复件新一佳连锁超市生鲜食品验收标准ppt)(DOC11)14920.doc

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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.沙拉吧()原材料及供应商商品质量验收基本要求原辅料类一、原料肉肉类 、鲜鲜猪肉质质量验收收标准 肌肉红红色均匀匀，有光光泽，脂脂肪洁白白。外表表微干或或微湿润润，不粘粘手。弹弹性良好好，压后后凹陷立立即恢复复。具有有鲜猪肉肉正常气气味，无无泥污、血血污、肉肉边整齐齐、无碎碎肉、碎碎骨，按按标准部部位分割割、精肉肉无多余余脂肪。 、鲜鲜牛、羊羊、兔肉肉质量验验收标准准 海量资资料. 百套管管理光盘盘下载 肌肉红红色均匀匀，有光光泽，脂脂肪洁白白（羊、兔兔）或淡

2、淡黄色（牛牛）。外外表微干干或有风风干膜，触触摸不粘粘手，弹弹性好，指指压后凹凹陷立即即恢复。新新鲜牛、羊羊、免正正常的气气味无泥泥污、血血污、肉肉边整齐齐、无碎碎肉、碎碎骨、按按标准部部位分割割、无多多余脂肪肪及血管管。 、冻冻畜肉质质量验收收标准 外表颜颜色比冷冷却肉鲜鲜明，在在表面切切开处为为浅玫瑰瑰色至灰灰色，用用手或热热刀触之之，立显显示鲜红红色。肉肉坚硬，象象冰一样样，敲击击有响声声。化冻冻时，有有肉的正正常味，略略潮，没没有熟肉肉味。脂脂肪猪、羊羊为白色色，牛为为淡黄色色。肌腱腱为白色色，石灰灰色。无无杂质，无无肌肉风风干现象象，无白白、黄、绿绿斑、紫紫斑、污污血、过过多冰衣衣无

3、白霜霜、按标标准部位位分割外外包装无无破损有有生产日日期。 、鲜鲜鸡肉质质量验收收标准 眼球饱饱满，皮皮肤有光光泽，淡淡黄或灰灰白色，肌肌肉切而而发亮。外外表微干干或微湿湿，不粘粘手，弹弹性良好好，指压压后凹陷陷立即恢恢复，正正常气味味。无长长毛及毛毛、毛根根、口腔腔及宰杀杀刀口无无血污杂杂质，无无紫斑瘀瘀血净腔腔禽腹内内无过多多脂肪，腹腹下刀口口，不过过长刀口口整齐重重量在鲜鲜鸡最好好当天杀杀当天送送。 、鲜鲜鸭、鹅鹅质量验验收标准准 眼球平平坦。皮皮肤有光光泽，乳乳白或淡淡红色，肌肌肉切而而有光泽泽。外表表稍湿润润，不粘粘手，指指压后凹凹陷立即即恢复。鸭鸭、鹅固固有的正正常气味味，无长长毛

4、及绒绒毛，毛毛根口腔腔及宰杀杀刀口失失血污、无无紫斑瘀瘀血、净净膛、腹腹内无过过多脂肪肪、腹下下刀口，不不过长，刀刀口齐整整，北京京鸭重左左右。 、冻冻禽质量量验收标标准 外观滋滋润，呈呈乳白或或微黄色色。基本本无血脉脉、风干干现象，无无白、黄黄绿、紫紫斑、无无冰衣，解解冻后与与鲜禽特特征相同同，外包包装上有有生产日日期，外外包装无无踊损无无不封口口现象。二、脏器及及副产品品类 、肠肠的质量量验收标标准 乳白色色，稍软软，略带带坚韧，外外形、完完整、无无变质异异味，无无炎症溃溃疡、淤淤血、充充血、出出血、水水肿及其其它病理理现象，无无肠头毛毛圈，脂脂肪内容容物。 、肚肚的质量量验收标标准 乳白

