第三课时酯和油脂糖类.ppt

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1、第三课时酯和油脂糖类现在学习的是第1页，共56页一、一、酯酯1.1.定定义义：_发发生生酯酯化反化反应应生成的一生成的一类类有机物。有机物。2.2.结结构：构：_3.3.物理性物理性质质：(1)(1)溶解性：溶解性：难难溶于水溶于水,易溶于易溶于_。(2)(2)密度：比水密度：比水_。(3)(3)气味：相气味：相对对分子分子质质量量较较小的小的酯酯大都有大都有_气味。气味。酸和醇酸和醇有机溶有机溶剂剂小小芳香芳香现在学习的是第2页，共56页4.4.化学性化学性质质：实验操作现象及结论现象：_结论：中性条件下乙酸乙酯_现象：油状层液体减少,_结论：酸性条件下乙酸乙酯_现象：分层现象及_结论：碱性

2、条件下乙酸乙酯_无明无明显显现现象象几乎不水解几乎不水解有一点有一点醋酸的味道醋酸的味道部分部分水解水解酯酯的气味消失的气味消失全部水解全部水解现在学习的是第3页，共56页实验操作反应方程式_CHCH3 3COOCHCOOCH2 2CHCH3 3+H H2 2O CHO CH3 3COOH+COOH+CHCH3 3CHCH2 2OHOHCHCH3 3COOCHCOOCH2 2CHCH3 3+NaOH+NaOHCHCH3 3COONa+CHCOONa+CH3 3CHCH2 2OHOH现在学习的是第4页，共56页二、油脂二、油脂1.1.组组成和成和结结构。构。油脂是一种特殊的油脂是一种特殊的酯酯,

3、可以看作是高可以看作是高级级脂肪酸脂肪酸(如硬脂酸如硬脂酸C C1717H H3535COOHCOOH、软软脂酸脂酸C C1515H H3131COOHCOOH、亚亚油酸油酸C C1717H H3131COOHCOOH等等)与甘油与甘油 丙三醇丙三醇C C3 3H H5 5(OH)(OH)3 3 经经酯酯化反化反应应生成的生成的酯酯,其其结结构构简简式可表示式可表示为为_,_,其中其中R R1 1、R R2 2、R R3 3可能相同可能相同,也可能不同。也可能不同。现在学习的是第5页，共56页2.2.分分类类：(1)(1)油：植物油油：植物油,呈呈_,_,如豆油、花生油等。如豆油、花生油等。(

4、2)(2)脂肪：脂肪：动动物油物油,呈呈_,_,如：猪、牛、羊等的脂肪。如：猪、牛、羊等的脂肪。3.3.化学性化学性质质：在适当条件下水解生成：在适当条件下水解生成_和和_。液液态态固固态态高高级级脂肪酸脂肪酸甘油甘油现在学习的是第6页，共56页【微点【微点拨拨】“油脂油脂”不能写成不能写成“油油酯酯”；但油脂具有；但油脂具有酯酯的性的性质质,能能发发生水解反生水解反应应。现在学习的是第7页，共56页4.4.用途：用途：(1)(1)为为人体提供人体提供_,_,调节调节人体生理活人体生理活动动。(2)(2)工工业业生生产产_和甘油。和甘油。(3)(3)制制_、_等。等。能量能量高高级级脂肪酸脂肪

5、酸肥皂肥皂油漆油漆现在学习的是第8页，共56页三、糖三、糖类类1.1.组组成和分成和分类类：(1)(1)组组成。成。糖糖类类是由是由_三种元素三种元素组组成的一成的一类类有机化合物有机化合物,其其组组成大多可以成大多可以用通式用通式_表示表示,过过去曾称其去曾称其为为_。C C、H H、O OC Cn n(H(H2 2O)O)m m碳水化合物碳水化合物现在学习的是第9页，共56页【微点【微点拨拨】有些糖有些糖类类物物质质在分子在分子组组成上不符合成上不符合C Cn n(H(H2 2O)O)m m通式通式,如鼠李糖的化如鼠李糖的化学式学式为为C C6 6H H1212O O5 5等；符合通式等；

