食物中的营养物质 (8)精选PPT.ppt

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1、关于食物中的营养物质(8)现在学习的是第1页，共34页维生素维生素现在学习的是第3页，共34页维生素的维生素的种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C夜盲症夜盲症,皮肤粗糙皮肤粗糙,角角膜变干、增厚，严重膜变干、增厚，严重会导致失明会导致失明动物肝脏，鱼肝油，动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄蛋黄，胡萝卜，黄玉米玉米神经炎、神经炎、脚气病、脚气病、消化不良、食欲不消化不良、食欲不振等振等谷物、小麦胚芽、谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类肉类、肝脏、豆类坏血病、坏血病、抵抗力下抵抗力下降等降等新鲜水果、蔬菜、新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、辣椒

2、、菠菜、白菜、芹菜葡萄等芹菜葡萄等现在学习的是第4页，共34页维生素的维生素的种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素D维生素维生素B2维生素维生素B12佝偻病、佝偻病、骨质疏骨质疏松症等松症等鸡蛋、鸭蛋、牛鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等豆、芹菜等口角炎、唇炎、口角炎、唇炎、舌炎舌炎酵母、蛋类、酵母、蛋类、绿色蔬菜等绿色蔬菜等巨幼红细胞性贫血巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）（恶性贫血）动物肝脏、牡蛎、动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、瘦肉、蛋类、现在学习的是第5页，共34页重点提示重点提示维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，维生素既不参与细胞构成，也不提供能量

3、，含量少，但作用很大。含量少，但作用很大。植物性食物不含维生素植物性食物不含维生素A A，但绿色蔬菜、瓜，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素内可以转化成维生素A.A.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D D，维生素，维生素D D可以促进钙的吸收。可以促进钙的吸收。现在学习的是第6页，共34页七、第七营养素七、第七营养素现在学习的是第7页，共34页营养营养物质物质对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质人体内主要能源物质，人体内主要能源物质，构成细胞的成

4、分构成细胞的成分大米、小麦、玉米、大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃绿豆、甘薯、马铃薯等薯等人体内备用能源物质，人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉肉、全脂乳粉人体供能物质，构成细胞重要人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的物质，促进生长发育和细胞的更新与修复更新与修复黄豆、绿豆、肉类、黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类鱼类、禽类、蛋类等等总结总结现在学习的是第8页，共34页营养营养物质物质对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源水水无机盐无机盐维生素维生素人体细胞的主要成分之

5、人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动一，人体各项生理活动都离不开水都离不开水饮料、饮水、食饮料、饮水、食物等物等构成人体组织的材料，构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项有些还能调节身体各项生理活动生理活动各种食物、各种食物、饮水等饮水等不构成细胞，也不提供能量，不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不维持人体正常生理活动，不同种类作用不同同种类作用不同各种新鲜的水果、各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等粮食作物等现在学习的是第9页，共34页板书：第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质1 1、糖类：、糖类：主要的供能物质主要的供能物质2 2、脂肪：

6、、脂肪：备用的能源物质备用的能源物质3 3、蛋白质：、蛋白质：用于细胞的修复和更新用于细胞的修复和更新4 4、水：、水：构成细胞，溶解物质构成细胞，溶解物质5 5、无机盐：、无机盐：构成组织的材料构成组织的材料6 6、维生素：、维生素：缺乏时会患病缺乏时会患病现在学习的是第10页，共34页探究：探究：测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量现在学习的是第11页，共34页测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量一、提出问题：一、提出问题：1 1、食物中是否含有能量？、食物中是否含有能量？2 2、花生的种子含有多少能量？、花生的种子含有多少能量？3 3、花生仁和核桃仁哪个含能量多？、花生仁和核桃仁

7、哪个含能量多？现在学习的是第12页，共34页测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量 特别提示特别提示：1 1、测定食物能量的多少，可以通过测定食、测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能。物燃烧放出的热能。2 2、选用的食物必须是易燃的。、选用的食物必须是易燃的。例如：花生种子例如：花生种子现在学习的是第13页，共34页提示提示作出假设需要根据已有的知识和经验进行。作出假设需要根据已有的知识和经验进行。针对不同的问题作出假设是不同的。针对不同的问题作出假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设，比如测种子的有的问题可能不需要作出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，发芽率，在测定之前

