居民膳食营养与健康调查1五篇范文.doc

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1、免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以若侵犯了您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。第 1 页 共 31 页居民膳食营养与健康调查居民膳食营养与健康调查 1 1 五篇范文五篇范文第一篇：居民膳食营养与健康调查 1 营养与健康调查表性别男女年龄段30 以下30-5050 以上调查时间：方法：在相对应的内划“”1、您是否患有糖尿病：是否2、您有吃早餐的习惯吗。每天都吃有时吃很少吃3、您吃饭的口味：油腻偏咸清淡4、您有吃夜宵的习惯吗。天天吃有时吃很少吃5、您选择食物的依据是：口感好营养搭配价格便宜6、您一日三餐中那一餐食物摄入量最多。早餐中餐晚餐7、您一周吃几次水果：每天吃

2、4-6 次1-3 次8、您一日三餐能按时就餐吗：按时基本按时很难按时免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以若侵犯了您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。第 2 页 共 31 页9、您每日的吸烟量：20 支以上6-20 支1-5 支10、您每天饮白酒量：五两以上二两到五两二两以下11、您每年做几次常规体检：一年两次一年一次基本不做12、您每天的体育运动量：一小时以上一小时半小时 13 您每天上下班使用的交通工具。步行、自行车公共交通工具不固定14、您每天的睡眠时间为。8 小时以上6-8 小时4-6 小时15、您一周熬夜几次：4 次以上3-4 次1-2 次不吃其它没有其他

3、都一样不吃不按时不吸不喝不确定少于 20 分钟私家车4 小时以下没有第二篇：居民膳食营养与健康状况研究（精）论著居民膳食营养与健康状况研究黄李春章荣华顾昉张荷香何青芳孟佳黄恩善【摘要】目的分析 2021 年浙江省杭州、金华地区居民膳食营养及健康状况。方法免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以若侵犯了您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。第 3 页 共 31 页运用 3 天 24 小时回顾法对浙江省杭州、金华地区共 2337 名调查对象进行膳食调查，获得居民每日食物和营养素摄入量。对调查对象体检，包括身高、体重和血压测量。采集血样进行血红蛋白、血糖和血脂检测。结果浙江省

4、两地居民成人超重患病率为 29.92%，肥胖患病率为7.92%，低体重患病率为 6.43%;高血压患病率为 13.39%;缺铁性贫血患病率为 17.42%。1845 岁育龄期妇女的贫血患病率比较高，是贫血高危人群;糖尿病检出率为 3.67%;成人高胆固醇血症患病率为11.70%，高甘油三酯血症患病率为 31.98%，低高密度脂蛋白血症患病率为 1.39%。居民膳食谷类、蔬菜、水果、蛋类、水产摄入合理，豆类、奶类摄入不足，肉类、食用油摄入偏高。与推荐摄入量或适宜摄入量相比，脂肪、钠摄入过剩，钙摄入不足。结论两地居民膳食营养状况存在问题;肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等问题依然需要关注。【关键词】膳

5、食营养;健康状况中图分类号：r151.4+1 文献标识码：a 文章编号：10070931（202112000105surveyondietarynutritionandhealthstatusamongresidentsintwoareasofzhejiangprovincehuangli chun，zhangrong hua，gufang，etal.centerfordiseasecontrolandpreventionofzhejiangprovince，hangzhouzhejiang，310051，china.【abstract】免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以若侵犯了您

6、的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。第 4 页 共 31 页objectivetoevaluatethehealthstatusanddietarynutritionofpopulationintwoareasofzhejiangprovinceaccordingtophysicalexaminationanddietarysurvey.methods2337participantsfromhangzhouandjinhuaareaswererecruitedinthisstudyin2021frommaytoaugust.dietaryintakewascollectedw

7、iththemethodof24hourrecallfor3consecutivedays.height，weightandbloodpressurewereincludedinthephysicalexamination，andhemoglobin，glycemiaandbloodlipidweretested.resultstheprevalenceofoverweight，obesityandlowweightwere29.92%，7.92%and6.43%，respectively.theprevalenceofhypertension，irondeficiencyanemiaandd