6、符合通式C Cn n(H(H2 2O)O)m m的物的物质质不一定是糖不一定是糖类类,如乙酸如乙酸(CH(CH3 3COOH)COOH)等均可写等均可写为为C Cn n(H(H2 2O)O)m m形式。形式。现在学习的是第10页，共56页(2)(2)分分类类。糖糖类类根据其根据其_以及以及_进进行分行分类类。分分类类：类别单糖低聚糖(以双糖为例)多糖特点不能再水解成更小的糖分子1 mol双糖能水解成_mol单糖1 mol多糖能水解成_mol单糖化学式_常见物质_2 2n nC C6 6H H1212O O6 6C C1212H H2222O O1111(C(C6 6H H1010O O5 5)

7、n n葡萄糖葡萄糖,果糖果糖蔗糖蔗糖,麦芽糖麦芽糖淀粉淀粉,纤维纤维素素能否水解能否水解水解水解产产物不同物不同现在学习的是第11页，共56页2.2.葡萄糖：葡萄糖：(1)(1)物理性物理性质质及存在。及存在。颜色状态水溶性存在白色固体_葡萄和其他有甜味的水果中能溶能溶现在学习的是第12页，共56页(2)(2)组组成和成和结结构。构。分子式结构简式主要原子团_C C6 6H H1212O O6 6CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO羟羟基、基、醛醛基基现在学习的是第13页，共56页(3)(3)主要化学性主要化学性质质。与新制与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊悬

8、浊液反液反应应实验现实验现象：象：_。实验结论实验结论：葡萄糖具有：葡萄糖具有_性性,能被弱氧化能被弱氧化剂剂如新制的如新制的Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊悬浊液氧化液氧化,生成生成红红色色_沉淀。沉淀。在人体在人体组织组织中中缓缓慢氧化慢氧化,为为生命活生命活动动提供能量。提供能量。化学方程式化学方程式为为_。试试管中有管中有红红色沉淀生成色沉淀生成还还原原氧化氧化亚铜亚铜C C6 6H H1212O O6 6+6O+6O2 26CO6CO2 2+6H+6H2 2O O现在学习的是第14页，共56页3.3.淀粉和淀粉和纤维纤维素：素：(1)(1)淀粉。淀粉。淀粉是淀粉是绿绿色植物光合作用

9、的色植物光合作用的产产物物,在酸或在酸或酶酶的催化作用下的催化作用下,可逐步水解可逐步水解,最最终终生成生成_,_,葡萄糖再被氧化成葡萄糖再被氧化成_和和_,_,在以上在以上变变化化过过程中程中,人体得到相人体得到相应应的能量。的能量。(2)(2)纤维纤维素。素。纤维纤维素属天然素属天然_化合物化合物,纤维纤维素在一定条件下能水解成素在一定条件下能水解成_,_,但人体不含但人体不含纤维纤维素水解需要的素水解需要的酶酶,因此因此纤维纤维素不能直接成素不能直接成为为人的人的营营养养物物质质。COCO2 2H H2 2O O葡萄糖葡萄糖高分子高分子葡萄糖葡萄糖现在学习的是第15页，共56页(3)(3

10、)工工业业制乙醇。制乙醇。现在学习的是第16页，共56页【自我小【自我小测测】1.1.思考辨析：思考辨析：(1)(1)植物油和植物油和矿矿物油的主要成分相同。物油的主要成分相同。()分析：分析：。植物油主要是高级脂肪酸的甘油酯。植物油主要是高级脂肪酸的甘油酯,矿物油主要是烃的混合物。矿物油主要是烃的混合物。(2)(2)酯类酯类物物质质均可以均可以发发生水解。生水解。()分析：分析：。酯类物质中含有酯基。酯类物质中含有酯基,均可以发生水解。均可以发生水解。(3)(3)糖糖类类物物质质均可以均可以发发生水解。生水解。()分析：分析：。糖类物质中的单糖不能发生水解。糖类物质中的单糖不能发生水解。现在

