第十章客房部清洁精选PPT.ppt

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1、第十章客房部清洁第1页，此课件共50页哦10.1客房清洁服务与质量控制客房清洁服务与质量控制 客房是客人在饭店逗留时间最长的地方，也是客人在饭店真正拥有的私人空间。客房的清洁卫生既是客人住房安全的要求之一，更是客人衡量酒店质量的重要指标。10.1.1客房日常清洁内容客房日常清洁内容客房日常清洁整理又叫做房。内容通常为：1.物品整理 2.打扫除尘3.擦洗卫生间 4.更换及补充用品5.检查设备第2页，此课件共50页哦10.1.2客房的原则和卫生标准客房的原则和卫生标准1.客房清洁的一般原则：从上到下；从里到外；先铺后抹；环形清理；先房间后卫生间；干湿分开。2.客房清洁的卫生标准：眼看到的地方无污迹

2、；手摸到的地方无灰尘；设备用品无病毒；空气清新无异味；房间卫生达“十无。”(p313)第3页，此课件共50页哦10.1.3客房清洁卫生服务程序客房清洁卫生服务程序 不同类型的客房在具体清洁内容上会有区别,而客房的清洁服务程序是基本一致的,具体程序如下：1.清洁前的准备工作：了解房态，决定清洁顺序 为提高客房利用率和服务质量，客房清洁整理应根据客房的不同状况，按一定的先后次序进行。一般而言，淡季时清扫顺序为：总台指示要尽快打扫的房间、挂“请速打扫”牌房间、走客房、VIP房间、其他住客房、空房。而旺季时的清扫顺序可调整为空房、总台指示要尽快打扫的房间、走客房、挂“请速打扫”牌房间、VIP房间、住客

3、房。第4页，此课件共50页哦准备工作车、清洁工具 工作车是客房服务员整理、清扫房间的主要工具，准备是否妥当直接响清扫的效率。一般可在每一班次结束前做好准备工作，但在每班工作前应作一次检查。准备工作的基本内容为：将车擦拭干净，将干净的垃圾袋和布草袋挂在挂钩上，再把棉织品、水杯、烟缸、文具用品及其他各种客用消耗品备好，整齐摆放。备齐各种清洁剂、干湿抹布、不同刷子、清洁手套等各种清洁工具。检查清扫工具吸尘器和各部件是否严密，有无漏电现象，检查蓄尘袋的灰尘是否倒掉。第5页，此课件共50页哦2.住客房与退房的清洁程序：停放工作车 工作车应挡住房门停放，这样既便于观察工作车上的物品，又不致使住客房的客人出

4、入房间遇到障碍。敲门进入房间 敲门前要先观察门上是否挂有“请勿打扰”（Dont disturb）牌,敲 门 要 先 轻 轻 敲 三 下，然 后 报 称 客 房 服 务 员（housekeeping）,待客人允许后方可启门进入。如果三四秒钟后客房内没有回答，再轻敲三下并报名。重复三次仍没有回答时，可用钥匙慢慢把门打开。第6页，此课件共50页哦开灯通风清理垃圾杂物 将房间和卫生间的垃圾、烟灰缸的烟头、纸篓废弃物等收集倒入工具车的垃圾袋内。注意烟头是否熄灭。将用过的烟缸、杯子放入卫生间准备刷洗或放回工作车准备调换。不经客人同意，不得擅自将客人的剩余食品、饮料、自带用品等撤出房间。尤其是女性化妆品，即

5、使是用完的空瓶、空盒也不得扔掉。客房内可能有保留价值的东西不可随意丢掉。第7页，此课件共50页哦铺床(详见后)抹尘抹尘遵循上述先上后下、先里后外、先湿后干的原则。做到不留死角。抹的过程中将移动物品按规定放回原位，并默记待补充的物品。每抹一件家具、设备，都要留意检查是否有损坏，一经发现要及时记录。清洗卫生间(详见后)第8页，此课件共50页哦补充客用物品 补充房间和卫生间内的必备用品，按规定的位置摆放好吸尘 吸尘由里往外吸，注意行李架、写字台底、床头柜底等边角的吸尘。注意有移动的家具顺手挪回原位。填写客房清洁报表第9页，此课件共50页哦第10页，此课件共50页哦了解核实房态n n住客房（住客房（O

6、CCOCC）客人正在住用的房间。）客人正在住用的房间。n n走客房（走客房（C/OC/O）客人已结帐并已离开客房）客人已结帐并已离开客房 。n n空房（空房（V V）昨日暂时无人租用的客房。）昨日暂时无人租用的客房。n n未清扫房（未清扫房（VDVD）该客房为未经过打扫的客房。）该客房为未经过打扫的客房。n n外宿房（外宿房（S/OS/O）该客房已被租用，但住客昨夜未归。）该客房已被租用，但住客昨夜未归。n n维修房（维修房（OOOOOO）该客房因设施设备发生故障，暂不能租用。）该客房因设施设备发生故障，暂不能租用。n n已清扫房（已清扫房（VCVC）亦称）亦称OKOK房该客房清扫完毕，可以重

