中餐宴请礼仪精选PPT.ppt

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1、关于中餐宴请礼仪第1页，讲稿共37张，创作于星期一中餐宴请礼仪一、桌次和座次礼仪二、西餐点菜礼仪三、西餐上菜礼仪四、西餐餐具礼仪五、西餐就餐礼仪第2页，讲稿共37张，创作于星期一案例：她为什么悄悄离开？武汉市与日本某市缔结友好城市，在某饭店举办大型中餐宴会，邀请本市最著名的演员助兴。这位演员到达后，费了很长时间才找到到了自己的位置。当她入座后发现与同桌的许多客人，都是接送领导和客人的司机，演员感到自尊心受到了伤害，没有同任何打招呼就悄悄离开了饭店。第3页，讲稿共37张，创作于星期一一、桌次和座次的礼仪第4页，讲稿共37张，创作于星期一 （一）（一）桌次排列桌次排列：次序安排的原则次序安排的原则

2、 面门定位面门定位 以右以右为为尊尊 居中居中为为尊尊 以以远为远为尊（房尊（房门门）/前排为尊前排为尊 距离主桌较近为尊距离主桌较近为尊 第5页，讲稿共37张，创作于星期一中餐桌次12入口入口第6页，讲稿共37张，创作于星期一中餐桌次12入口入口第7页，讲稿共37张，创作于星期一中餐桌次213入口入口第8页，讲稿共37张，创作于星期一中餐桌次123入口入口第9页，讲稿共37张，创作于星期一中餐桌次123入口入口第10页，讲稿共37张，创作于星期一中餐桌次123入口入口4第11页，讲稿共37张，创作于星期一中餐桌次1入口入口1243第12页，讲稿共37张，创作于星期一中餐桌次入口入口24315

3、第13页，讲稿共37张，创作于星期一中餐桌次入口入口24315第14页，讲稿共37张，创作于星期一中餐桌次入口入口2635714第15页，讲稿共37张，创作于星期一如何设计一个如何设计一个11桌的台型？桌的台型？入厨房工作台工作台工作台工作台主桌2桌6桌10桌5桌4桌3桌7桌9桌11桌8桌背景屏风第16页，讲稿共37张，创作于星期一主办方怎样告知客人桌次？在在请请柬上注明柬上注明悬悬挂宴会桌次排列示意挂宴会桌次排列示意图图、安排引位安排引位员员引引导导来来宾宾按桌就坐按桌就坐在每在每张张餐桌上餐桌上摆摆放桌次牌放桌次牌 （用阿拉伯数字（用阿拉伯数字书书写）。写）。第17页，讲稿共37张，创作于

4、星期一一、中餐桌次座次礼仪（二）座次礼仪第18页，讲稿共37张，创作于星期一请问：哪个位置是主位呢？第19页，讲稿共37张，创作于星期一请问：哪个位置是主位呢？第20页，讲稿共37张，创作于星期一（二）座次礼仪确定主人位的原则：1、面门为上：2、背对装饰面为上：3、观景为佳：4、临墙为好：第21页，讲稿共37张，创作于星期一第22页，讲稿共37张，创作于星期一主人不坐主人位的特殊情况如主宾身份高于主人，为表示对客人的尊敬，可以把主宾安排在主人的位置上，而主人则坐在主宾的位置上。如果主方出席人员中有身份高于主人者，可以由身份高者做主位，主人则坐主位的左侧。右侧谁坐？（二）座次礼仪第23页，讲稿共

5、37张，创作于星期一多桌宴多桌宴请时请时，每桌都要有一位主桌主人的代，每桌都要有一位主桌主人的代表在座表在座，主人位置在哪里？，主人位置在哪里？（二）座次礼仪位置一般和主桌主人同向，或面向位置一般和主桌主人同向，或面向主桌主人。主桌主人。第24页，讲稿共37张，创作于星期一主人主人主人主人主人各桌主人位置与主桌主人位置相同并朝向同一方向各桌主人位置与主桌主人位置相同并朝向同一方向大型中餐宴会中各桌的主人位置第25页，讲稿共37张，创作于星期一主桌主主主主主主主主主主主主各桌主人位置与主桌主人位置遥相呼应各桌主人位置与主桌主人位置遥相呼应大型中餐宴会中各桌的主人位置第26页，讲稿共37张，创作于

6、星期一（二）座次礼仪其它位次高低的原则：1、以近主人位为上：2、以右为上：3、远门为上：主宾和副主宾的位置在哪里？第27页，讲稿共37张，创作于星期一中餐桌次主宾主宾1入口入口12副主宾副主宾主人主人34432以右为尊以近为尊第28页，讲稿共37张，创作于星期一第29页，讲稿共37张，创作于星期一（二）座次礼仪双主人情况下的座次安排：同性双主人和男女主人第30页，讲稿共37张，创作于星期一第31页，讲稿共37张，创作于星期一主人主人主宾主宾第二主人第二主人主主/宾宾主主/宾宾三宾三宾主主/宾宾主主/宾宾四宾四宾副宾副宾10人正式宴会座次图人正式宴会座次图第32页，讲稿共37张，创作于星期一第33页，讲稿共37张，创作于星期一二、中餐上菜礼仪（一）上菜的顺序（二）注意事项第34页，讲稿共37张，创作于星期一二、中餐上菜礼仪（一）上菜的顺序 先冷后热，先咸后甜，先浓后淡，先优质后一般。（二）注意事项第35页，讲稿共37张，创作于星期一三、中餐餐具使用礼仪（一）餐巾、湿毛巾（二）筷子（三）勺子（四）碗、碟（五）牙签第36页，讲稿共37张，创作于星期一2022/10/10感谢大家观看第37页，讲稿共37张，创作于星期一