中央厨房项目员工培训的组织与实施.docx

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1、中央厨房项目员工培训的组织与实施xxx有限责任公司目录第一章 行业背景分析3第二章 企业培训制度的建立与推行分析5一、 起草与修订培训制度的要求5第三章 宏观环境分析7第四章 项目基本情况9一、 项目名称及投资人9二、 结论分析9第五章 公司概况12一、 公司基本信息12二、 公司主要财务数据12第一章 行业背景分析中央厨房，是指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。作为一种标准化、工业化的餐饮运营模式，中央厨房体现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的餐饮业发展特征，极大提升了食物从

2、食材到菜品的效率。目前中央厨房已经在我国得到了广泛应用。根据国家统计局发布的相关数据显示，2019年全国餐饮收入达到46721亿元，较上一年增长近9.3个百分点，增长速度呈现小幅下降趋势，国内企业还需要转型升级以应对目前餐饮行业增速下滑、利润下降的严峻挑战。而建立中央厨房也就成为我国餐饮业转型升级的有效运营模式。与发达国家相比，我国中央厨房行业起步相对较晚，随着餐饮消费需求的不断扩大，企业产业结构的逐渐优化，中央厨房在我国大部分连锁餐饮企业中得到了广泛普及，目前我国中央厨房的市场普及率已经超过了80%以上。而随着中央厨房普及率的提升，中央厨房设备需求量也不断增加，近年来我国中央厨房设备市场规模

3、发展迅速，到2019年已经增长至137亿元左右；未来随着中央厨房在餐饮业的普及率进一步提高，中央厨房设备市场规模仍有增长潜力，预计在2020年有望突破至145亿元以上。从企业角度来看，随着我国中央厨房产业链的逐渐完善和成熟，其市场发展呈现良好态势，目前已经有75%的规模以上的连锁餐饮企业自建了中央厨房，其中就包括了海底捞、西贝、外婆家、避风塘、眉州东坡、鼎泰丰、丰收日等知名连锁餐饮企业；大娘水饺、真功夫、永和大王等一系列快餐品牌；另外，海底捞旗下的蜀海供应链也成为国内第三方中央厨房的龙头企业。可以看出，我国中央厨房行业市场参与者众多。目前中央厨房在我国餐饮业的普及率较高，市场发展较为迅速，市场

4、对中央厨房设备的需求量也在不断增加。而随着我国中央厨房产业链的逐渐完善和成熟，国内大部分连锁餐饮企业均自建了中央厨房，中央厨房在我国餐饮业已经呈现出一派欣欣向荣的局面。另外，国家出台了一系列政策加强对产业的监管，未来随着市场的逐渐规范，我国中央厨房产业发展空间仍然巨大。第二章 企业培训制度的建立与推行分析一、 起草与修订培训制度的要求根据企业外部环境和内部条件发生的变化，应当及时提出制度的修订方案。起草或修订企业培训制度时，应体现以下三方面的要求。1、培训制度的战略性。培训本身要从战略的角度考虑，要以战略的眼光去组织企业培训，不能只局限于某一个培训项目或某一项培训需求。因此，制定和修订培训制度

5、时也要从战略角度出发，为企业人才培养建立-个完善、有效、权威的指导性框架，使培训与开发活动走向制度化和规范化。2、培训制度的长期性。培训是一项人力资本投资活动，要正确认识人力资本投资与人才开发的长期性和持久性。要用“以人为本”的指导思想和管理理念制定培训制度，保证制度的稳定性和连贯性。3、培训制度的适用性。培训制度是开展日常培训工作的指导方针，因此，培训制度应有明确、具体的内容或条款，充分体现管理与实施的需要。这些内容或条款针对培训过程中某一方面作出了明确的规定，保证在具体实施过程中出现问题时可以照章办理。起草培训制度草案或对某项具体培训制度进行修订时，不但要坚持以上三条原则，还应当深入实际进

6、行调查研究，掌握各项培训制度在制定前与制定后，以及在实施过程中的变化，它解决了哪些问题，取得了什么样的效果，还存在着哪些困难和问题亟待克服和解决。只有掌握真实全面的信息，才能“对症下药”，切实保证企业培训制度的科学性和可行性。第三章 宏观环境分析“十三五”期间，我国仍处于可以大有作为的重要战略机遇期，也面临诸多矛盾叠加、风险隐患增多的严峻挑战。我市所面临的机遇和拥有的基础前所未有，面临的问题和压力也前所未有。从国际看，和平与发展的时代主题没有变，世界多极化、经济全球化、文化多样化、社会信息化深入发展，世界经济在深度调整中曲折复苏，新一轮科技革命和产业变革蓄势待发，全球治理体系深刻变革，发展中国