7、新出租。房该客房清扫完毕，可以重新出租。n n请勿打饶房（请勿打饶房（DNDDND）表示该客房的客人因睡眠或其他原因）表示该客房的客人因睡眠或其他原因 不愿服务人员打扰。不愿服务人员打扰。n n贵宾房（贵宾房（VIPVIP）该客房住客是饭店的重要客人。）该客房住客是饭店的重要客人。n n常住房（常住房（LSGLSG）又称长包房。既长期由客人包租的房间。）又称长包房。既长期由客人包租的房间。n n请即打扫房（请即打扫房（MURMUR）该客房住客因会客或其他原因需要服务员立即打扫。）该客房住客因会客或其他原因需要服务员立即打扫。n n轻便行李房（轻便行李房（L/BL/B）表示该客房的住客行李很少。

8、）表示该客房的住客行李很少。n n无行李房（无行李房（N/BN/B）表示该房间的住客无行李。）表示该房间的住客无行李。n n准备退房（准备退房（E/DE/D）表示该客房住客应在当天中午）表示该客房住客应在当天中午1212点以前退房，但现在还未退房。点以前退房，但现在还未退房。n n加床（加床（E E）表示该客房有加床。）表示该客房有加床。第11页，此课件共50页哦3.铺床步骤及要求西式铺床西式铺床拉床 站在床尾将床慢慢拉出离床头板3050厘米。对正床垫，并注意床垫四边所标明的月份字样，按期翻转床垫，使其受力均匀平衡。撤单 将床上用过的布单层层揭下，将枕套撤去。撤床单和枕套时要抖动几次，确认里面

9、无小件衣物或其它物品。将毛毯、床罩等稍加折叠放在适当的位置。第12页，此课件共50页哦n n铺第一条床单铺第一条床单 抖抖单单：站站在在床床头头、床床尾尾或或床床的的一一侧侧的的中中间间位位置置，抖抖开开床床单单，将将正正面面向向上上抛抛盖盖在在床床上上。定定位位：抖抖单单同同时时看看准准方方向向和和距距离离，底底单单中中线线左左右右居居中中，有有折折皱皱的的卷卷边边要要稍稍加加整整理理。包包角角：底底单单四四角角包包好好床床垫垫，角角要要包包得得平平直直，床床单单要要铺铺得得紧紧绷绷平平整整，掀掀起起床床垫垫尾尾部部将将床床单单打打入入夹夹缝缝，按按对对称称手法将床的两侧包成四个手法将床的两

10、侧包成四个4545角。角。铺第二条床单；铺第二条床单；注意反面向上，中线居中，床单头部与床头对齐。注意反面向上，中线居中，床单头部与床头对齐。第13页，此课件共50页哦铺毛毯 毛毯上端距床头2530厘米盖于第二条床单上，中线对齐，商标朝外在床尾下方。将盖单上端长出部分沿毛毯边沿往下翻折作被头，两侧下垂部分的毛毯和盖单一起掖入床垫下面，将床尾两个角包成信封角。套枕套 拆松枕芯，套上枕套，整理成形，放置于床的正中，单人床将枕袋口反向于床头柜，两个枕头重叠摆放。双人床枕套口方向相对。枕头压毛毯56厘米，离床头约510厘米。第14页，此课件共50页哦盖床罩 将折叠好的床罩放好打开，床尾及两边定位，两边

11、均等，床尾部分距地面5厘米。站在床头位置将床罩置于枕头上边，将多余部分分别均匀填入上下枕头夹缝中。整理加工，使其美观。推床 将床身缓缓推回原位置，最后将做完的床查看一次，整理定形。中式做床及其他中式做床及其他 铺好第一条床单之后，不再使用第二条床单，而以套好被罩的丝棉被或中空棉被取代,客人入睡时较为舒适。第15页，此课件共50页哦第16页，此课件共50页哦4.清洁卫生间步骤：洗刷烟缸浸泡恭桶清洗浴缸 先将浴缸的活塞关闭，放一些热水和清洁剂在里面；然后用浴缸刷把浴缸周围伸手可触及的墙壁、皂托、金属巾架、浴帘杆、浴缸内外刷洗一遍；将浴帘放入浴缸清洗；将活塞打开，用沐浴喷头放水冲洗；用抹布擦干并擦亮

