维生素与微量元素 (3)讲稿.ppt

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1、目目 录录关于维生素与微量元素(3)第一页，讲稿共三十五页哦目目 录录第一节第一节 概概 述述定义定义维维维维生生生生素素素素(vitamin)(vitamin)是是机机体体维维持持正正常常功功能能所所必必需需，但但在在体体内内不不能能合合成成或或合合成成量量很很少少，必必须须由由食食物物供供给的一组低分子量有机物质。给的一组低分子量有机物质。脂溶性维生素脂溶性维生素(lipid-soluble vitamin)水溶性维生素水溶性维生素(water-soluble vitamin)分类分类:第二页，讲稿共三十五页哦目目 录录第第 二二 节节 脂溶性维生素脂溶性维生素Lipid-soluble

2、Vitamins第三页，讲稿共三十五页哦目目 录录共同特点共同特点 均为非极性疏水的异戊二烯衍生物均为非极性疏水的异戊二烯衍生物均为非极性疏水的异戊二烯衍生物均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结吸收的脂溶性维生素

3、在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输合蛋白特异结合而运输合蛋白特异结合而运输合蛋白特异结合而运输 种类种类种类种类VitA,VitD,VitE,VitK VitA,VitD,VitE,VitK 第四页，讲稿共三十五页哦目目 录录一、一、维生素维生素A（抗干眼病维生素）（抗干眼病维生素）天然形式：天然形式：天然形式：天然形式：A A1 1（视黄醇）（视黄醇）（视黄醇）（视黄醇）A A2 2（3-脱氢视黄醇）脱氢视黄醇）活性形式活性形式活性形式活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸：视黄醇、视黄醛、视黄酸：视黄醇、视黄醛、视黄酸：视黄醇、视黄醛、视黄酸 维生素维生素维生素维生素A A原：原：

4、原：原：-胡萝卜素胡萝卜素（一）化学本质与性质（一）化学本质与性质第五页，讲稿共三十五页哦目目 录录（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症1.生化作用生化作用生化作用生化作用构成视觉细胞内感光物质构成视觉细胞内感光物质构成视觉细胞内感光物质构成视觉细胞内感光物质 11-11-顺视黄醛顺视黄醛顺视黄醛顺视黄醛参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全其他作用，如影响细胞的分化其他作用，如影响细胞的分化其他作用，如影响细胞的分化其他作用，如影响细胞的分化2.缺乏症缺乏

5、症缺乏症缺乏症夜盲症，干眼病，皮肤干燥等夜盲症，干眼病，皮肤干燥等夜盲症，干眼病，皮肤干燥等夜盲症，干眼病，皮肤干燥等 第六页，讲稿共三十五页哦目目 录录二二、维生素、维生素D（抗佝偻病维生素）（抗佝偻病维生素）种类：种类：种类：种类：VitD2 2（麦角钙化醇）（麦角钙化醇）VitDVitD3（胆钙化醇）（胆钙化醇）（胆钙化醇）（胆钙化醇）VitDVitD2 2原：麦角固醇原：麦角固醇原：麦角固醇原：麦角固醇VitDVitD3 3原：原：7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇脱氢胆固醇脱氢胆固醇麦角固醇麦角固醇麦角固醇麦角固醇VitDVitD2胆固醇胆固醇7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇VitDVitD3 3 V

6、itDVitD3的活性形式：的活性形式：的活性形式：的活性形式：1,25-(OH)1,25-(OH)2 2-VitD-VitD3 3阳光及阳光及紫外线紫外线作用下作用下（一）化学本质和性质（一）化学本质和性质第七页，讲稿共三十五页哦目目 录录1.生化作用生化作用作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。吸收，有利于新骨的形成、钙化。2.缺乏症缺乏症儿童儿童佝偻病佝偻病成人成人软骨病软骨病（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症第八页，讲稿共三十五页哦目目 录录三、维生素三、维生素E（一）化学本质与性质（一）化学本质与性质 种类：生

7、育酚，生育三烯酚种类：生育酚，生育三烯酚 易自身氧化，故能保护其他物质。易自身氧化，故能保护其他物质。易自身氧化，故能保护其他物质。易自身氧化，故能保护其他物质。（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症生化作用：生化作用：生化作用：生化作用：1.抗氧化作用抗氧化作用2.维持生殖机能维持生殖机能3.促进血红素合成促进血红素合成第九页，讲稿共三十五页哦目目 录录四、维生素四、维生素K（凝血维生素）（凝血维生素）（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症1.生化作用生化作用维持体内凝血因子维持体内凝血因子、和和 的正常水平，参与凝血作用的正常水平，参与凝血作用2.缺乏表现缺乏表现:易出血易出血