8、，不需要不需要对种子发芽率提对种子发芽率提出出假定数值假定数值。二、作出假设二、作出假设现在学习的是第14页，共34页1、测定食物中的能量可以通过测量、测定食物中的能量可以通过测量食物燃烧食物燃烧食物燃烧食物燃烧放出放出热能的多少来完成。热能的多少来完成。2、1毫升水每升高毫升水每升高1，需要，需要吸收吸收吸收吸收4.24.2焦焦焦焦的热能（焦的热能（焦是能量的单位）是能量的单位）4.2 4.2 焦焦水的毫升数水的毫升数（加热后水温（加热后水温-加热前水温）加热前水温）食物的质量食物的质量 1 1克食物释克食物释放的能量放的能量=特别提示：特别提示：现在学习的是第15页，共34页1.根据小组提

9、出的探究问题，讨论并制定根据小组提出的探究问题，讨论并制定计划。计划。2.小组展示交流，完善实验计划。小组展示交流，完善实验计划。三、制定并完善实验计划三、制定并完善实验计划现在学习的是第16页，共34页锥形瓶锥形瓶量筒量筒橡皮塞带橡皮塞带温度计温度计滴管滴管解剖针解剖针酒精灯酒精灯托盘天平托盘天平花生米（或核花生米（或核桃仁）桃仁）计算器计算器自制小火炉自制小火炉烧杯内烧杯内装清水装清水试管夹试管夹镊子镊子火柴火柴实验材料和用具：实验材料和用具：现在学习的是第17页，共34页1、托盘天平托盘天平调平，左物右码调平，左物右码 游码的使用。游码的使用。2、量筒量筒读刻度时视线要平视，刻读刻度时视

10、线要平视，刻度以水面凹处为准。度以水面凹处为准。3、温度计温度计 读刻度时视线要平视。读刻度时视线要平视。学习使用这些测量仪器学习使用这些测量仪器：现在学习的是第18页，共34页四、实施计划四、实施计划实验分工实验分工 1、用量筒取用量筒取30毫升水倒入锥形瓶，并测量水温。组装实毫升水倒入锥形瓶，并测量水温。组装实验装置（合作完成）。验装置（合作完成）。2、称一粒花生米（或核桃仁）的质量，将其点燃后迅速移至称一粒花生米（或核桃仁）的质量，将其点燃后迅速移至锥形瓶下方，完全燃烧后，测定锥形瓶内加热后水的温度。锥形瓶下方，完全燃烧后，测定锥形瓶内加热后水的温度。记录各项数据利用公式并在表格中进行最

11、后的计算记录各项数据利用公式并在表格中进行最后的计算（合作完成）。（合作完成）。现在学习的是第19页，共34页3.按照下图安装好试验装置，并测定水温；按照下图安装好试验装置，并测定水温；现在学习的是第20页，共34页 你得出的你得出的数据数据是是 ，结论是结论是 。五、得出结论：五、得出结论：现在学习的是第21页，共34页提示：提示：计算与总结计算与总结 1 1、实验后水的温度升高了多少？如果、实验后水的温度升高了多少？如果1 1毫升水每升高毫升水每升高1 1度需要吸收度需要吸收4 4、2 2焦的能量，那么你燃烧的那粒花生种焦的能量，那么你燃烧的那粒花生种子释放出多少焦的能量？子释放出多少焦的

12、能量？2 2、实验前后种子的重量减少了多少？减少的原因是什么、实验前后种子的重量减少了多少？减少的原因是什么？查书：每查书：每100100克花生种子含有的能量是多少？将你克花生种子含有的能量是多少？将你实验的数据单位统一后，对比一下，看看你实验的结实验的数据单位统一后，对比一下，看看你实验的结果与书上的数值有多大的差距？思考为什么会出现这果与书上的数值有多大的差距？思考为什么会出现这么大的误差？么大的误差？现在学习的是第22页，共34页注意事项：注意事项：1、虽然本实验不要求测定的精确性，但需用数值、虽然本实验不要求测定的精确性，但需用数值进行分析，因此在食物燃烧前要称重。进行分析，因此在食物