12、所有的金属镀件；将浴帘擦干并将其下摆放入浴缸内。第17页，此课件共50页哦刷洗恭桶 用恭桶刷刷洗恭桶盖、垫圈、内壁及下水口；放水冲洗，注意用恭桶刷搅动；用抹布将恭桶上的水箱、恭桶盖、垫圈、恭桶外侧及底座彻底擦干，擦亮电镀冲水柄，待补充卫生间用品时将“已消毒”封条压在垫圈下。（为符合绿色饭店要求可不使用此条）。清洁镜面 可用卫生间内废弃的卷筒纸将镜面上的水迹、皂迹擦干净，并随手检查镜子上方的照明灯。第18页，此课件共50页哦清洗面台 清洁面盆、台面，先用清洁剂擦洗面盆及金属镀件，然后放水冲洗，用抹布将面台上、面盆内的水迹擦干 清洁卫生间地面 用专用抹布按从里到外的顺序将地面擦干；地漏处尤要仔细擦

13、净，擦至门口时要先转身将房门和门上的挂衣钩擦干净（注意换用抹布），然后再擦门口的地面。还需擦亮金属镀件和毛巾架，补充卫生间客用品；环视整个卫生间，带好清洁桶及工具，关灯，将卫生间门虚掩。第19页，此课件共50页哦5.空房清洁整理 空房是客人走后,经过清扫尚未出租的房间。空房的清洁整理较为简单，主要是擦拭家具、设备，检查房间用品是否齐备。6.住客房小整理及夜床服务 小整理服务是在住客外出后，客房服务员对其房间进行简单的整理。作用是让客房经常处于干净整洁的状态，使客人回房时有一种清新舒适的感觉。夜床服务是对住客房进行晚间寝前整理，又称“做夜床”或“晚间服务”。作用主要是方便客人休息，整理干净使客人

14、感到舒适。第20页，此课件共50页哦n n一一:为客人送上当天的报纸及次日的早餐券为客人送上当天的报纸及次日的早餐券(当天入住的房间当天入住的房间就不送早餐券就不送早餐券,客人入住时已与房卡押金单等一同交与客人客人入住时已与房卡押金单等一同交与客人了了).).通常一般客人在房间都不要求做夜床通常一般客人在房间都不要求做夜床,送上报纸及早送上报纸及早餐券即可餐券即可.如客人不在房间把报纸放在酒店服务指南本如客人不在房间把报纸放在酒店服务指南本上上,早餐券放在床头柜显眼处即可早餐券放在床头柜显眼处即可.n n二二:整理房间整理房间(客人不在的情况下客人不在的情况下):):如客人弄脏了房间如客人弄脏

15、了房间,要要给予清理归位给予清理归位.n n夜床重点夜床重点:n n1:1:把客人睡觉的床头被角折把客人睡觉的床头被角折4545度度.如果是双人房要在两张如果是双人房要在两张床上相对折床上相对折4545度度.n n2:2:睡衣折好与睡衣折好与4545度被角的里线对齐，放在床尾上处。度被角的里线对齐，放在床尾上处。n n3:3:在方便客人下榻方的床沿地面上离床头柜在方便客人下榻方的床沿地面上离床头柜30cm30cm处放处放上客用拖鞋，两只拖鞋距离为上客用拖鞋，两只拖鞋距离为10cm,10cm,鞋头朝外鞋头朝外.如果是双如果是双人房要相对放上客用拖鞋人房要相对放上客用拖鞋.n n4:4:床头柜上的

16、床头柜上的 请勿在床头吸烟请勿在床头吸烟 指示牌换面至指示牌换面至 祝君晚安祝君晚安 面面.第21页，此课件共50页哦n n5:如果酒店有赠送点心水果则放置在客用小茶桌上.n n6:开启45度被角处的床头灯及夜灯.n n7:浴缸里铺上防滑垫.n n8:浴帘放在浴缸内侧拉至1/3面积.n n9:铺上地巾.n n10:如入住是女宾客则马桶只翻启马桶盖,如入住是男宾客则马桶垫盖一并翻启.n n11:卫生间门开启30度.第22页，此课件共50页哦10.1.4客房周期清洁客房周期清洁 客房周期清洁是指在搞好客房日常清洁工作的基础上，拟定一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，对清洁卫生的死角或容易忽视的