5、色色，组织织结实，无无异味，外外形完整整无溃疡疡而及其其它病变变现象，无无内容物物，粘膜膜，脂肪肪。无瘀瘀血肠头头毛圈。 、肾肾的质量量验收标标准 淡褐色色，有光光泽，略略有弹性性，组织织结实，外外形完整整，无脂脂肪和肾肾外膜，外外膜，无无炎症脓脓肿等病病变，无无异臭，无无杂质。 、心心的质量量验收标标准 淡红色色，脂肪肪乳白色色稍红色色，结实实，有弹弹性，外外形完整整，心房房内无瘀瘀血，无无凝血块块，无病病变，气气味正常常。 、肝肝的质量量验收标标准 红褐色色或棕黄黄色。有有光泽、湿湿润、略略有弹性性。组织织结实微微密，肝肝叶完整整、无脂脂肪、胆胆囊、粗粗输、胆胆管、无无寄生虫虫、炎症症水泡

6、、薄薄膜。无无胆汁污污染，微微有鱼腥腥味。 、口口条的质质量验收收标准 品质新新鲜，外外形完整整，无根根附着的的肌肉，舌舌骨，舌舌苔，脂脂肪，无无病伤、无无异物。 、猪猪脚质量量验收标标准 品质新新鲜，去去蹄壳，不不带蹄筋筋，无毛毛，趾间间黑垢，无无松香。 、猪猪尾质量量验收标标准 品质新新鲜，去去毛洁净净，不带带毛根或或绒毛。 、鸡鸡脚质量量验收标标准 白色或或灰白色色无黄皮皮趾壳，外外形完整整无断骨骨脚垫上上无黑斑斑或黄斑斑，无血血污血污污血水。 、鸡鸡翅质量量验收标标准 无残羽羽、无黄黄衣、无无伤斑和和溃烂，无无血水，允允许有少少数红斑斑点，允允许修剪剪但最大大范围不不超转弯弯关节处处，

7、全翅翅左右，翅翅中左右右，按部部位分割割。 、鸡鸡腿质量量验收标标准 无残羽羽、无血血水、血血污、残残骨、无无伤斑、溃溃烂、炎炎症允许许有少量量红斑，无无多余皮皮和脂肪肪。按部部位分割割全腿左左右下腿腿左右周周边修整整齐形如如琵琶。 、鸡鸡胸肉质质量验收收标准 无残羽羽、无血血水、血血污、无无残骨、伤伤斑、溃溃烂、炎炎症、允允许有少少量红斑斑，无多多余脂肪肪呈白色色带有淡淡玫瑰色色或红色色大胸重重量大于于无小胸胸夹杂。 、鸡鸡肝质量量验收标标准 外形完完整、去去胆、无无寄生虫虫、炎症症、水泡泡、无胆胆汁污染染无血迹迹。 、鸡鸡胗质量量验收标标准 外形完完整无内内容物，鸡鸡内金，腺腺胃、肠肠管及

8、脂脂肪，无无出血瘀瘀血、病病变。 、鸡鸡脖质量量验收标标准 去颈部部皮、无无羽毛、无无血污、品品质新鲜鲜。 、鸡鸡心质量量验收标标准 褐红色色、脂肪肪稍红、组组织结实实、有弹弹性、心心房、内内无瘀血血、病变变、气味味正常。 、蹄蹄筋质量量验收标标准 品质新新鲜、无无色透明明、表面面光亮、无无油脂、无无精肉、无无充血现现顺直、干干燥。三、水产品品类 、冻冻鱼类质质量验收收标准 （）鳍鳍平直紧紧贴鱼体体，鳞片片上覆有有冻结的的粘液层层，天然然色泽显显明而不不浑浊。眼眼球不突突出，透透明重复复冰冻的的鱼鳞呈呈暗色，解解冻后，有有光泽，有有一层清清洁透明明的粘液液、鳞片片完整、不不易脱落落，具有有海水

