维生素与辅酶 (3)讲稿.ppt

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1、关于维生素与辅酶(3)第一页，讲稿共五十九页哦主要内容主要内容一、维生素总论二、脂溶性维生素三、水溶性维生素第二页，讲稿共五十九页哦1、概述 维生素（维生素（vitaminvitamin）是机体维持正常功能所必需，但在）是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。分子量有机物质。长期缺乏某种维生素，会导致维生素缺乏症。对人体、长期缺乏某种维生素，会导致维生素缺乏症。对人体、动物体，多数维生素是体内不能合成或合成量不能满足动物体，多数维生素是体内不能合成或合成量不能满足机体的需要，必须从食物中摄取，

2、属外源性物质。机体的需要，必须从食物中摄取，属外源性物质。维生素的功能通常是作为酶的辅助因子（辅酶与辅基）。维生素的功能通常是作为酶的辅助因子（辅酶与辅基）。因此，它对动物体正常生长与健康是必需的。因此，它对动物体正常生长与健康是必需的。一、一、维生素总论维生素总论第三页，讲稿共五十九页哦2、维生素的发现与认识：来自医学实践唐代名医孙思邈用猪肝治疗雀目（维生素唐代名医孙思邈用猪肝治疗雀目（维生素A A缺乏症）。缺乏症）。他还曾用麦麸熬粥来防治脚气病（维生素他还曾用麦麸熬粥来防治脚气病（维生素B1B1缺乏症）。缺乏症）。并用大豆、防风、车钱子等药物治疗此病。并用大豆、防风、车钱子等药物治疗此病。

3、1919世纪初世纪初，欧洲一些研究者认为，人体只需要蛋白质、，欧洲一些研究者认为，人体只需要蛋白质、糖类、脂类、矿物质、水五种营养素，但在航海和探糖类、脂类、矿物质、水五种营养素，但在航海和探险的传记中早已记载了许多坏血病的病例；这些病人险的传记中早已记载了许多坏血病的病例；这些病人并不能用当时已知的五种营养素来治疗。并不能用当时已知的五种营养素来治疗。18971897年年，荷兰医生，荷兰医生C.EijkmanC.Eijkman证明米糠可治脚气病。证明米糠可治脚气病。第四页，讲稿共五十九页哦19061906年年，英国的，英国的F.G.HopkinsF.G.Hopkins发现大鼠喂饲纯化饲料发现

4、大鼠喂饲纯化饲料(包括包括蛋白质、脂肪、糖类和矿质蛋白质、脂肪、糖类和矿质)和水，不能存活；添加微量牛奶和水，不能存活；添加微量牛奶就能正常生长。牛奶中存在的营养辅助因素也就是维生素。就能正常生长。牛奶中存在的营养辅助因素也就是维生素。19111911年年，波兰学者，波兰学者FunkFunk首先从米糠中提取出抗脚气病物质，并首先从米糠中提取出抗脚气病物质，并证明该物质属于胺类，是维持生命所必需的，因此称之为生命证明该物质属于胺类，是维持生命所必需的，因此称之为生命胺胺(vita-amino)(vita-amino)。此后，学者们陆续在天然食物中发现。此后，学者们陆续在天然食物中发现了了2020

5、多种为动物或微生物所必需的维生素，并证明它们多种为动物或微生物所必需的维生素，并证明它们在化学结构上大多数与胺不同，故改名在化学结构上大多数与胺不同，故改名vitaminvitamin。现在现在，人们已能合成许多种维生素，这对防治疾病、增，人们已能合成许多种维生素，这对防治疾病、增进健康具有重大意义。各种维生素在物质代谢中的作用进健康具有重大意义。各种维生素在物质代谢中的作用逐渐清楚。逐渐清楚。第五页，讲稿共五十九页哦3、维生素的分类维生素的分类按溶解性质将其分为按溶解性质将其分为脂溶性维生素脂溶性维生素（lipid-soluble lipid-soluble vitaminsvitamins

6、）和）和水溶性维生素水溶性维生素（water-soluble water-soluble vitaminsvitamins）两大类。）两大类。其中脂溶性维生素在体内可直接参与其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素是代谢的调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。通过转变成辅酶对代谢起调节作用。第六页，讲稿共五十九页哦4、缺乏病发生的原因除了疾病的影响外，就目前的社会情况而言，维生素除了疾病的影响外，就目前的社会情况而言，维生素缺乏的原因不是因为生活的贫困，而多是由于科学的缺乏的原因不是因为生活的贫困，而多是由于科学的营养卫生知识不足。营养卫生知识不足。第