8、iabeteswere13.39%，17.42%and3.67%，respectively.theprevalenceofhypercholesterolemia，hypertriglyceridemiaandlowhighdensitylipoproteinwere11.70%，31.98%and1.39%，paredwithrecommendednutrientintake（rniandadequateintakes（ai，theintakeofmeatandoilwerealittlehigher，whiletheintakeofbeans，免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以

9、若侵犯了您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。第 5 页 共 31 页milkandcalciumwereinsufficient;fatandsodiumintakewereexcessive.conclusionthedietaryproblemsexistinresidentsofhangzhouandjinhuaareasandthedietaryqualityshouldbeimproved.inaddition，attentionsshouldbeenpaidtothesituationofobesity，hypertensive，irondeficiencyan

10、emia，diabetesanddyslipidemia.【keywords】dietarynutrition;healthstatus 作者单位：浙江省疾病预防控制中心，浙江杭州 3100512021 年中央补助地方营养与健康监测项目开始在全国 8 省市进行试点，在各试点省抽取部分地市开展居民营养与健康监测，变原先 10 年 1 次横断面的营养调查为动态连续性的营养监测。浙江省作为全国试点省之一，2021 年抽取了杭州市下城区和金华市婺城区开展了居民营养与健康调查工作。本研究对此次调查中居民膳食营养及健康状况进行分析，为居民的营养改善以及慢性病预防提供参考依据。对象与方法 1 对象 2021

11、 年采用多阶段分层整群抽样的方法，在杭州市下城区和金华市婺城区随机抽取 3 个街道，每个街道随机抽取 2 个居委会，在抽中的居委会中随机抽取 60 户作为调查户。2 市共调查 720 户常住居民，共 2337 人，其中男性 987 人，女性 1350 人。2 方法采用 3 天 24 小时膳食调查法获得居民的膳食结构。食物中营养素含量数据来自2021 年中国食物成分表1。通过食物消费量和食物中营养素含量计算居民营养素摄免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以若侵犯了您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。第 6 页 共 31 页入量。由于研究人群1 浙 江 预 防 医 学2

12、021年 第23卷 第12期zhejiangpreventivemedicine，dec.2021，vol23，no.12 包括多个年龄段，因此食物摄入量和营养素摄入量以标准人为准，折合成标准人摄入量。标准人是指 18 岁，体重为 60kg，从事极轻体力活动的男性2。以中国居民膳食宝塔2和营养素推荐摄入量1为依据，评价两地居民的膳食营养状况。测量身高、体重、腰围和血压。采集血液样品，用氰化高铁法检测血红蛋白，采用葡萄糖氧化酶法对 3 岁及以上监测对象测定空腹血糖。为减少糖尿病的漏诊率，对于空腹血糖检测结果5.5mmol/l 且10mmol/l 的监测对象，进行糖耐量检测。用全自动生化仪进行血清

13、总胆固醇、甘油三酯和高密度脂蛋白测定。3 诊断标准根据 2021 年中国肥胖问题工作组建议的标准判定成人超重、肥胖及低体重3;高血压诊断根据 2021 年中国高血压防治指南推荐的标准4;缺铁性贫血的诊断采用 1998 年 who 推荐的标准5;血糖异常及糖尿病诊断采用 who（1999 年推荐的诊断标准6;血脂异常的诊断采用 1997 年血脂异常防治对策专题组推荐的标准7。结果1 膳食营养状况调查人群膳食谷类、蔬菜、水果、蛋类、水产摄入合理;豆类摄入量稍显不足;奶类消费量仅占推荐摄入量的23.00%;居民畜禽肉类摄入量超出推荐摄入量的 1 倍;食用油摄入偏免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原

