茶叶中主要成分含量的测定优秀课件.ppt

《茶叶中主要成分含量的测定优秀课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶叶中主要成分含量的测定优秀课件.ppt（25页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、茶叶中主要成分含量茶叶中主要成分含量的测定的测定第1页，本讲稿共25页引言茶叶的神奇功效：利尿排毒；除脂解腻，促进消化；消除疲劳；增强记忆力；消炎抑菌；预防龋齿；抗癌、抗辐射、抗衰老；防止高血压等第2页，本讲稿共25页分分类类含量（在干重中）含量（在干重中）具体成分具体成分生理作用生理作用蛋白蛋白质质20203030各种蛋白各种蛋白质质氨基酸氨基酸1 14 4茶氨酸、谷氨酸、天茶氨酸、谷氨酸、天门门冬氨酸和异亮氨酸等冬氨酸和异亮氨酸等2525种以上种以上是人体必是人体必须须的的营营养成分；降养成分；降低血氨，治低血氨，治疗疗肝昏迷；肝昏迷；调调整整脂肪代脂肪代谢谢生物碱生物碱2 25 5以咖啡

2、碱的含量最多以咖啡碱的含量最多提神；利尿；促提神；利尿；促进进血液循血液循环环；降胆固醇；防止降胆固醇；防止动动脉粥脉粥样样硬硬化等化等茶多酚茶多酚20203535儿茶素、黄儿茶素、黄酮类酮类、花青、花青素和酚酸等四大素和酚酸等四大类类物物质质降血脂；消炎抑菌；防降血脂；消炎抑菌；防辐辐射；射；抗癌、抗突抗癌、抗突变变等等糖糖类类20202525淀粉、淀粉、纤维纤维素、半素、半纤维纤维素、木素、木质质素素类类脂脂类类8 8脂肪、磷脂、甘油脂、脂肪、磷脂、甘油脂、糖糖酯酯和硫和硫酯酯调节调节人人细细胞的渗透胞的渗透压压 维维生素生素 0 06 61 1维维生素生素A A、维维生素生素D D、维维

3、生素生素C C、维维生素生素B B族族保保护视护视力；增加抵抗力；抗力；增加抵抗力；抗坏血病，抗氧化、抗衰老等坏血病，抗氧化、抗衰老等矿质矿质元素元素3 35 57 70 0CaCa、K K、P P、MgMg、MnMn、F F、CuCu、ZnZn、I I、SeSe等等防止味防止味觉觉异异样样；防止皮肤；防止皮肤过过敏；抗氧化；增敏；抗氧化；增强强免疫力；免疫力；预预防蛀牙等防蛀牙等第3页，本讲稿共25页茶叶中主要成分含量的测定 蛋白质的测定蛋白质的测定茶多酚的测定茶多酚的测定咖啡碱的测定咖啡碱的测定金属元素的测定金属元素的测定第4页，本讲稿共25页结束语本文所述的对 茶叶中主要成分含量的测定

4、各有优缺点。但只要我们能 够根据具体 情况选取合适 的方法，都会为研究茶叶作为药用及保健品的进一步开发利用提供参考依据。第5页，本讲稿共25页参考文献贾林艳，宋伟新，庄志萍，周靖，宿艳华 高效液相色谱法测定茶叶中水溶性维生素的含量中国农林 副产品 2003年5月2.张国文刘永华杨振华朱志怀赣南信丰茶叶中蛋白质、茶多酚、咖啡碱的测定南昌大学学报(工科版)1996年12月 杨明索南 微波加热快速测定茶叶中的茶多酚青海大学学报(自然科学版)1998年 第4期3.1.第6页，本讲稿共25页6.谢立群 火焰原子吸收法测定茶叶中的金属元素 4.林郑和严兰芳 紫外分光光度法测定茶叶中的咖啡碱 茶叶科学技术

5、2001年 第4期5.曾建民 伍炳华 杨亚军茶叶可溶性蛋白质的SDS-PAGE电泳分析法中国茶叶 1998年6月北华大学学报(自然科学版)2000年12月第7页，本讲稿共25页谢谢大家!第8页，本讲稿共25页蛋白质的测定1）凯氏定氮法 2）SDSPAGE 电泳分析法 3）色谱法十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳法第9页，本讲稿共25页试剂及主要仪器 1)浓硫酸(A.R)2)硫酸钾(A.R)3)硫酸铜(A.R)4)3.0%NaOH溶液 5)2%硼酸溶液 6)0.05mol/L的标准HCl溶液 7)0.1%混合指示剂:0.1%甲基红酒精溶液和0.1%甲基蓝酒精溶液按1：1混合8)微量凯氏定氮仪第10

6、页，本讲稿共25页处理样品准确称取样品2g,小心移入烧瓶中,再CuSO4 1g,K2SO4 10 g和浓H2SO4 50mL。用电炉加热消化至液体变成蓝绿透明后,冷却,定容至100 mL。测定先用蒸汽洗涤微量凯氏定氮装置后,精确移取消化液10.00 mL,量取NaOH 25mL,加至反应室中,蒸气蒸馏直至硼酸溶液由葡萄紫色变成绿色,最后再用0.05 molL HCl溶液滴定至淡葡萄紫色。处理样品测定第11页，本讲稿共25页粗蛋白百分含量=式中:V1 样品消耗盐酸标准液的毫升数;V2 试剂空白消耗盐酸标准液的毫升数;C 盐酸标准液的浓度;0.014 1molL HCl标准液1mL相当于氮 的克数