7、七页，讲稿共五十九页哦l食物构成及膳食调配不合理或严重偏食使某些维食物构成及膳食调配不合理或严重偏食使某些维生素供给不足；生素供给不足；l对食物的储存、加工及烹调方法不当造成维生素的对食物的储存、加工及烹调方法不当造成维生素的大量破坏和丢失。如：大量破坏和丢失。如：淘米过度、煮稀饭加碱、面粉加工过细，可使维生素淘米过度、煮稀饭加碱、面粉加工过细，可使维生素B BI I大量丢失破坏；油炸面食中的维生素也多被破坏；大量丢失破坏；油炸面食中的维生素也多被破坏；新鲜食物储存过久，维生素新鲜食物储存过久，维生素C C可被破坏；蔬菜先切、可被破坏；蔬菜先切、后洗、再炒或加碱，其中的维生素后洗、再炒或加碱，

8、其中的维生素C C几乎全部丢失。几乎全部丢失。（1 1）维生素的摄入量不足）维生素的摄入量不足第八页，讲稿共五十九页哦（2 2）维生素的吸收障碍）维生素的吸收障碍（3 3）需要量增加）需要量增加（4 4）食物以外的维生素供给不足）食物以外的维生素供给不足 多见于消化道疾病患者。如脂类消化吸收的障碍可多见于消化道疾病患者。如脂类消化吸收的障碍可严重降低脂溶性维生素的吸收。严重降低脂溶性维生素的吸收。机体在某些生理或病理情况下对维生素的需要量特别机体在某些生理或病理情况下对维生素的需要量特别的增多，若不及时补充则引起维生素相对不足。如生长发的增多，若不及时补充则引起维生素相对不足。如生长发育期的儿

9、童、孕妇、乳母、重体力劳动者或传染病患者。育期的儿童、孕妇、乳母、重体力劳动者或传染病患者。如长期服用抗生素可使肠道正常菌丛生长受到抑制，从而如长期服用抗生素可使肠道正常菌丛生长受到抑制，从而影响其合成某些维生素，如维生素影响其合成某些维生素，如维生素K K、B B6 6、叶酸、叶酸、PPPP等；日等；日光照射不足，则常可使皮肤内维生素光照射不足，则常可使皮肤内维生素D D的生成不足，从的生成不足，从而引起小儿佝偻病或成人软骨病。而引起小儿佝偻病或成人软骨病。第九页，讲稿共五十九页哦二、脂溶性维生素二、脂溶性维生素脂溶性维生素脂溶性维生素包括维生素包括维生素A A、D D、E E、K K，它们

10、不溶于水，它们不溶于水，而溶于脂类及脂肪溶剂。而溶于脂类及脂肪溶剂。脂溶性维生素在食物中与脂类共同存在，并随脂类一脂溶性维生素在食物中与脂类共同存在，并随脂类一同吸收。吸收后的脂溶性维生素在血液中与脂蛋白同吸收。吸收后的脂溶性维生素在血液中与脂蛋白及某些特殊的结合蛋白特异地结合而运输。及某些特殊的结合蛋白特异地结合而运输。第十页，讲稿共五十九页哦1 1、维生素、维生素A A（1 1）结构）结构 维生素维生素A A又称抗干眼病维生素。天然的维生素又称抗干眼病维生素。天然的维生素A A有有两种形式两种形式:A:A1 1及及 A A2 2,维生素维生素A1A1又称为视黄醇，又称为视黄醇，A2A2称为

11、脱氢视黄醇。称为脱氢视黄醇。第十一页，讲稿共五十九页哦（2）维生素A的来源维生素维生素A A只存在于动物性食物中，鱼肝油中只存在于动物性食物中，鱼肝油中含量较多。维生素含量较多。维生素A1A1存在于咸水鱼的肝脏，存在于咸水鱼的肝脏，而维生素而维生素A2A2则存在于淡水鱼的肝脏。奶类、则存在于淡水鱼的肝脏。奶类、蛋类和肉类亦含有维生素蛋类和肉类亦含有维生素AlAl。动物性食物还含有维生素动物性食物还含有维生素A A原，即原，即-胡萝卜胡萝卜素。素。第十二页，讲稿共五十九页哦 植物中不存在维生素植物中不存在维生素A A，但有多种，但有多种胡萝卜素胡萝卜素，其中以，其中以-胡萝卜胡萝卜素素最为重要。