13、燃烧前要称重。如果是比较两种食物的能量，那么两种食物的如果是比较两种食物的能量，那么两种食物的质量应相同。质量应相同。2 2、食物燃烧要充分。特别是燃烧到最后，可能、食物燃烧要充分。特别是燃烧到最后，可能还需要引燃，使之充分燃烧。还需要引燃，使之充分燃烧。3 3、安全问题。引燃食物时需要用酒精灯，要提、安全问题。引燃食物时需要用酒精灯，要提醒的是引燃后，马上用正确的方法熄灭酒精灯。醒的是引燃后，马上用正确的方法熄灭酒精灯。现在学习的是第23页，共34页1 1、你的数据与其他同学的数你的数据与其他同学的数据相同吗？与教材第据相同吗？与教材第42页页附表中的数据相同吗？如附表中的数据相同吗？如果不

14、同，分析原因。果不同，分析原因。六、表六、表 达达 和交和交 流流2 2、这个探究实验只采用一组同学这个探究实验只采用一组同学的实验数据结果可靠吗？应该怎的实验数据结果可靠吗？应该怎样做？样做？食物食物 食部食部%能量能量 （千（千 焦）焦）花生（生）花生（生）5312471247千焦千焦核桃（鲜）核桃（鲜）4313681368千焦千焦 科学试验中的数据，往往存在误差，因此需科学试验中的数据，往往存在误差，因此需要要设置重复组设置重复组设置重复组设置重复组，也就是同一个实验在相同的条，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近

15、，则说明这个实验的结果排除了偶十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。科学实验的数字结果，应当然因素的影响。科学实验的数字结果，应当取各重复组的取各重复组的平均值平均值平均值平均值。现在学习的是第24页，共34页教材教材2222页讨论题：页讨论题：1 1、出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有、出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。食物燃烧不充分。2 2、如果不同，原因可能是实验操作不够规范，、如果不同，原因可能是实验操作不够规范，读数不够准确或计算出现错误等。读数不够准确或计算出现错误等。3 3、探究实验只做一次，可能有误差出现，所以、探究实验只做一次，可能有

16、误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做复做3 3次，取次，取3 3 次的平均值，以减少误差的影响。次的平均值，以减少误差的影响。现在学习的是第25页，共34页整理实验仪器整理实验仪器注意：注意：实验结束后，整理实验仪器，仪器实验结束后，整理实验仪器，仪器摆放与实验前相同，保持实验台整洁。摆放与实验前相同，保持实验台整洁。现在学习的是第26页，共34页检测练习检测练习一、选择一、选择1 1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏()()A.A.含钙的无机盐含钙的无机盐 B.B.含磷的无机盐含磷的无机盐

17、 C.C.含铁的无机盐含铁的无机盐 D.D.含锌的无机盐含锌的无机盐2 2、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（）A.A.谷类食物谷类食物 B.B.新鲜的瓜果和蔬菜新鲜的瓜果和蔬菜 C.C.动物肝脏动物肝脏 D.D.鸡蛋鸡蛋3 3、脚气病患者应多吃的食物是（、脚气病患者应多吃的食物是（）A.A.粗粮粗粮 B.B.精面粉精面粉 C.C.大米大米 D.D.胡萝卜胡萝卜4 4、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）A.A.蛋白质蛋白质 B.B.水水 C.C.

18、维生素维生素 D.D.糖类糖类5 5、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（）A.A.钙钙 B.B.磷磷 C.C.铁铁 D.D.碘碘ABACC现在学习的是第27页，共34页二、下表列出了二、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：克）中除了水和无机盐以外的主要成分：食物食物糖类糖类（克）（克）脂肪脂肪（克）（克）蛋白质蛋白质（克）（克）维生素维生素A（毫克）（毫克）维生素维生素C（毫克）（毫克）维生素维生素D（毫克）（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56

19、571014D52.00.12.5010E1826322001、根据上表可以知道，食物、根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者使用。适合坏血病患者使用。2、长期将食物、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？作为主要食物有哪些缺陷？长期将食物长期将食物D D作为主要食物，缺陷是除糖类外，脂肪、蛋白质、维生素作为主要食物，缺陷是除糖类外，脂肪、蛋白质、维生素C C 的含量太少，并且缺乏维生素的含量太少，并且缺乏维生素D D和维生素和维生素A A，因此不利于健康。，因此不利于健康。BAE现在学习的是第28页，共

