二十道适合糖尿病人的菜谱教学内容.doc

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1、Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。二十道适合糖尿病人的菜谱-二十道适合糖尿病人的菜谱1.用料：南瓜半个、百合4个、盐3克、油15ml做法：1、南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片；2、百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净；3、大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分；4、炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀；5、加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软；6、锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可2.瘦肉山药炒木耳做法：1、瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀

2、粉腌制十几分钟；2、山药切薄片备用；3、木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净；4、锅中油热后，放入肉片翻炒至完全变色，盛出备用；5、锅中重新放少许油，放入山药、木耳翻炒均匀，加少许清水翻炒至熟；6、放入肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。3.虾米炒苦瓜做法：1、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤；2、将苦瓜切成薄片；3、虾米洗净滤干；4、锅中油热后，放入虾米翻炒均匀；5、放入苦瓜翻炒均匀；（翻炒时间依个人喜好，我以前喜欢炒的时间长点儿，现在翻炒均匀就可以，因为生吃苦瓜减肥效果才好哦）6、加入盐、鸡精调味即可。4.丝瓜炒虾仁的做法；、鲜虾去头去壳留尾，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十

3、几分钟；、丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片；、锅中油热后，放入虾仁炒至变色，盛出备用；、锅中重新放油，油热后，放入姜、蒜炒香，放入丝瓜炒到变软；、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀；、倒入适量高汤，煮一会儿，大火收汁，加少许盐、鸡精调味即可。5.菠菜粉丝的做法：、菠菜洗净，摘去根部，用沸水氽熟，迅速放入凉水中过凉；、挤去菠菜中的水分，滤干；、粉丝用温水泡软，放入沸水中煮熟，迅速放入凉水中过凉，滤干；、将菠菜、粉丝放在一起，加入盐、醋、糖、鸡精、香油、熟芝麻拌匀即可。6.白菜炒木耳做法：、白菜用手撒片；（这一步可是关键哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，还省事儿，特别适合俺介个懒银，嘿嘿）、木耳用温水泡五

4、分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝；、锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀；、白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量；、放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。7.香椿拌豆腐的做法：、烧一锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；、将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；、豆腐切块，撒上香椿末儿，加盐、香油调味儿即可。8.苦瓜胡萝卜煎蛋做法：、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁；、胡萝卜切小丁、葱切末；、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许；、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入

5、蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上；小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。9.手撕包菜做法：、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。10.东北凉拌的做法：、黄瓜切细心，将白菜心的菜帮横片一至两刀，切细丝；、粉丝用温水泡软，放入开水中煮熟，过凉水沥干备用；、将黄瓜丝、白菜丝、粉丝放在一个大碗中，加适量盐、糖、鸡精、醋、熟芝麻；、锅中放油，放入八角、花椒小火炒香，放入葱丝炒香，捞出，将油放凉，倒入准备好的菜中拌匀即可。11.尖椒干

6、豆腐做法：1、猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿；2、尖椒切滚刀块；3、干豆腐切菱形块、蒜切片；4、锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色；5、放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干；6、放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可。12.排骨冬瓜薏仁绿豆汤原料：排骨500克、冬瓜500克、绿豆15克、薏仁15克、葱、姜适量、盐少许做法：、绿豆、薏仁洗净后放入水中浸泡两个小时；、凉水放入排骨，水开后撇去浮沫，捞出排骨，冲净血水；、砂锅中水将沸时放入排骨、薏仁、绿豆、葱、姜同煮，大火煮开，小火继续煮两个小时；、放入冬瓜，继续煮二十分

7、钟，加盐调味即可。13.牛蒡排骨汤用料：排骨300克、牛蒡1根、盐少许做法：、排骨切块，放入清水中，水沸后撇去浮沫，捞出排骨；、砂锅中水将沸时，放入排骨，大火煮开，小火继续煮一个半小时；、牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色；、将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，加少许盐调味即可。14.排骨黑豆汤用料：排骨500克、黑豆50克、盐少许做法：1、黑豆清洗干净，用清水浸泡四个小时，或放入冰箱浸泡一夜；2、排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨；3、砂锅中水煮至将滚时，放入排骨、黑豆，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味即可。15.东北乱炖做法：、南瓜、玉米、排骨、豆角；、排骨过水捞出备用；、