12、它在小肠粘膜处由最为重要。它在小肠粘膜处由-胡萝卜素加氧酶的作用，加氧胡萝卜素加氧酶的作用，加氧断裂，生成断裂，生成2 2分子视黄醇，所以通常将分子视黄醇，所以通常将-胡萝卜素称为胡萝卜素称为维生素维生素A A原原。第十三页，讲稿共五十九页哦（3 3）生理功能及缺乏症）生理功能及缺乏症 维生素维生素A A是视觉细胞内感受弱光的物质是视觉细胞内感受弱光的物质视紫红质视紫红质的组成成分的组成成分 在维生素在维生素A A缺乏时，视紫红质合成减少，对弱光敏感性降低，缺乏时，视紫红质合成减少，对弱光敏感性降低，日光适应能力减弱，严重时会发生日光适应能力减弱，严重时会发生 夜盲症夜盲症。第十四页，讲稿共五

13、十九页哦维生素维生素A A也是维持上皮组织的结构与功能所必需的也是维持上皮组织的结构与功能所必需的物质。物质。当维生素当维生素A A缺乏时，可引起上皮组织干燥、增生和角质缺乏时，可引起上皮组织干燥、增生和角质化，产生干眼病、皮肤干燥、毛发脱落等。化，产生干眼病、皮肤干燥、毛发脱落等。其它作用其它作用 维生素维生素A A能促进粘多糖、糖蛋白及核酸的合成，因而能能促进粘多糖、糖蛋白及核酸的合成，因而能促进机体的生长。促进机体的生长。第十五页，讲稿共五十九页哦2 2、维生素、维生素D D维生素维生素D D是固醇类化合物，主要有是固醇类化合物，主要有D2,D3,D2,D3,D4,D5D4,D5。其中。

14、其中D2,D3D2,D3活性最高。活性最高。激活抗软骨病维生素抗软骨病维生素第十六页，讲稿共五十九页哦 人的皮肤含有7脱氢胆固醇，经过紫外线激活后转化为维生素D3，称为胆钙化醇。麦角、酵母含有麦角固醇，经过紫外线照射后，激活为维生素D2称为麦角钙化醇。第十七页，讲稿共五十九页哦功能 维生素维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢的主要功能是调节钙、磷代谢，维持血液钙、磷浓度正常，从而促进钙化，使牙齿、骨骸正常发育。维生素D摄食不足，不能维持钙平衡，儿童骨骼发育不良产生佝偻病。患者骨质软弱，膝关节发育不全，两腿形成内曲或外曲畸形。成人则产生骨骼脱钙作用；孕妇和授乳妇人的脱钙作用严重时导致骨质疏松病，患

15、者骨骼易折，牙齿易脱落。第十八页，讲稿共五十九页哦 3 3、维生素、维生素E E（1 1）结构与性质）结构与性质 维生素维生素E E又称又称生育酚生育酚（tocopheroltocopherol），有六种，），有六种，其中四种其中四种、和和有生物活性。自然界以有生物活性。自然界以-生育酚分布最广。生育酚分布最广。维生素维生素E E在无氧条件下对热稳定，但对氧十分敏感，在无氧条件下对热稳定，但对氧十分敏感，易自身氧化，能避免脂质过氧化物的产生，因而易自身氧化，能避免脂质过氧化物的产生，因而能保护生物膜的结构和功能。能保护生物膜的结构和功能。第十九页，讲稿共五十九页哦 生育酚生育酚的结构的结构第二

16、十页，讲稿共五十九页哦（2 2）生理功能及缺乏症）生理功能及缺乏症1 1维生素维生素E E是体内最重要的抗氧化剂，能避免脂质过是体内最重要的抗氧化剂，能避免脂质过氧化物的产生，保护生物膜的结构与功能。氧化物的产生，保护生物膜的结构与功能。2 2维生素维生素E E俗称生育酚俗称生育酚，动物缺乏维生素，动物缺乏维生素E E时其生殖器官发育受时其生殖器官发育受损甚至不育，但人类尚未发现因维生素损甚至不育，但人类尚未发现因维生素E E缺乏所致的不育症。临缺乏所致的不育症。临床上常用维生素床上常用维生素E E来治疗先兆流产及习惯性流产。来治疗先兆流产及习惯性流产。第二十一页，讲稿共五十九页哦4 4、维生

