第六章脂类的营养课件.ppt

《第六章脂类的营养课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第六章脂类的营养课件.ppt（41页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、第六章脂类的营养第1页，此课件共41页哦1.1.掌握脂类的理化特性和营掌握脂类的理化特性和营养作用养作用2.2.动物对脂肪的消化吸收和代动物对脂肪的消化吸收和代谢过程谢过程3.3.必需脂肪酸的概念、种类和作必需脂肪酸的概念、种类和作用用4.4.日粮添加脂肪的应用日粮添加脂肪的应用 目目 的的 要要 求求第2页，此课件共41页哦内容目录内容目录第一节第一节 脂肪的分类、性质及作用脂肪的分类、性质及作用第二节第二节 脂肪的消化、吸收及代谢脂肪的消化、吸收及代谢第三节第三节 必需脂肪酸必需脂肪酸第四节第四节 日粮添加脂肪的应用日粮添加脂肪的应用第3页，此课件共41页哦 一一类类存存在在于于动动植植物

2、物组组织织中中，不不溶溶于于水水，而而溶溶于于乙乙醚醚、苯苯、氯氯仿仿等等有有机机溶溶剂剂的的物物质质，统统称称为为脂脂类类。饲饲料料常常规规分析中将这类物质称为粗脂肪或醚浸出物（分析中将这类物质称为粗脂肪或醚浸出物（EEEE）。）。第一节第一节 脂类的组成、分类与作用脂类的组成、分类与作用第4页，此课件共41页哦非皂化脂类非皂化脂类可皂化脂类可皂化脂类脂类脂类简单脂类简单脂类复合脂类复合脂类磷脂类磷脂类鞘脂类鞘脂类糖脂类糖脂类脂蛋白质脂蛋白质固醇类固醇类类胡萝卜素类类胡萝卜素类脂溶性维生素脂溶性维生素一、一、脂类的组成与分类脂类的组成与分类甘油脂甘油脂蜡质蜡质第5页，此课件共41页哦 1 1

3、脂类的氧化酸败脂类的氧化酸败 自动氧化：由自由基激发的氧化。自动氧化：由自由基激发的氧化。微生物氧化：油脂暴露空气中，由存在于饲料中微生物氧化：油脂暴露空气中，由存在于饲料中 或由微生物产生的脂氧化酶引起。或由微生物产生的脂氧化酶引起。酸酸价价：衡衡量量饲饲料料油油脂脂品品质质高高低低的的指指标标。指指中中和和1克克脂脂肪肪中中游游离离脂脂肪肪酸的酸的KOH的毫克数。酸价越高，酸败越严重，营养价值越低。的毫克数。酸价越高，酸败越严重，营养价值越低。二、脂类的性质二、脂类的性质氧化酸败氧化酸败第6页，此课件共41页哦 2.2.脂肪酸氢化脂肪酸氢化:不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸变成饱和

4、脂肪酸。3.3.脂类的水解特性脂类的水解特性：在稀酸、强碱或微生物产生的脂酶作用下脂类在稀酸、强碱或微生物产生的脂酶作用下脂类分解为基本组成单位（甘油和分解为基本组成单位（甘油和脂肪酸脂肪酸）。）。水解对脂类的营养价值没有影响，但水解产生的一些水解对脂类的营养价值没有影响，但水解产生的一些脂肪酸脂肪酸有有异味或酸败味，可能会影响脂类的适口性。异味或酸败味，可能会影响脂类的适口性。脂肪酸脂肪酸碳链越短（特别是碳链越短（特别是4 46C6C的的脂肪酸脂肪酸），异味越浓。），异味越浓。二、脂类的性质二、脂类的性质 第7页，此课件共41页哦三、脂类的营养生理作用三、脂类的营养生理作用1供能贮能作用；供