8、葱切段、姜切片、花椒、八角、东北大酱备用：（这种东北大酱在北京不太好找，刚好在小区新开的超市找到了。如果没有的话，用豆瓣酱或黄酱代替也行。）、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；、将东北大酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀；、加入适量清水没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟；、南瓜去皮切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用；、另取一锅，油热后，放入豆角，炒至变色；、将炒过我豆角放入锅中；、放入玉米、南瓜大火煮开，小火煮十五分钟即可。16.绿豆薏仁鸭汤材料：鸭腿两只、薏仁25克、绿豆25克、陈皮少量、盐少许做法：、鸭腿用水氽烫，冲洗干净；、将氽烫过的鸭腿、淘洗净的薏仁、绿豆、陈皮一

9、起放入砂锅中，加足量水，大火煮二十分钟，撇去浮油，小火煮两个小时；（陈皮味道较浓，不必放太多。我这个放的就有点多了，后来又捞出来一些）、出锅前加少许盐调味即可。17.南瓜杂饭的做法：、准备大米、糯米、高梁、小米、红豆备用，红豆和高梁米提前在冰箱中浸泡一夜；、先把泡过的红豆冲洗干净，放入锅中，加入足量的水，煮半个小时；、把其他几种杂粮放在一起清洗干净；、把煮好的红豆和汤一起倒入清洗好的杂粮中，放入锅中蒸半个小时至熟；、把南瓜外皮清洗干净，用刀对半切开，挖出内瓤，留外壳备用；、将蒸好的杂粮饭拌入加盐的糖桂花，放到南瓜盛器中，压实，放入锅中大火蒸二十分钟。最后将蒸好的南瓜切成小块即可。18.酱爆花蛤

10、1、将花蛤放入淡盐水中，吐净泥沙及污物2、锅中油热后，放入邯郸豆瓣酱或你喜欢的酱、葱姜炒香3、放入花蛤，导入料酒，大火炒至完全开口4、放入青红椒丝，撒少许盐，翻炒均匀出锅即可19.茭白炒肉1、鸡肉切丝，用淀粉、料酒、盐、蛋清抓匀，腌制15分钟2、茭白、青红椒、姜切丝备用3、锅中放油热后，放入鸡丝，炒至变白盛出4、锅中余油放入姜丝、茭白翻炒，放入青红椒丝炒匀，最后放入滑好的鸡丝，撒少许盐、鸡精炒匀出锅20.苦瓜酿肉做法：、五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、虾末碎、五香粉、姜粉、淀粉、适量水、鸡蛋、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；、苦瓜切段去瓤；、把肉馅酿入苦瓜中，上锅蒸约十分钟；、蒸苦瓜的原汁倒

11、入油锅中，加生抽、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可糖尿病人适合的饮食菜谱低糖低热量素菜谱口蘑烧白菜主料：口蘑5克、白菜250克。佐料：酱油10克，盐4克，植物油10克，白糖2克。制作方法：温水浸泡口蘑，去蒂洗净，留用第一次浸泡的水。白菜洗净，切成寸段。油锅熬热后，下白菜煸至半熟，再将口蘑、酱油、盐、糖放入，并加入口蘑汤，盖上锅盖，烧至入味即成。成品的营养成分：热量155千卡，蛋白质克，脂肪10.5克，碳水化合物10克。素炒小萝卜主料：小萝卜200克。佐料：香菜、青蒜各10克，植物油9克，酱油10克，盐5克，葱、姜各2克。制作方法：将萝卜洗净，切成滚刀块。油锅烧热后，放入萝卜煸炒几下，放入各种佐

12、料，加少量温水，盖上锅盖烧热。起锅时撒上香菜和青蒜。成品的营养成分：热量130千卡，蛋白质2克，脂肪10克，碳水化合物8克。烩酸菠菜主料：菠菜250克。佐料：酱油5克，醋5克，盐4克，香油5克，味精1克，团粉10克。制作方法：将菠菜洗净，切成寸段。锅内放肉汤煮开，加入菠菜、盐和味精，并把团粉用酱油、醋调匀放入汤中，开锅即熟。进食前淋上香油。成品的营养成分：热量130千卡，蛋白质6克，脂肪6克，碳水化合物13克。特点：酸滑利口，有宽肠润燥的作用。素烧冬瓜主料：植物油9克，盐5克，香菜5克。制作方法：冬瓜去皮切成长方块。将香菜洗净切成小段。油锅烧热后，下冬瓜煸炒，待半熟，稍加水，盖上锅盖烧开，加香