11、学习的是第17页，共56页(4)(4)淀粉和淀粉和纤维纤维素互素互为为同分异构体。同分异构体。()分析：分析：。淀粉和纤维素虽然分子式相同。淀粉和纤维素虽然分子式相同,但是其但是其n n值不同值不同,所以不互为同分异构所以不互为同分异构体。体。现在学习的是第18页，共56页2.2.葡萄糖是一种葡萄糖是一种单单糖的主要原因是糖的主要原因是()A.A.在糖在糖类结类结构中最构中最简单简单B.B.在所有糖在所有糖类类中碳原子数最少中碳原子数最少C.C.分子中含有多个分子中含有多个羟羟基基D.D.不能水解生成更不能水解生成更简单简单的糖的糖【解析】【解析】选选D D。糖的分类是以能否水解及水解产物的多

12、少进行划分的。不能。糖的分类是以能否水解及水解产物的多少进行划分的。不能水解成更简单的糖为单糖水解成更简单的糖为单糖,能水解成更简单的糖为低聚糖、多糖。能水解成更简单的糖为低聚糖、多糖。现在学习的是第19页，共56页3.3.下列下列为为人体提供能量的人体提供能量的营营养物养物质质中中,属于高分子化合物的是属于高分子化合物的是()A.A.淀粉淀粉B.B.蔗糖蔗糖C.C.果糖果糖D.D.葡萄糖葡萄糖【解析】【解析】选选A A。属于高分子化合物的是淀粉。属于高分子化合物的是淀粉。现在学习的是第20页，共56页4.4.葡萄糖葡萄糖(C(C6 6H H1212O O6 6)是一种重要的是一种重要的营营养

13、物养物质质,下列关于葡萄糖的下列关于葡萄糖的说说法中法中,正确正确的是的是()A.A.葡萄糖是一种葡萄糖是一种单单糖糖B.B.葡萄糖分子中有葡萄糖分子中有6 6个碳原子、个碳原子、6 6个水分子个水分子C.C.葡萄糖的相葡萄糖的相对对分子分子质质量是量是180 g180 gD.1 molD.1 mol葡萄糖完全燃葡萄糖完全燃烧烧需要需要12 mol12 mol氧气氧气现在学习的是第21页，共56页【解析】【解析】选选A A。葡萄糖是单糖。葡萄糖是单糖,A,A正确；葡萄糖分子中的氢原子和氧原子个数正确；葡萄糖分子中的氢原子和氧原子个数比虽是比虽是2 21,1,但不是以水分子形式存在但不是以水分子

14、形式存在,B,B不正确；相对分子质量的单位是不正确；相对分子质量的单位是“1 1”,不是不是“克克”,且常常省略不写且常常省略不写,C,C不正确；不正确；1 mol1 mol葡萄糖完全燃烧只需葡萄糖完全燃烧只需6 mol6 mol氧气氧气,D,D不正确。不正确。现在学习的是第22页，共56页5.(LK5.(LK必修必修2P842P84改改编编)医院里医院里检测检测糖尿病患者的方法是将病人尿液加入糖尿病患者的方法是将病人尿液加入CuSOCuSO4 4和和NaOHNaOH的混合液中的混合液中,加加热热后后产产生生红红色沉淀色沉淀说说明病人尿中含明病人尿中含有有()A.A.脂肪脂肪 B.B.乙酸乙酸

15、 C.C.葡萄糖葡萄糖 D.D.蛋白蛋白质质【解析】【解析】选选C C。葡萄糖中含有醛基。葡萄糖中含有醛基,可以与新制的氢氧化铜反应产生红色沉淀。可以与新制的氢氧化铜反应产生红色沉淀。现在学习的是第23页，共56页一、一、酯酯化反化反应应和和酯酯水解反水解反应应的区的区别别思考探究思考探究：CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5+H+H2 2O CHO CH3 3COOH+CCOOH+C2 2H H5 5OHOHCHCH3 3COOH+CCOOH+C2 2H H5 5OH CHOH CH3 3COOCCOOC2 2H H5 5+H+H2 2O O根据以上两个反根据以上两个反应应思考：