5、能贮能作用；2 2作为机体的组成成分；作为机体的组成成分；3为动物提供必需脂肪酸；为动物提供必需脂肪酸；4作为脂溶性维生素的溶剂；作为脂溶性维生素的溶剂；5其他作用：其他作用：第8页，此课件共41页哦（1 1）能值最高）能值最高；（是；（是PrPr和和CHCH2 2O O的的2.252.25倍）倍）（2 2）产生额外能量效应；）产生额外能量效应；（3 3）脂肪是动物体内主要的能量贮备形式。）脂肪是动物体内主要的能量贮备形式。关于脂肪的供能贮能作用关于脂肪的供能贮能作用第9页，此课件共41页哦 饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能

6、提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加的效应称为少，热增耗降低，使饲粮的净能增加的效应称为脂肪的脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用额外能量效应或脂肪的增效作用。（当植物油和动物。（当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显）脂肪同时添加时效果更加明显）1 1）脂类的额外能量效应的概念：）脂类的额外能量效应的概念：关于额外能量效应关于额外能量效应第10页，此课件共41页哦饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用；饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用；适当延长食糜在消化道的停留时间，有助于营养物质的更充分吸收；适当延长食

7、糜在消化道的停留时间，有助于营养物质的更充分吸收；脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加；的净能增加；2 2）脂肪额外能量效应的可能机制）脂肪额外能量效应的可能机制脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗；脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗；添加脂肪提高日粮适口性，因此有更高的能量进食量，动物的生添加脂肪提高日粮适口性，因此有更高的能量进食量，动物的生产性能得到提高。产性能得到提高。第11页，此课件共41页哦（1 1）脂类的保温、防护作用；）脂类的保温、防护作用；（

8、2 2）脂类是代谢水的重要来源；）脂类是代谢水的重要来源；脂类其他营养生理作用脂类其他营养生理作用 （3 3）磷脂的乳化特性；）磷脂的乳化特性；（4 4）胆固醇的生理作用胆固醇的生理作用；（是甲壳类动物必需的营养素）；（是甲壳类动物必需的营养素）（5 5）饲料中添加可减少机器磨损、降低粉尘、提高适口）饲料中添加可减少机器磨损、降低粉尘、提高适口性、改善外观。性、改善外观。第12页，此课件共41页哦第二节第二节 脂类消化、吸收和代谢脂类消化、吸收和代谢二、反刍动物对脂类的消化吸收二、反刍动物对脂类的消化吸收一、单胃动物对脂类的消化吸收一、单胃动物对脂类的消化吸收三、脂类的代谢三、脂类的代谢第13

9、页，此课件共41页哦脂类水解脂类水解 水解产物形成可溶的微粒水解产物形成可溶的微粒 小肠小肠黏膜摄取这些微粒黏膜摄取这些微粒 在小肠黏膜细胞中重新合成在小肠黏膜细胞中重新合成甘油三酯甘油三酯 甘油三酯进入血液循环甘油三酯进入血液循环脂类的消化、吸收脂类的消化、吸收第14页，此课件共41页哦一、单胃动物对脂类的消化吸收一、单胃动物对脂类的消化吸收要点：要点：1 1消化的主要部位是十二指肠，空肠消化的主要部位是十二指肠，空肠 2 2参参与与脂脂类类消消化化的的酶酶主主要要是是胰胰脂脂肪肪酶酶、肠肠脂脂肪肪酶酶和胆汁。和胆汁。3 3消消化化产产物物是是甘甘油油一一酯酯、脂脂肪肪酸酸、胆胆酸酸、胆胆固

10、固醇等，组成水溶性的易吸收的乳糜微粒。醇等，组成水溶性的易吸收的乳糜微粒。4 4主要吸收部位是回肠，并以异化扩散方式吸收。主要吸收部位是回肠，并以异化扩散方式吸收。5 5胃内为酸性环境，对脂肪的消化不利，在胃内为酸性环境，对脂肪的消化不利，在胃内起初步的乳化作用。胃内起初步的乳化作用。第15页，此课件共41页哦乳糜微粒乳糜微粒十二指肠十二指肠 空肠空肠 血液血液 小肠黏膜小肠黏膜脂肪脂肪脂蛋白脂蛋白第16页，此课件共41页哦二、反刍动物对脂类的消化吸收二、反刍动物对脂类的消化吸收要点：要点：1 1瘤胃是反刍动物脂类物质的主要消化部位，在瘤胃是反刍动物脂类物质的主要消化部位，在瘤胃中脂类物质得到

