第一节合理选择饮食 (2)课件.ppt

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1、第一节合理选择饮食第1页，此课件共41页哦第2页，此课件共41页哦第3页，此课件共41页哦第4页，此课件共41页哦 1水是人体重要的组成部分水是人体重要的组成部分 水是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的水是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的 ，每人每天需补充，每人每天需补充2.54 L水，因此，没有水，因此，没有 就没有生命。就没有生命。2水在人体中的重要作用水在人体中的重要作用 (1)水是一种很好的溶剂。水是一种很好的溶剂。许多营养物质，如许多营养物质，如 、等要溶于水才被吸收。等要溶于水才被吸收。自读教材自读教材夯基础夯基础 三分之二三分之二水水糖糖盐盐第5页，此课件共41页哦

2、氧气氧气 营养物质营养物质代谢废物代谢废物 有毒物质有毒物质 (3)重要的反应物。重要的反应物。许多营养物质，如淀粉只有许多营养物质，如淀粉只有 后才能被人体吸收。后才能被人体吸收。(4)调节体温。调节体温。天热或发烧时，人体通过排汗来天热或发烧时，人体通过排汗来 ，带走热量，冬，带走热量，冬天，水为人体天，水为人体 热量。热量。水解水解降低体温降低体温储存储存第6页，此课件共41页哦 跟随名师跟随名师解疑难解疑难 (1)自来水：如果消毒充分，口感好，在输送过程中无二次污染，则自来水：如果消毒充分，口感好，在输送过程中无二次污染，则可直接饮用。可直接饮用。(2)纯净水：不含或尽量少含任何杂质的

3、水。纯净水：不含或尽量少含任何杂质的水。(3)矿泉水：含有一定量的矿物质或碳酸气体的地下水。当其矿泉水：含有一定量的矿物质或碳酸气体的地下水。当其 未受污染，符合生活用水卫生标准时，可作为饮用矿泉水。饮未受污染，符合生活用水卫生标准时，可作为饮用矿泉水。饮用矿泉水中含有一定量有益人体健康的无机盐、微量元素或二用矿泉水中含有一定量有益人体健康的无机盐、微量元素或二氧化碳等。氧化碳等。第7页，此课件共41页哦 剖析典例剖析典例探技法探技法 例例1下列说法中错误的是下列说法中错误的是 ()A水在人体中作为反应的介质水在人体中作为反应的介质 B水能调节人体的体温水能调节人体的体温 C水在人体内是一种很

4、好的溶剂水在人体内是一种很好的溶剂 D水不能经过食物代谢产生水不能经过食物代谢产生 名师解析名师解析水在人体中有重要作用，其中水是一种很好的溶剂、水在人体中有重要作用，其中水是一种很好的溶剂、是人体的介质和反应物，具有调节体温的作用。食物中的氢元素经氧化是人体的介质和反应物，具有调节体温的作用。食物中的氢元素经氧化代谢可生成水，代谢可生成水，D项错误。项错误。答案答案D第8页，此课件共41页哦 互动探究互动探究 饮用水是不是越纯净越好？饮用水是不是越纯净越好？提示：提示：不是，人体在饮水过程中，除需补充水分外，水不是，人体在饮水过程中，除需补充水分外，水中的一些矿物质等也是人体所必需的，纯净水

5、不能提供人体中的一些矿物质等也是人体所必需的，纯净水不能提供人体所必需的一些常量元素和微量元素，长期饮用可能危害人体所必需的一些常量元素和微量元素，长期饮用可能危害人体健康。健康。第9页，此课件共41页哦 自读教材自读教材夯基础夯基础 1食物酸碱性的含义食物酸碱性的含义 食物的酸碱性是指食物的食物的酸碱性是指食物的 和和 ，即食物在人，即食物在人体内代谢的最终产物的性质。体内代谢的最终产物的性质。成酸性成酸性成碱性成碱性第10页，此课件共41页哦 2食物的分类食物的分类 (1)碱性食物：碱性食物：某些蔬菜、水果多含钠、钾、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生某些蔬菜、水果多含钠、钾、钙、镁等盐类，在