9、鱼鱼或淡水水鱼固有有气味，眼眼球饱满满凸出，角角膜透明明，腮鲜鲜红，清清晰。腹腹部坚实实、无胀胀气、裂裂现象、肛肛孔白色色凹陷。肉肉质坚实实，有弹弹性，骨骨肉不分分离。 （）鱼鱼干质量量验收标标准 外表洁洁净，有有光泽鳞鳞片紧、贴贴、肉质质干燥、紧紧密，呈呈白色或或淡黄色色。 （）虾虾体完整整，外壳壳有光泽泽、半透透明、体体壳头连连一体体体硬且有有弹性，气气味正常常。四、调味料料类 、食食盐质量量验收标标准 味咸、呈呈白色细细晶体，无无可见杂杂质，无无苦味，涩涩味及其其他异味味，外包包装无漏漏无污，印印刷清晰晰，有防防标。 、酱酱油质量量验收标标准 有正常常的色泽泽红褐色色气味和和滋味，无无不

10、良气气味，不不得有酸酸苦，涩涩等异味味和霉味味，不混混浊，不不沉淀无无霉花浮浮膜外包包装无漏漏无污，印印刷清晰晰，无帐帐袋现象象。 、单单晶冰糖糖质量验验收标准准 晶面干干燥基本本光滑，晶晶体大小小基本均均匀，呈呈单斜晶晶体，异异形晶，并并晶，聚聚晶及碎碎晶不超超色白，有有汹涌呈呈半透明明或半透透明体，味味短，无无异味，无无明显示示显示黑黑点及其其它杂质质。 、食食醋质量量验收标标准 有正常常色泽，琥琥珀色气气味和滋滋味，不不涩，无无其他不不良气味味和异味味，不浑浑浊，无无悬浮物物及沉淀淀物，透透明澄清清无霉花花浮膜，无“醋馒”“醋虱”外包装无漏，无污，印刷清晰，无帐袋现象。 、味味素质量量验

11、收标标准 无色或或白色柱柱状结晶晶，无杂杂质，污污物，允允许有少少量碎晶晶及少量量粉末状状物质。 、复复合酱料料质量验验收标准准 外包装装无污物物，无汇汇漏，无无帐袋或或胖听或或鼓盖现现象，无无变质发发霉现象象。五、香辛料料类 、八八角质量量验收标标准 色泽棕棕红鲜艳艳有光，朵朵大均匀匀呈八角角形。干干燥饱满满干裂，香香气浓郁郁无霉烂烂，和杂杂质破碎碎和脱壳壳籽粒不不超。 、花花椒质量量验收标标准 色鲜红红，睁眼眼，麻味味足，香香味大，身身干，无无长枝，无无霉坏含含籽不超超。 、桂桂皮质量量验收标标准 皮而青青灰透淡淡棕，腹腹面棕色色，表面面有细纹纹，背面面有光泽泽，质坚坚实，身身份干，味味清

12、香，略略带甜。 、丁丁香质量量验收标标准 红棕色色或棕褐褐色，上上部有四四枚三角角状萼片片，十字字状分开开，质坚坚实，富富油性，气气芳香，浓浓裂，味味辛辣。 、山山奈质量量验收标标准 圆形或或近圆形形的横切切片，外外皮浅褐褐色或褐褐黄色皱皱缩，有有的有根根痕或残残有须根根，切面面白色粉粉性，党党鼓凸，质质脆气味味特异味味辛辣。 、陈陈皮质量量验收标标准 表面橙橙红或红红黄，有有无数凹凹入的油油点对光光照视清清晰，内内面黄白白色，质质稍硬面面脆易折折断，气气香味辛辛苦。 、豆豆寇质量量验收标标准 卵圆或或椭圆形形，表面面灰棕色色或灰黄黄色，全全体有浅浅色纵行行沟纹及及不规则则网状沟沟纹，质质坚，