17、部位，及家具设备进行彻底的清扫和维护保养，以进一步保证客房的清洁保养质量，维持客房设施设备良好状态。客房周期清洁保养的内容主要有家具除尘、家具打蜡、地毯清洗、窗纱床罩等的清洗、通风口清洁、金属器具的擦拭等等。(p319)第23页，此课件共50页哦10.1.5客房清洁质量控制客房清洁质量控制1.强化员工卫生质量意识 首先要求参与清洁的服务人员有良好的卫生意识；其次要不断提高客房员工对涉外星级饭店卫生标准的认识。2.明确清洁卫生操作程序和标准 程序符合“方便客人、方便操作、方便管理”的原则；标准包括：视觉标准和生化标准。3.严格逐级检查制度 服务员自查；领班全面检查；管理人员抽查(p323)4.设

18、置“宾客意见表”第24页，此课件共50页哦10.2公共区域清洁服务与质量控制公共区域清洁服务与质量控制 所谓公共区域是指公众共同享有的活动区域，包括室内和室外，客用部分和员工使用部分。(p327)10.2.110.2.1公共区域清洁卫生的特点1.1.人员流量大，清洁工作不太方便2.2.涉及范围广，造成影响大3.3.项目繁杂，专业、技术性强第25页，此课件共50页哦10.2.2公共区域清洁卫生的主要内容公共区域清洁卫生的主要内容1.大堂的清洁 地面清洁（不断推尘，雨天放伞架、不停擦洗地面泥尘和水迹，夜间打蜡磨光，地毯吸尘等）门庭清洁（白天对玻璃门窗、门框、指示牌等的浮、指印和污渍进行擦抹，夜间对

19、门口的标牌、墙面、门窗及台阶进行全面清洁，擦洗，对大门口的庭院进行清扫冲洗等）第26页，此课件共50页哦 家具的清洁（勤擦拭休息区的桌椅、服务区的柜台及一些展示性的家具，及时倾倒并擦净立式烟筒，更换烟缸,随时注意茶几、台面上的纸屑杂物，一经发现，及进清理）扶梯、电梯清洁（主要清洁工作是擦亮扶梯扶手、挡杆玻璃护挡、清洁轿厢、更换清洗星期地毯）不锈钢、铜器清洁上光（注意使用专门的清洁剂）第27页，此课件共50页哦2.公共洗手间的清洁服务 公共洗手间的日常清洁服务是：及时做好洗手间的消毒工作；按序擦净面盆、水龙头、台面、镜面，并擦亮所有金属镀件；将卫生间的香水、香皂、小方巾、鲜花等摆放整齐，并及时补

20、充更换；拖净地面，擦拭门、窗、隔档及瓷砖墙面；配备好卷筒纸、卫生袋、香皂、衣刷等用品；检查皂液器、自动烘用器等设备的完好状况；热情向客人微笑问好、为客人拉门、递送小毛巾等。公共洗手间的全面清洗是：洗刷地面及地面打蜡、清除水箱水垢、洗刷墙壁等。该工作常在夜间进行。第28页，此课件共50页哦3.餐厅、酒吧、宴会厅的清洁 餐厅、酒吧的清洁工作主要是在餐厅营业结束后，做好对地毯的吸尘和家具、电器等的擦拭、除尘工作，对地面或地毯上的污迹及时予以清洁。宴会厅主要工作为：地毯吸尘；清扫板壁上的鞋印、指印及客人张贴的画和其他饰物；清扫大厅吊灯；每月一次的通风口除尘等。此外，餐厅、酒吧、宴会厅或其他饮食场所，常

21、会有苍蝇等害虫出现，应随时或定期喷撤杀虫剂，防止蚊蝇等害虫孽生。第29页，此课件共50页哦4.后台区域的清洁卫生 食堂、浴室、更衣室、服务通道、员工公寓、娱乐室等后台区域的清洁卫生工作有：日常消毒、清洁维护、定期清扫等。5.绿化布置及清洁养护 绿化布置的程序为：客人进出场所的花卉树木按要求造型、摆放；定期调换各种盆景，保持时鲜；接待贵宾或举行盛会时要根据酒店通知进行重点绿化布置；第30页，此课件共50页哦 清洁养护的程序：每天按顺序检查、清洁、养护全部花卉盆景；拣去花盆内的烟蒂杂物，擦净叶面枝杆上的浮灰、保持叶色翠绿，花卉鲜艳；及进清除喷水池内的杂物、定期换水，对水池内的假山、花草进行清洁养护

22、；及时修剪、整齐花草；定时给花卉盆景浇水、定期给花草树木喷药灭虫；养护和清洁绿化时，应注意操作时溅出的水滴弄脏地面，注意不可影响客人的正常活动。第31页，此课件共50页哦10.2.3公共区域清洁卫生的质量控制公共区域清洁卫生的质量控制1.1.划片包干，责任落实到人 由于公共区域卫生工作面积广大，工作地点分散，不易集中监督管理；且各类卫生项目的清洁方法和要求不同，很难统一检查评比标准。所以不仅要求每个服务人员具有较高的质量意识和工作自觉性，同时也要做到分类管理，定岗定人定责任。可将服务员划分成若干个小组，如楼道组、花园组等。注意做到无遗漏，不交叉。第32页，此课件共50页哦2.2.制定计划卫生制