7、;6.25 氮换算成蛋白质的因数。返回第12页，本讲稿共25页茶多酚的测定1)高锰酸钾容量法2)微波加热法 3)分光光度法4)原子吸收法 第13页，本讲稿共25页试剂及主要仪器1)微波炉 2)724型分光光度计 3)酒石酸亚铁溶液:称取1000g硫酸亚 铁和5000g酒石酸钾钠,用水溶解并定容至1L,pH=7.54)磷酸盐缓冲液:取molL的molL磷酸二氢钾溶液850ml和磷酸二氢钾溶液150ml混合均匀 第14页，本讲稿共25页称取磨碎茶叶试样0.3g(准确至0.0001g)于100mL容量瓶中,加蒸馏水40mL,用密封带密封瓶口,橡皮筋系紧,置于微波炉内,于中档功率微波加热5min,端出

8、转盘,取下密封带,过滤至50mL容量瓶中,定容。准确吸取上述试液1.00mL,注入25mL的容量瓶中,加水4mL和酒石酸亚铁溶液5mL,充分混合再加pH=7.5的缓冲液至刻度,用10mm比色杯,在波长540nm处,以试剂空白溶液作参比,测定吸光度(A)第15页，本讲稿共25页茶多酚(%)=式中:L1 试样的总量(ml);L2 测定时的用液量(ml);M 试样的质量(g);m 试样干物质含量的百分率(%);1.957 用10mm比色杯,当吸光度等于0.50 时,每毫升茶汤中含茶多酚相当于1.957mg。返回第16页，本讲稿共25页咖啡碱的测定 碘量法重量法紫外分光光度法薄层扫描法 第17页，本讲

9、稿共25页为什么？利用咖啡碱结构上的嘌呤环具有共轭双键体系，因而具有独特的吸收光谱，在 波长272274nm处具有最大吸收值，其消光度与咖啡碱含量呈线性关系。故可通过消光度求其含量第18页，本讲稿共25页试剂及主要仪器 8)0.01N HCl溶液:取比重 1.19的浓HCl 0.831)电子分析天平2)752分光光度计3)恒温水浴锅4)吸滤装置5)移液管6)锥形瓶7)碱性乙酸铅溶液:称取50g碱性乙酸铅,加水100mL,静置过夜；L,稀释至升。9)咖啡碱标液:准确称取100mg咖啡碱（纯度不低于99）溶于100mL水中，作为母液。准确吸取5.00mL加水至100mL作为工作液。（每毫升含0.0

10、5mg）第19页，本讲稿共25页 准确称取 3.0000g均匀地磨碎茶样于500mL 锥形瓶中,加沸蒸镏水 450mL,立即移入沸水浴中，浸提完毕立即趁热减压过滤。滤液移入500mL容量瓶中，残渣用少量热蒸镏水洗涤 23次，并将滤液拼入上述容量瓶中，用水稀释至刻度。用移液管准确吸取试液 10.00mL，移入100mL容量瓶,加入 5mL0.01N 盐酸和1mL碱性乙酸铅溶液，用水稀释至刻度，充分混匀，静置过滤。准确吸取 25.00mL 滤液注入50mL容量瓶中，加入3滴6N硫酸溶液，加水稀释至刻度、混匀、静置过滤。用10mm比色杯，在波长274nm 处，以试剂空白为溶液参比，测定其吸光度（）。

11、准确称取均匀磨碎的茶样3.0000g于500mL 锥形瓶中,加沸蒸镏水 450mL,立即移入沸水浴中，浸提完毕立即趁热减压过滤。滤液移入500mL容量瓶中，残渣用少量热蒸镏水洗涤 23次，并将滤液倒入上述容量瓶中，用水稀释至刻度。返回第20页，本讲稿共25页金属元素的测定 1)火焰原子吸收法 2)离子色谱法 3)电感耦合等离子体质谱法 第21页，本讲稿共25页试剂与主要仪器 1)WFX1 F2B2原子吸收分光光度计;2)Ca,Mg,Mn,Fe,Zn,Cu,Ni,Co3)二氯化锶：5%分析纯;的标准贮备液：1g/(北京国家标准物质研究中心);4)硝酸、盐酸、高氯酸：分析纯。第22页，本讲稿共25

12、页样品来源及样品的制备 准确称取茶叶5.0于烧瓶中,加20 mL HNO3,静置消化12min,次日加入5mL高氯酸,于小火加热至无色透明近干为止,冷却后转移到25mL容量瓶中,用3%HNO3定容,摇匀备用。标准工作曲线绘制配制各元素标准工作使用液,按仪器工作参数表测定溶液的吸光度,绘制工作曲线,并计算回归方程和相关系数。第23页，本讲稿共25页样品测定按仪器工作参数表上所列仪器的工作条件,分别测定样品液中Ca,Mg,Mn,Fe,Zn,Cu,Ni 和Co的质量分数,测定5次,将测得值乘以稀释倍数即为样品中上述七种离子的质量分数。讨论 酸度磷酸根的干扰HNO3返回第24页，本讲稿共25页其中为光谱通带宽度,为燃烧器高度。返回仪器工作参数表第25页，本讲稿共25页