6、人体内代谢后生成成 物质，使体液呈物质，使体液呈 性。如菠菜、黄瓜、胡萝卜等。性。如菠菜、黄瓜、胡萝卜等。(2)酸性食物：酸性食物：肉类、鸡蛋、牛奶等富含肉类、鸡蛋、牛奶等富含 的食物在体内经消化、的食物在体内经消化、吸收后转化成吸收后转化成 物质，使体液呈弱酸性。物质，使体液呈弱酸性。碱性碱性弱碱弱碱酸性酸性蛋白质蛋白质第11页，此课件共41页哦 3食物的酸性和碱性的生理意义食物的酸性和碱性的生理意义 (1)调控体液的酸碱性：调控体液的酸碱性：例如，人体血液的例如，人体血液的pH一般保持在一般保持在 ，超出这个范，超出这个范围，就会出现围，就会出现“酸中毒酸中毒”或或“碱中毒碱中毒”，所以需

7、要通过选择食物来加以，所以需要通过选择食物来加以控制，以弥补人体的自动缓冲系统的调控能力的不足。控制，以弥补人体的自动缓冲系统的调控能力的不足。(2)人体细胞内存在酸碱平衡：人体细胞内存在酸碱平衡：7.357.45酸性酸性 碱性碱性第12页，此课件共41页哦 跟随名师跟随名师解疑难解疑难 (1)蛋白质在体内经过消化吸收后，最终氧化成酸。其中：蛋白质在体内经过消化吸收后，最终氧化成酸。其中：碳碳碳酸，硫碳酸，硫硫酸，磷硫酸，磷磷酸，氮磷酸，氮尿酸。尿酸。(2)并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物，如水果中的柠檬并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物，如水果中的柠檬酸及其钾盐，在体内可被彻底

8、氧化，柠檬酸最后生成酸及其钾盐，在体内可被彻底氧化，柠檬酸最后生成CO2和和H2O排出排出体外，而剩下碱性的钾盐，因此这类具有酸味的食物是碱性食体外，而剩下碱性的钾盐，因此这类具有酸味的食物是碱性食物。物。第13页，此课件共41页哦 (3)偏食酸性食物，会使体液偏酸性，引起偏食酸性食物，会使体液偏酸性，引起“酸中毒酸中毒”，甚至，甚至形成形成“多酸症多酸症”，引起人体缺钙、血液黏度增大等。，引起人体缺钙、血液黏度增大等。(4)偏食碱性食物，会使体液偏碱性，引起偏食碱性食物，会使体液偏碱性，引起“碱中毒碱中毒”，对人体，对人体健康同样具有危害性。健康同样具有危害性。第14页，此课件共41页哦 剖

9、析典例剖析典例探技法探技法 例例2(1)蛋白质中的蛋白质中的C、S、P、N，蔬菜水果中的，蔬菜水果中的K、Na、Ca、Mg，在人体中代谢为酸性物质的元素是，在人体中代谢为酸性物质的元素是_。在人体中代谢。在人体中代谢为碱性物质的元素是为碱性物质的元素是_。(2)关于食物的酸碱性，下列说法正确的是关于食物的酸碱性，下列说法正确的是_。食物溶于水后的溶液食物溶于水后的溶液pH7，则为酸性食物，则为酸性食物 菠菜、海带、胡萝卜是碱性食物菠菜、海带、胡萝卜是碱性食物 柠檬酸是酸性食物柠檬酸是酸性食物 肉类属于酸性食物肉类属于酸性食物第15页，此课件共41页哦 名师解析名师解析因为组成蛋白质的元素因为组

10、成蛋白质的元素C、N、S、P在体内经在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸：碳过消化、吸收后，最后氧化成酸：碳碳酸、硫碳酸、硫硫酸、磷硫酸、磷磷磷酸、氮酸、氮尿酸，故蛋白质为酸性食物；蔬菜水果中的尿酸，故蛋白质为酸性食物；蔬菜水果中的K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物为碱性食物。水果中的柠檬酸在体内被彻底氧化最后生成这类食物为碱性食物。水果中的柠檬酸在体内被彻底氧化最后生成的的CO2和水排出，剩下呈碱性的钾盐等，因此柠檬酸为碱性食物。和水排出，剩下呈碱性的钾盐等，因此柠檬酸为碱性食物。答案答案(1)