23、度 为了保证卫生质量，控制成本和合理调配人力、物力。必须对公共区域某些大的清洁保养工作，采用计划卫生管理的方法，制定计划卫生制度。如墙面、高处玻璃、各种灯具、地毯洗涤、地面打蜡等，不能每天清扫，需要像客房计划卫生一样，制定一份详细、切实可行的计划，循环清洁。清扫项目、间隔时间、人员安排等要在计划中落实，在正常情况下按计划执行。对交通密度大和卫生不易控制的公共场所卫生工作，必要时应统一调配人力，进行定期突击，以确保整个饭店的清新环境。第33页，此课件共50页哦3.3.加强现场管理 公共区域管理人员要加强现场巡视，要让问题解决在可能发生或正在发生时，因为一旦清洁卫生遗漏、失误或欠缺已成事实，首先感

24、知的往往是公众。所以公共区域各类清洁项目应有清楚的检查标准和检查制度，以及制作相应的记录表格。管理人员要对清洁卫生状况进行密切监督，不定期或定期的检查和抽查，才能保证公共卫生的质量，才能维护公共区域的形象。第34页，此课件共50页哦8.3创建创建“绿色客房绿色客房”活动活动8.3.1我国绿色饭店的含义与等级我国绿色饭店的含义与等级 “绿色饭店”是运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，其核心是为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮。2007年有14个省区市评定出绿色旅游饭店近1800家。按照国际惯例，我们把绿色饭店分成五个等级，根据企业在提供

25、绿色服务，保护环境等方面做出不同程度的努力，分为A级、AA级、AAA级、AAAA级、AAAAA级共五个等级。AAAAA级为最高级。第35页，此课件共50页哦n n A A级级 ：表示饭店符合国家环保、卫生、安全等方面法：表示饭店符合国家环保、卫生、安全等方面法律法规，并已开始实施一些改进环境的措施，在关键的环律法规，并已开始实施一些改进环境的措施，在关键的环境原则方面已作了时间上的承诺。境原则方面已作了时间上的承诺。AAAA级级 ：表示饭店在为消费者提供绿色服务，减少企：表示饭店在为消费者提供绿色服务，减少企业运营对环境的影响方面已做出了一定的努力，并取得了业运营对环境的影响方面已做出了一定的

26、努力，并取得了初步的成效。初步的成效。AAAAAA级级 ：表示饭店通过持续不断地实践，在生态效：表示饭店通过持续不断地实践，在生态效益成果方面取得了卓有成效的进步，在本地区饭店行业益成果方面取得了卓有成效的进步，在本地区饭店行业处于领先地位。处于领先地位。AAAAAAAA级：表示饭店的服务与设施在提高生态效益的实级：表示饭店的服务与设施在提高生态效益的实践中，获得了社会的高度认可，并不断提出新的创举，处于践中，获得了社会的高度认可，并不断提出新的创举，处于国内饭店行业领先地位。国内饭店行业领先地位。AAAAAAAAAA级：表示饭店的生态效益在世界饭店业处于领级：表示饭店的生态效益在世界饭店业处

27、于领先地位，其不断改进的各项举措，为国内外酒店采纳和效先地位，其不断改进的各项举措，为国内外酒店采纳和效仿。仿。第36页，此课件共50页哦n nA1 A1 前提条件前提条件n nA1.1 A1.1 严格遵守国家有关环保、节能、卫生、防疫、食品、严格遵守国家有关环保、节能、卫生、防疫、食品、消防、规划等法律法规，各项证照齐全合格。消防、规划等法律法规，各项证照齐全合格。A1.2 A1.2 饭店最高管理者必须任命专人（绿色代表）负责饭店最高管理者必须任命专人（绿色代表）负责本企业的创建本企业的创建绿色饭店绿色饭店绿色饭店绿色饭店任务，饭店有绿色工作计划，明确任务，饭店有绿色工作计划，明确环境目标和

28、行动措施，健全有关公共安全、食品安全、节环境目标和行动措施，健全有关公共安全、食品安全、节能降耗、环保的规章制度，并且不断更新和发展，饭店管能降耗、环保的规章制度，并且不断更新和发展，饭店管理者定期检查目标的实现情况及规章制度的执行情况。理者定期检查目标的实现情况及规章制度的执行情况。A1.3 A1.3 饭店有关于公共安全、食品安全、环境保护的饭店有关于公共安全、食品安全、环境保护的培训计划，全员参与，提高员工安全和环保意识；培训计划，全员参与，提高员工安全和环保意识；分管创建分管创建绿色饭店绿色饭店绿色饭店绿色饭店工作的负责人必须参加有关安全、工作的负责人必须参加有关安全、环境问题的培训和教

