最新养老院食物中毒应急预案3篇11.docx

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1、 【应急预案】1、发现老人食物中毒时，应立即奔扑现场，同时马上通知其他护理人员及院领导。2、对老人的症状做出初步判断。如询问进食情况及现有状况。测量血压、心率、呼吸、观察老人腹痛、腹泻、大便及呕吐物情况。3、让病人卧床休息。4、病情严重时，立即拨打“120”急救电话，寻求医方帮助。5、出现大批食物中毒时，同时上报县防疫部门。6、注意收集食物标本，以了解中毒原因。【处理程序】发现老人食物中毒时马上奔扑现场及院领导守护老人，观察病情，做出初步判断及进行紧急抢救措施如需送医院就医，立即拨打“120”急救电话必要时上报县防疫部门和行政主管部门收集食物标本及时送防疫部门检验认真记录老人中毒情况，经过及抢

2、救过程在加强日常管理的同时，以人为本的服务理念，本着对老人和员工生命财产安全高度负责的精神和态度，积极认真做好食品卫生管理工作，加强日常的安全 巡视检查，及时发现和清除各种隐患，为充分做好预见各种食品卫生安全事故，建立应急机制，特制定敬老院食物中毒突发事件应急处理预案。一、安全工作领导组织机构组 长：纪涛副组长：何天乐、徐本亮组 员：杨雪、杨华、庞海洋、雷棋、兰芹、李中平、李倩、王丽华、席从勇、汪华中、何启法、廖思荣、杨玉明组长、副组长负责安全应急救援总指挥二、安全工作领导小组成员的责任分工组长负责定时召开安全工作领导小组会议，传达上级相关文件与会议精神，部署、检查落实安全事宜。副组长具体负责

3、组织对紧急救援预案的落实情况，做好准备，保证完成院领导部署的各项任务。各工作组组长具体负责安全事故发生时全院突发事件的处理、报告、监控与协调，保证领导小组紧急指令的畅通和顺利落实;做好宣传、教育、检查等工作，努力将安全事故减小到最低限度。安全领导组织机构下设通讯组、医疗抢救组、事故救援组、后勤保障组，分别具体负责通讯联络、医疗抢险、事故救援、后勤保障等工作。(一)通讯联络组：组长：杨雪成员：兰芹、李中平、席从勇事故发生时，负责在 10 分钟内电话报告安全工作领导小组和上级相关部门，以快速得到指示，告知全院人员，报险救人。(二)医疗抢救组：组长：庞海洋成员：李倩、王丽华、杨凤、王小兵、汪华中、何

4、启法、廖思荣、杨玉明 出现险情时立即赶赴现场，负责做好就地抢救及转院准备工作。(三)事故救援组：组长：杨华成员：徐本亮、李中平、李倩、席从勇、王丽华负责伤员的抢救和财产的安全保护，事故现场保护，实行科学施救。(四)后勤保障组组长：雷棋成员：何艾玲、徐本亮、严小波、涂兴凯主要职责：做好车辆、救灾物资、资金、临时生活、驻地、医疗抢救等方面所需人、财、物准备工作和后勤保障预案。在出现情况时，第一时间落实所需资金、物资等。三、及时处理和控制食物中毒事故现场。1、对中毒者采取紧急处理：(1)停止食用中毒食品;(2)采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验;(3)组织好对中毒人员进行救治;(4)及时将病人

5、送医院进行治疗;(5)对中毒食物及有关工具，设备和现场采取临时控制措施。2、对中毒食品控制处理：(1)保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料。(2)为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。(3)经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。3、对中毒的用品采取相应的消毒处理。(1)封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。(2)对微生物食物中毒，要彻底清洗，消毒接触过程中食物中毒的餐具、容器、用于以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布最简单的办法是采取煮沸办法，煮沸

6、时间不应少于5 分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。(3)对化学形食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可以食物彻底清理，杜绝中毒隐患。4、食物中毒紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物事故和接收食物中毒事故的报告应及时报告上级主管部门和卫生部门说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有有关内容。 四、加强管理、防患于未然。(1)集中人力、物力、财力加强建设，严格按照上级要求去做。把食品安全放在首位，把预防工作当作重中之重，切实抓好、抓紧、抓食，确保饮食安全。(2)建立岗位责任，分工明确、责任到人。对玩忽职守

7、要追究其责任，对造成后果的要上报有关部门进行处理。二二年*月*日养老院常见食物中毒事故的主要原因有：食品未烧熟、煮透;生熟食物没分开，导致交叉感染;食物过期变质;食堂从业人员因带菌污染食品;食用有毒、有害物质;食堂卫生管理不符合要求;(一)如何预防食物中毒事故的发生：预防食物中毒的关键是食品本身无毒无害，储存方法得当，加工方法正确，处理过程无污染。1、把好采购关：(1)不采购腐败变质的食品，不采购未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。(2)不采购来源不明、食品标签不清、超过保质期限等不符合食品卫生标准和要求的食品。(3)落实食品原料采购索证和进货验收制度，建立台账。2、把好贮存关：(1)

8、注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。(2)食品贮存场所严禁存放有毒、有害物品及个人生活物品。(3)建立严格的食堂安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。(4)储存食品要在 5以下，生、熟食品分开储存。3、把好加工关：(1)蔬菜加工前要用食品清洗剂(洗洁精)浸泡 30 分钟后，再用清水反复冲洗; (2)加工食品必须做到烧熟、煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于 70。(3)加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。(4)剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过 24 小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可食用

9、。(5)将豆浆彻底煮开后方可饮用。4、做好食堂和饮水设施的卫生管理：(1)食堂必须有有效的卫生许可证。(2)食堂要建立卫生管理制度，设有专(兼)职食品卫生管理人员。(3)每餐要的食品成品留样。留样应按品种分别盛放于密闭容器内。5、做好食堂从业人员的管理：(1)养老院每年必须组织食堂从业人员进行健康检查。(2)食堂管理人员要对食堂从业人员进行晨检，发现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即脱离工作，待查明病因、方可重新上岗。(3)食堂管理人员对食堂人员日常的卫生操作要进行指导和监督，(二)发生食物中毒事故后如何应对：养老院应当建立预防食物中毒事故应急预案。当在养老院食堂就餐的人员中有 2 例或

10、2 例以上在进食相同食物后短时间内发生呕吐、腹痛、腹泻等症状，而未进食的人员没有发病症状时，应高度怀疑是否为食物中毒，并采取以下措施：(1)启动应急预案。(2)联系卫生部门(医院)组织救治。(3)追回已发出的可疑中毒食品或物品，或停止食用可疑中毒食品。(5)向中毒或患病人员家属通报情况。(6)配合卫生防疫部门保护事发现场，对中毒食品、物品等取样留验，对相关人员进行隔离。 (7)养老院不能解决的问题请求上级主管部门和当地卫生行政部门支持和帮(8)养老院在适当范围内通报食物中毒事件的基本情况以及采取的措施，稳助。定老人情绪。(9)养老院要向主管部门、当地疾病预防控制部门进行报告：报告：事件发生 2 小时内向上述部门报告事件发生时间、地点、中毒人数、发生中毒的可能原因等。