经理述职报告_述职报告范文.docx

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1、经理述职报告_述职报告范文 以下是由提供的关于述职报告的文章，希望对大家一定的帮助。更多关于述职报告的文章内容尽在. 篇一： 新年伊始，从接到新的任职徐淮储运部经理那刻起，我始终处于思考状态中，肩上的担子重了，我如何来应对?又如何能把工作做得更完美?未来的工作又如何来开展?从96年任职储运科长到现在已整整13年，本人把所有的精力都放到工作中，可以置孩子而不顾，也可以置家庭而不闻，而团队的生活，却让我在这里留下深深的情和浓浓的意。 从事储运管理工作以来，本人始终把责任放在首位，用忠诚作为筹码，以原则作为标尺，来衡量着曾经走过的岁月。 这么多年来，针对仓库管理工作，最大的感慨是有领导的支持，还有同

2、甘共苦的同事，衷心感谢他们给我的坚强后盾，从他们身上我读懂了什么是坚持，从他们身上我学会了什么是理解，从他们身上我更深深体会到面对未来的市场竞争，我还需要准备什么。 多年的仓库管理工作虽然已积累了不少经验，不管从人员管理还是到环节控制，已有一套可行性操作模式，可面对与时俱进的新形势、新要求，加上参观山东几家同行业现场管理后，自我感觉差距还是很大，为了能把徐淮储运工作做好，也为了体现集团式管理带来的优势，我的新年打算是：信息共享，管理同步。 一、先从重要环节入手，人员培养和定位。好的企业离不开优秀的团队，好的部门更离不开优秀的员工，根据平时了解以及其个人平时表现，对现有人员做个评估，根据不同水平

3、和不同能力分类培养，思想上进行引导，光盘中取之精华，同行业进行学习，争取让每个人都能成为有用之才。而后再通过网络或平时观察，继续寻找合适人员充实进来，实施竞争上岗，对老人员会产生压力变动力，对新人员会增强努力加勤奋，形成危机意识，促进人员上进。 二、考核与绩效相结合。目前针对徐昌储运已经实施日志考核办法，每人一天一张表，结合实际情况，日十分制标准，根据工作内容可加可减，通过填表打分，来挖潜大家的潜能，体会多劳多得的带来的好处，最终达到有事抢着做的良好习惯。通过本月运行结合实际情况把日志修订完美后，淮昌参照执行。 三、把6S工作认真推行下去。根据徐淮两个公司的现有条件，制定各自的现场要求和标准，

4、参照要求和标准给仓库定位，实施区域和线位管理。初步打算淮昌所有原材料都要有垫板，徐昌根据实际库容和条件来定位，需要配置的逐步配置到位，标识清晰，垛卡齐全，而后严格按照要求执行。 四、过程控制严谨细致。日清日高不是口号，纳入行动，原料成品实施日盘点日核对工作，差异部分查明原因，形成报告。包装五金配件分类进行盘点，达到每月循环盘点一次。针对过磅人员要求是注意多观察，过程要仔细核对，控制好差异部分。 五、检查落实到位。仓库保管的职能不光是收、发，五防工作也要做到实处，制定查库记录表，特别是高温时期、梅雨季节，要随时跟踪仓库情况，下班前后检查门窗安全，确保物资安全。 六、勤俭节约从点滴做起。合理利用好

5、垛位，避免出现转垛现象，减少费用支出。针对废旧物资要建立台帐结合当天入机和使用的记录核对所入库的废旧包装和物资，避免出现闪失和短少。 以上工作是初步打算，结合日志考核同步进行，奖勤罚懒当月兑现，新的一年，新的想法，新的征程，经过大家的共努力，争取在20xx年打造出一个全新的储运部! 篇二： xx快递在xx经过了三年的风风雨雨，从两个人发展到今天的几十个人和七个承包区，这期间有太多的辛酸。虽然我来到申通只有一年多的时间，从刚开始进入申通什么都不懂到现在，真的是很不容易!这是我第一次进行岗职陈述，随着快递行业竟争，邮政管理局的认可，公司制度的调整，我们申通面临生存与发展的重大压力!我们所有申通工作