11、明显的改组，瘤胃对脂类的消化有瘤胃中脂类物质得到明显的改组，瘤胃对脂类的消化有四四个特点个特点:（1 1）大部分不饱和）大部分不饱和FAFA氢化变成饱和氢化变成饱和FAFA，使，使EFAEFA含量减少；含量减少；（2 2）部分部分不饱和不饱和FAFA发生异构化反应，生成支链脂肪酸；发生异构化反应，生成支链脂肪酸；（3 3）中性中性FAFA、磷脂、甘油变成、磷脂、甘油变成VFA;VFA;（4 4）微生物合成的奇数碳和支链微生物合成的奇数碳和支链FAFA数量增加。数量增加。第17页，此课件共41页哦2 2脂类物质通过网、瓣胃时几乎不发生变化，进入皱胃脂类物质通过网、瓣胃时几乎不发生变化，进入皱胃后

12、消化吸收与单胃动物相似。后消化吸收与单胃动物相似。3 3瘤胃壁只吸收瘤胃壁只吸收VFAVFA和短链和短链FAFA。二、反刍动物对脂类的消化吸收二、反刍动物对脂类的消化吸收第18页，此课件共41页哦脂脂 肪肪 瘤瘤胃胃脂肪酸脂肪酸甘油甘油饱和脂肪酸饱和脂肪酸异构化脂肪酸异构化脂肪酸完全氢化完全氢化完全氢化完全氢化部分氢化部分氢化部分氢化部分氢化挥发性脂肪酸挥发性脂肪酸微生物分解微生物分解微生物分解微生物分解支链脂肪酸支链脂肪酸 奇数碳脂肪酸奇数碳脂肪酸微生物合成微生物合成微生物合成微生物合成混混合合乳乳糜糜微微粒粒小小肠肠肠肠第19页，此课件共41页哦1.1.合成代谢：合成代谢：部位，猪和反刍动

13、物脂肪酸合成主要在脂肪组织和乳腺，人主要在肝脏，禽完全在肝，大鼠、小鼠 肝和脂肪组织。2.2.合成原料：合成原料：单胃动物和反刍动物均可利用经消化道吸收的脂肪酸作为合成脂肪的原料。反刍动物主要利用酮体和乙酸（幼畜可利用葡糖），单胃动物主要利用CH2O，少部分利用脂蛋白和体蛋白。三、脂类的代谢三、脂类的代谢第20页，此课件共41页哦三、脂类的代谢三、脂类的代谢4.4.脂肪肝脂肪肝：正常情况下，脂肪占肝湿重的5%，但在脂肪代谢紊乱时可上升到30%，甚至50%。鹅强饲可提高肝重6倍，而体重只增加2/3。3.3.影响因素：影响因素：受日粮因素和激素调节，脂质和CH2O的摄入量通过反馈和正向调节控制FA

14、合成，饱和FA抑制FA合成。第21页，此课件共41页哦5.5.吸收进入细胞的甘油、吸收进入细胞的甘油、FAFA重新合成甘油三酯，并形成乳重新合成甘油三酯，并形成乳糜微粒经淋巴系统进入血液循环进行转运。糜微粒经淋巴系统进入血液循环进行转运。6.6.能量充足时，体内的脂类物质主要以在脂肪组织和肌能量充足时，体内的脂类物质主要以在脂肪组织和肌肉组织中合成甘油三酯为主，饥饿时，以甘油三酯氧化肉组织中合成甘油三酯为主，饥饿时，以甘油三酯氧化供能为主。供能为主。7.7.氧化供能是脂类物质的主要作用。氧化供能是脂类物质的主要作用。三、脂类的代谢三、脂类的代谢第22页，此课件共41页哦第三节第三节 必需脂肪酸