11、C、S、P、NK、Na、Ca、Mg(2)第16页，此课件共41页哦 名师点睛名师点睛食物的酸碱性并不是指食物本身能够电离出食物的酸碱性并不是指食物本身能够电离出(或者或者与水作用产生与水作用产生)氢离子或者氢氧根离子，而是依据食物在体内代谢后氢离子或者氢氧根离子，而是依据食物在体内代谢后的产物的酸碱性来定义酸性食物和碱性食物的。的产物的酸碱性来定义酸性食物和碱性食物的。第17页，此课件共41页哦 自读教材自读教材夯基础夯基础 1着色剂着色剂使食品色泽更诱人使食品色泽更诱人 (1)作用：作用：着色剂是为了美化食品外观，使食品色泽更诱人。着色剂是为了美化食品外观，使食品色泽更诱人。(2)分类：分类

12、：天然天然 人造人造第18页，此课件共41页哦 (3)常见的食用着色剂：常见的食用着色剂：；柠檬黄；柠檬黄；苋菜红。苋菜红。(4)危害：危害：超量使用着色剂对人体健康是有害的，因此，国家对食用色素超量使用着色剂对人体健康是有害的，因此，国家对食用色素 和和 都有严格的规定。都有严格的规定。胭脂红胭脂红胡萝卜素胡萝卜素种类种类用量用量第19页，此课件共41页哦 2调味剂调味剂使食品口味更鲜美使食品口味更鲜美 (1)作用：作用：补充食品在加工过程中失去的味道，增强食品原有的味道或添补充食品在加工过程中失去的味道，增强食品原有的味道或添加一些额外的味道。加一些额外的味道。(2)常见的调味剂：常见的调

13、味剂：种类：种类：种种类类 咸味咸味剂剂酸味酸味剂剂鲜鲜味味剂剂 甜味甜味剂剂 辣味辣味剂剂食用食用香精香精举举例例 、柠柠檬酸、檬酸、酒石酸酒石酸味精、味精、酱酱油油蔗糖蔗糖辣椒粉辣椒粉 香精香精食食盐盐食醋食醋第20页，此课件共41页哦味精：味精：a成分：成分：，结构简式为：，结构简式为：。b性质：白色晶体，易溶于水，较高温度下长时间加热产性质：白色晶体，易溶于水，较高温度下长时间加热产生有毒物质。生有毒物质。c使用方法：不宜长时间加热。使用方法：不宜长时间加热。(3)危害：危害：摄入过多的调味剂对人体摄入过多的调味剂对人体 。如长期进食过多的食盐，会引起。如长期进食过多的食盐，会引起 ，

14、使人体肾脏受损。有些人对味精过敏，味精可导致口渴、胸痛和呕吐，使人体肾脏受损。有些人对味精过敏，味精可导致口渴、胸痛和呕吐等。等。谷氨酸钠谷氨酸钠有害有害血压升高血压升高第21页，此课件共41页哦 3防腐剂防腐剂使食品保质更长久使食品保质更长久 (1)作用：作用：能防止由微生物引起的腐败变质，以延长食品保存的时间。能防止由微生物引起的腐败变质，以延长食品保存的时间。(2)常见的防腐剂：常见的防腐剂：现在常见的防腐剂主要有：现在常见的防腐剂主要有：、硝酸盐、硝酸盐、二氧化硫等。二氧化硫等。苯甲酸钠苯甲酸钠亚硝酸盐亚硝酸盐第22页，此课件共41页哦 (3)亚硝酸钠：亚硝酸钠：亚硝酸钠的化学式为亚硝

15、酸钠的化学式为 ，它不但是防腐剂，而且还有，它不但是防腐剂，而且还有 作用。亚硝酸钠与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌化合物是作用。亚硝酸钠与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌化合物是 。(4)危害：危害：过量的防腐剂能危害人体健康，因此，国家对防腐剂的使用和用过量的防腐剂能危害人体健康，因此，国家对防腐剂的使用和用量有严格的要求。量有严格的要求。NaNO2抗氧化抗氧化亚硝铵亚硝铵第23页，此课件共41页哦 4营养强化剂营养强化剂使食品更富有营养使食品更富有营养 (1)作用：作用：食品中加入营养强化剂是为了补充食品中缺乏的食品中加入营养强化剂是为了补充食品中缺乏的 或或 。(2)种类：种类：食盐中加