6、人员必须各负其则将申通做大、做强! 首先，我要向各位领导及同事对我一年来工作和生活的关心支持表达诚挚的感谢!回顾过去一年的工作：刚到申通任职时我对快递一窍不通，由于公司成立不久，加之人力、物力等方面的局限，因此切身感受到异样的工作氛围，工作忙、节奏快、时间紧、压力大、加之自己从未做过此行业，同时也肤浅的认为快递只不过是给别人送货而已，要说很简单，直到现我才切实感受到快递其实并没有所想的那么简单，它涉及面很广泛，且具有挑战性，同时也会提高个人素质和与他人沟通能力，特别是我们客服人员，面对不同的客户要用不同的语句和语气来与客户沟通，我们的言行举止直接反应了我们公司的声誉和形象。对每一项快递业务我们

7、必须熟练到应用自如。对此在这一年里我收获很多，个人修养也提高了一个新的起点，对这份工作我热爱有佳，对照职责认为自己还是称职的。虽然在一年的工作中我取得了一定的成绩，但也存在着诸多不足：一是由于年轻，工作方法过于简单，在处理问题上还不够成熟;二是在业务理论水平和组织管理能力上还有待于进一步提高;三是综合素质与公司要求相差甚远。这些不足，在今后的工作中加以改进和克服，虚心向其他同士学习工作和管理经验。 一年来的工作情况汇报如下： 1、从一开始工作我就给自己定下了一个要求，要以自己的能力做出一番成绩，不好高骛远，要踏踏实实，抱着认真严谨的态度开展各项工作。既然我是一名客服人员就应该切切实实的为广大客

8、户服务，把自己的工作做好，把自己所学到的理论知识运用到工作中。在这一年来我也不断的从书本上及周围前辈身上学习到很多实用的东西，为提升自己的业务水平和能力奠定坚实的基础，以便更好的服务于客户。 2、按时完成组织和部门分配的例行工作。 3、配合总公司及各部门下属领导完成各项工作和任务。 4、尽我所能，帮助安康申通快递发展壮大。这份不带感情色彩的认可是对我最大的褒奖，这比任何物质上的奖励、一纸荣誉都要来得珍贵。 客服部虽然是一个看起来不太显眼的部门，但对于申通快递却是一个至关重要的部门!对我而言，担任这个职务，深感压力重大。因我知道，顾客就是上帝，顾客的满意度是申通生存发展的命脉，而从今以后，我要直

9、接负责所有为上帝服务的环节。这就意味着每一天，我都将直接面对成千上万的上帝的考核。我深知责任重大，必会竭力以赴。 下面谈一谈我的就职计划： 提升客服部素质，树立四有形象。 这里所说的四有形象是指：有知识、有涵养、有耐心、有热情。作为客服管理人员，不仅肩负解决顾客投诉，更重要的是，客服是公司形象的浓缩。我们的举止言谈、接人待物，员工看在眼里，客户也看在眼里。可见，我们的素质对于申通形象是相当重要的。所以，提升我们的素质，是在客户眼中提升申通公司素质的最直接快捷的方法。 素质的提升不是一朝一夕之功，需要环境的熏陶和长期的引导。所以，总结成以下四点： 第一，客服部是快递企业的窗口，应该多看公司新闻及

10、公司制度，多学、多培训!我个人担负的担子非常重，因为客服是贯穿快件运营的全过程，然而心态与耐心是非常重要的，与客户沟通是至关重要，做好自已应该做的事!从而也会得到客户的认可! 第二，业务技能的熟练程度。对业务员的区域多了解，分配公平合理。问题件处理及时并与承包区多沟通，让承包区也了解整个运营的过程，能够让承包区自已处理投拆，有时间多给承包区做培训! 第三，树立职业化意识。每个人有不同的特长，所以在工作中要善于发挥自已的才能，严于律己的苛刻意识，做到职业化表率的意识。 第四，多沟通、多谈心，不让年龄与级别成为鸿沟。年轻总免不了会急躁。尤其面对形形色色的客户，说话刁钻难听，甚至无理取闹，遇到这样的

11、情况一定要克制住自己的情绪、冷静，不急不躁。作为申通快递的每位职员是应该为客户解决问题的，客户发火时，让客户把胸中的郁闷吐出来，把不快说出来!然后有问题解决问题，我们要随时保障工作气氛积极、通达、乐观。 第五，在综合素质上距公司要求还相差甚远。这些不足，有待于在下步工作中加以改进和克服。在今后的工作中要虚心向其他同志学习工作和管理经验，借鉴好的工作方法，努力学习业务理论知识，不断提高自身的业务素质和管理水平。使自己的全面素质有所提高，要进一步强化敬业精神，增强责任意识，提高完成工作效率。为公司在新年度再创辉煌、更上一层楼贡献出自己微薄的力量。 三、公司已经取得邮政快递的许可，真是可喜可贺!以及