14、作者所以若侵犯了您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。第 7 页 共 31 页高略超过推荐摄入量;碳水化合物平均摄入量为 215.4g，低于 2021年全国水平（321.2g8;蛋白质平均摄入量为 76.7g，高于全国水平（65.9g8;脂肪平均摄入量为 84.4g，高于全国水平（76.2g8;钠的适宜摄入量（ai 为 2200mg/d，此次调查钠的平均摄入量为3607.5mg/d，超出其 ai 值;钙的推荐摄入量（rni 为 800mg/d，两地居民钙的平均摄入量为 531.3mg/d，仅相当于 rni 的 66.41%;铁的 rni为 15mg/d，可耐受最高摄入量（ul

15、 为 50mg/d，本次调查两地居民铁的平均摄入量为 24.7mg/d，超过了其 rni 的标准;维生素 a 的 rni 为800gre/d，本次调查结果为 542.7gre/d，仅为 rni 的 67.84%;维生素 c 的 rni 为 100mg/d，两地居民维生素 c 的平均摄入量为77.1mg/d，略低，见表 1。表 1 两地居民膳食结构食物种类平均摄入量（g/d 膳食宝塔推荐量（g 粮谷类323.62250400 奶类 69.01300 蛋类 37.562550 鱼类 80.2250100 豆类及其制品24.143050蔬菜311.63300500水果226.07202100坚果6.

16、83畜禽肉类150.655075食用油合计32.042530植物油31.71动物油 0.332 超重、肥胖、低体重情况本次调查显示，两地居民超重患病率为 29.92%，肥胖患病率为 7.92%，低体重患病率为 6.43%。不同性别、年龄组的患病率见表 2。表 2 两地居民超重、肥胖、低体重情况年龄组（岁合计人数低体重（%超重（%肥胖（%男性人数低体重（%超重（%肥胖（%女性人数低体重（%超重（%肥胖免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以若侵犯了您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。第 8 页 共 31 页（%1829516.6120.345.425714.0424.5

17、68.7723817.2319.324.62305555.2327.757.752021.4440.499.273506.8620.296.86455183.8632.828.882284.3936.8410.532903.4529.667.59604374.1235.508.472255.3336.448.442122.8334.438.49合计18056.4329.927.927154.9036.809.4010907.4325.326.883高血压患病情况两地居民高血压患病率为 13.39%。其中 18 岁、30 岁、45 岁、60 岁和 75 岁年龄组的高血压患病率分别为 1.02%、

18、5.95%、17.18%、31.81%和 50.00%。随年龄的增加，高血压患病率呈上升趋势（2=196.0，p0.01，见表 3。2 浙 江 预 防 医 学2021年 第23卷 第12期zhejiangpreventivemedicine，dec.2021，vol23，no.12 表 3 两地居民高血压患病情况年龄组（岁合计调查人数患病人数患病率（%男性调查人数患病人 数 患 病 率（%女 性 调 查 人 数 患 病 人 数 患 病 率（%6511356.85262186.87249176.821829531.025700.0023831.2630555335.952021210.73350

19、113.14455188917.182284218.422904716.216037111831.811834625.141887238.3075663350.00421945.24241458.33 合计 231631013.3997714715.05133916312.174 血红蛋白及贫血患病情况 5 岁及以上居民（排除孕妇缺铁性贫血的患病率为 17.42%，其中男性为 10.03%，女性为 22.67%。5 岁、12 岁、14 岁、18 岁、45岁和 60 岁年龄组女性的贫血患病率为 5.00%、15.78%、9.52%、33.11%、15.91%和 21.70%，男性的贫血患病率为

20、5.00%、6.82%、8.03%、8.60%、免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以若侵犯了您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。第 9 页 共 31 页9.17%和 17.94%。1845 岁育龄期妇女的贫血患病率比较高，是贫血高危人群，见表 4。表 4 两地居民血红蛋白水平及贫血情况年龄组（岁合计调查人数血红蛋白均数（g/l 贫血人数贫血率（%男性调查人数血红蛋白均数（g/l 贫血人数贫血率（%女性调查人数血红蛋白均数（g/l贫血人数贫血率（%5400134.2205.00202134.2105.00202134.2105.001282134.2910.9844