13、断断面显示示棕黄色色相杂的的大理石石花纹，富富油性气气味芳香香。 、粉粉状香辛辛料质量量验收标标准 颗粒均均匀，无无杂质，干干燥无结结块，具具有固有有的颜色色和气味味滋味。 、姜姜的质量量验收标标准 色姜黄黄，表面面无皱缩缩无皱缩缩无霉变变，出芽芽现象水水份含量量适中。 、葱葱的质量量验收标标准 味绿葱葱白乳白白，无虫虫无病葱葱叶较长长，品质质形态较较小。 、蒜蒜的质量量验收标标准 蒜瓣饱饱满，无无霉无出出芽。 、小小茴香的的质量验验收标准准 身干粒粒饱满均均匀，气气味香郁郁，浓烈烈，色灰灰绿无杂杂质。 、草草果的质质量验收收标准 椭圆形形，个大大饱满色色红润，香香气浓郁郁，干燥燥无异味味。六

14、、其他类类 、生生粉的质质量验收收标准 色洁白白，颗粒粒均匀，手手感滑爽爽，干燥燥无杂质质。 、炸炸粉的质质量验收收标准 淡黄色色颗粒均均匀，干干燥无杂杂质气味味正常。 、鲜鲜鸡蛋的的质量验验收标准准 壳无裂裂纹，色色泽鲜明明，手掂掂感较重重，蛋相相互轻磕磕“喀喀”清脆之之声，无无异味。 、鱼鱼圳的质质量验收收标准 棕红色色或栓黄黄色，有有特有的的鲜香，无无苦涩，无无味澄清清透明，不不浑浊为为佳。 、蚝蚝浦的质质量验收收标准 红褐至至棕褐色色，有一一定光泽泽，稀糊糊状，液液体，无无焦苦涩涩等异味味和霉味味，无腐腐败发酵酵异味，无无渣粒。 、米米粉的质质量验收收标准 色明亮亮，有透透明感，无无斑

15、点。无无异味煮煮熟后，不不严重断断条，不不糊汤。七、供应商商商品类类 、灌灌制品类类 肠衣完完整与内内容物结结合紧密密，坚实实有弹力力无粘液液霉斑切切面坚实实湿润，有有光泽肉肉为蔷薇薇色，无无酸败和和臭味，有有本身固固有的香香味和滋滋味。 、腊腊制品类类 色泽鲜鲜明，肌肌肉呈红红色，脂脂肪透明明呈乳白白色，肉肉身干燥燥结实，有有固有气气味。 、真真空包装装类 真空度度保持良良好无空空隙汁液液流动，无无大量脂脂肪析出出。其它要求： 冻冻品在解解冻后，发发现质量量问题需需否退货货。冻品品包外装装完整，无无破损。无无不封口口现象，有有生产日日期。 原原料肉有有检疫证证。肉类部()商品收收货质量量检验

16、标标准基本本要求一、鲜猪（牛牛、羊、免免类同）肉肉感官检检验标准准 、色色泽：具具有其固固有的正正常颜色色，肌肉肉红色均均匀，有有光泽、脂脂肪洁白白。 、外外表：无无泥污、无无血污、放放血状况况良好，肉肉边整齐齐、无破破碎肉、无无粘液渗渗出或很很干的表表皮，无无点状、事事状等小小颗粒灰灰白色寄寄生虫。 、全全味：具具有其固固有的正正常气味味（猪肉肉微腥、牛牛肉微膻膻、羊肉肉重膻）、无无臭味、腊腊味等异异味。、弹性：指指压后凹凹陷、能能恢复原原状。二、鲜猪（牛牛、羊）内内脏、头头蹄等标标准 、心心肝、腰腰子类：品质新新鲜、外外形完整整、无异异味、无无病变、无无凝血块块、无血血污、泥泥污、颜颜色正