13、菜和盐即成。成品的营养成分：热量109千卡，蛋白质1克，脂肪9克，碳水化合物6克。特点：清素适口，有消脂利水的作用。低糖低热量荤菜谱牛肉丸子汆冬瓜主料：牛肉末100克，冬瓜250克。佐料：酱油、香油、盐各5克，葱、姜少许。制作方法：牛肉末用葱、姜、酱油调匀。水煮开，将牛肉末挤成丸子放入锅中，随即放冬瓜和盐，煮至熟透，浇上香油即成。成品的营养成分：热量198千卡，蛋白质21克，脂肪10克，碳水化合物6克。虾仁炒油菜主料：鲜虾仁50克，油菜200克。佐料：植物油9克，团粉、酱油和盐各5克，料酒3克，葱、姜少许。制作方法：虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀，油菜洗净切成寸段，油烧热后先下虾仁煸炒几下起

14、出，再煸炒油菜至半熟，加入其它佐料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。成品的营养成分：热量182千卡，蛋白质16克，脂肪10克，碳水化合物7克。糖尿病人饮食禁忌不适宜吃精粮；动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠；花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋头、甘薯、藕、淀粉、荸荠等。烹饪方式最好是清炖、水煮，凉拌等，不可太咸，食盐摄入量6克以下为宜。忌辛辣；戒烟限酒。眼底出血的食疗方(1)双耳汤：取黑白木耳各10克，冰糖30克，木耳洗净泡发，放入碗中，加冰糖和水，隔水蒸1小时，熟后食用。有滋阴补肾、活血化瘀功效。可治疗血管硬化、高血压，眼底出血等。(2)菊花决明汤：用茶菊花10克，槐花6克，决明子

15、10克。水煎，1日3次分服。有清肝凉血之功。尤其适用于高血压所致的眼底出血。(3)谷精旱莲银耳汤：银耳10克，谷精草、旱莲草各9克。水煎服，每日1剂，每剂煎2次，上、下午各服1次。有凉血止血作用。可辅助治疗眼底出血、视力减退。(4)新鲜番茄12个，温水烫洗，去皮切薄片，白糖少许拌匀，每日晨空腹吃，15天为1疗程。适用于高血压所致的眼底出血。(5)仙芹兔丁：用仙人掌50克去刺，选新嫩芹菜150克洗净，一同放入沸水中烫一二沸。捞出仙人掌切丝，芹菜切成小段。将兔肉500克烧熟切成小丁，将三菜混合，加入米醋及调料适量，拌匀食用。能清肝泻火、滋阴凉血。适用于肝火偏盛的眼底出血。(6)苦瓜午餐肉：用苦瓜2

16、50克，洗净断头，掏去瓜瓤，装入午餐肉250克，充填紧实，上笼蒸熟，佐餐食。能清热凉肝、明目润脾。适用于热伤营血、眼内出血。(7)三花茶：将菊花10克，密蒙花10克，红花3克。滚开水冲泡，加冰糖适量，代茶饮。可以清热凉血止血，适用于肝热上升之眼底出血、目赤肿痛等。(8)子肝片：将蔓荆子20克，青葙子20克，栀子15克。用温水浸泡30分钟，入锅水煎取汁。再将猪肝250克洗净，切成薄片，入药汁内煮沸15分钟，入调料，待温服食。可以清肝泻火、凉血明目。适用于肝热上炎之眼底出血、目赤肿痛、涩胀羞明。(9)糯米生地藕：将老藕1节洗净，小头的一端少切一些，大头的一端去节时多切一些，暴露藕孔，从此端将糯米200克和生地15克装入塞紧，放入笼屉蒸熟，切片食用。每日1次，连服1015天。可益气补中、滋阴清热，眼底出血诸症均可选用。(10)茅根饮：鲜茅根500克，冰糖适量。茅根洗净，用木槌轻砸破裂，加水煎煮30分钟，取汁入冰糖烊化。代茶饮，连服1015天。功能凉血止血、清热利尿。对阴虚火旺之眼底出血、口渴烦热者较为适宜。-