21、134.236.8238134.4615.781445134.148.8924134.128.0321134.229.5218842133.821625.65256134.2228.60586133.819433.1145518134.36712.93229134.3219.17289134.34615.9160435134.28619.77223134.24017.94212134.24621.70合计2337133.940717.42987134.29910.031350133.930622.675 血糖异常及糖尿病检出情况本次调查结果显示两地居民本次体检的糖尿病检出率为 3.69%。其中

22、 18 岁、45 岁和 60 岁年龄组糖尿病检出率分别为1.67%、5.63%和 9.44%。随着年龄的增加，糖尿病检出率呈上升趋势（2=68.4，p0.01。中年人群日益成为糖尿病的重要群体见表 5。表 5 两地居民空腹血糖受损、糖耐量受损及糖尿病检出情况年龄组（岁合计调查人数ifg（%igt（%dm（%男性调查人数 ifg（%igt（%dm（%女性调查人数 ifg免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以若侵犯了您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。第 10 页 共 31 页（%igt（%dm（%185220.570.000.382680.370.000.742540

23、.780.000.00188363.110.361.672555.880.393.145811.890.341.03455159.320.975.6322810.961.327.892878.010.703.836043316.404.399.4422116.744.9811.2121216.043.777.54合计23066.421.213.699728.021.545.3513345.170.902.476 血脂异常患病情况本次调查结果显示，成人高胆固醇血症患病率为 11.70%，高甘油三酯患病率为 31.98%，低高密度脂蛋白血症患病率为 1.39%。可见，居民的高血脂情况比较普遍。随年

24、龄的增加，高胆固醇血症患病率呈上升趋势（2=6.25，p0.05，而高甘油三酯血症各年龄组差异无统计学意义（2=1.90，p0.05，低密度脂蛋白血症的患病率各年龄组差异无统计学意义（2=2.05，p0.05，见表 6。表 6 两地居民血脂异常患病情况年龄组（岁调查人数高胆固醇血症人数（%高 甘 油 三 酯 血 症 人 数（%低 高 密 度 脂 蛋 白 血 症 人 数（%188428810.4525630.4091.07455185711.1017032.8281.54604356514.9414834.0292.07 合计 179521011.7057431.98251.393浙江预防医学2

25、021年第23卷第12期zhejiangpreventivemedicine，dec.2021，vol23，no.12 讨论随着经济的发展和生活方式的变化，超重、肥胖以惊人的速度在全球蔓延。2021 年中国居民营养与健康状况调查显示，我国成人的超重率为 22.8%，肥胖率为 7.1%9。与 1992 年全国营养调查资料免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以若侵犯了您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。第 11 页 共 31 页相比，1844 岁人群超重率上升 38.6%，肥胖率上升 80.6%10。2021年全国营养监测的资料还未见报道，但从浙江省两地区看，超重患病率

26、为 29.92%，肥胖患病率为 7.92%，在 2021 年基础上进一步增长。高血压是我国目前主要的心血管疾病危险因素。2021 年全国营养调查显示，我国成人高血压患病率为 18.8%，与 1991 年相比患病率上升 31%11。本次调查显示，两地居民 18 岁、30 岁、45 岁、60 岁和75 岁年龄组的高血压患病率分别为 1.02%、5.95%、17.18%、31.81%和 50.00%。高血压患病率随年龄增加而升高。高血压的危险因素包括超重、肥胖、高盐饮食、饮酒等。本次调查显示居民膳食钠的平均摄入量为 3607.5mg/d，远远超过其适宜摄入量 2200mg/d。可见，需要继续深入开展