17、素、维生素K K维生素维生素K K有有3 3种，种，K1,K2,K3K1,K2,K3。其。其中中K3K3是人工合成的。维生素是人工合成的。维生素K K是是2-2-甲基萘醌的衍生物。甲基萘醌的衍生物。第二十二页，讲稿共五十九页哦维生素K的功能 维生素维生素K K缺乏的主要症状是缺乏的主要症状是凝血时间延长。长期应用抗生素及肠道抗。长期应用抗生素及肠道抗菌药也可引起维生素菌药也可引起维生素K K缺乏。缺乏。第二十三页，讲稿共五十九页哦三、水溶性维生素三、水溶性维生素水溶性维生素水溶性维生素包括包括B B族维生素和维生素族维生素和维生素C C多数水溶性维生素作为辅酶的主要成分，或本身就多数水溶性维生

18、素作为辅酶的主要成分，或本身就是辅酶参与体内代谢过程。是辅酶参与体内代谢过程。第二十四页，讲稿共五十九页哦、维生素维生素B1B1 （硫胺素（硫胺素)维生素维生素B1B1在体内以在体内以焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素(TPP)(TPP)形式存在形式存在。Thiamine第二十五页，讲稿共五十九页哦 硫胺素和焦磷酸硫胺素硫胺素和焦磷酸硫胺素(TPP)(TPP)焦磷酸硫胺素是脱羧酶的辅酶焦磷酸硫胺素是脱羧酶的辅酶功功能能：是是催催化化酮酮酸酸的的脱脱羧羧反反应应第二十六页，讲稿共五十九页哦第二十七页，讲稿共五十九页哦主要功能是以辅酶方式参加糖的分解代谢。硫胺素的衍生物TPP是脱羧酶、丙酮酸脱氢酶系和酮戊二

19、酸脱氢酶系的辅酶。缺乏维生素B 1可引起脚气病、神经炎症等。维生素B 1的功能第二十八页，讲稿共五十九页哦2 2、核黄素（、核黄素（VB2)VB2)核核黄黄素素(维维生生素素B2)B2)由由核核糖糖醇醇和和6 6，7-7-二二甲甲基基异异咯咯嗪嗪两两部部分分组组成。成。riboflavin第二十九页，讲稿共五十九页哦核黄素和核黄素和 FADFAD和和FMNFMNFAD(FAD(黄黄素素-腺腺嘌嘌呤呤二二核核苷苷酸酸)和和FMN(FMN(黄黄素素单单核核苷苷酸酸)是是核核黄素的衍生物，黄素的衍生物，功能：在在脱脱氢氢酶酶催催化化的的氧氧化化-还还原原反反应应中中，起起着着电电子子和和质质子子的的

20、传传递递体体作作用用。第三十页，讲稿共五十九页哦3 3、维生素维生素PPPP维维生生素素PPPP包包括括尼尼克克酸酸(nicotinic(nicotinic acid)acid)和和尼尼可可酰酰胺胺(nicotinamide)(nicotinamide)，亦亦称称烟烟酸酸和和烟烟酰酰胺胺。也也称称为为维维生生素素B B5 5,有有抗抗癞癞皮皮病病维维生生素素之称。在体内转变为辅酶之称。在体内转变为辅酶I I和辅酶和辅酶IIII。第三十一页，讲稿共五十九页哦 维生素维生素PPPP和和NADNAD+和和NADPNADP+NADNAD+(烟烟酰酰胺胺-腺腺嘌嘌呤呤二二核核苷苷酸酸，又又称称为为辅辅酶

21、酶I)I)和和NADPNADP+(烟烟酰酰胺胺-腺腺嘌嘌呤呤磷磷酸酸二二核核苷苷酸酸,又又称称为为辅辅酶酶II II)是是维维生生素素烟烟酰酰胺胺的衍生物，的衍生物，MHMH2 2 +NAD+NAD+M+NADH +H M+NADH +H+功功能能：是是多多种种重重要要脱脱氢氢酶酶的的辅辅酶酶。第三十二页，讲稿共五十九页哦第三十三页，讲稿共五十九页哦第三十四页，讲稿共五十九页哦4 4、泛酸和辅酶泛酸和辅酶A(CoA)A(CoA)维生素维生素(B3)-(B3)-泛酸泛酸,亦称遍多酸，是由亦称遍多酸，是由，-二羟基二羟基-二甲基二甲基丁酸和一分子丁酸和一分子-丙氨酸缩合而成丙氨酸缩合而成。第三十五