16、食盐中加 。酱油中加酱油中加 。粮食制品中加粮食制品中加 。食品中加食品中加 或钙、硒、锗。或钙、硒、锗。营养成营养成分分碘碘赖氨酸赖氨酸铁铁维生素维生素微量元素微量元素第24页，此课件共41页哦 跟随名师跟随名师解疑难解疑难 (1)一些化学物质经毒理学证明对人体有害，禁止作为食品添加剂，一些化学物质经毒理学证明对人体有害，禁止作为食品添加剂，这些物质包括甲醛、这些物质包括甲醛、“吊白块吊白块”(甲醛次硫酸氢钠甲醛次硫酸氢钠)、水杨酸、非食用、水杨酸、非食用色素等。色素等。(2)亚硝酸钠也是毒性较强的物质之一，摄入大量的亚硝酸钠可亚硝酸钠也是毒性较强的物质之一，摄入大量的亚硝酸钠可以使血红蛋白

17、变成高铁血红蛋白，导致组织缺氧。亚硝酸钠还有一以使血红蛋白变成高铁血红蛋白，导致组织缺氧。亚硝酸钠还有一定的致癌性。定的致癌性。第25页，此课件共41页哦 (3)食品添加剂的作用：食品添加剂的作用：控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少因控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少因食品变质而引起的损耗，降低微生物的危害，保证食品的质量。食品变质而引起的损耗，降低微生物的危害，保证食品的质量。延长食品的有效保存期。延长食品的有效保存期。便于食品加工，有利于加工工艺。便于食品加工，有利于加工工艺。改善食品的色、香、味和营养价值。改善食品的色、香、味和营养价值。(4)人们在使用食品添

18、加剂时对其用量进行了严格的规定，在规定用人们在使用食品添加剂时对其用量进行了严格的规定，在规定用量范围内，一般认为食品添加剂对人体是无害的。量范围内，一般认为食品添加剂对人体是无害的。第26页，此课件共41页哦 剖析典例剖析典例探技法探技法 例例3正确使用食品添加剂对改善食品品质，增强人体健康有重正确使用食品添加剂对改善食品品质，增强人体健康有重要作用，但使用不当会对人造成一定的危害。就食品添加剂的认识和使要作用，但使用不当会对人造成一定的危害。就食品添加剂的认识和使用回答下列问题。用回答下列问题。(1)使用食品添加剂的目的是使用食品添加剂的目的是_。防止食品腐败变质，延长保存期限防止食品腐败

19、变质，延长保存期限 改善食品色、香、味，增强人的食欲改善食品色、香、味，增强人的食欲 改善食品状态，使食品更加可口改善食品状态，使食品更加可口 增添微量元素，改善食品的营养价值增添微量元素，改善食品的营养价值第27页，此课件共41页哦降低食品成本，减轻人们的经济负担降低食品成本，减轻人们的经济负担预防和医治疾病，促进人体健康预防和医治疾病，促进人体健康(2)关于对食品添加剂的认识正确的是关于对食品添加剂的认识正确的是_。使用食品添加剂与提倡使用食品添加剂与提倡“绿色食品绿色食品”相违背相违背含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒天然食品添加剂对人体健康

20、无害，故不限量天然食品添加剂对人体健康无害，故不限量食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康只有不法商贩才使用食品添加剂只有不法商贩才使用食品添加剂三聚氰胺能提高牛奶中的含氮量，是一种营养强化剂三聚氰胺能提高牛奶中的含氮量，是一种营养强化剂“苏丹红苏丹红”系列是良好的着色剂，但不能用于食品系列是良好的着色剂，但不能用于食品第28页，此课件共41页哦 名师解析名师解析(1)使用食品添加剂主要目的有三个方面，一是改使用食品添加剂主要目的有三个方面，一是改善食品的感官和状态，更加适合人的口味；二是补充部分营养成善食品的感官和状态，更加适合人的口味；二是补充部分

21、营养成分，增加营养价值；三是防止食物变质，延长保质期。使用添加分，增加营养价值；三是防止食物变质，延长保质期。使用添加剂，并不一定能降低成本，食品添加剂不是保健食品，不是用来剂，并不一定能降低成本，食品添加剂不是保健食品，不是用来防病治病的。防病治病的。(2)食品添加剂分为天然提取物和人工化学合成品，作用和食品添加剂分为天然提取物和人工化学合成品，作用和效果是相同的，都只能合理使用，不能过量使用。合理使用食效果是相同的，都只能合理使用，不能过量使用。合理使用食品添加剂对人体无害，与品添加剂对人体无害，与“绿色食品绿色食品”不相违背。但一些已经证明不相违背。但一些已经证明对人体有害的化学品不能作