12、编制了员工管理手册，公司可以说终于上了一个新的台阶!随之到了快件的高峰。就公司现状本人提出一些看法及设想：客服是企业的窗口，由于客服人员紧缺、电脑配置不够、办公场所狭小、人员多、问题件及快件的储存不够封闭，就于现状，我们各部门应自觉遵守公司各项制度!严格把关!申通的壮大发展不是靠一个人的力量就能达到的，它是要靠各部门之间的协调配合，共同努力才行。这是我个人的一点看法!希望各部门及申通每一位员工都共同努力在这里实现自已的梦想! 最后我要说的是一个部门要有灵魂，而部门的灵魂就是本部门的文明素质。通过我们的努力，以优质的服务给客户带来方便和享受，让大家感觉到和谐和友善。以上就是本人的岗职陈述。 篇三

13、： 20xx年是酒店大胆改革，实行利润目标股份制经营管理的第一年，也是酒店全体干部员工锐意进取、不懈努力的一年，更是酒店经济与社会效益双丰收的一年。 一年来，我受酒店与公司领导重托，担任餐饮部经理并依靠酒店、公司领导的正确领导，依靠酒店兄弟部门的密切配合，依靠部门全体干部员工的大力支持和努力，大胆经营、勇于创新、全面遏制了餐饮下滑的经营局面，超额完成了公司及酒店制定的各项经营、管理任务指标，努力实现了两个质量的进一步提高，夺取了社会、经济效益双丰收。现就本人一年来的工作述职如下： 一、履行职责情况 作为餐饮部经理，在年初我就部门工作思路及目标，即：新菜肴开发、产品销售、质量建设、队伍建设、节支

14、降耗等方面制定了一系列经营、管理举措主要作法如下： 1、坚定不移支持酒店体制改革 20xx年是酒店建店以来的第一次重大体制改革，即：推行利润目标股份制经营管理。为了配合公司对酒店实施体制改革，我主要着手以下工作：一是认清形势，正面宣贯。我认清了集团公司领导一心为酒店员工营造发财致富机会的形势，故带头认股，并入股4万元，表明了自己对实施股份制经营管理的信心和决心，并带领部门领班以上管理人员，深入调查研究，给酒店体制改革提意见。同时在班前会上多次宣传其意义和机遇;二是参与了怀化大酒店利润目标股份制经营管理章程、怀化大酒店利润目标股份制经营管理协议的制定，经过周密筹划，配合股份制运作领导小组制定了统

15、揽全店改革的章程、协议。三是组织实施。在股份制实施过程中，我顶住了方方面面的压力，抓住了挖掘内部潜力等关键环节，配合酒店坚定不移地抓落实，推进了改革的整体进程。自实行利润目标股份制(3月26日-12月26日)管理9个月以来，部门共实现利润662848.19元，完成了任务指标的118%。 2、明确了营销重点，强化了营销意识 加强市场推销与宣传力度 在巩固现有市场份额的基础上、加强市场渗透，运用各种有效手段与促销方式，确保市场占有率，在全年节假日如三?八妇女节、五?一黄金周、六?一儿童节、十?一国庆节、中秋节、圣诞节、元旦节、春节等节假日期间，制定了一系列促销举措，如圣诞节期间的特价火锅的推出，不

16、仅增加了餐饮人气，同时也提高了怀大餐饮知名度，其中五.一黄金周共接待1857人次，实现营业收入92493元，十.一黄金周共接待2110人次，实现营业收入88500.6。 负责建立、健全营销网络 今年，部门进一步完善了客史档案资料、保存并分类管理，负责对客户情况进行了收集与调查，一年来，通过各种渠道共收集客史资料110份，下发宾客意见征询表210余张，并根据客史资料向过生日的客人赠送礼物和电话问候达20余次，进一步拉近了客我间的距离，提高了顾客的忠诚度。 3、千方百计抓经营创收，经济与社会效益喜获双丰收 在过去的一年中，部门共实现营业收入5875397元，实现利润799028元，较去年相比，增长