17、常常。 、肚肚：品质质新鲜、外外形完整整、无溃溃疡面及及其他病病变现象象、无内内容物、无无粘膜、无无边油。 、大大肠、肥肥肠类：品质新新鲜、无无破损、无无病变组组织、无无肠头细细毛、无无内容物物、去净净粘膜。 、舌舌：品质质新鲜、外外形完整整、无病病变、无无异物、无无舌苔、附附肉少、无无血污、泥泥污。 、耳耳：品质质新鲜、外外形完整整、无溃溃烂、病病斑、无无破损。 、蹄蹄爪类：品质新新鲜、去去蹄壳、不不带蹄筋筋、刮除除粗毛、细细毛及趾趾间黑垢垢、无松松香残留留。、蹄筋类：品质新新鲜、无无色透明明、表面面光亮、无无油脂、无无精肉、无无充血现现象、顺顺直、干干燥。三、鲜鸡（鸭鸭、鹅）类类感官检检验

18、标准准 、眼眼球：无无干缩凹凹陷或晶晶体状浑浑浊现象象。 、外外表：具具有其固固有表皮皮颜色、肌肌肉切面面有光泽泽、无绿绿、紫等等异常颜颜色、无无残羽（万万其在脖脖、翅等等处无较较长细毛毛）、无无破损、无无残缺、新新切面不不发粘。 、气气味：具具有其固固有气味味、无异异味。、弹性：指指压后凹凹陷、能能恢复。四、鲜鸡类类各部件件感官检检验标准准 、鸡鸡爪：品品质新鲜鲜、呈白白色或灰灰白色、无无黄皮趾趾壳、无无血污、血血水、无无残缺、脚脚趾根上上无黑斑斑、允许许有少量量红斑。 、鸡鸡翅：品品质新鲜鲜、无残残羽、无无黄衣、无无伤斑及及溃烂、无无血水血血污、允允许有少少数斑、允允许剪修修但最大大范围不

19、不超转弯弯关节处处。 、鸡鸡腿：无无残羽、无无血水、血血污、品品质新鲜鲜、无残残骨无伤伤斑及溃溃烂、炎炎症、允允许有少少数红斑斑、外形形美观。 、鸡鸡胸肉：品质新新鲜、无无残羽、无无血不、血血污、无无残骨、无无伤斑、溃溃烂、炎炎症，允允许有少少数红斑斑。 、鸡鸡肝：品品质新鲜鲜、外形形完整、去去胆、无无寄生虫虫、炎症症、水泡泡，无胆胆汁污染染无血渍渍。 、鸡鸡胗：品品质新鲜鲜、形外外完整、无无内膜、无无脂肪、去去食管。 、鸡鸡心：品品质新鲜鲜、形外外完整、无无伤斑、无无溃烂、去去血渍。 、鸡鸡脖：品品质新鲜鲜、去劲劲部皮、无无羽毛、无无血污。、鸡头：品质新新鲜、外外形完整整、无伤伤斑、无无溃烂

20、、无无血污。面包房()原材料料基本要要求一、 面粉1、 包装要完好好无损。2、 包装袋表面面无任何何污物和和污渍。3、 包装袋的商商标、地地址、电电话、重重量等。4、 用手触摸要要干爽、无无任何结结块现象象。5、 在保持期内内。二、 油脂1、 纸盒包装的的油（1） 包装要完好好无损。（2） 在保持期内内（3） 打开外包装装无哈喇喇味等其其它杂味味。（4） 外包装不能能受任何何污染，尤尤其是受受到任何何海鲜等等商品的的污染。2、 铁桶包装的的油（1） 不要有太大大的碰。（2） 在保持期内内。（3） 密封性要好好，无任任何打开开过的痕痕迹。3、 塑料包装（1） 密封性要好好。（2） 在保持期内内。

21、（3） 无任何沉淀淀物。三、 糖1、 外包装要完完好，无无任何打打开过的的痕迹。2、 在保持期内内。3、 外包装表面面无任何何污染。4、 用手触摸无无任何潮潮湿的结结块现象象。打开包装时时检查标标准1、 色泽要洁白白、光亮亮。2、 颗粒大小整整齐一致致，无任任何粘结结现象。3、 不应有任何何特殊气气味。4、 不应有任何何夹杂物物。5、 在保质期内内。四、 牛奶1、 在保持期内内。2、 无脂肪凝结结现象。3、 牛奶呈乳白白色、乳乳均匀。4、 包装完好无无损。五、 酵母果蔬部()商品质质量验收收基本要要求一、 水果1、 新鲜度：水量：充足足、无空空壳、皱皱皮、干干涩现象象。色泽：新艳艳、光亮亮无变

