物膜的组成，磷脂、胆固醇储存能量储存能量生物表面的保护层生物表面的保护层很好的绝缘体，保温很好的绝缘体，保温生物学活性，维生素生物学活性，维生素V VA A、V VD D，激素：前列

6、腺素，激素：前列腺素第16页，共51页，编辑于2022年，星期日l（1）中性脂肪(fat)和油(oil)由甘油和脂肪酸结合而成；甘油三酯：油酸第17页，共51页，编辑于2022年，星期日l（2）磷脂）磷脂(phospholipids)磷酸磷酸甘油脂甘油脂，甘油的一个-羟基和磷酸 结合成酯，存在于细胞的膜系统中。如卵磷脂，卵磷脂，脑磷脂脑磷脂，丝氨酸磷脂等。结构特征：亲水头，疏水长链。第18页，共51页，编辑于2022年，星期日细胞膜结构的液态镶嵌模型第19页，共51页，编辑于2022年，星期日l（3）蜡(wax)由长链脂肪酸长链一元醇脱水而成。皮肤表面，毛，羽，植物叶及果实表面和昆虫体表。l（

7、4）其他脂类（不含脂肪酸，不可皂化）类固醇：抗炎 萜类：胡萝卜素，辅酶Q 碘值；酸值第20页，共51页，编辑于2022年，星期日3、蛋白质遗传信息的表达者l构件氨基酸l蛋白质的结构多层次l蛋白质结构与功能的关系第21页，共51页，编辑于2022年，星期日氨基酸的通式l组成蛋白质的常见氨基酸有二十种，通式如下：lR不同，组成的 氨基酸就不同第22页，共51页，编辑于2022年，星期日八种人体必需氨基酸八种人体必需氨基酸赖氨酸赖氨酸 苯丙氨酸苯丙氨酸 亮氨酸亮氨酸 异亮氨酸异亮氨酸 缬氨酸缬氨酸 苏氨酸苏氨酸 色氨酸色氨酸 蛋氨酸蛋氨酸 所谓必需氨基所谓必需氨基酸，就是人体内不酸，就是人体内不能合

8、成的氨基酸能合成的氨基酸第23页，共51页，编辑于2022年，星期日 氨氨基基酸酸的的结结构构天天天天然然然然氨氨氨氨基基基基酸酸酸酸除除除除甘甘甘甘氨氨氨氨酸酸酸酸外外外外，都都都都有有有有旋旋旋旋光光光光性性性性，-碳的构型都是碳的构型都是碳的构型都是碳的构型都是L-L-L-L-型：型：型：型：氨基酸的构型氨基酸的构型COOHHH2NRCOOHNH2HRL-氨基酸氨基酸D-氨基酸氨基酸第24页，共51页，编辑于2022年，星期日肽键、肽和多肽不同数目的aa以肽键顺序相连，形成链状分子，即是肽或多肽，-NH2端为N末端写在左，另一端为C末端，写在右。第25页，共51页，编辑于2022年，星期

9、日蛋白质的结构层次 1、一级结构 2、二级结构 3、三级结构 4、四级结构 第26页，共51页，编辑于2022年，星期日第27页，共51页，编辑于2022年，星期日蛋白质的各级结构氨基酸一级结构二级结构三级结构四级结构血红蛋白第28页，共51页，编辑于2022年，星期日蛋白质结构与功能的关系l一级结构与功能的关系序列分析l空间结构与功能的关系结构分析一级结构即氨基酸顺序 高级结构 生物学功能 第29页，共51页，编辑于2022年，星期日正常红细胞 镰刀型红细胞镰刀型红细胞正常红细胞第30页，共51页，编辑于2022年，星期日第31页，共51页，编辑于2022年，星期日l蛋白变性的特点：蛋白质变

10、性后，生物活性丧失，溶解度下降，粘度增加。l可逆变性：如酸，碱，尿素和-巯基乙醇l不可逆变性 如重金属盐，加热蛋白质变性第32页，共51页，编辑于2022年，星期日生命过程的催化剂酶l酶的概念酶的概念是一类具有生物催化活性的蛋白质分子，它可以提高反是一类具有生物催化活性的蛋白质分子，它可以提高反应速率。应速率。生物分子处于不断变化之中，很少反应没有酶参与生物分子处于不断变化之中，很少反应没有酶参与l酶的作用机理酶的作用机理特异的结构特异的结构与底物复合与底物复合第33页，共51页，编辑于2022年，星期日第34页，共51页，编辑于2022年，星期日酶的催化特点l反应条件温和l高效l专一l催化活

11、性受多因素影响第35页，共51页，编辑于2022年，星期日4、核酸遗传信息的存储和传递者l核酸的化学结构l核酸的分类第36页，共51页，编辑于2022年，星期日核酸的分类l核酸分为：l脱氧核糖核酸(DNA),含G.A.C.T四种碱基和脱氧核糖l核糖核酸(RNA)，含G.A.C.U四种碱基和核糖第37页，共51页，编辑于2022年，星期日l碱基：“T”和“U”l戊糖基：脱氧核糖和核糖 DNA和RNA区别第38页，共51页，编辑于2022年，星期日DNA的基本结构单元磷酸基碱基戊糖基第39页，共51页，编辑于2022年，星期日DNA的碱基组成lA+G=C+T,G=C,A=Tl同种生物的不同组织的碱

12、基组成相同,不同生物的同种组织的碱基组成不同l年龄,营养,环境不影响碱基组成第40页，共51页，编辑于2022年，星期日DNA的二级结构(双螺旋)第41页，共51页，编辑于2022年，星期日DNA双螺旋的意义l有效的解决了遗传信息的储存、传送和自我复制l提出了遗传信息的流动过程l中心法则第42页，共51页，编辑于2022年，星期日RNA的结构l单链，不存在碱基比例关系l局部能形成碱基对，出现双螺旋，不配对区域形成突起(环)第43页，共51页，编辑于2022年，星期日RNAlrRNA(ribosomal RNA)lmRNA(messenger RNA)ltRNA(transfer RNA)lsnRNA(small nuclear RNA)lantisense RNAltelomerase RNAlprimer(in vivo)第44页，共51页，编辑于2022年，星期日第45页，共51页，编辑于2022年，星期日第46页，共51页，编辑于2022年，星期日第47页，共51页，编辑于2022年，星期日第48页，共51页，编辑于2022年，星期日第49页，共51页，编辑于2022年，星期日第50页，共51页，编辑于2022年，星期日端粒的形成端粒的形成第51页，共51页，编辑于2022年，星期日