15、必需脂肪酸一、概念一、概念二、作用与缺乏症二、作用与缺乏症第23页，此课件共41页哦一、必需脂肪酸的概念一、必需脂肪酸的概念 凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前体物形凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸（EFA,essential fatty acidsEFA,essential fatty acids）。）。通常将亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸称为通常将亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸称为EFAEFA。第24页，此课件共41页哦

16、参与磷脂合成，参与磷脂合成，并以磷脂形式作为细胞生物膜的组并以磷脂形式作为细胞生物膜的组成成分。成成分。1 1、生物学作用、生物学作用二、二、EFA的作用、需要量及供给的作用、需要量及供给EFAEFA是类二十烷合成的前体物是类二十烷合成的前体物。EFA EFA能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性 降低血液胆固醇水平 第25页，此课件共41页哦（1 1）影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量减）影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降。少，饲料利用率下降。（2 2）皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细）皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮

17、下血症，毛细血管通透性和脆性增强。血管通透性和脆性增强。（3 3）动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重时）动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重时引起动物死亡。引起动物死亡。（4 4）引起繁殖动物繁殖机能混乱，导致繁殖力下引起繁殖动物繁殖机能混乱，导致繁殖力下降，甚至不育。降，甚至不育。2 2、EFAEFA缺乏症缺乏症二、二、EFA的作用、需要量及供给的作用、需要量及供给第26页，此课件共41页哦 缺乏症：缺乏症：A A 细胞膜结构失去完整性，典型症状为需水量细胞膜结构失去完整性，典型症状为需水量上升，粪便变稀上升，粪便变稀;B B 家家 禽禽 对对 疾疾 病病 的的 抵抵 抗抗 力力 下下

18、 降降，尤尤 其其 易易 患患 消消 化化 道道、呼呼 吸吸 道疾病（缺乏亚油酸时胞膜完整性破坏）道疾病（缺乏亚油酸时胞膜完整性破坏）;C C 羽毛粗劣，水肿，生长率低羽毛粗劣，水肿，生长率低;D D 干扰精子形成，降低受精率；影响胚胎的发育。干扰精子形成，降低受精率；影响胚胎的发育。家禽家禽 饲料中含饲料中含1%1%可满足要求。但实际需要量远远高于可满足要求。但实际需要量远远高于该值。提高亚油酸含量可提高蛋重。该值。提高亚油酸含量可提高蛋重。二、二、EFA的作用、需要量及供给的作用、需要量及供给第27页，此课件共41页哦案例分析案例分析近期由于玉米价格不断上涨，为了降低生产成本，某蛋鸡养殖厂

19、在饲料中加入了部分面包渣替代玉米，使用新配制的饲料后，发现脏蛋增多，且鸡蛋变小，养殖效益比以前有所下降。请分析营养原因。第28页，此课件共41页哦案例分析：案例分析：该情况的发生是在更换新配制饲粮后发生的，饲养环境没有发生变化，显然是使用新原料的问题。面包渣是烘烤面包的副产物，其原料是以小麦为主，从营养价值来分析，小麦与玉米相比，蛋白质含量略高，两者的无氮浸出物含量均较高，但小麦中非淀粉多糖含量较多，可达小麦干重的6%以上，主要是阿拉伯木聚糖，这种多糖不能被动物消化酶消化，而且有粘性，在一定程度上影响动物的消化率。第29页，此课件共41页哦同时粘性的食糜使蛋鸡的饮水量增加，排泄物湿度大，这是脏

20、蛋增多的一个原因；同时，从粗脂肪的含量来看，小麦低于玉米，且不饱和脂肪酸的含量也低于玉米，玉米中亚油酸含量高达2%，是谷类籽实中最高的，小麦中的亚油酸远低于玉米。亚油酸作为必需脂肪酸对蛋重大小有直接的影响，当饲料中亚油酸不足时，会明显降低蛋重和产蛋率。第30页，此课件共41页哦猪猪 猪对亚油酸的需要量为猪对亚油酸的需要量为0.1%0.1%。反刍动物反刍动物 对亚油酸没有特殊需要。对亚油酸没有特殊需要。亚油酸的供给亚油酸的供给 生长较快或产蛋率较高的畜禽应生长较快或产蛋率较高的畜禽应注意亚油酸供给量。一般给家禽日粮补充植物油，注意亚油酸供给量。一般给家禽日粮补充植物油，目的是补充能量和亚油酸；猪