16、思考：(1)(1)酯酯化反化反应应和和酯酯的水解反的水解反应应有什么关系有什么关系?(2)(2)以上两个反以上两个反应应的的实质实质是什么是什么?现在学习的是第24页，共56页【归纳总结归纳总结】酯化反应水解反应反应关系催化剂浓硫酸稀硫酸或NaOH溶液现在学习的是第25页，共56页酯化反应水解反应断键机理催化剂的其他作用吸水,提高乙酸和乙醇的转化率氢氧化钠中和酯水解产生的乙酸,提高酯的水解率现在学习的是第26页，共56页酯化反应水解反应最佳加热方式酒精灯外焰加热热水浴加热反应类型酯化反应,取代反应水解反应,取代反应现在学习的是第27页，共56页【典【典题训练题训练】(2015(2015福州高一

17、福州高一检测检测)乙酸乙乙酸乙酯酯在在NaOHNaOH的重水的重水(D(D2 2O)O)溶液中加溶液中加热热水解水解,其其产产物是物是()A.CHA.CH3 3COODCOOD、C C2 2H H5 5ODODB.CHB.CH3 3COONaCOONa、C C2 2H H5 5ODOD、HODHODC.CHC.CH3 3COONaCOONa、C C2 2H H5 5OHOH、HODHODD.CHD.CH3 3COONaCOONa、C C2 2H H5 5ODOD、H H2 2O O现在学习的是第28页，共56页【解题指南】【解题指南】解答本题需注意以下解答本题需注意以下3 3点：点：(1)(1

18、)酯的水解酸性条件下是可逆反应酯的水解酸性条件下是可逆反应,碱性条件水解完全。碱性条件水解完全。(2)(2)酯水解的实质是酯基中的碳氧单键发生断裂。酯水解的实质是酯基中的碳氧单键发生断裂。(3)(3)酯水解产生的酸能与酯水解产生的酸能与NaOHNaOH反应生成相应的钠盐。反应生成相应的钠盐。现在学习的是第29页，共56页【解析】【解析】选选B B。依据酯的水解反应的实质：酯化反应的成键处也是酯的水解反。依据酯的水解反应的实质：酯化反应的成键处也是酯的水解反应时的断键处应时的断键处,断键后碳氧双键处加上羟基断键后碳氧双键处加上羟基,碳氧单键处加上氢原子碳氧单键处加上氢原子,故乙酸乙故乙酸乙酯水解

19、后的酸为酯水解后的酸为CHCH3 3COOD,COOD,乙醇是乙醇是C C2 2H H5 5OD,CHOD,CH3 3COODCOOD再与再与NaOHNaOH反应得到反应得到CHCH3 3COONaCOONa和和HOD,HOD,故乙酸乙酯在故乙酸乙酯在NaOHNaOH的重水的重水(D(D2 2O)O)溶液中加热水解的产物是溶液中加热水解的产物是CHCH3 3COONaCOONa、C C2 2H H5 5ODOD和和HODHOD。现在学习的是第30页，共56页【互【互动动探究】探究】若将若将题题干中的干中的“NaOH”NaOH”换换成成“H H2 2SOSO4 4”答案答案选选什么什么?提示：提

20、示：选选A A。根据乙酸乙酯的水解实质可知：乙酸乙酯在酸性条件下水解。根据乙酸乙酯的水解实质可知：乙酸乙酯在酸性条件下水解后的酸为后的酸为CHCH3 3COOD,COOD,乙醇是乙醇是C C2 2H H5 5ODOD。现在学习的是第31页，共56页【对对点点训练训练】(2015(2015海口高一海口高一检测检测)下列有机物中下列有机物中,刚刚开始滴入开始滴入NaOHNaOH溶液会出溶液会出现现分分层现层现象象,用水浴加用水浴加热热后分后分层现层现象消失的是象消失的是()A.A.乙酸乙酸 B.B.乙酸乙乙酸乙酯酯C.C.苯苯 D.D.汽油汽油现在学习的是第32页，共56页【解析】【解析】选选B