17、了67%。一年来，部门共接待婚、寿宴、喜宴3718桌，接待大小会议1232桌，共接待104228人次，金额达1553061元，接待标准平均为313元/桌，宴席收入占全年营业收入的26%，散台接待了73640人次，上座率为58%，包房共接待30558人次，出租率为45%，接待VIP客人100余人次。 20xx年不仅是酒店餐饮装修格局逐步老化的一年，更是怀化餐饮业竞争白热化的一年，怀化市区初具规模的社会餐馆的不断开业与频繁低价打折，无形中给酒店餐饮经营增加了难度，所以在年初根据怀化餐饮发展形式，我就将狠抓经营创收，不断挖掘新的经济增长点列入了部门全年工作重点，并结合部门实际，着重在以下几个方面开展

18、了工作： 针对20xx年春节酒店团圆饭订购供不应求的实际，我们在全市首家推出菜肴外卖经营举措，由于全员重视，积极配合，共销售外卖菜肴32份，共计金额10336元，主要销售到居民密集区，如湖天开发区，鞋城、法院及商贸繁华区、中心市场、鹤洲路等地; 根据包房消费档次实际，制定了以中高档为主，高、中结合的经营思路，重点做了以下几个方面的工作： 1)巩固和完善推出了系列高档菜肴，引导客人消费，提高了消费档次。 2)定期收集、整合了客人反映较好的菜肴，形成了自己的特色和拳头产品。 3)更换和增加了部分装盘器皿，提高了菜肴装盘效果和档次。 4)完善了包房服务中人文景观的开场白介绍，受到了客人的好评，同时也

19、提高了服务产品附加值。 5)在部门实施了高档菜肴推销提成奖励办法，通过办法的实行，极大的调动了前台员工的推销积极性，一年来，光高档菜肴的销售额达十万元以上，并涌现出了一批推销能手如：王婕、曾维艳、黄玉花、李甲荣、张巧玲等，共提成奖励金额20xx元。 6)完善和强化了新菜制作推出相关规定，使菜肴花色品种上做到常换常新。 根据宴会厅装修改造后的实际，制定了以突出特色，加大促销力度的工作思路，着实做了以下工作： 1)根据季节的不同，针对性地制定了口味菜单和标准菜单。 2)配合公关部对龙凤台进行了适当装饰，进一步营造了喜庆氛围和特色。 3)坚持实行大宴促销提成奖励办法，拓宽了大宴外联网络。 在二楼丹鹤

20、美食城的经营上，我制定了以发展怀化本地特色菜肴为经营思路，即：突出以湘菜为主，川菜为辅，怀化地方风味、家常口味相结合的思路。在经营档次上以中档为主，高、低相结合，主要做了以下工作： 1)全面启动了二楼厨房，从长沙聘请了以黄向阳为首的4名综合素质较高的湘菜厨师，改变了菜肴结构，推出了一系列口味菜，如：干烧鱼头王、铁板猪肝、吊锅鸡柳等，由于菜肴口味较好，定价合理，使得二楼散台生意稳步上升。 2)调整了白案房人员配制，实施了工资责任承包管理，最大限度挖掘早茶经营潜力，一年来，共实现早茶收入361091元，平均每月30090元，较去年增长了10000余元。 配合酒店开展了一次中秋月更明，怀大饼中情的月

21、饼生产、销售活动，部门在工作量大，人手紧的情况下，抽调专职人员进行月饼生产、包装与保管。特别是部门人员如何华红、周盛志等，为了准确、及时给酒店上报月饼生产、销售数据，他们每天加班加点，毫无怨言。 同时，部门人员在经营情况较好、工作任务繁重的情况下，还积极进行月饼销售，正因为我们的重视与努力，去年我们部门超标完成了下达任务指标的119%(共971盒的好成绩)，完成金额达40079元，销售业绩位居全店榜首。 4、狠抓质量建设，管理制度逐渐完善。 质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此，部门从年初开始就重点抓产品质量与服务质量，并先后出台了餐饮部