29、育。环境问题的培训和教育。A1.4 A1.4 客人活动区域以告示、宣传牌等形式鼓励并引导客人活动区域以告示、宣传牌等形式鼓励并引导顾客进行绿色消费，使顾客关心绿色行动。饭店被授予顾客进行绿色消费，使顾客关心绿色行动。饭店被授予“绿色饭店绿色饭店绿色饭店绿色饭店”后，必须把牌匾置于醒目处。后，必须把牌匾置于醒目处。A1.5 A1.5 有建立有建立绿色饭店绿色饭店绿色饭店绿色饭店的相关文件档案。的相关文件档案。第37页，此课件共50页哦n nA2 A2 节约用水节约用水n nA2.1 A2.1 积极引入新型节水设备，采取多种节水措施，积极引入新型节水设备，采取多种节水措施，加强水资源的回收利用。加

30、强水资源的回收利用。A2.2 A2.2 饭店用水总量每月至少登记一次，厕所水厢每饭店用水总量每月至少登记一次，厕所水厢每次冲水量、水龙头每分钟水的流量、浴池水龙头的次冲水量、水龙头每分钟水的流量、浴池水龙头的水流量、小便池的用水量、洗碗机的用水量等有明水流量、小便池的用水量、洗碗机的用水量等有明确的标准并执行。确的标准并执行。A2.3 A2.3 饭店的水消耗主要来源客房、厨房清洁和餐具饭店的水消耗主要来源客房、厨房清洁和餐具清洗。各主要部门要有用水的定额标准和责任制。清洗。各主要部门要有用水的定额标准和责任制。A2.4 A2.4 饭店用水消耗每月至少监测一次，建立水计量系饭店用水消耗每月至少监

31、测一次，建立水计量系统，并对用水状况进行记录、分析。统，并对用水状况进行记录、分析。A2.5 A2.5 严格禁止水龙头漏水。严格禁止水龙头漏水。第38页，此课件共50页哦n nA3 A3 能源管理能源管理n nA3.1 A3.1 饭店要有能源管理体系报告，每年至少做一次饭店要有能源管理体系报告，每年至少做一次电平衡监测，各主要部门有电、煤（油）能耗定额电平衡监测，各主要部门有电、煤（油）能耗定额和责任制。和责任制。A3.2 A3.2 通风、制冷和供暖设备应强化日常维护及清洁管通风、制冷和供暖设备应强化日常维护及清洁管理，并配有监控系统，对冷柜、窗户的密封情况每年都理，并配有监控系统，对冷柜、窗

32、户的密封情况每年都要检查，并写出检查报告。要检查，并写出检查报告。A3.3 A3.3 健全饭店的能源使用计量系统。健全饭店的能源使用计量系统。A3.4 A3.4 积极采用节能新技术，有条件的企业应使用可积极采用节能新技术，有条件的企业应使用可再利用的能源（太阳能供热装置、地热等）系统。再利用的能源（太阳能供热装置、地热等）系统。第39页，此课件共50页哦n nA4 环境保护n nA4.1 饭店污水排污、锅炉烟尘排放、废热气排放、厨房大气污染物排放、噪音控制达到国家有关标准。A4.2 洗浴与洗涤用品不能含磷，使用和用量正确，对于环境的影响降到最低。A4.3 冰箱、空调、冷水机组等积极采用环保型设

33、备用品。A4.4 室内绿化与环境相协调，无装饰装修污染，空气质量符合国家标准。A4.5 室外可绿化地的绿化覆盖率达到100%。第40页，此课件共50页哦n nA5 垃圾管理n nA5.1 饭店要通过垃圾分类、回收利用和减少垃圾数量等方式进行控制和管理。A5.2 饭店建立垃圾分类收集设备以便回收利用，员工能将垃圾按照细化的标准分类。A5.3 对顾客做好分类处理垃圾的宣传。A5.4 对废电池等危险废弃物有专用存放点。第41页，此课件共50页哦n nA6 A6 绿色客房绿色客房n nA6.1 A6.1 有无烟客房楼层（无烟小楼）。有无烟客房楼层（无烟小楼）。A6.2 A6.2 房间的牙刷、梳子、小香