8、易出血易出血 （一）化学本质及性质（一）化学本质及性质天然形式：天然形式：天然形式：天然形式：K1 1、KK2 2人工合成：人工合成：人工合成：人工合成：KK3 3、KK4 4第十页，讲稿共三十五页哦目目 录录第第 三三 节节 水溶性维生素水溶性维生素Water-soluble Vitamins第十一页，讲稿共三十五页哦目目 录录共同特点共同特点易溶于水，故易随尿液排出。易溶于水，故易随尿液排出。易溶于水，故易随尿液排出。易溶于水，故易随尿液排出。体内不易储存，必须经常从食物中摄取。体内不易储存，必须经常从食物中摄取。体内不易储存，必须经常从食物中摄取。体内不易储存，必须经常从食物中摄取。概概

9、 述述种类种类B族维生素和维生素族维生素和维生素族维生素和维生素族维生素和维生素C 第十二页，讲稿共三十五页哦目目 录录一、维生素一、维生素B1 维生素维生素维生素维生素B B1 1又名又名硫胺素硫胺素硫胺素硫胺素(thiamine)(thiamine)体内活性形式为体内活性形式为体内活性形式为体内活性形式为焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素(TPP)(TPP)（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质第十三页，讲稿共三十五页哦 焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素(TPP)目目 录录第十四页，讲稿共三十五页哦目目 录录 TPP是是-酮酮酸酸氧氧化化脱脱羧羧酶酶的的辅辅酶酶，也也是是转转酮酮醇

10、醇酶酶的辅酶。的辅酶。在在神神经经传传导导中中起起一一定定的的作作用用，抑抑制制胆胆碱碱酯酶酯酶的活性。的活性。*与与糖代谢糖代谢关系密切。关系密切。（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症1.生化作用生化作用2.缺乏症缺乏症 脚气病，末梢神经炎等脚气病，末梢神经炎等第十五页，讲稿共三十五页哦目目 录录二、维生素二、维生素B2（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 生化作用：生化作用：生化作用：生化作用：FMNFMN及及及及FADFAD是体内是体内是体内是体内氧化还原酶氧化还原酶的辅的辅的辅的辅基，主要起氢传递体的作用。基，主要起氢传递体的作用。基，主要起氢传递体的作用。基，主要起氢

11、传递体的作用。缺乏症：口角炎，唇炎等。缺乏症：口角炎，唇炎等。缺乏症：口角炎，唇炎等。缺乏症：口角炎，唇炎等。（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 维生素维生素B B2又名又名又名又名核黄素核黄素核黄素核黄素(riboflavin)(riboflavin)体内活性形式为体内活性形式为体内活性形式为体内活性形式为黄素单核苷酸黄素单核苷酸(FMN)(FMN)黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)(FAD)第十六页，讲稿共三十五页哦目目 录录Vit B2（核黄素）核黄素）核黄素）核黄素）FMN（黄素单核苷酸）黄素单核苷酸）黄素单核苷酸）黄素单核苷酸）A

12、MP（腺苷酸）（腺苷酸）FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）黄素腺嘌呤二核苷酸）黄素腺嘌呤二核苷酸）黄素腺嘌呤二核苷酸）第十七页，讲稿共三十五页哦目目 录录三、维生素三、维生素PP 维生素维生素维生素维生素PPPP包括包括包括包括尼克酸尼克酸(nicotinic acid)(nicotinic acid)尼克酰胺尼克酰胺尼克酰胺尼克酰胺(nicotinamide)体内活性形式体内活性形式体内活性形式体内活性形式尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD(NAD+)尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸尼克酰胺

13、腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP(NADP+)（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质第十八页，讲稿共三十五页哦NAD+：R为为 HNADP+：R为为尼克酰胺目目 录录第十九页，讲稿共三十五页哦目目 录录1.生化作用生化作用 NAD+及及NADP+是是体体内内多多种种脱脱氢氢酶酶（如如苹苹果果酸酸脱脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症2.缺乏症缺乏症 癞皮病癞皮病第二十页，讲稿共三十五页哦目目 录录四、维生素四、维生素B6（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 维生素维生素维生素维生素B B6 6（也称

14、（也称（也称（也称吡哆素吡哆素吡哆素吡哆素）包括）包括）包括）包括吡哆醇吡哆醇，吡哆醛吡哆醛吡哆醛吡哆醛及及及及吡吡吡吡哆胺哆胺哆胺哆胺 体内活性形式为体内活性形式为磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛和和和和磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛是是氨基酸转氨酶氨基酸转氨酶氨基酸转氨酶氨基酸转氨酶及及氨基酸脱羧酶氨基酸脱羧酶的辅的辅的辅的辅酶，也是酶，也是酶，也是酶，也是 -氨基氨基-酮戊酸酮戊酸合酶合酶（ALA合酶）合酶）合酶）合酶）的的的的辅酶。辅酶。辅酶。辅酶。第二十一页，讲稿共三十五页哦目目 录录第二十二页，讲稿