22、页，讲稿共五十九页哦 泛酸和辅酶泛酸和辅酶A(CoA-SH)A(CoA-SH)泛酸的生物功能是以泛酸的生物功能是以CoA-SHCoA-SH形式参加代谢形式参加代谢,是形成代谢中间是形成代谢中间产物的重要辅酶产物的重要辅酶.。CoA-SHCoA-SH是酰基的载体，是体内酰化酶的辅酶是酰基的载体，是体内酰化酶的辅酶,对糖、脂和蛋对糖、脂和蛋白质代谢过程中的乙酰基转移作用皆有重要作用白质代谢过程中的乙酰基转移作用皆有重要作用 乙酰化作用中，乙酰化作用中，CoA-SHCoA-SH转运乙酰基，成为乙酰辅酶转运乙酰基，成为乙酰辅酶A(acetyl-CoA).A(acetyl-CoA).第三十六页，讲稿共五

23、十九页哦5 5、叶酸和四氢叶酸叶酸和四氢叶酸(FH(FH4 4或或THFA)THFA)四四氢氢叶叶酸酸是是合合成成酶酶的的辅辅酶酶，即即传传递递一一碳碳单单位位的的辅辅酶酶，其其前前体体是叶酸是叶酸(又称为蝶酰谷氨酸，维生素又称为蝶酰谷氨酸，维生素B11,PGA)B11,PGA)。n四四氢氢叶叶酸酸的的主主要要作作用用是是作作为为一一碳碳基基团团，如如-CH-CH3 3,-CH-CH2 2-,-,-CHO CHO 等的载体，参与多种生物合成过程。等的载体，参与多种生物合成过程。n特别是能促进核酸和蛋白质的生物合成。特别是能促进核酸和蛋白质的生物合成。第三十七页，讲稿共五十九页哦第三十八页，讲稿

24、共五十九页哦第三十九页，讲稿共五十九页哦生理功能及缺乏症生理功能及缺乏症 FH FH4 4是体内是体内一碳单位一碳单位转移酶的辅酶，分子内部转移酶的辅酶，分子内部 N N5 5、N N1010 两个氮原子能携带一碳单位。一碳单位在体内参加多两个氮原子能携带一碳单位。一碳单位在体内参加多种物质的合成，如嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸等。当叶酸缺种物质的合成，如嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸等。当叶酸缺乏时，乏时，DNADNA合成必然受到抑制，骨髓幼红细胞合成必然受到抑制，骨髓幼红细胞DNADNA合成减少，合成减少，细胞分裂速度降低，细胞体积变大，造成巨幼红细胞贫血。细胞分裂速度降低，细胞体积变大，造成巨幼红细胞贫血

25、。第四十页，讲稿共五十九页哦叶叶酸酸类类似似物物氨氨甲甲蝶蝶呤呤、氨氨基基蝶蝶呤呤可可抑抑制制二二氢氢叶叶酸酸还还原原酶酶从从而而抑抑制四氢叶酸的生成，临床上用作制四氢叶酸的生成，临床上用作抗肿瘤抗肿瘤药物。药物。第四十一页，讲稿共五十九页哦6 6、生物素生物素(biotin)(biotin)生物素是羧化酶的辅酶生物素是羧化酶的辅酶，它本身就是一种，它本身就是一种B B族维生素族维生素B7B7。生物素的功能是作为生物素的功能是作为COCO2 2的递体，在生物合成中起传递和固定的递体，在生物合成中起传递和固定COCO2 2的作用。的作用。第四十二页，讲稿共五十九页哦7 7、硫辛酸、硫辛酸(lip

26、oic acid)(lipoic acid)硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸是硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸是6,8-6,8-二硫二硫辛酸，有两种形式，即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸，有两种形式，即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）辛酸（还原型）.为硫辛酸乙酰转移酶的辅酶。它很为硫辛酸乙酰转移酶的辅酶。它很容易进行氧化还原反应，故可保护巯基酶免受重金属容易进行氧化还原反应，故可保护巯基酶免受重金属离子的毒害。离子的毒害。第四十三页，讲稿共五十九页哦8 8、吡哆素、吡哆素吡哆素吡哆素(维生素维生素B6B6，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺)。在体内以在体内以