34、皂、拖鞋等一次性客用品房间的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品，按顾客意愿更和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品，按顾客意愿更换，减少洗涤次数。换，减少洗涤次数。A6.3 A6.3 改变（使用可降解的材料）、简化或取消客房改变（使用可降解的材料）、简化或取消客房内生活、卫浴用品用的包装。内生活、卫浴用品用的包装。A6.4 A6.4 放置对人体有益的绿色植物。放置对人体有益的绿色植物。A6.5 A6.5 供应洁净的饮用水。供应洁净的饮用水。A6.6 A6.6 客房采光充足，有良好的新风系统客房采光充足，有良好的新风系统,封闭状态下封闭状态下室内无异味、无噪

35、音，各项污染物及有害气体检测均符合室内无异味、无噪音，各项污染物及有害气体检测均符合国家标准国家标准.第42页，此课件共50页哦n nA7 A7 绿色餐饮绿色餐饮n nA7.1 A7.1 餐厅有无烟区，设有无烟标志。餐厅有无烟区，设有无烟标志。A7.2 A7.2 餐厅内有良好的通风系统，无油烟味。餐厅内有良好的通风系统，无油烟味。A7.3 A7.3 保证出售检疫合格的肉食品，严格蔬菜、果品等保证出售检疫合格的肉食品，严格蔬菜、果品等原材料的进货渠道，确保食品安全。在大厅显著位置设原材料的进货渠道，确保食品安全。在大厅显著位置设置外购原料告示牌，标明主要原料的品名、供应商、电置外购原料告示牌，标

36、明主要原料的品名、供应商、电话、质检状态、进货时间、保质期、原产地等内容。话、质检状态、进货时间、保质期、原产地等内容。A7.4 A7.4 积极采用绿色食品、有机食品和无害蔬菜。积极采用绿色食品、有机食品和无害蔬菜。A7.5 A7.5 不出售国家禁止销售的野生保护动物。不出售国家禁止销售的野生保护动物。A7.6 A7.6 制订绿色服务规范，倡导绿色消费，提供剩余制订绿色服务规范，倡导绿色消费，提供剩余食品打包服务、存酒等服务。食品打包服务、存酒等服务。A7.7 A7.7 不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制筷子，不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制筷子，积极减少使用一次性毛巾。积极减少使用一次

37、性毛巾。A7.8 A7.8 餐厅内有男女分用卫生间，洁净无异味，卫生餐厅内有男女分用卫生间，洁净无异味，卫生间面积及厕位与餐厅面积成恰当比例，卫生间各项用间面积及厕位与餐厅面积成恰当比例，卫生间各项用品齐全并符合环保要求。品齐全并符合环保要求。第43页，此课件共50页哦n nA8 绿色管理n nA8.1 饭店应建立有效的环境管理体系。A8.2 饭店应建立积极有效的公共安全和食品安全的预防、管理体系。A8.3 饭店应建立采购人员和供应商监控体系，尽量选用绿色食品和环保产品。A8.4 饭店积极采用绿色设计。A8.5 饭店的绿色行动受到社会的积极赞同，顾客对饭店的综合满意率达到80%以上。第44页，

38、此课件共50页哦绿色饭店绿色饭店的原则 n n再思考（再思考（RethinkingRethinking）转变观念转变观念环境问题的产生并不是人们故意破坏的结果，而是人们在追求经环境问题的产生并不是人们故意破坏的结果，而是人们在追求经济发展、提高生产力、提高生活水平的过程中的一个副产品。尤其是济发展、提高生产力、提高生活水平的过程中的一个副产品。尤其是年代以来变得日益严重的一些环境问题，如固体废弃物的增加，年代以来变得日益严重的一些环境问题，如固体废弃物的增加，于产品生产者的生产理念、人们的生活理念有密切的关系。所以，饭于产品生产者的生产理念、人们的生活理念有密切的关系。所以，饭店要重新思考现行

39、的生产方式、经营方式和服务方式，把环境因素作店要重新思考现行的生产方式、经营方式和服务方式，把环境因素作为一个重要内容来考察现有行为的合理性，然后提出进一步的改进措为一个重要内容来考察现有行为的合理性，然后提出进一步的改进措施。长期以来在旅游界流行的施。长期以来在旅游界流行的 旅游业是无烟产业，不会造成对环旅游业是无烟产业，不会造成对环境的污染境的污染 的观念需要改变。事实上，我国许多地方为了开发旅的观念需要改变。事实上，我国许多地方为了开发旅游业大兴土木，已经造成了环境的严重破坏，而且许多破坏是游业大兴土木，已经造成了环境的严重破坏，而且许多破坏是不可弥补的。不可弥补的。第45页，此课件共5