27、控制高血压危险因素的健康促进工作。植物性食物中的铁不易被吸收，而我国居民的饮食习惯是以植物性食物为主，因此容易患缺铁性贫血。2021 年全国营养调查显示，我国居民贫血患病率为 20.1%，男性 15.8%，女性 23.3%12。本次调查显示 5 岁及以上居民（除外孕妇缺铁性贫血的患病率为 17.42%，男性 10.03%，女性 22.67%。1845 岁育龄期妇女的贫血患病率比较高，是贫血高危人群。本次膳食调查显示居民的铁摄入为 24.7mg，超过推荐摄入量。食物中铁的难于吸收是重要原因。目前浙江省在省卫生厅、中国疾病预防控制中心食物强化办公室（ffo 和全球营养改善联盟（gain 支持下，在

28、省内开展铁强化酱油改善缺铁性贫血项目试点，以期改善浙江省居民的缺铁性贫血状况。糖尿病慢性并发症对居民的生活质量和寿命构成严重威胁。免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以若侵犯了您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。第 12 页 共 31 页2021 年全国营养调查显示，我国 18 岁以上居民的糖尿病患病率为2.6%，空腹血糖受损率为 1.9%9。2021 年浙江省两地居民糖尿病检出率为 3.69%，空腹血糖受损率为 6.42%，又有所增加。按照 2 型糖尿病患者的治疗规范，新诊断的 2 型糖尿病患者首先采用非药物治疗，也就是饮食控制和运动治疗 23 个月，如果血糖控制

29、不理想，则采用药物治疗。而目前国内糖尿病患者管理，注重降糖药物和胰岛素治疗，而不重视非药物治疗。许多医院的糖尿病营养治疗没有开展起来，与西方国家相比滞后。因此，要进一步重视饮食和运动，消除危险因素，才能加强糖尿病的预防和治疗效果。血脂异常是心血管疾病的重要危险因素。2021 年营养调查结果显示，我国成人高胆固醇血症的患病率为 2.9%，高甘油三酯血症的患病率为 11.9%，低高密度脂蛋白血症的患病率为 7.4%13。本次营养监测，两地居民成人高胆固醇血症患病率为 11.70%，高甘油三酯患病率为 31.98%，低高密度脂蛋白血症患病率为 1.39%。可见，浙江省两地居民的高血脂情况比较严重。膳

30、食营养状况是影响健康的重要因素，膳食营养状况失衡是慢性病的危险因素。我国目前面临营养不良和营养过剩的双重挑战。本次调查结果也符合这个大趋势，表现为肉类和食用油的摄入偏高，奶类、豆类摄入不足;脂肪、钠摄入过剩，钙摄入不足。应加强浙江省居民的营养改善工作，使营养与健康监测工作更具指导和应用价值。参考文献1杨月欣，王光亚，潘兴昌.中国食物成分表m.北京：北京免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以若侵犯了您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。第 13 页 共 31 页大学医学出版社，2021：335343.2中国营养学会.中国居民膳食指南m.北京：西藏人民出版社，2021：2

31、50.3中国肥胖问题工作组.中国成人超重和肥胖症预防控制指南j.营养学报，2021，26（1：14.4中国高血压防治指南修订委员会.中国高血压防治指南（2021 年 修 订 版 m.北 京：人 民 卫 生 出 版 社，2021.5internationalnutritionalanemiaconsultativegroup，wor1dhealthorganization，unitednationschildrensfund.guidelinesfortheuseofironsupplementstopreventandtreatirondeficiencyanemiam.washingtond

32、c：ilsipress，1998.6worldhealthorganization.diagnosisandclassificationofdiabetesmellitusanditscomplications.reportofawhoconsultation.parti：diagnosisandclassificationofdiabetesmellitusm.geneva：who，diagnosis，1999.7赵文华.中国居民营养与健康状况调查报告之七2021血脂m.北京：人民卫生出版社，2021：67.8翟凤英，杨晓光.中国居民营养与健康状况调查报告之二2021膳食与营养素摄入状况m.