20、34页1 1 1 1、构成人体细胞的基本物质是。、构成人体细胞的基本物质是。、构成人体细胞的基本物质是。、构成人体细胞的基本物质是。A.A.A.A.蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质B.B.B.B.糖类糖类糖类糖类C.C.C.C.脂肪脂肪脂肪脂肪D.D.D.D.维生素维生素维生素维生素2 2 2 2、人体主要的供能物质是。、人体主要的供能物质是。、人体主要的供能物质是。、人体主要的供能物质是。A.A.A.A.蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质B.B.B.B.糖类糖类糖类糖类C.C.C.C.脂肪脂肪脂肪脂肪D.D.D.D.维生素维生素维生素维生素3 3 3 3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。、人体

21、的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。A.A.A.A.蛋白质、糖类、水蛋白质、糖类、水蛋白质、糖类、水蛋白质、糖类、水 B.B.B.B.蛋白质、糖类、维生素蛋白质、糖类、维生素蛋白质、糖类、维生素蛋白质、糖类、维生素 C.C.C.C.蛋白质、糖类、脂肪蛋白质、糖类、脂肪蛋白质、糖类、脂肪蛋白质、糖类、脂肪 D.D.D.D.蛋白质、糖类、脂肪、水蛋白质、糖类、脂肪、水蛋白质、糖类、脂肪、水蛋白质、糖类、脂肪、水4 4 4 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。、一般作为备用的能源物质贮存

22、在体内的是。、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。A.A.A.A.蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质B.B.B.B.糖类糖类糖类糖类C.C.C.C.脂肪脂肪脂肪脂肪D.D.D.D.维生素维生素维生素维生素5 5 5 5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。A.A.A.A.维生素维生素维生素维生素A B.A B.A B.A B.维生素维生素维生素维生素B B B B1 1 1 1 C.C.C.C.维生素维

23、生素维生素维生素C D.C D.C D.C D.维生素维生素维生素维生素D D D D6 6 6 6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在A.A.A.A.蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪B.B.B.B.糖类、无机盐糖类、无机盐糖类、无机盐糖类、无机盐C.C.C.C.无机盐、水无机盐、水无机盐、水无机盐、水 D.D.D.D.水水水水7 7 7 7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。、构成骨骼和牙齿的重要成分是。、构成骨骼和牙齿的重要成分是。、构成骨骼和牙齿的重要成分是。A.

24、A.A.A.钙、磷钙、磷钙、磷钙、磷 B.B.B.B.钙、铁钙、铁钙、铁钙、铁 C.C.C.C.钙、碘钙、碘钙、碘钙、碘D.D.D.D.铁、锌铁、锌铁、锌铁、锌8 8 8 8、铁在人体内构成的一种重要成分是。、铁在人体内构成的一种重要成分是。、铁在人体内构成的一种重要成分是。、铁在人体内构成的一种重要成分是。A A A A、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质 B B B B、脂肪、脂肪、脂肪、脂肪C C C C、糖类、糖类、糖类、糖类D D D D、血红蛋白、血红蛋白、血红蛋白、血红蛋白现在学习的是第29页，共34页9 9、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外

25、，还 对人体对人体_、_等起作用，此等起作用，此 外，被分解后，为人体的外，被分解后，为人体的_提提 供供_。1010、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的为这些食物中含有丰富的_能在人体内能在人体内 转变成转变成_。1111、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 _的缘故，医生嘱咐他应多吃的缘故，医生嘱咐他应多吃_生长发育生长发育组织更替组织更替生理活动生理活动能量能量胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A维生素维生素C蔬菜水果。蔬菜水果。现在学习的是第30页，共34页12.北极熊冬眠后为什么会出现北

26、极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象肥厚的脂肪变薄的现象?因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少补充少现在学习的是第31页，共34页一、选择题：一、选择题：1、牛奶中含有较多的（、牛奶中含有较多的（），可以促进身体的生长，增），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。A、维生素、维生素A、钙、钙 B、蛋白质、糖类、蛋白质、糖类 C、蛋白质、钙蛋白质、钙D、维生素维生素A、糖类、糖类2、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（养物质是（）A、蛋白质、蛋白质 B、水、水 C、维生素、维生素 D、糖类、糖类现在学习的是第32页，共34页3、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（）A、蛋白质、蛋白质 B、铁、铁 C、维生素、维生素C D、钙、钙4、下列蔬菜均为、下列蔬菜均为200克，其中含维生素克，其中含维生素C最多的是（最多的是（）A、菠菜、菠菜 B、辣椒、辣椒 C、番茄、番茄 D、胡萝卜、胡萝卜现在学习的是第33页，共34页感谢大家观看现在学习的是第34页，共34页