22、质量管理体系、厨部质量管理保障体系等一系列规章制度，主要工作如下： 1为了加强厨部管理，我们出台了以下几项规定： 制定了原材料的采购、定价、领用工作程序及验收制度。即：规定从原料申购单的填写到采购入库，必须严格按部门制定的相关制度与规定执行，进一步规范了部门原材料的采购、验收程序和责任的明确。 根据部门工作需要，及时出台了菜肴出品质量管理制度，即：规定菜肴从粗加工开始至成品，必须严把菜肴出品关，控制了投诉等事件的发生。 为了保证菜肴常换常新，激发厨师工作责任心与积极性，部门制定了新菜制作推出管理制度，激发了厨师工作热情，一年来，共推出新菜216份。 为了从严管理，严格把好成本控制关，部门制定了

23、成本控制管理规定，要求后厨所有人员必须配合管理，严格控制成本率，并把控制指标与厨师长和主配厨师的利益挂钩。 为了菜肴质量在消费者中的满意度不断提升，及时且真实的收集到客人对菜肴所提的意见和建议，我们适时邀请了如：人民银行宁行长、移动公司陈主任、人防办的向主任等20余个单位和消费客户，召开了菜肴鉴赏会，不仅拉近了与客户间的距离，而且开通了菜肴质量监督、意见反馈的渠道，稳定了部分消费客源。 不定期的下周边城市购进了其当地特色菜肴所用的原材料，并专程安排厨师去会同、长沙高桥大市场等原材料市场考察，选购了部分怀化市场上没有的原材料，如：明笋、风吹鱼、烟熏香干等，并与当地供货商达成了长期供货协议，增加了

24、餐饮原材料的采购渠道，确保原材料的质量。 2在抓厨部工作的同时我们没有放松狠抓前台质量，主要表现在： 完善了部门质量管理体系及大宴接待程序，对部门上至主管、下至员工的工作程序进一步进行量化和明确，真正做到了有法可依; 为了提高部门服务水平及日常规范管理，增加市场竞争能力，树立良好的社会形象，部门在狠抓规范化、程序化的基础上，拟定了以细微、周到、主动、热忱、高效、方便、舒适、卫生为主题的人性化服务举措。 为了提升和规范部门服务程序，清晰服务环节，根据经营管理需要，实施了餐饮部规范情景模拟程序的培训，并结合工作实际，及时出台了餐饮部规范服务程序。 5、加强班子建设，打造一支高素质的员工队伍。 根据

25、酒店年初制定的怀化大酒店复训计划等一系列培训通知的下发，部门高度重视，并着手制定了如餐饮部规范服务程序、餐饮部班前会程序等一系列符合自身需要的培训资料，主要工作如下： 规范并制定了部门班前会工作程序及餐饮部规范服务程序; 配合酒店，开展了一次上至经理、下至员工的全员复训，切实提高了全员综合素质; 配合公关部对婚宴主持词及主持人进行了一次全方面的培训，提高了大宴主持质量; 按酒店下发相关文件精神，开展了质量保障月、学华天、抓规范、促发展活动及服务之星评比等一系列评比竞赛活动。 制定并实施了部门岗前、岗上培训计划及厨部燃油灶安全操作规定; 在厨部严格执行每月两次的推新菜制度，由厨师长定期组织厨师进

26、行厨艺交流，并组织观看菜肴制作光碟，由于针对性强，厨师所推216道新菜中有150余道深受顾客喜爱，同时也激发了全员学习热情，强化了厨师了学习意识。 6、狠抓成本控制，节支降耗效果显著 20xx年，餐饮部在节支降耗方面深挖潜力：一是将 厨部原使用的柴油改烧为植物油，仅此一项每月就节约费用4千多元，全年共节约燃料费5万余元;二是把部门人员由原来的106人减至101人，部门对原工资较高、投诉较多的邱委托一行3人进行了调整，整体工资下降了3000元/月，并将白案房整体工资由原来的6750元压缩至6200元;三是对包房、大厅的菜谱及包席菜单、套餐菜单的毛利全部进行了核算和调整，把一些成本高、反映好、销量

27、大的菜肴价格进行了调整，补充了客人反映好、成本不高的菜肴，创造了顾客、酒店双赢的局面;四是成立了以勤杂班班长为首的自制菜肴加工小组，根据季节的不同变化自制菜肴，确保了原材料的正宗和口味，如梅菜、酸豆角、剁辣椒、酸姜、龙须菜和自制药酒等，不仅利用了边角废料，且菜肴还深得顾客喜爱，截止12月底，光自制菜肴销量约600余份，销售额近万元。五是加大了部门核算员对原材料价格调查和跟踪力度，一年来共对原材料市场调查60余次，调查品种200余种。通过以上举措的实施，部门一年来在原材料价格不断上涨的同时，综合成本率控制在46.76%，较控制指标47%下降了0.24个百分点，费用指标为33.41%，较控制指标3