33、北京：人民卫生出版社，2021：5667.（下转第 12 页4浙江预防医学 2021 年第 23 卷第 12 期免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以若侵犯了您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。第 14 页 共 31 页zhejiangpreventivemedicine，dec.2021，vol23，no.123 身体素质3.150m 浙江省农村留守儿童 50m 指标，与全国同龄农村儿童比较，除女生 10 岁组外，各年龄组指标均低于全国同龄农村儿童。经检验，男生 11 岁和 12 岁组差异均有统计学意义（p0.01，女生 12岁组差异有统计学意义（p0.05，其余

34、各组差异均无统计学意义（p0.05，见表 1。3.250m8 浙江省农村留守儿童 50m8 指标，与全国同龄农村儿童比较，除女生 10 岁组外，各年龄组指标均低于全国同龄农村儿童。经检验，男生 12 岁组和女生 12 岁组差异均有统计学意义（p0.05，其余各组差异均无统计学意义（p0.05，见表 1。3.3 立定跳远浙江省农村留守儿童立定跳远指标，与全国同龄农村儿童比较，除女生 10 岁年龄组外，各年龄组指标均低于全国同龄农村儿童。经检验，男生除 7 岁组外，其余各年龄组差异均有统计学意义（p0.01;女生除 7 岁、11 岁和 12 岁组，其余各组差异均无统计学意义（p0.05，见表 1。

35、3.4 斜身引体（男和仰卧起坐（女浙江省农村留守儿童斜身引体（男和仰卧起坐（女指标，与全国同龄农村儿童比较，除女生 10岁组外，各年龄组指标均低于全国同龄农村儿童。经检验，男生除 7岁和 8 岁组外，其余各年龄组差异均有统计学意义（p0.01;女生除12 岁组外，其余各组差异均无统计学意义（p0.05，见表 1。讨论免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以若侵犯了您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。第 15 页 共 31 页浙江省农村留守儿童的身体形态、机能、素质等指标，随着年龄的增长而呈上升趋势。身体形态指标高于全国同龄农村儿童。肺活量指标，与全国同龄农村儿童比较，

36、除女生 10 岁年龄组外各年龄组指标均低于全国同龄农村儿童。这说明浙江省农村留守儿童的心肺功能低于全国同龄农村儿童。身体素质指标（除女生 10 岁组外均低于全国同龄农村儿童。这说明浙江省农村留守儿童的身体素质低于全国同龄农村儿童。国内同龄农村留守儿童身体机能和身体素质指标大多低于全国同龄农村儿童，国内同龄农村留守儿童体质同样也普遍较差。在这次检测过程中，发现农村留守儿童体质差的原因很多，主要有以下 4 方面：（1 留守儿童自身的因素;（2 来自学校的因素;（3 监护人的因素;（4 来自社会方面的因素。农村留守儿童体质差表现在心肺功能差，身体虚弱、免疫力差，意志薄弱，承受能力差。鉴于农村留守儿童

37、体质差的情况，政府应加大对农村学校的体育教育的投入，改变教育观念加强体育教学，发挥监护人的作用。进行有效干预，加强浙江省农村留守儿童的身体锻炼，从而增强浙江省农村留守儿童的体质，以更好地为我国社会的和谐发展服务。参考文献1黄广文，吴虹，杜其云，等.湖南省 37 岁留守儿童长处和困难问卷调查分析j.中国儿童保健杂志，2021，18（1：2629.2李孜，李燕.农村留守儿童成长教育实践性研究以重庆市巴南区为例j.重庆工商大学学报，2021，27（1：9197.免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以若侵犯了您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。第 16 页 共 31 页3李

38、德义.宁波市大中学生体质特征分析j.中国学校卫生，2021，30（1：4445.4李立伟.普通高校在校学生体质健康状况及对策的研究j.哈尔滨体育学院学报，2021，28（3：9799.（收稿日期：20210706（上接第 4 页9王陇德.中国居民营养与健康状况调查报告之一2021综合报告m.北京：人民卫生出版社，2021：4852，5760.10马冠生，李艳平，武阳丰，等.1992 至 2021 年间中国居民超重率和肥胖率的变化j.中华预防医学杂志，2021，39（5：311315.11中华人民共和国卫生部.中国居民营养与健康状况j.中国心血管病研究杂志，2021，2（12：919922.12