40、0页哦n n2 2再循环（再循环（RecyclingRecycling）节约资源节约资源由于地球上的绝大多数资源都是有限的，所以要提高由于地球上的绝大多数资源都是有限的，所以要提高对它们的利用效率，一个较好的方法是对可循环使用的资对它们的利用效率，一个较好的方法是对可循环使用的资源进行再利用。再利用可分为微观再利用和宏观再利用两源进行再利用。再利用可分为微观再利用和宏观再利用两个层次。微观再利用是一种企业内部的行为，而宏观再利个层次。微观再利用是一种企业内部的行为，而宏观再利用是在全社会范围内，由政府干预或其他的方式而实现。用是在全社会范围内，由政府干预或其他的方式而实现。饭店内部首先要努力实

41、现微观再利用，例如中水、冷凝水饭店内部首先要努力实现微观再利用，例如中水、冷凝水的回用等。但是纸张的宏观再利用，即纸的再生，在饭店的回用等。但是纸张的宏观再利用，即纸的再生，在饭店内部是无法实现的，此时，饭店的任务是要为宏观再利用内部是无法实现的，此时，饭店的任务是要为宏观再利用创造条件，即把废弃的纸张从其他的废弃物中分离出来，创造条件，即把废弃的纸张从其他的废弃物中分离出来，集中由废品处理站送到造纸厂进行再生。集中由废品处理站送到造纸厂进行再生。第46页，此课件共50页哦n n3.3.再减少（再减少（ReducingReducing）降低成本降低成本简化、减少的根本目的是减少浪费、减少废弃物

42、的产生，简化、减少的根本目的是减少浪费、减少废弃物的产生，从而降低经营成本提高资源效益。在大部分人的观念中，现从而降低经营成本提高资源效益。在大部分人的观念中，现代饭店就是豪华生活的代名词，所以饭店非常注重代饭店就是豪华生活的代名词，所以饭店非常注重 包装包装，包括对服务过程、对提供物品的包装，正是这种包装使得饭店包括对服务过程、对提供物品的包装，正是这种包装使得饭店产生大量浪费，并产生大量废弃物。典型的例子就是饭店提供产生大量浪费，并产生大量废弃物。典型的例子就是饭店提供的生活用品、卫生用品包装精美，但被客人打开后就成了废弃的生活用品、卫生用品包装精美，但被客人打开后就成了废弃物，饭店完全可

43、以实施简化包装，既能节约资金，又可达到环物，饭店完全可以实施简化包装，既能节约资金，又可达到环境保护的目的；又如饭店为客人一天一换床单，为此饭店每日境保护的目的；又如饭店为客人一天一换床单，为此饭店每日有大量的床单要洗，用水量大大增加。而在不影响卫生标准的有大量的床单要洗，用水量大大增加。而在不影响卫生标准的情况下，减少床单的更换次数可以减少水、电的用量，减少织情况下，减少床单的更换次数可以减少水、电的用量，减少织物、设备的磨损和洗涤工作量。物、设备的磨损和洗涤工作量。第47页，此课件共50页哦n n4.4.恢复、补偿（恢复、补偿（RecoveringRecovering）改善环境改善环境饭店

44、存在大量对环境不利的因素，因此需要对饭店存在大量对环境不利的因素，因此需要对这些因素进行改进，减少对环境的破坏；同时饭店这些因素进行改进，减少对环境的破坏；同时饭店要在可能的情况下投入资金，对已经造成破坏的环要在可能的情况下投入资金，对已经造成破坏的环境进行治理，以使环境得到恢复和补偿。虽然环境境进行治理，以使环境得到恢复和补偿。虽然环境在遭受到破坏后很难再恢复原貌，但是对它进行恢在遭受到破坏后很难再恢复原貌，但是对它进行恢复和补偿是必要的，例如饭店通过种植花草树木的复和补偿是必要的，例如饭店通过种植花草树木的方式来净化空气、补偿绿地的减少。方式来净化空气、补偿绿地的减少。第48页，此课件共5

45、0页哦10.3.2创建绿色客房的意义创建绿色客房的意义 “绿色客房”是绿色饭店所提供的客房产品，它必须满足“绿色饭店”的一些基本要求，包括客房设备的运行对环境的影响最小，客房物资消耗降到最低，客房环境符合安全卫生的标准，提供给客人良好的自然空间。创建意义：1.节约能源，降低成本2.倡导绿色消费，树立良好形象3.稳定有志员工，利于环境保护第49页，此课件共50页哦10.3.3“绿色客房绿色客房”活动的开展活动的开展1.绿色客房的主要内容减量化（客用物品包装、客用物品供应量、布件洗涤次数、热水温度、客房整理次数）废物利用（将废弃床单改制成洗衣袋等）再生利用（回收报纸、易拉罐和玻璃瓶等）替代使用（将塑料制品改成纸制品等）添加使用（将浴液、洗发液等一次性改成能添加的固定容器）第50页，此课件共50页哦