28、5%下降了1.59个百分点。 7、互融共进抓后台建设 抓后台、促前台是酒店一直以来提出的优良作法，众所周知，厨部管理一直是部门与酒店的重点和难点，其突出表现莫过于宿舍卫生和劳动纪律。由于部门厨师来自四面八方，年龄差异、风俗不同、技术的高低，造成了管理难、难管理的局面。针对以上情况，我首先对宿舍卫生进行定人、定宿舍责任管理，对周五检查出问题的宿舍责任人进行双倍处罚，同时对管理难度最大的男3号、4号宿舍的寝室长进行了调整，由厨师长和骨干担任其宿舍的寝室长，并出台了内务检查规定，通过严格管理和规定的实施，逐步培养了厨师们爱干净、讲卫生的好习惯。 其次为了丰富员工的精神生活，打造一支团结、稳定的员工队

29、伍，除楼面分批组织活动外，我们坚持在前、后台分别挑选人员出版餐饮风采栏，从而提高了员工的参与意识。在200年的酒店评比活动中，部门获得七.一知识抢答赛、第四届运动会拔河比赛等多次比赛中荣获第一名。 二、存在的主要问题 一年来，餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的期望值还相差甚远，其主要表现在： 一是自己作为餐饮部经理，消防安全管理意识淡薄，导致4月3日二楼厨部失火，对外给酒店造成了不良的负面影响; 二是在经营创收上招数不多，点子不够新，致使部门的营业收入多个月未能完成酒店下达的任务指标; 三是在菜肴质量的稳定和产品特色的突出上效果是明显; 四是在抓前台管

30、理和人员的培训上力度不大，员工在规范化、标准化的服务上参差不齐; 五是一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工的交流、沟通的次数较少，导致部门人员流动力大; 六是在抓后台管理上决心和力度不够，存在一定差距。 三、今后工作努力方向 (一)、巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收能力 1、巩固大宴创收和开餐效果上升的成果，进一步提高创收能力，力争抢占更多的大宴市场份额： 1)规范和提高大宴服务质量，进一步扩大酒店大宴服务与社会餐馆间的差距。 2)以大宴的主持和三至五道特色菜以及提高上菜速度为突破口来形成大宴品牌。 3)加大大宴氛围布置及推销力度，进一步提高整体氛围布置水平，形成怀大大宴特色。 2、巩

31、固早茶经营效果上升的成果，力争早茶年收入突破百万元大关： 1)延长早茶营业时间，由原来的6:3011:00调整至6:0011:00，主要针对6:007:00间四趟列车到怀化的客人。 2)开启二楼包房对客使用，增加早茶经营面积，提高早茶消费档次。 3)引进部分名小吃和当地受欢迎的小吃，充实早茶品种，形成早茶特色，如云南的过桥米线，本地的桐叶耙等。 3、稳定包房，确保创收水平稳中有升： 1)稳定包房客源，确保包房出租率： l按照拟定的人性化服务举措，逐步实施; l营造更好的消费环境和消费档次，吸引和稳定更多的客源; 2)稳定消费档次，确保收入提升：在菜肴结构上以高低相间，高中结合的方式进行编排和

32、推销; l在高档菜肴的开发和推销上采取以点带面，以局部带动全部的思路进行，主要是专攻一种高档菜，并开发出系列高中档菜;l研定并推出部分高档包席，如3380元/桌、5880元/桌等， 改变部分客人对怀大餐饮高不成，低不就及菜肴档次不高的口碑。 3)挑选三至五名技能好，推销技能强的员工为点菜员，合理宾客消费，关注客人感受。 4、挖掘经营卖点潜力，提高会议创收能力： 1)提高会议服务标准和服务质量(如服装、花卉等); 2)完善会议服务配套设施(如夹板、音响调试等); 5、稳固二楼散台上升效果，确保人气、财气稳中有升： 1)总结20xx年二楼散台促销经验与效果，定期推出一些适应工薪阶层消费的促销举措，