21、B。滴入。滴入NaOHNaOH溶液出现分层现象溶液出现分层现象,说明该物质不溶于水说明该物质不溶于水,常温下也不常温下也不与与NaOHNaOH溶液反应。加热后分层现象逐渐消失溶液反应。加热后分层现象逐渐消失,说明加热后物质溶解度增大或发生说明加热后物质溶解度增大或发生反应生成可溶性物质反应生成可溶性物质,分析选项中的四种物质分析选项中的四种物质,乙酸加入乙酸加入NaOHNaOH溶液就发生反应溶液就发生反应,不会出现分层现象不会出现分层现象,苯和汽油加入苯和汽油加入NaOHNaOH溶液分层溶液分层,加热后仍然分层加热后仍然分层,乙酸乙酯不乙酸乙酯不溶于水溶于水,加入加入NaOHNaOH溶液分层溶

22、液分层,加热后发生水解反应加热后发生水解反应,生成的乙酸钠和乙醇都溶生成的乙酸钠和乙醇都溶于水于水,分层现象消失。分层现象消失。现在学习的是第33页，共56页二、糖二、糖类类的的组组成、成、结结构和性构和性质质典典题题探究：探究：1.(20151.(2015长长春高一春高一检测检测)下列有关葡萄糖的下列有关葡萄糖的说说法法错误错误的的是是()A.A.葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C C6 6H H1212O O6 6B.B.葡萄糖能与新制葡萄糖能与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反反应应C.C.葡萄糖是人体重要的能量来源葡萄糖是人体重要的能量来源D.D.葡萄糖属于高分子化合物葡萄糖属于高分

23、子化合物现在学习的是第34页，共56页【解题指南】【解题指南】解答本题需注意以下两点：解答本题需注意以下两点：(1)(1)葡萄糖是一种单糖葡萄糖是一种单糖,分子内含有醛基。分子内含有醛基。(2)(2)高分子化合物是分子量很大的化合物。高分子化合物是分子量很大的化合物。【解析】【解析】选选D D。葡萄糖结构中含有醛基。葡萄糖结构中含有醛基,所以能与新制所以能与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反应反应,B,B对；葡萄对；葡萄糖分子式为糖分子式为C C6 6H H1212O O6 6,是有机小分子化合物是有机小分子化合物,D,D错误。错误。现在学习的是第35页，共56页2.(20152.(2015

24、惠州高一惠州高一检测检测)青苹果汁遇碘水青苹果汁遇碘水显蓝显蓝色色,熟苹果汁与新制熟苹果汁与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反反应应产产生生红红色沉淀色沉淀,说说明明()A.A.青苹果中只含淀粉不含糖青苹果中只含淀粉不含糖类类B.B.熟苹果中只含糖熟苹果中只含糖类类不含淀粉不含淀粉C.C.苹果苹果转转熟熟时时淀粉水解淀粉水解产产生葡萄糖生葡萄糖D.D.苹果苹果转转熟熟时时葡萄糖聚合成淀粉葡萄糖聚合成淀粉【解题指南】【解题指南】解答本题需注意以下两点：解答本题需注意以下两点：(1)(1)糖类物质中只有淀粉遇碘变蓝色。糖类物质中只有淀粉遇碘变蓝色。(2)(2)能与氢氧化铜反应产生红色沉淀的分子内

25、含有醛基。能与氢氧化铜反应产生红色沉淀的分子内含有醛基。现在学习的是第36页，共56页【解析】【解析】选选C C。青苹果汁遇碘水显蓝色。青苹果汁遇碘水显蓝色,说明青苹果中主要含有淀粉；熟苹果说明青苹果中主要含有淀粉；熟苹果汁与新制氢氧化铜反应产生红色沉淀说明在熟苹果汁中含有葡萄糖。汁与新制氢氧化铜反应产生红色沉淀说明在熟苹果汁中含有葡萄糖。现在学习的是第37页，共56页【归纳总结归纳总结】1.1.葡萄糖：葡萄糖：(1)(1)分子分子结结构特点。构特点。现在学习的是第38页，共56页(2)(2)化学性化学性质质。现在学习的是第39页，共56页2.2.麦芽糖与蔗糖：麦芽糖与蔗糖都是双糖麦芽糖与蔗糖