27、磷酸酯磷酸酯的形式存在的形式存在第四十四页，讲稿共五十九页哦吡哆素和磷酸吡哆素吡哆素和磷酸吡哆素磷酸吡哆素主要包括磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。磷酸吡哆素主要包括磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。n磷磷酸酸吡吡哆哆素素是是转转氨氨酶酶的的辅辅酶酶，转转氨氨酶酶通通过过磷磷酸酸吡吡哆哆醛醛和和磷磷酸酸吡哆胺的相互转换，起转移氨基的作用。吡哆胺的相互转换，起转移氨基的作用。第四十五页，讲稿共五十九页哦。磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺可相互转变，均为可相互转变，均为活性型活性型。第四十六页，讲稿共五十九页哦生理功能及缺乏症生理功能及缺乏症 磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛是氨基酸代谢中的是氨基酸代谢中的转氨酶转氨

28、酶及及脱羧酶脱羧酶的辅酶，的辅酶，能促进谷氨酸脱羧，增进能促进谷氨酸脱羧，增进-氨基丁酸的生成，氨基丁酸的生成，-氨基丁氨基丁酸是一种抑制性神经递质。临床上常用维生素酸是一种抑制性神经递质。临床上常用维生素B B6 6对小儿惊对小儿惊厥及妊娠呕吐进行治疗。厥及妊娠呕吐进行治疗。磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛作为作为糖原磷酸化酶糖原磷酸化酶的重要组成部分，参的重要组成部分，参与糖原分解为与糖原分解为1-1-磷酸葡萄糖的过程。肌磷酸化酶所含磷酸葡萄糖的过程。肌磷酸化酶所含的维生素的维生素B B6 6约占全身维生素约占全身维生素B B6 6的的707080%80%。人类未发现维生素人类未发现维生素B B6 6

29、缺乏的典型病例。缺乏的典型病例。异烟肼异烟肼能与能与磷磷酸吡哆醛酸吡哆醛结合，使其失去辅酶的作用，所以在服用异烟肼时，结合，使其失去辅酶的作用，所以在服用异烟肼时，应补充维生素应补充维生素B B6 6。第四十七页，讲稿共五十九页哦9 9、维生素维生素B B1212(cyanocobalamine)(cyanocobalamine)维生素维生素B B1212又称为钴胺素。维又称为钴胺素。维生素生素B B1212分子中与分子中与CoCo2+2+相连的相连的CNCN基被基被5-5-脱氧腺苷所取脱氧腺苷所取代，形成维生素代，形成维生素B B1212辅酶辅酶,5-5-脱氧腺嘌呤核苷钴胺素。脱氧腺嘌呤核苷

30、钴胺素。维生素维生素B B1212辅酶的主要功能辅酶的主要功能是作为变位酶的辅酶，催是作为变位酶的辅酶，催化底物分子内基团化底物分子内基团(主要为主要为甲基甲基)的变位反应。的变位反应。第四十八页，讲稿共五十九页哦 1010、辅酶辅酶Q(CoQ)Q(CoQ)辅酶辅酶Q Q又称为泛醌，广泛存在于动物和细菌的线粒又称为泛醌，广泛存在于动物和细菌的线粒体中，其结构为：体中，其结构为：n辅酶辅酶Q Q的活性部分是它的醌环结构，主要功能是作为线的活性部分是它的醌环结构，主要功能是作为线粒体呼吸链氧化粒体呼吸链氧化-还原酶的辅酶，在酶与底物分子之还原酶的辅酶，在酶与底物分子之间传递电子。间传递电子。第四十

31、九页，讲稿共五十九页哦维生素维生素 C C又称又称L-L-抗坏血酸抗坏血酸（ascorbic acidascorbic acid）。分子中）。分子中 C C2 2及及C C3 3位上位上的两个相邻的烯醇式羟基极易分解释放的两个相邻的烯醇式羟基极易分解释放 H H+，因而呈酸性，又因其，因而呈酸性，又因其为烯醇式结构，为烯醇式结构，C C2 2及及 C C3 3位羟基上两个氢原子可以全部脱去而生成位羟基上两个氢原子可以全部脱去而生成脱氢抗坏血酸。脱氢抗坏血酸。1111、维生素、维生素C C（1 1）结构及性质）结构及性质第五十页，讲稿共五十九页哦脱氢抗坏血酸在有供氢体存在时，又能接受脱氢抗坏血酸