39、杨晓光，翟凤英.中国居民营养与健康状况调查报告之三2021 居民体质与营养状况m.北京：人民卫生出版社，2021：198.13赵文华，张坚，由悦，等.中国 18 岁及以上人群血脂异常流行特点研究j.中华预防医学杂志，2021，39（5：306310.（收稿日期：2021072621浙江预防医学 2021 年第 23卷第 12 期 zhejiangpreventivemedicine，dec.2021，vol23，no.12第三篇：膳食营养与健康论文营养互补对健康的重要营养互补对健康的重要内容摘要。随时代的进步，生活水平的提高，现代的人们遇到免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以若侵犯了

40、您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。第 17 页 共 31 页更多的疾病和健康问题。要解决这些问题，就必须要了解食品营养与健康的联系，保持一个良好的饮食习惯。本文浅谈了食品营养互补对健康的重要性，在现代的时代中如何正确理解营养互补对人类的重要性，什么是营养，什么是营养互补，怎样做到健康饮食，均衡膳食，保持健康良好的饮食习惯。关键词：营养；饮食；健康 1.人类所需的营养物质人类每天饮食，位的是获得营养物质。那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢。蛋白质：是由多种氨基酸构成的复杂化合物。它是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。它是机体需求量最大的营养成分。它大

41、的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。糖类：是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。它主要来源于大米、小麦、玉米等等。油脂：是机体的主要储能物质，被称为生命活动的备用能源，放出的能量约是糖类的两倍。同时，在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。维生：其种类繁多，主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。有些是能从外界吸收，如维生素 a；有些只能在体内合成，如维生素d。机体对其需求量很小，但是不能缺少。它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。无机：其种类繁多，但是对机体很重要。它参与构成组织和调节酶

42、活性因子，具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用。水：占机体的百分之六十到百分之七十。它主要为机体新陈代谢提供液体环境，溶解各种物质，保障各项机体代谢免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以若侵犯了您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。第 18 页 共 31 页正常进行。缺少水分，人类无法生存。2.对健康的理解健康有两个方面，一是机体上的健康，二是精神上的健康。精神上的健康主要是由个人的思想观念和情绪决定。而机体上的健康则主要决定于物质输入是是否满足机体需求。机体健康首先要求足够的营养物质的输入。应为营养物质是维持生命体生长发育的基本物质。没有这些营养物质，也就没有

43、生命，更没有健康一说。所以，我们必须先满足物质上的输入需求，才能再去谈健康。各种营养物质对机体的健康有不同的作用，同时要求的是该营养物质适量输入。若是摄入不足，那么机体也就只能满足其中的一部分功能得以正常，而另一部分功能会变弱甚至是缺失。这就和一个工厂的某些车间原料供应充足，能正常生产，而其他车间却少原料而减少生产或停止上产一个道理。若是摄入过量，那么也不是件好事，对健康也不利。过多的那部分营养无法利用，会经过其他一些途径排除。这样也是对身体的某些器官有害的。同时，有一些会积累在体内，形成对身体有害的物质。例如摄入过多的油脂、糖类，会在体内形成脂肪，脂肪过多就会引起肥胖。所以，适量的摄入各种营

44、养物质，是保证机体各个器官正常工作，各个功能有效的前提，疾病也就可以避免，从而达到机体健康。3.古代人类饮食与健康古代科学技术虽不如现代，但是那是人类也已经有了饮食健康这一观念。提倡节制饮食，中国古代的思想家大多都是节制饮食的提倡者，认为饮食应不要过量，保持一定的限度。这样做不仅对社会有免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以若侵犯了您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。第 19 页 共 31 页利，对个人也是有利的。反对追求厚昧和美味，中国古代的思想家在提倡节制饮食的同时，还反对追求厚味和美味，主张薄滋味。吕氏春秋尽数篇中说：“凡食，无强厚味，无以烈味重酒。是以谓之疾