22、色色。硬度：饱满满、充实实、软硬硬适中。2、 机械伤：相相同新鲜鲜条件下下无外力力造成的的伤害。如如挤伤、压压伤、碰碰伤、切切口、裂裂伤等。3、 病虫害：无无不良病病虫害。表表面、中中间无虫虫卵遗留留，无虫虫眼。4、 形状：曲线线谐调、外外形优美美、果实实硕大、无无不良图图案及异异状。5、 成熟度：适适中、无无过熟、未未熟现象象。6、 污染：无污污染残留留农药。7、 包装：如有有包装应应完整干干净。8、 瓜果类：外外表光亮亮无斑点点，有新新鲜连接接的秧，形形状正常常、无软软塌处、并并成熟。9、 柑桔类：不不空壳、水水份充足足，外表表完美。、浆果类：无腐烂烂、变色色、外形形不完整整、不成成熟。、

23、梨果类：色泽、大大小适中中、无硬硬节、有有果把儿儿。二、 蔬菜1、 新鲜度水量：充足足、但无无过份萎萎蔫、皱皱皮。色泽：正常常、无变变色、光光泽、学学亮鲜艳艳。硬度：叶菜菜挺立、爪爪菜饱满满、结实实、无空空心、根根菜略硬硬。2、 机械伤：相相同新鲜鲜条件下下无外力力造成伤伤害：挤挤伤、压压伤、碰碰伤切口口、裂伤伤等。3、 病虫害：无无虫害、虫虫嗑、无无残虫卵卵。4、 形状：枝叶叶丰满、大大小适中中、曲线线谐调。5、 成熟度：适适中、无无未熟过过识、腐腐烂。6、 污染：无污污染、残残留农药药、运输输造成的的污染。7、 有包装蔬菜菜：应完完整、干干净。8、 叶菜类：挺挺实、全全味正、颜颜色好、无无

24、过多黄黄叶、腐腐烂叶与与多泥根根，水份份充足、无无萎蔫、不成熟熟现象。9、 瓜菜类：个个大、成成熟、新新鲜、外外皮无斑斑点、有有新鲜绿绿秧、无无软化、变变质现象象。、根菜类：挺实、无无软化、腐腐烂、带带泥过多多、色泽泽正常、形形状正常常、无生生芽现象象。、果菜类：无腐烂烂、色泽泽鲜艳光光亮、成成熟度正正常、个个大。三、 干调类：1、 保证干燥、无无水份。2、 外形完美、整整齐、无无碎碴。3、 粉状类：无无碎碴、杂杂质、颜颜色正常常。4、 色泽好：香香味纯正正。5、 有包装类：完整、干干净、份份量足。四、 半成品1、 配菜类原类类：肉类新鲜、无无异味干干净、具具体部体体完整。2、 面食（1） 切

25、面宽窄适适中。（2） 表面干爽、有有浮面、不不粘连。（3） 色泽正常、新新鲜、干干净。（4） 有包装商品品干净完完整、份份量足。五、 豆制品1、 新鲜、保证证当天货货品。2、 干净、无灰灰尘、异异味。3、 外形完整、无无破损。4、 鲜豆付饱满满、结实实、颜色色正常。5、 如有包装，应应整洁、份份量足。六、 蛋类1、 颜色正常、外外形谐调调、个大大。2、 干净残留土土、泥、草草等污物物。3、 清、黄分开开不浑浊浊、无受受精蛋、保保证新鲜鲜。4、 松花蛋无异异味、淌淌水、个个大新鲜鲜。5、 外壳完整、无无破损。6、 如有包装应应整洁够够份量。烟酒糖茶()质量验验收基本本要求一、烟类 、外外包装无无