22、为食品添加剂使用，如三聚氰胺、对人体有害的化学品不能作为食品添加剂使用，如三聚氰胺、苏丹红等。苏丹红等。答案答案(1)(2)第29页，此课件共41页哦第30页，此课件共41页哦生活中常用的食品添加剂生活中常用的食品添加剂功能功能类别类别品种品种改善改善食品食品感官感官着色着色剂剂食用天然色素：辣椒食用天然色素：辣椒红红，姜黄，胡，姜黄，胡萝萝卜卜素食用合成色素：素食用合成色素：苋苋菜菜红红，胭脂，胭脂红红，柠柠檬黄漂白檬黄漂白剂剂 亚亚硫酸硫酸氢钠氢钠，硫黄，硫黄甜味甜味剂剂天然甜味天然甜味剂剂：蔗糖，葡萄糖合成甜味：蔗糖，葡萄糖合成甜味剂剂：糖精糖精酸味酸味剂剂醋酸，醋酸，柠柠檬酸，乳酸檬酸

23、，乳酸鲜鲜味味剂剂谷氨酸谷氨酸钠钠(味精味精)第31页，此课件共41页哦功能功能类别类别品种品种改改变变食品状食品状态态膨松膨松剂剂碳酸碳酸氢钠氢钠，碳酸，碳酸氢铵氢铵提高食品提高食品营营养养营营养养强强化化剂剂维维生素、生素、赖赖氨酸，食氨酸，食盐盐加加碘，碘，酱酱油加油加铁铁防止食物腐防止食物腐败败变质变质防腐防腐剂剂苯甲酸及其苯甲酸及其钠盐钠盐、亚亚硝酸硝酸盐盐抗氧化抗氧化剂剂抗坏血酸抗坏血酸(维维生素生素C)、亚亚硝硝酸酸盐盐、二氧化硫、二氧化硫第32页，此课件共41页哦 1.判断食物酸碱性的方法判断食物酸碱性的方法 食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内食物的酸碱性是指

24、食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，不是按照溶液的酸碱性或食物的代谢最终产物的性质来分类的，不是按照溶液的酸碱性或食物的味道来分类的，它取决于食物中所含元素的种类和数量。味道来分类的，它取决于食物中所含元素的种类和数量。(1)酸性食物：含有在人体内能形成酸的元素酸性食物：含有在人体内能形成酸的元素(如磷、硫、氮等如磷、硫、氮等)，可使体液表现为酸性的食物。可使体液表现为酸性的食物。(2)碱性食物：含有在人体内能形成碱的无机盐元素碱性食物：含有在人体内能形成碱的无机盐元素(如钙、如钙、钠、钾、铁、镁等钠、钾、铁、镁等)，可使体液表现为碱性的食物。，可使体液表现为碱性的

25、食物。第33页，此课件共41页哦 2食盐和亚硝酸钠的识别方法食盐和亚硝酸钠的识别方法 (1)看颜色：食盐一般呈白色，并且不易变色；而亚硝酸钠比食盐看颜色：食盐一般呈白色，并且不易变色；而亚硝酸钠比食盐白度要低，放置一段时间会呈淡黄色。白度要低，放置一段时间会呈淡黄色。(2)观晶体：食盐晶体是不透明的，而亚硝酸钠晶体是透明的。观晶体：食盐晶体是不透明的，而亚硝酸钠晶体是透明的。(3)做实验：主要有：水验法和高锰酸钾实验法。做实验：主要有：水验法和高锰酸钾实验法。第34页，此课件共41页哦1正常情况下，人体血液的正常情况下，人体血液的pH的范围是的范围是()A8.679.26 B7.357.45C