21、日粮以补充动物油目的是补充能量和亚油酸；猪日粮以补充动物油为主，目的是补充能量，此时油与脂肪供能效果为主，目的是补充能量，此时油与脂肪供能效果相当，而脂的价格低。相当，而脂的价格低。二、二、EFA的作用、需要量及供给的作用、需要量及供给第31页，此课件共41页哦第四节第四节 日粮中添加油脂的应用日粮中添加油脂的应用 一、添加原因一、添加原因 二、适量油脂提高能量利用率的原因二、适量油脂提高能量利用率的原因三、添加油脂在生产中的应用三、添加油脂在生产中的应用第32页，此课件共41页哦一、添加油脂的原因一、添加油脂的原因 1.1.可利用的价廉质优的油脂产品增多；可利用的价廉质优的油脂产品增多；2.

22、2.动物生产能力提高，需要提高饲粮能量浓度；动物生产能力提高，需要提高饲粮能量浓度；3.3.一般而言，日粮含有适当脂肪可提高整个日粮能量的利用一般而言，日粮含有适当脂肪可提高整个日粮能量的利用率（增能效应）；率（增能效应）；4.4.添加油脂在一定程度上可提高动物的生产性能。添加油脂在一定程度上可提高动物的生产性能。第33页，此课件共41页哦二、添加适量油脂提高日粮能量利用率的原因二、添加适量油脂提高日粮能量利用率的原因1.1.延长饲料在消化道的停留时间，提高养分的利用率；延长饲料在消化道的停留时间，提高养分的利用率；2.2.代代谢谢过过程程简简单单，动动物物可可将将现现成成的的FAFA沉沉积积

23、到到组组织织和和产产品品中去，减少合成代谢的消耗。中去，减少合成代谢的消耗。3.3.反反刍刍动动物物氧氧化化FAFA产产生生ATPATP的的效效率率比比氧氧化化乙乙酸酸高高10%10%（产产后后0 02020天牛添加脂肪效果较好）天牛添加脂肪效果较好）第34页，此课件共41页哦 4.4.动动物物氧氧化化利利用用脂脂肪肪时时热热增增耗耗较较低低（夏夏季季添添加加油油脂脂可以减少动物热应激）。可以减少动物热应激）。5.5.添添加加油油脂脂与与基基础础日日粮粮中中已已有有油油脂脂饱饱和和度度不不同同，可可起起到互补作用，提高能量的利用率到互补作用，提高能量的利用率 。第35页，此课件共41页哦 一般

24、蛋鸡添加一般蛋鸡添加 0.50.51%1%肉鸡肉鸡1 13%3%1.1.混混合合油油脂脂效效果果优优于于单单一一植植物物油油（饱饱和和FAFA与与不不饱饱和和FAFA混混合合，促促进进其其协协同同作作用用的的发发挥挥，1/31/3动动物物油油+2/3+2/3植植物物油油效效果果最最好好），动动物物油油生生产产中中应应用用较较麻麻烦烦，冬冬季季是是固固态态，需需增增添添加加热设备。热设备。2.2.添添加加油油脂脂后后，日日粮粮有有效效能能高高于于其其加加合合值值，产产生生增增能能效效应。应。三、添加油脂在动物生产中的应用三、添加油脂在动物生产中的应用（一）家禽日粮中添加油脂的应用（一）家禽日粮中

25、添加油脂的应用第36页，此课件共41页哦3.3.添添加加油油脂脂后后，可可增增加加蛋蛋重重和和蛋蛋黄黄重重，但但添添加加过过高高时时鸡鸡蛋胆固醇含量上升。蛋胆固醇含量上升。4.4.高温季节家禽采食量下降，添加油脂可维持蛋重，降低高温季节家禽采食量下降，添加油脂可维持蛋重，降低体增热，一定程度上缓解热应激。体增热，一定程度上缓解热应激。（一）家禽日粮中添加油脂的应用（一）家禽日粮中添加油脂的应用第37页，此课件共41页哦5.5.鸡蛋、鸡肉中鸡蛋、鸡肉中FAFA组成受日粮影响较大，与日粮组成受日粮影响较大，与日粮FAFA模式相模式相似（生产强化蛋）保健蛋。似（生产强化蛋）保健蛋。6.6.一一般般家