45、首。”“疾首”，清人毕沅释为“犹言致疾之端”，即导致疾病的根源。这如同任何事物一样，都有一定的限度，超过这个限度就会走向事物的反面，饮食也是如此，滋味太厚.反而会伤害肠胃，使口无味。正如老子道经所说“五味令人口爽”，庄子天地所说“五味浊口，使口厉爽”。崇尚淡昧、追求本昧，针对饮食中的厚味现象，先秦时期的一些思想家又崇尚淡味，追求食物中的本味。老子说：“为无为，事无事，味无味。”他还认为饮食活动中的淡味是百味之首.这是他崇尚自然、返本归真的表现，反映了他无为的处世哲学。主张少吃酒肉，中国古代的思想家还提出了少吃酒肉的主张，论语中记载孑 l 子平日的生活说：“肉虽多，不使胜食气。”又说：“不为酒困

46、。”吕氏春秋本生篇甚至提出：“肥肉厚酒，物以自强，命之日烂肠之食。”这说明喝酒吃肉过多，有损健康，甚至会带来不幸的后果。古代人认为节俭有利于政权的稳定。先秦时期的一些统治者，也很重视提倡节制饮食，反对厚味，因为饮食的节俭，量腹而食也有利于政权的稳定。历史上夏商两代的覆亡都是由贪饮嗜食造成的。战国策魏策记载仪狄作酒，进之禹，禹日：“后世必有以酒亡其国者。”禹的预测，在他的后代桀身上得到了应验。4.什么是营养互补饮食健身的一个重要内容就是多种食物的营养互补。任何一种免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以若侵犯了您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。第 20 页 共 31

47、页食物，都不可能将人体所需的营养素尽皆囊括其中，如欲获得各种营养素，就必须将各种不同结构、不同性味、不同品种、不同性状的食物搭配混食，才能收到营养互补、营养“相生”作用。比较常用的搭配混食方法是：动、植物食品搭配，主、副食品搭配，粗、细粮搭配，以及提倡多吃水果蔬菜，以满足人体对纤维素、维生素和微量元素的需求。现代营养学讲究营养素的互补“我们常吃的西红柿炒鸡蛋其实就是食物搭配中最成功的例子之一”中国中医研究院广安门医院食疗营养部主任王宜对记者说“因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质和各种维生素比如 b 族维生素、尼克酸、卵磷脂等但惟独缺少维生素 c 西红柿中含有大量的维生素 c正好弥补了它的缺陷所以二者放

48、在一起吃能起到营养互补的作用这也正是现代营养学讲究食物搭配的重点所在。”像这样的例子在我们的生活中比比皆是王宜说比如我们提倡大家要吃杂粮也是从营养互补的角度来考虑的最典型的就是豆类。豆类是蛋白质含量丰富的食物但不同种类的豆子氨基酸含量有高有低所以平时最好别只吃一种混吃更能提高蛋白质的吸收利用率和生物价值。鲁纯静指出有些食物搭配只由于不了解食物的营养成分而导致搭配错误的免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以若侵犯了您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。第 21 页 共 31 页例子也不少从口味考虑很可能会造成对健康的损害。比如人们常吃的茶叶蛋茶叶中除生物碱外还有酸性物质

49、这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合对胃有刺激作用不利于消化吸收。而吃“大丰收”这道菜时最好别加黄瓜这一点是王宜非凡强调的因为黄瓜中含有一种酶会破坏人体对其他蔬菜中维生素 c 的吸收。“可惜现在餐馆中的大丰收几乎没有不加黄瓜的”王宜对这种因食物搭配不当而造成的营养损失 5.养成良好的健康饮食习惯根据中国居民膳食指南（2021）可以看出我国国人饮食习惯是很不健康的，所以我们需要培养良好的饮食习惯。良好的饮食习惯应包括一下几点：一是食物多样性，以谷类为主，粗细搭配。每种各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。同时要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。二是多吃蔬菜水

50、果和薯类。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用三是每天吃奶类、大豆或其制品。奶类营养成分齐全，组成比例感到尤其惋惜。适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、b 族维生素、维生素e 和膳食纤维等营养素，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所