26、湿迹及及挤皱现现象 、包包装纸应应透明、平平整、美美观且无无划痕和和脏污。无无破损。 、印印刷清晰晰、厂名名明确，烟烟型、碱碱量、焦焦油含量量应标识识清楚，应应标有“吸烟有有害健康康”字样。二、酒类 、包包包装无无湿迹或或酒精外外溢现象象 、商商标整洁洁、完整整、无破破损、污污渍且应应端正清清晰：厂厂名、厂厂址、酒酒精含量量、净容容量、日日期及保保质期应应标识清清楚。 、酒酒瓶无破破损现象象，封口口应严密密、透盖盖现象。 、白白酒中的的浓香型型白酒应应无色透透明或微微黄，无无悬浮物物，无沉沉淀。 白酒中中的清香香型白酒酒应无色色、清亮亮，无沉沉淀和悬悬浮物。 白酒中中的米香香型白酒酒应无色色、

27、透明明、无悬悬浮物、无无沉淀。 白酒中中的其他他香型白白酒应无无色或微微黄、透透明、悬悬浮物、无无沉淀。 、果果酒应与与原料本本色相同同且透明明，清亮亮，不应应有浑浊浊现象。 、黄黄酒应透透明或浅浅黄，无无沉淀物物。 、配配制酒应应具有该该品种独独物的令令人喜爱爱的柔和和颜色。 、洋洋酒多为为琥珀且且澄清透透明，无无沉淀物物。 、啤啤酒应透透明，不不含有明明显示的的浮粒、无无失光。三、糖果类类 、散散装糖类类应包装装整齐，印印刷清晰晰，标明明品名、规规格、生生产日期期和保质质期，应应干爽、清清洁、无无开封、异异味、无无粘手化化了现象象。 、散散装小食食品应标标生产日日期和保保质期、规规格、并并

28、且有其其本身的的新鲜味味道和色色泽、无无异味、害害虫等现现象。 、商商品应整整洁干爽爽、无杂杂质。 、保保持整节节、整块块、碎未未比例不不应过多多。 、巧巧克力应应无受热热出油现现象。四、茶类 、茶茶叶应具具有其本本身的纯纯正香气气，面无无异味、受受潮现象象。 、茶茶叶的净净度：应应无茶梗梗、叶柄柄、茶籽籽者为优优，反之之为次，混混有泥沙沙，草木木者更差差。 、茶茶叶的外外形：条条索紧细细而生实实者为好好，粗而而松，细细而碎为为差，珠珠茶要求求细圆，紧紧结重实实。龙井井、大等等扁菘，要要求扁干干、光滑滑、挺直直、匀齐齐。片茶茶要像瓜瓜子形，成成条者次次之。紧紧压茶应应块形平平整紧结结，表面面边

29、角整整齐、光光滑、不不龟裂、不不掉面、不不残缺、厚厚薄均匀匀，无茶茶梗露出出，压印印端正清清晰。 、茶茶叶的色色泽：红红茶应乌乌黑油润润，牙尘尘呈黄色色者为优优，鲜叶叶粗老者者则色泽泽桔红。绿绿茶翠绿绿有光的的为好，桔桔黄或发发暗为差差。凡红红茶含有有较多的的橙黄色色芽尖的的，绿茶茶含有较较多的白白皂为高高级茶品品，乌龙龙茶以青青翠带铁铁灰有光光泽者为为优，烘烘青和花花茶青绿绿带嫩黄黄者为优优；以老老青茶为为原料的的青砖、色色泽青褐褐、砖面面光滑者者为优。 、盒盒装、袋袋装茶叶叶包装整整齐、印印刷清晰晰、包外外装无挤挤压变形形或破损损现象，内内部无挤挤碎现象象；应标标明生产产日期、保保质期和和