32、在有供氢体存在时，又能接受2 2个氢原子再转变为抗坏血个氢原子再转变为抗坏血酸。酸。脱氢抗坏血酸还可水解成为无活性的脱氢抗坏血酸还可水解成为无活性的L-L-二酮古洛糖酸。二酮古洛糖酸。L-L-抗坏血酸抗坏血酸为天然为天然生理生理活性型活性型。L-L-脱氢抗坏血酸虽然也具有生理意义，然而在血液中以前者脱氢抗坏血酸虽然也具有生理意义，然而在血液中以前者为主，后者仅为前者的为主，后者仅为前者的1/151/15。维生素。维生素C C为片状晶体，具有强还原性。为片状晶体，具有强还原性。第五十一页，讲稿共五十九页哦 人体不能合成维生素人体不能合成维生素C C，维生素，维生素C C广泛存在于新鲜蔬广泛存在于

33、新鲜蔬菜及水果中，植物中含有的菜及水果中，植物中含有的抗坏血酸氧化酶抗坏血酸氧化酶能将维生素能将维生素C C氧化为无活性的氧化为无活性的二酮古洛糖酸二酮古洛糖酸，所以储存久的水果、，所以储存久的水果、蔬菜中的维生素蔬菜中的维生素C C的含量会大量减少。干种子中虽然的含量会大量减少。干种子中虽然不含有维生素不含有维生素C C，但一发芽便可合成，所以豆芽等是，但一发芽便可合成，所以豆芽等是维生素维生素C C的重要来源。的重要来源。果蔬是维生素果蔬是维生素C C的最好来源。植物体内维生素的最好来源。植物体内维生素C C由葡萄由葡萄糖转化而来糖转化而来第五十二页，讲稿共五十九页哦（2 2）生理功能及缺

34、乏症）生理功能及缺乏症促进胶原蛋白的合成。促进胶原蛋白的合成。维生素维生素C C是胶原脯氨酸羟化酶及胶原赖是胶原脯氨酸羟化酶及胶原赖氨酸羟化酶维持活性所必需的辅助因子，体内的结缔组织、骨氨酸羟化酶维持活性所必需的辅助因子，体内的结缔组织、骨及毛细血管的重要构成成分也离不开胶原。在创伤愈合时，结及毛细血管的重要构成成分也离不开胶原。在创伤愈合时，结缔组织的生成是其前提。所以维生素缔组织的生成是其前提。所以维生素 C C对创伤的愈合是不可缺对创伤的愈合是不可缺少的，如果缺乏必然会因胶原蛋白合成异常导致皮肤易损伤，少的，如果缺乏必然会因胶原蛋白合成异常导致皮肤易损伤，牙齿易松动，毛细血管破裂及创伤不

35、易愈合即所谓的坏血病。牙齿易松动，毛细血管破裂及创伤不易愈合即所谓的坏血病。体内的胆固醇正常时有体内的胆固醇正常时有4040要转变成胆汁酸。要转变成胆汁酸。维生素维生素 C C是催化是催化胆固醇转变成胆固醇转变成 7-7-羟胆固醇反应的羟胆固醇反应的 7-7-羟化酶的辅酶。羟化酶的辅酶。第五十三页，讲稿共五十九页哦肾上腺皮质含有大量维生素肾上腺皮质含有大量维生素 C C。在肾上腺皮质激素合成加。在肾上腺皮质激素合成加强、或用肾上腺皮质激素来刺激肾上腺时，其中维生素强、或用肾上腺皮质激素来刺激肾上腺时，其中维生素 C C的的含量显著下降。含量显著下降。维生素维生素 C C参与芳香族氨基酸的代谢参

36、与芳香族氨基酸的代谢。在苯丙氨酸转变为酪。在苯丙氨酸转变为酪氨酸，酪氨酸转变为对羟苯丙酮酸及尿黑酸的反应中，都需氨酸，酪氨酸转变为对羟苯丙酮酸及尿黑酸的反应中，都需维生素维生素C C。维生素。维生素 C C缺乏时，尿中大量出现对羟苯丙酮酸。缺乏时，尿中大量出现对羟苯丙酮酸。维生素维生素 C C还参与酪氨酸转变为儿茶酚胺、色氨酸转变为还参与酪氨酸转变为儿茶酚胺、色氨酸转变为 5 5一一羟色胺等反应。羟色胺等反应。有维生素有维生素C C存在下，铁的吸收增加明显存在下，铁的吸收增加明显。第五十四页，讲稿共五十九页哦维生素维生素C C能起到能起到保护巯基保护巯基的作用，它能使巯基酶的的作用，它能使巯基