7、家群体力量继续增强，国际力量对比逐步趋向平衡。同时，国际金融危机深层次影响在相当长时期依然存在，全球经济贸易增长乏力，保护主义抬头，地缘政治关系复杂变化，传统安全威胁和非传统安全威胁交织，外部环境不稳定不确定因素增多。.从国内看，经济长期向好基本面没有改变，经济韧性好、潜力足、回旋余地大的基本特征没有变，经济结构调整优化的前进态势没有变，经济发展方式正在加快转变，呈现速度变化、结构优化、动力转换三大特点，发展基础更加坚实。“四个全面”的战略布局以及五大发展理念的贯彻落实，为深化改革开放、加快推进社会主义现代化提供了科学理论指导和行动指南。但随着经济发展步入新常态，发展不平衡、不协调、不可持续问

8、题仍然突出，城乡结构、区域结构的调整刻不容缓，突破资源环境瓶颈制约，化解产能过剩矛盾，推进新型城镇化，促进区域协调发展，保障和改善民生等任务十分艰巨。第四章 项目基本情况一、 项目名称及投资人（一）项目名称中央厨房项目（二）项目投资人xxx有限责任公司（三）建设地点本期项目选址位于xxx。二、 结论分析（一）项目选址本期项目选址位于xxx，占地面积约17.00亩。（二）项目实施进度本期项目建设期限规划12个月。（三）投资估算本期项目总投资包括建设投资、建设期利息和流动资金。根据谨慎财务估算，项目总投资6996.21万元，其中：建设投资5489.78万元，占项目总投资的78.47%；建设期利息7

9、7.51万元，占项目总投资的1.11%；流动资金1428.92万元，占项目总投资的20.42%。（四）资金筹措项目总投资6996.21万元，根据资金筹措方案，xxx有限责任公司计划自筹资金（资本金）3832.58万元。根据谨慎财务测算，本期工程项目申请银行借款总额3163.63万元。（五）经济评价1、项目达产年预期营业收入（SP）：15300.00万元。2、年综合总成本费用（TC）：11893.32万元。3、项目达产年净利润（NP）：2493.49万元。4、财务内部收益率（FIRR）：29.21%。5、全部投资回收期（Pt）：4.81年（含建设期12个月）。6、达产年盈亏平衡点（BEP）：54

10、39.86万元（产值）。（六）主要经济技术指标主要经济指标一览表序号项目单位指标备注1占地面积11333.00约17.00亩1.1总建筑面积17621.76容积率1.551.2基底面积6573.14建筑系数58.00%1.3投资强度万元/亩306.272总投资万元6996.212.1建设投资万元5489.782.1.1工程费用万元4690.072.1.2工程建设其他费用万元658.082.1.3预备费万元141.632.2建设期利息万元77.512.3流动资金万元1428.923资金筹措万元6996.213.1自筹资金万元3832.583.2银行贷款万元3163.634营业收入万元15300.

11、00正常运营年份5总成本费用万元11893.32""6利润总额万元3324.65""7净利润万元2493.49""8所得税万元831.16""9增值税万元683.63""10税金及附加万元82.03""11纳税总额万元1596.82""12工业增加值万元5346.79""13盈亏平衡点万元5439.86产值14回收期年4.81含建设期12个月15财务内部收益率29.21%所得税后16财务净现值万元4565.65所得税后第五章 公司概况一

12、、 公司基本信息1、公司名称：xxx有限责任公司2、法定代表人：姚xx3、注册资本：1460万元4、统一社会信用代码：xxxxxxxxxxxxx5、登记机关：xxx市场监督管理局6、成立日期：2011-2-177、营业期限：2011-2-17至无固定期限8、注册地址：xx市xx区xx9、经营范围：从事中央厨房相关业务（企业依法自主选择经营项目，开展经营活动；依法须经批准的项目，经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动；不得从事本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。）二、 公司主要财务数据表格题目公司合并资产负债表主要数据项目2020年12月2019年12月2018年12月资产总额2767.042213.632075.28负债总额1390.851112.681043.14股东权益合计1376.191100.951032.14表格题目公司合并利润表主要数据项目2020年度2019年度2018年度营业收入6159.374927.504619.53营业利润1209.13967.30906.85利润总额1111.66889.33833.75净利润833.75650.33600.30归属于母公司所有者的净利润833.75650.33600.30