第二节生命活动的主要承担者蛋白质精选PPT.ppt
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1、第二节生命活动的主要承担者蛋白质第1页,本讲稿共30页想一想想一想:哪些食品富含蛋白质哪些食品富含蛋白质?第2页,本讲稿共30页说明氨基酸的结构特点,以及氨基说明氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。酸形成蛋白质的过程。概述蛋白质的功能和结构。概述蛋白质的功能和结构。认同蛋白质是生命活动的主要承担者。认同蛋白质是生命活动的主要承担者。关注蛋白质研究进展。关注蛋白质研究进展。教学目标教学目标第3页,本讲稿共30页氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。白质的过程。蛋白质的功能和结构。蛋白质的功能和结构。教学重难点教学重难点重点重点氨基酸形成蛋白质的
2、过程。氨基酸形成蛋白质的过程。蛋白质的结构多样性的原因。蛋白质的结构多样性的原因。难点难点第4页,本讲稿共30页思考思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸,才被人体吸收。第5页,本讲稿共30页组成蛋白质的基本单位组成蛋白质的基本单位:氨基酸氨基酸组成蛋白质的氨基酸有组成蛋白质的氨基酸有20种。种。第6页,本讲稿共30页阅读阅读“与生活的联系与生活的联系”,谈谈什么是必需氨谈谈什么是必需氨基酸,什么是非必需氨基酸?基酸,什么是非必需氨基酸?只能从外界环境中直接获取只能从外界环境中直接获取 (人体内有(人体内有8 8种,婴儿有种,婴儿有9 9种)
3、种)在人体细胞内能够合成。在人体细胞内能够合成。思考:思考:有些同学有有些同学有“偏食偏食”的习的习惯,请分析这种习惯好不好?惯,请分析这种习惯好不好?甲甲硫氨酸硫氨酸、缬缬氨酸氨酸、赖赖氨酸氨酸、异亮异亮氨酸氨酸、苯丙苯丙氨酸氨酸、亮亮氨酸氨酸、色色氨酸氨酸、苏苏氨酸氨酸(甲借来一本两色书甲借来一本两色书)必需氨基酸:必需氨基酸:非必需氨基酸:非必需氨基酸:第7页,本讲稿共30页甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸H2NCCOHHOCH3 丙氨酸丙氨酸H2NCCOHHHOH2NCCOHHCHCH3CH3O羧羧基基氨基氨基侧链基团侧链基团(R基)基)1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点?、这些氨基酸的
4、结构具有什么共同的特点?氢原子氢原子第8页,本讲稿共30页每种氨基酸分子每种氨基酸分子都含有都含有()和和()。)。且都有一个氨基和一个羧基连接在且都有一个氨基和一个羧基连接在上。上。氨基酸分子不同,就不同在氨基酸分子不同,就不同在 。至少至少一个氨基一个氨基NHNH2 2一个羧基一个羧基COOHCOOHC CH HC OHC OHN NR R氨基酸的结构通式:氨基酸的结构通式:同一个同一个碳碳原子原子R R基基H HH HO O或简写成:或简写成:H2NCHCOOH 氨基酸的判氨基酸的判断断依据依据-NH2、-COOH、是否连在同一个是否连在同一个“C”上上R第9页,本讲稿共30页 CHNH
5、2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CHNH2COOHCH2H(2 2)如果是氨基酸,则它们的)如果是氨基酸,则它们的R R基分别是基分别是:_:_(1 1)以上属于氨基酸的是)以上属于氨基酸的是_CCH H3 3,H,SHCH2谷氨酸的谷氨酸的R R基为基为C C3 3H H5 5O O2 2,在一个谷氨酸分子中,含有碳和氧,在一个谷氨酸分子中,含有碳和氧的原子数分别是的原子数分别是()()A.4A.4、4 B.54 B.5、4 C.44 C.4、5 D.55 D.5、5 5第10页,本讲稿共30页1 1、蛋白质的元素组成、蛋白质的元素组成C、H、O、N、S2 2、氨基酸是怎样形
6、成蛋白质的呢、氨基酸是怎样形成蛋白质的呢?阅读阅读P2123第11页,本讲稿共30页CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式第12页,本讲稿共30页肽键肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合第13页,本讲稿共30页CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O氨基酸的结合方式:氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合第14页,本讲稿共30页氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽 以此类推,由多个氨基酸分子缩合而成的含有以
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