37、酶的-SH-SH维持还维持还原状态。维生素原状态。维生素C C也可在谷胱甘肽还原酶作用下，促使氧化型也可在谷胱甘肽还原酶作用下，促使氧化型（G-S-S-GG-S-S-G）还原为还原型谷胱甘肽（）还原为还原型谷胱甘肽（GSHGSH）。还原型）。还原型 G-SHG-SH能使细能使细胞膜的脂质过氧化物还原，起胞膜的脂质过氧化物还原，起保护细胞膜保护细胞膜的作用。的作用。维生素维生素C C参与体内氧化还原反应参与体内氧化还原反应。维生素维生素C C能能保护维生素保护维生素A A、E E免遭氧化免遭氧化，还能，还能促使叶酸转变成为有活促使叶酸转变成为有活性的四氢叶酸性的四氢叶酸。我国建议成人每日的需要量

38、为。我国建议成人每日的需要量为60mg60mg。维生素。维生素C C缺乏时可缺乏时可患患坏血病坏血病，主要为胶原蛋白合成障碍所致，可出现皮下出血、肌肉脆弱，主要为胶原蛋白合成障碍所致，可出现皮下出血、肌肉脆弱等症。正常状态下因体内可储存有维生素等症。正常状态下因体内可储存有维生素C C，坏血病的病状在维生素，坏血病的病状在维生素C C缺缺乏后乏后3 34 4个月才能出现。个月才能出现。维生素维生素C C能使红细胞中的高铁血红蛋白（能使红细胞中的高铁血红蛋白（MHbMHb）还原为血红蛋白）还原为血红蛋白（HbHb），使其），使其恢复对氧的运输恢复对氧的运输。第五十五页，讲稿共五十九页哦重要的脂溶

39、性维生素重要的脂溶性维生素1.维生素维生素A：视黄醇（视黄醇（retinol）2.维生素维生素D：麦角钙化麦角钙化(甾甾)醇（醇（ergocalciferol，即维生素，即维生素D2）胆胆钙化钙化(甾甾)醇（醇（cholecalciferol，即维生素，即维生素D3）3.维生素维生素E：生育粉（：生育粉（tecopherol）4.维生素维生素K：凝血维生素：凝血维生素第五十六页，讲稿共五十九页哦主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能 维生素维生素 辅酶辅酶 功能功能1.维生素维生素A 1顺视黄醛视循环顺视黄醛视循环2.维生素维生素D，二羟胆钙甾醇调节钙、磷代谢

40、，二羟胆钙甾醇调节钙、磷代谢3.维生素维生素E 保护膜脂质，抗氧化剂保护膜脂质，抗氧化剂4.维生素维生素K参与氧化还原反应参与氧化还原反应羧化反应的辅助因子羧化反应的辅助因子第五十七页，讲稿共五十九页哦水溶性维生素水溶性维生素 （1 1）维生素维生素B B1 1：又名抗脚气病维生素或硫胺素。：又名抗脚气病维生素或硫胺素。（2 2）维生素维生素B B2 2：又名核黄素。：又名核黄素。（3 3）维生素维生素PPPP：又名抗癞皮病维生素，即尼克酸和尼克酚：又名抗癞皮病维生素，即尼克酸和尼克酚胺胺 (烟酸和烟酰胺烟酸和烟酰胺)。（4 4）维生素维生素B B6 6：又名抗皮炎维生素，即吡哆醇、吡：又名抗皮炎维生素，即吡哆醇、吡 哆醛和吡哆胺。哆醛和吡哆胺。（5 5）泛酸泛酸：又名遍多酸。：又名遍多酸。（6 6）生物素生物素（7 7）叶酸叶酸（8 8）维生素维生素B B1212：又名抗恶性贫血维生素或钴胺素。：又名抗恶性贫血维生素或钴胺素。（9 9）维生素维生素C C：又名抗坏血酸。：又名抗坏血酸。第五十八页，讲稿共五十九页哦感谢大家观看第五十九页，讲稿共五十九页哦