30、净含量量及规格格、无开开封、受受潮等现现象。干货部()商品质质量检验验基本要要求一、 外包装基本本要求：商品外包装装完好无无损，商商标图案案等，清清晰明了了，生产产日期符符合公司司要求。二、 具体商品标标准：1、 米类商品：颗粒饱饱满，米米中无杂杂质，无无发霉、生生虫等变变质现象象。2、 面粉及面粉粉制品：面粉应应色泽洁洁白，干干燥松散散，无结结块，挂挂面及面面粉无生生虫现象象，挂面及方便便面内容容物无破破碎现象象。3、 油脂品：油油品清亮亮、无杂杂质、无无沉淀物物，无云云雾状悬悬浮物，油油品颜色色应具各各自油脂脂的质量标准准。4、 罐头商品：A、 铁听制品应应表面光光亮，无无锈迹，无无磨损，

31、无无变形，无无胀罐现现象，商商标无霉霉变。B、 玻璃瓶制品品，罐盖盖无锈迹迹，无胀胀罐现象象，内容容物色泽泽正常，符符合产品品本身所所具有的质量标准准。 、干干菜、干干调类商商品：液液体调味味品和酱酱菜类商商品表面面应干净净清洁，无无液体外外渗；干干菜色泽泽鲜艳、干干燥有韧韧性，无无破碎片片、虫蛀蛀、霉坏坏和泥土土杂质。三、 饮品、滋补补品、奶奶制品类类须遵循循如下标标准：1、 饮品类商品品：易拉拉罐类应应无胀罐罐现象，表表面无锈锈迹；透透明型饮饮料应透透明，浑浑浊型饮饮料应无沉淀淀、不分分层，果果汁型饮饮料允许许有少量量细小果果肉，而而且同一一新品的的色泽应应一致。2、 滋补品：内内容物完完

32、整无破破碎，应应与产品品说明上上相符；符合产产品本身身质量要要求。3、 奶制品：奶奶粉类应应无结块块现象，色色泽统一一外包装装清洁；液体类类奶制品品应符合合各自本本身质量要求求。4、 包装小食品品、糖果果类须遵遵循如下下标准：（1） 膨化食品，鱼鱼干、果果干及果果脯类：A、 膨化食品内内容物无无破碎，无无漏气现现象。B、 鱼干：体表表清洁无无污物、干干燥、具具该制品品应有的的色泽，外外形完整整，无破破碎、残缺。C、 果干、果脯脯类，形形状整齐齐色味正正常，无无虫霉及及异味。 （）饼饼干、威威化、派派类商品品：内容容物无破破碎现象象，拥有有食品本本身所固固朋的色色泽、风风味，无无霉变生生虫现象象

33、，无怪怪异气味味。（2） 糖类食品：无糖化化现象，无无发砂、走走油现象象，无酸酸败、虫虫蛀现象象。四、 冰淇淋包装正确，清清洁，紧紧密，无无破损，符符合卫生生要求，外外观形态态完整，冻冻结坚实实，乳化化守全，细腻润润滑，冰冰晶，无无杂质，无无异味。五、 冷冻水产品品（一） 冻虾仁 包装正正确，厂厂名、厂厂址、净净含量、生生产日期期、保持持期齐全全。 冻虾仁仁冰衣表表面完整整、清洁洁。 肉质呈呈淡表色色或乳白白色，无无异味，组组织坚密密有弹性性，有适适当光泽泽。虾体体基本完完整，允首尾部销销有残缺缺，清洁洁无杂质质。（二） 冻鱼（包括括利用冷冷冻方法法进行保保鲜的海海水鱼和和淡水鱼鱼） 鱼外表表：鱼鳞鳞完整、色色泽清亮亮、肌体体无残缺缺。 鱼眼：凸起，清清亮且黑黑白分明明，洁净净无污物物。 鱼肛门门：完整整无裂，外外口紧缩缩，无黄黄红浑浊浊颜色。（三） 冻禽：色泽清白、爽爽洁、有有光泽、无无残羽、无无腐臭气气味分割割部件应应符合标标准，无无残缺、外包装完好好、商标标规格、产产品说明明清晰完完整。