26、：麦芽糖与蔗糖都是双糖,分子式都分子式都为为C C1212H H2222O O1111,都能水解都能水解,两者两者互互为为同分异构体。同分异构体。现在学习的是第40页，共56页3.3.淀粉与淀粉与纤维纤维素比素比较较：物质淀粉纤维素相同点都是多糖,都是天然高分子化合物,水解产物都是葡萄糖不同点虽然化学式都是(C6H10O5)n,但n值不同,所以两者不是同分异构体,淀粉遇I2变蓝色主要用途为人体提供能量。淀粉 葡萄糖 CO2+H2O+能量 刺激人体肠道蠕动和分泌消化液,促进消化和排泄；生产酒精现在学习的是第41页，共56页【警示】【警示】含含醛醛基的有机物与新制基的有机物与新制Cu(OH)Cu(

27、OH)2 2悬浊悬浊液反液反应应的注意事的注意事项项(1)Cu(OH)(1)Cu(OH)2 2要新制。要新制。(2)(2)制制备备Cu(OH)Cu(OH)2 2是在是在NaOHNaOH溶液中滴加少量溶液中滴加少量CuSOCuSO4 4溶液溶液,且且应应保持碱保持碱过过量。量。(3)(3)反反应应条件必条件必须须是加是加热热煮沸。煮沸。现在学习的是第42页，共56页【拓展深化】【拓展深化】淀粉水解程度的判断及水解淀粉水解程度的判断及水解产产物的物的检验检验1.1.步步骤骤：现在学习的是第43页，共56页2.2.实验现实验现象及象及结论结论：情况现象A现象B结论溶液呈蓝色未出现红色沉淀未水解溶液呈

28、蓝色出现红色沉淀部分水解溶液不呈蓝色出现红色沉淀完全水解现在学习的是第44页，共56页【对对点点训练训练】(2015(2015贵贵阳高一阳高一检测检测)下列有关下列有关说说法中不正确的是法中不正确的是()A.A.淀粉和淀粉和纤维纤维素水解的最素水解的最终产终产物均是葡萄糖物均是葡萄糖B.B.新制新制Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊悬浊液常用于糖尿的液常用于糖尿的检测检测C.C.葡萄糖可与金属葡萄糖可与金属钠钠反反应应放出放出氢氢气气D.D.淀粉和淀粉和纤维纤维素均遇碘水素均遇碘水变蓝变蓝色色现在学习的是第45页，共56页【解析】【解析】选选D D。淀粉和纤维素均是多糖。淀粉和纤维素均是多糖,

29、其水解的最终产物均是葡萄糖其水解的最终产物均是葡萄糖,故故A A正确；葡萄糖分子中含有醛基正确；葡萄糖分子中含有醛基,可与新制可与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液反应悬浊液反应,用于糖尿的检测用于糖尿的检测,故故B B正确；葡萄糖分子中还含有羟基正确；葡萄糖分子中还含有羟基,可与金属钠反应放出氢气可与金属钠反应放出氢气,故故C C正确；正确；淀粉遇碘水变蓝色淀粉遇碘水变蓝色,纤维素不可纤维素不可,故故D D错误。错误。现在学习的是第46页，共56页【补偿训练补偿训练】(2015(2015南宁高一南宁高一检测检测)下列关于淀粉的下列关于淀粉的说说法中不正确的是法中不正确的是()A.A.淀

30、粉易溶于水淀粉易溶于水B.B.淀粉属于高分子化合物淀粉属于高分子化合物C.C.淀粉与碘水作用呈淀粉与碘水作用呈现蓝现蓝色色D.D.淀粉在人体内能淀粉在人体内能够够水解水解,生成葡萄糖生成葡萄糖,经肠经肠壁吸收壁吸收进进入血液入血液【解析】【解析】选选A A。淀粉是一种不溶于水的高分子化合物。淀粉是一种不溶于水的高分子化合物,它在人体内能够水解生成它在人体内能够水解生成葡萄糖葡萄糖,其特征反应是遇碘变蓝。其特征反应是遇碘变蓝。现在学习的是第47页，共56页【备选备选要点】要点】油、脂肪和油、脂肪和酯酯的比的比较较油脂肪酯组成高级不饱和脂肪酸的甘油酯高级饱和脂肪酸的甘油酯有机酸或无机含氧酸与醇类反