33、达到先旺人气，再旺财气，相互联动，双收双赢新局面。 2)定期组织厨师到长沙特色餐馆及原材料市场进行考查，引进其特色菜及原材料。 (二)、大胆改革，完善激励机制，充分调动各岗积极性 1、打破原有厨部工资发放管理办法，仿效20xx年餐饮前台工资发放模式，采取任务与其部分效益捆绑，每月核算，年底兑现。 2、拟定并实施餐饮包房任务分组及超额提成奖励管理办法。即：将现有包房分为几个组后再明确每组每月收入指标，对超额完成收入指标的一组按一个百分点进行奖励，未完成者不处罚，当月核算，季度兑现。 3、拟定并实施关于对经营和管理提合理化建议被采用后的奖励管理办法。即：引导各级员工多提对经营和管理有利的合理建议，

34、并根据合理化建议作用的大小，将奖励分为A、B、C、D四级，一经采用，视其效果进行当月兑现。 4、完善并继续实施高档菜肴推销提成奖励办法和厨部推新菜奖励制度。 5、对供货商实施关于提供特色优质原材料供给的奖励的规定，开辟挖掘特色原材料的新渠道。 6、继续完善实施大宴促销提成奖励办法。 (三)、狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升 1、以餐饮质量保障体系和怀化大酒店诚信经营管理条例为蓝本，贯穿日常服务管理工作。 2、循序渐进推行拟定的餐饮人性化服务举措实施细则。 3、加大培训力度，强化标准意识。 1)规范切配厨师与上灶厨师的工作标准，对菜谱中的菜肴逐个实施统一标准的培训，做到不因厨师和时间的不

35、同而造成菜肴口味和份量变化。 2)在前台培训上，总结情景模拟培训效果，继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统一。 3)每周定期对点菜员进行培训，教员由经理担任，逐步提升配餐员的配菜质量。 4)成立以部门领班和主管为成员的部门质检小组，由主管和领班每周轮流对前台服务、卫生、劳动纪律、菜肴质量等情况进行质检，并向部门经理上报整改或处罚意见。 5)完善实施厨部菜肴四层把关，一关否定制度，确保出品质量和稳定。 (四)、总结经验，挖掘管理潜力，再创节支佳绩 1、坚持实施每周市场调查、原材料定价、验收及成本核算管理办法。 2、加大和增加自制菜肴开发力度和品种。

36、3、完善实施部门综合成本率控制管理办法，并将节支奖与采购员挂购。 4、将现有柴油灶灶芯改为节能灶芯。 5、强化前台员工节约意识，不定期开展节能降耗评比竞赛活动。 (五)、调整班子结构，加强班子建设，确保两个队伍的稳定 1、配齐配强班子人员，把部分表现较好，业务技能强且具备管理能力的员工提拔到管理岗位，激发员工的上进心。 2、明确骨干责任分工，强化责任意识。 3、每周对骨干实施一次培训，提高其管理水平。 4、开展各种集体活动，缓解工作压力，增加部门凝聚力和向心力。 发展才是硬道理，发展是第一要务，只要我们解放思想，坚定信心，与时俱进，大胆创新，打造五省周边城市餐饮精品的目标，就一定能实现。 2)

37、配合公关部对龙凤台进行了适当装饰，进一步营造了喜庆氛围和特色。 3)坚持实行大宴促销提成奖励办法，拓宽了大宴外联网络。 在二楼丹鹤美食城的经营上，我制定了以发展怀化本地特色菜肴为经营思路，即：突出以湘菜为主，川菜为辅，怀化地方风味、家常口味相结合的思路。在经营档次上以中档为主，高、低相结合，主要做了以下工作： 1)全面启动了二楼厨房，从长沙聘请了以黄向阳为首的4名综合素质较高的湘菜厨师，改变了菜肴结构，推出了一系列口味菜，如：干烧鱼头王、铁板猪肝、吊锅鸡柳等，由于菜肴口味较好，定价合理，使得二楼散台生意稳步上升。 2)调整了白案房人员配制，实施了工资责任承包管理，最大限度挖掘早茶经营潜力，一年