26、家禽禽营营养养需需要要中中不不列列出出EEEE的的需需要要，而而仅仅列列出出亚亚油油酸酸需需要要，代代表表对对EEEE的的需需要要量量。对对蛋蛋鸡鸡，1%1%的的亚亚油油酸酸可可能能不足。不足。（一）家禽日粮中添加油脂的应用（一）家禽日粮中添加油脂的应用第38页，此课件共41页哦（二）猪日粮添加油脂的应用（二）猪日粮添加油脂的应用 要点：要点：1.1.5 52020千克猪添加油脂后会提高饲料转化率和日增千克猪添加油脂后会提高饲料转化率和日增重，而采食量略下降（一般不宜添加）；重，而采食量略下降（一般不宜添加）；2020100100千克千克猪添加油脂后改善饲料转化率和日增重，同时背膘提高猪添加油

27、脂后改善饲料转化率和日增重，同时背膘提高（肥育后期应降低动物油脂）。（肥育后期应降低动物油脂）。2.2.适适中中的的温温度度下下，用用油油脂脂代代替替碳碳水水化化合合物物，日日增增重重和和饲饲料料利用率提高，高温时期添加油脂才能获得最大增产效果利用率提高，高温时期添加油脂才能获得最大增产效果。第39页，此课件共41页哦 3.3.妊娠后期、泌乳期母猪添加油脂，泌乳量、乳中妊娠后期、泌乳期母猪添加油脂，泌乳量、乳中脂肪含量增加，仔猪增重和成活率提高，哺乳期母脂肪含量增加，仔猪增重和成活率提高，哺乳期母体失重减少，缩短断奶配种间隔。体失重减少，缩短断奶配种间隔。4.4.猪猪对对脂脂肪肪的的消消化化率

28、率取取决决于于FAFA链链的的长长短短和和游游离离FAFA的的多多少及饱和与不饱和脂肪酸的比例。少及饱和与不饱和脂肪酸的比例。5.5.不不同同来来源源油油脂脂对对猪猪的的增增重重和和饲饲料料转转化化率率影影响响不不大大，过过多会影响肉质，形成软酯胴体（提倡使用混合油脂）。多会影响肉质，形成软酯胴体（提倡使用混合油脂）。（二）猪日粮添加油脂的应用（二）猪日粮添加油脂的应用 第40页，此课件共41页哦（三）反刍动物添加油脂的应用（三）反刍动物添加油脂的应用 1.1.添加对象添加对象：瘦弱牛；泌乳期每天减重瘦弱牛；泌乳期每天减重1kg1kg以上的牛；乳脂率以上的牛；乳脂率较低的牛；产奶量急剧下降的牛

29、；泌乳曲线异常的牛。较低的牛；产奶量急剧下降的牛；泌乳曲线异常的牛。2.2.油脂对瘤胃养分代谢的影响油脂对瘤胃养分代谢的影响（1 1）影影响响微微生生物物活活动动 油油脂脂DM2%DM2%3%3%时时，纤纤维维分分解解菌菌受受抑抑制制，且且不不饱饱和和度度越越高高，抑抑制制越越明明显显；未未酯酯化化油油脂脂影影响响大大于于酯酯化化油油脂脂。油油脂脂添添加加量量越越高高，影影响响越越大大；酯酯化化与与非非酯酯化化油油脂脂混混合合后后其其抑抑制制程程度度小小于于任何一种。任何一种。（2 2）提高脂溶性维生素的吸收率。）提高脂溶性维生素的吸收率。（3 3）降低钙、镁的吸收率。）降低钙、镁的吸收率。第41页，此课件共41页哦