31、应的生成物状态常温下呈液态常温下呈固态常温下呈液态或固态存在油料作物的籽粒中动物脂肪中花、草或动植物体内现在学习的是第48页，共56页油脂肪酯实例联系油和脂肪统称为油脂,均属于酯类现在学习的是第49页，共56页【对对点点训练训练】1.(20151.(2015大大连连高一高一检测检测)下列关于油脂的叙述中下列关于油脂的叙述中,错误错误的是的是()A.A.油脂没有固定的熔点和沸点油脂没有固定的熔点和沸点,所以油脂是混合物所以油脂是混合物B.B.油脂和油脂和矿矿物油不属于同一物油不属于同一类类有机物有机物C.C.油脂是由高油脂是由高级级脂肪酸和甘油所生成的脂肪酸和甘油所生成的酯酯D.D.油脂都不能使

32、溴水退色油脂都不能使溴水退色现在学习的是第50页，共56页【解析】【解析】选选D D。脂肪和油统称为油脂。脂肪和油统称为油脂,是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,没有没有固定的熔点和沸点。油脂结构中的烃基有些是不饱和的固定的熔点和沸点。油脂结构中的烃基有些是不饱和的 如亚油酸甘油酯中的烃如亚油酸甘油酯中的烃基基(C C1717H H3131),),含有碳碳双键含有碳碳双键,可与溴水发生加成反应可与溴水发生加成反应,使溴水褪色。使溴水褪色。现在学习的是第51页，共56页2.(20152.(2015兰兰州高一州高一检测检测)我国某些地区曾我国某些地区曾发发生用石蜡油等工生

33、用石蜡油等工业业用油加工大米的用油加工大米的“毒米事件毒米事件”,威威胁胁人民健康。食用油和石蜡油人民健康。食用油和石蜡油虽虽然都称作然都称作“油油”,但从化学但从化学组组成和分子成和分子结结构看构看,它它们们是完全不同的。下列是完全不同的。下列说说法正确的是法正确的是()A.A.食用油属于食用油属于纯净纯净物物,石蜡油属于混合物石蜡油属于混合物B.B.食用油属于食用油属于酯类酯类,石蜡油属于石蜡油属于烃类烃类C.C.食用油属于有机物食用油属于有机物,石蜡油属于无机物石蜡油属于无机物D.D.食用油属于高分子化合物食用油属于高分子化合物,石蜡油属于小分子化合物石蜡油属于小分子化合物现在学习的是第

34、52页，共56页【解析】【解析】选选B B。食用油为油脂。食用油为油脂,即高级脂肪酸甘油酯即高级脂肪酸甘油酯,所以食用油属于酯类所以食用油属于酯类,也也属于有机物属于有机物,但不是高分子化合物但不是高分子化合物,食用油为混合物；石蜡油是从石油中分离食用油为混合物；石蜡油是从石油中分离出的一种馏分出的一种馏分,为烷烃、环烷烃和芳香烃的混合物。为烷烃、环烷烃和芳香烃的混合物。现在学习的是第53页，共56页现在学习的是第54页，共56页常常见见有机物的有机物的鉴别鉴别鉴别鉴别有机物有机物,必必须须熟悉有机物的性熟悉有机物的性质质(物理性物理性质质、化学性、化学性质质),),要抓住有机物的某要抓住有机物的某些特征反些特征反应应,选选用合适的用合适的试剂试剂,一一一一鉴别鉴别它它们们。常用的。常用的试剂试剂及某些可及某些可鉴别鉴别物物质质种种类类和和实验现实验现象象归纳归纳如下：如下：现在学习的是第55页，共56页试剂名称酸性高锰酸钾溶液溴的四氯化碳溶液或溴水新制Cu(OH)2碘水酸碱指示剂被鉴别物质种类含 的物质含 的物质含醛基化合物及葡萄糖、果糖、麦芽糖淀粉羧酸现象高锰酸钾溶液褪色溴的四氯化碳溶液或溴水褪色出现红色沉淀呈现蓝色使石蕊或甲基橙变红现在学习的是第56页，共56页