15、共三十五页哦目目 录录五、泛酸五、泛酸（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 泛酸泛酸泛酸泛酸(pantothenic acid)(pantothenic acid)又名又名又名又名遍多酸遍多酸遍多酸遍多酸 体内活性形式为体内活性形式为体内活性形式为体内活性形式为辅酶辅酶A(CoA)酰基载体蛋白酰基载体蛋白(ACP)（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 CoACoA及及及及ACPACP是是是是酰基转移酶酰基转移酶酰基转移酶酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转的辅酶，参与酰基的转的辅酶，参与酰基的转的辅酶，参与酰基的转移作用。移作用。移作用。移作用。第二十三页，讲稿共三十五页哦泛酸泛酸4-磷

16、酸泛酰磷酸泛酰巯基乙胺巯基乙胺CoA的结构式目目 录录第二十四页，讲稿共三十五页哦六、生物素六、生物素生化作用生化作用生物素生物素(biotin)是多种是多种羧化酶羧化酶（如丙酮酸羧（如丙酮酸羧化酶）的辅酶，参与化酶）的辅酶，参与CO2的羧化过程。的羧化过程。目目 录录第二十五页，讲稿共三十五页哦目目 录录七、叶酸七、叶酸（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 叶酸叶酸叶酸叶酸(folic acid)又称蝶酰谷氨酸（又称蝶酰谷氨酸（又称蝶酰谷氨酸（又称蝶酰谷氨酸（PGAPGA）体内活性形式为体内活性形式为体内活性形式为体内活性形式为四氢叶酸四氢叶酸(FH(FH4 4)叶酸叶酸二氢叶酸还原酶N

17、ADPH+H+NADP+二氢叶酸二氢叶酸二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+四氢叶酸四氢叶酸第二十六页，讲稿共三十五页哦目目 录录目目 录录 生化作用：生化作用：生化作用：生化作用：FHFH4 4是一碳单位转移酶的辅酶，参与是一碳单位转移酶的辅酶，参与是一碳单位转移酶的辅酶，参与是一碳单位转移酶的辅酶，参与一碳单位的转移。一碳单位的转移。一碳单位的转移。一碳单位的转移。缺乏症：巨幼红细胞贫血缺乏症：巨幼红细胞贫血（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症第二十七页，讲稿共三十五页哦目目 录录八、维生素八、维生素B12（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 维生素维生素维生素维生素B12

18、12又称又称又称又称钴胺素钴胺素钴胺素钴胺素(coholamine)(coholamine)体内活性形式为体内活性形式为体内活性形式为体内活性形式为甲基钴胺素甲基钴胺素甲基钴胺素甲基钴胺素5-脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素第二十八页，讲稿共三十五页哦R：-CH3甲基钴胺素甲基钴胺素 R：5-脱氧腺苷脱氧腺苷5-脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素目目 录录第二十九页，讲稿共三十五页哦目目 录录生化作用：生化作用：生化作用：生化作用：参与体内甲基转移作用参与体内甲基转移作用参与体内甲基转移作用参与体内甲基转移作用缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾

19、患缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症第三十页，讲稿共三十五页哦目目 录录九、九、硫辛酸硫辛酸 生化作用生化作用 硫辛酸硫辛酸(lipoic acid)是是硫辛酸乙酰转移酶硫辛酸乙酰转移酶的的辅酶，起转酰基作用。辅酶，起转酰基作用。氧化型氧化型还原型还原型第三十一页，讲稿共三十五页哦目目 录录十、维生素十、维生素C（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 维生素维生素C又称又称L-抗坏血酸抗坏血酸(ascorbic acid)第三十二页，讲稿共三十五页哦维生素维生素C脱氢维生素脱氢维生素C目目 录录第三十三页，讲稿共三十五页哦目目 录录生化作用：促进胶原

20、蛋白的合成；生化作用：促进胶原蛋白的合成；生化作用：促进胶原蛋白的合成；生化作用：促进胶原蛋白的合成；参与胆固醇的转化；参与胆固醇的转化；参与胆固醇的转化；参与胆固醇的转化；参与芳香族氨基酸的代谢；参与芳香族氨基酸的代谢；参与芳香族氨基酸的代谢；参与芳香族氨基酸的代谢；参与体内氧化还原反应；参与体内氧化还原反应；参与体内氧化还原反应；参与体内氧化还原反应；抗病毒作用抗病毒作用缺乏症：坏血病缺乏症：坏血病缺乏症：坏血病缺乏症：坏血病（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症第三十四页，讲稿共三十五页哦目目 录录第第 四四 节节 微微 量量 元元 素素Microelement第三十五页，讲稿共三十五页哦