26、7.00 D大于大于5.70解析：解析：正常人体血液的正常人体血液的pH在在7.357.45，否则会出现，否则会出现“酸中毒酸中毒”或或“碱中毒碱中毒”。答案：答案：B第35页，此课件共41页哦2下面下面4位同学对位同学对“化学与健康化学与健康”这一话题发表的见解中，这一话题发表的见解中，正确的是正确的是 ()解析：解析：食用海产品可补充碘，在规定范围内使用食品添加食用海产品可补充碘，在规定范围内使用食品添加剂，对人体是无害的。剂，对人体是无害的。答案：答案：B第36页，此课件共41页哦3商品商品“纯净水纯净水”、“太空水太空水”、“蒸馏水蒸馏水”等作为日常饮用水，等作为日常饮用水，因缺少某些

27、成分而不利于儿童身体健康，你认为制备上述商品饮用水因缺少某些成分而不利于儿童身体健康，你认为制备上述商品饮用水时至少还需要添加的化学物质是时至少还需要添加的化学物质是 ()A钙、镁的碳酸氢盐钙、镁的碳酸氢盐 B含碘酸钾的食盐含碘酸钾的食盐C漂白粉消毒剂漂白粉消毒剂 D小苏打小苏打解析：解析：儿童身体健康成长需要较多的钙、镁离子，以促进骨儿童身体健康成长需要较多的钙、镁离子，以促进骨骼的生长发育，饮用水中最好能添加含钙、镁等离子的无毒骼的生长发育，饮用水中最好能添加含钙、镁等离子的无毒无害物质。无害物质。答案：答案：A第37页，此课件共41页哦4关于食物的酸碱性说法不正确的是关于食物的酸碱性说法

28、不正确的是 ()A葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物B正常人的人体内体液正常人的人体内体液pH总保持相对恒定总保持相对恒定C食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的D蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物故它属于酸性食物解析：解析：食物的酸碱性不是按食物的口味来划分的，而是按食物食物的酸碱性不是按食物的口味来划分的，而是按食物在体内代谢产物的酸碱性来划分的。如葡萄、柠檬虽然很酸，在体内代谢产物的酸碱性来划分的。如葡萄、柠檬虽然很酸，但属于碱性食物。

29、但属于碱性食物。答案：答案：A.第38页，此课件共41页哦5有一个食品广告称：有一个食品广告称：“我公司生产的新型糕点不含糖，我公司生产的新型糕点不含糖，是糖尿病人的最佳选择是糖尿病人的最佳选择”。下表是其包装袋上的说明，从表中的配料。下表是其包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。中分别选出一种物质填在相应的横线上。品名品名配料配料鲜鸡鲜鸡蛋、精面粉、精蛋、精面粉、精炼炼植物油、碳酸植物油、碳酸氢钠氢钠、甜蜜素、甜蜜素、柠柠檬黄、苯甲酸檬黄、苯甲酸钠钠等等保保质质期期120天天生生产产日期日期标标于包装袋封口上于包装袋封口上第39页，此课件共41页哦(1)富含蛋白质的

30、是富含蛋白质的是_；(2)富含油脂的是富含油脂的是_；(3)属于防腐剂的是属于防腐剂的是_；(4)属于着色剂的是属于着色剂的是_；(5)属于调味剂的是属于调味剂的是_；(6)属于疏松剂的是属于疏松剂的是_；(7)请分析广告的说法是否科学？请分析广告的说法是否科学？_。第40页，此课件共41页哦解析：解析：由该食品配料上的物质可知：鲜鸡蛋富含蛋白质；精面粉富由该食品配料上的物质可知：鲜鸡蛋富含蛋白质；精面粉富含淀粉含淀粉(糖类糖类)；精炼植物油富含油脂；碳酸氢钠属于疏松剂；甜蜜；精炼植物油富含油脂；碳酸氢钠属于疏松剂；甜蜜素属于调味剂；柠檬黄属于着色剂；苯甲酸钠属于防腐剂。该食品素属于调味剂；柠檬黄属于着色剂；苯甲酸钠属于防腐剂。该食品广告中称新型糕点不含糖，而精面粉就属于糖类。广告中称新型糕点不含糖，而精面粉就属于糖类。答案：答案：(1)鲜鸡蛋鲜鸡蛋(2)精炼植物油精炼植物油(3)苯甲酸钠苯甲酸钠(4)柠檬黄柠檬黄(5)甜蜜素甜蜜素(6)碳酸氢钠碳酸氢钠(7)不科学，精面粉就属于糖不科学，精面粉就属于糖类类第41页，此课件共41页哦