38、来，共实现早茶收入361091元，平均每月30090元，较去年增长了10000余元。 配合酒店开展了一次中秋月更明，怀大饼中情的月饼生产、销售活动，部门在工作量大，人手紧的情况下，抽调专职人员进行月饼生产、包装与保管。特别是部门人员如何华红、周盛志等，为了准确、及时给酒店上报月饼生产、销售数据，他们每天加班加点，毫无怨言。 同时，部门人员在经营情况较好、工作任务繁重的情况下，还积极进行月饼销售，正因为我们的重视与努力，去年我们部门超标完成了下达任务指标的119%(共971盒的好成绩)，完成金额达40079元，销售业绩位居全店榜首。 4、狠抓质量建设，管理制度逐渐完善。 质量就是生命，质量就是效

39、益，是企业永恒的主题，其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此，部门从年初开始就重点抓产品质量与服务质量，并先后出台了餐饮部质量管理体系、厨部质量管理保障体系等一系列规章制度，主要工作如下： 1为了加强厨部管理，我们出台了以下几项规定： 制定了原材料的采购、定价、领用工作程序及验收制度。即：规定从原料申购单的填写到采购入库，必须严格按部门制定的相关制度与规定执行，进一步规范了部门原材料的采购、验收程序和责任的明确。 根据部门工作需要，及时出台了菜肴出品质量管理制度，即：规定菜肴从粗加工开始至成品，必须严把菜肴出品关，控制了投诉等事件的发生。 为了保证菜肴常换常新，激发厨师工作责任心与积极

40、性，部门制定了新菜制作推出管理制度，激发了厨师工作热情，一年来，共推出新菜216份。 为了从严管理，严格把好成本控制关，部门制定了成本控制管理规定，要求后厨所有人员必须配合管理，严格控制成本率，并把控制指标与厨师长和主配厨师的利益挂钩。 为了菜肴质量在消费者中的满意度不断提升，及时且真实的收集到客人对菜肴所提的意见和建议，我们适时邀请了如：人民银行宁行长、移动公司陈主任、人防办的向主任等20余个单位和消费客户，召开了菜肴鉴赏会，不仅拉近了与客户间的距离，而且开通了菜肴质量监督、意见反馈的渠道，稳定了部分消费客源。 不定期的下周边城市购进了其当地特色菜肴所用的原材料，并专程安排厨师去会同、长沙高

41、桥大市场等原材料市场考察，选购了部分怀化市场上没有的原材料，如：明笋、风吹鱼、烟熏香干等，并与当地供货商达成了长期供货协议，增加了餐饮原材料的采购渠道，确保原材料的质量。 2在抓厨部工作的同时我们没有放松狠抓前台质量，主要表现在： 完善了部门质量管理体系及大宴接待程序，对部门上至主管、下至员工的工作程序进一步进行量化和明确，真正做到了有法可依; 为了提高部门服务水平及日常规范管理，增加市场竞争能力，树立良好的社会形象，部门在狠抓规范化、程序化的基础上，拟定了以细微、周到、主动、热忱、高效、方便、舒适、卫生为主题的人性化服务举措。 为了提升和规范部门服务程序，清晰服务环节，根据经营管理需要，实施

42、了餐饮部规范情景模拟程序的培训，并结合工作实际，及时出台了餐饮部规范服务程序。 5、加强班子建设，打造一支高素质的员工队伍。 根据酒店年初制定的怀化大酒店复训计划等一系列培训通知的下发，部门高度重视，并着手制定了如餐饮部规范服务程序、餐饮部班前会程序等一系列符合自身需要的培训资料，主要工作如下： 规范并制定了部门班前会工作程序及餐饮部规范服务程序; 配合酒店，开展了一次上至经理、下至员工的全员复训，切实提高了全员综合素质; 配合公关部对婚宴主持词及主持人进行了一次全方面的培训，提高了大宴主持质量; 按酒店下发相关文件精神，开展了质量保障月、学华天、抓规范、促发展活动及服务之星评比等一系列评比竞赛活动。 制定并实施了部门岗前、岗上培训计划及厨部燃油灶安全操作规定; 在厨部严格执行每月两次的推新菜制度，由厨师长定期组织厨师进行厨艺交流，并组织观看菜肴制作光碟，由于针对性强，厨师所推216道新菜中有150余道深受顾客喜爱，同时也激发了全员学习热情，强化了厨师了学习意识。 6、狠抓成本控制，节支降耗效果显著 点击继续访问